CN105994592B - 一种延长猕猴桃贮藏期的方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种延长猕猴桃贮藏期的方法，属农业食品科学技术领域，本发明通过适时采收、采后愈伤处理、PE自发气调保鲜袋、低剂量1‑MCP多次处理与低温贮藏相结合的方法来延长猕猴桃贮藏期，可溶性固形物含量在6.0~8.0°Brix之间、硬度在9.5~11kg/cm2之间时采摘，采后于阴凉处常温愈伤处理24~72h，剔除机械伤、残次及病虫害果实，分装于PE保鲜袋，臭氧杀菌，8℃、RH 90%保鲜库中预贮藏5天，再将库温调整2±0.5℃、RH 85%，预冷24h后扎带贮藏；贮藏至30、60、90天时采用不同浓度的1‑MCP处理。本发明是一种高效、便捷、易操作、廉价的猕猴桃贮藏保鲜方法。

Description

一种延长猕猴桃贮藏期的方法
技术领域
本发明属于农业食品科学技术领域，具体地说是一种延长猕猴桃贮藏期的方法及其应用。
技术背景
猕猴桃因其维生素C含量在水果中名列前茅。猕猴桃丰产性能良好、果实品质好、果肉浅绿色、甜、香气浓、外观美且果实品质好，深受消费者的青睐。相对而言，耐贮，商品性好，在生产上已显示出很好的经济效益。然而，猕猴桃是典型的呼吸跃变型果实，贮藏期间低温贮藏出现果实表面凹陷、皮下果肉木质化、水渍状斑块等症状，从而降低其商品性。随着猕猴桃产业的飞速发展，大量鲜果集中上市、销售时间短、销售半径小的矛盾日益凸显。
自发气调包装技术以其能够调节贮藏环境中气体浓度和相对湿度的独特性得到了广大认可，是目前果蔬保鲜中使用范围最广，适用、便捷又满足食品安全要求的气调保鲜方法之一。PE保鲜膜是一种高透气性新型气调保鲜薄膜，袋上有许多微小的气孔，孔径约0.01～10μm。由于PE保鲜膜具有较好的透气性，因而对呼吸跃变型、高浓度二氧化碳毒害果蔬的保鲜上表现出独特的保鲜效果。
1-甲基环丙烯(1-MCP)能不可逆与乙烯受体作用，阻断其与乙烯结合，破坏乙烯信号转导，抑制乙烯生理效应的发挥，抑制果实的乙烯释放，由其无毒、低量、高效等优点，已被广泛应用到果蔬保鲜中。目前，欧盟、新西兰、澳大利亚、美国、加拿大、英国、智利、阿根廷、巴西、危地马拉、尼加拉瓜、哥斯达黎加、中国、南非、以色列、墨西哥、瑞士、土耳其等超过二十七个国家和地区已批准在多种农产品中使用。目前，1-MCP处理已在‘红阳’、‘海沃德’、‘Sanuki Gold’、‘秦美’、‘华优’、‘徐香’等猕猴桃品种中进行应用，在合适的时机采用适宜浓度可有效减轻猕猴桃冷害，保鲜效果显著。低剂量1-MCP采后1次处理对猕猴桃的保鲜效果不明显，而高剂量1-MCP采后1次处理，由于完全阻止猕猴桃后熟的生理效应，从而在货架期期间则出现烂而不软的‘僵尸’猕猴桃。本发明在不同贮藏期采用不同剂量1-MCP处理，即能使其合理后熟又能延长猕猴桃的贮藏期。
发明内容
本发明的目的针对猕猴桃低温贮藏过程中易发生冷害、软腐病、腐烂、高浓度1-MCP产生‘僵尸’猕猴桃的问题，提供一种延长猕猴桃贮藏期的方法，通过保鲜袋自发气调包装、低温贮藏及在不同贮藏期采用不同浓度1-MCP进行处理，达到延长猕猴桃贮藏期的目的，适用于‘贵长’、‘红阳’等猕猴桃鲜果保鲜。
本发明的目的及解决其主要技术问题是采用以下技术方案来实现的：一种延长猕猴桃贮藏期的方法及其应用，包括采用的保鲜袋自发气调包装、低温贮藏和1-MCP乙烯抑制剂使用，其特征在于，将三种方法结合用于猕猴桃鲜果保鲜，具体操作如下：
(1)猕猴桃采摘时果实的可溶性固形物含量6.0～8.0°Brix之间、硬度在9.5～11kg/cm2之间；
(2)采后于阴凉处常温愈伤处理24～72h后，按10kg每袋分装于内衬有PE保鲜袋的周转箱中，然后将PE保鲜袋敞口周转箱放入熏蒸室，用15mg/m3臭氧于20℃杀菌处理4h；
(3)在8℃±0.5℃、RH 85％冷库中，预冷24h后扎带贮藏5天；
(4)然后将库温调至2±0.5℃、RH 85％冷库中，预冷24h后扎带贮藏；
(5)贮藏至30、60、90天时分别采用0.1～0.2μL/L、0.4～0.6μL/L、0.8～0.9μL/L的1-MCP进行3次处理。
上述的一种延长猕猴桃贮藏期的方法，其中：步骤(1)猕猴桃生长期间未采用膨大剂处理，采收前一周停止灌水，在阴天或晴天下午采摘，避免雨露和高温采摘。
上述的一种延长猕猴桃贮藏期的方法，其中：步骤(2)常温愈伤处理后，同时剔除机械伤、残次及病虫害果实。
本发明与现有技术相比具有明显的优点和有益效果。由以上技术方案可知，本发明具有以下特点：
(1)本发明将1-MCP熏蒸处理直接PE保鲜袋中进行，延长1-MCP的作用时效，降低1-MCP浓度；
(2)1-MCP在不同贮藏期使用不同浓度进行处理，即可延缓猕猴桃后熟，又可有效防止“僵尸”猕猴桃的发生；
(3)本发明是一种集1-MCP处理、PE保鲜袋自发气调包装于一体的高效、便捷、简单的猕猴桃保鲜方法，适合猕猴桃的中、长期贮藏。
具体实施例
以下结合较佳实施例，对依据本发明提出的一种延长猕猴桃贮藏期的方法具体实施方式、特征及其功效，详细说明如后。
一种延长猕猴桃贮藏期的方法，包括采用的保鲜袋自发气调包装、低温贮藏和1-MCP乙烯抑制剂使用，其特征在于，将三种方法结合用于猕猴桃鲜果保鲜，具体操作如下：
(1)猕猴桃采摘时果实的可溶性固形物含量6.0～8.0°Brix之间、硬度在9.5～11kg/cm2之间；
(2)采后于阴凉处常温愈伤处理24～72h后，按10kg每袋分装于内衬有PE保鲜袋的周转箱中，然后将PE保鲜袋敞口周转箱放入熏蒸室，用15mg/m3臭氧于20℃杀菌处理4h；
(3)在8℃±0.5℃、RH 85％冷库中，预冷24h后扎带贮藏5天；
(4)然后将库温调至2±0.5℃、RH 85％冷库中，预冷24h后扎带贮藏；
(5)贮藏至30、60、90天时分别采用0.1～0.2μL/L、0.4～0.6μL/L、0.8～0.9μL/L的1-MCP进行3次处理。
所述步骤(1)猕猴桃生长期间未采用膨大剂处理，采收前一周停止灌水，在阴天或晴天下午采摘，避免雨露和高温采摘。
所述步骤(2)常温愈伤处理后，同时剔除机械伤、残次及病虫害果实。
实施例1：
以‘贵长’猕猴桃为对象，采前一周停止浇水，果实的可溶性固形物在6.0～6.5°Brix之间、硬度在10.5～11kg/cm2之间时，晴天下午5～6点采摘，采后运回实验室，分选，挑选大小均匀一致的果实，剔除机械伤、残次及病虫害果实，常温愈伤处理72h，同时按10kg每袋分装于内衬有PE保鲜袋的周转箱中，然后将PE保鲜袋敞口周转箱放入熏蒸室，用15mg/m3臭氧进行杀菌处理4h；转入8℃±0.5℃、RH90％冷库中，预冷24h后扎带贮藏5天后，将库温调至2±0.5℃、RH85％冷库中，预冷24h后采用2种方式进行处理：(1)贮藏时采用0.4μL/L的1-MCP进行处理；(2)贮藏至30天时，进行0.1μL/L的1-MCP处理；贮藏至60天时，进行0.4μL/L的1-MCP处理；贮藏至90天时，进行0.8μL/L的1-MCP处理。
贮藏至150天和常温6天货架期摆放后，进行统计腐烂率、感官品质和Vc分析，以方式(2)处理的‘贵长’猕猴桃果实腐烂率仅8.6％，色泽鲜艳，Vc保留率达85％，而以方式(1)处理的‘贵长’猕猴桃果实贮藏至150天时就全部软化，腐烂率达28.5％，Vc保留率仅60％。
实施例2：
以‘贵长’猕猴桃为对象，采前一周停止浇水，果实的可溶性固形物在7.5～8.0°Brix之间、硬度在9.5～10kg/cm2之间时，阴天中午12～13点采摘，采后运回实验室，分选，挑选大小均匀一致的果实，剔除机械伤、残次及病虫害果实，常温愈伤处理24h，同时按10kg每袋分装于内衬有PE保鲜袋的周转箱中，然后将PE保鲜袋敞口周转箱放入熏蒸室，用15mg/m3臭氧进行杀菌处理4h；转入8℃±0.5℃、RH90％冷库中，预冷24h后扎带贮藏5天后，将库温调至2±0.5℃、RH85％冷库中，预冷24h后采用2种方式进行处理：(1)贮藏时采用1.0μL/L的1-MCP进行处理；(2)贮藏至30天时进行0.2μL/L的1-MCP处理；贮藏至60天时，进行0.6μL/L的1-MCP处理，贮藏至90天时，进行0.9μL/L的1-MCP处理。
贮藏至150天和常温6天货架期摆放后，进行统计腐烂率、感官品质和Vc分析，以方式(2)处理的猕猴桃果实腐烂率仅5.3％，色泽鲜艳，Vc保留率达88％，而以方式(1)处理的猕猴桃果实腐烂率达21.6％，发生烂而不软的“僵尸”现象，丧失食用价值。
实施例3：
以‘贵长’猕猴桃为对象，采前一周停止浇水，果实的可溶性固形物在6.5～7.5°Brix之间、硬度在10.0～10.5kg/cm2之间时，晴天上午8点30～10点采摘，采后运回实验室，分选，挑选大小均匀一致的果实，剔除机械伤、残次及病虫害果实，常温愈伤处理48h，同时按10kg每袋分装于内衬有PE保鲜袋的周转箱中，然后将PE保鲜袋敞口周转箱放入熏蒸室，用15mg/m3臭氧进行杀菌处理4h；转入8℃±0.5℃、RH 90％冷库中，预冷24h后扎带贮藏5天后，将库温调至2±0.5℃、RH 85％冷库中，预冷24h后采用2种方式进行处理：(1)直接扎带贮藏；(2)贮藏至30天时，进行0.15μL/L的1-MCP处理；贮藏至60天时，进行0.5μL/L的1-MCP处理；贮藏至90天时，进行0.85μL/L的1-MCP处理。
贮藏至150天和常温6天货架期摆放后，进行统计腐烂率、感官品质和Vc分析，以方式(2)处理的猕猴桃果实腐烂率仅8.3％，色泽鲜艳，Vc保留率达89％，而以方式(1)处理的猕猴桃果实贮藏至150天时已全部软化，没有货架期，腐烂率达35.3％，发生冷害明显、软腐病达20％，Vc保留率仅40％。
实施例4：
以‘红阳’猕猴桃为对象，采前一周停止浇水，果实的可溶性固形物在6.0～7.0°Brix之间、硬度在9.5～10.5kg/cm2之间时，阴天中午12点～14点之间采摘，采后运回实验室，分选，挑选大小均匀一致的果实，剔除机械伤、残次及病虫害果实，常温愈伤处理36h，同时按10kg每袋分装于内衬有PE保鲜袋的周转箱中，然后将PE保鲜袋敞口周转箱放入熏蒸室，用15mg/m3臭氧进行杀菌处理4h；转入8℃±0.5℃、RH 90％冷库中，预冷24h后扎带贮藏5天后，将库温调至2±0.5℃、RH 85％冷库中，预冷24h后采用2种方式进行处理：(1)贮藏时采用0.5μL/L的1-MCP进行处理；(2)贮藏至30天时，进行0.1μL/L的1-MCP处理；贮藏至60天时，进行0.4μL/L的1-MCP处理；贮藏至90天时，进行0.7μL/L的1-MCP处理。
贮藏至120天和常温6天货架期摆放后，进行统计腐烂率、感官品质和Vc分析，以方式(2)处理的猕猴桃果实腐烂率仅7.5％，色泽鲜艳，Vc保留率达85％，而以方式(1)处理的猕猴桃果实贮藏至120天时部分已经软化，货架期3天时全部软化，货架6天时，腐烂率达20.2％，Vc保留率仅70％。
实施例1-4的方式(2)处理效果：贮藏120天后，果肉丰满、Vc保留率达80％以上，腐烂率在10％以内，有效保持猕猴桃的色泽、营养和风味，既能延缓果实后熟又能有效防止‘僵尸’猕猴桃发生。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。

Claims (1)

1.一种延长猕猴桃贮藏期的方法，包括采用的保鲜袋自发气调包装、低温贮藏和1-MCP乙烯抑制剂使用，其特征在于：将三种方法结合用于猕猴桃鲜果保鲜，具体操作如下：
(1)猕猴桃采摘时果实的可溶性固形物含量6.0～8.0°Brix之间、硬度在8.5～11kg/cm2之间；
(2)采后于阴凉处常温愈伤处理24～72h后，按10kg每袋分装于内衬有PE保鲜袋的周转箱中，然后将PE保鲜袋敞口周转箱放入熏蒸室，用15mg/m3臭氧于20℃杀菌处理4h；
(3)在8℃±0.5℃、RH 85％冷库中，预冷24h后扎带贮藏5天；
(4)然后将库温调至2±0.5℃、RH 85％冷库中，预冷24h后扎带贮藏；
(5)贮藏至30、60、90天时分别按0.1～0.2μL/L、0.4～0.6μL/L、0.8～0.9μL/L浓度向保鲜袋中加入1-MCP进行3次处理；
步骤(1)猕猴桃生长期间未采用膨大剂处理，采收前一周停止灌水，在阴天或晴天下午采摘，避免雨露和高温采摘；
步骤(2)常温愈伤处理后，同时剔除机械伤、残次及病虫害果实；
所述延长猕猴桃贮藏期的方法将贮藏前臭氧熏蒸与贮藏期间1-MCP多次使用相结合，即可延缓猕猴桃后熟，又能防止‘僵尸’猕猴桃的发生。
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