CN101455228A - 一种枇杷果实综合贮藏保鲜方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种枇杷果实综合贮藏保鲜方法，是采用5μl/L 1－MCP对枇杷果实进行处理，再结合不同低温处理采后枇杷果实，调控贮藏条件，本发明是一种综合贮藏保鲜方法。本发明方法设计合理，与单纯采用低温贮藏枇杷果实相比，本发明可有效地避免果实冷害的发生，控制枇杷果实采后的腐烂率，延缓枇杷果实采后贮藏过程的衰老症状，延长贮藏期。本发明方法可使用于植物采前、采后、装箱运输前或出售前，在温室、冷库、集装箱和包装箱中均可处理，且使用浓度很低，发挥作用时间长，毒性低，对环境的污染轻，处理数量大，使用方法简单，保鲜效果突出，适合于大规模商业性应用，具有广泛的应用前景。
Description
技术领域
本发明属果实贮藏方法，涉及冷敏园艺产品贮藏保鲜方法，尤其涉及通过化学处理结各适宜低温对枇杷果实进行综合贮藏保鲜方法。
背景技术
乙烯是调节果实成熟衰老及品质变化的关键因子。乙烯作用抑制剂1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene，1-MCP)能强烈竞争乙烯受体，并通过金属原子与乙烯受体紧密结合，从而抑制乙烯诱导一系列生理生化反应，延缓果实成熟。作为一种保鲜剂1-MCP能抑制果实后熟和衰老，防止果实采后生理病害与腐烂的发生，保持果蔬品质并延长贮藏期。
低温贮藏是维持采后果实品质的最有效方法之一。然而不同种类果实对低温的敏感性不同，冷敏果实在低温冷藏过程中容易发生生理失调，造成冷害。遭受冷害的果实通常表现为表面凹陷坏死，或局部呈水渍状，组织内部颜色异常，失水萎焉，衰老加快，甚至组织崩溃等；也有一些罹冷害的果实，贮藏期间的表观症状变化不明显，一旦果实转置货架期后冷害症状才明显呈现。
枇杷果实属于非跃变型果实。采后枇杷果实衰老进程，可滴定酸含量迅速下降，同时伴随风味变淡，果肉褐变，果肉质地生硬、粗糙少汁，发生果肉组织木质化等品质劣变现象。研究显示，采后枇杷果实成熟衰老过程乙烯释放率很低，但乙烯或其作用抑制剂1-MCP能显著改变其成熟衰老进程；同时，枇杷也是典型的冷敏果实，采后0-1℃贮藏易发生冷害，主要表现为果肉组织木质化，伴随果肉质地生硬，粗糙少汁，果皮变得难剥，并出现果皮和果肉组织褐变等现象。1-MCP处理或程序降温贮藏(LTC)等处理可有效减轻0℃贮藏下枇杷果实冷害的发生，维持较佳的果实品质。
对采后枇杷果实进行1-MCP处理结各适宜低温贮藏的研究未见报道。
发明内容
本发明的目的在于提供一种枇杷果实综合贮藏保鲜方法，通过以下步骤实现：
(1)选择大小均匀、成熟度一致、无机械损伤的枇杷果实，放入密封容器中，用5μl/L的1-甲基环丙烯对枇杷果实进行处理；
(2)处理方法：在300ml密封瓶中放入1.5g的制剂粉末(EthyblocTM，a.i.为0.5％)并注入30ml水溶解、振荡，1-甲基环丙烯气体就会立即释放出来，产生的1-甲基环丙烯气体浓度为10000μl/L(作为C0)；
(3)处理浓度为C1＝5μl L-1，根据所处理的园艺产品种类和密闭容器的体积(V1)，抽取V2(按公式C1×V1＝C0×V2计算，V2＝V1/2000)体积的1-甲基环丙烯气体注入密闭容器中，同时注入V2体积的水以保持密封瓶中气体平衡；
(4)处理浓度(C1)用气相色谱确定(测定条件：炉温40℃，2m长×4mm内径填充80-100孔红色硅藻土色谱载体的柱子，气相色谱采用火焰离子化检测器(FID)，丁烯作为标准气体)；
(5)处理时间12～24小时，处理温度20℃；
(6)1-MCP(5μl/L)处理后果实置5℃预贮6天，再转0℃贮藏，贮藏环境相对湿度为92-98％。
本发明对维持枇杷果实商品性的显著效果是：0℃是‘洛阳青’枇杷的冷害温度，1-MCP可以显著延缓0℃下枇杷果实的品质劣变，控制了果实采后硬度、电导率和褐变指数的增加，在一定程度上控制了枇杷果实冷害的发生；5℃是枇杷果实的适宜贮温，1-MCP处理结合5℃低温锻炼后(1-MCP+LTC)贮藏可以更有效地减轻衰老症状(果肉质地生硬、腐烂率降低等)，维持良好的果实品质和产品商品性。1-MCP一般可使用于植物采前、采后、装箱运输前或出售前，在温室、冷库、集装箱和包装箱中均可处理，且使用浓度很低，发挥作用时间长，毒性低，对环境的污染轻，处理数量大，使用方法简单，经过低温锻炼后贮藏(1-MCP+LTC)，保鲜效果突出，适合于大规模商业性应用，具有广泛的应用前景。本发明方法也适用于园艺其它产品如猕猴桃、桃等的贮藏。
附图说明
图1：1-MCP处理对0℃贮藏和20℃货架期枇杷果实硬度、电导率和褐变指数变化的影响。
具体实施方式
本发明结合附图和实施例作进一步的说明。应理解，这些实施例仅用于说明目的，而不用于限制本发明范围。
实施例一
选择大小均匀、成熟度一致、无机械损伤的枇杷果实，直接放入密封容器中，用5μl/L浓度1-MCP处理，即在300ml密封瓶中放入1.5g的制剂粉末(EthyblocTM，a.i.为0.5％)并注入30ml水溶解、振荡，1-甲基环丙烯气体就会立即释放出来，产生的1-甲基环丙烯气体浓度为10000μl/L(作为C0)，果实处理浓度为5μl/L(C1)，只需根据所处理的枇杷果实和密闭容器的体积(V1)，抽取V2(按公式C1×V1＝C0×V2计算，V2＝V1/2000)体积的1-甲基环丙烯气体注入密闭容器中，同时注入V2体积的水以保持密封瓶中气体平衡，处理时间12小时，处理温度20℃，处理后的果实贮藏于0℃下。
实施例二
选择大小均匀、成熟度一致、无机械损伤的枇杷果实，直接放入密封容器中，用5μl/L浓度1-MCP处理，即在300ml密封瓶中放入1.5g的制剂粉末(EthyblocTM，a.i.为0.5％)并注入30ml水溶解、振荡，1-甲基环丙烯气体就会立即释放出来，产生的1-甲基环丙烯气体浓度为10000μl/L(作为C0)，果实处理浓度为5μl/L(C1)，根据所处理的枇杷果实和密闭容器的体积(V1)，抽取V2(按公式C1×V1＝C0×V2计算，V2＝V1/2000)体积的1-甲基环丙烯气体注入密闭容器中，同时注入V2体积的水以保持密封瓶中气体平衡，处理时间12小时，处理温度20℃，处理后的果实贮藏于5℃下。
实施例三
选择大小均匀、成熟度一致、无机械损伤的枇杷果实，直接放入密封容器中，用5μl/L浓度1-MCP处理，即在300ml密封瓶中放入1.5g的制剂粉末(EthyblocTM，a.i.为0.5％)并注入30ml水溶解、振荡，1-甲基环丙烯气体就会立即释放出来，产生的1-甲基环丙烯气体浓度为10000μl/L(作为C0)，果实处理浓度为50μl/L(C1)，只需根据所处理的枇杷果实和密闭容器的体积(V1)，抽取V2(按公式C1×V1＝C0×V2计算，V2＝V1/2000)体积的1-甲基环丙烯气体注入密闭容器中，同时注入V2体积的水以保持密封瓶中气体平衡，处理时间12小时，处理温度20℃，处理后的果实贮藏于LTC条件下。
实施例四
选择大小均匀、成熟度一致、无机械损伤的“洛阳青”枇杷果实，分成三组：第一组果实直接放入密封容器中放置在0℃条件下贮藏(CK)；第二组果实放入密封容器中，用0.5μl/L浓度1-MCP处理，处理后的果实贮藏于0℃下(按实验例一进行)；第三组果实放入密封容器中，用100μl/L浓度乙烯处理12h，处理温度20℃，处理后的果实贮藏于0℃下。定期随机取样用于测定各相关指标。研究结果表明0℃贮藏下果实硬度显著增加、电导率(EC)上升，组织发生褐变，5μl L-11-MCP处理延缓了0℃贮藏特别是39d转货架期后的果实硬度增加、EC上升和组织褐变程度，经39d0℃贮藏+5d货架期，100μl L-1乙烯和5μl L-11-MCP处理果实的褐变(IB)指数分别为0.69和0.33，是对照的109和53％(参见图1)。0℃下采后枇杷果实中的PAL活性不断增加，转置货架期PAL活性快速增强，并在2d内达到高峰，之后趋于下降；冷藏39d过程中，果肉组织CAD和POD活性持续增加。果肉组织木质素含量与PAL、CAD、G-POD和S-POD活性均呈显著的正相关关系；5μl L-1 1-MCP处理则减缓了0℃下枇杷果肉中PAL、CAD、G-POD和S-POD活性上升和木质素积累而100μlL-1乙烯处理促进了PAL、CAD、G-POD和S-POD活性增加和木质素积累(参见表1)。表1：1-MCP处理对0℃贮藏和20℃货架期采后枇杷果实木质素含量、PAL、CAD、G-POD和S-POD活性变化的影响。
表1 1-MCP处理对0℃贮藏和20℃货架期采后枇杷果实木质素含量、PAL、CAD、G-POD和S-POD活性变化的影响
实施例五
以“洛阳青”枇杷为例，选择大小均匀、成熟度一致、无机械损伤的果实，分成三组。第一组果实直接放入密封容器中，置于5℃条件下贮藏(CK)；第二组果实放入密封容器中，用5μl/L浓度1-MCP处理后置于5℃下贮藏(按实施例二进行)；第三组果实放入密封容器中，用5μl/L浓度1-MCP处理后置于LTC条件下贮藏(按实施例三进行)；贮藏在不同温度条件下的果实分别于40天及40天转货架1天，3天，5天和50天及50天转货架1天，3天，5天时统计果实腐烂率和测定果实硬度(衰老指标)。结果表明：尽管5℃贮藏基本避免了‘洛阳青’枇杷果实冷害的发生，控制了果肉木质化和硬度的增加，5μl/L1-MCP处理结合5℃或LTC贮藏更有效地控制了果实腐烂率；1-MCP处理结合适宜低温处理也更有效地减缓了果实因木质化引起的硬度增加，其中以1-MCP+LTC处理效果最佳(参见表2)。表2是1-MCP处理结合适宜低温对采后枇杷果实腐烂率和硬度的影响。
表2.1-MCP处理结合适宜低温对采后枇杷果实腐烂率和硬度的影响
综上，4个不同处理对采后枇杷果实品质的维持均以1-MCP+LTC效果最佳。
无需进一步详细阐述，相信采用前面所公开的内容，本领域技术人员可最大限度地应用本发明。因此，前面的实施方案应理解为仅是举例说明，而非以任何方式限制本发明的范围。
Claims (3)
1.一种枇杷果实综合贮藏保鲜方法，其特征在于通过以下步骤实现：
(1)选择大小均匀、成熟度一致、无机械损伤的枇杷果实，放入密封容器中，用5μl/L的1-甲基环丙烯对枇杷果实进行处理；
(2)处理方法：在300ml密封瓶中放入EthyblocTM，a.i.为0.5％的1.5g的制剂粉末，并注入30ml水溶解、振荡，产生的1-甲基环丙烯气体浓度为10000μl/L，作为C0；
(3)处理浓度为C1＝5μl/L，根据所处理的园艺产品种类和密闭容器的体积V1，抽取V2体积的1-甲基环丙烯气体注入密闭容器中，同时注入V2体积的水以保持密封瓶中气体平衡，其中V2＝V1/2000；
(4)处理浓度C1用气相色谱确定；
(5)处理时间12～24小时，处理温度20℃；
(6)经5μl/L的1-甲基环丙烯处理后的果实置5℃预贮6天，再转0℃贮藏，贮藏环境相对湿度为92-98％。
2.根据权利要求1所述的一种枇杷果实综合贮藏保鲜方法，其特征在于：步骤(3)所述V2体积按公式C1×V1＝C0×V2计算获得。
3.根据权利要求1所述的一种枇杷果实综合贮藏保鲜方法，其特征在于：步骤(4)所述气相色谱确定的条件：炉温40℃，2m长×4mm内径填充80-100孔红色硅藻土色谱载体的柱子，气相色谱采用火焰离子化检测器，丁烯作为标准气体。
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