CN110583763A - 一种荔枝果实的采后保鲜方法 - Google Patents

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李奕星
袁德保
陈娇
李芬芳
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Abstract

本发明公开了一种荔枝果实的采后保鲜方法。该方法包括以下步骤：将带果枝的荔枝果实用咪鲜胺溶液浸泡，充分沥干水分后，然后用浓度为5×10‑8～3.24×10‑6mol/L的1‑甲基环丙烯在20～25℃下处理12～24小时；将用1‑甲基环丙烯处理后的荔枝果实装入保鲜袋内，在保鲜袋中放入固载丁香精油的防腐保鲜剂，将保鲜袋扎口。本发明的方法使采后荔枝果实延迟果柄脱落，贮藏品质好，腐烂程度降低。该方法简单易行，便于推广使用，适合于大规模生产使用。

Description

一种荔枝果实的采后保鲜方法
技术领域
本发明属于水果的贮藏保鲜技术领域，具体涉及一种荔枝果实的采后保鲜方法。
背景技术
荔枝贮藏寿命短，有“一日色变、二日香变、三日味变”的说法。荔枝果实存在极易褐变和易发生采后病害等问题。荔枝采后主要有低温保鲜、气调保鲜、化学药剂保鲜、热处理和涂膜保鲜等。目前的专利主要侧重SO2或其缓释保鲜剂(CN03140439和CN97105377)、含杀菌剂、抗氧化型和/或有机酸类护色剂等复合涂膜体系(CN99110216、CN200410012758、CN200910192534、CN201110371631、CN201611067677)、新型杀菌剂(CN201610888219、CN201110280372)、新型护色剂(CN200810199166、CN201210497027、CN201310277324、CN201210517762和CN201710010786)、硫熏加冷藏(CN200710030209)、ClO2加冷藏(CN201010127794)、热酸处理(CN201010555457)、硫化硫酸钙(CN201110229062)、植物精油(CN201210041536)、无毒类食品添加剂复配物(CN201410285389、CN201310639634、CN201410841545)、相关包装技术(CN201110351360和CN201610177150)和集成蒸热处理与冷冻预冷及杀菌剂(CN201611120594)。荔枝常带枝叶进行销售，以上公开的保鲜技术虽然在一定程度可延缓荔枝果实褐变和腐烂，但并不能解决荔枝果实果柄易脱落的问题。在注重食品安全的大环境下，研究一种既能延迟荔枝果实果柄脱落又能减少腐烂及褐变发生的相对安全办法，具有非常现实的意义和商业价值。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术中的缺陷，开发一种既能延迟荔枝果实果柄脱落又能减少腐烂及褐变发生的荔枝果实的采后保鲜方法。
本发明采取的技术方案如下：
一种荔枝果实的采后保鲜方法，包括以下步骤：
(1)将带果枝的荔枝果实用咪鲜胺溶液浸泡，充分沥干水分后，然后用浓度为5×10-8～3.24×10-6mol/L的1-甲基环丙烯在室温下处理12～24小时；
(2)将用1-甲基环丙烯处理后的荔枝果实装入保鲜袋内，在保鲜袋中放入固载丁香精油的防腐保鲜剂，将保鲜袋扎口。
优选，具体步骤如下：
(1)将带果枝的荔枝果实用咪鲜胺溶液浸泡，充分沥干水分后，装入敞口的五面有孔隙的塑料筐中；然后用浓度为5×10-8～3.24×10-6mol/L的1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)在20～25℃下处理12～24小时；
(2)将用1-甲基环丙烯处理后的荔枝果实装入0.04～0.06mm厚的保鲜袋内，再将保鲜袋放入外包装箱中；
(3)在保鲜袋中放入固载丁香精油的防腐保鲜剂，将保鲜袋扎口，封闭外包装箱并进行运输及销售。
优选，所述的咪鲜胺溶液的质量分数为0.05％，浸泡时间为3min。
优选，所述的保鲜袋为聚乙烯、聚丙烯或聚氯乙烯保鲜袋。
优选，所述的固载丁香精油的防腐保鲜剂中丁香精油的质量分数为0.02～0.1％。所述的固载丁香精油的防腐保鲜剂是通过以下方法制备的：将环糊精溶于水中，得到环糊精水溶液，将丁香精油溶于无水乙醇中，然后将溶于无水乙醇的丁香精油加入到环糊精水溶液中混合均匀，再加入D-海藻糖，30℃-80℃条件下恒温搅拌0.5-2h后，冷却放置析出微胶囊，过滤；将过滤得到的微胶囊滤渣干燥4-6h，即得到所述的水果保鲜剂微胶囊(固载丁香精油的防腐保鲜剂)，制得的固载丁香精油的防腐保鲜剂中的丁香精油的质量分数为0.02～0.1％。
本发明的有益效果为：
(1)保鲜期长。能延迟荔枝果实果柄脱落1-4天，进而延长货架期。
(2)贮藏品质好。能一定程度减少褐变和腐烂发生。
(3)简单易行：方法简单，杀菌处理及1-MCP处理易于操作，便于推广使用，适合于大规模生产使用。
具体实施方式
以下实施例是对本发明的进一步说明，而不是对本发明的限制。
以下实施例用到的固载丁香精油的防腐保鲜剂是通过以下方法制备的：
加热条件下，将β-环糊精溶解于蒸馏水中形成β-环糊精水溶液，并于常温冷却；将丁香精油用无水乙醇溶解，将无水乙醇溶解的丁香精油溶液加入到β-环糊精水溶液中混合均匀，再加入丁香精油和β-环糊精总质量的5％的D-海藻糖，50℃条件下恒温搅拌1h，冷却后4℃放置12h，过滤，滤渣45℃干燥4h，即得到固载丁香精油的防腐保鲜剂。丁香精油和β-环糊精的用量比将决定固载丁香精油的防腐保鲜剂中丁香精油的含量。
实施例1
一种荔枝果实的采后保鲜方法，包括以下步骤：
(1)将带果枝的荔枝果实用质量分数为0.05％的咪鲜胺溶液(溶剂为水)浸泡3min，充分沥干水分后，装入敞口的五面有孔隙的塑料筐中；然后用浓度为1×10-7mol/L的1-MCP在20℃下处理24小时(放入密闭的熏蒸室中在20℃下进行1-MCP处理24小时，1-MCP的浓度为1×10-7mol/L，下面类似)；
(2)将用1-MCP处理后的荔枝果实装入0.04mm厚的聚乙烯保鲜袋内，再将聚乙烯保鲜袋放入外包装箱中；
(3)在保鲜袋中放入固载丁香精油的防腐保鲜剂(该防腐保鲜剂中丁香精油的质量分数为0.02％)，将保鲜袋扎口，封闭外包装箱并进行运输及销售，与对照相比(与未进行1-MCP及固载丁香精油防腐保鲜剂处理)，上述保鲜方法能延长荔枝果实果柄脱落1-2天，并一定程度减少腐烂发生。
实施例2
一种荔枝果实的采后保鲜方法，包括以下步骤：
(1)将带果枝的荔枝果实用质量分数为0.05％的咪鲜胺溶液浸泡3min，充分沥干水分后，装入敞口的五面有孔隙的塑料筐中；然后用浓度为4.05×10-7mol/L的1-MCP在23℃下处理24小时；
(2)将用1-MCP处理后的荔枝果实装入0.06mm厚的聚丙烯保鲜袋内，再将聚丙烯保鲜袋放入外包装箱中；
(3)在保鲜袋中放入固载丁香精油的防腐保鲜剂(该防腐保鲜剂中丁香精油的质量分数为0.04％)，将保鲜袋扎口，封闭外包装箱并进行运输及销售，上述保鲜方法能延长荔枝果实果柄脱落2-3天(与对照相比)，并一定程度减少腐烂发生。
实施例3
一种荔枝果实的采后保鲜方法，包括以下步骤：
(1)将带果枝的荔枝果实用质量分数为0.05％的咪鲜胺溶液浸泡3min，充分沥干水分后，装入敞口的五面有孔隙的塑料筐中；然后用浓度为8.1×10-7mol/L的1-MCP在25℃下处理20小时；
(2)将用1-MCP处理后的荔枝果实装入0.06mm厚的聚氯乙烯保鲜袋内，再将聚氯乙烯保鲜袋放入外包装箱中；
(3)在保鲜袋中放入固载丁香精油的防腐保鲜剂(该防腐保鲜剂中丁香精油的质量分数为0.06％)，将保鲜袋扎口，封闭外包装箱并进行运输及销售，上述保鲜方法能延长荔枝果实果柄脱落3天(与对照相比)，并一定程度减少腐烂发生。
实施例4
一种荔枝果实的采后保鲜方法，包括以下步骤：
(1)将带果枝的荔枝果实用质量分数为0.05％的咪鲜胺溶液浸泡3min，充分沥干水分后，装入敞口的五面有孔隙的塑料筐中；然后用浓度为1.62×10-6mol/L的1-MCP在25℃下处理20小时；
(2)将用1-MCP处理后的荔枝果实装入0.06mm厚的聚乙烯保鲜袋内，再将聚乙烯保鲜袋放入外包装箱中；
(3)在保鲜袋中放入固载丁香精油的防腐保鲜剂(该防腐保鲜剂中丁香精油的质量分数为0.08％)，将保鲜袋扎口，封闭外包装箱并进行运输及销售，上述保鲜方法能延长荔枝果实果柄脱落3-4天(与对照相比)，并一定程度减少腐烂发生。
实施例5
一种荔枝果实的采后保鲜方法，包括以下步骤：
(1)将带果枝的荔枝果实用质量分数为0.05％的咪鲜胺溶液浸泡3min，充分沥干水分后，装入敞口的五面有孔隙的塑料筐中；然后用浓度为3.24×10-6mol/L的1-MCP在25℃下处理12小时；
(2)将用1-MCP处理后的荔枝果实装入0.06mm厚的聚乙烯保鲜袋内，再将聚乙烯保鲜袋放入外包装箱中；
(3)在保鲜袋中放入固载丁香精油的防腐保鲜剂(该防腐保鲜剂中丁香精油的质量分数为0.1％)，将保鲜袋扎口，封闭外包装箱并进行运输及销售，上述保鲜方法能延长荔枝果实果柄脱落4天(与对照相比)，并一定程度减少腐烂发生。
实施例6
一种荔枝果实的采后保鲜方法，包括以下步骤：
(1)将带果枝的荔枝果实用质量分数为0.05％的咪鲜胺溶液浸泡3min，充分沥干水分后，装入敞口的五面有孔隙的塑料筐中；然后用浓度为5×10-8mol/L的1-MCP在25℃下处理24小时；
(2)将用1-MCP处理后的荔枝果实装入0.05mm厚的聚乙烯保鲜袋内，再将聚乙烯保鲜袋放入外包装箱中；
(3)在保鲜袋中放入固载丁香精油的防腐保鲜剂(该防腐保鲜剂中丁香精油的质量分数为0.02％)，将保鲜袋扎口，封闭外包装箱并进行运输及销售，上述保鲜方法能延长荔枝果实果柄脱落1-2天(与对照相比)，并一定程度减少腐烂发生。
以上仅是本发明的优选实施方式，应当指出的是，上述优选实施方式不应视为对本发明的限制，本发明的保护范围应当以权利要求所限定的范围为准。对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明的精神和范围内，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims (6)

1.一种荔枝果实的采后保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将带果枝的荔枝果实用咪鲜胺溶液浸泡，充分沥干水分后，然后用浓度为5×10-8～3.24×10-6mol/L的1-甲基环丙烯在室温下处理12～24小时；
(2)将用1-甲基环丙烯处理后的荔枝果实装入保鲜袋内，在保鲜袋中放入固载丁香精油的防腐保鲜剂，将保鲜袋扎口。
2.根据权利要求1所述的荔枝果实的采后保鲜方法，其特征在于，所述的咪鲜胺溶液的质量分数为0.05％，浸泡时间为3min。
3.根据权利要求1所述的荔枝果实的采后保鲜方法，其特征在于：
所述的步骤(1)为：将带果枝的荔枝果实用咪鲜胺溶液浸泡，充分沥干水分后，装入敞口的五面有孔隙的塑料筐中；然后用浓度为5×10-8～3.24×10-6mol/L的1-甲基环丙烯在20～25℃下处理12～24小时；
所述的步骤(2)为：将用1-甲基环丙烯处理后的荔枝果实装入保鲜袋内，再将保鲜袋放入外包装箱中；在保鲜袋中放入固载丁香精油的防腐保鲜剂，将保鲜袋扎口，封闭外包装箱。
4.根据权利要求1所述的荔枝果实的采后保鲜方法，其特征在于，所述的保鲜袋为聚乙烯、聚丙烯或聚氯乙烯保鲜袋。
5.根据权利要求1所述的荔枝果实的采后保鲜方法，其特征在于，所述的固载丁香精油的防腐保鲜剂中丁香精油的质量分数为0.02～0.1％。
6.根据权利要求1或2所述的红毛丹果实的采后保鲜方法，其特征在于，所述的保鲜袋为0.04～0.06mm厚的保鲜袋。
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