CN105028742A - 一种秋季桂花香绿茶加工方法 - Google Patents

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Abstract

一种秋季桂花香绿茶加工方法，包括如下步骤：（1）桂花原料制作，（2）茶叶采摘，（3）晾晒，（4）调配，（5）初揉捻，（6）蒸汽杀青，（7）二次揉捻，（8）抛光：将二次揉捻好的茶叶放入茶叶抛光机中进行抛光处理；（9）干燥：将抛光好的茶叶放入干燥设备进行干燥，干燥至茶叶中的含水量3%～4%；（10）包装：在真空条件下杀菌密封分袋包装。通过在绿茶加工过程中，加入桂花加工工序，将桂花香深度融入茶叶中，避免了桂花和茶叶分离，影响茶叶品质等问题。使该绿茶具有桂花的淡淡清香，具备绿茶的外形美观，泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。

Description

一种秋季桂花香绿茶加工方法
技术领域
本本发明涉及绿茶茶叶加工技术领域，具体涉及一种秋季桂花香绿茶加工方法。
背景技术
绿茶是茶叶品种中最常见之一，特别是在西南地区均以绿茶为主。绿茶是通过揉捻杀青等工序且未经发酵而制成的茶，保留了鲜叶的天然物质。绿茶含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，该类营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。贵州属于亚热带气候，其雨水较多，阳光充足，特别是的地处贵州北部的遵义凤冈县更是适合茶叶生长，这带种植的茶叶充分吸收阳光，茶叶质量较高。特别是秋季时，茶叶跟其他植物一样也进入丰收的季节，其外形条索厚重、色绿、富光泽，并且天然物质丰富，最适合制作绿茶。合适的气候、温度，是花开的必要元素。如果温度和自然环境适合，如在温室中控制，春季桂花也会开的。也正是秋季，桂花盛开，秋季的晨露，阳光初露桂花更为飘香。以桂花做原料制作的桂花茶是我国早有的茶叶之一，也是颇受大众所喜爱。多数的桂花茶均是直接将桂花作为茶叶进行加工，这样的桂花茶虽然香气柔和，但是其口味较淡，营养价值也较低。目前市场上出现了将桂花与茶叶混合加工的茶叶，以便得桂花茶叶，虽然包含了桂花香气，也有了茶叶的营养，但是这种只是茶叶是茶叶桂花是桂花各自存在，在外观上看来就显得太过粗糙，难以上茶叶档次，并且经常出现茶质腐烂现象，即其保存期限较短。也有在加工茶叶时杀青后进行桂花提香的工序，以增加桂花香为，但是这种香气容易丢失，并且泡茶时，经常出现色泽不一，导致茶品下降。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明提供了一种秋季利用茶叶和桂花制作的淡淡桂花清香的茶叶。
一种秋季桂花香绿茶加工方法，包括如下步骤：（1）桂花原料制作：a、采摘：选择秋季八月份桂花盛开的桂花，在花期2～3天时进行采摘；b、干燥：将采摘的桂花放入干燥设备进行慢火干燥，干燥温度为23～28°，干燥至水分含量为6%～8%；c、制粉：将干燥好的挂花放入粉碎机中进行粉碎，粉碎颗粒度为0.3～1mm；（2）茶叶采摘：选择秋季八月的茶尖进行采摘；（3）晾晒：将采摘的茶叶放置在阳光下进行普通晾晒，晾晒2～3小时，蒸发茶叶表面水；（4）调配：将制作好的桂花粉和晾晒好的茶叶按照1：25比例放入容器进行搅拌，盖好容器并密闭，保持温度为18～21°，持续3～5小时；（5）初揉捻：打开容器将调配好的茶叶放入揉捻机进行初揉捻，初揉捻为轻柔，揉捻时间为15～20分钟；（6）蒸汽杀青：将初揉捻好的茶叶放入蒸汽杀青设备进行杀青，蒸汽杀青温度为180～195°，蒸汽杀青湿度为88～90%,蒸汽杀青时间为5～8分钟；（7）二次揉捻：将蒸汽杀青后的茶叶放入揉捻机中进行二次揉捻，二次为正常揉捻，二次揉35～45分钟；（8）抛光：将二次揉捻好的茶叶放入茶叶抛光机中进行抛光处理；（9）干燥：将抛光好的茶叶放入干燥设备进行干燥，干燥至茶叶中的含水量3%～4%；（10）包装：在真空条件下杀菌密封分袋包装。
进一步，步骤（1）桂花原料制作中的c、制粉：将干燥好的挂花放入粉碎机中进行粉碎，粉碎颗粒度为0.6mm。
通过该技术手段本发明取得的有益效果为，该秋季桂花香绿茶加工方法，通过在绿茶加工过程中，加入桂花加工工序，将桂花香深度融入茶叶中，避免了桂花和茶叶分离，影响茶叶品质等问题。使该绿茶具有桂花的淡淡清香，具备绿茶的外形美观，泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。同时具备桂花茶的养颜美容舒缓喉咙功能，吸引人们的绿茶的热爱。
具体实施方式
八月桂花可谓是飘香千里，本发明人通过对桂花与茶叶的制作试验，经过长期以来不断试验改进，对桂花香绿茶茶叶制作以及深度加工，总结并并举例详细说明。
一种秋季桂花香绿茶加工方法，包括如下步骤：（1）桂花原料制作：a、采摘：选择秋季八月份桂花盛开的桂花，在花期2～3天时进行采摘；b、干燥：将采摘的桂花放入干燥设备进行慢火干燥，干燥温度为23～28°，干燥至水分含量为6%～8%；c、制粉：将干燥好的挂花放入粉碎机中进行粉碎，粉碎颗粒度为0.3～1mm；（2）茶叶采摘：选择秋季八月的茶尖进行采摘；（3）晾晒：将采摘的茶叶放置在阳光下进行普通晾晒，晾晒2～3小时，蒸发茶叶表面水；（4）调配：将制作好的桂花粉和晾晒好的茶叶按照1：25比例放入容器进行搅拌，盖好容器并密闭，保持温度为18～21°，持续3～5小时；（5）初揉捻：打开容器将调配好的茶叶放入揉捻机进行初揉捻，初揉捻为轻柔，揉捻时间为15～20分钟；（6）蒸汽杀青：将初揉捻好的茶叶放入蒸汽杀青设备进行杀青，蒸汽杀青温度为180～195°，蒸汽杀青湿度为88～90%,蒸汽杀青时间为5～8分钟；（7）二次揉捻：将蒸汽杀青后的茶叶放入揉捻机中进行二次揉捻，二次为正常揉捻，二次揉35～45分钟；（8）抛光：将二次揉捻好的茶叶放入茶叶抛光机中进行抛光处理；（9）干燥：将抛光好的茶叶放入干燥设备进行干燥，干燥至茶叶中的含水量3%～4%；（10）包装：在真空条件下杀菌密封分袋包装。
为使桂花香更为浓郁，使桂花香甜可口，步骤（1）桂花原料制作中的c、制粉：将干燥好的挂花放入粉碎机中进行粉碎，粉碎颗粒度为0.6mm。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (2)

1.一种秋季桂花香绿茶加工方法，其特征在于：包括如下步骤：
（1）桂花原料制作：
a、采摘：选择秋季八月份桂花盛开的桂花，在花期2～3天时进行采摘；
b、干燥：将采摘的桂花放入干燥设备进行慢火干燥，干燥温度为23～28°，干燥至水分含量为6%～8%；
c、制粉：将干燥好的挂花放入粉碎机中进行粉碎，粉碎颗粒度为0.3～1mm；
（2）茶叶采摘：选择秋季八月的茶尖进行采摘；
（3）晾晒：将采摘的茶叶放置在阳光下进行普通晾晒，晾晒2～3小时，蒸发茶叶表面水；
（4）调配：将制作好的桂花粉和晾晒好的茶叶按照1：25比例放入容器进行搅拌，盖好容器并密闭，保持温度为18～21°，持续3～5小时；
（5）初揉捻：打开容器将调配好的茶叶放入揉捻机进行初揉捻，初揉捻为轻柔，揉捻时间为15～20分钟；
（6）蒸汽杀青：将初揉捻好的茶叶放入蒸汽杀青设备进行杀青，蒸汽杀青温度为180～195°，蒸汽杀青湿度为88～90%,蒸汽杀青时间为5～8分钟；
（7）二次揉捻：将蒸汽杀青后的茶叶放入揉捻机中进行二次揉捻，二次为正常揉捻，二次揉35～45分钟；
（8）抛光：将二次揉捻好的茶叶放入茶叶抛光机中进行抛光处理；
（9）干燥：将抛光好的茶叶放入干燥设备进行干燥，干燥至茶叶中的含水量3%～4%；
（10）包装：在真空条件下杀菌密封分袋包装。
2.根据权利要求1所述的秋季桂花香绿茶加工方法，其特征在于：所述步骤（1）桂花原料制作中的c、制粉：将干燥好的挂花放入粉碎机中进行粉碎，粉碎颗粒度为0.6mm。
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