CN106720261A - 延长草莓贮存期的方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种延长草莓贮存期的方法，包括以下步骤：将刚采摘的草莓放入溶液A中浸泡1～3min，捞出，再放入溶液B中浸泡20～30min，捞出，晾干表面的水分，放入带有软纱网的筛篮中，自然风干30～40min，在0～3℃的冷库中贮藏；溶液A的制备方法是：在搅拌状态下将海藻酸钠缓慢加入水中，加热溶解后加入香菇多糖、羧甲基壳聚糖，混合均匀，冷却至室温，加入精氨酸搅拌均匀，即得；溶液B的制备方法是：将生姜汁和大蒜汁混合，加热至70～80℃，在搅拌状态下加入木质素磺酸钠和氯化钙，混匀，冷却，即得。本发明在草莓的表面形成凝胶膜，防止草莓的摩擦损伤，既能实现抑菌作用又容易清洗。

Description

延长草莓贮存期的方法
技术领域
本发明涉及草莓保鲜领域，尤其涉及一种延长草莓贮存期的方法。
背景技术
草莓营养价值丰富，被誉为是“水果皇后”，含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养物质。但是草莓饱含果汁，果皮极薄，十分娇嫩，极易受损伤而腐烂，草莓在贮藏中易受灰霉、根霉、皮腐病菌危害，采用化学或物理处理可以减少发病和霉烂。室温下草莓失水快，每天可失水2.17%-2.65%，3-4天后即失去商品价值。还有氧化作用引起果实变色等，均是影响有机草莓保鲜效果的主要原因。
申请号为 CN201310435801.6的中国专利申请公开了一种草莓的保鲜方法，属于水果保鲜领域，它能有效的解决一般的草莓保存的时间较短，不方便运输和储藏的缺点。当草莓生长到8分熟的时候即可进行采摘，将新鲜的草莓采摘下来，去除掉有虫眼和外表有破损的草莓，草莓要保留一定硬度，将表面是青黄色的草莓用来保鲜；将35克柠檬酸、10克抗坏血酸、50克氯化钙倒入水池中，然后送入到冷藏箱中冷藏起来，冷藏箱的温度保持在1.5摄氏度。但是该保存方法对细菌的抑制能力很弱，病菌的生长会使草莓过早变质。
发明内容
本发明针对现有技术的不足，提供了一种延长草莓贮存期的方法，减少草莓变质。
本发明采用以下技术方案：
延长草莓贮存期的方法，包括以下步骤：将刚采摘的草莓放入溶液A中浸泡1～3min，捞出，再放入溶液B中浸泡20～30min，捞出，晾干表面的水分，放入带有软纱网的筛篮中，自然风干30～40min，在0～3℃的冷库中贮藏；
溶液A的制备方法是：在搅拌状态下将海藻酸钠缓慢加入水中，加热溶解后加入香菇多糖、羧甲基壳聚糖，混合均匀，冷却至室温，加入精氨酸搅拌均匀，即得；所述组分质量份配比范围是：海藻酸钠1～3份、香菇多糖4～9份、羧甲基壳聚糖10～15份、精氨酸5～10份和水50～80份；
溶液B的制备方法是：将生姜汁和大蒜汁混合，加热至70～80℃，在搅拌状态下加入木质素磺酸钠和氯化钙，混匀，冷却，即得；所述组分质量份配比范围是：生姜汁20～30份、大蒜汁20～30份、木质素磺酸钠4～5份、氯化钙1～2份。
作为优选，生姜汁的质量浓度为14～20%，大蒜汁的质量浓度为5～10%。
作为优选，生姜汁的质量浓度为15%，大蒜汁的质量浓度为8%，生姜汁和大蒜汁的质量比为2:3。
作为优选，所述溶液A各组分质量份配比：海藻酸钠2份、香菇多糖5份、羧甲基壳聚糖12份、精氨酸8份和水60份；所述溶液B各组分质量份配比：生姜汁20份、大蒜汁30份、木质素磺酸钠4.5份、氯化钙1.5份。
作为优选，草莓采摘后在一小时内进行处理。
有益效果
海藻酸钠具有一定的粘性，和氯化钙中的钙离子能够形成凝胶，在草莓的表面形成凝胶膜，防止草莓的摩擦损伤，生姜汁和大蒜汁均为可食用的天然物质，对人体无毒副作用，且均具有良好的杀菌消毒作用，按照一定的比例混合后存在于凝胶膜中，既能实现抑菌作用又容易清洗。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步详细介绍。
实施例1
延长草莓贮存期的方法，包括以下步骤：将在一小时内采摘的草莓放入溶液A中浸泡2min，捞出，再放入溶液B中浸泡25min，捞出，晾干表面的水分，放入带有软纱网的筛篮中，自然风干35min，在1℃的冷库中贮藏；
溶液A的制备方法是：在搅拌状态下将海藻酸钠缓慢加入水中，加热溶解后加入香菇多糖、羧甲基壳聚糖，混合均匀，冷却至室温，加入精氨酸搅拌均匀，即得；所述组分质量份配比范围是：海藻酸钠2份、香菇多糖5份、羧甲基壳聚糖12份、精氨酸8份和水60份；
溶液B的制备方法是：将生姜汁和大蒜汁混合，加热至70～80℃，在搅拌状态下加入木质素磺酸钠和氯化钙，混匀，冷却，即得；所述组分质量份配比范围是：生姜汁20份、大蒜汁30份、木质素磺酸钠4.5份、氯化钙1.5份。
生姜汁的质量浓度为15%，大蒜汁的质量浓度为8%。
实施例2
延长草莓贮存期的方法，包括以下步骤：将在一小时内采摘的草莓放入溶液A中浸泡1min，捞出，再放入溶液B中浸泡20min，捞出，晾干表面的水分，放入带有软纱网的筛篮中，自然风干30min，在0℃的冷库中贮藏；
溶液A的制备方法是：在搅拌状态下将海藻酸钠缓慢加入水中，加热溶解后加入香菇多糖、羧甲基壳聚糖，混合均匀，冷却至室温，加入精氨酸搅拌均匀，即得；所述组分质量份配比范围是：海藻酸钠1份、香菇多糖4份、羧甲基壳聚糖10份、精氨酸5份和水50份；
溶液B的制备方法是：将生姜汁和大蒜汁混合，加热至70～80℃，在搅拌状态下加入木质素磺酸钠和氯化钙，混匀，冷却，即得；所述组分质量份配比范围是：生姜汁30份、大蒜汁20份、木质素磺酸钠4份、氯化钙1份。
生姜汁的质量浓度为14%，大蒜汁的质量浓度为5%。
实施例3
延长草莓贮存期的方法，包括以下步骤：将在一小时内采摘的草莓放入溶液A中浸泡3min，捞出，再放入溶液B中浸泡30min，捞出，晾干表面的水分，放入带有软纱网的筛篮中，自然风干40min，在3℃的冷库中贮藏；
溶液A的制备方法是：在搅拌状态下将海藻酸钠缓慢加入水中，加热溶解后加入香菇多糖、羧甲基壳聚糖，混合均匀，冷却至室温，加入精氨酸搅拌均匀，即得；所述组分质量份配比范围是：海藻酸钠3份、香菇多糖9份、羧甲基壳聚糖15份、精氨酸10份和水80份；
溶液B的制备方法是：将生姜汁和大蒜汁混合，加热至70～80℃，在搅拌状态下加入木质素磺酸钠和氯化钙，混匀，冷却，即得；所述组分质量份配比范围是：生姜汁25份、大蒜汁25份、木质素磺酸钠5份、氯化钙2份。
生姜汁的质量浓度为20%，大蒜汁的质量浓度为10%。
对比例1
与实施例1相同，不同在于：不加氯化钙。
对比例2
与实施例1相同，不同在于：不加生姜汁和大蒜汁。
性能测试
按照实施例1～3和对比例1～2的方法对草莓进行处理，测定贮存期和贮藏40天的好果率，结果见表1。
表1
实施例1 实施例2 实施例3 对比例1 对比例2
贮存期d 42 41 42 14 20
好果率% 99 98 97 44 50
结论：海藻酸钠和氯化钙中的钙离子在草莓的表面形成凝胶膜，防止草莓的摩擦损伤，提高好果率和贮存期，生姜汁和大蒜汁按照一定的比例混合后存在于凝胶膜中，杀菌作用强，防止草莓的霉变腐败。

Claims (5)

1.延长草莓贮存期的方法，其特征在于，包括以下步骤：将刚采摘的草莓放入溶液A中浸泡1～3min，捞出，再放入溶液B中浸泡20～30min，捞出，晾干表面的水分，放入带有软纱网的筛篮中，自然风干30～40min，在0～3℃的冷库中贮藏；
溶液A的制备方法是：在搅拌状态下将海藻酸钠缓慢加入水中，加热溶解后加入香菇多糖、羧甲基壳聚糖，混合均匀，冷却至室温，加入精氨酸搅拌均匀，即得；所述组分质量份配比范围是：海藻酸钠1～3份、香菇多糖4～9份、羧甲基壳聚糖10～15份、精氨酸5～10份和水50～80份；
溶液B的制备方法是：将生姜汁和大蒜汁混合，加热至70～80℃，在搅拌状态下加入木质素磺酸钠和氯化钙，混匀，冷却，即得；所述组分质量份配比范围是：生姜汁20～30份、大蒜汁20～30份、木质素磺酸钠4～5份、氯化钙1～2份。
2.根据权利要求1所述的延长草莓贮存期的方法，其特征在于，生姜汁的质量浓度为14～20%，大蒜汁的质量浓度为5～10%。
3.根据权利要求2所述的延长草莓贮存期的方法，其特征在于，生姜汁的质量浓度为15%，大蒜汁的质量浓度为8%，生姜汁和大蒜汁的质量比为2:3。
4.基于权利要求1所述的延长草莓贮存期的方法，其特征在于，所述溶液A各组分质量份配比：海藻酸钠2份、香菇多糖5份、羧甲基壳聚糖12份、精氨酸8份和水60份；所述溶液B各组分质量份配比：生姜汁20份、大蒜汁30份、木质素磺酸钠4.5份、氯化钙1.5份。
5.根据权利要求1所述的延长草莓贮存期的方法，其特征在于，草莓采摘后在一小时内进行处理。
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