CN101416655A - 高二氧化碳活性保鲜包装及其在果蔬保鲜中的应用 - Google Patents

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关文强
马骏
阎瑞香
张娜
高凯
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Abstract

本高二氧化碳活性保鲜包装及其在果蔬保鲜中的应用涉及耐高二氧化碳水果无花果、樱桃、草莓、杨梅、石榴、柿子等物流过程中的活性保鲜包装,包括包装薄膜袋、气体调节剂;能够调节包装袋内的氧气和二氧化碳浓度,使包装内的氧气浓度控制在2-8%,二氧化碳控制在10%-20%;其使用方法为:果蔬适时、无伤采收,装入内衬保鲜薄膜袋的箱中,开口充分预冷后放入气体调节剂小袋,扎口码垛贮藏运输;本发明在无花果、樱桃、草莓、杨梅、石榴、柿子、蒜薹等果蔬贮藏运输及整个物流过程中,能够较好的保持品质、防止病原菌造成的腐烂,明显延长保鲜时间和市场流通的距离;该活性保鲜包装能够减少损耗率30%以上。

Description

高二氧化碳活性保鲜包装及其在果蔬保鲜中的应用
技术领域
本发明属于新鲜农产品保鲜产品、技术与应用,特别涉及一种用于无花果、樱桃、 草莓、杨梅、石榴、芦笋、柿子等耐高二氧化碳活性保鲜包装及其在果蔬保鲜中的应用。 背景技术
近年来,随着现代农业的不断发展,农产品的包装有了非常明显的改善,成为人们 普遍看好的"朝阳产业"。农产品的包装系统主要包括包装箱外包装(箱)、内包装(塑 料薄膜袋)和辅助材料(保鲜剂等)。然而随着我国农产品国内和国际市场上的发展,农 产品的保鲜包装存在越来越多的问题,包装对产品的保鲜技术和辅助保鲜材料应用落后, 流通过程中腐烂和损耗率较大。
活性包装指对具有生命活动的产品的包装,其特点是在保持产品生命活动的基础上 保持产品的质量。果蔬的活性保鲜包装是指通过调控果蔬包装内的氧气、二氧化碳、乙 烯、防腐保鲜剂等来达到延长果蔬生命活动和保持果蔬质量的目的包装
无花果、樱桃、草莓、杨梅、石榴、芦笋、柿子等水果在采后贮藏流通过程中能够 忍耐高浓度的二氧化碳,高浓度的二氧化碳条件同时有利于防止这些水果的病原菌腐烂、 减缓品质变化,尤其对于无花果、杨梅、草莓等贮藏期短且市场价值高的水果,环境中 较高的二氧化碳明显抑制果实变软变色且能够抑制因为机械伤害造成的大面积病原菌腐 烂。
果蔬包装内的高二氧化碳浓度可以通过充气包装、低透气性保鲜膜包装结合果蔬本 身的呼吸来实现。充气包装具有两个缺点: 一是设备造价高,难以在我国当前的农业生 产体制下广泛应用;二是尚缺乏相应的配套保鲜包装膜和应用技术研究。
新鲜果蔬的自发气调内包装薄膜(果蔬保鲜膜)近年的研究日益增多,保鲜膜主要 依靠其自身的透气性和果蔬的自身呼吸维持包装内的气体浓度,目前国内外均有相关产 品, 一部分果蔬保鲜膜仅用于果蔬产品的保湿(打孔膜、货架用PVC膜等), 一部分能够 在果蔬包装内产生一定的气调效果,能够延长果蔬的保鲜时间,例如葡萄、冬麥、苹果、 青椒、生菜、梨等果蔬产品。然而,目前果蔬保鲜膜在需要高二氧化碳的果蔬产品中应 用的效果不太别明显,要么是难以达到产品需要的高二氧化碳浓度,要么是达到需要的高二氧化碳浓度的同时造成环境内的氧气浓度过低,引起无氧呼吸和低氧伤害。根据现 有的生产技术水平,很难生产出既能够在果蔬包装内产生10%-20%的二氧化碳浓度又能保 持一定氧气含量(大于2%)的可选择透气性包装薄膜。
气体调节剂主要有脱氧剂、二氧化碳脱除剂等,主要用于调节果蔬和食品包装内的 气体环境和相关气体成分的浓度,但目前多用于加工后的食品的脱氧,在新鲜果蔬中的
应用和研究较少,目前缺少适合于高二氧化碳处理的果蔬包装内使用且具有合理调节包 装内二氧化碳的气调剂的应用。
总的来看,目前尚没有适合采用高二氧化碳浓度处理的水果蔬菜(无花果、樱桃、 草莓、芦笋、杨梅、石榴、柿子等果蔬)的活性保鲜包装的科学完整的技术方法和配套 产品。 发明内容
本发明的目的是提供一种高二氧化碳活性保鲜包装及其在果蔬保鲜中的应用,在水 果蔬菜的活性保鲜包装系统和应用技术,延长适合采用高二氧化碳处理的无花果、樱桃、 草莓、芦笋、杨梅、石榴、柿子等果蔬的采后保鲜时间,减少采后损失。
本发明的技术方案是:
一种高二氧化碳活性保鲜包装,其特征在于:包括:包装薄膜袋、包装薄膜袋内放 置气体调节剂。
包装保鲜膜为:0.03-0.05mm的聚乙烯(PE)或聚氯乙烯(PVC),其氧气透气率为 6000-12000 cm3/m2'd'0.1MPa, 二氧化碳透气率为30000-38000 cm3/m2'd.0.1MPa。
气体调节剂的最佳配方为:苹果酸(QH605) 50份、碳酸氢钠(NaHC03) 30份、 硅胶8份、硬脂酸钙5份、淀粉5份、活性炭2份。
气体调节剂的制作方法为:将苹果酸(C4H605) 50份、碳酸氢钠(NaHC03) 30份、 硅胶8份、硬脂酸钙5份、淀粉5份、活性炭2份的成分分别研碎后按比例混合,分装 到无纺布、牛皮纸制成的纸袋中并及时封口后真空包装。
气体调节剂的另一种制作方法为:将苹果酸QH605, 50份、碳酸氢钠NaHC03, 30 份、硅胶8份、硬脂酸钙5份、淀粉5份、活性炭2份的成分分别研碎后按比例混合, 制成保鲜纸和保鲜垫后,再对保鲜纸和保鲜垫真空包装。
本高二氧化碳活性保鲜包装,用于无花果、樱桃、草莓、杨梅、石榴、戶箅、柿子 等物流过程中的保鲜:适时无伤采收、剔除残次果、单层摆放装入由国家农产品保鲜工程技术研究中心(天
津)研制的内衬保鲜薄膜袋的箱中、io小时内入库开口预冷、按照水果重量将气体调节
剂放入水果上方、扎口、码垛贮藏运输;无花果、樱桃、草莓、杨梅、芦笋、柿子的预 冷和贮藏运输温度为0士0.5。C,石榴的预冷和贮藏运输温度为5°C-7°C;维持稳定的温 度条件是果蔬贮藏的重要环节;指标要求:包装内氧气浓度稳定在2%-6%, 二氧化碳浓 度为10%-20%。
与现有技术相比,本发明的优点与效果如下:
(1) 操作方便、实用本发明是在多年实践经验和研究基础上,根据无花果、樱桃、 草莓、杨梅、芦笋、柿子等适合高二氧化碳处理的果蔬的采后操作方式和流通特性进行 设计的,处理方便,不需要额外的操作流程和人工。
(2) 运行费用成本低本发明结合生产中的实际操作,在目前的贮藏方式上,通过 合理选择包装薄膜袋、应用合理的气体调节剂配方,在达到气调效果的同时,减少了气 调库和相关气调处理设备(充气包装机、二氧化碳发生系统)投资。
(3) 绿色安全本发明所使用的包装材料、气体调节剂等均无污染、无毒无害,对
果蔬、人类和环境均不会产生污染,符合当前绿色农产品流通发展的要求。
(4) 效果显著经过保鲜试验处理,与对照相比,本发明能够显著的抑制无花果、 杨梅、草莓、柿子的软化,防止芦笋的变黄,抑制病原菌引起的这几种果蔬的腐烂。在 适宜的温度条件下,包装内氧气浓度稳定在2°/。-6%, 二氧化碳浓度为10%-20%,延长保 鲜期30%以上。
具体实施方式
用于适合高二氧化碳处理的果蔬活性保鲜包装系统,包括:保鲜包装薄膜、气体调 节剂、在无花果、樱桃、草莓、杨梅、石榴、芦笋、柿子等上的应用,包括:
保鲜包装薄膜是0.03-0.05mm厚的聚乙烯(PE)或聚氯乙烯(PVC),其氧气透气率 为6000-12000cm3/m2'd'0.1MPa, 二氧化碳透气率为30000-38000 cm3/m2.d'0.1MPa。
气体调节剂配方为:苹果酸(C4H605) 50份、碳酸氢钠(NaHC03) 30份、硅胶8 份、硬脂酸钙5份、淀粉5份、活性炭2份。将上述成分分别研碎后按比例混合,按照 贮藏中实际用量需求,分装到不同规格和尺寸的无纺布、牛皮纸等制成的纸袋中并及时 封口后装入塑料袋中抽真空密封,也可以制成不同规格的保鲜纸和保鲜垫后密封包装, 闭光处贮藏。使用上述活性保鲜包装应用到无花果、樱桃、草莓、杨梅、石榴、芦笋、柿子等适 合高二氧化碳处理的水果保鲜,其特征为:
适时、无伤采收,装入内衬保鲜薄膜袋的箱(塑料箱、泡沫箱、纸箱)中,单层摆 放,开口充分预冷,打开气调剂包装取出气调剂,按照水果重量将气体调节剂小袋放入 的水果上方,扎口后码垛,低温下贮藏运输。无花果、樱桃、草莓、杨梅、芦笋、柿子 的预冷和贮藏运输温度为0土0.5'C,石榴的预冷和贮藏运输温度为5°C-7°C。维持稳定 的温度条件是果蔬贮藏的重要环节。
指标要求:包装内的氧气浓度不低于2%, 二氧化碳浓度为10%-20%之间。
气体调节剂制备:
按照以下配方与比例:苹果酸(C4H605) 50份、碳酸氢钠(NaHC03) 30份、硅胶 8份、硬脂酸钙5份、淀粉5份、活性炭2份。
将上述成分分别研碎后按比例混合,分装到不同规格和尺寸的无纺布、牛皮纸等制 成的纸袋中并及时封口后装入塑料袋中抽真空密封,或者制成不同规格的保鲜纸和保鲜 垫后密封包装,闭光处贮藏。 操作工艺
适时无伤釆收一剔除残次果一装入内衬保鲜薄膜袋(国家农产品保鲜工程技术研究 中心(天津)研制)的箱中,单层摆放一入冷库开口预冷一预冷充分后打开气调剂包装 取出气调剂,按照水果重量将气体调节剂放入水果上方一扎口一码垛贮藏一低温运输一 销售。
注意事项:选择优质果蔬原料是贮藏成功的重要环节;采收成熟度不能过高, 一般 在8-9成熟较好,采收后IO小时内应完成入库,进行预冷;包装箱内的果蔬重量要一致, 严格按照活性保鲜包装系统的说明进行操作;不同果蔬贮藏温度不同,选择最佳温度, 无花果、櫻桃、草莓、杨梅、芦笋、柿子的预冷和贮藏运输温度为0土0.5。C,石榴的预 冷和贮藏运输温度为5'C-7'C。维持稳定的温度条件是果蔬贮藏的重要环节;定期检査, 做好管理,包装内氧气浓度稳定在2%-6%, 二氧化碳浓度为10%-20%,如果出现异常, 应及时开袋放气。

Claims (6)

1、一种高二氧化碳活性保鲜包装,其特征在于:包括:包装薄膜袋、包装薄膜袋内放置气体调节剂。
2、 根据权利要求1所述的高二氧化碳活性保鲜包装,其特征在于:包装保鲜膜为: 0. 03-0. 05腿的聚乙烯PE或聚氯乙烯PVC ,其氧气透气率为6000-12000 cm3/m2^0.1MPa, 二氧化碳透气率为30000-38000 cm3/m2.d.0.1MPa。
3、 根据权利要求1所述的高二氧化碳活性保鲜包装,其特征在于:气体调节剂的最佳配方为:苹果酸C4H605 50份、碳酸氢钠NaHC03 30份、硅胶8份、硬脂酸钙5 份、淀粉5份、活性炭2份。
4、 根据权利要求3述的高二氧化碳活性保鲜包装,其特征在于:气体调节剂的制作 方法为:将苹果酸C4H605 50份、碳酸氢钠NaHC03 30份、硅胶8份、硬脂酸钙5份、 淀粉5份、活性炭2份的成分分别研碎后按比例混合,分装到无纺布、牛皮纸制成的纸 袋中并及时封口后真空包装。
5、 根据权利要求3述的高二氧化碳活性保鲜包装,其特征在于:气体调节剂的制作 方法为:将苹果酸C4H60s, 50份、碳酸氢钠NaHC03, 30份、硅胶8份、硬脂酸钙5份、淀 粉5份、活性炭2份的成分分别研碎后按比例混合,制成保鲜纸和保鲜垫后,再对保鲜 纸和保鲜垫真空包装。
6、 根据权利要求l、 2、 3、 4、 5所述的高二氧化碳活性保鲜包装,用于无花果、樱 桃、草莓、杨梅、石榴、芦笋、柿子等物流过程中的保鲜:适时无伤采收、剔除残次果、单层摆放装入由国家农产品保鲜工程技术研究中心(天 津)研制的内衬保鲜薄膜袋的箱中、IO小时内入库开口预冷、按照水果重量将气体调节 剂放入水果上方、扎口、码垛贮藏运输;无花果、樱桃、草莓、杨梅、芦笋、柿子的预 冷和贮藏运输温度为0士0.5'C,石榴的预冷和贮藏运输温度为5°C-7'C;维持稳定的温 度条件是果蔬贮藏的重要环节;指标要求:包装内氧气浓度稳定在2%-6%, 二氧化碳浓 度为10%-20%。
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