CN104663854A

CN104663854A - 一种核桃鲜果的保鲜方法及其应用

Info

Publication number: CN104663854A
Application number: CN201510123211.9A
Authority: CN
Inventors: 张鹏; 李江阔; 陈绍慧; 张石
Original assignee: National Engineering Technology Research Centre for Preservation of Agricultural Products Tianjin
Current assignee: National Engineering Technology Research Centre for Preservation of Agricultural Products Tianjin
Priority date: 2015-03-20
Filing date: 2015-03-20
Publication date: 2015-06-03

Abstract

本发明公开了一种核桃鲜果的保鲜方法及其应用，它是选择适时采收的核桃鲜果，采收前一天上午喷洒木醋液溶液；第二天待核桃鲜果表面完全干爽后采摘，装入衬有牛皮纸的塑料周转筐内；处理前对核桃鲜果进行分选后，装入衬有PE保鲜膜的塑料筐内（10kg/筐），0℃～4℃下预冷24h。将每个塑料筐内放入3袋1-MCP保鲜剂后立即扎口，然后码垛贮藏，温度-1±1℃。按照此方法保鲜，核桃鲜果保鲜贮藏期可达75-90天，并且核桃鲜果果面鲜绿，果仁乳白，新鲜如初，在保证核桃鲜果品质的基础上延长了核桃鲜果的供货期。

Description

一种核桃鲜果的保鲜方法及其应用

技术领域

本发明属于农产品贮藏保鲜技术领域，特别涉及一种集采前病害控制、采后生理调节、自发气调包装和低温贮藏为一体的核桃鲜果保鲜方法。

背景技术

核桃（Juglans regia L.）又称胡桃、羌桃，营养价值丰富，富含磷脂、矿物质、蛋白质、人体必需的不饱和脂肪酸和维生素等重要的营养物质，能够改善神经细胞的生物膜功能和维持大脑的代谢平衡等作用，具有较高的医疗保健作用。核桃目前贮藏方式主要以干制方式为主，有研究表明，干制核桃在一定程度上会损失核桃的营养价值，而核桃鲜果更有利于营养价值的保留，核桃鲜果的口感更有利于大众的喜爱。因此，核桃鲜果的保鲜技术成为新的研究方向。

木醋液是将植物性原料经过加工干馏提取的一种混合物液体，主要成分有酚类、醛类、酸类和酮类，还有少量的醇类、呋喃衍生物和酯类，具有安全、无污染、无残留等优点。木醋液作为天然抑菌剂、防腐剂和抗氧化剂，在农业领域已经广泛应用，但在农产品贮藏保鲜领域研究较少。资料表明木醋液对腐霉属、青霉属、晚疫病属、炭疽病属、灰霉病等多类植物病原菌的抑制作用，因此需要进一步对木醋液进行开发利用，拓宽其应用范围。

1-甲基环丙烯（1-MCP）是一种新型生理调节剂，其通过阻断乙烯与其受体的正常结合，从而抑制了乙烯诱导的一切生理生化反应，进而延缓成熟与衰老，保持原有的硬度、颜色、风味与口感等。2002年7月26日1-MCP在果蔬产品上的商业应用得到美国环保局的批准，并通过了标有1-MCP处理的园艺产品无需进行残留检测的申请。目前已有包括中国等多个国家批准1-MCP的使用，对外有市售。

自发气调包装是利用一定透气性的薄膜或其他载体，依靠果蔬自身的呼吸代谢，调节贮藏环境内的氧气和二氧化碳浓度，减缓果蔬的成熟与衰老进程，延长贮藏保鲜期。市场上普遍应用的是聚乙烯（PE）保鲜膜，厚度在20-50 μm不等。

目前已见报道的核桃鲜果贮藏保鲜专利较少，文献中提及了PE保鲜膜、1-MCP在核桃鲜果保鲜中的使用。贮藏的核桃鲜果保鲜期为45-60天，而通过木醋液、1-MCP、 PE保鲜膜联合在核桃鲜果保鲜方面未见报道。

发明内容

本发明的目的是填补以往研究空白，提供一种核桃鲜果的保鲜方法。是一种集采前病害控制、采后生理调节、自发气调包装和低温贮藏为一体的新型贮藏保鲜技术。

为实现上述目的，本发明公开了如下的技术内容：：

一种核桃鲜果的保鲜方法，其特征在于按如下的步骤进行：

(1)选择适时采收的核桃鲜果，采收前一天上午喷洒5.0-10.0%（v/v）木醋液溶液,第二天待核桃鲜果表面完全干爽后采摘，装入衬有牛皮纸的塑料周转筐内；

(2)处理前对核桃鲜果进行分选，剔出有机械损伤、病虫害、开裂果实后，装入保鲜膜，厚度20-50μm的塑料筐内，10kg/筐，0℃～4℃下预冷24h；

（3）然后将每个塑料筐内放入3袋1-MCP保鲜剂（浓度为3μL/L，1-MCP保鲜剂由国家农产品保鲜工程技术研究中心生产，注意使用时每袋1-MCP保鲜剂需用纯净水浸湿后立即放入）后立即扎口，然后码垛贮藏，温度-1±1℃。其中优选木醋液浓度为10%（v/v）。所述的保鲜膜为PE材质，优选的厚度为40～50 μm.

本发明重点解决的是核桃鲜果贮藏保鲜期短的技术难题。

本发明重点考察了不同浓度木醋液处理结合1-甲基环丙烯熏蒸、不同厚度PE保鲜膜在低温贮藏下核桃鲜果保鲜效果的差异。从下表可知，10%木醋液结合40μm-50μm保鲜膜作用效果较好，贮藏期延至90天。

本发明是通过采前木醋液处理，采后1-甲基环丙烯熏蒸、PE保鲜膜包装以及低温贮藏的联合使用，达到保鲜延长保质期的效果。

本发明进一步公开了核桃鲜果保鲜方法在延长核桃供货期方面的应用。按照此方法保鲜，核桃鲜果保鲜贮藏期可达75-90天，并且核桃鲜果果面鲜绿，果仁乳白，新鲜如初，在保证核桃鲜果品质的基础上延长了核桃鲜果的供货期。

本发明涉及一种使用木醋液采前处理、1-甲基环丙烯、PE膜包装与低温贮藏技术联合使用的核桃鲜果保鲜方法。

本发明针对核桃鲜果贮藏过程中易褐变、腐烂的特性，通过采前病害控制、采后生理调节、自发气调包装和低温贮藏的方法达到保鲜目的。选择适时采收的核桃鲜果，采收前一天上午喷洒木醋液溶液（体积浓度为5.0-10.0%）；第二天待核桃鲜果表面完全干爽后采摘，装入衬有牛皮纸的塑料周转筐内；处理前对核桃鲜果进行分选，剔出有机械损伤、病虫害、开裂等果实后，装入衬有PE保鲜膜（厚度20-50μm）的塑料筐内（10kg/筐），0℃～4℃下预冷24h。将每个塑料筐内放入3袋1-MCP保鲜剂（浓度为3μL/L，1-MCP保鲜剂由国家农产品保鲜工程技术研究中心生产，注意使用时每袋1-MCP保鲜剂需用纯净水浸湿后立即放入）后立即扎口，然后码垛贮藏，温度-1±1℃。

本发明公开的核桃鲜果的保鲜方法与现有技术相比所具有的积极效果在于：

核桃鲜果的保鲜方法，可以解决核桃鲜果的采后保鲜问题。通过病害和生理等的调控，有效减缓果实的霉腐率增加，延缓其成熟与衰老，保持核桃鲜果的品质。按照此方法保鲜，核桃鲜果保鲜贮藏期可达75-90天，并且核桃鲜果果面鲜绿，果仁乳白，新鲜如初，在保证核桃鲜果品质的基础上延长了核桃鲜果的供货期。

具体实施方式：

下面结合实施例说明本发明，这里所述实施例的方案，不限制本发明，本领域的专业人员按照本发明的精神可以对其进行改进和变化，所述的这些改进和变化都应视为在本发明的范围内，本发明的范围和实质由权利要求来限定。其中木醋液、1-甲基环丙烯（1-MCP）有市售。

实施例1：

选择适时采收的核桃鲜果，采收前一天上午喷洒木醋液溶液（体积浓度为5.0%）；第二天待核桃鲜果表面完全干爽后采摘，装入衬有牛皮纸的塑料周转筐内；处理前对核桃鲜果进行分选，剔出有机械损伤、病虫害、开裂等果实后，装入衬有PE保鲜膜（厚度20μm）的塑料筐内（10kg/筐），0℃～4℃下预冷24h。将每个塑料筐内放入3袋1-MCP保鲜剂（浓度为3μL/L，1-MCP保鲜剂由国家农产品保鲜工程技术研究中心生产，注意使用时每袋1-MCP保鲜剂需用纯净水浸湿后立即放入）后立即扎口，然后码垛贮藏，温度-1±1℃。贮藏的核桃鲜果保鲜期为75天，好果率达85.65%，其感官品质较好，果实外表皮鲜绿，果仁满呈乳白色，果实呼吸强度32.26 mgCO₂·kg^-1FW·h^-1，乙烯生成速率为1.25μL·kg^-1·h^-1，果仁含水量为30.51%，对照组（未用木醋液处理）的呼吸强度为41.26 mgCO₂·kg^-1FW·h^-1，乙烯生成速率为1.48μL·kg^-1·h^-1，果仁含水量为27.68%。

实施例2：

选择适时采收的核桃鲜果，采收前一天上午喷洒木醋液溶液（体积浓度为10.0%）；第二天待核桃鲜果表面完全干爽后采摘，装入衬有牛皮纸的塑料周转筐内；处理前对核桃鲜果进行分选，剔出有机械损伤、病虫害、开裂等果实后，装入衬有PE保鲜膜（厚度20μm）的塑料筐内（10kg/筐），0℃～4℃下预冷24h。将每个塑料筐内放入3袋1-MCP保鲜剂（浓度为3μL/L，1-MCP保鲜剂由国家农产品保鲜工程技术研究中心生产，注意使用时每袋1-MCP保鲜剂需用纯净水浸湿后立即放入）后立即扎口，然后码垛贮藏，温度-1±1℃。贮藏的核桃鲜果保鲜期为75天，好果率达91.03%，其感官品质较好，果实外表皮鲜绿，果仁饱满呈乳白色，果实呼吸强度27.55 mgCO₂·kg^-1FW·h^-1，乙烯生成速率为1.12μL·kg^-1·h^-1，果仁含水量为32.39%，对照组（未用木醋液处理）的呼吸强度为41.26 mgCO₂·kg^-1FW·h^-1，乙烯生成速率为1.48μL·kg^-1·h^-1，果仁含水量为27.68%。

实施例3：

选择适时采收的核桃鲜果，采收前一天上午喷洒木醋液溶液（体积浓度为10.0%）；第二天待核桃鲜果表面完全干爽后采摘，装入衬有牛皮纸的塑料周转筐内；处理前对核桃鲜果进行分选，剔出有机械损伤、病虫害、开裂等果实后，装入衬有PE保鲜膜（厚度40μm）的塑料筐内（10kg/筐），0℃～4℃下预冷24h。将每个塑料筐内放入3袋1-MCP保鲜剂（浓度为3μL/L，1-MCP保鲜剂由国家农产品保鲜工程技术研究中心生产，注意使用时每袋1-MCP保鲜剂需用纯净水浸湿后立即放入）后立即扎口，然后码垛贮藏，温度-1±1℃。贮藏的核桃鲜果保鲜期为90天，好果率达88.78%，其感官品质较好，果实外表皮鲜绿，果仁饱满呈乳白色，果实呼吸强度21.32 mgCO₂·kg^-1FW·h^-1，乙烯生成速率为0.97μL·kg^-1·h^-1，果仁含水量为36.16%，对照组好果率为50.25%。

实施例4：

选择适时采收的核桃鲜果，采收前一天上午喷洒木醋液溶液（体积浓度为10.0%）；第二天待核桃鲜果表面完全干爽后采摘，装入衬有牛皮纸的塑料周转筐内；处理前对核桃鲜果进行分选，剔出有机械损伤、病虫害、开裂等果实后，装入衬有PE保鲜膜（厚度50μm）的塑料筐内（10kg/筐），0℃～4℃下预冷24h。将每个塑料筐内放入3袋1-MCP保鲜剂（浓度为3μL/L，1-MCP保鲜剂由国家农产品保鲜工程技术研究中心生产，注意使用时每袋1-MCP保鲜剂需用纯净水浸湿后立即放入）后立即扎口，然后码垛贮藏，温度-1±1℃。贮藏的核桃鲜果保鲜期为90天，好果率达85.89%，其感官品质较好，果实外表皮鲜绿，果仁饱满呈乳白色，果实呼吸强度20.52 mgCO₂·kg^-1FW·h^-1，乙烯生成速率为1.01μL·kg^-1·h^-1，果仁含水量为35.45%，对照组好果率为50.25%。

Claims

1.一种核桃鲜果的保鲜方法，其特征在于按如下的步骤进行：

(1)选择适时采收的核桃鲜果，采收前一天上午喷洒5-10.0%（v/v）木醋液溶液,第二天待核桃鲜果表面完全干爽后采摘，装入衬有牛皮纸的塑料周转筐内；

（3）然后将每个塑料筐内放入3袋1-MCP保鲜剂，然后码垛贮藏，温度-1±1℃。

2.权利要求1所述核桃鲜果的保鲜方法，其中木醋液浓度为10%（v/v）。

3.权利要求1所述核桃鲜果的保鲜方法，其中所述的保鲜膜为PE材质，厚度为40～50 μm。

4.权利要求1所述核桃鲜果的保鲜方法，其中步骤（1）中所述包括：采前木醋液处理，采后1-甲基环丙烯熏蒸、PE保鲜膜包装以及低温贮藏的联合使用。

5.采用权利要求1所述核桃鲜果的保鲜方法在延长核桃供货期方面的应用。

6.权利要求5所述的应用，其中所述的延长核桃供货期指的是核桃鲜果保鲜贮藏期可达75-90天。