CN101269719B - 一种气调保鲜袋及其无菌气调保鲜法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种气调保鲜袋及其无菌气调保鲜法。该气调保鲜袋是由无味、无臭、无毒的树脂材料为基质,添加功能性材料混合后,吹制而成的可透过臭氧的均质保湿气调保鲜袋。本发明的无菌气调保鲜法是将果蔬、鲜切花经预处理后,在普通的可调温车间按包装重量要求放入气调保鲜袋,密封包装后,放入通风的塑料周转箱送入密封库进行臭氧消毒,待消毒结束后,按果蔬、鲜切花的贮藏要求温度,将果蔬、鲜切花放入贮藏冷柜贮藏,或放入贮运冷藏车柜中运输。本发明的无菌气调保鲜法投入少,操作简便,并将臭氧消毒与气调保鲜有机结合起来,消毒彻底、保鲜效果持久。

Description

一种气调保鲜袋及其无菌气调保鲜法
技术领域
[0001] 本发明属于鲜花、果蔬保鲜技术领域,具体涉及一种包装果蔬、鲜切花的气调保鲜袋及其无菌气调保鲜法。
背景技术
[0002] 用于保鲜的果蔬、鲜切花是离体的但仍是活的有机体,体内新陈代谢还在继续进行中,由于得不到各种营养的供应,会使原有的色泽风味营养物质发生变化而导致品质的下降,同时由于自身衰老而逐渐失去抗病性而最终腐烂变质。为此,人们采用各种措施以维持果蔬、鲜切花处于缓慢而正常的生命活动状态,推迟衰老延长贮藏期。
[0003] 目前果蔬、鲜切花保鲜技术很多,低温冷藏是基础,辅以杀菌防腐、气调、减压、抗氧化等技术,以达到抑制呼吸代谢而维持正常缓慢的生命状态,延长贮藏期。果蔬气调包装是延长果蔬保鲜期的一种有效的保鲜技术。目前,用于果蔬气调包装的保鲜膜主要是以聚乙烯、聚氯乙烯树脂吹膜或以这些树脂为基质添加一些无机或有机填料吹制成膜,如微孔保鲜膜或制成硅窗膜,功能主要放在调节袋内氧气和二氧化碳上,有些分别增加抗菌防霉, 乙烯吸收分解等功能,在果蔬保鲜上取得明显效果。
[0004] 在杀菌防腐方面,臭氧属强氧化剂,杀菌能力是氯的3倍,杀菌速度较氯快300〜 600倍,相对其他杀菌剂而言,具有广谱、高效、快速、方便、无残留、不需要加热等特点;同时,臭氧对乙烯等有害气体具有降解作用,起到调节果蔬、鲜切花生理代谢和降低果蔬、鲜切花呼吸作用,诱导抗病性等,从而延缓果蔬、鲜切花的后熟和衰老,且在一定程度上可降解果蔬、鲜切花表面微生物毒素及农药残留,因而受到保鲜界高度重视。目前,由于全球对食品安全的高度重视,用臭氧消毒保鲜果蔬等食品具有无比的优势,因此运用越来越普遍。
[0005] 但至目前为止,在研究运用中普遍的数据表明包装材料(塑料薄膜)对臭氧的渗入具有很强的阻挡作用,臭氧无法透过塑料薄膜。因此,在实际操作中如用塑料薄膜自发气调贮藏时,要打开袋口进行臭氧消毒,随后马上将经过消毒的果蔬、鲜切花立即将包装袋口密封,并间隔一段时间多次重开袋口进行臭氧消毒,或通风换气时进行,这样臭氧才能接触到果蔬表面,否则无效。当果蔬处于密封包装下,冷库使用臭氧保鲜机保鲜时效果不大理想。而采用无菌包装技术,必须先将果蔬、鲜切花、包装材料先进行臭氧或其他消毒剂消毒处理,然后在经臭氧或其他消毒剂消毒的无菌车间进行封口 ;这两种做法,前者费时费工, 后者投入大又费时,而且两种方法也不能很好地和气调等保鲜技术有机地结合起来,严重影响利用臭氧消毒的推广和应用。复合气调保鲜包装技术,由于果蔬、鲜切花进入包装内仍会进行呼吸作用,原设计的气体成分经过一定时间必然发生变化而影响贮藏效果,而单纯的气调保鲜又存在微生物感染问题,也必然影响贮藏效果,而真空包装有利于致命菌繁殖。
发明内容
[0006] 本发明的目的在于针对现有技术的不足,提供一种能透过臭氧,调节二氧化碳和氧气的气调保鲜袋。[0007] 本发明的另一个目的在于提供一种利用上述气调保鲜袋,包装果蔬、鲜切花的无菌气调保鲜法。
[0008] 本发明的上述目的是通过如下技术方案予以实现的:
[0009] 一种气调保鲜袋,是以无味、无臭、无毒的树脂材料为基质,添加功能性材料混合后,吹制而成,树脂材料占混合物总质量的60%〜95%,功能性材料占混合物总质量的 5%〜40%。
[0010] 上述树脂材料为聚乙烯。
[0011] 上述功能性材料选用生物降解高分子材料、成核透明剂、填充剂、抑菌防霉剂、流滴剂、偶联剂和着色剂中的一种或几种,其具体成分如下:
[0012] (1)生物降解高分子材料选用改性淀粉、改性甲壳素中的一种或两种,生物降解高分子材料占混合物总质量的0%〜30% ;
[0013] (2)成核透明剂为对甲基苯甲醛山梨醇、二(苯亚甲基)山梨醇、二(对甲基苯亚甲基)山梨醇、二(3. 4-二甲基苯亚甲基)山梨醇,成核透明剂选用一种占混合物总质量的 0%〜3% ;
[0014] (3)填充剂为碳酸钙、滑石粉、大谷石、沸石、方解石、二氧化硅、二氧化钛、硅藻土、 赤泥、陶瓷粉末中的1〜4种,填充剂占混合物总质量的〜15% ;
[0015] (4)抑菌防霉剂为银离子、纳米银、纳米二氧化钛、纳米二氧化锌、肉桂醛中的1〜 3种,抑菌防霉剂占混合物总质量的0. 5%〜5% ;
[0016] (5)流滴剂为失水山梨醇单月桂酸酯、失水山梨醇单棕榈酸酯、失水山梨醇单硬脂酸酯、聚氧乙烯(5)甘油单硬脂酸酯中的1〜2种,流滴剂占混合物总质量的0%〜3% ;
[0017] (6)偶联剂为乙烯基甲基二甲氧基硅烷、乙烯基三乙氧基硅烷、聚硅氧烷、甲基三乙氧基硅烷中的1〜2种,偶联剂占混合物总质量的0%〜15% ;
[0018] (7)着色剂为氧化铁红、钴蓝、二氧化钛,着色剂选用一种占混合物总质量的 0%〜3%。
[0019] 上述气调保鲜袋为均质塑料气调保鲜袋,具有能透过臭氧,调节二氧化碳和氧气, 吸收乙烯及其他有害气体,抑菌防霉,保湿,防雾防滴,屏蔽紫外线等功能。
[0020] 一种无菌气调保鲜法,该保鲜法采用上述气调保鲜袋包装果蔬、鲜切花,其具体步骤如下:
[0021] (1)将果蔬、鲜切花预处理后,在普通的可调温车间按包装重量要求放入气调保鲜袋,密封包装;
[0022] (2)将上述密封包装的果蔬、鲜切花放入通风的塑料周转箱(包装箱)送入密封库
进行臭氧消毒;
[0023] (3)消毒结束后,按果蔬、鲜切花的贮藏要求温度,将果蔬、鲜切花放入贮藏冷柜贮藏,或者放入贮运冷藏车柜中运输。
[0024] 上述步骤(1)中,果蔬、鲜切花的预处理,其具体步骤为:将果蔬先经10〜IOOppm 的二氧化氯溶液浸泡3〜5分钟随后用干净清水冲洗或用2〜50g/L水溶性低分子壳聚糖浸泡3〜10分钟后进行真空预冷或差压通风预冷去除表面水及迅速去除田间热,从而达到贮藏要求的温度,叶菜类的蔬菜可在田间采摘后直接进入预冷,鲜花在田间进行药物消毒。
[0025] 上述步骤O)中,臭氧消毒具体条件是密封库温度为-1〜25°C,湿度为40〜95%,按不同果蔬贮藏温度要求确定,密封库内臭氧浓度控制在1〜1000PPM范围内,库内空气循环流动速度保持在1〜8米/秒范围。当插入装有果蔬、鲜切花的保鲜袋内臭氧探头显示臭氧浓度达到该果蔬、鲜切花保鲜要求浓度时再维持该臭氧浓度40〜240分钟即可将保鲜袋移出密封柜。
[0026] 实践证明,广东菜心、芥兰经真空预冷后,在2°C冷藏室中按每袋0. 5KG,2. 5KG两种规格装入本发明的气调保鲜袋,经本发明的无菌气调保鲜法处理后,海运至加拿大,45天后,客户开袋芥兰、菜心100%青绿如初,菜味品质和取菜当天一样,客户非常满意;韭菜和芦笋用本发明的无菌气调保鲜法处理后,贮藏期可达40多天;经本发明的无菌气调保鲜法处理后,小白菜等叶类菜保鲜期超过45天,取到非常满意的效果,保鲜效果非常明显;鲜切花百合和玫瑰经本发明的无菌气调保鲜法处理,45天后取出,其叶片青绿,花朵盛开效果非常良好;此外本发明的无菌气调保鲜法,还适用于一些食品等。
[0027] 与现有技术相比,本发明具有如下有益效果:
[0028] 1.本发明的气调保鲜袋是一种能透过臭氧的,均质塑料保湿气调保鲜袋,具有能调节二氧化碳和氧气,吸收乙烯及其他有害气体,抑菌防霉,保湿,防雾防滴,屏蔽紫外线等功能,从而解决了现有利用臭氧消毒保鲜必须反复多次打开保鲜袋进行臭氧消毒的麻烦工序。
[0029] 2.本发明的无菌气调保鲜法投入少,操作简便,并将臭氧消毒与气调两种技术有机结合起来从而起到消毒彻底,并大幅度延长了果蔬、鲜切花的贮藏保鲜期的作用。
具体实施方式
[0030] 实施例1气调保鲜袋
[0031] 一种气调保鲜袋,是以聚乙烯为基质,添加碳酸钙、对甲基苯甲醛山梨醇、纳米银和改性淀粉混合后,吹制而成,其中,聚乙烯占混合物总质量的64. 5%,碳酸钙占混合物总质量的4%,对甲基苯甲醛山梨醇占混合物总质量的0.5%,纳米银占混合物总质量的1%, 改性淀粉占混合物总质量的30%。
[0032] 实施例2气调保鲜袋
[0033] 一种气调保鲜袋,是以聚乙烯为基质,添加滑石粉、大谷石、沸石、改性淀粉、纳米二氧化钛、失水山梨醇单棕榈酸酯、失水山梨醇单硬脂酸酯、乙烯基甲基二甲氧基硅烷、钴蓝、二(3. 4-二甲基苯亚甲基)山梨醇混合后,吹制而成,其中,聚乙烯占混合物总质量的 63. 5%,滑石粉、大谷石和沸石各占混合物总质量的2. 5%,失水山梨醇单棕榈酸酯和失水山梨醇单硬脂酸酯各占混合物总质量的0. 5%,乙烯基甲基二甲氧基硅烷占混合物总质量的1%,钴蓝占混合物总质量的0. 5%、纳米二氧化钛占混合物总质量的1%,二(3. 4- 二甲基苯亚甲基)山梨醇占0.5%,改性淀粉占25%,
[0034] 实施例3气调保鲜袋
[0035] 一种气调保鲜袋,是以聚乙烯为基质,添加纳米二氧化锌、肉桂醛、二(3. 4-二甲基苯亚甲基)山梨醇、二氧化硅、硅藻土、改性淀粉混合,吹制而成,其中,聚乙烯占混合物总质量的66. 5 %,纳米二氧化锌占1. 0 %,肉桂醛占0. 5 %,二氧化硅占混合物总质量的 1.5%,硅藻土占混合物总质量5,二(3. 4-二甲基苯亚甲基)山梨醇占0.5%,改性淀粉占 25%,[0036] 实施例4广东菜心、芥兰的保鲜
[0037] 本实施例采用实施例1制备得到的气调保鲜袋,其保鲜的具体步骤如下:
[0038] (1)2007年1月从广东惠州勇记菜场,取广东菜心芥兰经真空预冷后,在2°C冷藏室中按每袋0. 5KG,2. 5KG两种规格,放入气调保鲜袋,密封包装;
[0039] (2)将上述密封包装的广东菜心芥兰放入通风的塑料周转箱送入密封库进行臭氧消毒,其中,密封库温度为2°C,湿度为80%,密封库内臭氧浓度为500PPM,库内空气循环流动速度为3米/秒,当装臭氧探头的有广东菜心的保鲜袋内臭氧浓度为0. 3PPM时,维持该臭氧浓度90分钟后,将保鲜袋移出密封柜;
[0040] (3)消毒结束后,按广东菜心芥兰的贮藏要求温度1°C,将广东菜心芥兰放入冷藏柜中经海运至加拿大。
[0041] 经过45天后,将广东菜心芥兰取出,其色泽菜味品质和原来一样,且煮熟口感和新鲜相当,保鲜效果明显。
[0042] 实施例5芦笋保鲜
[0043] 本实施例采用实施例2制备得到的气调保鲜袋,其保鲜的具体步骤如下:
[0044] (1)从惠州桥西市场购进福建产芦笋用4g/L水溶性低分子壳聚糖浸泡5分钟后经差压通风预冷去除表面水,然后在1°C车间按每袋IKG的规格放入气调保鲜袋,密封包装;
[0045] (2)将上述密封包装的芦笋放入通风的塑料包装箱送入密封库进行臭氧消毒,其中,密封库温度为l°c,湿度为70%,密封库内臭氧浓度为600PPM,库内空气循环流动速度为3米/秒,当装有臭氧探头的芦笋的保鲜袋内臭氧浓度为0. 3PPM时,维持该浓度120分钟后,将保鲜袋移出密封柜;
[0046] (3)消毒结束后,按芦笋的贮藏要求温度1°C,将芦笋放入贮藏冷柜贮藏。
[0047] 芦笋是一种很难保藏的蔬菜,但是经上述保鲜法处理后,贮藏期可达40多天以上。
[0048] 实施例6鲜切花-百合的保鲜
[0049] 本实施例采用实施例3制备得到的气调保鲜袋,其保鲜的具体步骤如下:
[0050] (1)将云南百合在1°C冷藏室差压通风预冷12小时,按每扎10支的规格,放入气调保鲜袋,密封包装;
[0051] (2)将上述密封包装的云南百合放入通风的塑料箱送入密封库进行臭氧消毒,其中,密封库温度为l°c,湿度为80%,密封库内臭氧浓度为500PPM,库内空气循环流动速度为4米/秒,当装有百合的保鲜袋内臭氧浓度为0. 2PPM时,维持该臭氧浓度120分钟,即可将保鲜袋移出密封柜;
[0052] (3)消毒结束后,按百合的贮藏要求温度1°C,将百合放入冷藏室1°C贮藏。
[0053] 经过45天后,将百合从冷藏库中取出,插入20°C清水中其叶片青绿,花朵盛开效果非常良好。

Claims (4)

1. 一种气调保鲜袋,该保鲜袋是以树脂材料为基质,添加功能性材料混合后制得,其特征在于,所述的树脂材料占混合物总质量的60%〜95%,功能性材料占混合物总质量的5%〜 40% ;所述树脂材料为聚乙烯;所述功能性材料选用生物降解高分子材料、成核透明剂、填充剂、抑菌防霉剂、流滴剂、 偶联剂和着色剂中的一种或几种;所述生物降解高分子材料、成核透明剂、填充剂、抑菌防霉剂、流滴剂、偶联剂和着色剂的具体成分如下:(1)生物降解高分子材料选用改性淀粉、改性甲壳素中的一种或两种,生物降解高分子材料占混合物总质量的0%〜30% ;(2)成核透明剂为对甲基苯甲醛山梨醇、二(苯亚甲基)山梨醇、二(对甲基苯亚甲基) 山梨醇、二(3. 4-二甲基苯亚甲基)山梨醇,成核透明剂选用一种占混合物总质量的0%〜 3% ;(3)填充剂为碳酸钙、滑石粉、大谷石、沸石、方解石、二氧化硅、二氧化钛、硅藻土、赤泥、陶瓷粉末中的1〜4种,填充剂占混合物总质量的〜15% ;(4)抑菌防霉剂为银离子、纳米银、纳米二氧化钛、纳米二氧化锌、肉桂醛中的1〜3种, 抑菌防霉剂占混合物总质量的0. 5%〜5% ;(5)流滴剂为失水山梨醇单月桂酸酯、失水山梨醇单棕榈酸酯、失水山梨醇单硬脂酸酯、聚氧乙烯(5)甘油单硬脂酸酯中的1〜2种,流滴剂占混合物总质量的0%〜3% ;(6)偶联剂为乙烯基甲基二甲氧基硅烷、乙烯基三乙氧基硅烷、聚硅氧烷、甲基三乙氧基硅烷中的1〜2种,偶联剂占混合物总质量的0%〜15% ;(7)着色剂为氧化铁红、钴蓝、二氧化钛,着色剂选用一种占混合物总质量的0%〜3 % ο
2.一种采用权利要求1所述气调保鲜袋的无菌气调保鲜法,其特征在于,包含如下步骤:(1)将果蔬、鲜切花经预处理后,在普通的可调温车间按包装重量要求放入气调保鲜袋,密封包装;(2)将上述密封包装的果蔬、鲜切花放入通风的塑料周转箱送入密封库进行臭氧消(3)消毒结束后,按果蔬、鲜切花的贮藏要求温度,将果蔬、鲜切花放入贮藏冷柜贮藏, 或放入贮运冷藏车柜中运输。
3.根据权利要求2所述的无菌气调保鲜法,其特征在于,步骤O)中,所述臭氧消毒的条件为:密封库温度为-1〜25°C,湿度为40〜95%,密封库内臭氧浓度为1〜1000PPM, 库内空气循环流动速度为1〜8米/秒。
4.根据权利要求3所述的无菌气调保鲜法,其特征在于,步骤(¾中,当装有果蔬、鲜切花的气调保鲜袋内臭氧浓度达到该果蔬、鲜切花的保鲜要求臭氧浓度时,再维持该臭氧浓度40〜240分钟即可将保鲜袋移出密封柜。
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