CN101455161B - 北方半熟料开放式香菇生产方法 - Google Patents

Abstract

北方半熟料开放式香菇生产方法涉及一种香菇半熟料生产工艺，尤其涉及一种北方半熟料开放式香菇生产方法，属于食用菌生产领域。本发明就是提供一种成本低、操作简便、成品率高的北方半熟料开放式香菇生产方法。本发明的生产方法包括菌种制作、养料配方、灭菌、装袋(下地覆土)接种、菌丝培养、转色、催蕾出菇、采收与加工。

Description

北方半熟料开放式香菇生产方法

技术领域：

本发明涉及一种香菇半熟料生产工艺，尤其涉及一种北方半熟料开放式香菇生产方法，属于食用菌生产领域。

背景技术：

香菇(Lentinus edodes)，别名香蕈、厚菇，是北方地区种植量最大食用菌品种之一。香菇菌丝生活力极强，能充分利用基质营养，适用于多种原料，棉籽壳、杂木屑、玉米芯等均可作主栽原料；而栽培辅料主要有麸皮、米糠、蔗糖、碳酸钙、过磷酸钙等。在营养生长阶段最适C/N以20/1为宜，而在子实体发育阶段以30/1～40/1为宜。国内传统栽培需要原料配料杂乱棉籽壳、杂木屑、玉米芯等，造成转化率不一致，产量稳定性差。

目前，我国传统香菇栽培主要是依靠日光温室进行栽培，采用天然温度和光照来进行人工栽培，人工栽培技术一般包括配料、拌料、装袋、灭菌、接种、养菌、催蕾、出菇、采收、包装等技术过程，工艺繁琐，成品率较难控制。

发明内容：

本发明就是针对上述问题，提供一种成本低、操作简便、成品率高的北方半熟料开放式香菇生产方法。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案，本发明的生产方法包括菌种制作、养料配方、灭菌、装袋(下地覆土)接种、菌丝培养、转色、催蕾出菇、采收与加工，其特征在于：

(1)灭菌：向蒸锅内注水至屉帘下10cm，在屉帘上铺好麻袋片后，先撒上5cm厚常规培养料，然后旺火猛攻，使锅内水沸腾，大汽上来，见汽再撒料；每次撒常规培养料要5cm厚直至装满锅，用塑料膜和麻袋片封好锅，继续加热，待塑料膜呈馒头状时，开始计时，1.5-4h停火；1-2个h后趁热出锅，装入事先用0.2％高锰酸钾溶液浸泡2h的编织袋中，冷却到18-20℃进行接种；

(2)接种装袋：将香菇三级种掰成0.5-1cm的块，按15-30％的比例与冷却好的常规培养料混合均匀，装袋，运到发菌室；

(3)菌丝培养：将装好的菌袋扎4排眼，眼间距2-4cm，呈品字型摆放3-6层；菌丝培养不需要光线黑暗培养，温度控制在5-20℃之间，湿度控制在70-75％之间，发菌场地要经常通风，培养天数为20-30天；

(4)转色：待菌袋表面产生1/3的瘤状物时，将菌袋表面的塑料袋去掉，每3个组在一起，中间填满发好的菌料；每行宽4组，用塑料地膜盖严；当菌柱表面长出浓白的气生菌丝时，每天掀动地膜2-3次，地膜内温度维持22-25℃，相对湿度85-90％，给予较强的散射光，15-20天可转色结束；

(5)催蕾出菇：香菇菌袋转色结束后，菌丝达到生理成熟时，即可催蕾；催蕾温差控制在5-8℃之间，湿度控制在90％-95％之间，需要一定的散射光，光照采用600-800LX；每出一潮菇需养菌7-10天，浸水或注水后再进行下潮菇管理，这样可出5-7潮菇；

(6)采收与加工：当香菇菇体生长到7-8分成熟时采收；采收时保持菇体完整，并清除菇体脚部木屑，然后及时保鲜、烤干或加工。

本发明的有益效果：

本发明与常规栽培法相比，出菇棚室要求简单，能遮阴的简易冷棚即可，搭建方便，降低投入50％；灭菌时间缩短了20h以上，节省了燃料，接种、装袋同时进行，提高了劳动效率；出菇环境容易控制，缩短培养菌丝时间10-15天，明显体现半熟料增效特点，营养消耗少，可提高转化率10％以上。

附图说明：

图1是本发明的实施例1的生产工艺流程图；

图2是本发明的实施例2的生产工艺流程图。

具体实施方式：

实施例1：

半熟料袋栽式生产方法：

包括菌种制作、养料配方、灭菌、装袋(下地覆土)接种、菌丝培养、转色、催蕾出菇、采收与加工，具体操作如下：

(1)培养料配置采用常规配方：

常规香菇半熟料栽培基质配方及配比(重量比)如下：阔叶杂木屑78％，麸皮或米糠18％，玉米粉3％，石膏1％，营养料配置好以后调整营养料含水量55-60％，PH值6-6.5。先将木屑加水搅拌，至培养料含水量为40-45％，闷30分钟，再将麦麸或米糠加石膏拌匀，与木屑搅拌均匀，加水至培养料含水量55-60％备用。

(2)灭菌：向蒸锅内注水至屉帘下10cm，在屉帘上铺好麻袋片后，先撒上5cm厚常规培养料，然后旺火猛攻，使锅内水沸腾，大汽上来，见汽再撒营养料；每次撒常规培养料要撒5cm直至装满锅，用塑料膜和麻袋片封好锅，继续加热，待塑料膜呈馒头状时，开始计时，1.5-4h停火；1-2个h后趁热出锅，装入事先用0.2％高锰酸钾溶液浸泡2h的编织袋中，冷却到18-20℃进行接种。

(3)接种装袋：将香菇三级种掰成1cm的块，按15-30％的比例与冷却好的常规培养料混合均匀，装袋，运到发菌室。

(4)菌丝培养：发菌场地要求通风良好，将装好的菌袋扎4排眼，眼间距3.5cm，呈品字型摆放4层。菌丝培养不需要光线黑暗培养，温度控制在8-15℃之间，湿度控制在70-75％之间，发菌场地要经常通风，培养天数为20-30天。

(5)转色：待菌袋表面产生1/3的瘤状物时，可进行转色管理。将菌袋表面的塑料袋去掉，每3个组在一起，中间填满发好的菌料；每行宽4组，长短灵活掌握，用塑料地膜盖严；当菌柱表面长出浓白的气生菌丝时，每天掀动地膜2-3次，地膜内温度维持22℃左右，相对湿度85-90％，给予较强的散射光，15-20天可转色结束。

(6)催蕾出菇：香菇菌袋转色结束后，菌丝达到生理成熟时，即可催蕾。给予催蕾温差控制在5-8℃之间，湿度控制在90％-95％之间，需要一定的散射光，光照以600-800LX为宜。每出一潮菇需养菌7-10天，浸水或注水后再进行下潮菇管理，这样可出5-7潮菇。

(7)采收与加工：当香菇菇体生长到7-8分成熟时或根据需要采收。采收时保持菇体完整，防止破碎，并清除菇体脚部木屑，及时保鲜、烤干上市或加工软罐头、盐渍品销售。

实施例2：半熟料地栽式生产方法：

(1)培养料配置采用常规配方：

常规香菇半熟料栽培基质配方及配比(重量比)如下：阔叶杂木屑78％，麸皮或米糠18％，玉米粉3％，石膏1％，营养料配置好以后调整营养料含水量55-60％，PH值6-6.5。先将木屑加水搅拌，至培养料含水量为40-45％，闷30分钟，再将麦麸或米糠加石膏拌匀，与木屑搅拌均匀，加水至培养料含水量55-60％备用。

(2)灭菌：向蒸锅内注水至屉帘下10cm，在屉帘上铺好麻袋片后，先撒上5cm厚常规培养料，然后旺火猛攻，使锅内水沸腾，大汽上来，见汽再撒培养料；每次撒常规培养料要撒5cm直至装满锅，用塑料膜和麻袋片封好锅，继续加热，待塑料膜呈馒头状时，开始计时，1.5-4h停火；1-2个h后趁热出锅，装入事先用0.2％高锰酸钾溶液浸泡2h的编织袋中，冷却到18-20℃进行接种。

(3)栽培季节：每年的3月末到4月初进行栽培。

(4)培养料下地培养：栽培地块即可与玉米套栽，也可单独搭建简易冷棚，地床宽50-60cm，长短因地而异，床深8-10cm，由地块排水情况来定。清理好地床后，将地床表面撒一薄层白灰，铺好地膜，将8％菌种与培养料混匀，表面再撒4％的菌种，压实后，每隔15cm呈品字型扎直径2cm的眼；料表面每隔30cm放用白灰水泡过的稻草耙，盖好地面，压5-10cm厚的土进行发菌。培养料温度维持在15℃左右，一个月左右可发满菌，此时，要支拱盖草帘。

(5)转色：菌丝发好后，待表面有1/3瘤状物产生时，撤土后活动地膜；将菌袋表面的塑料袋去掉，每3个组在一起，中间填满发好的菌料；每行宽4组，长短灵活掌握，用塑料地膜盖严；当菌柱表面长出浓白的气生菌丝时，每天掀动地膜2-3次，地膜内温度维持22℃左右，相对湿度85-90％，给予较强的散射光，15-20天可转色结束。

(6)催蕾出菇：香菇菌袋转色结束后，菌丝达到生理成熟时，即可催蕾。给予催蕾温差控制在5-8℃之间，湿度控制在90％-95％之间，需要一定的散射光，光照以600-800LX为宜。每出一潮菇需养菌7-10天，浸水或注水后再进行下潮菇管理，这样可出5-7潮菇。

(7)采收与加工：当香菇菇体生长到7-8分成熟时或根据需要采收。采收时保持菇体完整，防止破碎，并清除菇体脚部木屑，及时保鲜、烤干上市或加工软罐头、盐渍品销售。

Claims (1)

1.北方半熟料开放式香菇生产方法，包括菌种制作、养料配方、灭菌、装袋接种、菌丝培养、转色、催蕾出菇、采收与加工，其特征在于：

(1)灭菌：向蒸锅内注水至屉帘下10cm，在屉帘上铺好麻袋片后，先撒上5cm厚常规培养料，然后旺火猛攻，使锅内水沸腾，大汽上来，见汽再撒料；每次撒常规培养料要5cm厚直至装满锅，用塑料膜和麻袋片封好锅，继续加热，待塑料膜呈馒头状时，开始计时，1.5-4h停火；1-2个小时后趁热出锅，装入事先用0.2％高锰酸钾溶液浸泡2h的编织袋中，作为菌袋使用，冷却到18-20℃进行接种；

(2)接种装袋：将香菇三级种掰成0.5-1cm的块，按15-30％的比例与冷却好的常规培养料混合均匀，装袋，运到发菌室；

(3)菌丝培养：将装好的菌袋扎4排眼，眼间距2-4cm，呈品字型摆放3-6层；菌丝培养不需要光线黑暗培养，温度控制在5-20℃之间，湿度控制在75％，发菌场地要经常通风，培养天数为20-30天；

(4)转色：待菌袋表面产生1/3的瘤状物时，将菌袋表面的塑料袋去掉，每3个组在一起，中间填满发好的菌料；每行宽4组，用塑料地膜盖严；当菌柱表面长出浓白的气生菌丝时，每天掀动地膜2-3次，地膜内温度维持22-25℃，相对湿度85-90％，在散射光的条件下，15-20天转色结束；

(5)催蕾出菇：香菇菌袋转色结束后，菌丝达到生理成熟时，即可催蕾；催蕾温差控制在5-8℃之间，湿度控制在90％-95％之间，需要一定的散射光，光照采用600-800LX；每出一潮菇需养菌7-10天，浸水或注水后再进行下潮菇管理，这样能出5-7潮菇；

(6)采收与加工：当香菇菇体生长到7-8分成熟时采收；采收时保持菇体完整，并清除菇体脚部木屑，然后及时保鲜、烤干或加工。

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