CN103518582A

CN103518582A - 一种ap番荔枝保鲜和抑制裂果的采前采后复合处理方法

Info

Publication number: CN103518582A
Application number: CN201310527924.2A
Authority: CN
Inventors: 刘锴栋; 袁长春; 陈燕; 刘金祥; 敬国兴
Original assignee: ZHANJIANG NORMAL UNIVERSITY
Current assignee: ZHANJIANG NORMAL UNIVERSITY
Priority date: 2013-10-31
Filing date: 2013-10-31
Publication date: 2014-01-22
Anticipated expiration: 2033-10-31
Also published as: CN103518582B

Abstract

本发明涉及一种AP番荔枝保鲜和抑制裂果的采前采后复合处理方法，具体步骤为：果实在采摘前1-2周喷施由水、氯化钙和茉莉酸组成的复合剂溶液；挑选大小均匀、无病虫害、成熟度为8-9成的果实进行采收；将采收的果实先在由水、柠檬酸、草酸和抗坏血酸组成的无公害保鲜剂溶液I中浸泡20-30分钟后取出，将水分沥干；然后在保鲜剂溶液II洋葱提取液中浸渍10分钟；最后，在18-20℃空调房内将处理后的果实在室内自然晾干，并在15℃、相对湿度为75％-85％的冷库贮藏；贮藏15天后，AP番荔枝果实的裂果率和腐烂率都降低在15％以内；本发明可有效降低果实裂果率，延长果实的贮藏期，对AP番荔枝果实的风味、品质没有影响。

Description

一种AP番荔枝保鲜和抑制裂果的采前采后复合处理方法

技术领域

本发明涉及一种热带水果保鲜及抑制裂果的方法，具体涉及一种AP番荔枝保鲜和抑制裂果的采前采后复合处理方法，属于水果保鲜技术领域。

背景技术

番荔枝(Annona squamosa L.)又称林檎、释迦果，俗称甜荔枝、甜果，为番荔枝科(Annonaceae)落叶小乔木，是热带、亚热带优稀水果。我国南方数省均有种植，尤以广东、海南、福建等省份有较大面积栽培。番荔枝风味独特、清甜爽口、营养丰富、富含VC，脂肪含量低，具有美容、补脾和胃、增强免疫力、抗癌等功效，适宜鲜食或制成果汁罐头、果酱，深受广大消费者的青睐。AP番荔枝，原名非洲骄傲（African Pride）,是普通番荔枝与秘鲁番荔枝种间杂交育成的品种，是目前世界上最为重要的商业栽培品种。其成熟期在中秋节前后，价格一般在18～25元/kg，商品价值较高。但是，番荔枝成熟前容易发生裂果现象，加之番荔枝后熟期短，采后4～5d内就发生果实软化、果皮开裂、腐烂变质，产生裂果，严重影响果品的产量和质量，外销困难。因此对番荔枝进行保鲜研究，防止果实软化，延长果实采后保鲜时间，并解决其贮运技术是目前生产实践中急需解决的问题。

目前对防治番荔枝裂果情况主要采用合理施肥、喷施生长调节剂（包括萘乙酸、赤霉素等）、喷施化学药剂（包括氯化钙）、疏花疏果、适时采收等手段；而采后番荔枝保鲜的具体方法包括：1-甲基环丙烯(1-MCP)、壳聚糖、微波、草酸等处理。但是这些处理大都都是单一处理，或是注重采前、或是注重采后，对延长保鲜时间和抑制裂果没有起到很好的协同促进作用。因此，寻找一种采前和采后复合处理的综合性方法就显得尤为重要。

针对上述问题，本发明提供了一种AP番荔枝保鲜和抑制裂果的采前采后复合处理方法，利用本方法处理后的AP番荔枝，既能防止裂果又同时起到延长保鲜时间的功效，具备综合利用率高、食用安全、品质优良、腐烂率低和生产环境友好的优点。

发明内容

本发明的目的是提供一种AP番荔枝保鲜和抑制裂果的采前采后复合处理方法，通过采前和采后复合处理，用有效而无公害的方法减轻AP番荔枝果实裂果情况及延长AP番荔枝果实采后保鲜时间。

为实现上述发明的目的，本发明采取的技术方案如下：

一种AP番荔枝保鲜和抑制裂果的采前采后复合处理方法，包括如下步骤：

（1）AP番荔枝采前处理：果实在采摘前1-2周喷施复合剂溶液；

（2）AP番荔枝的采收：在商品果园内，挑选大小均匀、无病虫害、成熟度为8成到9成的AP番荔枝果实进行采收；

（3）AP番荔枝采后处理：将采收的AP番荔枝果实先在采后无公害保鲜剂溶液I浸渍，20-30分钟后取出，将水分沥干；然后在保鲜剂溶液II中浸渍8-12分钟；最后在18-20℃空调房内将处理后的果实在室内自然晾干，并冷藏。

步骤（1）所述的复合剂溶液由水、氯化钙和茉莉酸组成；所述的复合剂溶液中氯化钙的质量体积百分浓度为3-5%，茉莉酸的质量浓度为1mmol/L；步骤（3）所述的保鲜剂溶液I由水、柠檬酸、草酸和抗坏血酸组成，其柠檬酸的质量浓度为5-10mmol/L，草酸的质量浓度为40-50mmol/L，抗坏血酸的质量浓度为30-50mmol/L；步骤（3）所述的保鲜剂溶液II为洋葱提取液；步骤（3）所述的冷藏是在10-15℃、相对湿度为75％-85％的冷库贮藏；所述的保鲜剂溶液II洋葱提取液的制备方法为：将1500-2000g洋葱加入2000 -2500mLPBS缓冲溶液，缓冲溶液pH=7.4，然后用组织捣碎机粉碎，于25-30℃浸提2h后，在12000g、4℃离心25-30min，上清液即为洋葱提取液。

本发明的有益效果是：

（1）本发明AP番荔枝保鲜和抑制裂果的方法综合了采前喷施、采后保鲜剂处理的效果，显著提高了果实抗裂果和保鲜的效果。经试验结果表明，采用本发明的方法处理的果实，能显著降低AP番荔枝的裂果率和提高荔枝的保鲜时间，并能提高贮藏的品质。贮藏15天后，AP番荔枝果实的裂果率和腐烂率都降低在15％以内，为AP番荔枝的生产与销售提供了一种全新的有效的无公害处理方式。

（2）另外，果实采摘后在包含水、柠檬酸、草酸和抗坏血酸在内的保鲜剂I及在包含洋葱提取液的保鲜剂II中浸泡，果实成熟后褐变情况得到明显改善。

（3）采前复合剂主要组成包括水、氯化钙、茉莉酸，这些原材料市场价格低廉，而且钙为人体必需矿质元素，这些化学物质对环境无污染，对机体无毒害。

附图说明

图1为本发明的处理方法对AP番荔枝抗裂果及贮藏保鲜效果的影响。A：第一天；B：第五天；C：第十天；D：第十五天。

具体实施方式

下面通过实例对本发明做进一步详细说明，这些实例仅用来说明本发明，并不限制本发明的范围。

实施例1

（1）采前复合剂溶液的配制：将氯化钙和茉莉酸复配，配制后氯化钙的质量体积百分浓度为3%，茉莉酸的质量浓度为1mmol/L；

（2）试验果树选择：在果园同一方位、相近区域选择大小、高度、长势、挂果数量、挂果成熟度等基本一致的8株AP番荔枝果树；

（3）采前处理：在采摘果实前2周和1周的下午4点至6点之间，分别对8株AP番荔枝果树中的果实喷施采前复合剂溶液，直至果实湿润；

（4）果实的适时采收：挑选大小均匀、无病虫害、无损害、成熟度为8成到9成的AP番荔枝果实进行采收；

（5）采后处理：将采收的AP番荔枝果实在采后无公害保鲜剂溶液中浸渍，所述采后保鲜剂由水、柠檬酸和抗坏血酸组成，其中柠檬酸的质量浓度为10mmol/L，草酸的质量浓度为40mmol/L，抗坏血酸的质量浓度为50mmol/L；浸泡20分钟后取出，将水分沥干，然后加入保鲜剂溶液II浸渍，即洋葱提取液；最后在20℃空调房内将处理后的果实在室内自然晾干，并在10℃、相对湿度为75％的冷库贮藏；

到贮藏的第15天，统计结果发现，各个处理组的果实裂果率和腐烂率都降低在13％以内，说明这种采前和采后复合处理保鲜显著提高了AP番荔枝果实的抗裂果和保鲜效果，并能在一定程度上保持其果皮嫩绿的颜色，有效地防止果皮的褐化、病害以及裂果的发生。

实施例2

（1）采前复合剂溶液的配制：将氯化钙和茉莉酸复配，配制后氯化钙的质量体积百分浓度为5%，茉莉酸的质量浓度为1mmol/L；

（2）试验果树选择：在果园同一方位、相近区域选择大小、高度、长势、挂果数量、挂果成熟度等基本一致的10株AP番荔枝果树；

（3）采前处理：在采摘果实前2周和1周的傍晚6点至7点之间，分别对10株AP番荔枝果树中的果实喷施采前复合剂溶液，直至果实湿润；

（5）采后处理：将采收的AP番荔枝果实在采后无公害保鲜剂溶液中浸渍，所述采后保鲜剂由水、柠檬酸和抗坏血酸组成，其中柠檬酸的质量浓度为5mmol/L，草酸的质量浓度为50mmol/L，抗坏血酸的质量浓度为30mmol/L；浸泡30分钟后取出，将水分沥干。然后加入保鲜剂溶液II浸渍，即洋葱提取液；最后在18℃空调房内将处理后的果实在室内自然晾干，并在15℃、相对湿度为85％的冷库贮藏；

到贮藏的第15天，统计结果发现，各个处理组的果实裂果率和腐烂率都降低在15％以内，说明这种采前和采后复合处理保鲜显著提高了AP番荔枝果实的抗裂果和保鲜效果，并能在一定程度上保持其果皮嫩绿的颜色，有效地防止果皮的褐化、病害以及裂果的发生。

实施例3

（1）采前复合剂溶液的配制：将氯化钙和茉莉酸复配，配制后氯化钙的质量体积百分浓度为4%，茉莉酸的质量浓度为1mmol/L；

（5）采后处理：将采收的AP番荔枝果实在采后无公害保鲜剂溶液中浸渍，所述采后保鲜剂由水、柠檬酸和抗坏血酸组成，其中柠檬酸的质量浓度为8mmol/L，草酸的质量浓度为45mmol/L，抗坏血酸浓度为40mmol/L；浸泡25分钟后取出，将水分沥干，然后加入保鲜剂溶液5-10浸渍，即洋葱提取液。最后在20℃空调房内将处理后的果实在室内自然晾干，并在15℃、相对湿度为85％的冷库贮藏；

实施例4

（1）采前复合剂溶液的配制：将氯化钙和茉莉酸复配，配制后氯化钙浓度为3%，茉莉酸的浓度为1mmol/L；

（3）采前处理：在采摘果实前2周和1周的傍晚6点至7点之间，分别对10株AP番荔枝果树中的果实喷施采前复合剂溶液，直至果实湿润；所述复合剂由水、氯化钙和茉莉酸组成；所述复合剂由水、氯化钙和茉莉酸组成；

（5）采后处理：将采收的AP番荔枝果实在采后无公害保鲜剂溶液中浸渍，所述采后保鲜剂由水、柠檬酸和抗坏血酸组成，其中柠檬酸的质量浓度为5mmol/L，草酸的质量浓度为50mmol/L，抗坏血酸的质量浓度为35mmol/L；浸泡30分钟后取出，将水分沥干。然后加入保鲜剂溶液II浸渍，即洋葱提取液。最后在20℃空调房内将处理后的果实在室内自然晾干，并在15℃、相对湿度为80％的冷库贮藏；

实施例 5

（1）采前复合剂溶液的配制：将氯化钙和茉莉酸复配，配制后氯化钙浓度为5%，茉莉酸的浓度为1mmol/L；

（3）采前处理：在采摘果实前2周和1周的下午4点至6点之间，分别对8株AP番荔枝果树中的果实喷施采前复合剂溶液，直至果实湿润；所述复合剂由水、氯化钙和茉莉酸组成；

（5）采后处理：将采收的AP番荔枝果实在采后无公害保鲜剂溶液中浸渍，所述采后保鲜剂由水、柠檬酸和抗坏血酸组成，其中柠檬酸的质量浓度为10mmol/L，草酸的质量浓度为45mmol/L，抗坏血酸的质量浓度为35mmol/L；浸泡20分钟后取出，将水分沥干，然后加入保鲜剂溶液II浸渍，即洋葱提取液；最后在20℃空调房内将处理后的果实在室内自然晾干，并在15℃、相对湿度为85％的冷库贮藏；

Claims

1.一种AP番荔枝保鲜和抑制裂果的采前采后复合处理方法，其特征在于：包括如下步骤：

2.根据权利要求 1 所述的一种AP番荔枝保鲜和抑制裂果的采前采后复合处理方法，其特征在于：步骤（1）所述的复合剂溶液由水、氯化钙和茉莉酸组成。

3.根据权利要求 2所述的一种AP番荔枝保鲜和抑制裂果的采前采后复合处理方法，其特征在于：所述的复合剂溶液中氯化钙的质量体积百分浓度为3-5%，茉莉酸的质量浓度为1mmol/L。

4.根据权利要求 1 所述的一种AP番荔枝保鲜和抑制裂果的采前采后复合处理方法，其特征在于：步骤（3）所述的保鲜剂溶液I由水、柠檬酸、草酸和抗坏血酸组成，其柠檬酸的质量浓度为5-10mmol/L，草酸的质量浓度为40-50mmol/L，抗坏血酸的质量浓度为30-50mmol/L。

5.根据权利要求 1 所述的一种AP番荔枝保鲜和抑制裂果的采前采后复合处理方法，其特征在于：步骤（3）所述的保鲜剂溶液II为洋葱提取液。

6.根据权利要求 1 所述的一种AP番荔枝保鲜和抑制裂果的采前采后复合处理方法，其特征在于：步骤（3）所述的冷藏是在10-15℃、相对湿度为75％-85％的冷库贮藏。

7.根据权利要求 4 所述的一种AP番荔枝保鲜和抑制裂果的采前采后复合处理方法，其特征在于：所述的保鲜剂溶液II洋葱提取液的制备方法为：将1500-2000g洋葱加入2000 -2500mLPBS缓冲溶液，缓冲溶液pH=7.4，然后用组织捣碎机粉碎，于25-30℃浸提2h后，在12000g、4℃离心25-30min，上清液即为洋葱提取液。