CN104770466A - 一种降低猕猴桃采后变质的贮藏方法 - Google Patents

Abstract

一种降低猕猴桃采后变质的贮藏方法，涉及果实贮藏领域。针对现有技术存在的不足，提供一种降低猕猴桃采后变质的贮藏方法。一种降低猕猴桃采后变质的贮藏方法，通过以下步骤实现:(1)选择无明显损伤、无病虫、大小均一的果实；(2)将采摘的果实置于15～22℃下24～48h；(3)放置后的果实进行5℃冷锻炼处理4d；(4)冷锻炼处理后的果实放入冷库0℃进行贮藏。该方法可大幅度降低真菌感染和发酵造成的软腐损失。

Description

一种降低猕猴桃采后变质的贮藏方法

技术领域

本发明涉及果实贮藏领域。

背景技术

猕猴桃果实皮薄、多汁、营养丰富，是人们喜爱的水果之一。但其采后贮藏、流通过程中腐烂率高对经营者和消费者均造成巨大损失。其腐烂变质主要表现为：（1）真菌病害导致的腐烂，库存中霉变和软熟过程中的软腐。其原因主要是采收时遗留的果柄痕以及收获、运输、装卸等环节中造成的不易发觉的机械伤为病菌入侵埋下隐患；（2）软熟过程中大量发酵而变质，这是因为猕猴桃果实对低温较敏感，冷藏或冷运条件下很容易诱发冷害。而冷害症状在低温状态下多不表现，待脱离低温环境后，其症状才逐步表现。冷害导致果实在贮藏中，尤其在出库后货架期大量腐烂，这已成为猕猴桃果实采后冷链物流的最大障碍。

发明内容

本发明的目的是针对以上存在的不足，提供一种降低猕猴桃采后变质的贮藏方法。 

本发明提供一种降低猕猴桃采后变质的贮藏方法，通过以下步骤实现:

(1)选择无明显损伤、无病虫、大小均一的果实；

(2)将采摘的果实置于15～22℃下24～48h；

(3)放置后的果实进行冷锻炼处理；

(4)冷锻炼处理后的果实放入冷库进行贮藏。

所述步骤（1）中果实的可溶性固形物含量为6.5～7.5%；所述步骤（3）中冷锻炼处理条件为温度0～6℃，相对湿度90～95%，冷锻炼处理4d；所述步骤（4）中冷库贮藏温度为0±0.5℃。

优选地，所述步骤（3）中冷锻炼温度为5℃。

本发明具有如下有益效果：

该方法可大幅度降低真菌病害和发酵造成的软腐损失。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步说明。

实施例1：

选取美味系列的‘徐香’、 ‘海沃德’和中华系列的‘红阳’、‘华优’品种，于2012年采自陕西省周至县一猕猴桃果园。

测定选取各品种果实其可溶性固形物（TSS）达到6.5～7.5%，干物质含量美味系列≥15%，中华系列≥16%时采收。

选取无明显损伤、无病虫、大小均一的正常果为试材，轻轻盛装于贮藏用塑料筐内，每筐20kg。分别置于下列条件下，Ⅰ：0℃，Ⅱ：5℃，Ⅲ：10℃，Ⅳ：15℃，Ⅴ：20℃（模拟常温），相对湿度均在75%-85%，于上述条件下各处理24h和48h，每处理3个重复。

处理后果实入2±0.5℃（高于冷害临界温度），RH:90±5%冷库贮藏80d，统计果实失重率和霉变率，然后，出库常温下软至0.8-1.2kg/cm²时统计软腐率，结果如表1所示。

表1

注：表中同列数据后小写字母表示在P<0.05水平显著差异，大写字母表示P<0.01水平显著差异。

结果显示，4个品种果实均表现出同品种在相同温度下，愈伤24h和48h，其贮藏后失重率、霉变率和软熟后腐烂率没有显著差异；同一品种分别在0℃、5℃和10℃3个温度下愈伤后其贮藏中失重率、霉变率和软熟后腐烂率也没有显著差异，而在15℃和20℃下愈伤后，其贮藏后则霉变率和软熟后腐烂率极显著低于0℃、5℃、10℃的，但15℃和20℃之间的无显著差异。该结果表明，猕猴桃果实采收后不立即进入低温，而是置于15～20℃下愈伤24-48h，可显著降低贮藏中霉变率和后熟果软腐率。

实施例2：

选取‘徐香’果实，于2013年10月20日采自实施例1所述同一果园，其可溶性固形物（TSS）在6.5～7.5%，干物质含量美味系列≥15%。选取无明显损伤、无病虫、大小均一的正常果，轻轻盛装于贮藏用塑料筐内，每筐20kg。分别置于0℃、20±1℃和常温（19-22℃）荫棚下24h，各3次重复。

处理后果实入2±0.5℃（高于冷害临界温度），RH:90±5%冷库贮藏80d，统计果实失重率和霉变率，然后，出库常温下软至0.8-1.2kg/cm²时统计软腐率，结果见表2。

表2

 

注：表中同列数据后小写字母表示在P<0.05水平显著差异，大写字母表示P<0.01水平显著差异。

表2结果进一步证实适当的愈伤处理降低猕猴桃果实腐烂损失的显著效果。同时可见采收后置于常温荫棚愈伤与20℃控温库没有显著差异，常温荫棚愈伤可以避免专用设施的投资，有利于在生产中推广。

实施例3：

以冷敏性较强的品种‘红阳’、‘徐香’为试材，‘红阳’和‘徐香’果实采自上述同一果园。其可溶性固形物（TSS）达到6.5%-7.5%，选取无明显损伤、无病虫、大小均一的正常果为试材，首先在常温（19-22℃）阴凉处愈伤24h后，分别作如下处理：

Ⅰ（CK）：将果实直接入0 ± 0.5 ℃冷库贮藏。

Ⅱ：将果实先放入8 ℃冷库中贮藏4 d，而后库温降至（0±0.5）℃继续贮藏。

Ⅲ：将果实先放入5±0.5℃4 d，再降至0±0.5℃继续贮藏。

Ⅳ：将果实先放入2 ± 0.5℃贮藏4 d，然后降至0±0.5℃继续贮藏。

贮藏环境的相对湿度均控制在90%～95%。

每个处理40kg果实，各重复3次。‘红阳’贮藏90d,‘徐香’100d出库，常温下模拟货架期5d后，统计冷害率，然后继续放置到果实硬度软至0.8-1.2kg/cm²时，统计发酵软腐率，‘红阳’、‘徐香’实验结果分别如表3和表4所示。

表3

 

注：表中同列数据后大写字母表示P<0.01水平显著差异。

表4

 

注：表中同列数据后大写字母表示P<0.01水平显著差异。

表3和表4的结果可看出，在两个品种上经历冷锻炼处理后均有极显著降低冷害，进而降低发酵腐烂率的作用，其中效果最好的是在5℃下的冷锻炼处理，使冷敏性最严重的‘红阳’的冷害率降低了90.1%，发酵软腐率由高达80.7%降至10.3%；对美味系品种冷害较敏感的‘徐香’，冷害率降低了87.2，软腐率降至6.4%。

以上内容是结合具体的实施方式对本发明所做的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明的保护范围。

Claims (5)

1.一种降低猕猴桃采后变质的贮藏方法，其特征在于通过以下步骤实现:

(1)选择无明显损伤、无病虫、大小均一的果实；

(2)将采摘的果实置于15～22℃下24～48h；

(3)放置后的果实进行冷锻炼处理；

(4)冷锻炼处理后的果实放入冷库进行贮藏。

2.如权利要求1所述的降低猕猴桃采后变质的贮藏方法，其特征在于：所述步骤（1）中果实的可溶性固形物含量为6.5～7.5%。

3.如权利要求1或2所述的降低猕猴桃采后变质的贮藏方法，其特征在于：所述步骤（3）中冷锻炼处理条件为温度0～6℃，相对湿度90～95%，冷锻炼处理4d。

4.如权利要求3所述的降低猕猴桃采后变质的贮藏方法，其特征在于：所述步骤（3）中冷锻炼温度为5℃。

5.如权利要求1所述的降低猕猴桃采后变质的贮藏方法，其特征在于：所述步骤（4）中冷库贮藏温度为0±0.5℃。