CN102626131B

CN102626131B - 瑶山雪梨气调保鲜方法

Info

Publication number: CN102626131B
Application number: CN201210104986.8A
Authority: CN
Inventors: 李喜宏; 李罡; 王成君
Original assignee: JIANGHUA YAO NATIONALITY LIUYUEXIANG FRUIT INDUSTRY Co Ltd
Current assignee: JIANGHUA YAO NATIONALITY LIUYUEXIANG FRUIT INDUSTRY Co Ltd
Priority date: 2012-04-11
Filing date: 2012-04-11
Publication date: 2014-07-02
Anticipated expiration: 2032-04-11
Also published as: CN102626131A

Abstract

本发明公开了一种瑶山雪梨气调保鲜方法，步骤包括：将适时采收的无伤瑶山雪梨装入塑料包装箱内；在密闭的环境中用1-MCP熏蒸处理；通风透气，用臭氧作杀菌处理；将杀菌后的瑶山雪梨装入内衬有PE微孔保鲜袋的塑料箱或纸箱中；将装袋后的瑶山雪梨再通冷风进行预冷处理；预冷后，扎紧保鲜袋袋口；最后进行气调贮藏，调控气调库中的气体参数为O₂体积百分比含量2～3％、CO₂体积百分比含量3～5％，相对湿度为90～95％。采用本发明的瑶山雪梨气调保鲜方法与不处理的瑶山雪梨相比，在相同低温贮藏条件下果实贮藏时间延长3个月；与普通的微孔气调相比，在贮存相同时间后，果实品质显著优于微孔气调贮藏的果实。

Description

瑶山雪梨气调保鲜方法

技术领域

本发明涉及果蔬保鲜贮藏技术领域，特别涉及一种瑶山雪梨气调保鲜方法。

背景技术

瑶山雪梨，因产于湖南永州大瑶山而得名，为湖南永州特产。瑶山雪梨在21世纪初选育成功，并在瑶山推广栽培。瑶山雪梨具有果实外形美观、果皮翠绿、果肉洁白且细腻鲜脆、酸甜可口、无石细胞等优点。瑶山雪梨为典型的早熟梨，在6月中旬即进入生理成熟期，在6月下旬或7月上旬即进入采摘期。但瑶山雪梨采摘时正值高温季节，果实不耐贮藏，在贮运过程中极易出现果实失水、果皮变黄、果肉褐变、风味下降等品质劣变，而且果实在自然温度下存放3～4天即出现腐烂，腐烂率高达1/3。由于瑶山雪梨的采收期比较集中，难以长期供应市场。因此进行瑶山雪梨的贮藏保鲜技术研究，解决贮藏保鲜过程中存在的问题，是解决长期供应市场的关键所在，它对于发展瑶山雪梨种植面积，提高湖南瑶族地区果农收入等具有重要的现实意义。

瑶山雪梨是获得国家认证的A级绿色食品，在栽培和贮藏销售中，不能使用有污染的化学药剂。

目前瑶山雪梨的主要贮藏技术是冷藏，即将瑶山雪梨套双层纸袋采摘后，放入运输的纸箱，再置于0±1℃的冷库中贮藏。使用该技术能延长瑶山雪梨的贮藏期，较好地保持瑶山雪梨的原有风味，但也出现果实风味下降较快的问题。

微孔膜具有很高的透气性和透湿性，但不透水。用微孔膜包装果蔬，可以加强袋内气体交换，保持一定比例的O₂和CO₂浓度，还能减少袋内湿度，减少挥发性代谢产物的积累。

臭氧(O₃)又名三原子氧、超氧等。O₃的沸点为-111.9℃，熔点为-192.5℃，临界温度为-12.1℃，是一种非常不稳定的活泼气体，在常温下呈淡蓝色，具有刺激性气味。O₃容易分解产生具有强氧化能力的原子氧，仅次于F，因此具有很强的消毒、灭菌功能。O₃在消毒氧化过程中，多余的氧原子会结合成为分子氧，不存在任何残留物质，不但解决了消毒剂残留物的二次污染问题，同时省去了消毒结束后的再次清洁。

机械气调，又称标准气调。保鲜效果好，设备要求高，技术难度高。

现有技术中尚没有产生将微孔膜、臭氧以及机械气调结合起来各自取其所长，用于瑶山雪梨的保鲜贮藏方法。若能产生一种结合上诉微孔膜、臭氧以及机械气调的瑶山雪梨气调保鲜方法则能够很大程度地解决瑶山雪梨贮藏过程中风味下降过快的难题，且不会带来二次污染的问题。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种结合1-MCP、臭氧、微孔保鲜袋以及机械气调的处理方法解决瑶山雪梨采收期短、销售期集中、难以长期供应市场的瑶山雪梨气调保鲜方法。

本发明所采用的技术方案是：

一种瑶山雪梨气调保鲜方法，包括以下步骤：

1)采收：选取8～9成熟的瑶山雪梨进行无伤采收，此时果实硬度大于7.0kg/cm²，可溶性固形物约为12.5％～13.0％，将采收的果实装入塑料包装箱中，并于12小时内运输至贮藏库或采后果品商品化处理中心进行后续处理；

2)熏蒸：将采收的瑶山雪梨连同塑料包装箱一起放入密闭的塑料大帐内，在大帐中用1-MCP熏蒸处理瑶山雪梨10～48h，熏蒸过程中温度控制在0～30℃，1-MCP的浓度为0.1～10μL/L；

3)杀菌：将熏蒸后的瑶山雪梨通风透气30～60min后，再用臭氧处理1次，臭氧处理时间为20～60min，臭氧浓度为0.1～20μL/L；

4)装袋：将杀菌后的瑶山雪梨装入内衬有0.01～0.02mm厚的PE微孔保鲜袋的塑料箱或纸箱中；

5)预冷：将装袋后的瑶山雪梨放到气调库或专用预冷间进行预冷，预冷温度为-1～1℃，时间为12-24h，湿度维持在95-98％；

6)气调库参数调控：在温度始终保持为0±0.3℃的条件下，将预冷后的瑶山雪梨的微孔保鲜袋的袋口扎紧，再将包装箱置于气调库中，封库，用臭氧进行密闭消毒处理10～24h，调控气调库中的气体参数为O₂体积百分比含量2～3％、CO₂体积百分比含量3～5％，相对湿度为90～95％；随后每20～30天臭氧处理一次，臭氧处理的浓度及时间与步骤3中的臭氧浓度和臭氧处理时间相同，直至气调贮藏结束。

步骤2中的塑料大帐采用厚度为0.08～0.12mm的常规PE大棚塑料膜围成，大帐体积以5～10m³为一个处理批次的处理容量，每立方米每批次处理果实200～300kg。其中，大帐的六个面全部密封，接口不能漏气，膜体不能有孔洞，仅在一个面上开一个门，以便进出果实，处理时将门接缝用普通透明塑料胶带粘合以保证其密封性。

步骤3中所述的臭氧浓度为2～10μL/L，处理的时间为30～60min，处理时的温度为0～30℃，臭氧杀菌处理后通风10～30min。

步骤4中所述PE微孔保鲜袋为均匀分布有孔径为0.1～0.3μm且孔隙率为40％～55％的PE微孔保鲜袋。该微孔保鲜袋是特别为瑶山雪梨筛选出来的一种保鲜袋，以调节湿度、二氧化碳为主，控制氧为辅，针对瑶山雪梨能够达到最优的保鲜效果。为了不破坏前面步骤中对果实的处理，在倒装果实时要佩戴普通白线手套接触果实。

步骤5中当果实中心温度达到0℃时结束预冷；预冷期间包装箱的码放高度不超过4层，箱与箱之间要留有5～10cm的距离，垛与垛之间要留有通道。

步骤6中所述的气调分为两层，第一层气调是微孔气调，在步骤5的预冷之后，扎紧装有瑶山雪梨果实的所述微孔保鲜袋的袋口，在步骤5的预冷之后，用撕裂膜扎紧装有瑶山雪梨果实的所述微孔保鲜袋的袋口，使果实在自身的呼吸作用下调整O₂以及CO₂的浓度。由于果实自身的呼吸作用，所述微孔保鲜袋内部的气体成分发生改变，O₂浓度降低，CO₂浓度升高，达到气调的效果，在所述的微孔气调的过程中所述微孔保鲜袋有保湿的作用；所述的气调的第二层气调是机械气调，当所述微孔保鲜袋的袋口扎紧后，立即封库，开启机械气调设备，保持气调库内温度为0±0.3℃、O₂含量为2～3％、CO₂含量为3～5％，相对湿度为90～95％。当库内O₂浓度高于3％时，进行降O₂；在气调库内CO₂浓度高于5％，利用CO₂脱出机脱出CO₂，气调库内O₂浓度低于2％时，通入空气或氧气，补充O₂。且步骤6中的气调贮藏时间不长于9个月，使用本发明的瑶山雪梨气调保鲜方法保鲜的果实在8～9个月时，仍能保持表皮、果心不褐变，基本保持果实采收时的色香味。

采用本发明的瑶山雪梨气调保鲜方法具有以下优点：

1、操作简单，瑶山雪梨采摘后，除预冷结束后扎紧袋口需要人工操作外，其余所有操作均可实现机械化操作，明显提高劳动效率，减少贮藏成本；且气调指标易于监测和控制，可以抑制瑶山雪梨果皮转黄和果肉硬度下降，维持了果实风味，实现瑶山雪梨的批量生产贮藏。

2、将1-MCP、臭氧、微孔膜和标准气调组合使用，与现有的单一处理使用相比，保鲜效果明显，大大提高了货架期寿命和品质，尤其是臭氧不但杀菌效果良好，而且在环境中较容易降解，符合瑶山雪梨绿色食品的要求。

3、气调中的第一层气调即微孔气调能够有效地减少第二层气调即机械气调的能量消耗和机械设备的配置要求。且经试验证明，采用本发明的瑶山雪梨气调保鲜方法与不处理的瑶山雪梨相比，在相同低温贮藏条件下果实贮藏时间延长3个月；与普通的微孔气调相比，贮藏至210天时，瑶山雪梨的果实硬度大于5.0kg/cm²，可溶性固形物11.0％，腐烂率2％～5％，货架期超过7天，果实品质显著优于微孔气调贮藏的果实；与普通的机械气调相比，能量节省20～30％。

使用本发明的瑶山雪梨气调保鲜方法保鲜的果实最长保鲜时间可达8～9个月，表皮、果心不褐变，并基本保持果实采收时的色香味。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细说明：

第一实施例：

1)采收：选取8～9成熟的瑶山雪梨进行无伤采收，此时果实硬度大于7.0kg/cm²，可溶性固形物约为12.5％～13.0％，将采收的果实装入塑料包装箱中，并于7小时内运输至贮藏库或采后果品商品化处理中心进行后续处理；

2)熏蒸：采用厚度为0.08mm的常规PE大棚塑料膜围成一个六面完全密封仅在其中一个面开有一个门的塑料大帐，大帐体积为5m³，将采收的约1000kg瑶山雪梨连同塑料包装箱一起通过塑料大帐的一个面上留有的门放入密闭的塑料大帐内；在大帐中用1-MCP熏蒸处理瑶山雪梨10h，熏蒸过程中温度控制在0℃，1-MCP的浓度为0.1μL/L；处理时将门接缝用普通透明塑料胶带粘合以保证其密封性。

3)杀菌：将熏蒸后的瑶山雪梨通风透气30min后，再用臭氧处理1次，臭氧处理时间为30min，臭氧浓度为2μL/L，处理时的温度为0℃，臭氧杀菌处理后通风10min；

4)装袋：将杀菌后的瑶山雪梨装入内衬有0.01mm厚的PE微孔保鲜袋的塑料箱或纸箱中；该PE微孔保鲜袋为均匀分布有孔径为0.1μm且孔隙率为40％的PE微孔保鲜袋。该微孔保鲜袋是特别为瑶山雪梨筛选出来的一种保鲜袋，以调节湿度、二氧化碳为主，控制氧为辅，针对瑶山雪梨能够达到最优的保鲜效果。为了不破坏前面步骤中对果实的处理，在倒装果实时要佩戴普通白线手套接触果实。

5)预冷：将装袋后的瑶山雪梨放到气调库或专用预冷间进行预冷，预冷温度为-1℃，时间为12h，湿度维持在95％；当果实中心温度达到0℃时结束预冷；预冷期间包装箱的码放高度为4层，箱与箱之间要留有5cm的距离，垛与垛之间要留有通道；预冷过程中应尽量避免冷风直吹果实。

6)气调库参数调控：在温度始终保持为0±0.3℃的条件下，将预冷后的瑶山雪梨的微孔保鲜袋的袋口用撕裂膜扎紧，再将包装箱置于气调库中，封库，用臭氧进行密闭消毒处理10h，调控气调库中的气体参数为O₂体积百分比含量2～3％、CO₂体积百分比含量3～5％，相对湿度为90～95％；随后每20天臭氧处理一次，臭氧处理的浓度及时间与步骤3中的臭氧浓度和臭氧处理时间相同，直至气调贮藏结束。

步骤6中所述的气调的分为两层气调，其中第一层气调是，在步骤5的预冷之后，用撕裂膜扎紧装有瑶山雪梨果实的所述微孔保鲜袋的袋口，由于果实自身的呼吸作用，所述微孔保鲜袋内部的气体成分发生改变，O₂浓度降低，CO₂浓度升高，达到气调的效果，在所述的微孔气调的过程中所述微孔保鲜袋有保湿的作用；所述的气调的第二层气调是机械气调，当所述微孔保鲜袋的袋口扎紧后，立即封库，开启机械气调设备，保持气调库内温度为0±0.3℃、O₂含量为2～3％、CO₂含量为3～5％，相对湿度为90～95％。当库内O₂浓度高于3％时，进行降O₂；在气调库内CO₂浓度高于5％，利用CO₂脱出机脱出CO₂，气调库内O₂浓度低于2％时，通入空气或氧气，补充O₂。

第二实施例：

1)采收：选取8～9成熟的瑶山雪梨进行无伤采收，此时果实硬度大于7.0kg/cm²，可溶性固形物12.5％～13.0％，将采收的果实装入塑料包装箱中，并于8小时内运输至贮藏库或采后果品商品化处理中心进行后续处理；

2)熏蒸：采用厚度为0.1mm的常规PE大棚塑料膜围成一个六面完全密封仅在其中一个面开有一个门的塑料大帐，大帐体积为10m³，将采收的约3000kg瑶山雪梨连同塑料包装箱一起通过塑料大帐的一个面上留有的门放入密闭的塑料大帐内；在大帐中用1-MCP熏蒸处理瑶山雪梨48h，熏蒸过程中温度控制在0℃，1-MCP的浓度为5μL/L；处理时将门接缝用普通透明塑料胶带粘合以保证其密封性。

3)杀菌：将熏蒸后的瑶山雪梨通风透气60min后，再用臭氧处理1次，臭氧处理时间为50min，臭氧浓度为5μL/L，处理时的温度为0℃，臭氧杀菌处理后通风30min；

4)装袋：将杀菌后的瑶山雪梨装入内衬有0.02mm厚的PE微孔保鲜袋的塑料箱或纸箱中；该PE微孔保鲜袋为均匀分布有孔径为0.1μm且孔隙率为50％的PE微孔保鲜袋。该微孔保鲜袋是特别为瑶山雪梨筛选出来的一种保鲜袋，以调节湿度、二氧化碳为主，控制氧为辅，针对瑶山雪梨能够达到最优的保鲜效果。为了不破坏前面步骤中对果实的处理，在倒装果实时要佩戴普通白线手套接触果实。

5)预冷：将装袋后的瑶山雪梨放到气调库或专用预冷间进行预冷，预冷温度为0℃，时间为20h，湿度维持在97％；当果实中心温度达到0℃时结束预冷；预冷期间包装箱的码放高度为3层，箱与箱之间要留有10cm的距离，垛与垛之间要留有通道；预冷过程中应尽量避免冷风直吹果实。

6)气调库参数调控：在温度始终保持为0±0.3℃的条件下，将预冷后的瑶山雪梨的微孔保鲜袋的袋口用撕裂膜扎紧，再将包装箱置于气调库中，封库，用臭氧进行密闭消毒处理24h，调控气调库中的气体参数为O₂体积百分比含量2～3％、CO₂体积百分比含量3～5％，相对湿度为90～95％；随后每30天臭氧处理一次，臭氧处理的浓度及时间与步骤3中的臭氧浓度和臭氧处理时间相同，直至气调贮藏结束。

第三实施例：

1)采收：选取8～9成熟的瑶山雪梨进行无伤采收，此时果实硬度大于7.0kg/cm²，可溶性固形物12.5％～13.0％，将采收的果实装入塑料包装箱中，并于5小时内运输至贮藏库或采后果品商品化处理中心进行后续处理；

2)熏蒸：采用厚度为0.1mm的常规PE大棚塑料膜围成一个六面完全密封仅在其中一个面开有一个门的塑料大帐，大帐体积为8m³，将采收的约2000kg瑶山雪梨连同塑料包装箱一起通过塑料大帐的一个面上留有的门放入密闭的塑料大帐内；在大帐中用1-MCP熏蒸处理瑶山雪梨30h，熏蒸过程中温度控制在10℃，1-MCP的浓度为10μL/L；处理时将门接缝用普通透明塑料胶带粘合以保证其密封性。

3)杀菌：将熏蒸后的瑶山雪梨通风透气50min后，再用臭氧处理1次，臭氧处理时间为60min，臭氧浓度为10μL/L，处理时的温度为10℃，臭氧杀菌处理后通风25min；

4)装袋：将杀菌后的瑶山雪梨装入内衬有0.01mm厚的PE微孔保鲜袋的塑料箱或纸箱中；该PE微孔保鲜袋为均匀分布有孔径为0.1μm且孔隙率为45％的PE微孔保鲜袋。该微孔保鲜袋是特别为瑶山雪梨筛选出来的一种保鲜袋，以调节湿度、二氧化碳为主，控制氧为辅，针对瑶山雪梨能够达到最优的保鲜效果。为了不破坏前面步骤中对果实的处理，在倒装果实时要佩戴普通白线手套接触果实。

5)预冷：将装袋后的瑶山雪梨放到气调库或专用预冷间进行预冷，预冷温度为0℃，时间为24h，湿度维持在98％；当果实中心温度达到0℃时结束预冷；预冷期间包装箱的码放高度为3层，箱与箱之间要留有10cm的距离，垛与垛之间要留有通道；预冷过程中应尽量避免冷风直吹果实。

6)气调库参数调控：在温度始终保持为0±0.3℃的条件下，将预冷后的瑶山雪梨的微孔保鲜袋的袋口用撕裂膜扎紧，再将包装箱置于气调库中，封库，用臭氧进行密闭消毒处理10h，调控气调库中的气体参数为O₂体积百分比含量2～3％、CO₂体积百分比含量3～5％，相对湿度为90～95％；随后每25天臭氧处理一次，臭氧处理的浓度及时间与步骤3中的臭氧浓度和臭氧处理时间相同，直至气调贮藏结束。

第四实施例：

1)采收：选取8～9成熟的瑶山雪梨进行无伤采收，此时果实硬度大于7.0kg/cm²，可溶性固形物12.5％～13.0％，将采收的果实装入塑料包装箱中，并于10小时内运输至贮藏库或采后果品商品化处理中心进行后续处理；

2)熏蒸：采用厚度为0.12mm的常规PE大棚塑料膜围成一个六面完全密封仅在其中一个面开有一个门的塑料大帐，大帐体积为8m³，将采收的约2400kg瑶山雪梨连同塑料包装箱一起通过塑料大帐的一个面上留有的门放入密闭的塑料大帐内；在大帐中用1-MCP熏蒸处理瑶山雪梨45h，熏蒸过程中温度控制在5℃，1-MCP的浓度为10μL/L；处理时将门接缝用普通透明塑料胶带粘合以保证其密封性。

3)杀菌：将熏蒸后的瑶山雪梨通风透气60min后，再用臭氧处理1次，臭氧处理时间为40min，臭氧浓度为10μL/L，处理时的温度为5℃，臭氧杀菌处理后通风15min；

4)装袋：将杀菌后的瑶山雪梨装入内衬有0.01mm厚的PE微孔保鲜袋的塑料箱或纸箱中；该PE微孔保鲜袋为均匀分布有孔径为0.3μm且孔隙率为45％的PE微孔保鲜袋。该微孔保鲜袋是特别为瑶山雪梨筛选出来的一种保鲜袋，以调节湿度、二氧化碳为主，控制氧为辅，针对瑶山雪梨能够达到最优的保鲜效果。为了不破坏前面步骤中对果实的处理，在倒装果实时要佩戴普通白线手套接触果实。

5)预冷：将装袋后的瑶山雪梨放到气调库或专用预冷间进行预冷，预冷温度为-1℃，时间为22h，湿度维持在98％；当果实中心温度达到0℃时结束预冷；预冷期间包装箱的码放高度为4层，箱与箱之间要留有5cm的距离，垛与垛之间要留有通道；预冷过程中应尽量避免冷风直吹果实。

6)气调库参数调控：在温度始终保持为0±0.3℃的条件下，将预冷后的瑶山雪梨的微孔保鲜袋的袋口用撕裂膜扎紧，再将包装箱置于气调库中，封库，用臭氧进行密闭消毒处理22h，调控气调库中的气体参数为O₂体积百分比含量2～3％、CO₂体积百分比含量3～5％，相对湿度为90～95％；随后每28天臭氧处理一次，臭氧处理的浓度及时间与步骤3中的臭氧浓度和臭氧处理时间相同，直至气调贮藏结束。

第五实施例：

1)采收：选取8～9成熟的瑶山雪梨进行无伤采收，此时果实硬度大于7.0kg/cm²，可溶性固形物12.5％～13.0％，将采收的果实装入塑料包装箱中，并于12小时内运输至贮藏库或采后果品商品化处理中心进行后续处理；

2)熏蒸：采用厚度为0.09mm的常规PE大棚塑料膜围成一个六面完全密封仅在其中一个面开有一个门的塑料大帐，大帐体积为6m³，将采收的约1700kg瑶山雪梨连同塑料包装箱一起通过塑料大帐的一个面上留有的门放入密闭的塑料大帐内；在大帐中用1-MCP熏蒸处理瑶山雪梨20h，熏蒸过程中温度控制在20℃，1-MCP的浓度为8μL/L；处理时将门接缝用普通透明塑料胶带粘合以保证其密封性。

3)杀菌：将熏蒸后的瑶山雪梨通风透气60min后，再用臭氧处理1次，臭氧处理时间为30min，臭氧浓度为10μL/L，处理时的温度为20℃，臭氧杀菌处理后通风25min；

4)装袋：将杀菌后的瑶山雪梨装入内衬有0.02mm厚的PE微孔保鲜袋的塑料箱或纸箱中；该PE微孔保鲜袋为均匀分布有孔径为0.1μm且孔隙率为55％的PE微孔保鲜袋。该微孔保鲜袋是特别为瑶山雪梨筛选出来的一种保鲜袋，以调节湿度、二氧化碳为主，控制氧为辅，针对瑶山雪梨能够达到最优的保鲜效果。为了不破坏前面步骤中对果实的处理，在倒装果实时要佩戴普通白线手套接触果实。

5)预冷：将装袋后的瑶山雪梨放到气调库或专用预冷间进行预冷，预冷温度为0℃，时间为12h，湿度维持在98％；当果实中心温度达到0℃时结束预冷；预冷期间包装箱的码放高度为2层，箱与箱之间要留有5cm的距离，垛与垛之间要留有通道；预冷过程中应尽量避免冷风直吹果实。

6)气调库参数调控：在温度始终保持为0±0.3℃的条件下，将预冷后的瑶山雪梨的微孔保鲜袋的袋口用撕裂膜扎紧，再将包装箱置于气调库中，封库，用臭氧进行密闭消毒处理12h，调控气调库中的气体参数为O₂体积百分比含量2～3％、CO₂体积百分比含量3～5％，相对湿度为90～95％；随后每25天臭氧处理一次，臭氧处理的浓度及时间与步骤3中的臭氧浓度和臭氧处理时间相同，直至气调贮藏结束。

第六实施例：

2)熏蒸：采用厚度为0.12mm的常规PE大棚塑料膜围成一个六面完全密封仅在其中一个面开有一个门的塑料大帐，大帐体积为10m³，将采收的约2800kg瑶山雪梨连同塑料包装箱一起通过塑料大帐的一个面上留有的门放入密闭的塑料大帐内；在大帐中用1-MCP熏蒸处理瑶山雪梨48h，熏蒸过程中温度控制在30℃，1-MCP的浓度为10μL/L；处理时将门接缝用普通透明塑料胶带粘合以保证其密封性。

3)杀菌：将熏蒸后的瑶山雪梨通风透气60min后，再用臭氧处理1次，臭氧处理时间为60min，臭氧浓度为10μL/L，处理时的温度为30℃，臭氧杀菌处理后通风30min；

4)装袋：将杀菌后的瑶山雪梨装入内衬有0.02mm厚的PE微孔保鲜袋的塑料箱或纸箱中；该PE微孔保鲜袋为均匀分布有孔径为0.3μm且孔隙率为55％的PE微孔保鲜袋。该微孔保鲜袋是特别为瑶山雪梨筛选出来的一种保鲜袋，以调节湿度、二氧化碳为主，控制氧为辅，针对瑶山雪梨能够达到最优的保鲜效果。为了不破坏前面步骤中对果实的处理，在倒装果实时要佩戴普通白线手套接触果实。

5)预冷：将装袋后的瑶山雪梨放到气调库或专用预冷间进行预冷，预冷温度为0℃，时间为24h，湿度维持在96％；当果实中心温度达到0℃时结束预冷；预冷期间包装箱的码放高度为1层，箱与箱之间要留有5cm的距离，垛与垛之间要留有通道；预冷过程中应尽量避免冷风直吹果实。

上述实施例的性能表征如下表所示：

注：瑶山雪梨贮藏至210天时测定

综上所述，本发明所公开的瑶山雪梨气调保鲜方法与普通的微孔气调相比，贮藏至210天时，瑶山雪梨的果实硬度基本均大于5.0kg/cm²，可溶性固形物11.0％，腐烂率2％～5％；在瑶山雪梨出库之后，货架期由普通冷藏的3～4天延长至7～10天，且果实品质显著优于微孔气调贮藏的果实。

Claims

1.一种瑶山雪梨气调保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：

1)采收：选取8～9成熟的瑶山雪梨进行无伤采收，将采收的果实装入塑料包装箱中；

2.根据权利要求1所述的瑶山雪梨气调保鲜方法，其特征在于：步骤2中的塑料大帐采用厚度为0.08～0.12mm的常规PE大棚塑料膜围成，大帐体积以5～10m³为一个处理批次的处理容量，每立方米每批次处理果实200～300kg。

3.根据权利要求1所述的瑶山雪梨气调保鲜方法，其特征在于：步骤3中所述的臭氧浓度为2～10μL/L，处理的时间为30～60min，处理时的温度为0～30℃，臭氧杀菌处理后通风10～30min。

4.根据权利要求1所述的瑶山雪梨气调保鲜方法，其特征在于：步骤4中所述PE微孔保鲜袋为均匀分布有孔径为0.1～0.3μm且孔隙率为40％～55％的PE微孔保鲜袋。

5.根据权利要求1所述的瑶山雪梨气调保鲜方法，其特征在于：步骤5中当果实中心温度达到0℃时结束预冷；预冷期间包装箱的码放高度不超过4层，箱与箱之间留有5～10cm的距离，垛与垛之间留有通道。

6.根据权利要求1所述的瑶山雪梨气调保鲜方法，其特征在于：步骤6中，在封库后，保持气调库内温度为0±0.3℃。

7.根据权利要求1所述的瑶山雪梨气调保鲜方法，其特征在于：步骤6中，气调贮藏时间不长于9个月。