CN103976016A

CN103976016A - 一种猕猴桃果实保鲜剂及其使用方法

Info

Publication number: CN103976016A
Application number: CN201410220733.6A
Authority: CN
Inventors: 郑小林; 刘艳; 朱玉燕; 沈玫
Original assignee: Zhejiang Gongshang University
Current assignee: Zhejiang Gongshang University
Priority date: 2014-05-23
Filing date: 2014-05-23
Publication date: 2014-08-13

Abstract

本发明公开了一种猕猴桃果实保鲜剂及其使用方法，保鲜剂由萘乙酸水溶液和助剂组成，所述助剂为草酸、硝酸钙、水杨酸中的任一种，萘乙酸、草酸、硝酸钙、水杨酸在水溶液中的分别浓度为10mg/L，250-450mg/L，1000-3000mg/L，150-300mg/L。在采摘前30-40天将保鲜剂首次均匀喷施叶面及猕猴桃果面，喷施至滴水即可，每间隔7天喷施一次，共喷施三次，采摘后装入聚乙烯袋内，袋不封口，于常温下贮藏。按照本发明方法使用保鲜剂处理后，能降低果实采摘后的腐烂率、延长摘后果实贮藏期，改善、提高果实的风味和品质，具有高效低廉、无毒副作用、绿色环保，操作实施方便，便于大规模推广应用。

Description

一种猕猴桃果实保鲜剂及其使用方法

技术领域

本发明属于水果保鲜技术领域，具体涉及一种猕猴桃果实保鲜剂及其使用方法。

背景技术

猕猴桃是猕猴桃科(Actinidiaceae)猕猴桃属(Actinidia)的多年生藤本植物，雌雄异株，是一种重要的水果资源。全世界现有猕猴桃属66个种，其中62个种原产中国，其中具有重要商业经济价值的有美味猕猴桃、中华猕猴桃、毛花猕猴桃及软枣猕猴桃。猕猴桃是典型的呼吸跃变型浆果，对温度和乙烯极为敏感，后熟软化进程迅速，而且皮薄汁多，病害频发，极易腐烂，采后损失率高达35%，素有“七天软，十天烂，半月坏一半”的说法。因此，国内外专家学者试图通过各种方式抑制猕猴桃果实软化衰老和腐烂，从而延长果实的贮藏期，提高其商品率。我国猕猴桃产量居世界第一，但果实贮藏保鲜技术的应用与新西兰等发达国家相比有较大差距，严重制约了我国猕猴桃产业化发展。

现有技术中对猕猴桃果实的保鲜方法，大多为采摘后进行保鲜处理，主要有低温贮藏、气调、涂膜、热处理等物理保鲜法，化学保鲜法主要有杀菌剂处理、浸钙、乙烯吸附剂、多胺、1-甲基-环丙烯、外源IAA、一氧化氮和臭氧等处理方法。然而，猕猴桃果实采前处理的保鲜方法报道很少，主要有采前喷钙、钾、二氧化氯等处理方法，生产实践中尚无一套切实可行的采前处理猕猴桃果实的专用保鲜技术。

发明内容

针对现有技术中存在的缺陷，本发明的目的是提供一种高效低廉、无毒无污染的猕猴桃保鲜剂及其使用方法。

所述的一种猕猴桃果实保鲜剂，其特征在于所述保鲜剂由萘乙酸水溶液和助剂组成，所述助剂为草酸、硝酸钙、水杨酸中的任一种，所述萘乙酸在水溶液中的浓度为10mg/L，所述草酸在水溶液中的浓度为250-450mg/L，所述硝酸钙在水溶液中的浓度为1000-3000mg/L，所述水杨酸在水溶液中的浓度为150-300mg/L。

所述的一种猕猴桃果实保鲜剂，其特征在于所述保鲜剂由萘乙酸水溶液和助剂组成，所述助剂为草酸、硝酸钙、水杨酸中的任一种，所述萘乙酸在水溶液中的浓度为10mg/L，所述草酸在水溶液中的浓度为450mg/L，所述硝酸钙在水溶液中的浓度为2000mg/L，所述水杨酸在水溶液中的浓度为210mg/L。

所述的保鲜剂的使用方法，其特征在于，在猕猴桃果实采摘前30-40天将保鲜剂首次均匀喷施叶面及猕猴桃果面，喷施至叶面或果面滴水即可，每间隔7天喷施一次，共喷施三次，果实采摘后装入聚乙烯袋内，袋不封口，于25±0.5℃的温度条件下贮藏。

所述的保鲜剂的使用方法，其特征在于每次喷施处理后3小时内下雨，需在天晴一天后按照首次喷施方法重新喷施。

本发明猕猴桃保鲜剂及其使用方法，按照本发明保鲜剂及使用方法对猕猴桃处理后，不仅可有效降低果实采摘后的腐烂率、延长采摘后果实贮藏期，而且还可有效改善、提高果实的风味和品质，具有高效低廉、无毒副作用、绿色环保，操作实施方便，便于大规模推广应用。

附图说明

图1为实施例1不同处理后猕猴桃果实硬度变化图；

图2为实施例1不同处理后猕猴桃贮藏期间腐烂率变化图；

图3为实施例1不同处理果实在贮藏期间可滴定酸含量变化图；

图4为实施例1不同处理果实在贮藏期间可溶性固形物含量变化图；

图5为实施例1不同处理果实在贮藏期间抗坏血酸含量变化图；

图6为实施例2不同处理果实在常温贮藏期间硬度变化图；

图7为实施例2不同处理果实在常温贮藏期间腐烂率变化图；

图8为实施例2不同处理果实在贮藏期间可溶性固形物含量变化图；

图9为实施例2不同处理果实在贮藏期间可滴定酸含量变化图；

图10为实施例2不同处理果实在贮藏期间抗坏血酸含量变化图。

具体实施方式

本发明下面结合具体实施例予以进一步详述。

实施例1

1、试验品种：美味猕猴桃布鲁诺（Actinidia deliciosacv.Bruno），种植地是浙江省温州市泰顺县农业合作社。时间：2011，2012年

2、采前处理：

1）果实采前40天时于傍晚对叶和果喷施保鲜剂：草酸和萘乙酸混合水溶剂（OA+NAA），草酸和萘乙酸在水溶液中浓度分别为450mg/L，10mg/L，喷清水作为对照(CK)，喷施至叶面滴水，间隔7 天喷施1次，共喷施3次，如果喷后3小时下雨，在晴后1天后补喷。

2）果实采前40天时于傍晚对叶和果喷施保鲜剂：硝酸钙和萘乙酸混合水溶剂（Ca+NAA），硝酸钙和萘乙酸在水溶液中的浓度分别为2000mg/L，10mg/L，喷清水作为对照(CK)，喷施程度为：叶面滴水，间隔7 天喷施1次，共喷施3次，如果喷后3小时下雨，在晴后1天后补喷。

每处理分别喷5-10株果树，果实约800-1000个。

、果实采收及贮藏：采前处理果实40天后采收，挑选大小均一、无明显病虫害和机械伤的果实作为贮藏用果，对照和处理各480个果，按40个/框装入干净的塑料筐中，框外套上0.05mm厚的聚乙烯袋，袋不封口，于常温下贮藏。

、保鲜效果

1）采用本实施例处理的猕猴桃果实采后在常温贮藏，采后果实硬度的变化如图1所示。

猕猴桃果实的硬度在贮藏期间呈下降趋势，OA+NAA和Ca+NAA处理较好地保持了果实的硬度，其果实硬度始终高于对照。采收时各处理果和对照果硬度无显著差异，果实采后1-4天硬度迅速下降，对照果硬度由44.20N降至22.05N，降幅为50.11%，而OA+NAA和Ca+NAA处理果硬度降幅分别为37.92%、35.15%；采后4-10天，果实硬度下降较缓，对照硬度降幅为84.44%，OA+NAA和Ca+NAA处理果硬度降幅分别为24.27%、33.11%。说明采前处理极显著地抑制了果实硬度的降低。采后10天时，OA+NAA和Ca+NAA处理果硬度分别是对照的605.8%、571.4%。说明采前处理有效维持了贮藏后期猕猴桃果实的硬度。采后10-13天，处理果硬度降至可食用水平。OA+NAA处理果硬度仍显著高于对照组。

2）采用本实施例处理的猕猴桃果实采后在常温贮藏，果实腐烂率如图2所示。

随着贮藏期的延长处理和对照果实的腐烂率逐渐增加。对照果采后7天出现腐烂，处理果的腐烂率仍为0。随后对照果腐烂率迅速增加；而处理果直到采后10天才出现腐烂，OA+NAA和Ca+NAA处理推迟了果实腐烂的出现并且显著降低了贮藏后期果实的腐烂率。采后16天，对照果的腐烂率为52.50%，OA+NAA和Ca+NAA组的腐烂率分别为27.50%和30.00%，比对照低了25.00%和22.50%。

3）采用本实施例处理的猕猴桃果实采后在常温贮藏，猕猴桃采后果实中可滴定酸（TA）、可溶性固形物（SSC）和抗坏血酸（ASA）含量变化如图3所示。

如图3所示：随贮藏时间的延长，猕猴桃果实TA含量呈逐渐下降趋势。采前处理极显著地提高了猕猴桃果实采收时的TA含量。采后1-7天，OA+NAA处理果TA含量高于对照，且下降速率较对照高；采后10-16天，OA+NAA处理果TA含量低于对照果。Ca+NAA处理果的TA含量始终高于对照。

如图4所示：贮藏期间果实SSC含量呈不断上升趋势。1-4天，对照SSC含量快速上升，OA+NAA和Ca+NAA处理果SSC含量上升得较缓。4天时对照果SSC含量分别是OA+NAA和Ca+NAA处理果的116.5%、144.9%；10天时对照果SSC含量分别是OA+NAA和Ca+NAA处理果的118.5%、128.9%；16天时采前处理果SSC含量极显著高于对照。说明采前处理能显著抑制猕猴桃果实SSC含量的增加。

如图5所示：猕猴桃果肉ASA含量在贮藏过程中逐渐降低。1-10天对照ASA含量快速降低，降幅为32.80%，OA+NAA和Ca+NAA处理果ASA降幅为18.51%和23.77%；16天时对照果ASA含量降幅为38.52%和OA+NAA和Ca+NAA处理果ASA降幅为27.77%和36.87%。Ca+NAA处理果ASA含量在10天和13天分别是对照的113.4%、118.2%，显著高于对照水平。说明采前处理抑制了猕猴桃果肉抗坏血酸含量的下降。

4）采用本实施例处理的猕猴桃采后果实的果皮和果肉Ca含量变化如表1所示。

对美味猕猴桃“布鲁诺”采前喷施OA+NAA和Ca+NAA能显著提高采后果肉Ca含量。对照组采后果肉Ca含量仅为215.5mg·kg^-1DW，而OA+NAA和Ca+NAA处理的果实果肉Ca含量高达547.8和475.6mg·kg^-1 DW，但是处理组的果皮Ca含量却较对照低，这很可能是因为保鲜剂促进了Ca由果皮往果肉的转移。钙人体必需的大量元素，说明采用本实施例处理的猕猴桃果肉钙含量增加，从而提高了果实的营养品质。

表1采前处理猕猴桃采后果皮果肉中Ca含量

注:1．表中数据为平均值±标准误; 2．数据后字母不同表示显著差异(p<0.05)。

总之，采用本发明保鲜剂及使用方法，有效地控制了猕猴桃果实采后腐烂的发生，延缓了果实采后成熟，改善了果实的营养品质，保鲜效果较好，从而提高果实的商品率。

实施例2

1、试验品种：毛花猕猴桃“华特”（Actinidia eriantha.cv. White），种植基地是浙江省台州市杜桥花积山猕猴桃种植基地。试验时间：2012和2013年

2、采前处理：

1）果实采前40天时于傍晚对叶和果喷施草酸和萘乙酸混合水溶剂（OA+NAA），草酸在水溶剂中的浓度为450mg/L，萘乙酸在水溶剂中的浓度为10mg/L，喷清水作为对照(CK)，喷施至叶面滴水，间隔7 天喷施1次，共喷施3次，如果喷后3小时下雨，在晴后1天后补喷。

2）果实采前40天时于傍晚对叶和果喷施水杨酸和萘乙酸混合水溶剂（SA+NAA），水杨酸在水溶剂中的浓度为210mg/L，萘乙酸在水溶剂中的浓度为10mg/L，喷施到叶面滴水，间隔7 天喷施1次，共喷施3次，如果喷后3小时下雨，在晴后1天后补喷。同时以单独喷施210mg/LSA溶液，单独喷施450mg/LOA溶液，以及喷施清水作为对照（CK）作为对比。每处理分别喷5-10株果树，果实约800-1000个。

、保鲜效果

1）采用本实施例处理的猕猴桃果实采后在常温下贮藏，采后果实硬度的变化如图6所示。果实硬度在贮藏期间总体上呈下降趋势，整个贮藏期间采用本实施例处理果实硬度高于对照。

2）采用本实施例处理的猕猴桃果实采后在常温下贮藏，果实腐烂率如图7所示。

果实在1-7天期间无腐烂情况，其后腐烂率逐渐增加，采用本实施例处理果实均低于对照，其中SA+NAA的效果最佳。22天贮藏结束时，SA+NAA和OA+NAA处理果实的腐烂率分别为15 %和20 %，单独SA和OA处理为 21.7 %和30 %，对照果实达到了36.7 %。表明采用本实施例处理有效降低了采后果实腐烂率。

3）采用本实施例处理的猕猴桃果实采后在常温下贮藏，果实可溶性固形物（SSC）、可滴定酸（TA）和抗坏血酸（ASA）含量变化如图8-10所示。

如图8所示：果实SSC含量在整个贮藏期间稍有上升，4-16天期间，处理果实SSC含量均高于对照。22天贮藏结束时，OA+NAA和SA+NAA处理与单独SA、OA处理和对照差异很小。

如图9所示：果实TA含量在贮藏期间稍有下降，OA+NAA和SA+NAA处理、单独SA、OA处理果实均高于对照。

如图10所示：毛花猕猴桃果实的ASA含量比美味和中华猕猴桃果实高8-10倍，这是其营养品质的一个重要特点。在整个贮藏期间，果实ASA含量呈先上升后下降的变化趋势，10天时达到峰值。13天后，SA+NAA、OA+NAA、SA和OA处理均高于对照，表明这些处理均提高了贮藏后期果实的ASA含量。

总之，采用本发明保鲜剂及按照本发明使用方法使用，有效地控制了毛花猕猴桃果实采后腐烂发生，延缓了果实采后成熟，不影响果实采后的常规营养品质，而且改善了果实抗坏血酸含量提高其品质，保鲜效果较好，能够提高果实的商品率。

Claims

1.一种猕猴桃果实保鲜剂，其特征在于所述保鲜剂由萘乙酸水溶液和助剂组成，所述助剂为草酸、硝酸钙、水杨酸中的任一种，所述萘乙酸在水溶液中的浓度为10mg/L，所述草酸在水溶液中的浓度为250-450mg/L，所述硝酸钙在水溶液中的浓度为1000-3000mg/L，所述水杨酸在水溶液中的浓度为150-300mg/L。

2.根据权利要求1所述的一种猕猴桃果实保鲜剂，其特征在于所述保鲜剂由萘乙酸水溶液和助剂组成，所述助剂为草酸、硝酸钙、水杨酸中的任一种，所述萘乙酸在水溶液中的浓度为10mg/L，所述草酸在水溶液中的浓度为450mg/L，所述硝酸钙在水溶液中的浓度为2000mg/L，所述水杨酸在水溶液中的浓度为210mg/L。

3.根据权利要求1所述的保鲜剂的使用方法，其特征在于，在猕猴桃果实采摘前30-40天将保鲜剂首次均匀喷施叶面及猕猴桃果面，喷施至叶面或果面滴水即可，每间隔7天喷施一次，共喷施三次，果实采摘后装入聚乙烯袋内，袋不封口，于常温下贮藏。

4.根据权利要求3所述的保鲜剂的使用方法，其特征在于每次喷施处理后3小时内下雨，需在天晴一天后按照首次喷施方法重新喷施。