CN102461645A - 一种黄秋葵嫩荚的贮藏保鲜方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种黄秋葵嫩荚的贮藏保鲜方法。它包括以下步骤：挑取无机械损伤、病虫害的适期采收的黄秋葵嫩荚；将黄秋葵嫩荚预冷；将预冷后的黄秋葵嫩荚装入保鲜袋中，用0.5~20ppm1－甲基环丙烯处理果实，立即扎紧保鲜袋口，置于6~8℃下贮藏，在贮藏过程中保鲜袋处于密闭状态至少12小时以上。本发明是在低温、包装基础上，结合黄秋葵嫩荚的生物学特性，采用合适浓度的1-甲基环丙烯作为乙烯作用抑制剂，能够有效减缓黄秋葵嫩荚褐变、腐烂、木质化等衰老症状、降低腐烂和避免冷害发生。采用本发明对黄秋葵嫩荚进行贮藏保鲜，新鲜的黄秋葵嫩荚能贮藏一个月以上仍能保持原有的品质。
Description
技术领域
本发明涉及果蔬的贮藏保鲜技术，特别涉及一种对黄秋葵嫩荚进行贮藏保鲜的方法。
背景技术
黄秋葵属锦葵科（Malvaceae），秋葵属（Abelmoschus Medic），又称羊角豆、秋葵、咖啡黄葵。原产于非洲，现广泛栽培于热带和亚热带地区，以美国南部最多。黄秋葵嫩荚中蛋白质、总糖、多糖含量丰富，具有较高营养保健价值。另外，黄秋葵种子中咖啡碱含量达1%左右，可作为咖啡豆替代品。据报道，黄秋葵具有抗疲劳、健胃保肝、减少肺损伤、提高机体免疫力、抗癌、利尿、增强血管扩张力、保护心脏等功能。它是北美、欧洲等发达国家最受欢迎的蔬菜之一，也是我国重要的出口新型保健蔬菜品种。
黄秋葵喜温暖、怕严寒，其采收多在夏秋高温季节。黄秋葵嫩荚皮薄、气孔发达，失水及呼吸消耗极快。采收后数小时内嫩荚重量明显减轻、纤维增多、品质变劣，2－3 天即完全萎蔫或腐烂。黄秋葵嫩荚属冷敏感性蔬菜，低温贮藏易遭受冷害，主要表现为褐变，在0－5℃冷库中，仅能贮藏5－7天。当前，关于黄秋葵嫩荚贮藏保鲜的研究很少，因此，开发有效的贮藏保鲜技术，对解决黄秋葵嫩荚运输、销售、贮藏、加工中存在的货架期短的问题，以满足国内外不断增长的鲜销需要十分重要。
1-甲基环丙烯，英文名称：1—Methylcyclopropene，简称：1-MCP。
发明内容
本发明的目的是提供一种能延缓衰老、降低腐烂和避免冷害发生的黄秋葵嫩荚的贮藏保鲜方法。
本发明的黄秋葵嫩荚的贮藏保鲜方法，包括以下步骤：
（1） 挑取无机械损伤、病虫害的适期采收的黄秋葵嫩荚；
（2） 将黄秋葵嫩荚预冷；
（3） 将预冷后的黄秋葵嫩荚装入保鲜袋中，用0.5~20 ppm 1－甲基环丙烯处理果实，立即扎紧保鲜袋口，置于6~8℃下贮藏，在贮藏过程中保鲜袋处于密闭状态至少12小时以上。
所述的将黄秋葵嫩荚预冷，优选预冷温度为2~4℃，预冷时间为4~8小时。
所述的用0.5~20 ppm 1－甲基环丙烯处理果实，优选通过在保鲜袋内放入1-甲基环丙烯制剂粉末，注入水溶解，使其释放1-甲基环丙烯气体，也可直接加入1－MCP气体到保鲜袋内。
所述的保鲜袋是指低密度聚乙烯薄膜袋，市场上有该产品卖，优选为0.015~0.045mm厚度的低密度聚乙烯薄膜袋。
黄秋葵嫩荚的贮藏温度为6~8℃，这是由于经过实验发现，贮藏温度过低会导致黄秋葵嫩荚冷害的发生，温度过高会缩短保鲜时间。
保鲜袋处于密闭状态至少12小时，这是由于经过实验发现，1－MCP处理时间过短（少于12小时），保鲜效果会明显降低，当然也可在整个贮藏过程中不打开袋口。
本发明的黄秋葵嫩荚的贮藏保鲜方法，是在低温、包装基础上，结合黄秋葵嫩荚的生物学特性，采用合适浓度的1-甲基环丙烯作为乙烯作用抑制剂，能够有效减缓黄秋葵嫩荚褐变、腐烂、木质化等衰老症状、降低腐烂和避免冷害发生。采用本发明的方法对黄秋葵嫩荚进行贮藏保鲜，新鲜的黄秋葵嫩荚能贮藏一个月以上仍能保持原有的品质。
具体实施方式：
以下是对本发明的进一步说明，而不是对本发明的限制。
对比例1：
选择大小均匀、成熟度一致、无病虫害和机械伤的黄秋葵嫩荚，经2℃预冷4小时后，直接装入0.03 mm的低密度聚乙烯保鲜袋中，扎口，进冷库贮藏，贮藏温度为7℃，30天后，黄秋葵嫩荚全部腐烂、褐变、软化。
实施例1：
选择大小均匀、成熟度一致、无病虫害和机械伤的黄秋葵嫩荚，经2℃冷库预冷4小时后，将黄秋葵嫩荚按10公斤装入大小为80×70 cm，厚度为0.03 mm的低密度聚乙烯保鲜袋中，将保鲜袋置于45×33×21 cm 的塑料筐内，称取0.05g 1－甲基环丙烯制剂粉末（EthyblocTM），放入小塑料器皿中，将小塑料器皿置于保鲜袋内，加入1 ml水溶解，袋内最终释放的1－MCP浓度约为5 ppm，立即用橡皮筋扎紧保鲜袋口，置于7℃贮藏，贮藏过程中，保鲜袋一直处于扎口状态。30天后，黄秋葵嫩荚无腐烂，无褐变、果皮保持青绿，果实仍保持采收时的硬度，但无木质化。
实施例2
选择大小均匀、成熟度一致、无病虫害和机械伤的黄秋葵嫩荚，经4℃冷库预冷，预冷8小时后，将黄秋葵嫩荚按10公斤装入大小为80×70 cm，厚度为0.015 mm的低密度聚乙烯保鲜袋中，将保鲜袋置于45×33×21 cm 的塑料筐内，称取0.1g 1－甲基环丙烯制剂粉末（EthyblocTM），放入小塑料器皿中，将小塑料器皿置于保鲜袋内，加入0.5 ml水溶解，袋内最终释放的1－MCP浓度约为10 ppm，立即用橡皮筋扎紧保鲜袋口，置于8 ℃贮藏，贮藏过程中，保鲜袋一直处于扎口状态。30天后，黄秋葵嫩荚无腐烂，无褐变、果皮保持青绿，果实仍保持采收时的硬度，但无木质化。
实施例3
选择大小均匀、成熟度一致、无病虫害和机械伤的黄秋葵嫩荚，经3℃冷库预冷，预冷6小时后，将黄秋葵嫩荚按10公斤装入大小为80×70 cm，厚度为0.03 mm的低密度聚乙烯保鲜袋，将保鲜袋置于45×33×21 cm 的塑料筐内，称取0.005g 1－甲基环丙烯制剂粉末（EthyblocTM），放入小塑料器皿中，将小塑料器皿置于保鲜袋内，加入1 ml水溶解，袋内最终释放的1－MCP浓度约为0.5 ppm，立即用橡皮筋扎紧保鲜袋口，置于6 ℃贮藏，贮藏过程中，保鲜袋一直处于扎口状态。30天后，黄秋葵嫩荚好果率95％以上，褐变率4％以下，果实基本能保持青绿和采收时的硬度，但无木质化。
实施例4
选择大小均匀、成熟度一致、无病虫害和机械伤的黄秋葵嫩荚，经3℃冷库预冷，预冷5小时后，将黄秋葵嫩荚按10公斤装入大小为80×70 cm，厚度为0.03 mm的低密度聚乙烯保鲜袋，将保鲜袋置于45×33×21 cm 的塑料筐内，称取0.02g 1－甲基环丙烯制剂粉末（EthyblocTM），放入小塑料器皿中，将小塑料器皿置于保鲜袋内，加入1 ml水溶解, 袋内最终释放的1－MCP浓度约为2 ppm，立即用橡皮筋扎紧保鲜袋口，置于6 ℃贮藏，贮藏过程中，保鲜袋一直处于扎口状态。30天后，黄秋葵嫩荚无腐烂，无褐变、果皮保持青绿，果实仍保持采收时的硬度，但无木质化。
实施例5：
选择大小均匀、成熟度一致、无病虫害和机械伤的黄秋葵嫩荚，经4℃冷库预冷8小时后，将黄秋葵嫩荚按10公斤装入大小为80×70 cm，厚度为0.03 mm的低密度聚乙烯保鲜袋中，将保鲜袋置于45×33×21 cm 的塑料筐内，称取0.05g 1－甲基环丙烯制剂粉末（EthyblocTM），放入小塑料器皿中，将小塑料器皿置于保鲜袋内，加入0.5 ml水溶解，袋内最终释放的1－MCP浓度约为5 ppm，立即用橡皮筋扎紧保鲜袋口，置于7℃贮藏，贮藏2天后，去除橡皮筋，让保鲜袋口轻掩。30天后，黄秋葵嫩荚无腐烂，无褐变、果皮保持青绿，果实仍保持采收时的硬度，但无木质化。
实施例6
选择大小均匀、成熟度一致、无病虫害和机械伤的黄秋葵嫩荚，经2℃冷库预冷4小时后，将黄秋葵嫩荚按10公斤装入大小为80×70 cm，厚度为0.03 mm的低密度聚乙烯保鲜袋，将保鲜袋置于45×33×21 cm 的塑料筐内，直接用注射器加入1－MCP气体，使袋内1－MCP浓度约为2 ppm，立即用橡皮筋扎紧保鲜袋口，置于7 ℃贮藏，贮藏过程中，保鲜袋一直处于扎口状态。30天后，黄秋葵嫩荚无腐烂，无褐变、果皮保持青绿，果实仍保持采收时的硬度，但无木质化。
实施例7
选择大小均匀、成熟度一致、无病虫害和机械伤的黄秋葵嫩荚，经2℃冷库预冷4小时后，将黄秋葵嫩荚按10公斤装入大小为80×70 cm，厚度为0.045 mm的低密度聚乙烯保鲜袋，将保鲜袋置于45×33×21 cm 的塑料筐内，直接用注射器加入1－MCP气体，使袋内1－MCP浓度约为5 ppm，立即用橡皮筋扎紧保鲜袋口，置于7 ℃贮藏，贮藏2天后，去除橡皮筋，让保鲜袋口轻掩。30天后，黄秋葵嫩荚无腐烂，无褐变、果皮保持青绿，果实仍保持采收时的硬度，但无木质化。
实施例8
选择大小均匀、成熟度一致、无病虫害和机械伤的黄秋葵嫩荚，经2℃冷库预冷4小时后，将黄秋葵嫩荚按10公斤装入大小为80×70 cm，厚度为0.045 mm的低密度聚乙烯保鲜袋，将保鲜袋置于45×33×21 cm 的塑料筐内，直接用注射器加入1－MCP气体，使袋内1－MCP浓度约为20 ppm，立即用橡皮筋扎紧保鲜袋口，置于7 ℃贮藏，贮藏12小时后，去除橡皮筋，让保鲜袋口轻掩。30天后，黄秋葵嫩荚无腐烂，无褐变、果皮保持青绿，果实仍保持采收时的硬度，但无木质化。
Claims (4)
1.一种黄秋葵嫩荚的贮藏保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1） 挑取无机械损伤、病虫害的适期采收的黄秋葵嫩荚；
（2） 将黄秋葵嫩荚预冷；
（3） 将预冷后的黄秋葵嫩荚装入保鲜袋中，用0.5~20 ppm 1－甲基环丙烯处理果实，立即扎紧保鲜袋口，置于6~8℃下贮藏，在贮藏过程中保鲜袋处于密闭状态至少12小时以上。
2.根据权利要求1所述的黄秋葵嫩荚的贮藏保鲜方法，其特征在于，所述将黄秋葵嫩荚预冷，其预冷温度为2~4℃，预冷时间为4~8小时。
3.根据权利要求1所述的黄秋葵嫩荚的贮藏保鲜方法，其特征在于，所述的用0.5~20ppm 1－甲基环丙烯处理果实，是通过在保鲜袋内放入1-甲基环丙烯制剂粉末，注入水溶解，使其释放1-甲基环丙烯气体或者直接加入1－甲基环丙烯气体到保鲜袋内。
4.根据权利要求1所述的黄秋葵嫩荚的贮藏保鲜方法，其特征在于，所述的保鲜袋为0.015~0.045mm厚度的低密度聚乙烯薄膜袋。
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