CN110393126A

CN110393126A - 一种工厂化瓶栽秀珍菇的方法

Info

Publication number: CN110393126A
Application number: CN201910712148.0A
Authority: CN
Inventors: 巫优良; 陆娜; 袁卫东; 杨明华; 杨建文
Original assignee: Jiangshan Agricultural Science Research Institute; Hangzhou Institute of Agricultural Sciences
Current assignee: Jiangshan Agricultural Science Research Institute; Hangzhou Institute of Agricultural Sciences
Priority date: 2019-08-02
Filing date: 2019-08-02
Publication date: 2019-11-01

Abstract

本发明公开了一种用于工厂化瓶栽秀珍菇的培养基，以原料总重量为100％计，原料组成包括：玉米芯39％～44％，棉籽壳15％～25％，木屑5％～10％，麸皮21％～25％，甜菜叶3～5％，玉米粉1％～5％，豆粕1％～5％，轻钙0.1％～2％，石灰0.1％～2％，磷酸二氢钾0.01％～0.1％，硫酸镁0.01％～0.1％，维生素B1 0.01％～0.1％，维生素B2 0.01％～0.1％。本发明以玉米芯为主料，以棉籽壳、木屑为辅料，增加了玉米芯使用量，更好的进行农作物秸秆的循环利用，减少了木屑的使用量，具有原料成本低、发菌速度快的特点。使用所述培养基进行瓶栽，秀珍菇工厂化栽培的周期短，生产的秀珍菇具有高产、优质的特点。

Description

一种工厂化瓶栽秀珍菇的方法

技术领域

本发明涉及食用菌栽培技术领域，具体涉及一种工厂化瓶栽秀珍菇的方法。

背景技术

秀珍菇隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属，是一种栽培量渐增的新兴食用菌。秀珍菇菇形秀小、美味爽口，富含蛋白质、多糖、维生素、微量元素及人体必需的多种氨基酸，颇受消费者青睐，市场前景广阔。特别是近年来，秀珍菇周年化袋料栽培技术不断成熟，全国秀珍菇种植规模不断扩大。

目前，秀珍菇生产以夏季设施化栽培为主，春秋自然季节生产为辅的周年化生产，均是袋栽出菇栽培，真正的工厂化栽培还没有实现。袋栽秀珍菇的原料主要是棉籽壳和杂木屑，使用的塑料料袋规格为17cm×38cm，干料重0.65kg。不同地区秀珍菇生产配方组成和比例大同小异，按重量百分比计，具体如下：

1、杭州：棉籽壳30％，木屑54％，麸皮15％，石灰1％；

2、江山：棉籽壳20％，木屑60％，玉米粉10％，麸皮7％，豆粕1％，石膏1％，石灰1％；

3、常山：木屑(粗细比4:3)70％，棉籽壳16％，玉米粉4％，麸皮8％，石膏1％，石灰1％。

公开号为CN 105900689A的专利说明书公开了一种秀珍菇的栽培方法，包括以下步骤：(1)备料，原料按重量百分比包括以下组分：玉米芯54％～56％、棉籽壳36％～41％、麸皮3％～5％、石灰粉0.8％～1.0％、石膏0.5％～0.7％、多菌灵0.08％～0.12％、豆饼0.39％～0.63％、糖0.03％～0.05％、尿素0.1％～0.2％、复合肥0.1％～0.3％；(2)拌料；(3)装袋；(4)蒸料灭菌；(5)接种；(6)菌种培养；(7)出菇管理；(8)采收。上述专利技术解决了传统的栽培基质和栽培方法引入皖北地区栽培秀珍菇导致的低产和低质的缺点，该方法栽培的秀珍菇适于皖北地区栽培，稳产高产，品质好，秀珍菇口味鲜嫩，味美可口。

公开号为CN 104311246A的专利说明书公开了一种秀珍菇的培养基及其制作方法，该培养基由干料和水混合组成，所述干料包括以下重量份的组分：玉米棒芯45～60份、麦麸10～20份、黄豆粉3～5份、枸杞子1～2份、贝化石0.5～1.5份、石膏0.5～1.5份、石灰2～4份。所述的制作方法如下：先将石灰、石膏溶于水中，然后加入粉碎后的玉米棒芯、麦麸、黄豆粉和枸杞子，加水搅拌均匀，使混合物含水率保持在60％，然后装瓶、打植菌孔，最后灭菌、冷却。利用上述培养基基栽培秀珍菇，缩短生长周期，生物转化率高，发菌时间比传统配方提早3～5天，菌料透气性好，秀珍菇菌丝生长旺盛，提高出菇产量，具有显著的经济效益和市场效益。

然而，随着食用菌产业的发展，林木砍伐条件的限制，原材料的价格不断提升，因此秀珍菇生产的原料成本也在不断提高。

因此，亟需探索和研发一种适宜工厂化瓶栽秀珍菇的培养基及其制备方法，以及工厂化瓶栽秀珍菇的技术方法。

发明内容

针对本领域存在的不足之处，本发明提供了一种工厂化瓶栽秀珍菇的方法，使用液体菌种为基础，改变秀珍菇栽培的培养基，减少了木屑的使用量，增加了玉米芯使用量，更好的进行农作物秸秆的循环利用，具有原料成本低、发菌速度快的特点。并且应用1200mL广口塑料瓶改变传统秀珍菇栽培以塑料袋的方法，使用液体菌种技术、新型基质配方和改变袋栽为瓶栽，更适合于工厂化秀珍菇栽培，使秀珍菇工厂化栽培的周期短，劳动力生产成本降低、菌袋的成品率提高。生产的秀珍菇具有高产、优质的特点。

一种用于工厂化瓶栽秀珍菇的培养基，其特征在于，以原料总重量为100％计，原料组成包括：

原有秀珍菇栽培原料以木屑、棉籽壳、麸皮等为主要栽培基质，每袋干料约为650g。本发明改变原有配方，以玉米芯为主料，添加部分甜菜叶，以棉籽壳、木屑、麸皮等辅料，以农作物废弃物作为秀珍菇培养基质的一种原材料，进行制作秀珍菇培养基质制作，不仅具有良好的生态、社会、经济效益，还有很大的发展前景。使用1200mL塑料广口瓶瓶栽时原材料使用量为350g，只有袋栽秀珍菇培养基的53.8％。

所述的用于工厂化瓶栽秀珍菇的培养基的制备方法，包括步骤：按配方将原料送入自动拌料机，干料搅拌4～6min，后按含水量要求加水，搅拌40～50min，装瓶。使用1200mL塑料广口瓶，将所得拌料送入自动装瓶机装料，装干料重为350g/瓶。

作为优选，所述的用于工厂化瓶栽秀珍菇的培养基含水率为64％～66％，pH为7.0～7.8。

本发明又提供了一种所述的用于工厂化瓶栽秀珍菇的培养基的制作方法，采取统一采购的原辅料拌料结束后，采用冲压装袋机装袋，每个料包湿重350kg，装袋后尽快进行常压或者高压灭菌。

本发明还提供了一种工厂化瓶栽秀珍菇的方法，包括步骤：

(1)将所述的用于工厂化瓶栽秀珍菇的培养基装瓶、灭菌、冷却后，接种秀珍菇液体菌种，得到秀珍菇菌瓶；

(2)将秀珍菇菌瓶在23～25℃、相对湿度60％～70％的条件下培养发菌24～26天，待发菌满瓶后给予5～7天的后熟期；

(3)将秀珍菇菌瓶在7～9℃下培养9～11h后打开瓶盖进行催芽管理；

(4)将秀珍菇菌瓶在出菇库房中进行出菇培养，采收。

作为优选，步骤(1)中，所述秀珍菇液体菌种的培养基以原料总重量为100％计，原料组成包括：

作为优选，步骤(1)中，所述灭菌的条件为：温度121～123℃，压力2.0～2.2MPa，灭菌时间3～4h。

作为优选，步骤(2)中，所述培养发菌的过程中控制CO₂浓度0.02％～0.025％，为保持培养室的空气新鲜。

步骤(3)中将秀珍菇菌瓶在7～9℃下培养9～11h为打冷处理，所述催芽管理是打冷处理后第二天上午打开瓶盖，这样可防止打冷过程中料面水分散失。作为优选，步骤(3)中，所述催芽管理控制温度25～27℃。

作为优选，步骤(4)中，所述出菇培养的具体步骤为：

(4-1)原基形成期，控制出菇库房温度24～26℃、相对湿度95％～100％、黑暗；

(4-2)子实体生长期，控制出菇库房温度24～26℃，相对湿度90％～95％，光照300～500Lux；

(4-3)子实体成熟期，控制出菇库房温度23～25℃，相对湿度90％～95％，光照450～550Lux。

作为优选，步骤(4-1)中，控制出菇库房CO₂浓度0.1％～0.2％，通排风5～10min/h，有利于出菇。

作为优选，步骤(4-2)中，控制出菇库房CO₂浓度0.05％～0.15％，通排风10～15min/h。，有利于出菇。

作为优选，步骤(4-3)中，控制出菇库房CO₂浓度0.1％～0.2％，通排风10～15min/h。，有利于出菇。

本发明的培养基配方及瓶栽技术的应用使秀珍菇真正实现工厂化栽培。

本发明使用秀珍菇液体菌种和应用塑料广口瓶(1200mL)对秀珍菇进行工厂化栽培，使秀珍菇发菌时间短30天完成，比袋栽发菌要缩短近60～65天；出菇采收时间短1～2天。同时，本发明可使菌料更少，出菇更集中，出菇集中在前两潮，瓶栽秀珍菇头潮菇平均产量达0.3斤/瓶，传统木屑配方一般为0.22斤/瓶，提高0.08斤/瓶，高36.36％。本发明培养基配方和瓶栽技术更具有市场的竞争力，良好的生态、社会、经济效益，还有很大的发展前景。

本发明与现有技术相比，主要优点包括：

1、本发明适宜工厂化栽培的模式，整个生产周期(采收2潮菇)在65～70天，比袋栽秀珍菇生产缩短(2月生产到10月中下旬结束)7个月，应用工厂化进行培养、出菇，使秀珍菇集中出菇在前2潮菇。

2、本发明采收的秀珍菇菌柄长度4～7cm，菌盖直径3～5cm，品质、整齐度、色泽等均有提高，秀珍菇更优质、高产。

3、应用瓶栽秀珍菇后，对装料、灭菌、接种等的效率提高约30％，节约人工等费用20％；特别是出菇后对废料的处理及栽培瓶的重复利用，大大的改善了对环境的污染。

具体实施方式

下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。应理解，这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。下列实施例中未注明具体条件的操作方法，通常按照常规条件，或按照制造厂商所建议的条件。

实施例

本实施例的工厂化瓶栽秀珍菇的方法，包括步骤：

(1)制备秀珍菇液体菌种培养基，具体为：按液体菌种培养基的配方称取原料加入发酵罐中，搅拌加水至视镜中线定溶；灭菌处理，温度到121℃时维持40min；培养基灭菌后降温至30℃以下，将摇瓶菌种注入发酵罐后培养5～6天(d)即可获得液体菌种。

秀珍菇液体菌种培养基的配方以原料总重量为100％计，原料组成包括：

(2)制备用于工厂化瓶栽秀珍菇的培养基，以原料总重量为100％计，原料组成包括：

将上述原料送入自动拌料机，进行搅拌，混合均匀得到拌料。

(3)将上述拌料送入自动装瓶机装料，采用1200mL塑料瓶(80mm口径)进行瓶栽，每瓶装干料350g，含水量65％，pH值为7.0～7.8之间。

(4)将步骤(3)得到的料瓶送入灭菌器灭菌，在温度121℃、高压2Mpa下灭菌3～4h。

(5)灭完菌后的瓶栽料放置于冷却室冷却，冷却至28℃以下时将培养瓶料推至接种室接种。

(6)使用自动接种机接种，菌种为按步骤(1)制备的杭州市农科院生产的秀珍菇优良液体菌种，接种量为25mL，得到秀珍菇菌瓶。

(7)将秀珍菇菌瓶在23～25℃、相对湿度60％～70％、CO₂浓度0.02％～0.025％的条件下培养发菌28天，待发菌满瓶后给予一周的后熟期。

(8)将秀珍菇菌瓶在10～14℃下培养给予冷刺激10h后，后打开瓶盖进行催芽管理，催芽管理是冷刺激后第二天上午打开瓶盖，这样可防止冷刺激过程中料面水分散失。所述催芽管理控制温度26℃。使用自动搔菌机进行搔菌，搔菌时适当补水，补水的量在为15～20mL。

(9)将秀珍菇菌瓶在出菇库房中进行出菇培养，具体步骤为：

原基形成期(前3天)，控制出菇库房温度25℃、相对湿度95％～100％、黑暗，CO₂浓度0.1％～0.2％，通排风5～10min/h；

子实体生长期(第4～5天)，控制出菇库房温度25℃，相对湿度90％～95％，光照300～500Lux，CO₂浓度0.1％，通排风10～15min/h；

子实体成熟期(第5～7天，采收)，控制出菇库房温度23～25℃，相对湿度90％～95％，光照500Lux，CO₂浓度0.1％～0.2％，通排风10～15min/h。

(10)采收，包装：菌柄长度4～7cm，菌盖直径3～5cm，进行采大留小进行采收，采收的鲜菇进行预冷处理后进行包装。

对比例1

(1)使用的栽培料以原料总重量为100％计，配方如下：

栽培料的具体制备方法为：按配方将棉籽壳和木屑按1:1料水重量比预湿后，加入麸皮、石灰和石膏，制得干料，然后添加水至含水量达60％，搅拌均匀，得到栽培料。

(2)在1～4月上旬，将培养料装入聚乙烯塑料袋(17cm×38cm)中(干料重650g)，用套环和套圈封口，制得料袋；料袋于100℃下进行常压灭菌16～18h，灭菌完后自然冷却。

(3)在无菌条件下按常规方法进行接种，菌种为秀珍菇台秀57菌株；接入菌种，然后迅速盖回盖子或重新将袋口扎好。每瓶菌种接25～30袋。

(4)将接种后堆墙式码堆不超过5层，网格栽培直接放入网格养菌。控制在22～25℃，当室温超过28℃，应加大通风等措施降温，空气相对湿度50％～70％。每隔10～15天进行翻堆检查，及时剔除污染菌袋，待菌袋菌丝发满。

(5)菌袋发满后保持30～40天后熟后，经制冷机械进行对菌袋8～10℃低温刺激10～12h。自然升温，温差10℃以上，形成原基，当菇柄长至3cm后适时喷水并结合通风，喷水时80％水量喷向空间，20％水量喷向子实体，要细喷和勤喷水。

(6)当菌柄长3～6cm，菇盖直径3～4cm，菇盖边缘内卷。采收后及时清理表面老根与枯萎的幼菇，菇房保持通风，菌棒进入10～15d的转潮养菌期。

实施例秀珍菇工厂化瓶栽分别在3月13日和5月10日进行了接种，两次栽培的菌瓶菌丝发满时间4月12日和6月8日；对比例的传统栽培是1月21日进行接种，菌丝满袋时间4月18日，比工厂化瓶栽慢85～95天，以下对两次栽培与对比例的各项指标作了比较，具体见表1和表2。

表1

表2

由表1可知，工厂化瓶栽秀珍菇全年可以接种，菌丝培养时间缩短57d，平均生育周期缩短175d，菌棒成品率提高4.5％，原料干重减少300克，一二潮生物转化率提高15.25％。

由表2可知，工厂化瓶栽秀珍菇比传统袋栽的满袋时间缩短了58d，菌棒成品率提高4.4％，生物转化率提高13.4％。

可见，本发明的工厂化瓶栽秀珍菇的方法与传统袋栽方法相比具有明显的优越性。

此外应理解，在阅读了本发明的上述描述内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的范围。

Claims

1.一种用于工厂化瓶栽秀珍菇的培养基，其特征在于，以原料总重量为100％计，原料组成包括：

2.根据权利要求1所述的用于工厂化瓶栽秀珍菇的培养基，其特征在于，含水率为64％～66％，pH为7.0～7.8。

3.一种工厂化瓶栽秀珍菇的方法，其特征在于，包括步骤：

(1)将权利要求1或2所述的用于工厂化瓶栽秀珍菇的培养基装瓶、灭菌、冷却后，接种秀珍菇液体菌种，得到秀珍菇菌瓶；

(4)将秀珍菇菌瓶在出菇库房中进行出菇培养，采收。

4.根据权利要求3所述的工厂化瓶栽秀珍菇的方法，其特征在于，步骤(1)中，所述秀珍菇液体菌种的培养基以原料总重量为100％计，原料组成包括：

5.根据权利要求3所述的工厂化瓶栽秀珍菇的方法，其特征在于，步骤(2)中，所述培养发菌的过程中控制CO₂浓度0.02％～0.025％。

6.根据权利要求3所述的工厂化瓶栽秀珍菇的方法，其特征在于，步骤(3)中，所述催芽管理控制温度25～27℃。

7.根据权利要求3所述的工厂化瓶栽秀珍菇的方法，其特征在于，步骤(4)中，所述出菇培养的具体步骤为：

8.根据权利要求7所述的工厂化瓶栽秀珍菇的方法，其特征在于，步骤(4-1)中，控制出菇库房CO₂浓度0.1％～0.2％，通排风5～10min/h。

9.根据权利要求7所述的工厂化瓶栽秀珍菇的方法，其特征在于，步骤(4-2)中，控制出菇库房CO₂浓度0.05％～0.15％，通排风10～15min/h。

10.根据权利要求7所述的工厂化瓶栽秀珍菇的方法，其特征在于，步骤(4-3)中，控制出菇库房CO₂浓度0.1％～0.2％，通排风10～15min/h。