CN108849232A - 一种富硒秀珍菇的栽培基质及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种富硒秀珍菇的栽培基质，其包括以下重量份数的原料制成：包括以下重量份数的原料制成：桑枝碎粒70～80份、麸皮15～25份、石灰1～3份、轻质碳酸钙0.5～1.5份、珍珠岩碎粒0.4～0.6份、磷硒二氢钾0.2～0.4份、硫酸镁0.04～0.06份；所述的桑枝碎粒是利用桑树粉碎成粒度大小为2～3毫米的碎粒并经过堆放发酵得到；珍珠岩碎粒是利用珍珠岩粉碎呈大小为1～2mm的碎粒。本富硒秀珍菇的栽培基质能稳定栽培出高品质富硒秀珍菇。

Description

一种富硒秀珍菇的栽培基质及其制备方法

技术领域

本发明涉及食用菌栽培技术领域，具体为一种富硒秀珍菇的栽培基质及其制备方法。

背景技术

秀珍菇（Pleurotus geesteranus）又名环柄香菇，平菇的一种，在分类学上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。秀珍菇质地脆嫩，清甜爽口，味道鲜美，营养丰富，具有较高的食用和药用价值，为糙皮侧耳中的优良菌株。它是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，其蛋白质含量，接近于肉类，比一般蔬菜高3～6倍，且其质地细嫩，纤维含量少；更为可贵是，它含有人种自身不能制造，而食物中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、高氨酸等。该种食用菌形状小巧，口味鲜美，深受人们的喜爱，在国际市场上十分畅销，开发前景广阔。

硒是一种人体所必需的微量元素，具有抗癌、抗氧化（衰老）和提高人体免疫力、拮抗重金属等生物学特性。中国营养学会推荐日摄入量为50～250微克。但我国成人的日硒摄入量仅有26～50μg，因此，硒营养不良的情况在我国普遍存在。我国有72%的县（市）低硒或缺硒，黑龙江、内蒙古、甘肃、青海、四川等严重缺硒地区有克山病、大骨节病发生，一些癌症高发区（如江苏启东市）也属低硒区。WHO公布的资料表明，全球有40多个国家属于低硒或缺硒地区。富硒农副产品是人体补充硒元素有效途径，因此，富硒技术是科学家们研究开发的热点领域。缺硒能诱发心血管疾病、肿瘤、克山病等。摄硒量过多，容易发生硒中毒。营养学家指出，除膳食纤维外，食用菌含有人体所需的全部营养物质，一个成年人每天吃100g食用菌，能获得15～17g优质蛋白；能获得600mg钙，相当于日需要量的80%；可满足人体每日热需要量的11%，但一般食用菌中硒含量低于5μg/kg。

随着人们逐渐对健康更加重视，富硒的有机产品越来受到人们的追捧。研究已经表明，食用菌具有较强的富硒和耐硒能力。广西河池市是全国年蚕桑种植大市，种桑养蚕的农业废弃物桑枝，其硒含量达0.05μg/kg以上。因此，利用含硒桑枝粉生产食用菌尤其是秀珍菇，据测定硒一般达0.22mg/kg左右，按广西富硒协会确定，富硒食用菌硒含量应稳定在0.15～2.0mg/kg范围内。利用桑枝可直接生产天然富硒秀珍菇，但因桑枝秀珍菇硒含量变化大，硒含量偏低，易造成富硒秀珍菇次品率。那么，如何利用桑枝稳定培育出富硒秀珍菇成为一项非常重要的课题。

发明内容

本发明的目是提供一种能稳定栽培出高品质富硒秀珍菇的栽培基质及其制备方法。

为了实现上述目的，本发明的技术方案是这样实现的：

一种富硒秀珍菇的栽培基质，其包括以下重量份数的原料制成：桑枝碎粒70～80份、麸皮15～25份、石灰1～3份、轻质碳酸钙0.5～1.5份、珍珠岩碎粒0.4～0.6份、磷硒二氢钾0.2～0.4份、硫酸镁0.04～0.06份；所述的桑枝碎粒是利用桑树粉碎成粒度大小为2～3毫米的碎粒并经过堆放发酵得到；珍珠岩碎粒是利用珍珠岩粉碎呈大小为1～2mm的碎粒。

富硒秀珍菇的栽培基质的制备过程为：

（1）按重量份取桑枝碎粒70～80份、麸皮15～25份、石灰1～3份、轻质碳酸钙0.5～1.5份、珍珠岩碎粒0.4～0.6份、磷硒二氢钾0.2～0.4份、硫酸镁0.04～0.06份。

（2）将桑枝碎粒、麸皮、石灰、轻质碳酸钙、珍珠岩碎粒、磷硒二氢钾和硫酸镁混合均匀得到预混合料。

（3）将螯合态硒营养液肥溶液添加到预混合料中混合均匀得到混合料；螯合态硒营养液肥溶液与预混合料的重量比为20:（450～550）；螯合态硒营养液肥溶液是利用30毫升的螯合态硒营养液肥添加到20斤清水中混合得到。

（4）在混合料中添加清水，清水补充至混合料含水量为60～65%；一般采用感官判断，方法是用手握紧培养料，指缝间有水珠溢出但不下滴；伸开手指，料在掌中成团；掷进料堆形成四分五裂，落地即散。若料在掌中成团即裂，掷进料堆即散，表明太干；若手握料指缝间水珠成串下滴，掷进料堆不散，表明太湿。

（5）将上述调节水分后的混合料用塑料袋装袋，袋口采用塑料套环塞棉或用纱线扎口。装料可手工装袋，最好是采用装袋机装料，选用17×33×0.055cm的塑料袋装料，每袋装湿料重为1250～1400克左右，袋口采用塑料套环塞棉或用纱线扎口。

（6）装袋后及时上灶灭菌，高压灭菌要求0.103 兆帕（1.01个大气压），或置于100℃高温常压灭菌灶内灭菌11h并保温8h，即得。取出冷却待袋内料温降至28℃ 以下时，选择夜间或清早，在无菌室或接种箱内接种。接种室一般采用气雾消毒盒或甲醛高温酸钾消毒。工作人员换好衣服，用新洁尔灭溶液或保菇王清洁菌种容器表面和洗手。然后将菌种搬入接种室，再用75%酒精擦手后才进行接种。用套环塞棉口的，拔出棉塞，接入菌种后回塞袋口；扎绳口的可在袋头边侧打一个2厘米宽的接种穴，然后接入菌种，穴口胶布贴封。每瓶秀珍菇菌种可接30～40袋。

优选的：步骤（3）中的混合料还进一步加入胡萝卜泥，胡萝卜泥与混合料的重量比为（5～10）:100。所述的胡萝卜泥是将胡萝卜采用料理机打碎得到。

接种后的菌袋及时移入室内上架发菌培养，上架时袋口统一朝向一面，以便喷药防虫和管理。装卸菌棒时注意不要乱丢，野蛮装卸，以免造成菌袋破损至杂菌污染。如发现菌包破损，可用生石灰水消毒后用透明胶布粘贴破损处，降低杂菌感染率。

上架头三天应闭膜保养，保持恒温利于菌种着床生长。环境温度掌握在24～26℃左右，利于菌丝萌发定植。第4天之后随着菌丝新陈代射加快，袋内体温上升，此时应调至22～23℃ ，一直到菌丝长满菌袋并能达到生理成熟。平时要注意观察膜内温湿度变化，视温度、湿度情况揭膜通风，湿度以薄膜上不挂水珠为准。养菌的温度保持在28度以下，以20至25度为宜，温度过高则应揭膜进行通风，以防因温度过高烧坏菌种。

在养菌过程中，如遇天气变化大气温升高，注意观察杂菌污染情况，对于链孢霉菌感染，可用生石灰或漂白粉喷洒。对于危害性极大的绿霉感染菌棒，则应及时清理，防止扩大感染范围。

当菌丝长满菌袋的三分之二以上后，翻袋一至两次以上，并挑选生长一致的菌袋分类集中存放，翻包排放时每排袋口相向排列利于收菇。

出菇管理

(1)第一潮菇的出菇管理：秀珍菇子实体的形成发育与温度、湿度、光照、通气有着密切的关系，要形成较为整齐的原基，需要至少8℃的低温温差刺激。尤其以第一潮菇菌丝的养分积累最为集中，所以将来的产量也是所有潮次中最高的。秀珍菇要获得明显的潮次，必须对栽培菌包进行低温处理，一般反季节栽培当温度恒定在25度以上时，可视情况开袋制冷出菇，每次制冷时间为12小时，温差控制在12至15度。

制冷前三到五天开始喷水养包，每天视情况喷水1到2次，制冷后将棚打开放出冷气，开袋时沿着颈圈将塑料袋割掉，刮去原先老的菌种或肥大的原基。当棚内温度和空气温相近时，视情况喷水一次，再将棚密封，此阶段对通风的要求不是非常严格，使CO2浓度控制在1000ppm以下即可。

3～5天后可见料面上原基已经开始分化，并形成行大量的菇蕾，增强通风和光照时间，或全天通风，但湿度一定要保持在85～90%。此时菇蕾分化很快，等菇柄伸长达3～4cm，菌盖直径达2cm即菌盖渐平展时可用细微的喷雾器勤加喷雾，雾点可直接喷在菇体上，尤其在晴天干燥的天气条件下，要细喷和勤喷，主要提高场地空气湿度，使湿度保持在85%～95%左右，待菇体稍大可适当少喷，避免菇体积水。

菌盖的颜色不仅受菌株特性的影响，还受光照的影响，光照强度大，菌盖颜色深；二氧化碳的浓度决定秀珍菇菌柄的长短，为达到市场对较长菌柄的品质要求，需要适当调节通气，增加二氧化碳浓度对菇炳的长短进调节。

如果菇房中出菇不太整齐，则需将新采完的菌包转移，以方便其它菌包的出菇管理。一潮菇全部采完后，最好当天能全部刮净(刮去表面老根与枯死的幼菇及菇蕾，这些地方最容易受双翅目害虫的危害而烂包)，此时菇房的湿度只要维持在70-80％即可，不可直接向料面喷水。这样的目的就是让培养料表面干燥一点，这样可以防止霉病的大量发生及防止部分虫卵的孵化（太干燥时每天可用喷雾器稍稍喷一点细雾），在此条件下养菌7-10天。

(2)第二潮菇的管理：第二潮菇出菇前可视情况需对菌包进行浸水处理(处理措施是用刀刮去表面稍干的培养料，这样处理有两个目的：一个是去除表面可能携带的一些虫卵与病斑；另一个是增加菌包在短时间内的吸水性。一般一天的浸水可使菌包增水30-50克，这就为出好下一潮菇提供了水份的保证)，此时有霉病的最好能分开处理，以防交叉感染，制冷后尤其要注意保湿处理，可以重新搭上无纺布随时喷水保湿，并增加菇房的光照时间和频次。待菇蕾再次显现后，管理同第一潮，此时通风与保湿显得尤为重要。第三潮、第四潮及五六潮等的管理同二潮类似，关键是一个养菌与增水的处理上要合适。

(3)末潮菇的处理：可将菌包的尾部开部分袋面，出最后一批菇。基本管理模式同上面两潮。用木屑作为主要的栽培基质，可出5潮的秀珍菇，前3潮次之间至少要养菌12天，3潮菇以后，养菌时间要在7天以上，在栽培后期，菌包失水较为严重，需通过注水或浸包的方法对菌包补充水分。在出菇阶段，需要加强对病虫害防治。

采摘及后处理：

采收鲜菇是秀珍菇栽培的最后环节，也是保鲜和加工的最初环节。采收时要做到适时无损、轻拿、轻放、轻装。同时，采收前2天应停止喷水或少喷水，利于鲜菇的保鲜和加工。采收后要及时整理鲜菇，清除菌柄上的杂物，并按商品要求剪去部分菌柄，检出破损菇和病虫害侵染的子实体。

食用菌保鲜可以借鉴果蔬保鲜技术，采用简易包装、冷藏、低温气调贮藏等方方法储存。其中简易包装主要利用塑料食品盒、有孔小纸箱等进行包装，简便易行、成本较低。此方法适用于短期保鲜的需要，结合于冷藏保存，一般可以保10天不变质，外观形态也基本无变化。

病虫防治

桑枝秀珍菇病虫放治技术比较成熟，对于桑枝秀珍菇的主要虫害菇蚊、菇蝇和螨虫的防治，以预防和物理防治为主，每排挂黄板6张、60目防虫网、诱虫灯、诱饵方式防治。对黄枯病主要是加强通风、喷洒石灰，错开高温高湿回潮天气开袋出菇等措施，保证桑枝富硒秀珍菇试验成功。

螯合态硒营养液肥是采用聚福硒螯合态硒营养液肥，其是桂林桂珠生物科技有限公司开发生产的新型富硒叶面肥，地址：桂林苏桥工业园虹源路2号，聚福硒螯合态硒营养液肥也是广西科学研究与技术开发计划项目研制产品、广西富硒农产品协会推荐产品。

所述的桑枝碎粒的制备过程为：

（1）利用桑树粉碎成粒度大小为2～3毫米的碎粒；所述的桑树指的是树干和枝条；

（2）将桑树碎粒置于水泥场地上建堆，堆底宽5～8m，高1.8～2m，长度不限，呈龟背形；喷水均匀浇透（即手握紧桑树碎粒，指缝间有水珠溢出但不下滴），任其自然发酵；5～6 天后，进行第1 次翻堆，翻堆力求内外、上下木屑位置对调，以达到发酵均匀；以后每间隔7 天翻堆浇水一次，使木质纤维膨胀软化并利用堆内微生物的发酵作用初步分解纤维，整个木屑发酵处理需22～30天，木屑呈深褐色，具有一定香味方可使用。

广西河池市是全国年蚕桑种植大市，种桑养蚕的农业废弃物桑枝粉硒含量达0.05μg/kg以上。因此，利用含硒桑枝粉生产食用菌尤其是秀珍菇，据测定硒一般达0.22mg/kg左右，按广西富硒协会确定，富硒食用菌硒含量应稳定在0.15～2.0mg/kg范围内。利用桑枝可直接生产天然富硒秀珍菇，但因桑枝秀珍菇硒含量变化大，硒含量偏低，易造成富硒秀珍菇次品率。因此本富硒本配方研究即是以含硒桑枝粉种植富硒秀珍菇为主，适当添加微量螯合态硒营养液肥“聚福硒”的最佳配方，以期获得稳定的富硒农产品。

反季节桑枝秀珍菇一般于每年1～3月份制栽培种，6～10月用移动空调降温，人为制造8～12℃的温差剌激，促使秀珍菇菌丝分化出菇。由于反秀季节生产秀珍菇处于高温季节，水分蒸发大，失水严重，不利于秀珍菇子实体对硒的吸收。菌包失水后，菌包收缩菌丝断裂，常造成生产一、二潮次秀珍菇因菌包缺水至使产量急剧下降。本申请富硒秀珍菇的栽培基质采用将桑枝碎粒、麸皮、石灰、轻质碳酸钙、珍珠岩碎粒、磷硒二氢钾和硫酸镁混合均匀，并添加螯合态硒营养液肥溶液混合均匀，最后经过装袋灭菌得到，添加螯合态硒营养液肥溶液和细粒状珍珠岩后，因其吸水保肥性能强，可提高菌包的含水量，增加硒肥的有效性，又能增加菌包的通气性等，有利于菌丝的生长和增加秀珍菇产量，且次品率低于5%，产量提高8%以上。所述步骤（3）中的混合料还进一步加入胡萝卜泥，胡萝卜泥与混合料的重量比为（5～10）:100。所述的胡萝卜泥是将胡萝卜采用料理机打碎得到。加入胡萝卜泥的理由是增加栽培料的维生素B和C的含量，秀珍菇生长过程也需要一些维生素，有了维生素，富硒秀珍菇生长速度快，食用口感更好,生产得到的富硒秀珍菇更鲜嫩清甜。

具体实施方式

为了更加详细的介绍本发明，下面结合实施例，对本发明做进一步的说明。

实施例1

采用以下步骤即可得到富硒秀珍菇的栽培基质：

（1）按重量份取桑枝碎粒70～80份、麸皮15～25份、石灰1～3份、轻质碳酸钙0.5～1.5份、珍珠岩碎粒0.4～0.6份、磷硒二氢钾0.2～0.4份、硫酸镁0.04～0.06份；所述的桑枝碎粒是利用桑树粉碎成粒度大小为2～3毫米的碎粒并经过堆放发酵得到；珍珠岩碎粒是利用珍珠岩粉碎呈大小为1～2mm的碎粒。

（2）将桑枝碎粒、麸皮、石灰、轻质碳酸钙、珍珠岩碎粒、磷硒二氢钾和硫酸镁混合均匀得到预混合料。

（3）将螯合态硒营养液肥溶液添加到预混合料中混合均匀得到混合料；螯合态硒营养液肥溶液与预混合料的重量比为20:（450～550）；螯合态硒营养液肥溶液是利用30毫升的螯合态硒营养液肥添加到20斤清水中混合得到。

（4）在混合料中添加清水，清水补充至混合料含水量为60～65%。

（5）将上述调节水分后的混合料用塑料袋装袋，袋口采用塑料套环塞棉或用纱线扎口。

（6）装袋后及时上灶灭菌，高压灭菌要求0.103 兆帕，或置于100℃高温常压灭菌灶内灭菌11h并保温8h，即得。

所述的桑枝碎粒的制备过程为：

（1）利用桑树粉碎成粒度大小为2～3毫米的碎粒；

（2）将桑树碎粒置于水泥场地上建堆，堆底宽5～8m，高1.8～2m，长度不限，呈龟背形；喷水均匀浇透，任其自然发酵；5～6 天后，进行第1 次翻堆，翻堆力求内外、上下木屑位置对调，以达到发酵均匀；以后每间隔7 天翻堆浇水一次，使木质纤维膨胀软化并利用堆内微生物的发酵作用初步分解纤维，整个木屑发酵处理需22～30天，木屑呈深褐色，具有一定香味方可使用。

实施例2

采用以下步骤即可得到富硒秀珍菇的栽培基质：

（1）按重量份取桑枝碎粒70～80份、麸皮15～25份、石灰1～3份、轻质碳酸钙0.5～1.5份、珍珠岩碎粒0.4～0.6份、磷硒二氢钾0.2～0.4份、硫酸镁0.04～0.06份；所述的桑枝碎粒是利用桑树粉碎成粒度大小为2～3毫米的碎粒并经过堆放发酵得到；珍珠岩碎粒是利用珍珠岩粉碎呈大小为1～2mm的碎粒。

（2）将桑枝碎粒、麸皮、石灰、轻质碳酸钙、珍珠岩碎粒、磷硒二氢钾和硫酸镁混合均匀得到预混合料。

（3）将螯合态硒营养液肥溶液添加到预混合料中混合均匀得到混合料；螯合态硒营养液肥溶液与预混合料的重量比为20:（450～550）；螯合态硒营养液肥溶液是利用30毫升的螯合态硒营养液肥添加到20斤清水中混合得到。混合料还进一步加入胡萝卜泥，胡萝卜泥与混合料的重量比为（5～10）:100。所述的胡萝卜泥是将胡萝卜采用料理机打碎得到。

（4）在混合料中添加清水，清水补充至混合料含水量为60～65%。

（5）将上述调节水分后的混合料用塑料袋装袋，袋口采用塑料套环塞棉或用纱线扎口。

（6）装袋后及时上灶灭菌，高压灭菌要求0.103 兆帕，或置于100℃高温常压灭菌灶内灭菌11h并保温8h，即得。

所述的桑枝碎粒的制备过程为：

（1）利用桑树粉碎成粒度大小为2～3毫米的碎粒；

（2）将桑树碎粒置于水泥场地上建堆，堆底宽5～8m，高1.8～2m，长度不限，呈龟背形；喷水均匀浇透，任其自然发酵；5～6 天后，进行第1 次翻堆，翻堆力求内外、上下木屑位置对调，以达到发酵均匀；以后每间隔7 天翻堆浇水一次，使木质纤维膨胀软化并利用堆内微生物的发酵作用初步分解纤维，整个木屑发酵处理需22～30天，木屑呈深褐色，具有一定香味方可使用。

应用实施例

1、广西河池市宜州区陈某某，利用桑枝栽培富硒秀珍菇（台秀57号），据其工作记录，原先利用桑枝碎粒、麸皮、石灰、轻质碳酸钙、磷硒二氢钾和硫酸镁制成栽培基（不添加螯合态硒营养液肥），培育得到的富硒秀珍菇次品率高达30%以上；后来，陈某某在栽培基质中添加螯合态硒营养液肥，栽培得到的硒秀珍菇次品率为15%左右，几个月前，陈某某开始在栽培基质中添加珍珠岩碎粒，培育得到的富硒秀珍菇次品率低于5%，产量比原先提高8.5%。近段时间，陈某某无意中在栽培基中还添加了胡萝卜泥，栽培得到的富硒秀珍菇色泽更好，味道也更清甜。陈某某将从添加有胡萝卜泥和不添加胡萝卜泥的栽培基中栽培得到的富硒秀珍菇，采用相同的烹饪方法煮熟后，给10位志愿者品尝，10位自愿者一致认为添加有胡萝卜泥的栽培基质栽培得到的富硒秀珍菇味道更清甜。

Claims (5)

1.一种富硒秀珍菇的栽培基质，其特征在于：包括以下重量份数的原料制成：桑枝碎粒70～80份、麸皮15～25份、石灰1～3份、轻质碳酸钙0.5～1.5份、珍珠岩碎粒0.4～0.6份、磷硒二氢钾0.2～0.4份、硫酸镁0.04～0.06份；所述的桑枝碎粒是利用桑树粉碎成粒度大小为2～3毫米的碎粒并经过堆放发酵得到；珍珠岩碎粒是利用珍珠岩粉碎呈大小为1～2mm的碎粒。

2.根据权利要求1所述的富硒秀珍菇的栽培基质，其特征在于：富硒秀珍菇的栽培基质的制备过程为：

（1）按重量份取桑枝碎粒70～80份、麸皮15～25份、石灰1～3份、轻质碳酸钙0.5～1.5份、珍珠岩碎粒0.4～0.6份、磷硒二氢钾0.2～0.4份、硫酸镁0.04～0.06份；

（2）将桑枝碎粒、麸皮、石灰、轻质碳酸钙、珍珠岩碎粒、磷硒二氢钾和硫酸镁混合均匀得到预混合料；

（3）将螯合态硒营养液肥溶液添加到预混合料中混合均匀得到混合料；螯合态硒营养液肥溶液与预混合料的重量比为20:（450～550）；螯合态硒营养液肥溶液是利用30毫升的螯合态硒营养液肥添加到20斤清水中混合得到；

（4）在混合料中添加清水，清水补充至混合料含水量为60～65%；

（5）将上述调节水分后的混合料用塑料袋装袋，袋口采用塑料套环塞棉或用纱线扎口；

（6）装袋后及时上灶灭菌，高压灭菌要求0.103 兆帕，或置于100℃高温常压灭菌灶内灭菌11h并保温8h，即得。

3.根据权利要求1所述的富硒秀珍菇的栽培基质，其特征在于：所述的桑枝碎粒的制备过程为：

（1）利用桑树粉碎成粒度大小为2～3毫米的碎粒；

（2）将桑树碎粒置于水泥场地上建堆，堆底宽5～8m，高1.8～2m，长度不限，呈龟背形；喷水均匀浇透，任其自然发酵；5～6 天后，进行第1 次翻堆，翻堆力求内外、上下木屑位置对调，以达到发酵均匀；以后每间隔7 天翻堆浇水一次，使木质纤维膨胀软化并利用堆内微生物的发酵作用初步分解纤维，整个木屑发酵处理需22～30天，木屑呈深褐色，具有香味方可使用。

4.根据权利要求2所述的富硒秀珍菇的栽培基质，其特征在于：步骤（3）中的混合料还进一步加入胡萝卜泥，胡萝卜泥与混合料的重量比为（5～10）:100。

5.根据权利要求4所述的富硒秀珍菇的栽培基质，其特征在于：所述的胡萝卜泥是将胡萝卜采用料理机打碎得到。