CN104170945B - 一种红阳猕猴桃复合保鲜技术及其实施方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种可用于红阳猕猴桃贮藏的复合保鲜技术及其实施方法，来源于下述实施方法：将筛选的红阳猕猴桃放入40℃的水浴锅中，完全浸泡，0.5h后取出置于室温下自然晾干；红阳猕猴桃放入20L贮藏箱中，往箱内通入200mg/m3的臭氧0.5h，处理后打开箱口排除臭氧，每隔一周处理一次；最后，将1片质量浓度为0.9mg/L安喜布（含1-MCP）放入上述箱内，密封贮藏箱，置于4±1℃，空气湿度为90%～95%的环境下贮藏。
Description
技术领域
本发明属于园艺产品采后生理与技术领域，尤其涉及一种红阳猕猴桃贮藏复合保鲜技术及其所用保鲜剂的使用方法。
背景技术
红阳猕猴桃（ActinidiachinensisPlanch.var.rufopulpaLiangetFerguson）属中华系早熟品种，是四川苍溪县选育出的世界首个红肉型新品种，被列为“国家级品种保护资源”。此类猕猴桃果肉黄绿色，横截面绕胎座呈放射状红色条纹，极为美观，果汁丰富，香甜味浓，鲜食、加工俱佳，深受消费者喜爱。红阳猕猴桃果实中大、整齐，一般单果重60g，不超过130g，果实为短圆柱形，果皮呈绿褐色，无毛；该种鲜果果肉中维生素C（VC）含量是苹果的100倍；富含稀有天然维生素E（VE）、17种游离氨基酸及钙、铁、钾等多种矿物质成分；既具有抗癌保健功能，又独具抗衰、排毒、嫩肤功效，不失为当今药食内源，药膳两用之佳品。
臭氧可通过对细胞化学物质氧化实现杀菌效果，从而大大降低果实的腐烂率；1-MCP作为一种新型乙烯受体抑制剂，能不可逆地作用于乙烯受体，阻断与乙烯的正常结合，从而不同程度的抑制果蔬乙烯释放量的升高，该制剂在果蔬贮藏保鲜中效果明显，且已在该领域广泛应用，因此可以将其应用于猕猴桃保鲜，以抑制猕猴桃贮藏过程中的呼吸作用；气调贮藏是通过对贮藏环境中气体成分的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓新陈代谢来达到对果蔬的贮藏保鲜。
猕猴桃属呼吸跃变型水果，对温度和乙烯都极为敏感，故鲜贮难度很大；加之病虫害防治滞后，运输技术落后，每年在猕猴桃销售上会造成巨大的经济损失。因此，延长猕猴桃的贮藏期、提高贮藏过程中的质量、保证季产年销是生产环节中的关键。目前关于红阳猕猴桃复合式保鲜技术及实施方法的研究鲜有报道。
发明内容
本发明的目的在于提供一种安全、广谱、高效、价格低廉、无公害的红阳猕猴桃复合保鲜技术，可延长红阳猕猴桃的贮藏时间，更好解决猕猴桃保鲜问题。
本发明的红阳猕猴桃复合保鲜技术主要由以下步骤组成：
步骤一：将筛选的红阳猕猴桃放入40℃的水浴锅中，完全浸泡，0.5h后取出放置于室温下自然晾干。
步骤二：红阳猕猴桃放入20L贮藏箱中，往箱内通入200mg/m3的臭氧0.5h，处理后打开箱口排除臭氧，每隔一周处理一次。
步骤三：臭氧处理后，将1片质量浓度为0.9mg/L安喜布（含1-MCP）放在盛装红阳猕猴桃的箱内，密封贮藏箱置于4±1℃，空气湿度为90%～95%环境下。
注：所述处理中使用水均为蒸馏水；安喜布的数量和贮藏箱的体积成一定的比例：1∶20。
本发明的优点：（1）本发明提供的40℃热处理措施可减少红阳猕猴桃在贮藏过程中出现的冷害现象，对于延长红阳猕猴桃的贮藏时间具有重要意义。（2）本发明提供的臭氧处理措施可在一定程度上降低红阳猕猴桃果实的腐烂率。（3）本发明提供的安喜布（1-MCP）处理措施可在一定程度上较好地抑制果实的呼吸作用，降低呼吸峰值，延长其贮藏时间。（4）本发明对1-MCP处理和气调处理进行比较研究，筛选出保鲜效果好的方法。（5）该发明制备和使用方法简单可行，设备投资少，便于规模化处理。
具体实施方式
以下通过实例对本发明作进一步的说明。
实施例1本复合保鲜技术中热激处理的效果比较
测试本发明中的热处理对于红阳猕猴桃冷害指数的影响，对照未经其他处理。结果见表1。
红阳猕猴桃在低温下贮藏，易引起冷害，因此对其进行热激处理，以降低果实的冷害指数。由表1可以看出，热处理与未热处理在4℃贮藏30d、60d、90d、120d后，进行冷害指数比较，发现未经热处理组在贮藏第30d便出现冷害，且随着时间的推移，冷害指数越来越高；而鲜果经过热激处理后，处理组在贮藏至第60d才出现冷害，且在整个贮藏阶段，冷害指数都很低。分析其原因为：适当的热激处理可以提高抗氧化酶的活性，降低自由基和丙二醛的生成，减少自由基对膜的破坏和伤害，保护膜的完整性，从而降低冷害的发生，使处理组和对照组之间冷害指数差异性极显著，因此热激处理作为一种无毒安全绿色的物理方法，应用于红阳猕猴桃贮藏保鲜中具有重要意义。
实施例2臭氧对红阳猕猴桃腐烂率的影响
测试本发明中的臭氧对红阳猕猴桃腐烂率变化的影响，除臭氧处理的步骤外，其他步骤均按照发明内容所述步骤一至三实施。结果见表2。
红阳猕猴桃的腐烂是因为果实表面的病原菌所造成的，而臭氧具有杀菌效果，因此选用臭氧处理猕猴桃以降低其腐烂率。由表2可以看出在贮藏前期是否进行臭氧处理对果实腐烂率影响不明显，在贮藏至第60d时，经臭氧处理的果实腐烂率略低于未经处理的，随着贮藏时间的延长，腐烂率差异逐渐增强。这说明臭氧处理对于红阳猕猴桃贮藏中后期腐烂率有明显的抑制效果。以上结果表明：一定浓度的臭氧可杀灭果实表面的病原菌，从而减少果实在贮藏过程中因病原菌引起的腐烂，降低了果实的腐烂率。
实施例3本复合保鲜技术中1-MCP处理的效果比较
测试本发明中1-MCP处理（质量浓度为0.9mg/L）对红阳猕猴桃呼吸强度变化的影响，以气调处理（O25%+CO25%）及未经1-MCP和气调处理为对照，除用1-MCP处理的步骤外，其他步骤均按照发明内容所述步骤一至三实施。结果见表3。
红阳猕猴桃是一种典型的呼吸跃变型果实，其呼吸强度和后熟直接相关，从而影响果实的贮藏时间；而1-MCP和气调都会直接对呼吸强度造成影响，因此研究果实经1-MCP和气调处理后，其呼吸强度的变化。由表3可知，果实在贮藏期间会出现一个呼吸高峰，之后呼吸强度迅速降低，失去贮藏性。比较不同方法处理后果实呼吸强度的变化，发现1-MCP和气调处理变化趋势都小于对照，两两之间的差异性均显著（P＜0.05）；且1-MCP处理的变化趋势最缓慢。结果说明：1-MCP和气调都能降低果实呼吸峰值，抑制呼吸强度，但1-MCP处理的效果更好。该结果体现了1-MCP作为乙烯抑制剂，通过与乙烯受体优先结合的方式抑制乙烯的生理效应，从而保持红阳猕猴桃贮藏过程中的品质。
实施例4本复合保鲜技术处理的效果比较
果实按步骤一至三处理后，比较复合处理和不作任何处理的果实贮藏效果，结果见表4.
表4复合处理对红阳猕猴桃贮藏效果及品质的影响
由表4可知：复合处理手段能有效地抑制果实呼吸强度，延缓果肉软化速度，降低果实腐烂率和失重率，减少VC含量的损失，使果实持久地保持良好的品质，延长了红阳猕猴桃的贮藏时间。贮藏60d，果实腐烂率仅为3.12%，较对照8.33%降低了166%。
Claims (2)
1.一种红阳猕猴桃复合保鲜的方法，其特征在于：在40℃的水浴锅中完全浸泡0.5h，用200mg/m3的臭氧处理0.5h，将0.9mg/L1-MCP1片放入20L的贮藏箱中缓慢释放。
2.根据权利要求1所述的一种红阳猕猴桃复合保鲜的方法，其特征包括：（1）在需要保鲜前去除霉烂、损伤的红阳猕猴桃果实；（2）将筛选出的红阳猕猴桃放入40℃的水浴锅中，完全浸泡，0.5h后取出置于室温下自然晾干；（3）红阳猕猴桃放入20L可密封的贮藏箱中，往箱内通入200mg/m3的臭氧0.5h，处理后打开箱口排除臭氧，每隔一周处理一次；（4）最后，将1片质量浓度为0.9mg/L安喜布放入上述箱内，密封贮藏箱，置于4±1℃，空气湿度为90%～95%的环境下贮藏。
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