CN104000145A - 竹笋的腌制方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了竹笋的腌制方法，包括以下操作步骤：1)、将竹笋清洗干净后，晾晒1-2天后，然后马上放入冰水中浸泡25-30分钟，然后晾干；2)、配置腌制料，腌制料由以下重量份原料组成：辣椒粉6-8份、食盐15-18份、鸡精2-3份、黄酒1.5-3份、八角3-4份、藿香0.5-1份、白术2-4份、蚕豆1.4-3份、水30-35份；本发明安全、卫生、适口和营养价值高，技术操作简单，实施方便，含有丰富的中草药成分、老少皆宜。

Description

竹笋的腌制方法

技术领域

本发明涉及竹笋的腌制方法。

背景技术

目前，公知的农产品类的竹笋。具有收获时间短的特点。传统的加工保存方式有水煮、油闷、晒干等许多方式。它们都能在一定范围内取得加工和保存效果。

发明内容

本发明的目的是要提供一种竹笋的腌制方法，安全、卫生、适口和营养价值高，技术操作简单，实施方便，含有丰富的中草药成分、老少皆宜。

本发明的有益效果如下：

竹笋的腌制方法，包括有以下操作步骤：

1)、将竹笋清洗干净后，晾晒1-2天后，然后马上放入冰水中浸泡25-30分钟，然后晾干；

2)、配置腌制料，腌制料由以下重量份原料组成：辣椒粉6-8份、食盐15-18份、鸡精2-3份、黄酒1.5-3份、八角3-4份、藿香0.5-1份、白术2-4份、蚕豆1.4-3份、水30-35份；

3)、将按重量比为1-2∶4胭脂料与竹笋放入玻璃密封容器，在20-25℃，腌制5-7天，在12-15℃，腌制20-25天；

4)、腌制完毕后，用清水将竹笋洗净，然后放入装有保质液的包装袋中，所述的保质液由苯甲酸钠、山梨酸甲、日落黄和水组成。

本发明安全、卫生、适口和营养价值高，技术操作简单，实施方便，含有丰富的中草药成分、老少皆宜。

具体实施方式

竹笋的腌制方法，包括有以下操作步骤：

1)、将竹笋清洗干净后，晾晒1-2天后，然后马上放入冰水中浸泡25-30分钟，然后晾干；

2)、配置腌制料，腌制料由以下重量份原料组成：辣椒粉6-8份、食盐15-18份、鸡精2-3份、黄酒1.5-3份、八角3-4份、藿香0.5-1份、白术2-4份、蚕豆1.4-3份、水30-35份；

3)、将按重量比为1-2∶4胭脂料与竹笋放入玻璃密封容器，在20-25℃，腌制5-7天，在12-15℃，腌制20-25天；

4)、腌制完毕后，用清水将竹笋洗净，然后放入装有保质液的包装袋中，所述的保质液由苯甲酸钠、山梨酸甲、日落黄和水组成。

Claims (1)

1.竹笋的腌制方法，其特征是，包括有以下操作步骤：

1)、将竹笋清洗干净后，晾晒1-2天后，然后马上放入冰水中浸泡25-30分钟，然后晾干；

2)、配置腌制料，腌制料由以下重量份原料组成：辣椒粉6-8份、食盐15-18份、鸡精2-3份、黄酒1.5-3份、八角3-4份、藿香0.5-1份、白术2-4份、蚕豆1.4-3份、水30-35份；

3)、将按重量比为1-2∶4胭脂料与竹笋放入玻璃密封容器，在20-25℃，腌制5-7天，在12-15℃，腌制20-25天；

4)、腌制完毕后，用清水将竹笋洗净，然后放入装有保质液的包装袋中，所述的保质液由苯甲酸钠、山梨酸甲、日落黄和水组成。