CN104365822A

CN104365822A - 一种植物精油保鲜南方葡萄的方法

Info

Publication number: CN104365822A
Application number: CN201410154062.8A
Authority: CN
Inventors: 杨震峰; 陈伟; 吴月燕
Original assignee: Zhejiang Wanli College
Current assignee: Zhejiang Wanli University; Zhejiang Wanli College
Priority date: 2014-04-11
Filing date: 2014-04-11
Publication date: 2015-02-25

Abstract

本发明公开了一种用植物精油保鲜南方葡萄的方法。它是选择晴天采收、八至九成熟的整串葡萄果实，除去未成熟、有病虫害和机械损伤的果粒后装箱，自然风预冷；将葡萄果实置于密闭熏蒸室中，用植物精油在20℃下熏蒸12～24小时；所述的植物精油为矢车菊精油、迷迭香精油和蓝甘菊精油中的任意两种；所述植物精油的熏蒸浓度为10～100μL/L，将熏蒸完毕的葡萄果实通风散除多余的挥发性精油成分后预冷、包装、贮臧。在低温条件下，经过本发明处理的葡萄果实，贮藏80天后，葡萄果实好果率达90％以上，落果率控制在8％以下，能基本保持果实原有的品质。

Description

一种植物精油保鲜南方葡萄的方法

技术领域：本发明涉及水果的贮藏保鲜技术，具体涉及一种用植物精油保鲜南方葡萄的方法。

技术背景：

我国南方葡萄栽培面积和产量和面积在2012年均达到了全国葡萄生产的2/5。南方地区葡萄栽培，特别是鲜食葡萄的栽培已成为我国葡萄产业的一个重要组成部分。我国南方是典型的多雨湿润气候区，年降水量1700～1800mm，其中60％集中在葡萄生长期，葡萄病害严重。由于南方葡萄含水量高、组织娇嫩且生理代谢旺盛，采后衰老进程很快，果实极易自果穗上脱落形成落粒，这极大降低了葡萄果实的商品性。因此，控制果实采后腐烂是落粒是南方葡萄果实保鲜的主要技术难点之一

对南方葡萄果实进行保鲜的方法主要有：(1)低温贮藏：葡萄果实在-1-2℃下贮藏45天能保持较好的效果，但更长时间的贮藏需要结合其他辅助设施和处理技术；(2)气调贮藏：采用高CO₂/高N₂/低O₂、减压并结合-1-0℃的低温，可保鲜南方葡萄60天；(3)化学药剂：应用于南方葡萄保鲜的化学保鲜剂主要有硫磺、二氧化硫、重亚硫酸盐、仲丁胺、二氧化氯、多糖涂膜等，这类保鲜剂结合低温贮藏对南方葡萄的保鲜具有一定的效果。另外，目前国内有关南方葡萄保鲜的专利主要有：中国专利CN94107061.1公开了一种用于葡萄运输或贮存保鲜的葡萄保鲜纸，由保鲜剂和基材构成，保鲜剂涂敷于基材上，保鲜剂按重量百分比由以下成分组成：A有50.0％～90.0％的焦亚硫酸盐或亚硫酸氢盐；B.有5.0％～20.0％的粘合剂；C.有1.0％～30.0％的缓释剂；D.有0～6.0％的吸水剂，保鲜效果较好；中国专利CN96122175.5公开了一种高效的葡萄保鲜纸，以纸或无纺布作为载体，一面将偏重亚硫酸盐或焦亚硫酸盐、吸水剂、稳定性粉碎过40～80目筛后与非水溶性胶混合打浆后涂敷，另一面用苯甲醛油液涂敷，晾干后即可达到理想的保鲜贮藏效果；中国专利CN201110413356.4公开了一种采后向葡萄果实提供营养物质的保鲜技术，可有效地减缓贮藏期间葡萄果实中总糖、总酸、Vc和可溶性固形物(TSS)等含量的降低，从而更好的维持葡萄鲜果的风味；中国专利CN200920098579.4公开了一种一种双重可控释放亚硫酸盐葡萄保鲜剂袋，该双重可控释放亚硫酸盐葡萄保鲜剂袋由二层纸塑复合材料及一层原纸和二种不同的可控释放保鲜剂组成；不同保鲜剂分别放置于由二层纸塑复合材料及一层原纸形成的二夹层中间。通过选择保鲜剂保鲜剂配方控制释放速度、调整保鲜纸结构材料的透气、透湿性能指标来达到创造最适宜的防腐杀菌贮藏保鲜环境的目的，大幅度延长了保鲜葡萄产品的贮藏保鲜期和品质。综上所述，当前葡萄果实的保鲜主要是集中在北方鲜食葡萄，且主要采用低温贮藏结合化学保鲜剂保鲜方法。

虽然化学保鲜剂保鲜方法在葡萄果实保鲜上有一定的效果，但化学保鲜剂的安全性日益受到人们关注。植物精油是广泛存在于植物体内的一类具有芳香气味的油状液体的总称，植物精油有很强的抗菌作用，近年来有关植物精油对果蔬防腐保鲜作用的研究较多。中国专利CN201110280521.3公开了一种用植物精油保鲜荔枝的方法。将荔枝果实浸泡于25～500μL/L的柠檬醛或丁香叶油溶液中0.5～5min；再将浸泡好的荔枝果实预冷，包装，低温贮藏30天后，荔枝果实好果率达95％以上，果实褐变控制较好，能基本保持果实原有品质；中国专利CN201010182467.4公开了一种植物精油微乳液柑橘保鲜剂及其制备方法。含较低精油浓度的该保鲜剂，能显著的抑制青霉菌和酸腐菌的孢子萌发和芽管伸长；对柑橘贮藏过程中的病原菌具有良好的抑制作用，可明显提高柑橘贮藏过程中的好果率。中国专利CN201110280476.1公开了一种杨梅贮藏保鲜方法。用浓度为25～500μL/L柠檬醛或麝香草酚的乙醇溶液均匀喷雾于预冷后的杨梅果实表面，然后将杨梅果实直接用纸箱包装或先将杨梅果实放置于有孔塑料盒中，然后再用纸箱包装，贮藏。采用此发明的方法对杨梅果实进行贮藏保鲜，果实贮藏一个月后仍能保持原有的品质，好果率95％以上。因此，开发以植物精油为主的天然保鲜方法，具有很好的应用前景。

发明内容：

本发明的目的是提供一种能有效控制南方葡萄采后腐烂和落粒，并保持果实品质的贮藏保鲜方法。

1、一种植物精油保鲜南方葡萄的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)选择晴天采收、八至九成熟的整串葡萄果实，除去未成熟、有病虫害和机械损伤的果粒，在20℃的空调房中预冷2小时。

(2)将葡萄果实置于密闭熏蒸室中，用植物精油在20℃下熏蒸12～24小时，所述的植物精油为矢车菊精油、迷迭香精油和蓝甘菊精油中的任意两种，所述熏蒸操作为采用浓度为10～100μL/L第一种精油熏蒸6-12小时后，将熏蒸完毕的葡萄果实通风散除多余的挥发性精油成分后，再用浓度为10～100μL/L的第二种精油熏蒸处理6-12小时。

(3)将熏蒸完毕的葡萄果实通风散除多余的挥发性精油成分后预冷、包装、贮藏。

作为优选，步骤2中熏蒸操作为采用40μL/L矢车菊精油熏蒸9小时后，将熏蒸完毕的葡萄果实通风散除多余的挥发性精油成分后，再用40μL/L的迷迭香精油熏蒸处理9小时。

作为优选，步骤2中的熏蒸操作为采用40μL/L迷迭香精油熏蒸12小时后，将熏蒸完毕的葡萄果实通风散除多余的挥发性精油成分后，再用10μL/L的蓝甘菊精油熏蒸处理12小时。

作为优选，步骤3中的预冷是将葡萄果实置于0～5℃下，预冷12小时。

作为优选，步骤3中的贮藏是置于0～2℃下贮藏，贮藏相对湿度为85-90％，温度过高和湿度过低会缩短贮藏时间。

本发明的一种植物精油保鲜南方葡萄的方法，先将葡萄果实进行适当的室温通风预冷，然后再经适当浓度(浓度太低抑制霉烂效果不明显，浓度太高对果实造成伤害)矢车菊精油、迷迭香精油和蓝甘菊精油组合熏蒸适当的时间(时间太短抑制霉烂效果不明显，时间太长对果实造成伤害)，预冷后再低温条件下进行贮藏，能够有效的抑制南方葡萄果实品质，防止落粒，保持果实品质。采用本发明的方法对南方葡萄进行贮藏保鲜，果实贮藏80天后，葡萄果实好果率达90％以上，落粒率控制在8％以下，能基本保持果实原有的品质。

本发明的有益效果是：

(1)本发明利用植物精油易挥发特性，用矢车菊精油、迷迭香精油和蓝甘菊精油对葡萄果实进行密闭熏蒸处理，在熏蒸过程中逐渐释放挥发，熏蒸结束后无残留，不会对葡萄果实产生伤害。避免了化学药剂处理加重果实含水量和贮藏环境湿度过高等不利影响。

(2)灰霉(Botrytis cinerea)和青霉(Penicillium sp.)南方葡萄果实采后贮藏期间主要的致病菌，而本发明发现，使用矢车菊精油、迷迭香精油和蓝甘菊精油熏蒸处理能较好的抑制上述微生物的生长，结合低温，有效的降低了果实霉烂的发生和保持了果实品质。使用本发明处理后的葡萄果实在0～2℃下贮藏80天，好果率在90％以上，果实品质和风味都能保持较好。

(3)落粒是南方葡萄果实采后贮藏过程中常见的不良现象，本发明发现，使用矢车菊精油、迷迭香精油和蓝甘菊精油组合熏蒸处理能较好的抑制落粒发生。使用本发明处理后的葡萄果实在0～2℃下贮藏80天，落粒率控制在8％以下。

(4)本发明中的矢车菊精油、迷迭香精油和蓝甘菊精油均为植物次生代谢物质，安全无毒。

(5)本发明中的矢车菊精油、迷迭香精油和蓝甘菊精油熏蒸处理操作简便，无需大型和复杂设备，能大规模使用，具有良好的应用前景。

具体实施方式：

以下结合具体实施例对本发明作进一步阐述，但本发明并不限定于以下实施例。

实施例1

选择晴天采收、八至九成熟的整串“甬优1号”葡萄果实，除去未成熟、有病虫害和机械损伤的果粒，在20℃的空调房中预冷2小时。将葡萄果实置于密闭熏蒸室中，在20℃下用浓度为10μL/L的矢车菊精油熏蒸6小时后，将熏蒸后的葡萄果实通风散除多余的挥发性精油成分，再进行浓度为10μL/L的迷迭香精油熏蒸处理6小时。将熏蒸完毕的葡萄果实通风散除多余的挥发性精油成分后置于0～5℃下，预冷12小时。置于0～2℃下贮藏，贮藏相对湿度为85～90％。80天后，葡萄果实的好果率为91.2％，落粒率为7.4％，果实品质基本不变。

实施例2

选择晴天采收、八至九成熟的整串“甬优1号”葡萄果实，除去未成熟、有病虫害和机械损伤的果粒，在20℃的空调房中预冷2小时。将葡萄果实置于密闭熏蒸室中，在20℃下用浓度为40μL/L的矢车菊精油熏蒸9小时后，将熏蒸后的葡萄果实通风散除多余的挥发性精油成分再进行浓度为40μL/L的迷迭香精油熏蒸处理9小时。将熏蒸完毕的葡萄果实通风散除多余的挥发性精油成分后二置于0～5℃下，预冷12小时。置于0～2℃下贮藏，贮藏相对湿度为85-90％。80天后，葡萄果实的好果率为94.3％，落粒率为5.4％，果实品质基本不变。

实施例3

选择晴天采收、八至九成熟的整串“甬优1号”葡萄果实，除去未成熟、有病虫害和机械损伤的果粒，在20℃的空调房中预冷2小时。将葡萄果实置于密闭熏蒸室中，在20℃下用浓度为100μL/L的矢车菊精油熏蒸12小时后，将熏蒸后的葡萄果实通风散除多余的挥发性精油成分再进行浓度为100μL/L的迷迭香精油熏蒸处理12小时。将熏蒸完毕的葡萄果实通风散除多余的挥发性精油成分后置于0～5℃下，预冷12小时。置于0～2℃下贮藏，贮藏相对湿度为85～90％。80天后，葡萄果实的好果率为92.1％，落粒率为7.1％，果实品质基本不变。

实施例4

选择晴天采收、八至九成熟的整串“甬优1号”葡萄果实，除去未成熟、有病虫害和机械损伤的果粒，在20℃的空调房中预冷2小时。将葡萄果实置于密闭熏蒸室中，在20℃下用浓度为10μL/L的迷迭香精油熏蒸6小时后，将熏蒸后的葡萄果实通风散除多余的挥发性精油成分再进行浓度为10μL/L的蓝甘菊香精油熏蒸处理9小时。将熏蒸完毕的葡萄果实通风散除多余的挥发性精油成分后置于0～5℃下，预冷12小时。置于0～2℃下贮藏，贮藏相对湿度为85～90％。80天后，葡萄果实的好果率为90.8，落粒率为7.7％，果实品质基本不变。

实施例5

选择晴天采收、八至九成熟的整串“甬优1号”葡萄果实，除去未成熟、有病虫害和机械损伤的果粒，在20℃的空调房中预冷2小时。将葡萄果实置于密闭熏蒸室中，在20℃下用浓度为40μL/L的迷迭香精油熏蒸12小时后，将熏蒸后的葡萄果实通风散除多余的挥发性精油成分再进行浓度为10μL/L的蓝甘菊精油熏蒸处理12小时。将熏蒸完毕的葡萄果实通风散除多余的挥发性精油成分后置于0～5℃下，预冷12小时。置于0～2℃下贮藏，贮藏相对湿度为85～90％。80天后，葡萄果实的好果率为94.3％，落粒率为5.6％，果实品质基本不变。

实施例6

选择晴天采收、八至九成熟的整串“甬优1号”葡萄果实，除去未成熟、有病虫害和机械损伤的果粒，在20℃的空调房中预冷2小时。将葡萄果实置于密闭熏蒸室中，用浓度为100μL/L的矢车菊精油在20℃下熏蒸9小时，将熏蒸后的葡萄果实通风散除多余的挥发性精油成分再进行浓度为40μL/L的蓝甘菊精油熏蒸处理9小时。将熏蒸完毕的葡萄果实通风散除多余的挥发性精油成分后置于0～5℃下，预冷12小时。置于0～2℃下贮藏，贮藏相对湿度为85～90％。80天后，葡萄果实的好果率为92.0％，落粒率为7.1％，果实品质基本不变。

虽然本发明已以较佳实施例揭示如上，然其并非用以限定本发明，任何本领域技术人员，在不脱离本发明的精神和范围内，可作些许修改和完善，因此，本发明的保护范围当以权利要求书所界定的为准。

Claims

1.一种植物精油保鲜南方葡萄的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)选择晴天采收、八至九成熟的整串葡萄果实，除去未成熟、有病虫害和机械损伤的果粒，在20℃的空调房中预冷2小时；

(2)将葡萄果实置于密闭熏蒸室中，用植物精油在20℃下熏蒸12～24小时，所述的植物精油为矢车菊精油、迷迭香精油和蓝甘菊精油中的任意两种，所述植物精油的熏蒸浓度为10～100μL/L；

2.根据权利要求1所述的一种植物精油保鲜南方葡萄的方法，其特征在于，所述熏蒸为采用浓度为10～100μL/L的第一种精油熏蒸6-12小时后，将熏蒸完毕的葡萄果实通风散除多余的挥发性精油成分后，再用浓度为10～100μL/L的第二种精油熏蒸处理6-12小时。

3.根据权利要求1或2所述的一种植物精油保鲜南方葡萄的方法，其特征在于，所述熏蒸为采用40μL/L的矢车菊精油熏蒸9小时后，将熏蒸完毕的葡萄果实通风散除多余的挥发性精油成分后，再用40μL/L的迷迭香精油熏蒸处理9小时。

4.根据权利要求1或2所述的一种植物精油保鲜南方葡萄的方法，其特征在于，所述熏蒸为采用40μL/L迷迭香精油熏蒸12小时后，将熏蒸完毕的葡萄果实通风散除多余的挥发性精油成分后，再用10μL/L的蓝甘菊精油熏蒸处理12小时。

5.根据权利要求1-4所述的一种植物精油保鲜南方葡萄的方法，其特征在于，所述的预冷是将葡萄果实置于0～5℃下，预冷12小时。

6.根据权利要求1-5所述的一种植物精油保鲜南方葡萄的方法，其特征在于，所述的贮藏是置于0～2℃下贮藏，贮藏相对湿度为85-90％。