CN103229830A - 一种气相缓释型防霉保鲜剂及其制备方法和应用 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种气相缓释型防霉保鲜剂及其制备方法和应用，它是由茴香脑、肉桂醛、柠檬醛、水杨醛四种植物精油微胶囊复配而成；使用β-环糊精作为壁材分别对茴香脑、肉桂醛、柠檬醛、水杨醛四种植物精油进行包埋，形成四种植物精油微胶囊；将四种植物精油微胶囊按比例混合，应用于粮食或油料防霉保鲜，或用于食品原料及包装食品的防霉保鲜；该防霉保鲜剂通过精油的气相熏蒸作用抑制霉菌，并利用微胶囊技术控制精油挥发速度，实现精油不与粮食、食品等直接接触而达到长效气相防霉作用，尤其适合高温高湿条件下粮食、油料和包装食品的抗菌防霉，并可同时抑制其品质劣变，而且对人、畜安全，可有效解决化学熏蒸剂具有的残留难题。
Description
技术领域
本发明涉及防霉保鲜剂技术领域，具体涉及一种气相缓释型防霉保鲜剂及其制备方法，适用于玉米、大米等粮食，花生、葵花籽等油料及包装食品的防霉保鲜作用。
背景技术
目前，粮油食品由于真菌毒素污染引发的的食品安全问题日益受到人们的普遍关注。根据世界粮农组织的调查，世界上每年有25%的粮食受到已确认的霉菌毒素的污染。在我国，山东、湖北、四川、河南四个产粮大省的霉菌污染率为75.5%。粮食中霉菌会产生黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮等多种霉菌毒素。霉菌毒素可以通过被污染的谷物、饲料和由这些饲料喂养的动物所提供的动物性食品（奶、肉、蛋）进人我们的食物链，而对人畜表现出致癌性、遗传毒性、致畸性，还会引起肾中毒、肝中毒、生殖异常以及抑制免疫反应，其中，黄曲霉毒素是最强的致癌物质之一。2011年12月24日，国家质检总局发布蒙牛牛奶中黄曲霉毒素M1严重超标，就是由于饲喂奶牛的粮食和饲料发生霉变，产生黄曲霉素B1，进而在奶牛体内代谢产生黄曲霉素M1。花生等油料的霉变黄曲霉毒素，会影响花生油等食用油的食用安全。为了降低霉菌毒素的危害，长期以来，国内外主要利用化学防霉剂预防粮食霉变。而化学防霉剂存在药剂残留、抗药性增加、污染环境等严重问题。因此，迫切需要开发高效、低毒、安全、环保的新型粮食防霉剂 “绿色储粮技术”。
另外，在食用油加工中，花生等油料含有大量的脂肪和蛋白质，在贮藏期间容易发生氧化酸败。油料的氧化会导致出油率降低，原油氧化程度升高等问题。不仅对消费者的健康产生不良影响，还会造成后期加工成本增加。目前，应用于粮食、油料的熏蒸剂，主要集中在降低粮食霉菌的污染及霉变导致的品质改变方面。而具有防霉、抗氧化等多功能的天然粮食、油料防霉保鲜熏蒸剂还未见报道。
发明内容
本发明提供一种气相缓释型防霉保鲜剂及其制备方法，利用香辛料精油挥发性和良好的抗菌和抗氧化效果，开发天然、高效、多功能的防霉保鲜剂，不仅防止粮食、油料等食品原料及包装食品的霉变，同时可抑制油料及含油脂食品的氧化酸败，起到保鲜作用。
本发明的具体技术方案如下：
本发明提供一种气相缓释型防霉保鲜剂，它是由茴香脑、肉桂醛、柠檬醛、水杨醛四种植物精油微胶囊复配而成；四种植物精油的重量份数分别为：茴香脑15～35、肉桂醛10～40、柠檬醛25～55、水杨醛10～30。
本发明还提供一种气相缓释型防霉保鲜剂的制备方法，使用β-环糊精作为壁材分别对茴香脑、肉桂醛、柠檬醛、水杨醛四种植物精油进行包埋，形成四种植物精油微胶囊；将10wt%的β-环糊精溶于水中，加热至50～60℃完全溶解并保温，加入30～50wt%的茴香脑、肉桂醛、柠檬醛或水杨醛精油乙醇溶液，茴香脑、肉桂醛、柠檬醛或水杨醛精油与β-环糊精重量比例为1:10～13，在50～60℃下恒温搅拌1～1.5h，然后冷却至25℃继续保温搅拌1～4h，真空抽滤，常温自然晾干研细得到四种植物精油微胶囊，复配后即是气相缓释型防霉保鲜剂。
本发明还提供一种气相缓释型防霉保鲜剂的应用，将四种植物精油微胶囊按四种植物精油的重量份数分别为茴香脑15～35、肉桂醛10～40、柠檬醛25～55、水杨醛10～30的比例混合复配，应用于粮食或油料防霉保鲜，或用于食品原料及包装食品的防霉保鲜。
与现有技术相比，本发明具有如下优点和效果：
本发明提供的是一种气相缓释型防霉保鲜剂，利用精油的挥发性和良好的相抗菌效果，呈气相在粮食、油料储仓空间中扩散分布均匀，使用时只需放在储仓内任何位置就可自然挥发扩散至整个储仓，发挥对粮食与油料表面和储仓空间微生物的杀灭和抑制作用，不易产生抗药性，无有害物质残留。同时，可以抑制油料及含油脂食品的氧化酸败，起到保鲜作用；采用微胶囊技术调控精油的挥性，提高防霉、抗氧化作用的稳定性和长效性，且微胶囊化所需设备、工艺简单，易于产业化；调节配比，可应用于不同粮食和油料，也可用于食品原料及包装食品的抗氧化、防腐的外控型食品保鲜剂。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明的具体实施作进一步说明，但本发明的实施和保护范围不限于此。
一种气相缓释型防霉保鲜剂，由茴香脑、肉桂醛、柠檬醛、水杨醛四种植物精油微胶囊复配而成；四种植物精油的重量份数分别为：茴香脑15～35、肉桂醛10～40、柠檬醛25～55、水杨醛10～30。其制备方法如下：采用β-环糊精作为壁材分别对茴香脑、肉桂醛、柠檬醛、水杨醛四种精油进行包埋，形成微胶囊缓释剂。
（1）10wt%的β-环糊精溶于水中，加热至60℃完全溶解并保温，加入50%茴香脑精油乙醇溶液，茴香脑精油与β-环糊精重量比例为1:13，在60℃下恒温搅拌1.5h，然后冷却至25℃继续保温搅拌4h，真空抽滤，常温自然晾干研细得到茴香脑精油微胶囊。
（2）10wt%的β-环糊精溶于水中，加热至60℃完全溶解并保温，加入35%肉桂醛精油乙醇溶液，肉桂醛精油与β-环糊精重量比例为1:11，在60℃下恒温搅拌1h，然后冷却至25℃继续保温搅拌2h，真空抽滤，常温晾干研细得到肉桂醛精油微胶囊。
（3）10wt%的β-环糊精溶于水中，加热至60℃完全溶解并保温，加入体积比为40%的柠檬醛精油乙醇溶液，柠檬醛精油与β-环糊精重量比例为1:10，在50℃下恒温搅拌1h，然后冷却至25℃继续保温搅拌1h，真空抽滤，常温晾干研细得到柠檬醛精油微胶囊。
（4）10wt%的β-环糊精溶于水中，加热至60℃完全溶解并保温，加入30%水杨醛精油乙醇溶液，水杨醛精油与β-环糊精重量比例为1:13，在60℃下恒温搅拌1h，然后冷却至25℃继续保温搅拌4h，真空抽滤，常温晾干研细得到柠檬醛精油微胶囊。
将四种植物精油微胶囊按四种植物精油的重量份数分别为茴香脑15～35、肉桂醛10～40、柠檬醛25～55、水杨醛10～30的比例混合复配，应用于粮食或油料防霉保鲜，或用于食品原料及包装食品的防霉保鲜。
实例1：
对玉米气相防霉保鲜作用
将微胶囊精油按重量份数依次为茴香脑20、肉桂醛15、柠檬醛50、水杨醛15混合，制备用于玉米储藏的气相缓释型防霉保鲜剂，按照300g/m3储仓容积的剂量放入玉米储仓中，玉米水分含量为9%，在温度为35℃，相对湿度90%的条件下储存45d。不发生霉变，储存60d霉变率可降低80%。
实例2：
对油料花生气相防霉保鲜作用
将微胶囊精油按重量份数依次为茴香脑30、肉桂醛20、柠檬醛35、水杨醛20混合，制备用于花生储藏的气相缓释型防霉保鲜剂，按照450g/m3储仓容积的剂量放入花生储仓中，花生水分含量为8%，在温度为35℃，相对湿度90%的条件下储存30d。不发生霉变，储存45d霉变率可降低90%。花生的酸价和过氧化物值分别比相同条件下没有放置防霉剂的储仓中的花生（对照）低65%和40%，花生出油率比对照高20%。
实例3：
对广式月饼气相防霉保鲜作用
将微胶囊精油按重量份数依次为茴香脑15、肉桂醛35、柠檬醛40、水杨醛10混合，制备用于广式月饼储藏的气相缓释型防霉保鲜剂，按照350g/m3包装容积的剂量放入广式月饼包装袋中并密封，在温度为30℃，相对湿度80%的条件下储存90d，不发生霉变。月饼酸价和过氧化物值分别比相同条件下没有放置防霉剂的包装月饼低58%和35%。
Claims (3)
1.一种气相缓释型防霉保鲜剂，其特征在于：它是由茴香脑、肉桂醛、柠檬醛、水杨醛四种植物精油微胶囊复配而成；四种植物精油的重量份数分别为：茴香脑15～35、肉桂醛10～40、柠檬醛25～55、水杨醛10～30。
2.一种权利要求1所述的气相缓释型防霉保鲜剂的制备方法，其特征在于：使用β-环糊精作为壁材分别对茴香脑、肉桂醛、柠檬醛、水杨醛四种植物精油进行包埋，形成四种植物精油微胶囊；将10wt%的β-环糊精溶于水中，加热至50～60℃完全溶解并保温，加入30～50wt%的茴香脑、肉桂醛、柠檬醛或水杨醛精油乙醇溶液，茴香脑、肉桂醛、柠檬醛或水杨醛精油与β-环糊精重量比例为1:10～13，在50～60℃下恒温搅拌1～1.5h，然后冷却至25℃继续保温搅拌1～4h，真空抽滤，常温自然晾干研细得到四种植物精油微胶囊，复配后即是气相缓释型防霉保鲜剂。
3.一种权利要求1所述的气相缓释型防霉保鲜剂的应用，其特征在于：将四种植物精油微胶囊按四种植物精油的重量份数分别为茴香脑15～35、肉桂醛10～40、柠檬醛25～55、水杨醛10～30的比例混合复配，应用于粮食或油料防霉保鲜，或用于食品原料及包装食品的防霉保鲜。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20130807 |