CN103155969A - 一种软枣猕猴桃的保鲜方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种软枣猕猴桃的保鲜方法，将适时无伤采收的硬度14-15kg/cm²、可溶性固形物含量6-8%的优质软枣猕猴桃置于设有小型风扇的封闭塑料帐内，迅速向装有1-甲基环丙烯粉剂的玻璃瓶内加入浓度为1%的NaOH溶液，使1-甲基环丙烯粉剂缓释成气体并逐渐释放出来；处理18-20h后再将其移至温度1℃±0.5℃、湿度85%～90%的冷库中贮藏。本发明可显著延长软枣猕猴桃的贮藏时间，使软枣猕猴桃的冷藏贮藏期延长至90天；有效提高软枣猕猴桃的保鲜品质和果实常温货架时间，保证贮藏后软枣猕猴桃的色、香、味，使软枣猕猴桃常温货架期间存在的果皮、果肉褐变及软化问题得到有效控制。

Description

一种软枣猕猴桃的保鲜方法

技术领域

本发明属于水果保鲜技术领域，尤其涉及一种用于延长软枣猕猴桃保鲜时间的方法。

背景技术

软枣猕猴桃是我国东北地区特有的一种资源丰富的野生水果，其果实不仅Vc含量高，营养丰富，具有良好的止渴、解热、利尿和祛痰等效用，而且其口感细腻，酸甜适口，品质极佳。因此，软枣猕猴桃已被国家列为近年来重点研究的优质野生品种之一，受到各级政府和相关部门的高度重视，从而使软枣猕猴桃逐渐由野生资源向人工栽培方向发展，并已培育出了许多优良的新品种。

但在贮藏过程中发现，软枣猕猴桃果实耐贮性差，采收期集中在每年的8月25日到9月5日，采后常温货架期只有3-5天左右，就会迅速转入衰老阶段，严重时果皮和果肉会出现褐变现象，失去食用性，从而极大降低了软枣猕猴桃的商品价值。尤其是由于目前我国对于软枣猕猴桃贮藏技术的研究尚比较落后，因此严重影响了软枣猕猴桃的保鲜时间和品质，制约了软枣猕猴桃产业的进一步发展。

发明内容

本发明旨在提供一种简单易行，便于操作，可有效延长软枣猕猴桃贮藏时间，提高保鲜效果的软枣猕猴桃保鲜方法。

为此，本发明所采取的解决方案是：

一种软枣猕猴桃的保鲜方法，其具体方法和步骤为：

（1）、冷库消毒：在软枣猕猴桃入库前3天用毒消散对冷库进行杀菌消毒；

（2）、采收挑选：对适时无伤采收的软枣猕猴桃进行筛选，将选后的优质软枣猕猴桃装于铺有牛皮纸的塑料周转箱内；

（3）、药剂处理：将塑料周转箱及装有1-甲基环丙烯粉剂的玻璃瓶置于设有小型风扇的封闭塑料帐内，打开瓶盖后迅速向玻璃瓶内加入浓度为1%的NaOH溶液，使1-甲基环丙烯粉剂缓释成气体并逐渐释放出来；具体数量比例为1m³塑料帐放入1-甲基环丙烯粉剂0.034g；然后开启小型风扇，使气体随着气流在塑料帐内循环流通；处理时间为18-20h；

（4）、保鲜贮藏：将处理后的软枣猕猴桃移至温度1℃±0.5℃、湿度85%～90%的冷库中贮藏，塑料周转箱应交叉摞放，以利于通风。

本发明的有益效果为：

采用本发明之软枣猕猴桃保鲜方法，可显著延长软枣猕猴桃的贮藏时间，使软枣猕猴桃的冷藏贮藏期延长至90天；并有效提高软枣猕猴桃的保鲜品质和果实常温货架时间，保证贮藏后软枣猕猴桃的硬度、新鲜度及色、香、味，使软枣猕猴桃在常温货架期间果皮、果肉的褐变及软化问题得到了有效控制，为软枣猕猴桃产业的发展提供了有力的技术支持。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步说明。

实施例1：

采用鞍山产软枣猕猴桃。

具体方法和步骤为：

1、冷库消毒：在软枣猕猴桃入库前3天用毒消散对冷库进行全面杀菌消毒。

2、采收挑选：考虑软枣猕猴桃的成熟度直接影响贮藏保鲜效果，如采收过早会影响食用的品质和口味，而采收过晚又会影响处理效果和保鲜期。因此根据软枣猕猴桃的成熟度，确定于8月28日对软枣猕猴桃进行无伤采收。并对采摘后的软枣猕猴桃马上进行人工筛选，将挑选出的优质软枣猕猴桃分装于铺有牛皮纸的塑料周转箱内，每箱盛装软枣猕猴桃净重7.5kg。

3、药剂处理：将装有优质软枣猕猴桃的塑料周转箱当日即搬至设有小型风扇的1m³封闭塑料帐内，并将预装有0.034g 1-甲基环丙烯粉剂的三角玻璃瓶置于塑料帐中，打开瓶盖后迅即向玻璃瓶内加入6ml浓度为1%的NaOH溶液，使1-甲基环丙烯粉剂在缓释剂NaOH的作用下还原成气体，并从三角玻璃瓶内逐渐释放出来。然后开启小型风扇，使气体随着气流在塑料帐内循环流通；处理20h后1-甲基环丙烯气体可完全释放，从而达到处理效果。

4、保鲜贮藏：将处理后的软枣猕猴桃移至消毒后的冷库内贮藏，并保证塑料周转箱交叉摞放，以利于通风。冷库内温度应严格控制在1℃±0.5℃，湿度控制在85%～90%，且贮藏期间温度不能有太大波动。

实施例2：

采用鞍山产软枣猕猴桃。

具体方法和步骤为：

1、冷库消毒：在软枣猕猴桃入库前3天用毒消散对冷库进行全面杀菌消毒。

2、采收挑选：根据软枣猕猴桃的成熟度，确定于9月4日对软枣猕猴桃进行无伤采收。采摘后的软枣猕猴桃马上进行人工筛选，将挑选出的优质软枣猕猴桃分装于铺有牛皮纸的塑料周转箱内，每箱盛装软枣猕猴桃净重7.5kg。

3、药剂处理：将装有优质软枣猕猴桃的塑料周转箱当日即搬至设有小型风扇的3m³封闭塑料帐内，并将预装有0.102g 1-甲基环丙烯粉剂的三角玻璃瓶置于塑料帐中，打开瓶盖后迅即向玻璃瓶内加入6ml浓度为1%的NaOH溶液，使1-甲基环丙烯粉剂在缓释剂NaOH的作用下还原成气体，并从三角玻璃瓶内逐渐释放出来。然后开启小型风扇，使气体随着气流在塑料帐内循环流通；处理18h后1-甲基环丙烯气体完全释放，即可达到处理效果。

4、保鲜贮藏：将处理后的软枣猕猴桃移至消毒后的冷库内，并保证塑料周转箱交叉摞放，以利于通风。冷库内温度严格控制在1℃±0.5℃，湿度控制在85%～90%，且贮藏期间温度不能有太大波动。

由于本发明采用结构相对简单、且无毒性的1-甲基环丙烯为处理药剂，并根据其室温下为气态的特点，先将其用吸附剂吸附成固体粉剂，使用时再用缓释剂将其还原为一定浓度的气体，从而可保证药剂弥散分布均匀，处理效果均衡一致，即使在贮藏90天后的软枣猕猴桃仍保持颜色鲜嫩，口感酸甜可口，并有特殊的香味，显著延长了软枣猕猴桃的市场供货期。

Claims (1)

1.一种软枣猕猴桃的保鲜方法，其特征在于，具体方法和步骤为：

（1）、冷库消毒：在软枣猕猴桃入库前3天用毒消散对冷库进行杀菌消毒；

（2）、采收挑选：对适时无伤采收的软枣猕猴桃进行筛选，将选后的优质软枣猕猴桃装于铺有牛皮纸的塑料周转箱内；

（3）、药剂处理：将塑料周转箱及装有1-甲基环丙烯粉剂的玻璃瓶置于设有小型风扇的封闭塑料帐内，打开瓶盖后迅速向玻璃瓶内加入浓度为1%的NaOH溶液，使1-甲基环丙烯粉剂缓释成气体并逐渐释放出来；具体数量比例为1m³塑料帐放入1-甲基环丙烯粉剂0.034g；然后开启小型风扇，使气体随着气流在塑料帐内循环流通；处理时间为18-20h；

（4）、保鲜贮藏：将处理后的软枣猕猴桃移至温度1℃±0.5℃、湿度85%～90%的冷库中贮藏，塑料周转箱交叉摞放，以利于通风。