CN104430976A - 一种滋味醇厚绿茶制作方法 - Google Patents

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戈照平
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Abstract

本发明公开了一种滋味醇厚绿茶制作方法,涉及制茶工艺技术领域,包括以下步骤:1)鲜叶采摘:保证鲜叶的保持芽叶完整、新鲜、匀净;2)摊青:使茶叶失水量达到6~10%;3)杀青:杀青7~10分钟,然后冷却至20~30℃;4)揉捻:揉捻30~40分钟;5)干燥:在80~100℃环境下加入桂花,炒干40~50分钟,然后取出茶叶摊凉至叶温30~35℃;6)干燥提香:使用瓶炒机在90~95℃环境下炒至茶叶含水量为4~7%。本发明有效保证了茶叶内部酶的完整性和茶叶外观的完整性,有效发挥茶叶对人体健康的促进作用和视觉的享受,且味道醇厚,颜色黄绿明亮,适合多次浸泡,且带有桂花香味。

Description

一种滋味醇厚绿茶制作方法
技术领域
[0001] 本发明涉及制茶工艺技术领域,具体涉及一种滋味醇厚绿茶制作方法。
背景技术
[0002] 茶叶的开发和利用在我国历史悠久,深受人们的喜爱,饮茶是一种体现民族情操,健体养性,丰富日常生活的有益活动,而且茶文化也从我国传播像了世界。我国是世界产茶大国,不但产量高,而且品种多。绿茶又称不发酵茶,其中含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱等物质,具有抗衰老、防癌、杀菌的效果,但目前的茶叶制作方法中杀青和干燥时的高温会破坏内部的酶,和茶叶的香味,导致茶叶鲜美的口味消失,对身体的有益效果也降低。
发明内容
[0003] 本发明的目的是针对上述现有技术的缺陷,提供了一种滋味醇厚绿茶制作方法,具有滋味醇厚且具有桂花香的优点。
[0004] 本发明的目的可以通过以下技术方案实现:
[0005] 一种滋味醇厚绿茶制作方法,包括以下步骤:
[0006] I)鲜叶采摘:保证鲜叶的保持芽叶完整、新鲜、匀净,不夹带鳞片、鱼叶、茶果与老枝叶;
[0007] 2)摊青:将采摘的鲜叶在20〜25°C环境下放置4〜8小时,并定时翻动茶叶,使茶叶失水量达到6〜10% ;
[0008] 3)杀青:在220〜240°C环境下杀青7〜10分钟,然后冷却至20〜30°C ;
[0009] 4)揉捻:将茶叶放入揉捻机,揉捻30〜40分钟;
[0010] 5)干燥:将理条后的茶叶放入炒干机,在80〜100°C环境下加入桂花,炒干40〜50分钟,然后取出茶叶摊凉至叶温30〜35°C ;
[0011] 6)干燥提香:使用瓶炒机在90〜95°C环境下炒至茶叶含水量为4〜7%。
[0012] 优选的,步骤5)所述桂花为晒干的干桂花,干燥结束后将桂花通过筛网过滤掉。
[0013] 本发明的有益效果:本发明有效保证了茶叶内部酶的完整性和茶叶外观的完整性,有效发挥茶叶对人体健康的促进作用和视觉的享受,且味道醇厚,颜色黄绿明亮,适合多次浸泡,且带有桂花香味。
具体实施方式
[0014] 下面结合实施例对本发明的具体实施方式作进一步详细说明:
[0015] 实施例1
[0016] 一种滋味醇厚绿茶制作方法,包括以下步骤:
[0017] I)鲜叶采摘:保证鲜叶的保持芽叶完整、新鲜、匀净,不夹带鳞片、鱼叶、茶果与老枝叶;
[0018] 2)摊青:将采摘的鲜叶在20〜23°C环境下放置4〜6小时,并定时翻动茶叶,使茶叶失水量达到6〜8% ;
[0019] 3)杀青:在220〜240°C环境下杀青7〜9分钟,然后冷却至20〜35°C ;
[0020] 4)揉捻:将茶叶放入揉捻机,揉捻30〜35分钟;
[0021] 5)干燥:将理条后的茶叶放入炒干机,在80〜90°C环境下加入晒干的干桂花,炒干40〜45分钟,然后取出茶叶摊凉至叶温30〜35°C,然后将桂花通过筛网过滤掉;
[0022] 6)干燥提香:使用瓶炒机在90〜95°C环境下炒至茶叶含水量为4〜6%。
[0023] 实施例2
[0024] 一种滋味醇厚绿茶制作方法,包括以下步骤:
[0025] I)鲜叶采摘:保证鲜叶的保持芽叶完整、新鲜、匀净,不夹带鳞片、鱼叶、茶果与老枝叶;
[0026] 2)摊青:将采摘的鲜叶在22〜25°C环境下放置6〜8小时,并定时翻动茶叶,使茶叶失水量达到8〜10% ;
[0027] 3)杀青:在220〜240°C环境下杀青8〜10分钟,然后冷却至25〜30°C ;
[0028] 4)揉捻:将茶叶放入揉捻机,揉捻35〜40分钟;
[0029] 5)干燥:将理条后的茶叶放入炒干机,在90〜100°C环境下加入晒干的干桂花,炒干45〜50分钟,然后取出茶叶摊凉至叶温30〜35°C,然后将桂花通过筛网过滤掉;
[0030] 6)干燥提香:使用瓶炒机在90〜95°C环境下炒至茶叶含水量为5〜7%。
[0031] 实施例3
[0032] 一种滋味醇厚绿茶制作方法,包括以下步骤:
[0033] I)鲜叶采摘:保证鲜叶的保持芽叶完整、新鲜、匀净,不夹带鳞片、鱼叶、茶果与老枝叶;
[0034] 2)摊青:将采摘的鲜叶在23〜25°C环境下放置6〜8小时,并定时翻动茶叶,使茶叶失水量达到6〜8% ;
[0035] 3)杀青:在220〜240°C环境下杀青8〜10分钟,然后冷却至20〜35°C ;
[0036] 4)揉捻:将茶叶放入揉捻机,揉捻30〜35分钟;
[0037] 5)干燥:将理条后的茶叶放入炒干机,在90〜100°C环境下加入晒干的干桂花,炒干45〜50分钟,然后取出茶叶摊凉至叶温30〜35°C,然后将桂花通过筛网过滤掉;
[0038] 6)干燥提香:使用瓶炒机在90〜95°C环境下炒至茶叶含水量为4〜6%。
[0039] 以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人应该了解,本发明不受上述实施例的限制,上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理,在不脱离本发明精神和范围的前提下,本发明还会有各种变化和改进,这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (2)

1.一种滋味醇厚绿茶制作方法,其特征在于,包括以下步骤: 1)鲜叶采摘:保证鲜叶的保持芽叶完整、新鲜、匀净,不夹带鳞片、鱼叶、茶果与老枝叶; 2)摊青:将采摘的鲜叶在20〜25°C环境下放置4〜8小时,并定时翻动茶叶,使茶叶失水量达到6〜10% ; 3)杀青:在220〜240°C环境下杀青7〜10分钟,然后冷却至20〜30°C ; 4)揉捻:将茶叶放入揉捻机,揉捻30〜40分钟; 5)干燥:将理条后的茶叶放入炒干机,在80〜100°C环境下加入桂花,炒干40〜50分钟,然后取出茶叶摊凉至叶温30〜35°C ; 6)干燥提香:使用瓶炒机在90〜95°C环境下炒至茶叶含水量为4〜7%。
2.根据权利要求1所述的滋味醇厚绿茶制作方法,其特征在于:步骤5)所述桂花为晒干的干桂花,干燥结束后将桂花通过筛网过滤掉。
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