CN103392791B - 一种复合草莓保鲜剂及其制备方法和使用方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种复合草莓保鲜剂及其制备方法和使用方法，包括以下组分及其重量百分比：抗真菌微生物剂：1.0%-3.0%；竹叶提取物：2.0%-5.0%；保湿剂：1.0%-3.0%；成膜剂：0.1%-0.5%；溶剂：88.5%-95.9%。所述抗真菌微生物剂为纳他霉素；所述竹叶提取物为多种竹叶中提取出来的具有生理活性的生物素，包括黄酮类、内酯类和酚酸类化合物的混合物；所述保湿剂为乳酸钠和糖醇中的一种或多种复合物；所述成膜剂为黄原胶和聚乙烯基吡咯烷酮复合物。本发明提供的复合草莓保鲜剂使用方便简单、保鲜效果好且环保安全。

Description

一种复合草莓保鲜剂及其制备方法和使用方法

技术领域

本发明涉及一种草莓保鲜剂及其制备方法和使用方法，特别是涉及一种化学保鲜和水溶性高分子生物膜相复合的草莓保鲜剂及其制备方法和使用方法。

背景技术

草莓是一种老少皆宜的水果，酸甜可口、多汁，同时又富含丰富的营养元素，素有“水果皇后”称号。草莓的自然成熟期短，主要集中在5月中旬到6月上旬，随着设施栽培的推广，用大棚栽培的草莓成熟期长，可以从12月份到次年6月份。当草莓到达生长后期5月份以后，随着气温的升高，草莓往往还没有采摘下来就已经变色变味、腐烂长白毛。而任何时段采摘下来的草莓，在常温下存放1-3天就会变色变味、腐烂长白毛。究其原因是草莓为浆果类果实，其含水量高，组织娇嫩，易受微生物病原菌的侵染，再加上草莓易受机械损伤更加快了病原菌侵染的机会和速度。草莓生长后期田间的腐烂给种植者带来了巨大的经济损失；草莓在运输过程中的腐烂给经营者带来很大的经济损失；购买后的草莓腐烂给消费者带来了很大的浪费，一旦误食会引发肚疼腹泻、呕吐等症状，严重影响消费者的身体健康。因此，研究草莓保鲜具有重要的经济意义和生产价值。

草莓腐烂变质的主要原因是由真菌病原菌引起的，其中以灰霉病原菌最常见，最有破坏性，其次是软腐病原菌。针对这一原因，只要控制病原菌的发生和扩散，就能减少草莓的腐烂变质。目前国内外草莓保鲜技术主要有以下几种技术：低温冷藏、气调贮藏和薄膜包装、辐射贮藏、贮藏前温度预处理、化学保鲜和高分子膜技术。

低温冷藏、气调贮藏和薄膜包装因效果好是现在使用最多的两类方法，但建冷库和气调库耗资巨大，适合大型农场，非个体种植户的有效选择。辐射贮藏虽然能有效地控制草莓果实病害，但草莓的成熟季节集中，体积比较大，具体操作起来困难，且其经济的可行性也制约着此技术应用和发展。贮藏前温度预处理的草莓同样会面临运输和出售过程中的腐烂。化学保鲜是利用化学保鲜剂和防腐剂来进行果蔬保鲜，使用简单方便、成本低，但化学药剂的毒性和残留问题使得化学保鲜备受消费者质疑。高分子膜技术可以在草莓表面形成一薄层膜，抑制草莓的呼吸代谢，控制病菌的生长和繁殖，可有效的延缓果实的衰老和腐烂，起到良好的保鲜效果。

随着现代保鲜技术的发展，经济安全的化学保鲜和水溶性高分子生物膜相复合的保鲜技术的开发和应用已引起人们极大的关注和重视。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种复合草莓保鲜剂及其制备方法和使用方法，经济安全，保鲜效果好。

本发明为解决上述技术问题而采用的技术方案是提供一种复合草莓保鲜剂，包括以下组分及其重量百分比：

上述的复合草莓保鲜剂，其中，所述抗真菌微生物剂为多烯烃大环内酯类抗真菌剂。

上述的复合草莓保鲜剂，其中，所述抗真菌微生物剂为纳他霉素。

上述的复合草莓保鲜剂，其中，所述竹叶提取物为多种竹叶中提取出来的具有生理活性的生物素，包括黄酮类、内酯类和酚酸类化合物的混合物。

上述的复合草莓保鲜剂，其中，所述保湿剂为乳酸钠和糖醇中的一种或多种复合物。

上述的复合草莓保鲜剂，其中，所述乳酸钠为以玉米粉、马铃薯、糖蜜、木薯粉为原料发酵产生的乳酸与氢氧化钠中和形成；所述糖醇为山梨糖醇、甘露糖醇、赤鲜糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇的一种或几种的复合物。

上述的复合草莓保鲜剂，其中，所述成膜剂为黄原胶和聚乙烯基吡咯烷酮复合物。

上述的复合草莓保鲜剂，其中，所述黄原胶和聚乙烯基吡咯烷酮的重量比例为4:1。

上述的复合草莓保鲜剂，其中，所述溶剂为食用乙醇和纯净水。

上述的复合草莓保鲜剂，其中，所述食用乙醇的重量为抗真菌微生物剂的四倍。

本发明为解决上述技术问题而采用的另一技术方案是提供一种复合草莓保鲜剂的制备方法，包含如下步骤：a）将1.0%-3.0%的纳他霉素溶于4.0%-12.0%的食用乙醇中，搅拌形成均匀的悬浮液；b）将所述悬浮液溶于84.5%-83.9%的纯净水中，然后依次再加入2.0%-5.0%的竹叶提取物、1.0%-3.0%的保湿剂和0.1%-0.5%的成膜剂，搅拌均匀制得草莓保鲜剂；上述百分比例均为占草莓保鲜剂的重量百分比。

本发明为解决上述技术问题而采用的第三种技术方案是提供一种复合草莓保鲜剂的使用方法，包括如下步骤：将所述草莓保鲜剂用纯净水稀释100倍后直接喷雾在草莓上。

上述的复合草莓保鲜剂的使用方法，其中，在草莓采摘之前和采摘之后各喷雾一次。

本发明对比现有技术有如下的有益效果：本发明提供的复合草莓保鲜剂及其制备方法和使用方法，具有如下优点：1、使用方便简单：用本发明不仅适合于农场设施栽培，也适合个体种植户；2、保鲜效果好：采摘前用本发明喷雾处理比未处理的草莓提高商品果率30%以上；采摘后用本发明处理的草莓在常温下保鲜时间达到7天时商品果率为85%以上；采摘前后两次用本发明处理的草莓常温下的保鲜时间达到7天的商品果率为90%以上；如果结合低温保存，效果更好；3、投入产出比大：投入用本发明100元可以多增加500元以上的收入；4、环保安全：本发明的所有原材料都是食用级别，而且主要原材料为天然来源，对人体健康无害。

具体实施方式

本发明提供的复合草莓保鲜剂，包括以下组分及其重量百分比：

所述抗真菌微生物剂为多烯烃大环内酯类抗真菌剂，优选纳他霉素，纳他霉素是一种天然、广谱、高效安全，对人体无害的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂。

所述竹叶提取物可以为多种竹叶中提取出来的具有生理活性的生物素，是一组包括黄酮类、内酯类和酚酸类化合物的复杂的、而又具有相互协同增效作用的混合物，自身可以抑制真菌病原菌的生长和繁殖，同时可以对纳他霉素起到很好的稳定作用，减少纳他霉素对空气中氧气的敏感度。

所述保湿剂为乳酸钠和糖醇中的一种或多种复合物，所述乳酸钠为以玉米粉、马铃薯、糖蜜、木薯粉为原料发酵产生的乳酸与氢氧化钠中和生成，可以作为调节pH值稳定剂，减少pH对纳他霉素的影响；所述糖醇为山梨糖醇、甘露糖醇、赤鲜糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇和木糖醇中的一种或几种的复合物，可以增加保湿效果和甜度，让草莓口味更好。

所述成膜剂为黄原胶和聚乙烯基吡咯烷酮复合物；优选地，所述黄原胶和聚乙烯基吡咯烷酮的重量比例为4:1。

所述溶剂为食用乙醇和纯净水，较佳地，所述食用乙醇的重量为纳他霉素的四倍。

将上述草莓保鲜剂用纯净水稀释100倍后直接喷雾在草莓上，可以在草莓采摘之前喷雾也可以在草莓采摘之后喷雾。进行草莓采摘前后两次喷雾效果更明显。所述草莓保鲜剂经喷雾到草莓表面后，经自然凉干，可以形成无色透明且薄的水溶性高分子生物复合膜；所述水溶性高分子生物复合膜将病原菌与草莓隔离且可起到消灭病原菌的效果，大大减少了草莓被病原菌侵染的机会。而且此水溶性高分子生物膜具有一定弹性，能很好的附着在草莓的表面，减少了草莓堆积运输过程中相互间轻微碰撞摩擦造成的损伤；另外所述水溶性高分子生物复合膜经水清洗后可以迅速溶解，增加了草莓食用的安全性。

下面对复合草莓保鲜剂的具体制备方法和使用效果分别进行说明：

实施例1

将10g纳他霉素溶于40g食用乙醇中，搅拌形成均匀的悬浮液，将所述悬浮液溶于919g纯净水中，然后依次加入20g竹叶提取物、10g乳酸钠、0.8g黄原胶和0.2g聚乙烯基吡咯烷酮，搅拌均匀制得草莓保鲜剂。

将本实施例1所制得的草莓保鲜剂喷雾于采摘前的草莓，5天后发现用本发明保鲜剂喷雾处理比未处理的草莓的商品果率提高了38.5%；采摘后用本发明保鲜剂处理的草莓在常温下保鲜时间达到7天时的商品果率为85.6%；采摘前后两次用本发明保鲜剂处理的草莓常温下保鲜时间达到7天时的商品果率为90.5%。

实施例2

将20g纳他霉素溶于80g食用乙醇中，搅拌形成均匀的悬浮液，将此悬浮液溶于848g纯净水中，然后依次加入30g竹叶提取物、10g乳酸钠、10g木糖醇、1.6g黄原胶和0.4g聚乙烯基吡咯烷酮，搅拌均匀制得草莓保鲜剂。

将本实施例2所制得的草莓保鲜剂喷雾于采摘前的草莓，5天后发现用本发明喷雾处理比未处理的草莓的商品果率提高了40.3%；采摘后用本发明保鲜剂处理的草莓在常温下保鲜时间达到7天时的商品果率为89.1%；采摘前后两次用本发明保鲜剂处理的草莓常温下保鲜时间达到7天时的商品果率为92.2%。

实施例3

将30g纳他霉素溶于120g食用乙醇中，搅拌形成均匀的悬浮液，将此悬浮液溶于765g纯净水中，然后依次再加入50g竹叶提取物、20g乳酸钠、10g麦芽糖醇、4g黄原胶和1g聚乙烯基吡咯烷酮，搅拌均匀制得草莓保鲜剂。

将本实施例3所制得的草莓保鲜剂喷雾于采摘前的草莓，5天后发现用本发明保鲜剂喷雾处理比未处理的草莓的商品果率提高了45.8%；采摘后用本发明保鲜剂处理的草莓在常温下保鲜时间达到7天时的商品果率为92.1%；采摘前后两次用本发明保鲜剂处理的草莓常温下保鲜时间达到7天时的商品果率为94.8%。

实施例4

将25g纳他霉素溶于100g食用乙醇中，搅拌形成均匀的悬浮液，将此悬浮液溶于800g纯净水中，然后依次再加入40g竹叶提取物、10g乳酸钠、10g甘露糖醇、10g山梨糖醇、4g黄原胶和1g聚乙烯基吡咯烷酮，搅拌均匀制得草莓保鲜剂。

将本实施例4所制得的草莓保鲜剂喷雾于采摘前的草莓，5天后发现用本发明保鲜剂喷雾处理比未处理的草莓的商品果率提高了42.1%；采摘后用本发明保鲜剂处理的草莓在常温下保鲜时间达到7天时的商品果率为88.8%；采摘前后两次用本发明保鲜剂处理的草莓常温下保鲜时间达到7天时的商品果率为91.5%。

虽然本发明已以较佳实施例揭示如上，然其并非用以限定本发明，任何本领域技术人员，在不脱离本发明的精神和范围内，当可作些许的修改和完善，因此本发明的保护范围当以权利要求书所界定的为准。

Claims (9)

1.一种复合草莓保鲜剂，其特征在于，由以下组分及其重量百分比组成：

所述成膜剂为黄原胶和聚乙烯基吡咯烷酮复合物；所述抗真菌微生物剂为纳他霉素；所述保湿剂为乳酸钠和糖醇中的一种或多种复合物；所述溶剂为食用乙醇和纯净水。

2.如权利要求1所述的复合草莓保鲜剂，其特征在于，所述竹叶提取物为多种竹叶中提取出来的具有生理活性的生物素。

3.如权利要求2所述的复合草莓保鲜剂，其特征在于，所述竹叶提取物为包括黄酮类、内酯类和酚酸类化合物的混合物。

4.如权利要求1所述的复合草莓保鲜剂，其特征在于，所述乳酸钠为以玉米粉、马铃薯、糖蜜、木薯粉为原料发酵产生的乳酸与氢氧化钠中和形成；所述糖醇为山梨糖醇、甘露糖醇、赤鲜糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇的一种或几种的复合物。

5.如权利要求1所述的复合草莓保鲜剂，其特征在于，所述黄原胶和聚乙烯基吡咯烷酮的重量比例为4:1。

6.如权利要求1所述的复合草莓保鲜剂，其特征在于，所述食用乙醇的重量为抗真菌微生物剂的四倍。

7.如权利要求1-6任一项所述的复合草莓保鲜剂的制备方法，其特征在于，包含如下步骤：

a)将1.0％-3.0％的纳他霉素溶于4.0％-12.0％的食用乙醇中，搅拌形成均匀的悬浮液；

b)将所述悬浮液溶于84.5％-83.9％的纯净水中，然后依次再加入2.0％-5.0％的竹叶提取物、1.0％-3.0％的保湿剂和0.1％-0.5％的成膜剂，搅拌均匀制得草莓保鲜剂；

上述百分比例均为占草莓保鲜剂的重量百分比。

8.如权利要求1-6任一项所述的复合草莓保鲜剂的使用方法，其特征在于，包括如下步骤：将所述草莓保鲜剂用纯净水稀释100倍后直接喷雾在草莓上。

9.如权利要求8所述的复合草莓保鲜剂的使用方法，其特征在于，在草莓采摘之前和采摘之后各喷雾一次。