CN104286161B

CN104286161B - 一种抑制黄冠梨果皮褐变的方法

Info

Publication number: CN104286161B
Application number: CN201410477127.2A
Authority: CN
Inventors: 王庆国; 刘同信; 武欢欢; 陈涛; 李艳华; 牟文良
Original assignee: Shandong Nutrient Source Food Technology Co Ltd
Current assignee: Shandong Nutrient Source Food Technology Co Ltd
Priority date: 2014-09-18
Filing date: 2014-09-18
Publication date: 2016-08-24
Anticipated expiration: 2034-09-18
Also published as: CN104286161A

Abstract

本发明公开了一种抑制黄冠梨果皮褐变的方法，主要通过采收前使用过氧化氢、水杨酸和精氨酸喷雾处理，减轻黄冠梨生长成熟期间果皮褐变，结合采后包装、预冷以及贮藏，可有效提高黄冠梨贮藏品质。本发明可显著减轻黄冠梨果皮褐变的发生，有效保持贮藏果实可溶性固形物、可滴定酸及硬度等品质特征，提高果实耐贮性，减少贮藏后期果实腐烂，提高果实商品率。

Description

一种抑制黄冠梨果皮褐变的方法

技术领域

本发明涉及一种抑制果品褐变的新方法，特别涉及一种抑制黄冠梨果皮褐变的方法。

背景技术

黄冠梨是我国新培育出的优质品种，其果心小、果形端正、果面光洁、质细多汁、口感好，深受广大消费者青睐，近年来种植面积和产量逐年扩大，现已经成为我国生产、加工以及对外出口的主要果品品种。而黄冠梨在田间成熟期及采后贮藏期间，果实表面极易发生不规则形状的褐变，俗称“鸡爪病”，导致果实外观品质和商品价值大大降低。

黄冠梨生长期间，为保持果实美观多进行套袋，而套袋果实果皮薄，更容易发生鸡爪病。黄冠梨采收后，为保持果实贮藏品质，需在较低温度下进行贮藏，而低温又会加重果皮褐变的发生。

目前商业生产中防止贮藏中黄冠梨果皮褐变的方法主要是缓慢降温，这种方法较有效地抑制了果皮的褐变，但是其操作较麻烦，降温需要15～20天，由于降温慢，梨品质明显降低，贮藏后期或出库后流通和货架期内腐烂率、果柄干枯率都较高，果实口味也不好。

在国内外的文献中，关于抑制黄冠梨采后贮藏中果皮褐变的信息较少，主要包括预冷、气调、浸钙、1-MCP处理等，有单一方法处理也有复合方法处理。前人在试验中，使用过高CO2渗出型PE保鲜膜、普通PE保鲜膜、改良型PVC保鲜膜、功能性低密度聚乙烯薄膜、聚氯乙烯保鲜膜进行气调处理，气调处理在一定程度上减轻了黄冠梨果皮的褐变，但气调方法对包装材料、包装方法要求较高，因此效果有限。中国专利CN201210263154.0公开了1-MCP处理结合预冷、气调，能有效控制九五香梨果实的褐变，但操作繁琐，贮藏需密封环境、成本高，不便于大范围推广。中国专利CN200910227838.3报道了浸钙处理可以减轻黄冠梨果皮褐变，但防止果皮褐变效果有限；中国专利申请CN102132724公开了采用乙烯气体熏蒸抑制黄冠梨的果皮褐变，效果明显，但是该处理需要相对密封条件下进行。

而对于黄冠梨采前果皮褐变，目前几乎无有效的控制方法和应用报道。中国专利申请CN102845514报道了过氧化氢采前喷雾处理对黄冠梨果皮褐变具有抑制作用，处理方式过于单一，较难保证抑制效果的稳定性。

过氧化氢、水杨酸、一氧化氮作为植物抗性诱导物质，在植物生长过程中具有重要的作用，三者均参与了植物逆境胁迫条件下的抗性诱导作用，并已应用于采后保鲜的研究中，庞雪群等研究表明过氧化氢和水杨酸均能有效减轻香蕉贮藏冷害，其中过氧化氢作为信号分子参与香蕉抗冷性的诱导(庞学群 et al., 2007)。胡会刚等研究表明水杨酸处理可显著提高水果抗氧化性(胡会刚 et al., 2009)。有人研究认为NO通过抑制果蔬组织内乙烯的合成、减缓果蔬的呼吸速率、改善果蔬的色泽、硬度等品质特征来延缓果蔬的衰老进程(李顺民 et al., 2009)。而精氨酸作为一氧化氮的NOS合成途径的前体物质，可有效提高采后番茄的抗病能力(Zheng et al., 2011)。本发明使用过氧化氢、水杨酸、精氨酸复合处理黄冠梨，能够起到协同增效作用，对抑制黄冠梨果皮褐变有显著的效果。

发明内容

本发明为了弥补黄冠梨采前果皮褐变抑制方法的空白，提供了一种有效抑制黄冠梨采前成熟期及采后贮藏期果皮褐变的新方法。

本发明是通过如下技术方案实现的：

一种抑制黄冠梨果皮褐变的方法，主要通过以下技术步骤实现：

（1）采前处理：黄冠梨采收前分别使用过氧化氢水溶液、水杨酸和精氨酸混合水溶液喷雾处理；

（2）采收：适时采收，黄冠梨生长至230~270g时开始采收，采收时剔除伤、病、虫果；

（3）包装：单果保鲜纸包装，外套网套，然后装入纸箱，纸箱内衬0.01~0.015毫米PE保鲜袋；

（4）预冷：黄冠梨装箱后立即入库预冷，预冷温度控制7~9℃，入满库后再预冷1~2天；

（5）贮藏，预冷完成后6~7天内降温至贮藏温度，控制贮藏中果心温度为-1~0℃，相对湿度为85~90%，进行正常贮藏管理。

所述的抑制黄冠梨果皮褐变的方法，所述的处理时间分别为，采前12~18天进行过氧化氢水溶液处理，采前3~8天进行水杨酸和精氨酸混合水溶液处理；或者采前15~20天进行水杨酸和精氨酸混合水溶液处理，采前5~10天进行过氧化氢水溶液处理。

所述的采前处理优选为，采前遇降雨降温天气，选择在雨前12-48小时喷施。

所述的降雨降温天气为连阴天、雷阵雨、中雨、大到暴雨并伴随着温度波动，24小时内温度骤降8℃以上。

在生产实践中，由于短期局地的天气预报准确度较高，尤其是降雨并伴随着气温的急剧变动的天气预报技术比较成熟，准确性更高，在生产实践中，技术人员可根据实际天气情况结合天气预报的情况，对降雨降温天气作出相对准确的判断，及时把握施药的时机。

上述喷雾处理是指使用喷雾器或相类似的设备进行喷雾，喷雾施用时对果实、叶片进行喷雾，一般情况下对长有果实的整株果树进行喷施，也可以只对果实生长部位进行喷施。

所述的抑制黄冠梨果皮褐变的方法，所述的过氧化氢水溶液的使用浓度为0.15~4.0g/L，水杨酸和精氨酸混合溶液中水杨酸的使用浓度为0.01~0.15g/L，精氨酸的使用浓度为0.01~0.5g/L。

所述的使用浓度，优选为，过氧化氢水溶液的使用浓度为0.5~2.0g/L，水杨酸和精氨酸混合水溶液中水杨酸的使用浓度为0.05~0.1g/L，L-精氨酸的使用浓度为0.1~0.2g/L。

所述黄冠梨为无果皮褐变、无机械伤、无腐烂、无萎蔫失水的新鲜梨果。

本发明的有效效果是，可以有效减轻黄冠梨采前生长期间及采后贮藏期间果皮褐变的发生，果实商品率大大提高。结果表明：通过采前处理，采收后果实表面光洁，单果重量明显提高，采收时黄冠梨果皮褐变率与对照相比降低80%。低温贮藏8个月以后，黄冠梨果皮褐变率显著降低，未经采前处理且直接入库贮藏的对照果皮褐变率达到77%，采用本方法处理的果实果皮褐变率只有4%，且有效保持了贮藏果实可溶性固形物（TSS）、可滴定酸（TA）及硬度等品质特征，果实耐贮性明显提高，贮藏后期果实腐烂率明显降低。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细说明，但本发明不限于此。

实施例 1

1、采前处理：黄冠梨采收前15天使用0.5g/L过氧化氢水溶液喷雾，采前5天使用0.05g/L水杨酸和0.1g/L L-精氨酸混合水溶液喷雾。

2、采收：黄冠梨生长至230~270g时开始采收。采收时剔除伤、病、虫及发生果皮褐变的果实。

3、包装：单果保鲜纸包装，外套网套，然后装入纸箱，纸箱内衬0.015毫米PE保鲜袋。

4、预冷：黄冠梨装箱后立即入库预冷，预冷温度控制7~9℃，入满库后再预冷1~2天。

5、冷藏：预冷完成后8天内降温至贮藏温度，控制贮藏中梨果心温度为-1.0~0℃，相对湿度为85~90%，进行正常贮藏管理。

对照：黄冠梨不进行采前处理，采收并包装后直接进行冷藏管理。

经过以上步骤，采收时，经过采前处理的黄冠梨果皮褐变率降低，单果重提高，黄冠梨产量提高；低温贮藏8个月以后，采用本方法处理的黄冠梨果皮褐变率只有1.9%，未发生腐烂，果实品质保持较好。本方法有效抑制了黄冠梨生长期间及贮藏期间果皮褐变的发生。

实施例 2

1、采前处理：采前15天使用0.075g/L 水杨酸和0.15g/L L-精氨酸混合水溶液喷雾，采收前5天使用1.0g/L过氧化氢水溶液喷雾；

其他处理步骤及对照参照实施例1。

经过以上步骤，采收时，经过采前处理的黄冠梨果皮褐变率降低，单果重提高，黄冠梨产量提高；低温贮藏8个月以后，采用本方法处理的黄冠梨果皮褐变率只有1.7%，果实品质保持较好。本方法有效抑制了黄冠梨生长期间及贮藏期间果皮褐变的发生。

实施例 3

1、采前处理：采收前12天使用2.0g/L 过氧化氢水溶液喷雾，采前3天使用0.1g/L 水杨酸和0.2g/L L-精氨酸混合水溶液喷雾；

其他处理步骤及对照参照实施例1。

经过以上步骤，采收时，经过采前处理的黄冠梨果皮褐变率降低，单果重提高，黄冠梨产量提高；低温贮藏8个月以后，采用本方法处理的黄冠梨果皮褐变率显著降低，果实品质保持较好。本方法有效抑制了黄冠梨生长期间及贮藏期间果皮褐变的发生。

实施例 4

1、采前处理：采前20天使用0.05g/L 水杨酸和0.2g/L L-精氨酸混合水溶液喷雾，采收前10天使用1.0g/L 过氧化氢水溶液喷雾；

其他处理步骤及对照参照实施例1。

实施例 5

1、采前处理：采收前18天使用1.0g/L 过氧化氢水溶液喷雾，采前8天使用0.1g/L 水杨酸和0.1g/L L-精氨酸混合水溶液喷雾；

其他处理步骤及对照参照实施例1。

实施例 6

1、采前处理：采收前12天使用1.0g/L 过氧化氢水溶液喷雾，采前8天使用0.01g/L 水杨酸和0.01g/L L-精氨酸混合水溶液喷雾；

其他处理步骤及对照参照实施例1。

实施例 7

1、采前处理：采前18天使用0.15g/L 水杨酸和0.5g/L L-精氨酸混合水溶液喷雾，采收前7天使用0.5g/L 过氧化氢水溶液喷雾，；

其他处理步骤及对照参照实施例1。

实施例 8

1、采前处理：采收前15天使用0.15g/L 过氧化氢水溶液喷雾，采前8天使用0.15g/L 水杨酸和0.5g/L L-精氨酸混合水溶液喷雾；

其他处理步骤及对照参照实施例1。

实施例 9

1、采前处理：采收前15天使用0.15g/L 过氧化氢水溶液喷雾，采前3天使用0.01g/L 水杨酸和0.01g/L L-精氨酸混合水溶液喷雾；

其他处理步骤及对照参照实施例1。

实施例 10

1、采前处理：采前20天使用0.01g/L 水杨酸和0.01g/L L-精氨酸混合水溶液喷雾，采收前5天使用4.0g/L 过氧化氢水溶液喷雾；

其他处理步骤及对照参照实施例1。

实施例 11

1、采前处理：采前15天使用0.15g/L 水杨酸和0.5g/L L-精氨酸混合水溶液喷雾，采收前10天使用4.0 g/L 过氧化氢水溶液喷雾；

其他处理步骤及对照参照实施例1。

实施例 12

1、采前处理：采前18天使用0.1g/L 水杨酸和0.05g/L L-精氨酸混合水溶液喷雾，采收前5天使用2g/L 过氧化氢水溶液喷雾；

其他处理步骤及对照参照实施例1。

实施例 13

1、采前处理：采收前12天使用4g/L 过氧化氢水溶液喷雾，采前5天使用0.15g/L 水杨酸和0.5g/L L-精氨酸混合水溶液喷雾；

其他处理步骤及对照参照实施例1。

实施例 14

1、采前处理：采收前18天使用0.5g/L 过氧化氢水溶液喷雾，采前3天使用0.05g/L 水杨酸和0.1g/L L-精氨酸混合水溶液喷雾；

其他处理步骤及对照参照实施例1。

实施例 15

1、采前处理：采前15天使用0.15g/L 水杨酸和0.5g/L L-精氨酸混合水溶液喷雾，采收前10天使用1.5g/L 过氧化氢水溶液喷雾；

其他处理步骤及对照参照实施例1。

实施例 16

1、采前处理：采收前15天使用0.15g/L 过氧化氢水溶液喷雾，采前10天使用0.1g/L 水杨酸和0.05g/L L-精氨酸混合水溶液喷雾；

其他处理步骤及对照参照实施例1。

实施例 17

1、采前处理：采收前18天使用0.1g/L 水杨酸和0.2g/L L-精氨酸混合水溶液喷雾，采前8天使用0.15g/L 过氧化氢水溶液喷雾；

其他处理步骤及对照参照实施例1。

附表：以上各实施例黄冠梨品质指标检测数据对照表

Claims

1.一种抑制黄冠梨果皮褐变的方法，主要通过以下技术步骤实现：

（1）采前处理：黄冠梨采收前分别使用过氧化氢水溶液、水杨酸和精氨酸混合水溶液喷雾处理，具体为采前12~18天进行过氧化氢水溶液处理，采前3~8天进行水杨酸和精氨酸混合水溶液处理，所述的过氧化氢水溶液的使用浓度为0.15~4.0g/L，水杨酸和精氨酸混合溶液中水杨酸的使用浓度为0.01~0.15g/L，精氨酸的使用浓度为0.01~0.5g/L；

（5）贮藏，预冷完成后7~9天内降温至贮藏温度，控制贮藏过程中果心温度为-1~0℃，相对湿度为85~90%，进行正常贮藏管理。

2.根据权利要求1所述的抑制黄冠梨果皮褐变的方法，其特征在于，所述的采前处理优选为，采前遇降雨降温天气，选择在雨前12-48小时喷施。

3.根据权利要求1所述的抑制黄冠梨果皮褐变的方法，其特征在于，所述的使用浓度，优选为，过氧化氢水溶液的使用浓度为0.5~2.0g/L，水杨酸和精氨酸混合溶液中水杨酸的使用浓度为0.05~0.1g/L，L-精氨酸的使用浓度为0.1~0.2g/L。