CN101926382B - 一种李果实保鲜方法、保鲜剂及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种李果实的保鲜方法。本发明提供一种对李果实进行采后处理的水果保鲜剂，含有槟榔17.4g、丁香8.5g、肉桂25.7g、绿茶42.9g、厚朴22.9g、赤芍21.5g、生百部20.6g、丙酸钙15g、水杨酸1.5g。采摘七成熟的李果实用该保鲜剂处理后，使用浓度为5ppm的1-甲基环丙烯以及10ppm的二氧化氯在20℃，熏蒸处理24h，冷藏温度为0-1℃，冷藏的李果实出库后，进行低温货架期保存，温度为8-10℃。本发明的保鲜方法安全、高效、便捷，在保持李果实品质的同时，可有效降低李果实的腐烂率。

Description

一种李果实保鲜方法、保鲜剂及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种水果保鲜剂，以及用于该保鲜方法的保鲜剂及其制备方法，特别是涉及李果实的保鲜剂及其制备方法。
背景技术
李果实酸甜可口，营养丰富，深受消费者的喜欢。但由于李果实在夏季高温时节成熟，采后常温贮藏和运输过程中极易软化、变色，使鲜果供应期大大缩短短，一般只有4-6天，影响市场销售。低温贮藏是李果实最有效地保鲜措施，但不适宜的低温容易导致冷害，加速果实腐烂。本发明针对李果实采后易出现果实软化、腐烂的特点，提供能够延缓果实硬度下降、控制腐烂的保鲜剂及其保鲜方法。
发明内容
本发明的目的在于提供一种李果实保鲜剂及其制备方法，以及使用该保鲜剂的李果实保鲜方法。
用于李果实保鲜的保鲜剂含有：槟榔11.2-27.4g、优选17.4g；丁香7.6-12.6g、优选8.5g；肉桂21.3-27.4g、优选25.7g；绿茶32.6-51.8g、优选42.9g；厚朴18.5-35.3g、优选22.9g；赤芍18.5-27.6g、优选21.5g；生百部11.6-21.8g、优选20.6g；丙酸钙10-20g、优选15g；水杨酸1-2g、优选1.5g。
该保鲜剂的制备方法如下：植物源提取物的原料为上述量的槟榔、丁香、肉桂、绿茶、厚朴、赤芍、生百部组方；以上述组方10倍量的70％乙醇在摇床中提取，摇床转速为每分钟150转，提取温度为55℃，提取3次，每次提取60分钟；合并提取液，过滤，滤液减压浓缩，浓缩温度为60℃，然后真空干燥至干浸膏，干燥温度65℃，压力0.075Mpa，粉碎成细粉；然后加入丙酸钙15g、水杨酸1.5g，混匀，加蒸馏水至总体积1000毫升，用均质机均质，均质速度为每分钟12000转，均质时间为2分钟，均质温度为80℃。
使用上述保鲜剂的李果实保鲜方法，包括如下步骤：
(1)水果保鲜处理：采摘七成熟的李果实，用所述保鲜剂浸泡李果实5min，晾干；
(2)使用浓度为5ppm的1-甲基环丙烯以及10ppm的二氧化氯对上述保鲜处理后的李果实进行熏蒸处理，熏蒸处理的环境温度为20℃，熏蒸处理的时间为24h；
(3)果实冷藏：李果实冷藏温度为0-1℃；
(4)货架期处理：冷藏的李果实出库后，进行货架期保存，货架期温度为8-10℃。
采用上述方法及保鲜剂，在低温下贮藏60天出库，然后在随后3天的货架期中好果率保持在90％以上，而且果实能够正常软化，没有褐变发生。本发明所涉及的李果实保鲜剂中，槟榔、生百部、丁香、厚朴、肉桂和绿茶醇提取物一方面对李果实的褐腐病与黑腐病具有显著的抑制效果，有效防止李果实的腐败；同时还作为抗氧化组分，可有效延缓李果实因有机物氧化而导致的衰老或冷害的产生。
具体实施方式
实施例一  按以下步骤制备李果实保鲜剂：植物源提取物的原料按槟榔17.4g、丁香8.5g、肉桂25.7g、绿茶42.9g、厚朴22.9g、赤芍21.5g、生百部20.6g组方；以上述组方10倍量的70％乙醇在摇床中提取，摇床转速为每分钟150转，提取温度为55℃，提取3次，每次提取60分钟；合并提取液，过滤，滤液减压浓缩，浓缩温度为60℃，然后真空干燥至干浸膏，干燥温度65℃，压力0.075Mpa，粉碎成细粉；然后加入丙酸钙15g、水杨酸1.5g，混匀，加蒸馏水至总体积1000毫升，用均质机均质，均质速度为每分钟12000转，均质时间为2分钟，均质温度为80℃。
采摘七成熟的李果实，用上述保鲜剂浸泡李果实5min，晾干；使用浓度为5ppm的1-甲基环丙烯以及10ppm的二氧化氯对上述保鲜处理后的李果实进行熏蒸处理，熏蒸处理的环境温度为20℃，熏蒸处理的时间为24h；果实冷藏：李果实冷藏温度为0-1℃。
实施例二  按以下步骤制备李果实保鲜剂：
植物源提取物的原料按槟榔11.2g、丁香7.6g、肉桂21.3g、绿茶32.6g、厚朴18.5g、赤芍18.5g、生百部11.6g组方；以上述组方10倍量的70％乙醇在摇床中提取，摇床转速为每分钟150转，提取温度为55℃，提取3次，每次提取60分钟；合并提取液，过滤，滤液减压浓缩，浓缩温度为60℃，然后真空干燥至干浸膏，干燥温度65℃，压力0.075Mpa，粉碎成细粉；然后加入丙酸钙10g、水杨酸1g，混匀，加蒸馏水至总体积1000毫升，用均质机均质，均质速度为每分钟12000转，均质时间为2分钟，均质温度为80℃。
实施例三  按以下步骤制备李果实保鲜剂：
植物源提取物的原料按槟榔27.4g、丁香12.6g、肉桂27.4g、绿茶51.8g、厚朴35.3g、赤芍27.6g、生百部21.8g组方；以上述组方10倍量的70％乙醇在摇床中提取，摇床转速为每分钟150转，提取温度为55℃，提取3次，每次提取60分钟；合并提取液，过滤，滤液减压浓缩，浓缩温度为60℃，然后真空干燥至干浸膏，干燥温度65C，压力0.075Mpa，粉碎成细粉；然后加入丙酸钙20g、水杨酸2g，混匀，加蒸馏水至总体积1000毫升，用均质机均质，均质速度为每分钟12000转，均质时间为2分钟，均质温度为80℃。
采用上述方法保鲜的李果实在低温下贮藏60天出库，然后在随后3天的货架期中好果率保持在90％以上，而且果实能够正常软化，没有褐变发生。而不经过上述处理的果实好果率在30％以下，果实无法正常后熟，褐变比较严重。

Claims (5)

1.一种用于李果实保鲜的保鲜剂，其特征在于：该保鲜剂的原料含有：原料组方槟榔11.2-27.4g、丁香7.6-12.6g、肉桂21.3-27.4g、绿茶32.6-51.8g、厚朴18.5-35.3g、赤芍18.5-27.6g、生百部11.6-21.8g、丙酸钙10-20g、水杨酸1-2g；其制备方法为：取上述量的槟榔、丁香、肉桂、绿茶、厚朴、赤芍、生百部组方，以上述组方10倍量的70％乙醇在摇床中提取，摇床转速为每分钟150转，提取温度为55℃，提取3次，每次提取60分钟；合并提取液，过滤，滤液减压浓缩，浓缩温度为60℃，然后真空干燥至干浸膏，干燥温度65℃，压力0.075Mpa，粉碎成细粉；然后加入丙酸钙10-20g、水杨酸1-2g，混匀，加蒸馏水至总体积1000毫升，用均质机均质，均质速度为每分钟12000转，均质时间为2分钟，均质温度为80℃。
2.根据权利要求1所述的保鲜剂，其特征在于：所述槟榔为17.4g；所述丁香为8.5g；所述肉桂为25.7g；所述绿茶为42.9g；所述厚朴为22.9g；所述赤芍为21.5g；所述生百部为20.6g；所述丙酸钙为15g；所述水杨酸为1.5g。
3.一种李果实保鲜剂的制备方法，其特征在于：植物源提取物的原料按槟榔17.4g、丁香8.5g、肉桂25.7g、绿茶42.9g、厚朴22.9g、赤芍21.5g、生百部20.6g组方；以上述组方10倍量的70％乙醇在摇床中提取，摇床转速为每分钟150转，提取温度为55℃，提取3次，每次提取60分钟；合并提取液，过滤，滤液减压浓缩，浓缩温度为60℃，然后真空干燥至干浸膏，干燥温度65℃，压力0.075Mpa，粉碎成细粉；然后加入丙酸钙15g、水杨酸1.5g，混匀，加蒸馏水至总体积1000毫升，用均质机均质，均质速度为每分钟12000转，均质时间为2分钟，均质温度为80℃。
4.一种使用权利要求1或2所述的保鲜剂的李果实保鲜方法，其特征在于包括如下步骤：
(1)水果保鲜处理：用所述保鲜剂浸泡李果实5min，晾干；
(2)使用浓度为5ppm的1-甲基环丙烯以及10ppm的二氧化氯对上述保鲜处理后的李果实进行熏蒸处理，熏蒸处理的环境温度为20℃，熏蒸处理的时间为24h；
(3)果实冷藏：李果实冷藏温度为0-1℃；
(4)货架期处理：冷藏的李果实出库后，进行货架期保存，货架期温度为8-10℃。
5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于：所述李在采摘时选取七成熟的果实。
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