CN104430976A - 一种滋味醇厚绿茶制作方法 - Google Patents

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戈照平
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Abstract

本发明公开了一种滋味醇厚绿茶制作方法，涉及制茶工艺技术领域，包括以下步骤：1)鲜叶采摘：保证鲜叶的保持芽叶完整、新鲜、匀净；2)摊青：使茶叶失水量达到6～10％；3)杀青：杀青7～10分钟，然后冷却至20～30℃；4)揉捻：揉捻30～40分钟；5)干燥：在80～100℃环境下加入桂花，炒干40～50分钟，然后取出茶叶摊凉至叶温30～35℃；6)干燥提香：使用瓶炒机在90～95℃环境下炒至茶叶含水量为4～7％。本发明有效保证了茶叶内部酶的完整性和茶叶外观的完整性，有效发挥茶叶对人体健康的促进作用和视觉的享受，且味道醇厚，颜色黄绿明亮，适合多次浸泡，且带有桂花香味。

Description

一种滋味醇厚绿茶制作方法
技术领域
本发明涉及制茶工艺技术领域，具体涉及一种滋味醇厚绿茶制作方法。
背景技术
茶叶的开发和利用在我国历史悠久，深受人们的喜爱，饮茶是一种体现民族情操，健体养性，丰富日常生活的有益活动，而且茶文化也从我国传播像了世界。我国是世界产茶大国，不但产量高，而且品种多。绿茶又称不发酵茶，其中含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱等物质，具有抗衰老、防癌、杀菌的效果，但目前的茶叶制作方法中杀青和干燥时的高温会破坏内部的酶，和茶叶的香味，导致茶叶鲜美的口味消失，对身体的有益效果也降低。
发明内容
本发明的目的是针对上述现有技术的缺陷，提供了一种滋味醇厚绿茶制作方法，具有滋味醇厚且具有桂花香的优点。
本发明的目的可以通过以下技术方案实现：
一种滋味醇厚绿茶制作方法，包括以下步骤：
1)鲜叶采摘：保证鲜叶的保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、鱼叶、茶果与老枝叶；
2)摊青：将采摘的鲜叶在20～25℃环境下放置4～8小时，并定时翻动茶叶，使茶叶失水量达到6～10％；
3)杀青：在220～240℃环境下杀青7～10分钟，然后冷却至20～30℃；
4)揉捻：将茶叶放入揉捻机，揉捻30～40分钟；
5)干燥：将理条后的茶叶放入炒干机，在80～100℃环境下加入桂花，炒干40～50分钟，然后取出茶叶摊凉至叶温30～35℃；
6)干燥提香：使用瓶炒机在90～95℃环境下炒至茶叶含水量为4～7％。
优选的，步骤5)所述桂花为晒干的干桂花，干燥结束后将桂花通过筛网过滤掉。
本发明的有益效果：本发明有效保证了茶叶内部酶的完整性和茶叶外观的完整性，有效发挥茶叶对人体健康的促进作用和视觉的享受，且味道醇厚，颜色黄绿明亮，适合多次浸泡，且带有桂花香味。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的具体实施方式作进一步详细说明：
实施例1
一种滋味醇厚绿茶制作方法，包括以下步骤：
1)鲜叶采摘：保证鲜叶的保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、鱼叶、茶果与老枝叶；
2)摊青：将采摘的鲜叶在20～23℃环境下放置4～6小时，并定时翻动茶叶，使茶叶失水量达到6～8％；
3)杀青：在220～240℃环境下杀青7～9分钟，然后冷却至20～35℃；
4)揉捻：将茶叶放入揉捻机，揉捻30～35分钟；
5)干燥：将理条后的茶叶放入炒干机，在80～90℃环境下加入晒干的干桂花，炒干40～45分钟，然后取出茶叶摊凉至叶温30～35℃，然后将桂花通过筛网过滤掉；
6)干燥提香：使用瓶炒机在90～95℃环境下炒至茶叶含水量为4～6％。
实施例2
一种滋味醇厚绿茶制作方法，包括以下步骤：
1)鲜叶采摘：保证鲜叶的保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、鱼叶、茶果与老枝叶；
2)摊青：将采摘的鲜叶在22～25℃环境下放置6～8小时，并定时翻动茶叶，使茶叶失水量达到8～10％；
3)杀青：在220～240℃环境下杀青8～10分钟，然后冷却至25～30℃；
4)揉捻：将茶叶放入揉捻机，揉捻35～40分钟；
5)干燥：将理条后的茶叶放入炒干机，在90～100℃环境下加入晒干的干桂花，炒干45～50分钟，然后取出茶叶摊凉至叶温30～35℃，然后将桂花通过筛网过滤掉；
6)干燥提香：使用瓶炒机在90～95℃环境下炒至茶叶含水量为5～7％。
实施例3
一种滋味醇厚绿茶制作方法，包括以下步骤：
1)鲜叶采摘：保证鲜叶的保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、鱼叶、茶果与老枝叶；
2)摊青：将采摘的鲜叶在23～25℃环境下放置6～8小时，并定时翻动茶叶，使茶叶失水量达到6～8％；
3)杀青：在220～240℃环境下杀青8～10分钟，然后冷却至20～35℃；
4)揉捻：将茶叶放入揉捻机，揉捻30～35分钟；
5)干燥：将理条后的茶叶放入炒干机，在90～100℃环境下加入晒干的干桂花，炒干45～50分钟，然后取出茶叶摊凉至叶温30～35℃，然后将桂花通过筛网过滤掉；
6)干燥提香：使用瓶炒机在90～95℃环境下炒至茶叶含水量为4～6％。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (2)

1.一种滋味醇厚绿茶制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)鲜叶采摘：保证鲜叶的保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、鱼叶、茶果与老枝叶；
2)摊青：将采摘的鲜叶在20～25℃环境下放置4～8小时，并定时翻动茶叶，使茶叶失水量达到6～10％；
3)杀青：在220～240℃环境下杀青7～10分钟，然后冷却至20～30℃；
4)揉捻：将茶叶放入揉捻机，揉捻30～40分钟；
5)干燥：将理条后的茶叶放入炒干机，在80～100℃环境下加入桂花，炒干40～50分钟，然后取出茶叶摊凉至叶温30～35℃；
6)干燥提香：使用瓶炒机在90～95℃环境下炒至茶叶含水量为4～7％。
2.根据权利要求1所述的滋味醇厚绿茶制作方法，其特征在于：步骤5)所述桂花为晒干的干桂花，干燥结束后将桂花通过筛网过滤掉。
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