CN108813058A - 一种利用平卧菊三七制备发酵茶的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种利用平卧菊三七制备发酵茶的方法，包括如下步骤：选取生长良好的平卧菊三七植株，采集植株上新鲜的平卧菊三七叶片，用清水清洗两次，去除叶片上的杂物，之后经过沥干，切成长条形，并将切成长条形叶片收集后进行萎凋处理，并将原料置于捻揉机内进行捻揉处理，得到条形卷状的平卧菊三七叶片，再摊平置于发酵室内进行自然发酵，发酵完成后的平卧菊三七初茶送入烘干机中进行烘干处理，将得到的平卧菊三七发酵茶进行整理，用食品级包装材料进行包装，并放置通风干燥环境中储存。该利用平卧菊三七制备发酵茶的方法，充分的将平卧菊三七的营养成分和功能在冲泡时体现，且发酵彻底，香味浓厚，特别适用中老年人进行饮用。
Description
技术领域
本发明属于发酵茶技术领域，具体涉及一种利用平卧菊三七制备发酵茶的方法。
背景技术
平卧菊三七，菊科植物，菊三七属，攀援草本，有臭气，茎匍匐，淡褐色或紫色，有条棱，无毛或幼时有柔毛，有分枝；叶具柄。可药用也可食用。发酵茶是指在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶的统称，茶树芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶。
目前对平卧菊三七的使用，大多还是通过食用或取鲜叶开水冲泡当茶饮，食用的方式，受到时间和环境的限制，无法长时间进行食用，直接取鲜叶泡茶，一方面由于鲜叶上含有的杂质较多，无法去除干净，另一方面鲜叶的浸泡，无法充分的将平卧菊三七的营养成分冲出，从而降低了对平卧菊三七的利用率。
发明内容
本发明的目的在于提供一种利用平卧菊三七制备发酵茶的方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种利用平卧菊三七制备发酵茶的方法，包括以下步骤：
S1，原料采集：选取生长良好的平卧菊三七植株，采集植株上新鲜的平卧菊三七叶片；
S2，清洗萎凋：将步骤S1采集到的平卧菊三七叶片用清水清洗两次，去除叶片上的杂物，之后经过沥干，切成长条形，并将切成长条形叶片收集后进行萎凋处理；
S3，捻揉：将步骤S2中萎凋后的平卧菊三七叶条收集整理，并将原料置于捻揉机内进行捻揉处理，得到条形卷状的平卧菊三七叶片；
S4，发酵：将步骤S3中捻揉后的平卧菊三七叶片摊平置于发酵室内进行自然发酵，控制发酵室内的温度为25～40℃；
S5，烘干：将步骤S4中发酵完成后的平卧菊三七初茶送入烘干机中进行烘干处理，并将烘干完成的平卧菊三七初茶放入提香机内进行提香处理，提香结束后立即摊凉散热，得到平卧菊三七发酵茶；
S6，粉碎包装：将步骤S5得到的平卧菊三七发酵茶进行整理，用食品级包装材料进行包装，并放置通风干燥环境中储存。
优选的，步骤S2中，萎凋处理的温度为20～30℃，萎凋时间8～10h。
优选的，步骤S2中，萎凋处理为日光萎凋、室内萎凋和萎凋机萎凋三种中的任一种。
优选的，步骤S3中，捻揉机内的捻揉时间为30～60min，且捻揉处理还能在捻揉板上进行手工捻揉。
优选的，步骤S4中，发酵室内的环境湿度为65～85％，发酵时间15～20h。
优选的，步骤S5中，烘干温度为70～90℃，烘干时间为15～30min，提香温度为60～80℃。
本发明的技术效果和优点：该利用平卧菊三七制备发酵茶的方法，通过原料采集、清洗萎凋、捻揉、发酵、烘干和粉碎包装得到的平卧菊三七发酵茶的方法，操作简单，过程明确，不仅能够将平卧菊三七内的营养成分充分的保留在平卧菊三七发酵茶内，便于冲泡时引用，同时还能够充分的体现出平卧菊三七的清热解毒、止血止咳、使在饮用时，提高人体免疫力和抗病毒能力，且整体方法制造过程中纯天然，无任何添加剂，保证了饮用的安全，且发酵彻底，香味浓厚，特别适用中老年人进行饮用。
具体实施方式
下面将结合本发明的内容，对本发明中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的内容仅仅是本发明一部分内容，而不是全部的内容。基于本发明中的内容，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他内容，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种利用平卧菊三七制备发酵茶的方法，包括以下步骤：
S1，原料采集：选取生长良好的平卧菊三七植株，采集植株上新鲜的平卧菊三七叶片；
S2，清洗萎凋：将步骤S1采集到的平卧菊三七叶片用清水清洗两次，去除叶片上的杂物，之后经过沥干，切成长条形，并将切成长条形叶片收集后进行萎凋处理，萎凋处理的温度为20℃，萎凋时间8h，萎凋处理可以为日光萎凋、室内萎凋和萎凋机萎凋三种中的任一种；
S3，捻揉：将步骤S2中萎凋后的平卧菊三七叶条收集整理，并将原料置于捻揉机内进行捻揉处理，得到条形卷状的平卧菊三七叶片，捻揉机内的捻揉时间为30min，且捻揉处理还能在捻揉板上进行手工捻揉；
S4，发酵：将步骤S3中捻揉后的平卧菊三七叶片摊平置于发酵室内进行自然发酵，控制发酵室内的温度为25℃，发酵室内的环境湿度为65％，发酵时间15h；
S5，烘干：将步骤S4中发酵完成后的平卧菊三七初茶送入烘干机中进行烘干处理，烘干温度为70℃，烘干时间为15min，并将烘干完成的平卧菊三七初茶放入提香机内进行提香处理，提香温度为60℃，提香结束后立即摊凉散热，得到平卧菊三七发酵茶；
S6，粉碎包装：将步骤S5得到的平卧菊三七发酵茶进行整理，用食品级包装材料进行包装，并放置通风干燥环境中储存。
实施例2
一种利用平卧菊三七制备发酵茶的方法，包括以下步骤：
S1，原料采集：选取生长良好的平卧菊三七植株，采集植株上新鲜的平卧菊三七叶片；
S2，清洗萎凋：将步骤S1采集到的平卧菊三七叶片用清水清洗两次，去除叶片上的杂物，之后经过沥干，切成长条形，并将切成长条形叶片收集后进行萎凋处理，萎凋处理的温度为25℃，萎凋时间9h，萎凋处理可以为日光萎凋、室内萎凋和萎凋机萎凋三种中的任一种；
S3，捻揉：将步骤S2中萎凋后的平卧菊三七叶条收集整理，并将原料置于捻揉机内进行捻揉处理，得到条形卷状的平卧菊三七叶片，捻揉机内的捻揉时间为45min，且捻揉处理还能在捻揉板上进行手工捻揉；
S4，发酵：将步骤S3中捻揉后的平卧菊三七叶片摊平置于发酵室内进行自然发酵，控制发酵室内的温度为35℃，发酵室内的环境湿度为75％，发酵时间18h；
S5，烘干：将步骤S4中发酵完成后的平卧菊三七初茶送入烘干机中进行烘干处理，烘干温度为80℃，烘干时间为25min，并将烘干完成的平卧菊三七初茶放入提香机内进行提香处理，提香温度为70℃，提香结束后立即摊凉散热，得到平卧菊三七发酵茶；
S6，粉碎包装：将步骤S5得到的平卧菊三七发酵茶进行整理，用食品级包装材料进行包装，并放置通风干燥环境中储存。
实施例3
一种利用平卧菊三七制备发酵茶的方法，包括以下步骤：
S1，原料采集：选取生长良好的平卧菊三七植株，采集植株上新鲜的平卧菊三七叶片；
S2，清洗萎凋：将步骤S1采集到的平卧菊三七叶片用清水清洗两次，去除叶片上的杂物，之后经过沥干，切成长条形，并将切成长条形叶片收集后进行萎凋处理，萎凋处理的温度为30℃，萎凋时间10h，萎凋处理可以为日光萎凋、室内萎凋和萎凋机萎凋三种中的任一种；
S3，捻揉：将步骤S2中萎凋后的平卧菊三七叶条收集整理，并将原料置于捻揉机内进行捻揉处理，得到条形卷状的平卧菊三七叶片，捻揉机内的捻揉时间为60min，且捻揉处理还能在捻揉板上进行手工捻揉；
S4，发酵：将步骤S3中捻揉后的平卧菊三七叶片摊平置于发酵室内进行自然发酵，控制发酵室内的温度为40℃，发酵室内的环境湿度为85％，发酵时间20h；
S5，烘干：将步骤S4中发酵完成后的平卧菊三七初茶送入烘干机中进行烘干处理，烘干温度为90℃，烘干时间为30min，并将烘干完成的平卧菊三七初茶放入提香机内进行提香处理，提香温度为80℃，提香结束后立即摊凉散热，得到平卧菊三七发酵茶；
S6，粉碎包装：将步骤S5得到的平卧菊三七发酵茶进行整理，用食品级包装材料进行包装，并放置通风干燥环境中储存。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换,凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种利用平卧菊三七制备发酵茶的方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1，原料采集：选取生长良好的平卧菊三七植株，采集植株上新鲜的平卧菊三七叶片；
S2，清洗萎凋：将步骤S1采集到的平卧菊三七叶片用清水清洗两次，去除叶片上的杂物，之后经过沥干，切成长条形，并将切成长条形叶片收集后进行萎凋处理；
S3，捻揉：将步骤S2中萎凋后的平卧菊三七叶条收集整理，并将原料置于捻揉机内进行捻揉处理，得到条形卷状的平卧菊三七叶片；
S4，发酵：将步骤S3中捻揉后的平卧菊三七叶片摊平置于发酵室内进行自然发酵，控制发酵室内的温度为25～40℃；
S5，烘干：将步骤S4中发酵完成后的平卧菊三七初茶送入烘干机中进行烘干处理，并将烘干完成的平卧菊三七初茶放入提香机内进行提香处理，提香结束后立即摊凉散热，得到平卧菊三七发酵茶；
S6，粉碎包装：将步骤S5得到的平卧菊三七发酵茶进行整理，用食品级包装材料进行包装，并放置通风干燥环境中储存。
2.根据权利要求1所述的一种利用平卧菊三七制备发酵茶的方法，其特征在于：步骤S2中，萎凋处理的温度为20～30℃，萎凋时间8～10h。
3.根据权利要求1所述的一种利用平卧菊三七制备发酵茶的方法，其特征在于：步骤S2中，萎凋处理为日光萎凋、室内萎凋和萎凋机萎凋三种中的任一种。
4.根据权利要求1所述的一种利用平卧菊三七制备发酵茶的方法，其特征在于：步骤S3中，捻揉机内的捻揉时间为30～60min，且捻揉处理还能在捻揉板上进行手工捻揉。
5.根据权利要求1所述的一种利用平卧菊三七制备发酵茶的方法，其特征在于：步骤S4中，发酵室内的环境湿度为65～85％，发酵时间15～20h。
6.根据权利要求1所述的一种利用平卧菊三七制备发酵茶的方法，其特征在于：步骤S5中，烘干温度为70～90℃，烘干时间为15～30min，提香温度为60～80℃。
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