CN104642516A - 茭白的保鲜方法 - Google Patents

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CN104642516A CN201410285508.0A CN201410285508A CN104642516A CN 104642516 A CN104642516 A CN 104642516A CN 201410285508 A CN201410285508 A CN 201410285508A CN 104642516 A CN104642516 A CN 104642516A
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何松
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Abstract

本发明公开了一种茭白的保鲜方法,属于蔬菜保鲜技术领域。本发明使用一种涂膜保鲜剂,所述的涂膜保鲜剂包括以下重量份数的组分:壳聚糖1份~2份,海藻酸钠0.5份~1份,维生素E1份~1.5份,茶多酚2份~3份,芹菜黄酮提取物5份~8份,纯水93份~95份。茭白的保鲜包括以下步骤:选取成熟、无机械损伤和病虫害的茭白,自然晾干;浸泡于所述的涂膜保鲜剂中,取出,自然晾干;装入聚乙烯保鲜袋中,室温下贮藏。本发明采用涂膜保鲜的方法,操作简单,保鲜效果较好。

Description

茭白的保鲜方法
技术领域
[0001] 本发明涉及蔬菜保鲜技术领域,尤其是一种茭白的保鲜方法。
背景技术
[0002] 茭白是我国特色水生蔬菜,不仅味道鲜美,而且具有较高的医疗保健价值,被视为水生蔬菜中的佳品。茭白肉质细嫩、含水量较高,采收后极不耐贮藏,常温贮存三天即木质素、纤维素含量的增加,继而软化、发糠,茭肉品质下降,影响口感。目前,茭白的保鲜方法主要包括低温贮藏,热处理,气调贮藏等方法,利用壳聚糖涂膜保鲜茭白的方法尚未见报道。
发明内容
[0003] 本发明的目的是提供一种茭白的保鲜方法,这种方法主要采用壳聚糖涂膜保鲜剂保鲜茭白,可以解决茭白常温下保鲜期较短的问题。
[0004] 为了解决上述问题,本发明采用的技术方案是:一种茭白的保鲜方法,使用一种涂膜保鲜剂,所述的涂膜保鲜剂包括以下重量份数的组分:壳聚糖I份〜2份,海藻酸钠0.5份〜I份,维生素El份〜1.5份,茶多酚2份〜3份,芹菜黄酮提取物5份〜8份,纯水93份〜95份;
其中,所述芹菜黄酮提取物的浓度为75%〜80% ;
所述的涂膜保鲜剂的制备方法包括以下步骤:在55°C〜60°C下,按照上述比例向纯水中依次添加壳聚糖,海藻酸钠,维生素E,芹菜黄酮提取物和茶多酚,搅拌均匀。
[0005] 茭白的保鲜方法,包括以下步骤:
A、选取成熟度适中、无机械损伤和病虫害的茭白,自然晾干;
B、将晾干后的茭白浸泡于所述的涂膜保鲜剂中,浸泡时间为15分钟〜20分钟,其中,每I千克所述的涂膜保鲜剂中浸泡的茭白的量为280克〜300克;
C、取出,自然晾干;
D、装入聚乙烯保鲜袋中,室温下贮藏。
[0006] 由于采用了上述技术方案,本发明与现有技术相比具有如下有益效果:
1、本发明所采用的保鲜剂采用药品级别的壳聚糖,能够在果蔬表面形成半透膜,延缓茭白的呼吸作用、抑制病菌入侵,从而大大延长茭白的保鲜期,室温下,茭白的保鲜期为8天以上。
[0007] 2、本发明所采用的保鲜剂中的其他原料均为食品级别,绿色环保,对人体无伤害。
具体实施方式
[0008] 下面结合实施例对本发明作进一步详述:
实施例1
称取930克纯水,加热至55 °C,依次向纯水中添加10克壳聚糖,5克海藻酸钠,10克维生素E,20克茶多酚,50克浓度为75%的芹菜黄铜提取物,搅拌均匀,溶解,得到涂膜保鲜剂。
[0009] 选取成熟度适中、无机械损伤和病虫害的茭白287克,自然晾干;将晾干后的茭白浸泡于所述的涂膜保鲜剂中,浸泡15分钟,取出,自然晾干;装入聚乙烯保鲜袋中,室温下贮藏。
[0010] 采用本实施例方法处理茭白后,茭白在常温下的保鲜期为9天。
[0011] 实施例2
称取940克纯水,加热至60°C,依次向纯水中添加20克壳聚糖,8克海藻酸钠,15克维生素E,30克茶多酚,70克浓度为80%的芹菜黄铜提取物,搅拌均匀,溶解,得到涂膜保鲜剂。
[0012] 选取成熟度适中、无机械损伤和病虫害的茭白325克,自然晾干;将晾干后的茭白浸泡于所述的涂膜保鲜剂中,浸泡20分钟,取出,自然晾干;装入聚乙烯保鲜袋中,室温下贮藏。
[0013] 采用本实施例方法处理茭白后,茭白在常温下的保鲜期为9.5天。
[0014] 实施例3
称取950克纯水,加热至60°C,依次向纯水中添加15克壳聚糖,10克海藻酸钠,12克维生素E,25克茶多酚,80克浓度为75%的芹菜黄铜提取物,搅拌均匀,溶解,得到涂膜保鲜剂。
[0015] 选取成熟度适中、无机械损伤和病虫害的茭白315克,自然晾干;将晾干后的茭白浸泡于所述的涂膜保鲜剂中,浸泡20分钟,取出,自然晾干;装入聚乙烯保鲜袋中,室温下贮藏。
[0016] 采用本实施例方法处理茭白后,茭白在常温下的保鲜期为8天。

Claims (2)

1.一种茭白的保鲜方法,其特征在于:使用一种涂膜保鲜剂,所述的涂膜保鲜剂包括以下重量份数的组分: 壳聚糖I份〜2份,海藻酸钠0.5份〜I份,维生素El份〜1.5份,茶多酹2份〜3份,芹菜黄酮提取物5份〜8份,纯水93份〜95份其中,所述芹菜黄酮提取物的浓度为75%〜80% ; 所述的涂膜保鲜剂的制备方法包括以下步骤:在55°C〜60°C下,按照上述比例向纯水中依次添加壳聚糖,海藻酸钠,维生素E,芹菜黄酮提取物和茶多酚,搅拌均匀。
2.茭白的保鲜方法,包括以下步骤: A、选取成熟度适中、无机械损伤和病虫害的茭白,自然晾干; B、将晾干后的茭白浸泡于所述的涂膜保鲜剂中,浸泡时间为15分钟〜20分钟,其中,每I千克所述的涂膜保鲜剂中浸泡的茭白的量为280克〜300克; C、取出,自然晾干; D、装入聚乙烯保鲜袋中,室温下贮藏。
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