CN105432779B - 一种用于香蕉保鲜的乙烯吸收剂及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种常温保鲜香蕉的方法。该方法为将采收的香蕉去病果、伤果，抹除残存花器，将果实洗干净；浸入二氧化氯溶液中进行灭菌消毒，取出晾干；将晾干的香蕉和重量为香蕉0.5%~0.7%的保鲜剂一起进行装袋密封，常温储放即可。所述保鲜剂由高铁酸钾、活性白土、吸水树脂、氢氧化钙和醋酸钠组成。本发明采用常温节能贮藏方式和绿色环保的化学药剂固体二氧化氯、高铁酸钾，使香蕉贮藏寿命在常温下提高至少4倍以上，做到安全节能、绿色环保，符合当今国家有关政策导向和世界潮流。
Description
技术领域
本发明属于水果保鲜领域，涉及一种常温保鲜贡蕉的方法。
背景技术
香蕉为岭南四大佳果之一，在栽培品种上，目前根据其植株形态特征及经济性状，我国习惯把蕉类分为香牙蕉（即平常所说的香蕉）、大蕉、粉蕉、龙芽蕉、贡蕉五大类。贡蕉又称皇帝蕉。由于无籽，皮薄、熟后皮金黄色，果肉橙黄、清甜芬芳、香甜可口，外观色泽鲜艳，风味独特，经济价值很高，在中国很受欢迎，是世界上公认的高档香蕉品种之一。香蕉是不易保鲜的水果, 采收后如不采取适当的防腐保鲜措施, 就会很快成熟,常温下（25℃以上），大概只有4天左右，现有研究报道的香蕉采后保鲜处理技术基本是香牙蕉的，粉蕉、大蕉很少报道，贡蕉基本没有。各类型各品种香蕉表现出的采后生理生化性状各不相同[1],香芽蕉类的香蕉果实在后熟贮藏过程中比牛蕉和西贡蕉更易腐烂[2]。还有目前香蕉保鲜主要采用的是低温贮藏法，我国目前的大型低温设备、冷链运输普遍不足的。
香蕉的采后贮藏中会释放乙烯，乙烯能够产生一些不利果实贮藏的影响，包括促进衰老、促进成熟与软化，使果实容易受病原菌感染以及造成生理紊乱，降低香蕉的贮藏寿命，因此香蕉贮藏时必须对环境中乙烯的进行清除和吸收。与本发明最相近的香蕉常温贮藏法，是用乙烯吸收剂对果蔬贮藏时产生的乙烯进行吸附或氧化分解，有报道是单纯用多孔的物理材料吸附乙烯，效果一般；目前国内外乙烯吸收剂产品较好的主要是通过物理吸附和化学反应双重作用，但化学反应材料基本都是采用高锰酸钾或改性钯、铜将乙烯吸收氧化，即高锰酸钾或改性钯、铜是主要材料。在如专利：一种乙烯吸收剂及其制备方法(申请号为:200910086958.6)、改性铜乙烯吸收剂及其制备方法(申请号:CN200910096222、7)、改性钯乙烯吸收剂及其制备方法（申请CN200910096221.2)、乙烯吸收剂制作方法(申请号：CNCN201110283136)、一种水气隔离型纳米乙烯吸收剂(申请号：CN201510236714.7)等等。除专利外，文献报道也不少，实际做法差不多都是以蛭石、珍珠岩、沸石粉等为其载体，将载体浸泡等吸附高锰酸钾后晾干，再将泡过常用的化学保鲜剂（如特克多、扑海因、施保克、多菌灵等）的香蕉晾干后与高锰酸钾吸收剂一起装入聚乙烯（PE）袋中[3]。但是，这些专利和方法使用的高锰酸钾是易制毒易制爆原料，有毒，现在受公安部门管制，一般很难购买到。改性钯、铜也由于没有规模生产、成本太高难以运用。还有采用的化学保鲜剂不仅污染环境，毒性残留和抗药性及环保问题。还有报道的香蕉保鲜如涂膜保鲜、中药保鲜剂、植物生长调节剂处理和冷激处理，由于其使用过程难以掌控、设备复杂，保鲜效果不明显，在生产上难以推广应用。以及有报道理用臭氧保鲜、变温贮藏、气调贮藏、减压保鲜、热水处理[5]和乙烯拮抗剂1-甲基环丙烯（1-MCP）处理[6]，这些方法采用较多设备、工艺复杂、成本高以及处理后必须低温贮藏（20℃以下），在夏秋两季采收贮藏还得使用低温设备、冷链运输等，在我国目前的设施条件下难以推广应用到生产去。
上述参考文献的具体信息如下：
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发明内容
为了解决上述存的问题，本发明提供一种安全节能、简易可行、生产上实用的贡蕉常温保鲜技术。
本发明的目的在于提供一种用于果蔬保鲜的乙烯吸收剂。
本发明的另一目的在于提供一种常温保鲜香蕉的方法。
本发明所采取的技术方案是：
一种用于果蔬保鲜的乙烯吸收剂，该乙烯吸收剂含有以下质量份数的成分：高铁酸钾80~120份，活性白土25~35份，吸水树脂25~35份，氢氧化钙1~3份，醋酸钠2~4份。
进一步的，所述的果蔬为香蕉。
进一步的，所述果蔬为贡蕉。
一种常温保鲜香蕉的方法，包括以下步骤：
1）香蕉采收：采收香蕉，去病果、伤果，抹除残存花器，将果实清洗干净；
2）灭菌消毒：将清洗干净的香蕉果实浸入二氧化氯溶液中进行灭菌消毒，取出晾干；
3）封装：将晾干的香蕉和重量为香蕉0.5%~0.7%的乙烯吸收剂一起进行装袋密封，常温储放即可；所述乙烯吸收剂为上述任一所述的乙烯吸收剂。
进一步的，步骤1）所述香蕉为7~8成熟的香蕉。
进一步的，步骤2）所述二氧化氯溶液的浓度为48～52mg/L。
进一步的，步骤2）所述灭菌消毒的时间为10~15分钟。
进一步的，步骤3）装袋所用的袋子为BOPP/PE复合薄膜袋。
进一步的，所述BOPP/PE复合薄膜袋的厚度为0.035~0.045mm。
进一步的，所述常温为20℃-30℃。
本发明的有益效果是：
1）本发明提供了一种常温下安全节能贮藏贡蕉的方法。
2）本发明采用绿色、高效的乙烯吸附剂——缓释型高铁酸钾。
3）本发明用0.04mm厚度的BOPP/PE复合薄膜袋进行密封包装，更好形成适宜的袋内自发性气调环境，抑制贡蕉呼吸作用。
4）到目前为止，用于香蕉最好的保鲜方法是冷藏保鲜，但我国的低温设备、冷链运输普遍不足的，冷藏保鲜与目前国家提倡的节能减排的措施不符。其次，常用的常温下香蕉保鲜均采用高锰酸钾作为乙烯吸收体和常规的化学保鲜剂，但高锰酸钾是易制毒易制爆原料，有毒，受公安部门管制；而普遍使用的化学保鲜剂有农药残留、污染环境的风险，影响大家对食品安全的信心。相比之下本发明采用常温节能MAP贮藏方式和绿色环保的化学药剂固体二氧化氯、高铁酸钾，使香蕉贮藏寿命在常温下提高至少4倍（20天）以上，做到安全节能、绿色环保，符合当今国家有关政策导向和世界潮流。
5）本发明提供了一种常温下（20℃- 30℃）安全环保、节能高效、简易可行的香蕉保鲜技术。包括不采用低温冷链设备，采用安全、无污染固体的二氧化氯（ClO2）灭菌消毒剂防腐处理和缓释型高铁酸钾强氧化剂作为乙烯吸收剂，自发气调的复合薄膜袋（BOPP/PE膜）包装。其中采用固体的二氧化氯（ClO2）灭菌消毒剂防腐处理，解决采用常规化学保鲜剂（如特克多、扑海因、施保克、多菌灵等）的农药残留问题。高铁酸钾是一种比高锰酸钾、臭氧和氯气的氧化能力还强的氧化剂，是一种集氧化、吸附、絮凝、助凝、杀菌、除臭为一体的新型高效多功能绿色水处理剂，高铁酸钾具有降解有机磷农药残留的作用，具有很好的应用前景。解决现在普遍使用的乙烯吸收剂高锰酸钾原料是易制毒易制爆物品，受近几年公安部门管制，很难购买到的状况。使用的BOPP/PE复合薄膜（双向拉伸聚丙烯薄膜/聚乙烯）袋，解决普遍使用PE（聚乙烯）薄膜袋强透气性的问题，使薄膜袋具有比较合适的透气性，逐渐调节包装内环境中氧气和二氧化碳的比例，以适宜的低氧气和高二氧化碳来抑制香蕉呼吸作用并达到维持其最低生命活动并形成气体动态平衡。
附图说明
图1为用月牙形落梳刀将贡蕉的蕉梳从果轴上切下，并抹去蕉果顶端残存的花器；
图2为用无纺布做成小包装袋，将配制好的缓释型高铁酸钾粉剂（乙烯吸收剂）装入；
图3为清洗、灭菌消毒后晾干的蕉果与缓释型高铁酸钾粉剂包（乙烯吸收剂）一起放入BOPP/PE复合薄膜袋中（小号袋），并且扎好袋口密封，常温下贮藏；
图4为在常温下（20℃- 30℃）贮藏20天的贡蕉，仍然保持新鲜。
具体实施方式
一种用于果蔬保鲜的乙烯吸收剂，该乙烯吸收剂含有以下质量份数的成分：高铁酸钾80~120份，活性白土25~35份，吸水树脂25~35份，氢氧化钙1~3份，醋酸钠2~4份。
优选的，所述的果蔬为香蕉。
优选的，所述果蔬为贡蕉。
一种常温保鲜香蕉的方法，包括以下步骤：
1）香蕉采收：采收香蕉，去病果、伤果，抹除残存花器，将果实清洗干净；
2）灭菌消毒：将清洗干净的香蕉果实浸入二氧化氯溶液中进行灭菌消毒，取出晾干；
3）封装：将晾干的香蕉和重量为香蕉0.5%~0.7%的乙烯吸收剂一起进行装袋密封，常温储放即可；所述乙烯吸收剂为上述任一所述的乙烯吸收剂。
优选的，步骤1）所述香蕉为7~8成熟的香蕉。
优选的，所述香蕉为贡蕉。
优选的，步骤2）所述二氧化氯溶液的浓度为48～52mg/L。
优选的，步骤2）所述灭菌消毒的时间为10~15分钟。
优选的，步骤3）装袋所用的袋子为BOPP/PE复合薄膜袋。
优选的，所述BOPP/PE复合薄膜袋的厚度为0.035~0.045mm。
优选的，所述常温为20℃-30℃。
优选的，步骤3）中乙烯吸收剂单独用无纺布包装。
下面结合具体实施例对本发明做进一步的说明，但并不局限于此。
本发明的技术原理是通过香蕉采收后用二氧化氯（ClO2）防腐处理，采用阻气性、阻湿性较好的BOPP/PE复合薄膜包装，更好的形成袋内自发性气调（MAP）相对高浓度二氧化碳和低浓度氧气，解决普遍使用的PE（聚乙烯）薄膜袋强透气性、不能形成相对适宜浓度二氧化碳和低浓度氧气的问题，因此降低香蕉自身呼吸作用，并且添加缓释型高铁酸钾粉剂（乙烯吸收剂），高铁酸钾与香蕉释放的水蒸气反应，分解的高铁酸根是比相应的高锰酸根氧化性能更强的氧化剂，可以将香蕉释放的乙烯氧化，达到香蕉保鲜的目的。
实施例1：一种乙烯吸收剂的制备方法
分别称取以下质量份数的原料：高铁酸钾100份，活性白土30份，吸水树脂30份，氢氧化钙2份，醋酸钠3份；充分搅拌均匀，即得缓释型高铁酸钾（即乙烯吸收剂），可用透气性好无纺布袋做成不同小包装，备用。
高铁酸钾在水中不稳定，但在碱性条件下和钙离子、醋酸钠等存在时稳定性增强，加入吸附性强的活性白土，与氢氧化钙、醋酸钠一起，增加高铁酸钾的稳定性和缓释能力，具有更好的保鲜效果。
实施例2：一种乙烯吸收剂的制备方法
分别称取以下质量份数的原料：高铁酸钾80份，活性白土35份，吸水树脂25份，氢氧化钙3份，醋酸钠4份；充分搅拌均匀，即得缓释型高铁酸钾（即乙烯吸收剂），可用透气性好无纺布袋做成不同小包装，备用。
实施例3：一种乙烯吸收剂的制备方法
分别称取以下质量份数的原料：高铁酸钾120份，活性白土25份，吸水树脂35份，氢氧化钙1份，醋酸钠2份；充分搅拌均匀，即得缓释型高铁酸钾（即乙烯吸收剂），可用透气性好无纺布袋做成不同小包装，备用。
实施例4：一种常温保鲜贡蕉的方法
1）贡蕉采收：采收7~8成熟的贡蕉，去病果、伤果，抹除残存花器，将果实清洗干净；
2）灭菌消毒：将清洗干净的贡蕉果实浸入50mg/L二氧化氯溶液中进行灭菌消毒10~15分钟，取出晾干；
3）封装：用电子称把晾干的贡蕉称重，并与实施例1制备的乙烯吸收剂一起装入0.04mm厚度的BOPP/PE复合薄膜袋中，密封，乙烯吸收剂重量为贡蕉的0.5%~0.7%，并单独用无纺布包装，常温储放即可。
实施例5：一种常温保鲜香蕉的方法
1）香蕉采收：将田间7至8成熟的贡蕉（本实施例以贡蕉作为香蕉的代表进行阐述）进行无伤采收，采收过程应轻拿轻放，尽量减少碰撞擦伤蕉果，在加工场地用月牙形落梳刀将贡蕉的蕉梳从果轴上分离，去除病果、伤果，先用自来水冲洗果实,将果实表面的粉尘和部分病菌冲去，抹除残存花器（见图1）。
2）灭菌消毒：拿一个大圆盆装好自来水，将称好一定质量的固体ClO2（一般为Ａ、Ｂ两种粉剂）溶于水中，配成ClO2浓度为50mg/L的溶液，再将挑选好的蕉果放入大圆盆ClO2溶液中，灭菌消毒10-15分钟，果实要完全浸入溶液中，连续浸泡注意补充ClO2浓度，捞出蕉果进行晾干，
3）封装：用电子称把晾干的蕉果称重，装入0.04mm厚度的BOPP/PE复合薄膜袋中，再用加入预先配制好缓释型高铁酸钾（实施例1制备的乙烯吸收剂），添加量占果重0.6%，缓释型高铁酸钾按添加量不同用无纺布做成小包装（见图2），密封好薄膜袋（见图3），放在常温（20℃-30℃）贮藏20天以上仍保持新鲜（见图4），春冬两季（20℃以下）贮藏保鲜时间达30天以上。
本发明采用的BOPP膜与PE膜复合得到中度阻气、高度阻湿的特性，解决以往普遍使用的PE（聚乙烯）薄膜袋强透气性，形成不了袋中自发性气调（MAP）相对适宜浓度二氧化碳和低浓度氧气的环境，更好有利于贡蕉的贮藏。
上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种常温保鲜香蕉的方法，其特征在于：包括以下步骤：
1）香蕉采收：采收香蕉，去病果、伤果，抹除残存花器，将果实清洗干净；
2）灭菌消毒：将清洗干净的香蕉果实浸入二氧化氯溶液中进行灭菌消毒，取出晾干；
3）封装：将晾干的香蕉和重量为香蕉0.5%~0.7%的乙烯吸收剂一起进行装袋密封，常温储放即可；
步骤3）装袋所用的袋子为BOPP/PE复合薄膜袋；
所述乙烯吸收剂含有以下质量份数的成分：高铁酸钾80~120份，活性白土25~35份，吸水树脂25~35份，氢氧化钙1~3份，醋酸钠2~4份。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述果蔬为贡蕉。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤1）所述香蕉为7~8成熟的香蕉。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤2）所述二氧化氯溶液的浓度为48～52mg/L。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤2）所述灭菌消毒的时间为10~15分钟。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述BOPP/PE复合薄膜袋的厚度为0.035~0.045mm。
7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述常温为20℃-30℃。
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