CN104186646A - 用于空心李果实保鲜的保鲜剂及其制备方法和保鲜方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种用于空心李果实保鲜的保鲜剂，每1000ml保鲜剂中，含有炒青绿茶40g-45g、大黄20g-30g、八角茴香10g-15g、牛至10g-20g，以及基于炒青绿茶、大黄、八角茴香、牛至总量的10倍量的质量浓度为70％乙醇，氯化钙10g-15g，水杨酸1g-1.5g，余量为水。本发明还公开一种用于空心李果实保鲜的保鲜剂的制备方法和保鲜方法；采用本发明所述天然提取混合液处理的空心李果实在常温下5天后，大部分果实正常软化，没有明显的褐变和腐烂。

Description

用于空心李果实保鲜的保鲜剂及其制备方法和保鲜方法

技术领域

本发明属于农业果品生产技术领域，具体涉及一种用于空心李果实保鲜的天然提取物组分，本发明还涉及一种用于空心李果实保鲜的天然提取物组分的保鲜方法。

背景技术

空心李果实肉质紧脆，酸甜适度，品质上乘，完全成熟时具有糯性口感和浓郁的香气，是近些年中发展势头最好的中国本地李品种。空心李果实一般在6-8月份成熟，天气炎热，再加上本身果实极易软化腐烂，一般采摘后常规条件下只能贮藏3-5天，这严重制约了空心李产业的发展。

目前，在水果保鲜方面主要是通过低温贮藏、气调贮藏和化学防腐保鲜剂三种途径来延长果实贮藏时期。低温贮藏主要可以有效抑制微生物的繁殖和减缓果实的呼吸作用，但在炎热夏季需要人工制冷，成本昂贵，其次，低温条件控制不好时有冷害发生，反而会加快果实的衰老和褐变。气调贮藏是在低温贮藏基础上，通过控制贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气和乙烯浓度，抑制果实呼吸从而延缓其新陈代谢达到延长贮藏期目的。化学防腐保鲜剂报道比较多的是1-甲基环丙烯(1-MCP)、壳聚糖、钙处理、酸处理、抗氧化剂和植物生长调节剂等，通过其抗菌和抗氧化从而达到保鲜目的，但由于残留和污染问题，很多化学试剂保鲜方法处理的效果并不理想。因此，在不增加果实保鲜成本基础上，研究开发出经济有效，并且无污染低残留的天然提取物复合成份具有重大价值。

发明内容

本发明的目的在于克服上述技术存在的缺陷，提供一种用于空心李果实保鲜的保鲜剂，该组分既能有效提高空心李保鲜贮藏时期，同时又低残留无污染。

本发明的另一个目的是提供一种用于空心李果实保鲜的保鲜剂的制备方法。

本发明的另一个目的是提供一种用于空心李果实保鲜的保鲜剂的保鲜方法。

本发明所采用的第一技术方案是，一种用于空心李果实保鲜的保鲜剂，每1000ml保鲜剂中，含有炒青绿茶40g-45g、大黄20g-30g、八角茴香10g-15g、牛至10g-20g，以及基于炒青绿茶、大黄、八角茴香、牛至总量的10倍的质量浓度为70％的乙醇，氯化钙10g-15g，水杨酸1g-1.5g，余量为水。

本发明所采用的第二技术方案是，一种用于空心李果实保鲜的保鲜剂的制备方法，具体按照以下步骤实施：

步骤1、称量，称取炒青绿茶40g-45g、大黄20g-30g、八角茴香10g-15g、牛至10g-20g，以及基于炒青绿茶、大黄、八角茴香、牛至总量的10倍量的质量浓度为70％乙醇，氯化钙10g-15g，水杨酸1g-1.5g；

步骤2、提取，在称量的炒青绿茶、大黄、八角茴香、牛至中加入乙醇，在摇床中提取，得到提取液；

步骤3、浓缩，将提取液过滤浓缩干浸膏，粉碎成粉，提取物粉末；

步骤4、定容，将称量好的氯化钙，水杨酸加入提取物粉末中，加蒸馏水定容至1000mL制成混合处理液，即为用于空心李果实保鲜的保鲜剂。

本发明所采用的第三技术方案是，一种用于空心李果实保鲜的保鲜剂的保鲜方法，具体按照以下步骤实施：

步骤1、空心李子果实采前处理：在采摘果实前4和2周傍晚17：00-19：00，分别对空心李子果树上尚未采摘的果实喷施采前混合剂溶液，直至果实湿润，在所述防腐保鲜混合处理液中加入一定量的硼砂，使喷洒液体有效附着于果面上；

步骤2、空心李果实采摘：待空心李果实七分熟时及时采摘，采摘时要带果柄采摘，用自来水洗净果实表面的污物和病虫源，晾干；

步骤3、空心李果实采后处理：用于空心李果实保鲜的保鲜剂处理空心李采摘七分熟的果实，浸泡，置于通风避光处晾干。

本发明的特点还在于，

在制备方法中，提取条件为：摇床转速为：110转/分钟-130转/分钟，温度为50℃-70℃，时间为50min-70min。

在制备方法的步骤3中，过滤目数为180目-220目，浓缩温度为55℃-65℃，干燥温度为60℃-70℃，压力为0.075Mpa。

在保鲜方法中，浸泡时间为8-12min。

本发明的有益效果是：

本发明所述天然提取混合液保鲜剂处理的空心李果实，采用本保鲜剂处理的空心李在常温下贮藏7天后，好果率为90.7％，失重率为7.8％，大部分果实正常软化，没有明显的褐变和腐烂；而不加任何处理的对照好果率为18.8％，失重率为12.3％，大部分果实软化溃烂，病害污染严重。

附图说明

图1是用于空心李果实保鲜的天然提取物组分的筛选技术路线图。

具体实施方式

下面结合附图和具体实施方式对本发明进行详细说明。

本发明提供一种用于空心李果实保鲜的保鲜剂，每1000ml保鲜剂中，含有炒青绿茶40g-45g、大黄20g-30g、八角茴香10g-15g、牛至10g-20g，以及基于炒青绿茶、大黄、八角茴香、牛至总量的10倍量的质量浓度为70％乙醇，氯化钙10g-15g，水杨酸1g-1.5g，余量为水。本发明关键是保鲜剂各组分范围，其根据是由图1中技术路线图筛选结果得出，量少于最小推荐值保鲜效果不佳，量高于最大推荐值保鲜效果提高不明显。

本发明还提供一种用于空心李果实保鲜的保鲜剂的制备方法，具体按照以下步骤实施：

步骤1、称量，称取炒青绿茶40g-45g、大黄20g-30g、八角茴香10g-15g、牛至10g-20g，以及基于炒青绿茶、大黄、八角茴香、牛至总量的10倍量的质量浓度为70％乙醇，氯化钙10g-15g，水杨酸1g-1.5g；

步骤2、提取，在称量的炒青绿茶、大黄、八角茴香、牛至中加入乙醇，在摇床中提取，提取条件为：摇床转速为：110转/分钟-130转/分钟，温度为50℃-70℃，时间为50min-70min，得到提取液；

步骤3、浓缩，将提取液用180目-220目筛过滤，浓缩成干浸膏，浓缩温度为55℃-65℃，然后真空干燥至干浸膏，干燥温度60℃-70℃，压力0.075Mpa，粉碎成粉，得到提取物粉末；

步骤4、定容，将称量好的氯化钙，水杨酸加入提取物粉末中，加蒸馏水定容至1000mL制成混合处理液，即为用于空心李果实保鲜的保鲜剂。

本发明的保鲜剂制备方法关键在于摇床的提取条件。转速高于130转/分钟，温度高于70℃，时间超过70min则有效成分分解氧化，不能起到保鲜作用；转速低于110转/分钟，时间温度低于50℃，时间少于50min则提取率低，源材料浪费，同样不能起到很好的保鲜作用。

本发明还提供一种用于空心李果实保鲜的保鲜方法，具体按照以下步骤实施：

步骤1、空心李子果实采前处理：在采摘果实前4和2周傍晚17：00-19：00，分别对空心李子果树上尚未采摘的果实喷施本发明的用于空心李果实的保鲜剂的混合溶液，直至果实湿润，在所述防腐保鲜混合处理液中加入一定量的硼砂，使喷洒液体有效附着于果面上；

步骤2、空心李果实采摘：待空心李果实七分熟时及时采摘，抑制果肉细胞的快速衰老也氧化，采摘时注意要尽量带果柄采摘，控制果实快速失水，用自来水洗净果实表面的污物和病虫源，晾干；

步骤3、空心李果实采后处理：用于空心李果实保鲜的保鲜剂处理空心李采摘七分熟的果实，浸泡8-12min，置于通风避光处晾干。

本保鲜方法中，关键的步骤是步骤1和步骤3。步骤1对果实进行2次采摘前处理，可以有效减少果面微生物和病源物数量；步骤3中主要是要把握好果实成熟度不超过七分熟，时间不少于8min，这样才能既保证果实品质，延长保鲜时期。

实施例1

一种用于空心李果实保鲜的保鲜剂的制备方法，称取炒青绿茶42、大黄25g、八角茴香12g、牛至15g，以及基于炒青绿茶、大黄、八角茴香、牛至总量的10倍量的质量浓度为70％乙醇，氯化钙12g，水杨酸1.2g；在称量的炒青绿茶、大黄、八角茴香、牛至中加入乙醇在摇床中提取，摇床转速120转/分钟，温度60℃，时间1小时，将提取液用200目筛过滤，浓缩成干浸膏。浓缩温度为60℃，然后真空干燥至干浸膏，干燥温度65℃，压力0.075Mpa，粉碎成粉，得到提取物粉末；然后在提取物粉末中加氯化钙，水杨酸，加蒸馏水定容至1000mL。

采用本实施例中的保鲜剂和保鲜方法以及现有技术常规采用的保鲜剂对空心李果实贮藏感官指标的影响见表1。

表1不同保鲜处理对空心李果实贮藏感官指标的影响(％)

由表1可知，本发明所述天然提取混合液保鲜剂处理的空心李果实，其贮藏后的好果率和失重率感官指标明显要好于对照。采用本保鲜剂处理的空心李在常温下贮藏7天后，好果率为90.7％，失重率为7.8％，大部分果实正常软化，没有明显的褐变和腐烂；而不加任何处理的对照好果率为18.8％，失重率为12.3％，大部分果实软化溃烂，病害污染严重。

本发明所述天然提取混合液保鲜剂处理的空心李果实在常温下可贮藏7天(以商业上通常采用的腐烂率小于10％为参照标准)，果实常温贮藏期比对照延长4天，比硼酸处理和氯化钙处理均分别延长约3天，其中硼酸和氯化钙的添加量参照市售说明书中的用量用法。

实施例2

称取炒青绿茶40g、大黄30g、八角茴香10g、牛至20g，以及基于炒青绿茶、大黄、八角茴香、牛至总量的10倍量的质量浓度为70％乙醇，氯化钙10g，水杨酸1.5g；在称量的炒青绿茶、大黄、八角茴香、牛至中加入乙醇，在摇床中提取，摇床转速为：110转/分钟，温度为70℃，时间为50min，得到提取液；将提取液用180目筛过滤，浓缩成干浸膏，浓缩温度为65℃，然后真空干燥至干浸膏，干燥温度60℃，压力0.075Mpa，粉碎成粉，得到提取物粉末；将称量好的氯化钙，水杨酸加入提取物粉末中，加蒸馏水定容至1000mL制成混合处理液，即为用于空心李果实保鲜的保鲜剂。

实施例3

称取炒青绿茶45g、大黄20g、八角茴香15g、牛至10g，以及基于炒青绿茶、大黄、八角茴香、牛至总量的10倍量的质量浓度为70％乙醇，氯化钙15g，水杨酸1g；在称量的炒青绿茶、大黄、八角茴香、牛至中加入乙醇，在摇床中提取，摇床转速为130转/分钟，温度为50℃，时间为70min，得到提取液；将提取液用220目筛过滤，浓缩成干浸膏，浓缩温度为55℃，然后真空干燥至干浸膏，干燥温度70℃，压力0.075Mpa，粉碎成粉，得到提取物粉末；将称量好的氯化钙，水杨酸加入提取物粉末中，加蒸馏水定容至1000mL制成混合处理液，即为用于空心李果实保鲜的保鲜剂。

实施例4

称取炒青绿茶41g、大黄28g、八角茴香14g、牛至18g，以及基于炒青绿茶、大黄、八角茴香、牛至总量的10倍量的质量浓度为70％乙醇，氯化钙11g，水杨酸1.3g；在称量的炒青绿茶、大黄、八角茴香、牛至中加入乙醇，在摇床中提取，摇床转速为：115转/分钟，温度为55℃，时间为65min，得到提取液；将提取液用190目筛过滤，浓缩成干浸膏，浓缩温度为58℃，然后真空干燥至干浸膏，干燥温度62℃，压力0.075Mpa，粉碎成粉，得到提取物粉末；将称量好的氯化钙，水杨酸加入提取物粉末中，加蒸馏水定容至1000mL制成混合处理液，即为用于空心李果实保鲜的保鲜剂。

实施例5

一种用于空心李果实保鲜的保鲜剂的保鲜方法，空心李子果实采前处理：在采摘果实前4和2周傍晚17：00-19：00，分别对空心李子果树上尚未采摘的果实喷施采前混合剂溶液，直至果实湿润，在所述防腐保鲜混合处理液中加入一定量的硼砂，使喷洒液体有效附着于果面上；空心李果实采摘：待空心李果实七分熟时及时采摘，采摘时要带果柄采摘，用自来水洗净果实表面的污物和病虫源，晾干；空心李果实采后处理：用实施例1制备得到的用于空心李果实保鲜的保鲜剂处理空心李采摘七分熟的果实，浸泡8min-12min，置于通风避光处晾干。常温下5天后，好果率为88.78％，失重率为7.87％，大部分果实正常软化，没有明显的褐变和腐烂；而不加任何处理的对照好果率为18.89％，失重率为12.36％，大部分果实软化溃烂，病害污染严重。

实施例6

一种用于空心李果实保鲜的保鲜剂的保鲜方法，空心李子果实采前处理：在采摘果实前4和2周傍晚17：00-19：00，分别对空心李子果树上尚未采摘的果实喷施采前混合剂溶液，直至果实湿润，在所述防腐保鲜混合处理液中加入一定量的硼砂，使喷洒液体有效附着于果面上；空心李果实采摘：待空心李果实七分熟时及时采摘，采摘时要带果柄采摘，用自来水洗净果实表面的污物和病虫源，晾干；空心李果实采后处理：用实施例2制备得到的用于空心李果实保鲜的保鲜剂处理空心李采摘七分熟的果实，浸泡8min，置于通风避光处晾干。常温下5天后，好果率为86.25％，失重率为7.92％，大部分果实正常软化，没有明显的褐变和腐烂。

实施例7

一种用于空心李果实保鲜的保鲜剂的保鲜方法，空心李子果实采前处理：在采摘果实前4和2周傍晚17：00-19：00，分别对空心李子果树上尚未采摘的果实喷施采前混合剂溶液，直至果实湿润，在所述防腐保鲜混合处理液中加入一定量的硼砂，使喷洒液体有效附着于果面上；空心李果实采摘：待空心李果实七分熟时及时采摘，采摘时要带果柄采摘，用自来水洗净果实表面的污物和病虫源，晾干；空心李果实采后处理：用实施例1制备得到的用于空心李果实保鲜的保鲜剂处理空心李采摘七分熟的果实，浸泡12min，置于通风避光处晾干。常温下5天后，好果率为87.65％，失重率为8.49％，大部分果实正常软化，没有明显的褐变和腐烂。

Claims (6)

1.一种用于空心李果实保鲜的保鲜剂，其特征在于，每1000ml保鲜剂中，含有炒青绿茶40g-45g、大黄20g-30g、八角茴香10g-15g、牛至10g-20g，以及基于炒青绿茶、大黄、八角茴香、牛至总量的10倍的质量浓度为70％的乙醇，氯化钙10g-15g，水杨酸1g-1.5g，余量为水。

2.一种用于空心李果实保鲜的保鲜剂的制备方法，其特征在于，具体按照以下步骤实施：

步骤1、称量，称取炒青绿茶40g-45g、大黄20g-30g、八角茴香10g-15g、牛至10g-20g，以及基于炒青绿茶、大黄、八角茴香、牛至总量的10倍量的质量浓度为70％乙醇，氯化钙10g-15g，水杨酸1g-1.5g；

步骤2、提取，在称量的炒青绿茶、大黄、八角茴香、牛至中加入乙醇，在摇床中提取，得到提取液；

步骤3、浓缩，将提取液过滤浓缩干浸膏，粉碎成粉，得到提取物粉末；

步骤4、定容，将称量好的氯化钙，水杨酸加入提取物粉末中，加蒸馏水定容至1000mL制成混合处理液，即为用于空心李果实保鲜的保鲜剂。

3.根据权利要求2所述的用于空心李果实保鲜的保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述提取条件为：摇床转速为：110转/分钟-130转/分钟，温度为50℃-70℃，时间为50min-70min。

4.根据权利要求2所述的用于空心李果实保鲜的保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述步骤3中，过滤目数为180目-220目，浓缩温度为55℃-65℃，干燥温度为60℃-70℃，压力为0.075Mpa。

5.一种用于空心李果实保鲜的保鲜剂的保鲜方法，其特征在于，具体按照以下步骤实施：

步骤1、空心李子果实采前处理：在采摘果实前4和2周傍晚17：00-19：00，分别对空心李子果树上尚未采摘的果实喷施采前混合剂溶液，直至果实湿润，在所述防腐保鲜混合处理液中加入一定量的硼砂，使喷洒液体有效附着于果面上；

步骤2、空心李果实采摘：待空心李果实七分熟时及时采摘，采摘时要带果柄采摘，用自来水洗净果实表面的污物和病虫源，晾干；

步骤3、空心李果实采后处理：用于空心李果实保鲜的保鲜剂处理空心李采摘七分熟的果实，浸泡，置于通风避光处晾干。

6.根据权利要求5所述的用于空心李果实保鲜的保鲜剂的保鲜方法，其特征在于，所述浸泡时间为8-12min。