CN105166012A - 一种柰李的保鲜方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及蔷薇科李属的保鲜技术领域，具体涉及一种柰李的保鲜方法，在果实七分成熟时，每株施复合肥3-6g、农家肥1-2g；在果实九分成熟时进行采收，采收温度为15-23℃，并用盛装18-20kg采收容器盛装果实；将果实浸泡在浓度为23-30％的氯化钙中2-4h，风干至表皮含水量＜5％，其中，风干温度为5-12℃；将果实倒入预处理的保鲜袋内，抽空气至真空度为0.07-0.1MPa，密封贮存；本发明具有保鲜效果佳、腐蚀速率慢、成本低、营养损失小的特点。
Description
技术领域
本发明涉及蔷薇科李属的保鲜技术领域，具体涉及一种柰李的保鲜方法。
背景技术
奈李为蔷薇科李属植物，其风味浓甜、质脆致密、核小肉厚、营养丰富，因此，深受广大老百姓的青睐，但柰李贮藏性差，采摘期恰逢夏季高温，通常采后3-5天即发软变烂，坏果率极高。
为延长奈李保鲜期，目前，主要的保鲜技术有：1、化学保鲜法，利用氯化钙、一氧化氮、高锰酸钾、多菌灵等化学药剂进行浸泡、熏蒸等方法，达到抑制微生物生长的目的，进而延长奈李的贮藏时间，其成本低，造作简单，但效果不理想，有化学药剂残留，危害健康；2、生物保鲜，通过培养微生物菌体，抑制微生物生长，减缓乙烯合成和奈李呼吸速度，降低腐败速率。
但上述两种方法，均需要配合低温冷藏技术，其中，温度和湿度的把控极其重要，需要冷藏设备及其冷藏贮存、运输流水线，因此，增加了经济投入，或者说，我国部分地区无法配备这些高要求的贮藏、运输设备；并且，上述两种方法，易使得果实表皮留着有害物质，进而影响健康问题。
发明内容
本发明的目的在于提供一种成本低、营养成分保留效果好、无危害的奈李保鲜方法。
具体通过以下方案得以实现：
一种奈李的保鲜方法，其方法为：在果实七分成熟时，每株施复合肥3-6g、农家肥1-2g；在果实九分成熟时进行采收，采收温度为15-23℃，并用盛装18-20kg采收容器盛装果实；将果实浸泡在浓度为23-30％的氯化钙中2-4h，风干至表皮含水量＜5％，其中，风干温度为5-12℃；将果实倒入预处理的保鲜袋内，抽空气至真空度为0.07-0.1MPa，密封贮存。
所述复合肥，其氮肥、磷肥、钾肥的重量比为2-5:3-6:1。
所述农家肥是将以重量份计的13-27份畜禽粪便、5-12份青草、3-11份农作物秸秆混合均匀后，经一次堆积发酵1-3月、二次堆积发酵5-8月、三次堆积发酵2-3月，其中，一次堆积高度为2.5-2.8m，二次堆积高度为1.2-1.6m，三次堆积高度为2.0-2.5m。
所述预处理的保鲜袋，是将保鲜袋浸泡于浓度为60-80％的专用保鲜剂中2-4h后，经红外照射，风干至水分含量＜1.5％。
所述的专用保鲜剂，其成分按重量份计包括：陈皮9-17份、花生油1-3份、肉桂酸1-4份、菖蒲3-7份、皂角2-5份、山梨糖醇2-9份、山梨酸2-7份。
进一步优选，专用保鲜剂，其成分按重量份计包括：陈皮17份、花生油2.5份、肉桂酸2份、菖蒲4份、皂角3份、山梨糖醇5份、山梨酸6份。
本发明的有益效果
本发明通过合理的施肥，利用农家肥及复合肥的特点，通过改变土壤机质和养分，使得乙烯合成速度减慢，在生长期提高果实的耐贮性，再结合合理的采果时间及温度，使得果实不易受温度、湿度波动和环境突变的影响，并且利于自调节呼吸速度；进一步通过对保鲜袋进行浸泡、杀菌，一方面，使得附着在保鲜袋上的钙素，可较好地保护果实表皮细胞膜的稳定性和完整性，进而抑制呼吸没活性的作用，进而减低呼吸速率，同时，抑制果胶酶的活性作用，另一方面，减少病虫害对果实的伤害，抑制病虫害生长，进而降低果实的腐蚀率，进而保证了果实的营养成分；再结合密封，使得果实不易氧化，又杜绝和二氧化碳接触，据资料记载，当二氧化碳的体积分数高于5％是，易发生病害，因此，此举有效遏制了病虫害的滋生。
通过实验对比，将利用本发明方案贮存的奈李和低温冷藏的奈李，在贮存1周、2周后，观察其外观变化，测量其营养成本含量，可知，利用本发明方案贮存的奈李，水分变化小，维生素C及维生素A的损失量是低温冷藏的80％左右，1周后颜色偏绿；综上所述，本发明方案的保鲜效果佳、腐蚀速率慢、成本低、无污染。
具体实施方式
下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。
实施例1
一种奈李的保鲜方法，其方法为：在果实七分成熟时，每株施复合肥4g、农家肥1.5g；在果实九分成熟时进行采收，采收温度为21℃，并用盛装20kg采收容器盛装果实；将果实浸泡在浓度为27％的氯化钙中3h，风干至表皮含水量为3％，其中，风干温度为10℃；将果实倒入预处理的保鲜袋内，抽空气至真空度为0.08MPa，密封贮存。
所述复合肥，其氮肥、磷肥、钾肥的重量比为3:5:1。
所述农家肥是将26kg畜禽粪便、7kg青草、5kg农作物秸秆混合均匀后，经一次堆积发酵3月、二次堆积发酵7月、三次堆积发酵2月，其中，一次堆积高度为2.8m，二次堆积高度为1.3m，三次堆积高度为2.2m。
所述预处理的保鲜袋，是将保鲜袋浸泡于浓度为75％的专用保鲜剂中3h后，经红外照射，风干至水分含量为1.2％。
所述的专用保鲜剂，其成分包括：陈皮17kg、花生油2.5kg、肉桂酸2kg、菖蒲4kg、皂角3kg、山梨糖醇5kg、山梨酸6kg。
实施例2
一种奈李的保鲜方法，其方法为：在果实七分成熟时，每株施复合肥3g、农家肥1g；在果实九分成熟时进行采收，采收温度为15℃，并用盛装19kg采收容器盛装果实；将果实浸泡在浓度为25％的氯化钙中3h，风干至表皮含水量为4％，其中，风干温度为11℃；将果实倒入预处理的保鲜袋内，抽空气至真空度为0.08MPa，密封贮存。
所述复合肥，其氮肥、磷肥、钾肥的重量比为2:4:1。
所述农家肥是将以17kg畜禽粪便、7kg青草、5kg农作物秸秆混合均匀后，经一次堆积发酵3月、二次堆积发酵6月、三次堆积发酵2月，其中，一次堆积高度为2.7m，二次堆积高度为1.5m，三次堆积高度为2.0m。
所述预处理的保鲜袋，是将保鲜袋浸泡于浓度为76％的专用保鲜剂中4h后，经红外照射，风干至水分含量为1.3％。
所述的专用保鲜剂，其成分包括：陈皮11kg、花生油1kg、肉桂酸4kg、菖蒲7kg、皂角3kg、山梨糖醇2kg、山梨酸2kg。
实施例3
一种奈李的保鲜方法，其方法为：在果实七分成熟时，每株施复合肥5.5g、农家肥2g；在果实九分成熟时进行采收，采收温度为17℃，并用盛装20kg采收容器盛装果实；将果实浸泡在浓度为25％的氯化钙中2h，风干至表皮含水量为1％，其中，风干温度为7℃；将果实倒入预处理的保鲜袋内，抽空气至真空度为0.1MPa，密封贮存。
所述复合肥，其氮肥、磷肥、钾肥的重量比为2:3:1。
所述农家肥是将27kg畜禽粪便、6kg青草、3kg农作物秸秆混合均匀后，经一次堆积发酵1月、二次堆积发酵6月、三次堆积发酵3月，其中，一次堆积高度为2.5m，二次堆积高度为1.6m，三次堆积高度为2.5m。
所述预处理的保鲜袋，是将保鲜袋浸泡于浓度为62％的专用保鲜剂中2h后，经红外照射，风干至水分含量为＜0.5％。
所述的专用保鲜剂，其成分包括：陈皮10kg、花生油1.5kg、肉桂酸3kg、菖蒲5kg、皂角3.5kg、山梨糖醇8kg、山梨酸5kg。
实施例4
一种奈李的保鲜方法，其方法为：在果实七分成熟时，每株施复合肥2.8g、农家肥3g；在果实九分成熟时进行采收，采收温度为21℃，并用盛装19kg采收容器盛装果实；将果实浸泡在浓度为28％的氯化钙中3.5h，风干至表皮含水量为6％，其中，风干温度为5℃；将果实倒入预处理的保鲜袋内，抽空气至真空度为0.05MPa，密封贮存。
所述复合肥，其氮肥、磷肥、钾肥的重量比为5:6:1。
所述农家肥是将12kg畜禽粪便、12kg青草、4kg农作物秸秆混合均匀后，经一次堆积发酵3月、二次堆积发酵7月、三次堆积发酵3月，其中，一次堆积高度为2.7m，二次堆积高度为1.4m，三次堆积高度为2.3m。
所述预处理的保鲜袋，是将保鲜袋浸泡于浓度为83％的专用保鲜剂中2h后，经红外照射，风干至水分含量为1.6％。
所述的专用保鲜剂，其成分包括：陈皮15kg、花生油0.9kg、肉桂酸1.3kg、菖蒲7.1kg、皂角4kg、山梨糖醇9.3kg、山梨酸3kg。
实施例5
一种奈李的保鲜方法，其方法为：在果实七分成熟时，每株施复合肥7g、农家肥1g；在果实九分成熟时进行采收，采收温度为25℃，并用盛装18kg采收容器盛装果实；将果实浸泡在浓度为32％的氯化钙中3h，风干至表皮含水量为3％，其中，风干温度为12℃；将果实倒入预处理的保鲜袋内，抽空气至真空度为0.1MPa，密封贮存。
所述复合肥，其氮肥、磷肥、钾肥的重量比为1:7:1。
所述农家肥是将15kg畜禽粪便、10kg青草、4kg农作物秸秆混合均匀后，经一次堆积发酵2月、二次堆积发酵5月、三次堆积发酵3月，其中，一次堆积高度为2.5m，二次堆积高度为1.5m，三次堆积高度为2.3m。
所述预处理的保鲜袋，是将保鲜袋浸泡于浓度为60％的专用保鲜剂中3h后，经红外照射，风干至水分含量为1.5％。
所述的专用保鲜剂，其成分包括：陈皮8kg、花生油0.8kg、肉桂酸3kg、菖蒲4kg、皂角4kg、山梨糖醇3kg、山梨酸1.5kg。
试验例1
分别采用实施例1-5、低温冷藏对奈李进行保鲜贮存，其中，每组取20个重量相等的果实，对每组果实进行传统营养成本及水分检测，对比新鲜果实、贮存1周、2周后的果实的营养情况及外观变化，其结果取平均值，如下表1所示：
表1
通过上表对比，无论是实施例还是低温冷藏，外观变化较小，变色情况小，针对单果重，一周后，低温冷藏的变化量约为3.6％，实施例1-3的变化量约3.2％，实施例4、5的变化量约4％，说明一周后果实水分无明显变化，二周后，低温冷藏的变化量为17％，而实施例1-5的变化量均不超过16％，说明二周后本发明方案的水分损失较小；针对总糖，一周后，低温冷藏的变化量约为4.8％，实施例1-5的变化量平均为2.9％，二周后，低温冷藏的变化量为2.4％，而实施例的变化量为2％，说明本发明方案的糖分变化量较小，含糖量较优；针对维生素C，一周后，低温冷藏的变化量约为4.2％，实施例1-5的变化量平均为3.6％，二周后，低温冷藏的变化量为5.2％，而实施例1-5的变化量平均为3.3％，说明本发明方案的维生素C变化量较小，并且，本发明方案的维生素C的变化量受贮存时间影响较小；由此说明，本发明方案的营养损失较小，保鲜效果较好。
Claims (6)
1.一种奈李的保鲜方法，其特征在于：在果实七分成熟时，每株施复合肥3-6g、农家肥1-2g；在果实九分成熟时进行采收，采收温度为15-23℃，并用盛装18-20kg采收容器盛装果实；将果实浸泡在浓度为23-30％的氯化钙中2-4h，风干至表皮含水量＜5％，其中，风干温度为5-12℃；将果实倒入预处理的保鲜袋内，抽空气至真空度为0.07-0.1MPa，密封贮存。
2.如权利要求1所述的奈李的保鲜方法，其特征在于，所述复合肥，其氮肥、磷肥、钾肥的重量比为2-5:3-6:1。
3.如权利要求1所述的奈李的保鲜方法，其特征在于，所述农家肥是将以重量份计的13-27份畜禽粪便、5-12份青草、3-11份农作物秸秆混合均匀后，经一次堆积发酵1-3月、二次堆积发酵5-8月、三次堆积发酵2-3月，其中，一次堆积高度为2.5-2.8m，二次堆积高度为1.2-1.6m，三次堆积高度为2.0-2.5m。
4.如权利要求1所述的奈李的保鲜方法，其特征在于，所述预处理的保鲜袋，是将保鲜袋浸泡于浓度为60-80％的专用保鲜剂中2-4h后，经红外照射，风干至水分含量＜1.5％。
5.如权利要求1所述的奈李的保鲜方法，其特征在于，所述的专用保鲜剂，其成分按重量份计包括：陈皮9-17份、花生油1-3份、肉桂酸1-4份、菖蒲3-7份、皂角2-5份、山梨糖醇2-9份、山梨酸2-7份。
6.如权利要求1或5所述的柰李的保鲜方法，其特征在于，所述的专业保鲜剂，其成分按重量份计包括：陈皮17份、花生油2.5份、肉桂酸2份、菖蒲4份、皂角2-5份、山梨糖醇5份、山梨酸6份。
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