CN104323180A - 一种米酒醉笋 - Google Patents

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包传彬
刘宗塘
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
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    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/20—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof by pickling, e.g. sauerkraut or pickles

Abstract

本发明提供一种米酒醉笋，其特征在于，包括下述步骤：以1000克鲜笋制作说明，A，选笋、去壳、清洗；B，煮笋，将洗干净切块的笋，在沸水中加入煮3-5分钟，捞出放凉；C，腌制，将笋置放在米酒中，并在酒中添加药材，在14-16℃环境内避光密封腌制20-30天，D，真空分袋或罐装。本发明的米酒醉笋，口感清爽，酒香怡人，不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效，添加了药物泡酒，还具有治疗口疮、牙龈出血、鼻出血、腰腿酸痛，是一道很有价值的即食药膳类食品。

Description

一种米酒醉笋
技术领域
本发明涉及一种即食包装食物，尤其涉及一种即食米酒醉笋的制作方法。
背景技术
即食食品是现代生活方式产物，是指不需要加工处理，打开包装(或散装)可直接入口食用的一类食品。
笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。其实，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
中医认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。犹其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。
据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。
米酒富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、胡萝卜素、叶酸、泛酸、烟酸和钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒等多种微量元素。
但是现有市面上并无一款米酒类笋的食品，本发明则提供了一款便捷的即食米酒醉笋。
发明内容
鉴于上述，本发明提供一种米酒醉笋，其特征在于，包括下述步骤：以1000克鲜笋制作说明，
A，选笋、去壳、清洗；
B，煮笋，将洗干净切块的笋，在沸水中加入煮3-5分钟，捞出放凉；
C，腌制，将笋置放在米酒中，使米酒没过笋，在14-16℃环境内避光密封腌制20-30天，
D，真空分袋或罐装。
作为优选，在腌制笋的时候，还加入腌制辅料，腌制辅料包括，五味子10-20克，刺五加10-15克，黄柏80-90克，黄莲10-15克，栀子30-40克，杜仲20-30克，丹参20-30克，川芎20-25克，白翘摇10-15克。
作为优选，所述腌制辅料包括，五味子10克，刺五加10克，黄柏80克，黄莲10克，栀子30克，杜仲20克，丹参20克，川芎20克，白翘摇15克。
作为优选，所述腌制辅料包括，五味子20克，刺五加15克，黄柏90克，黄莲15克，栀子40克，杜仲30克，丹参30克，川芎25克，白翘摇10克。
作为优选，所述腌制辅料包括，五味子15克，刺五加12克，黄柏85克，黄莲13克，栀子35克，杜仲25克，丹参25克，川芎22克，白翘摇13克。
作为优选，所述腌制辅料包括，五味子12克，刺五加12克，黄柏80克，黄莲10克，栀子32克，杜仲26克，丹参25克，川芎23克，白翘摇14克。
作为优选，所述腌制辅料包括，五味子18克，刺五加14克，黄柏90克，黄莲13克，栀子16克，杜仲26克，丹参20-30克，川芎20克，白翘摇15克。
作为优选，所述腌制辅料包括，五味子20克，刺五加15克，黄柏82克，黄莲13克，栀子33克，杜仲27克，丹参26克，川芎20克，白翘摇10克。
如上所述，本发明的米酒醉笋，口感清爽，酒香怡人，不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效，添加了药物泡酒，还具有治疗口疮、牙龈出血、鼻出血、腰腿酸痛，是一道很有价值的即食药膳类食品。
具体实施方式
下面结合具体实施方式，对本发明加以进一步说明：
实施例1
一种米酒醉笋，其特征在于，包括下述步骤：以1000克鲜笋制作说明，
A，选笋、去壳、清洗。
B，煮笋，将洗干净切块的笋，在沸水中加入煮3-5分钟，捞出放凉。
C，腌制，将笋置放在米酒中，使米酒没过笋，在14-16℃环境内避光密封腌制20-30天。
在腌制笋的时候，还加入腌制辅料，腌制辅料包括，五味子10克，刺五加10克，黄柏80克，黄莲10克，栀子30克，杜仲20克，丹参20克，川芎20克，白翘摇15克。
D，真空分袋或罐装。分解称重、装袋：将竹笋根据产品订单要求，用电子天平称重；用塑料袋或者罐子密封包装。所述的塑料袋或罐子经托盘消毒处理、紫外线杀菌、打印生产日期。
包装成品：按产品定单要求称重，进行外包装。
实施例2
一种米酒醉笋，其特征在于，包括下述步骤：以1000克鲜笋制作说明，
A，选笋、去壳、清洗。
B，煮笋，将洗干净切块的笋，在沸水中加入煮3-5分钟，捞出放凉。
C，腌制，将笋置放在米酒中，使米酒没过笋，在14-16℃环境内避光密封腌制20-30天。
在腌制笋的时候，还加入腌制辅料，腌制辅料包括，五味子20克，刺五加15克，黄柏90克，黄莲15克，栀子40克，杜仲30克，丹参30克，川芎25克，白翘摇10克。
D，真空分袋或罐装。分解称重、装袋：将竹笋根据产品订单要求，用电子天平称重；用塑料袋或者罐子密封包装。所述的塑料袋或罐子经托盘消毒处理、紫外线杀菌、打印生产日期。
包装成品：按产品定单要求称重，进行外包装。
实施例3
一种米酒醉笋，其特征在于，包括下述步骤：以1000克鲜笋制作说明，
A，选笋、去壳、清洗。
B，煮笋，将洗干净切块的笋，在沸水中加入煮3-5分钟，捞出放凉。
C，腌制，将笋置放在米酒中，使米酒没过笋，在14-16℃环境内避光密封腌制20-30天。
在腌制笋的时候，还加入腌制辅料，腌制辅料包括，五味子15克，刺五加12克，黄柏85克，黄莲13克，栀子35克，杜仲25克，丹参25克，川芎22克，白翘摇13克。
D，真空分袋或罐装。分解称重、装袋：将竹笋根据产品订单要求，用电子天平称重；用塑料袋或者罐子密封包装。所述的塑料袋或罐子经托盘消毒处理、紫外线杀菌、打印生产日期。
包装成品：按产品定单要求称重，进行外包装。
实施例4
一种米酒醉笋，其特征在于，包括下述步骤：以1000克鲜笋制作说明，
A，选笋、去壳、清洗。
B，煮笋，将洗干净切块的笋，在沸水中加入煮3-5分钟，捞出放凉。
C，腌制，将笋置放在米酒中，使米酒没过笋，在14-16℃环境内避光密封腌制20-30天。
在腌制笋的时候，还加入腌制辅料，腌制辅料包括，五味子12克，刺五加12克，黄柏80克，黄莲10克，栀子32克，杜仲26克，丹参25克，川芎23克，白翘摇14克。
D，真空分袋或罐装。分解称重、装袋：将竹笋根据产品订单要求，用电子天平称重；用塑料袋或者罐子密封包装。所述的塑料袋或罐子经托盘消毒处理、紫外线杀菌、打印生产日期。
包装成品：按产品定单要求称重，进行外包装。
实施例5
一种米酒醉笋，其特征在于，包括下述步骤：以1000克鲜笋制作说明，
A，选笋、去壳、清洗。
B，煮笋，将洗干净切块的笋，在沸水中加入煮3-5分钟，捞出放凉。
C，腌制，将笋置放在米酒中，使米酒没过笋，在14-16℃环境内避光密封腌制20-30天。
在腌制笋的时候，还加入腌制辅料，腌制辅料包括，五味子18克，刺五加14克，黄柏90克，黄莲13克，栀子16克，杜仲26克，丹参20-30克，川芎20克，白翘摇15克。
D，真空分袋或罐装。分解称重、装袋：将竹笋根据产品订单要求，用电子天平称重；用塑料袋或者罐子密封包装。所述的塑料袋或罐子经托盘消毒处理、紫外线杀菌、打印生产日期。
包装成品：按产品定单要求称重，进行外包装。
实施例6
一种米酒醉笋，其特征在于，包括下述步骤：以1000克鲜笋制作说明，
A，选笋、去壳、清洗。
B，煮笋，将洗干净切块的笋，在沸水中加入煮3-5分钟，捞出放凉。
C，腌制，将笋置放在米酒中，使米酒没过笋，在14-16℃环境内避光密封腌制20-30天。
在腌制笋的时候，还加入腌制辅料，腌制辅料包括，五味子20克，刺五加15克，黄柏82克，黄莲13克，栀子33克，杜仲27克，丹参26克，川芎20克，白翘摇10克。
D，真空分袋或罐装。分解称重、装袋：将竹笋根据产品订单要求，用电子天平称重；用塑料袋或者罐子密封包装。所述的塑料袋或罐子经托盘消毒处理、紫外线杀菌、打印生产日期。
包装成品：按产品定单要求称重，进行外包装。
上述实施例仅例示性说明本发明的原理及其功效，而非用于限制本发明。任何熟悉此技术的人士皆可在不违背本发明的精神及范畴下，对上述实施例进行修饰或改变。因此，举凡所属技术领域中具有通常知识者在未脱离本发明所揭示的精神与技术思想下所完成的一切等效修饰或改变，仍应由本发明的权利要求所涵盖。

Claims (8)

1.一种米酒醉笋，其特征在于，包括下述步骤：以1000克鲜笋制作说明，
A，选笋、去壳、清洗；
B，煮笋，将洗干净切块的笋，在沸水中加入煮3-5分钟，捞出放凉；
C，腌制，将笋置放在米酒中，使米酒没过笋，在14-16℃环境内避光密封腌制20-30天，
D，真空分袋或罐装。
2.根据权利要求1所述的米酒醉笋，其特征在于，在腌制笋的时候，还加入腌制辅料，腌制辅料包括，五味子10-20克，刺五加10-15克，黄柏80-90克，黄莲10-15克，栀子30-40克，杜仲20-30克，丹参20-30克，川芎20-25克，白翘摇10-15克。
3.根据权利要求2所述的米酒醉笋，其特征在于，所述腌制辅料包括，五味子10克，刺五加10克，黄柏80克，黄莲10克，栀子30克，杜仲20克，丹参20克，川芎20克，白翘摇15克。
4.根据权利要求3所述的米酒醉笋，其特征在于，所述腌制辅料包括，五味子20克，刺五加15克，黄柏90克，黄莲15克，栀子40克，杜仲30克，丹参30克，川芎25克，白翘摇10克。
5.根据权利要求3所述的米酒醉笋，其特征在于，所述腌制辅料包括，五味子15克，刺五加12克，黄柏85克，黄莲13克，栀子35克，杜仲25克，丹参25克，川芎22克，白翘摇13克。
6.根据权利要求3所述的米酒醉笋，其特征在于，所述腌制辅料包括，五味子12克，刺五加12克，黄柏80克，黄莲10克，栀子32克，杜仲26克，丹参25克，川芎23克，白翘摇14克。
7.根据权利要求3所述的米酒醉笋，其特征在于，所述腌制辅料包括，五味子18克，刺五加14克，黄柏90克，黄莲13克，栀子16克，杜仲26克，丹参20-30克，川芎20克，白翘摇15克。
8.根据权利要求3所述的米酒醉笋，其特征在于，所述腌制辅料包括，五味子20克，刺五加15克，黄柏82克，黄莲13克，栀子33克，杜仲27克，丹参26克，川芎20克，白翘摇10克。
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