CN102422880B - 一种果蔬缓释保鲜剂及其制备方法 - Google Patents

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一种果蔬缓释保鲜剂,本发明在由聚乙烯类缓释膜材料的缓释袋内装有吸附了乙醇溶液的吸附载体,再于缓释袋外封装有透气纸质袋;所述的吸附载体为粉剂或是成型块状,其组份包括:硅胶、硅藻土和聚二乙烯苯多孔吸附剂。本发明采用缓释乙醇的方法抑制果蔬黄化和腐烂,对减少果蔬失水、抑制病原菌生长、抑制果蔬老化具有明显作用,是无污染、无毒害、可循环利用的果蔬防腐保鲜产品。与现有产品相比,可使不同果蔬在储存期的失重率降低10%~30%,腐烂率降低15%~40%,货架期延长30%~50%,具有良好的防腐保鲜效果,适用于各类果蔬的保鲜储存。本发明制备方法配方简易、原料来源广泛、制备简单、成本低廉,且使用方便。

Description

一种果蔬缓释保鲜剂及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明属于果蔬产品保鲜技术领域,具体涉及一种果蔬缓释保鲜剂及其制备方法。
背景技术
[0002] 水果、蔬菜等园艺作物产品因富含碳水化合物、有机酸、维生素及无机盐等,而成为人类的重要营养源。但由于高水分、富养分、低pH、生理后熟以及采收时易受机械创伤的特点,使其难以长期保鲜,从而造成严重的采后损失。资料表明,我国已成为世界第一大果蔬生产国,产量约占总产量的14%,而采后损失在20 %〜30 %,年均损失超过700亿元。
[0003] 保鲜手段的落后严重影响了果蔬产品在储藏期和货架期的商品外观及品质,从而大大降低了商品附加值。以青花菜为例,因其营养丰富、食味鲜美而备受人们喜爱;然而在常温条件下,采摘后的青花菜极易老化,其小花迅速变黄而影响销售。因此,缺乏有效的果蔬保鲜手段已成为目前限制农民增收、阻碍果蔬作物产品发展的重要问题之一。
[0004]目前,在果蔬生产流通中传统的保鲜方法有:塑料保鲜袋储藏(贮存期间产生的乙烯会加速果蔬的熟化、腐烂)、自然低温库储藏(储量有限,无法抵御温度和湿度的剧烈变化)、冷库或气调库贮存(投资大、能耗高、成本高)、以及这几种方法的结合使用;这些方法通常只适于采摘后的就地储存,在产品流通及货架期的储存中则不适用。
[0005] 近年来,随着新技术、新材料和新设备的发展,果蔬产品的储存保鲜技术也得到了快速发展。新方法有三种方式:高分子聚合物保鲜膜,负离子、臭氧保鲜法和果蔬保鲜剂。由于果蔬保鲜剂有许多优点,使其成为果蔬储存保鲜方法的研发重点。目前的果蔬保鲜剂有三种类型:一是化学保鲜剂,如山梨酸及其盐类、1-MCP(1-甲基环丙烯)或03等,山梨酸钾等传统化学试剂具有使用成本低、见效快、操作简便,但存在有化学残留以及对致病菌(虫)耐药性的问题,致使食品安全存在隐患;而1-MCP和O3等无毒害气体的处理,虽然可以有效抑制储藏过程中的乙烯生成,但需要使用特殊设备因而成本较高;二是蜡质涂层保鲜,其操作较繁琐,对防腐烂、防失水及抑制病原菌的作用较弱;三是采用天然提取物为原料制备的天然保鲜剂,如以普鲁兰多糖、壳聚糖等为涂膜材料的果蔬保鲜剂,其保鲜效果好、且能有效改善果蔬产品外观,但往往生产成本较高。
发明内容
[0006] 为克服现有技术的不足,本发明的目的是提供一种具有缓释作用的果蔬保鲜剂及其制备方法,所制备的产品成本低廉、使用操作简便、无毒副作用,具有缓释保鲜作用,能够有效延长果蔬的储藏期和货架期。
[0007] 本发明所提出的果蔬缓释保鲜剂,其特征在于,在由聚乙烯类缓释膜材料的缓释袋内装有吸附了乙醇溶液的吸附载体,再于缓释袋外封装有透气纸质袋;所述的吸附载体为粉剂或是成型块状(包括粒状),其组份按质量比包括:硅胶10〜40 %,硅藻土 20〜80%和聚二乙烯苯多孔吸附剂10〜40% ;其中,硅胶为孔径3〜30A°、粒度40〜250 μ m的硅胶粉,硅藻土为松密度彡0.13g/cm3、湿密度彡0.35g/cm\pH为7.5〜9.0的吸附剂用硅藻土,聚二乙烯苯多孔吸附剂为孔径3〜30A°、粒度40〜250 μ m的粉剂;所述乙醇溶液的体积浓度为70〜100%。考虑到成本问题,所述吸附载体各组分的配比可根据具体储藏条件(保鲜对象、环境及温度等)的不同进行调整,如常温储藏时,为保证乙醇缓释作用的持久性,其组分以聚二乙烯苯多孔吸附剂和硅胶为主;而低温储藏时,则以成本廉价的硅藻土为主,适当降低聚二乙烯苯多孔吸附剂和硅胶的比例。
[0008] 本发明的特征还在于,所述聚乙烯类缓释膜的材料可以是聚乙烯(PVA)、氧化聚乙烯(OPE)或是乙烯-醋酸乙烯共聚物(EVA)的任一种,但不限于此,膜厚度为30〜50 μ m。所述乙醇溶液体积浓度的优化选择为90〜100% ;更好的选择为100%。
[0009] 本发明果蔬缓释保鲜剂的制备方法,其特征在于,将吸附载体各组分按配比量充分混合均匀后,搅拌条件下加入乙醇溶液,迅速混合均匀,乙醇溶液的加入量趋于饱和;将吸附乙醇后的吸附载体装入缓释袋内封装,为防缓释袋破损,在缓释袋外用透气性纸质袋包装;所述缓释袋的大小尺寸应与容纳保鲜剂的剂量相适应,可以制成2〜50g/袋的多种规格。
[0010] 本发明制备方法还可以是,将吸附载体各组分按配比量充分混合均匀后,加入粘合剂制成结构疏松的成型块状,再浸入乙醇溶液中吸附,将吸附乙醇后的吸附载体装入缓释袋内封装,在缓释袋外用透气性纸质袋包装;所述的粘合剂可选择通用的粘合剂,如聚乙烯醇(用量的W/W为0.5〜2% ),而这种选择对本领域专业人员来说是容易实现的。
[0011] 为防止乙醇挥发,本发明产品在使用前采用不透气塑料袋密封包装。
[0012] 本发明果蔬缓释保鲜剂的使用方法是,将解除密封包装的缓释保鲜剂纸袋直接置入存放果蔬的容器(如聚乙烯塑料保鲜 袋或纸质储藏箱)中,缓释保鲜剂的用量可按储藏容积确定在0.1〜0.5g/dm3,具体根据储藏保鲜的对象、环境、温度和时间等进行调整。
[0013] 本发明的技术原理为:乙醇气体与乙烯具有相似的化学结构,能与乙烯受体紧密结合从而抑制乙烯合成,以此延缓叶绿素分解、降低呼吸速率,延缓果蔬的黄化变老;从而起到有效的保鲜作用、延长储藏期和货架期。
[0014] 本发明缓释保鲜剂通过向储藏环境持续释放乙醇气体,使储藏空间中长时间含有低浓度的乙醇气体,以此抑制果蔬产品自身合成乙烯的能力,降低呼吸速率,从而延缓果蔬的老化及黄化过程;对减少果蔬失水、抑制病原菌生长、抑制果蔬老化具有明显作用。本发明缓释保鲜剂具有以下优点:所用的吸附材料、缓释膜等为高分子聚合物,结构稳定、无毒害;所用乙醇使用剂量小、易挥发、无残留,不会对人体造成危害;其配方简易、原料来源广泛、制备简单、成本低廉,且使用操作方便;在使用完毕后(乙醇挥发尽)可将其回收,重新向吸附载体添加乙醇、包装后即可反复循环使用,不会造成环境污染;将其与低温储藏、气调储藏、果蔬涂膜剂等方法结合使用,储存保鲜效果更显著。与目前耗能较大的气调贮藏和低温贮藏技术相比,本发明使用方法简单、成本低廉,尤其适用于苹果、梨和枣类水果以及青花菜、芦笋等鲜切蔬菜的储藏保鲜。
[0015] 本发明采用缓释乙醇的方法抑制果蔬腐烂和黄化,属化学保鲜范畴,是无污染、无毒害、可循环利用的果蔬防腐保鲜产品。与现有商品化的1-MCP(1-甲基环丙烯)类缓释保鲜产品相比较,可使不同果蔬在储存期的失重率降低10%〜30%,腐烂率降低15%〜40%,延长水果蔬菜类产品的货架期30%〜50%,具有良好的防腐保鲜效果,适用于各类果蔬的保鲜储存。
具体实施方式
[0016] 以下结合实例对本发明技术方案及使用效果作详细介绍,但不局限于这些实例。实例中所用材料来源:硅胶粉为乌海市宜明硅胶有限公司生产的A型细孔硅胶粉;硅藻土为广州市正通化工公司生产;聚二乙烯苯多孔吸附剂和聚乙烯(PVA)、氧化聚乙烯(0ΡΕ)、乙烯-醋酸乙烯共聚物(EVA)缓释膜为日本三菱化工株式会社生产;包装纸和果蔬储存箱及保鲜袋为市售;对照用1-MCP保鲜剂(商品名:绿博鲜)为江苏新沂果蔬品质研究所销
口 ο
[0017] 实例1、按质量比将硅胶粉20%、硅藻土 50%和聚二乙烯苯多孔吸附剂30%混合均勻,加入无水乙醇充分混勻至饱和,按5g/袋的量装袋(由聚乙烯透气膜制成的5cmX5cm缓释袋),再装入透气性纸袋封装。
[0018] 取新采摘青花菜置入聚乙烯塑胶保鲜袋(58cm X 100cm,膜厚0.03mm),并放入I袋缓释保鲜剂封存,在室温(平均15〜20°C )避光条件下保存9天;以绿博鲜保鲜剂处理为对照,试验结果如下:
Figure CN102422880BD00051
[0020] 从试验结果看,本实例对于青花菜的保鲜效果显著,腐烂率、失重率、色泽及口感均明显优于对照组。
[0021] 实例2、按质量比将硅胶粉15%、硅藻土 65%和聚二乙烯苯多孔吸附剂20%混合均匀,按质量比加入I %的聚乙烯醇,混匀后将其压制成5g/个的饼状,浸入浓度为75 %的乙醇溶液,再装入由EVA透气膜制成的5cmX 5cm缓释袋包装,在缓释袋外再包被透气包装纸袋。
[0022] 取新采摘的芦笋装入聚乙烯塑胶保鲜袋(58cmX 100cm,膜厚0.03mm),放入2袋缓释保鲜剂封存,置于冷库2〜5°C避光保存5周;以绿博鲜保鲜剂处理为对照,试验结果如下:
Figure CN102422880BD00061
[0024] 从试验结果看,本实例对于防止芦笋腐烂的效果与对照相当,但减少失重的效果要明显高于对照,且色泽及口感均明显优于对照组。
[0025] 实例3、按质量比将硅胶粉35%、硅藻土 30%和聚二乙烯苯多孔吸附剂35%混合均匀,加入无水乙醇充分混匀至饱和,按15g/袋的量装袋(由氧化聚乙烯透气膜制成的7cm X 7cm缓释袋),再装入透气性纸袋封装。
[0026] 取新采摘的苹果装入果品包装纸箱(50CmX42CmX33Cm),在纸箱底部对角两端各放入I袋缓释保鲜剂封存,在室温(平均15〜20°C )避光条件下保存10周;以绿博鲜保鲜剂处理为对照,试验结果如下:
Figure CN102422880BD00062
[0028] 从试验结果看,本实例对于苹果的保鲜效果显著,腐烂率、失重率、色泽及口感均优于对照组。
[0029] 实例4、按质量比将硅胶粉45%、硅藻土 20%和聚二乙烯苯多孔吸附剂35%混合均匀,按质量比加入2%的聚乙烯醇,混匀后用造粒机将其制成Ig/个的饼状颗粒,浸入浓度为90 %的乙醇溶液,按IOg/袋装入由聚乙烯透气膜制成的7cmX 7cm缓释袋包装,在缓释袋外再包被透气包装纸袋。
[0030] 取新采摘的红率装入聚乙烯塑胶袋(58cmX 100cm,膜厚0.03mm),并放入2袋缓释保鲜剂封存,在室温(平均15〜20°C )避光条件下保存8周;以绿博鲜保鲜剂处理为对照,试验结果如下:
Figure CN102422880BD00071
[0032] 从试验结果看,本实例对于鲜枣的保鲜效果显著,腐烂率、失重率、色泽及口感均优于对照组。
[0033] 通过上述实例本发明获得了令人满意的效果,根据不同果蔬的特点及仓储环境的要求采用不同剂量缓释保鲜剂,使本发明具有极强的针对性。

Claims (4)

1.一种果蔬缓释保鲜剂,其特征在于,在由聚乙烯类缓释膜材料的缓释袋内装有吸附了饱和乙醇溶液的吸附载体,再于缓释袋外封装有透气纸质袋,所述缓释袋的大小尺寸与所容纳剂量相适应;所述的吸附载体为粉剂或是成型块状,其组份按质量比包括:硅胶10〜40%,硅藻土 20〜80%和聚二乙烯苯多孔吸附剂10〜40%;所述乙醇溶液的体积浓度为70〜100% ;所述硅胶为孔径3〜30A°、粒度40〜250 μ m的硅胶粉;所述硅藻土为松密度彡0.13g/cm3、湿密度彡0.35g/cm3、pH为7.5〜9.0的吸附剂用娃藻土 ;所述聚二乙烯苯多孔吸附剂为孔径3〜30A°、粒度40〜250 μ m的粉剂;所述聚乙烯类缓释膜材料为聚乙烯、氧化聚乙烯或是乙烯-醋酸乙烯共聚物的任一种,膜厚度为30〜50μπι。
2.根据权利要求1所述的缓释保鲜剂,其特征在于,所述乙醇溶液的体积浓度为90〜100%。
3.制备权利要求1所述果蔬缓释保鲜剂的方法,其特征在于,将吸附载体各组分按配比量充分混合均匀,搅拌条件下加入乙醇溶液,混匀后装入缓释袋内封装,在缓释袋外用透气性纸质袋包装;所述缓释袋的大小尺寸与容纳剂量相适应。
4.根据权利要求3所述的制备方法,其特征在于,将吸附载体各组分混匀后,加入粘合剂制成结构疏松的成型块状,浸入乙醇溶液中吸附,将吸附乙醇溶液的吸附载体装入缓释袋内封装,再用透气性纸质`袋包装。
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