CN104000145A - 竹笋的腌制方法 - Google Patents
竹笋的腌制方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104000145A CN104000145A CN201410206472.2A CN201410206472A CN104000145A CN 104000145 A CN104000145 A CN 104000145A CN 201410206472 A CN201410206472 A CN 201410206472A CN 104000145 A CN104000145 A CN 104000145A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- bamboo shoots
- water
- days
- pickle
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/20—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof by pickling, e.g. sauerkraut or pickles
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
本发明公开了竹笋的腌制方法,包括以下操作步骤:1)、将竹笋清洗干净后,晾晒1-2天后,然后马上放入冰水中浸泡25-30分钟,然后晾干;2)、配置腌制料,腌制料由以下重量份原料组成:辣椒粉6-8份、食盐15-18份、鸡精2-3份、黄酒1.5-3份、八角3-4份、藿香0.5-1份、白术2-4份、蚕豆1.4-3份、水30-35份;本发明安全、卫生、适口和营养价值高,技术操作简单,实施方便,含有丰富的中草药成分、老少皆宜。
Description
技术领域
本发明涉及竹笋的腌制方法。
背景技术
目前,公知的农产品类的竹笋。具有收获时间短的特点。传统的加工保存方式有水煮、油闷、晒干等许多方式。它们都能在一定范围内取得加工和保存效果。
发明内容
本发明的目的是要提供一种竹笋的腌制方法,安全、卫生、适口和营养价值高,技术操作简单,实施方便,含有丰富的中草药成分、老少皆宜。
本发明的有益效果如下:
竹笋的腌制方法,包括有以下操作步骤:
1)、将竹笋清洗干净后,晾晒1-2天后,然后马上放入冰水中浸泡25-30分钟,然后晾干;
2)、配置腌制料,腌制料由以下重量份原料组成:辣椒粉6-8份、食盐15-18份、鸡精2-3份、黄酒1.5-3份、八角3-4份、藿香0.5-1份、白术2-4份、蚕豆1.4-3份、水30-35份;
3)、将按重量比为1-2∶4胭脂料与竹笋放入玻璃密封容器,在20-25℃,腌制5-7天,在12-15℃,腌制20-25天;
4)、腌制完毕后,用清水将竹笋洗净,然后放入装有保质液的包装袋中,所述的保质液由苯甲酸钠、山梨酸甲、日落黄和水组成。
本发明安全、卫生、适口和营养价值高,技术操作简单,实施方便,含有丰富的中草药成分、老少皆宜。
具体实施方式
竹笋的腌制方法,包括有以下操作步骤:
1)、将竹笋清洗干净后,晾晒1-2天后,然后马上放入冰水中浸泡25-30分钟,然后晾干;
2)、配置腌制料,腌制料由以下重量份原料组成:辣椒粉6-8份、食盐15-18份、鸡精2-3份、黄酒1.5-3份、八角3-4份、藿香0.5-1份、白术2-4份、蚕豆1.4-3份、水30-35份;
3)、将按重量比为1-2∶4胭脂料与竹笋放入玻璃密封容器,在20-25℃,腌制5-7天,在12-15℃,腌制20-25天;
4)、腌制完毕后,用清水将竹笋洗净,然后放入装有保质液的包装袋中,所述的保质液由苯甲酸钠、山梨酸甲、日落黄和水组成。
Claims (1)
1.竹笋的腌制方法,其特征是,包括有以下操作步骤:
1)、将竹笋清洗干净后,晾晒1-2天后,然后马上放入冰水中浸泡25-30分钟,然后晾干;
2)、配置腌制料,腌制料由以下重量份原料组成:辣椒粉6-8份、食盐15-18份、鸡精2-3份、黄酒1.5-3份、八角3-4份、藿香0.5-1份、白术2-4份、蚕豆1.4-3份、水30-35份;
3)、将按重量比为1-2∶4胭脂料与竹笋放入玻璃密封容器,在20-25℃,腌制5-7天,在12-15℃,腌制20-25天;
4)、腌制完毕后,用清水将竹笋洗净,然后放入装有保质液的包装袋中,所述的保质液由苯甲酸钠、山梨酸甲、日落黄和水组成。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410206472.2A CN104000145A (zh) | 2014-05-15 | 2014-05-15 | 竹笋的腌制方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410206472.2A CN104000145A (zh) | 2014-05-15 | 2014-05-15 | 竹笋的腌制方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN104000145A true CN104000145A (zh) | 2014-08-27 |
Family
ID=51361269
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201410206472.2A Pending CN104000145A (zh) | 2014-05-15 | 2014-05-15 | 竹笋的腌制方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN104000145A (zh) |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104323180A (zh) * | 2014-10-31 | 2015-02-04 | 重庆市包黑子食品有限公司 | 一种米酒醉笋 |
CN104366402A (zh) * | 2014-12-15 | 2015-02-25 | 蒙金妹 | 一种腌制竹笋 |
CN105767705A (zh) * | 2014-12-22 | 2016-07-20 | 重庆雪瑞盛泉农业开发有限公司 | 竹笋腌制方法 |
CN106235148A (zh) * | 2016-07-26 | 2016-12-21 | 陈光涛 | 一种金银花风味竹笋的制备方法 |
CN107302984A (zh) * | 2016-04-24 | 2017-10-31 | 周碧华 | 香辣酸笋及腌制方法 |
-
2014
- 2014-05-15 CN CN201410206472.2A patent/CN104000145A/zh active Pending
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104323180A (zh) * | 2014-10-31 | 2015-02-04 | 重庆市包黑子食品有限公司 | 一种米酒醉笋 |
CN104366402A (zh) * | 2014-12-15 | 2015-02-25 | 蒙金妹 | 一种腌制竹笋 |
CN105767705A (zh) * | 2014-12-22 | 2016-07-20 | 重庆雪瑞盛泉农业开发有限公司 | 竹笋腌制方法 |
CN107302984A (zh) * | 2016-04-24 | 2017-10-31 | 周碧华 | 香辣酸笋及腌制方法 |
CN106235148A (zh) * | 2016-07-26 | 2016-12-21 | 陈光涛 | 一种金银花风味竹笋的制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103284220A (zh) | 一种咸鱼的加工方法 | |
CN104000145A (zh) | 竹笋的腌制方法 | |
CN104286777A (zh) | 一种芦蒿干菜及其制作方法 | |
CN103948059A (zh) | 一种茶香鸭胗的制作方法 | |
CN104172287A (zh) | 一种酒醉大黄鱼食品加工工艺 | |
CN101999701A (zh) | 一种海鲜果冻及其制备方法 | |
CN103583708A (zh) | 一种即食腐竹的护色方法 | |
CN104814471A (zh) | 一种茶香烤鲫鱼及其制备方法 | |
KR101220828B1 (ko) | 지장수 수육 바비큐 제조방법 | |
CN104381888A (zh) | 一种速冻蔬菜丸子 | |
CN106722537A (zh) | 一种莴笋开胃小菜 | |
CN104642516A (zh) | 茭白的保鲜方法 | |
CN104430976A (zh) | 一种滋味醇厚绿茶制作方法 | |
CN107396962A (zh) | 一种淮山片的干燥方法 | |
CN106072200A (zh) | 一种苦瓜酱菜 | |
CN104222921A (zh) | 一种甜咸大头菜的加工工艺 | |
KR101642343B1 (ko) | 황태 통조림 가공을 위한 황태 전처리 방법 및 그로부터 제조된 황태 통조림 | |
KR101672540B1 (ko) | 수경재배인삼을 이용한 포장삼계탕의 제조방법 | |
CN104489632A (zh) | 一种大骨鸡肉蘑菇酱及其制备方法 | |
CN104509583A (zh) | 一种香芋或马蹄的保鲜方法 | |
CN104522737A (zh) | 一种脱骨甲鱼的制备方法 | |
CN103385456A (zh) | 一种巢湖凤尾椒蛋酱的制备方法 | |
CN103783250A (zh) | 一种香菇酥片及其制备方法 | |
CN108936504A (zh) | 一种火锅用骨汤的制备方法 | |
CN104814470A (zh) | 一种茶香烤鳙鱼及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140827 |