CN104026218A - 一种柿果长期贮藏保鲜的方法 - Google Patents

一种柿果长期贮藏保鲜的方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104026218A
CN104026218A CN201410214604.6A CN201410214604A CN104026218A CN 104026218 A CN104026218 A CN 104026218A CN 201410214604 A CN201410214604 A CN 201410214604A CN 104026218 A CN104026218 A CN 104026218A
Authority
CN
China
Prior art keywords
persimmon
persimmons
fresh
storage
fruit
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410214604.6A
Other languages
English (en)
Inventor
吕洪飞
卢婧纬
江丽
梁宗锁
陈海敏
杨宗岐
冯小燕
洪燕
陈燕
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Zhejiang University of Technology ZJUT
Original Assignee
Zhejiang University of Technology ZJUT
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Zhejiang University of Technology ZJUT filed Critical Zhejiang University of Technology ZJUT
Priority to CN201410214604.6A priority Critical patent/CN104026218A/zh
Publication of CN104026218A publication Critical patent/CN104026218A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)

Abstract

本发明涉及一种柿果长期贮藏保鲜的方法，包括以下步骤：(1)挑选八成熟鲜柿子，将采摘回来的柿果迅速放入0.5-1℃的冰箱中进行预冷处理，处理过夜；或外界温度低于25℃时直接处理；配置1ul/L的1-甲基环丙烯溶液；(2)将经过(1)处理的柿果放入温度为1℃、湿度为90％、二氧化碳浓度为5％的贮藏箱中；(3)维持箱内湿度和二氧化碳浓度不变，定期检测样品各营养成分含量。本发明可以增加柿果品质并使其能较长时间保鲜，避免因采收期集中而出现烂果、坏果的现象，惠及当地柿企业和果农，使得果农的收入能大幅增加，同时将方山柿的采后贮藏时间延长了114天，使方山柿在春节后能大量上市，可以提高柿果价格，增加果农收入。

Description

一种柿果长期贮藏保鲜的方法
技术领域
本发明涉及一种柿果长期贮藏保鲜的方法，属于水果贮藏保鲜技术领域。
背景技术
柿子属柿树科,原产于我国。中国拥有三千多年的柿栽培历史,是世界上柿种植面积和产量最多的国家。2011年中国柿收获面积和产量分别为72.99万公顷和325.93万吨,分别占世界柿收获面积和产量的90.13％和76.05％。柿果色泽鲜艳，风味独特，营养丰富，是人们喜食水果之一。柿果具有很高的经济价值和药用价值，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌。涩柿中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖；新鲜柿子含碘很高，能够防治地方性甲状腺肿大。柿果为呼吸跃变型果实，而且对乙烯较敏感，采后易软化。另外，柿果采收期集中，涩柿品种脱涩后易软化、不耐贮运。因此，柿果采后贮运和销售过程中常因积压、软化造成较大经济损失。近年来，随着科学技术的发展，给柿果延长贮存带来了新的契机。目前，国内外研究学者对果蔬贮藏保鲜采用的手段较多，但都通过对保鲜品质起关键作用的因素调控，主要有物理和化学保鲜两方面，物理保鲜方法有低温冷藏保鲜、气调保鲜、减压贮藏保鲜、低剂量辐射预处理保鲜等，化学保鲜方法有臭氧保鲜、天然化学保鲜剂、人工合成化学保鲜剂等。
硬度和可溶性单宁含量是衡量柿子贮藏保鲜效果的两个重要指标。硬度越大表明柿子贮藏效果越好。可溶性单宁的含量与柿果涩味成正比，越接近成熟的柿子中可溶性单宁含量越少，口感越好。但是目前市场上长期贮藏方法中使用的保鲜剂多为对人体有害化学物质，食用时如果不清洗干净，会对人体造成伤害。本领域技术人员研发了一种适用于柿子长期贮藏保鲜并对人体无害的技术。
发明内容
为解决现有技术的上述技术问题，本发明的目的是提供一种无毒无公害的柿果长期贮藏保鲜方法,其不仅贮藏保鲜效果好，而且对人体无害，满足了用户的要求。
为达到上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：
一种柿果长期贮藏保鲜的方法，包括以下步骤：
(1)挑选无病虫害、无腐烂、无疤、无伤的八成熟鲜柿子:将采摘回来的柿果迅速放入0.5-1℃的冰箱中进行预冷处理，处理过夜即可；或外界温度低于25℃时直接处理；
(2)配置1ul/L1-甲基环丙烯溶液,1-甲基环丙烯溶液在0.025m3空间中释放的浓度是1ul/l；
(3)将经过步骤(1)处理的柿果放入密封箱中，箱内含有1ul/L1-甲基环丙烯，处理在常温下密闭进行12h，然后打开通风，转移至贮藏箱中，维持湿度90％。
所述柿果长期贮藏保鲜的方法，还包括以下步骤：将步骤(1)中的柿子放入温度为1℃、二氧化碳浓度为5％的贮藏箱。
本发明的有益效果如下：
1、本发明柿果长期贮藏保鲜的方法，通过采取利用1-甲基环丙烯对柿果实进行保鲜处理后在不同温度、不同二氧化碳浓度下进行贮藏，并在贮藏的不同时期对柿果实采取缓慢的脱涩处理，以提供更好更适于柿果储存及脱涩的方法，使得消费者能在选择购买未经脱涩的新鲜廉价柿果，根据自身喜好处理食用，还能使人们在收获季节之外长期食用，既增加了消费者的购买力，也增强了鲜食柿果的安全性，从而更好地促进柿果销量，推动柿产业发展。
2、本发明的柿果长期贮藏保鲜方法可以增加柿果品质并使其能较长时间保鲜，避免因采收期集中而出现烂果、坏果的现象，惠及当地柿企业和果农，使得果农的收入能大幅增加。同时将方山柿的采后贮藏时间延长了114天，使方山柿在春节后能大量上市，可以提高柿果价格，增加果农收入。
附图说明
图1本发明的柿果贮藏过程示意图；
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明，但本发明的保护范围并不限于此。
本发明一种柿果长期贮藏保鲜的方法，以方山柿为实验材料，实验过程如下：(1)挑选无病虫害、无腐烂、无疤、无伤的八成熟鲜柿子，将采摘回来的柿果迅速放入0.5-1℃的冰箱中进行预冷处理，处理过夜即可；或外界温度低于25℃时直接处理；配置1ul/L的1-甲基环丙烯溶液；(2)将经过(1)处理的柿果放入温度为1℃、湿度为90％、二氧化碳浓度为5％的贮藏箱中；(3)维持箱内湿度和二氧化碳浓度不变，定期检测样品各营养成分含量。
实施例1
本发明的柿果长期贮藏保鲜的方法，包括以下步骤：
(1)挑选无病虫害、无腐烂、无疤、无伤的八成熟鲜柿子，将采摘回来的柿果迅速放入0.5-1℃的冰箱中进行预冷处理，处理过夜即可(若外界温度低于25℃，可直接处理)；同时配置1ul/L的1-甲基环丙烯溶液；
(2)将步骤(1)中的柿果平分，一半放入含有1ul/L的1-甲基环丙烯的密封箱中，一半放入含有相同体积的蒸馏水的密封箱中作为对照，常温(20℃)密封12h后打开通风，转入温度为20℃、湿度为90％、正常二氧化碳浓度的贮藏箱中；
(3)每隔四天检测(2)中柿子的营养成分含量，两者的贮藏结果如下：
在20℃、正常二氧化碳条件下，无1-甲基环丙烯处理的柿果可以贮藏13天，有1-甲基环丙烯处理过的柿果贮藏33天，后者较前者延长20天。在贮藏13天时两者营养成分含量差异如下表1：
表1
无1-甲基环丙烯处理 有1-甲基环丙烯处理
硬度 0.50 2.62
单宁(mg/g,FW) 0.709 4.063
DPPH自由基清除率 2.05％ 17.49％
ABTS自由基清除率 0.044 0.342
可溶性糖(mg/g,FW) 8.081 7.331
总酚(mg/g,FW) 0.808 12.914
总类黄酮(mg/g,FW) 0.138 1.184
抗坏血酸(mg/g,FW) 1.396 2.395
实施例2
本发明的柿果长期贮藏保鲜的方法，包括以下步骤：
(1)挑选无病虫害、无腐烂、无疤、无伤的八成熟鲜柿子，将采摘回来的柿果迅速放入0.5-1℃的冰箱中进行预冷处理，处理过夜即可(若外界温度低于25℃，可直接处理)；同时配置1ul/L的1-甲基环丙烯溶液；
(2)将步骤(1)中的柿果平分，一半放入含有1ul/L的1-甲基环丙烯的密封箱中，一半放入含有相同体积的蒸馏水的密封箱中作为对照，常温(20℃)密封12h后打开通风，转入温度为20℃、湿度为90％、二氧化碳浓度为5％的贮藏箱中；
(3)每隔四天检测(2)中柿果的营养成分含量，两者的贮藏结果如下：
在20℃、高二氧化碳(5％)条件下，无1-甲基环丙烯处理的柿果可以保存13天，而有1-甲基环丙烯过的柿果可以保存33天，后者较前者延长20天。在贮藏13天时两者营养成分含量差异如下表2：
表2
无1-甲基环丙烯处理 有1-甲基环丙烯处理
硬度 0.50 2.52
单宁(mg/g,FW) 1.833 7.103
DPPH自由基清除率 1.15％ 18.55％
ABTS自由基清除率 0.038 0.385
可溶性糖(mg/g,FW) 7.056 8.323
总酚(mg/g,FW) 1.015 11.963
总类黄酮(mg/g,FW) 0.122 1.242
抗坏血酸(mg/g,FW) 1.275 2.432
实施例3
本发明的柿果长期贮藏保鲜的方法，包括以下步骤：
(1)挑选无病虫害、无腐烂、无疤、无伤的八成熟鲜柿子，将采摘回来的柿果迅速放入0.5-1℃的冰箱中进行预冷处理，处理过夜即可(若外界温度低于25℃，可直接处理)；同时配置1ul/L的1-甲基环丙烯溶液；
(2)将步骤(1)中的柿果平分，一半放入含有1ul/L的1-甲基环丙烯的密封箱中，一半放入含有相同体积的蒸馏水的密封箱中作为对照，常温(20℃)密封12h后打开通风，转入温度为1℃、湿度为90％、正常二氧化碳浓度的贮藏箱中；
(3)定期检测(2)中柿果的营养成分含量，两者的贮藏结果如下：
在1℃、正常二氧化碳条件下，无1-甲基环丙烯处理的柿果可以贮藏57天，而有1-甲基环丙烯处理过的柿果可以贮存111天，后者较前者延长54天。在贮藏57天时两者营养成分含量差异如下表3：
表3
无1-甲基环丙烯处理 有1-甲基环丙烯处理
硬度 0.50 1.61
单宁(mg/g,FW) 0.709 4.063
DPPH自由基清除率 4.29％ 15.79％
ABTS自由基清除率 0.132 0.333
可溶性糖(mg/g,FW) 8.358 9.784
总酚(mg/g,FW) 0.167 5.312
总类黄酮(mg/g,FW) 0.246 1.091
抗坏血酸(mg/g,FW) 3.207 4.933
实施例4
本发明的柿果长期贮藏保鲜的方法，包括以下步骤：
(1)挑选无病虫害、无腐烂、无疤、无伤的八成熟鲜柿子，将采摘回来的柿果迅速放入0.5-1℃的冰箱中进行预冷处理，处理过夜即可(若外界温度低于25℃，可直接处理)；同时配置1ul/L的1-甲基环丙烯溶液；
(2)将步骤(1)中的柿果平分，一半放入含有1ul/L的1-甲基环丙烯的密封箱中，一半放入含有相同体积的蒸馏水的密封箱中作为对照，常温(20℃)密封12h后打开通风，转入温度为1℃、湿度为90％、二氧化碳浓度为5％的贮藏箱中；
(3)定期检测(2)中柿子的营养成分含量，两者的贮藏结果如下：
在1℃、高二氧化碳(5％)条件下，无1-甲基环丙烯处理的柿果贮藏119天，有1-甲基环丙烯处理过的柿果贮藏了127天，后者较前者延长贮藏8天。在贮藏119天是两者营养成分含量差异如下表4：
表4
无1-甲基环丙烯处理 有1-甲基环丙烯处理
硬度 0.53 0.80
单宁(mg/g,FW) 4.137 8.513
DPPH自由基清除率 17.80％ 32.91％
ABTS自由基清除率 0.322 0.540
可溶性糖(mg/g,FW) 11.349 10.000
总酚(mg/g,FW) 6.513 14.956
总类黄酮(mg/g,FW) 0.645 1.102
抗坏血酸(mg/g,FW) 2.227 2.731
本发明柿果长期贮藏保鲜的方法，通过采取利用1-甲基环丙烯对柿果实进行保鲜处理后在不同温度、不同二氧化碳浓度下进行贮藏，并在贮藏的不同时期对柿果实采取缓慢的脱涩处理，以提供更好更适于柿果储存及脱涩的方法，使得消费者能在选择购买未经脱涩的新鲜廉价柿果，根据自身喜好处理食用，还能使人们在收获季节之外长期食用，既增加了消费者的购买力，也增强了鲜食柿果的安全性，从而更好地促进柿果销量，推动柿产业发展。
本发明的柿果长期贮藏保鲜方法可以增加柿果品质并使其能较长时间保鲜，避免因采收期集中而出现烂果、坏果的现象，惠及当地柿企业和果农，使得果农的收入能大幅增加。同时将方山柿的采后贮藏时间延长了114天，使方山柿在春节后能大量上市，可以提高柿果价格，增加果农收入。
上述实施例仅用于解释说明本发明的发明构思，而非对本发明权利保护的限定，凡利用此构思对本发明进行非实质性的改动，均应落入本发明的保护范围。

Claims (2)

1.一种柿果长期贮藏保鲜的方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)挑选无病虫害、无腐烂、无疤、无伤的八成熟鲜柿子:将采摘回来的柿果迅速放入0.5-1℃的冰箱中进行预冷处理，处理过夜即可；或外界温度低于25℃时直接处理；
(2)配置1ul/L1-甲基环丙烯溶液,1-甲基环丙烯溶液在0.025m3空间中释放的浓度是1ul/l；
(3)将经过步骤(1)处理的柿果放入密封箱中，箱内含有1ul/L1-甲基环丙烯，处理在常温下密闭进行12h，然后打开通风，转移至贮藏箱中，维持湿度90％。
2.如权利要求1所述柿果长期贮藏保鲜的方法，其特征在于还包括以下步骤：将步骤(1)中的柿子放入温度为1℃、二氧化碳浓度为5％的贮藏箱。
CN201410214604.6A 2014-05-21 2014-05-21 一种柿果长期贮藏保鲜的方法 Pending CN104026218A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410214604.6A CN104026218A (zh) 2014-05-21 2014-05-21 一种柿果长期贮藏保鲜的方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410214604.6A CN104026218A (zh) 2014-05-21 2014-05-21 一种柿果长期贮藏保鲜的方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104026218A true CN104026218A (zh) 2014-09-10

Family

ID=51457387

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410214604.6A Pending CN104026218A (zh) 2014-05-21 2014-05-21 一种柿果长期贮藏保鲜的方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104026218A (zh)

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102613285A (zh) * 2012-04-11 2012-08-01 湖南原地现代农业发展有限公司 柿子保脆保鲜方法
CN103125782A (zh) * 2013-03-12 2013-06-05 山东省果树研究所 一种柿果脱涩的方法
CN103155969A (zh) * 2011-12-14 2013-06-19 鞍山师范学院 一种软枣猕猴桃的保鲜方法

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103155969A (zh) * 2011-12-14 2013-06-19 鞍山师范学院 一种软枣猕猴桃的保鲜方法
CN102613285A (zh) * 2012-04-11 2012-08-01 湖南原地现代农业发展有限公司 柿子保脆保鲜方法
CN103125782A (zh) * 2013-03-12 2013-06-05 山东省果树研究所 一种柿果脱涩的方法

Non-Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
寇文丽等: ""1-MCP和真空包装对半脱涩磨盘柿常温保脆效果的影响"", 《食品与发酵工业》 *
李会云: ""1-MCP对果实采后生理影响的研究进展"", 《河南科技学院学报》 *
李江阔等: ""1-MCP处理对磨盘柿货架期果实保脆效果的影响"", 《沈阳农业大学学报》 *
李爽等: ""高浓度CO2 和1-MCP 处理对磨盘柿脱涩和保脆效果的影响"", 《安徽农业科学》 *
马冲等: ""不同浓度1 - MCP 处理对柿果贮藏品质的影响"", 《佳木斯大学学报（自然科学版）》 *
马冲等: ""不同浓度1 - MCP 处理对柿果贮藏品质的影响"", 《佳木斯大学学报（自然科学版）》, vol. 26, no. 3, 31 May 2008 (2008-05-31) *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Hailu et al. Review on postharvest technology of banana fruit
CN100539852C (zh) 一种水生蔬菜保鲜剂
CN100455201C (zh) 1-甲基环丙烯与壳聚糖联合处理的特色热带水果保鲜方法
CN101258869A (zh) 一种白色金针菇的贮藏保鲜方法
CN104126653B (zh) 一种羧甲基纤维素钠复合涂膜保鲜剂其制备方法及应用
CN108094519B (zh) 一种葡萄拮抗酵母复合生物保鲜剂及其制备方法和应用
CN103976016A (zh) 一种猕猴桃果实保鲜剂及其使用方法
CN103704321A (zh) 一种黑莓果实的抑菌保鲜方法
CN107509805A (zh) 一种猕猴桃天然保鲜防腐剂
CN103300141A (zh) 水蜜桃低温贮藏保鲜方法及γ-氨基丁酸在水蜜桃保鲜中的应用
CN106135386A (zh) 一种桑葚鲜果的保鲜方法
Kumar et al. Postharvest technology of Button mushroom: A socio-economic feasibility
CN103704332A (zh) 新鲜果实的保鲜方法
CN105854051B (zh) 一种中药材党参的防虫防霉方法
CN104146058A (zh) 一种控制杨梅采后腐败及花色苷降解的复合涂膜保鲜方法
CN103636744A (zh) 一种甘薯贮藏保鲜方法
Alhassan et al. Effect of maturity stage and storage duration on physico-chemical properties of citrus (Citrus sinesis var. Late Valencia)
CN103125590A (zh) 一种葡萄的生物保鲜剂及其制备方法
CN107897342A (zh) 一种葡萄二氧化硫气调保鲜方法
CN115226762A (zh) 一种罗汉果保鲜贮存与后熟的方法
CN103392787A (zh) 己醛在制备草莓保鲜剂中的应用及方法
CN104026218A (zh) 一种柿果长期贮藏保鲜的方法
CN100417343C (zh) 核酸果蔬营养素产品及制造方法
Liguori et al. Cactus pear (O. ficus-indica (L.) Mill.) fruit production: Ecophysiology, orchard and fresh-cut fruit management
Antala et al. Effect of modified atmosphere packaging on shelf life of sapota fruit

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C12 Rejection of a patent application after its publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20140910