CN104956918B - 一种香菇菌棒的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种香菇菌棒的制备方法，包括如下步骤：培养料的配制；培养料的灭菌、冷却、接种与装袋；菌棒的发菌培养；菌棒的转色管理；以及香菇的催蕾出菇、采收与转潮管理。本发明提供的香菇菌棒的制备方法不易坏袋，灭菌彻底，灭菌和冷却时间短，菌种分布均匀，出菇周期短。
Description
技术领域
本发明涉及食用菌的生产技术领域，具体涉及一种香菇菌棒的制备方法。
背景技术
传统香菇的生产工艺流程是：采用聚乙烯塑料膜制备成栽培袋→备料→培养料的配制→装袋→常压灭菌后制成料棒→冷却→打孔接菌种→菌丝培养→出菇管理→采收。未经熟化的培养料质地较为坚硬易炸坏培养袋，损失严重，且未经熟化的培养料出菇较慢，一般为5-6个月，时间较长；传统的灭菌方式是100℃常压灭菌，灭菌时间为30个小时，时间较长，灭菌不彻底，经常会出现3％-15％的涨袋率；传统的冷却工艺为自然降温，降温时间长达20-30个小时，影响生产效率；而在后期的接植种过程中打孔接种，造成菌种分布不均匀，对于后期的养菌过程来说又一次进入空气，造成二次污染，且养菌时间长达3-4个月，坏死率高达10-20%，大大降低了香菇产量。
申请号 201410179537.9的中国专利公开了一种法降温保湿效果好，出菇质量高且还能节省大量的人力和水电资源的夏季高温香菇栽培方法，但是这种香菇栽培方法不能解决菌棒培育管理过程中所存在的灭菌时间长、发菌过程中的刺孔耗工量大，工艺复杂，刺孔后菌棒自身产热易导致烧菌风险高，发菌周期长，料棒灭菌时易涨袋等问题，轻则影响产量和质量，重则导致烂棒而绝收。
发明内容
为解决上述问题，本发明提供一种不易坏袋，灭菌彻底，灭菌和冷却时间短，菌种分布均匀，出菇周期短的提高香菇菌棒制备效率和产质量的方法。
本发明的技术方案：
一种香菇菌棒的制备方法，包括如下步骤：培养料的配制；培养料的灭菌、冷却、接种与装袋；菌棒的发菌培养；菌棒的转色管理；以及香菇的催蕾出菇、采收与转潮管理。
进一步地，一种香菇菌棒的制备方法，包括如下步骤：培养料的配制与熟化；培养料的灭菌、冷却、接种与装袋；菌棒的发菌培养；菌棒的转色管理；以及香菇的催蕾出菇、采收与转潮管理。
进一步地，所述培养料配制与熟化步骤具体为：（1）木屑筛选，使用100-200目筛网，筛除大颗粒和异物；
（2） 配料：在蒸馏水中加入生石灰，形成浓度为0.8%-1%的石灰水，所述石灰水与筛选后的木屑混合，石灰水的加入量为筛选后木屑质量的1.0-1.5倍，混合搅拌20-30分钟，即得木屑培养基；
（3）一次发酵：将木屑培养基放置在38℃-42℃的环境内，进行发酵，所添加的微生物为高温放线菌、光合菌、酵母菌或乳酸菌中的一种或一种以上，添加质量为木屑培养基质量的0.5%-3%，发酵时间为8-15天；
（4）倒仓：将经过步骤（3）的木屑培养基进行翻转，当木屑培养基的温度上升至64℃时，保持45-55小时；
（5）二次发酵：将经过步骤（4）的木屑培养基放置在64-72℃的环境内，保持48-75小时。
进一步地，所述的培养料的灭菌步骤为：将培养料放置于灭菌罐内，进行121-160℃、0.1-2MPa、1-3小时的灭菌。
进一步地，所述的冷却步骤为：将灭菌后的培养料移至经消毒的降温罐内进行减压降温，减压降温的真空度为0-0.6MPa，搅拌速率为20-60转/分钟，降至17-30℃。
进一步地，所述接种步骤为：在接种罐内向17-30℃的培养料内加入菌种，充分搅拌至混合均匀。
进一步地，所述装袋步骤为：在无菌条件下将装完袋，装完袋后香菇菌棒加套环或香菇菌棒上设置透气孔。
本发明的有益效果：
本发明一种香菇菌棒的制备方法，不易坏袋，灭菌彻底，灭菌和冷却时间短，菌种分布均匀，出菇周期短。本发明采用先培养料的配制与熟化、培养料的灭菌、冷却和接种，再装袋的方法，避免早期装袋过程中，涨袋和破袋，影响收率；培养料先进行熟化，缩短后期发菌培养的时间；培养料的灭菌是在灭菌罐中进行高压高温灭菌，灭菌时间短，灭菌效果好；培养料的冷却步骤是采用减压冷却，在减压过程中不断将热气抽走，在冷却罐中输入经灭菌的冷空气，降温速度快，降温时间短，提高生产效率，节约人工成本；接种过程是在培养料中加入菌种，充分搅拌均匀，菌种和培养料混合均匀，有利于后期菌棒的发菌培养，且无需人工打孔操作，方法简单省力，接种时间短，接种效果好，且无杂菌污染，烂棒率低；在上述步骤都进行完毕后在进行装袋，袋的破损率低，能够提高香菇菌棒的产量；培养料的装袋步骤是在无菌条件下将装完袋后香菇菌棒加套环或香菇菌棒上设置透气孔，这样培养料的和空气接触，有利于后期香菇菌棒的发菌培养。
具体实施方式
实施例1
（1）培养料的配制
培养料的配制与装袋：木屑78.5重量份、麸皮20重量份和石灰粉1.5重量份，将木屑、麸皮和石灰粉混合均匀，加入上述混合均匀料质量50%-90%质量的水，即得培养料。
（2）培养料的灭菌
将步骤（1）配制的培养料置于灭菌室内，进行105℃、24h 的灭菌。
（3）培养料的冷却
将灭菌后的培养料移至经消毒的冷却室内冷却，当降至28℃以下时，再移入接种室内。
（4）料棒的接种与培养
接种：按常规方法制备好接种用的菌种，备用；在无菌接种室内，将灭菌冷却后的香菇培养料堆成15cm×55cm×0.0045cm尺寸的长棒，用打孔器在香菇培养料堆的上、中、下部位各打一直径1.5-2cm、深2cm 的接种孔，以灭菌冷却后的香菇培养料重量的0.5％的菌种作为接种量，按无菌接种操作方法将菌种填入接种孔内。
（5）装袋
栽培内袋的准备：以圆筒膜对折的双层15cm×55cm×0.0045cm 耐高压聚丙烯筒膜为材料，且在该材料自距一侧边5cm 起，用针按纵向间隔4cm，横向间隔5cm，重复向下刺透双层直至袋的底边，形成孔径为0.04cm、呈条带状分布的透气孔条10条后，制成折角状的塑料袋作为栽培内袋；将步骤（4）中接种后的培养料装入具透气孔的上述袋中，扎口成料棒，备用。
（6）菌棒的发菌培养
移入发菌室后将菌棒按每层3个，作“井”字形横竖交错叠放至10层，排与排之间需留通道，便于通风降温和检查菌棒生长情况；发菌室内控制温度在15-26℃，光照强度在50-10lx，空气相对湿度在55％-70％，并每天按1-2 次，30分钟/每次进行通风换气；在前2周内不要翻堆，至第15天进行第一次翻堆，第35天进行第二次翻堆，培养60天，菌棒的培养料即可长满白色菌丝。
（7）菌棒的转色管理
将长满白色菌丝的菌棒保留内袋、脱去外袋后，按每层2个菌棒“井”字形横竖交错叠放至10 层，排与排之间需留通道；根据不同香菇品种的特性，在室温15-24℃、空气相对湿度75％-80％、散射光200-500lx 条件下进行转色管理，表层菌丝转化为浅褐色至棕褐色、菌被厚薄适当并发生聚集纽结膨胀至出现富有弹性瘤状物时，即脱去内袋、进行出菇管理。
（8）香菇的催蕾出菇、采收与转潮管理按常规技术进行管理，直至结束。
实施例2
（1）培养料的配制与熟化
木屑筛选：使用100-200目筛网，筛除大颗粒和异物；
配料：在蒸馏水中加入生石灰，形成浓度为1%的石灰水，所述石灰水与筛选后的木屑混合，石灰水的加入量为筛选后木屑质量的1.5倍，混合搅拌30分钟，即得木屑培养基；
一次发酵：将木屑培养基放置在38℃-42℃的环境内，进行发酵，所添加的微生物为高温放线菌、光合菌、酵母菌或乳酸菌中的乳酸菌，添加质量为木屑培养基质量的3%，发酵时间为15天；
倒仓：将经过步骤（3）的木屑培养基进行翻转，当木屑培养基的温度上升至64℃时，保持45小时；
二次发酵：将经过步骤（4）的木屑培养基放置在64-72℃的环境内，保持48小时，即得熟化后的培养料。
（2）培养料的灭菌
熟化后的培养料放置于灭菌罐内，对灭菌罐进行加压，灭菌罐内的压力为0.1MPa，灭菌罐的温度为126℃，灭菌时间为2小时。
（3）培养料的冷却
灭菌完毕后，将培养料移至经消毒的降温罐内进行减压降温，减压降温的真空度为0.6MPa，搅拌速率为60转/分钟，降至17℃时停止降温，降温所用时间为2小时。
（4）培养料的接种
在接种罐内向冷却的培养料加入固体菌种，加入菌种的质量为木屑培养基质量的0.5%，充分搅拌至混合均匀。
（5）装袋
以圆筒膜对折的双层15cm×55cm×0.0045cm 耐高压聚丙烯筒膜为材料，且在该材料自距一侧边5cm 起，用针按纵向间隔4cm，横向间隔5cm，重复向下刺透双层直至袋的底边，形成孔径为0.04cm、呈条带状分布的透气孔条10条后，制成折角状的塑料袋作为栽培内袋；将步骤（4）中接种后的培养料装入具透气孔的上述袋中，扎口成料棒，备用。
（6）菌棒的发菌培养
将菌棒移入发菌室内，发菌室内温度控制在20℃，光照强度在51Lx，空气相对湿度在50%，一直保持通风换气15天即可长满白色菌丝。
（7）菌棒的转色管理
将长满白色菌丝的菌棒保留内袋、脱去外袋后，在室温28℃、空气相对湿度75％、散射光200Lx 条件下进行转色管理，表层菌丝转化为浅褐色至棕褐色、菌被厚薄适当并发生聚集纽结膨胀至出现富有弹性瘤状物时，即脱去内袋、进行出菇管理。
（8）香菇的催蕾出菇、采收与转潮管理按常规技术进行管理，直至结束。
实施例3
（1）培养料的配制
木屑78.5重量份、麸皮20重量份和石灰粉1.5重量份，将木屑、麸皮和石灰粉混合均匀，加入上述混合均匀培养料质量50%的水，备用。
（2）培养料的灭菌
将步骤（1）配制好的培养料放置于灭菌罐内，对灭菌罐进行加压，灭菌罐内的压力为0.1 MPa，灭菌罐的温度为126℃，灭菌时间为2小时。
（3）培养料的冷却
灭菌完毕后，将培养料移至经消毒的降温罐内进行减压降温，减压降温的真空度为0.6MPa，搅拌速率为60转/分钟，降至17℃时停止降温，降温所用时间为2小时。
（4）培养料的接种
在接种罐内冷却的培养料加入固体菌种，加入菌种的质量为培养料质量的0.5%，充分搅拌至混合均匀。
（5）装袋
以圆筒膜对折的双层15cm×55cm×0.0045cm 耐高压聚丙烯筒膜为材料，且在该材料自距一侧边5cm 起，用针按纵向间隔4cm，横向间隔5cm，重复向下刺透双层直至袋的底边，形成孔径为0.04cm、呈条带状分布的透气孔条10条后，制成折角状的塑料袋作为栽培内袋；将步骤（4）中接种后的培养料装入具透气孔的上述袋中，扎口成料棒，备用。
（6）菌棒的发菌培养
将菌棒移入发菌室内，发菌室内温度控制在20℃，光照强度在51Lx，空气相对湿度在50%，一直保持通风换气15天即可长满白色菌丝。
（7）菌棒的转色管理
将长满白色菌丝的菌棒保留内袋、脱去外袋后，在室温28℃、空气相对湿度75％、散射光200Lx 条件下进行转色管理，表层菌丝转化为浅褐色至棕褐色、菌被厚薄适当并发生聚集纽结膨胀至出现富有弹性瘤状物时，即脱去内袋、进行出菇管理。
（8）香菇的催蕾出菇、采收与转潮管理按常规技术进行管理，直至结束。
实施例4
（1）培养料的配制
木屑78.5重量份、麸皮20重量份和石灰粉1.5重量份，将木屑、麸皮和石灰粉混合均匀，加入上述混合均匀培养料质量50%的水，备用。
（2）培养料的灭菌
将配制好的培养料放置于灭菌罐内，对灭菌罐进行加压，灭菌罐内的压力为1.5MPa，灭菌罐的温度为121℃，灭菌时间为3小时。
（3）培养料的冷却
灭菌完毕后，将培养料移至经消毒的降温罐内进行减压降温，减压降温的真空度为0.1MPa，搅拌速率为20转/分钟，降至30℃时停止降温，降温所用时间为1.5小时。
（4）培养料的接种
在接种罐内向经消毒的培养料加入液体菌种，加入液体菌种的质量为培养料质量的2.5%，充分搅拌至混合均匀。
（5）装袋
以圆筒膜对折的双层15cm×55cm×0.0045cm 耐高压聚丙烯筒膜为材料，且在该材料自距一侧边5cm 起，用针按纵向间隔4cm，横向间隔5cm，重复向下刺透双层直至袋的底边，形成孔径为0.04cm、呈条带状分布的透气孔条10条后，制成折角状的塑料袋作为栽培内袋；将步骤（4）中接种后的培养料装入具透气孔的上述袋中，扎口成料棒，备用。
（6）菌棒的发菌培养
将料棒移入发菌室内，发菌室内温度控制在28℃，光照强度在100Lx，空气相对湿度在70%，一直保持通风换气18天即可长满白色菌丝。
（7）菌棒的转色管理
将长满白色菌丝的菌棒保留内袋、脱去外袋后，在室温17℃、空气相对湿度80％、散射光2000Lx条件下进行转色管理，表层菌丝转化为浅褐色至棕褐色、菌被厚薄适当并发生聚集纽结膨胀至出现富有弹性瘤状物时，即脱去内袋、进行出菇管理。
（8）香菇的催蕾出菇、采收与转潮管理按常规技术进行管理，直至结束。
对比例1
（1）培养料的配制
培养料的配制与装袋：木屑78.5重量份、麸皮20重量份和石灰粉1.5重量份，将木屑、麸皮和石灰粉混合均匀，加入上述混合均匀培养料质量50%的水。
（2）装袋
栽培内袋的准备：以圆筒膜对折的双层15cm×55cm×0.0045cm 耐高压聚丙烯筒膜为材料，且在该材料自距一侧边5cm 起，用针按纵向间隔4cm，横向间隔5cm，重复向下刺透双层直至袋的底边，形成孔径为0.04cm、呈条带状分布的透气孔条10条后，制成折角状的塑料袋作为栽培内袋；将步骤（1）中的加入水后的混合培养料料装入具透气孔的上述袋中，扎口成料棒，备用。
（3）料棒的灭菌
将料棒置灭菌室内，进行105℃、24h 的灭菌。
（4）料棒的冷却
将灭菌后的料棒移至经消毒的冷却室内冷却，当降至28℃以下时，再移入接种室内。
（5）料棒的接种与培养
接种：按常规方法制备好接种用的菌种，备用；在接种室内将外套袋脱至料棒的底端，用打孔器在料棒的上、中、下部位各打一直径1.5-2cm、深2cm 的接种孔，并以料棒培养料重的0.5％为接种量，按无菌接种操作方法将菌种填入接种孔内，再将外套袋拉回至料棒的顶端，收口处放置一小团灭菌棉花后将袋口收拢扎紧。
（6）菌棒的发菌培养
移入发菌室后将菌棒按每层3个，作“井”字形横竖交错叠放至10层，排与排之间需留通道，便于通风降温和检查菌棒生长情况；发菌室内控制温度在15-26℃，光照强度在50-10lx，空气相对湿度在55％-70％，并每天按1-2 次，30分钟/每次进行通风换气；在前2周内不要翻堆，至第15天进行第一次翻堆，第35天进行第二次翻堆，培养60天，菌棒的培养料即可长满白色菌丝。
（7）菌棒的转色管理
将长满白色菌丝的菌棒保留内袋、脱去外袋后，按每层2个菌棒“井”字形横竖交错叠放至10 层，排与排之间需留通道；根据不同香菇品种的特性，在室温15 -24℃、空气相对湿度75％-80％、散射光200-500lx 条件下进行转色管理，表层菌丝转化为浅褐色至棕褐色、菌被厚薄适当并发生聚集纽结膨胀至出现富有弹性瘤状物时，即脱去内袋、进行出菇管理。
（8）香菇的催蕾出菇、采收与转潮管理按常规技术进行管理，直至结束。
试验结果
对所公开的上述实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其他实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖性特点相一致的最宽的范围。
Claims (4)
1.一种香菇菌棒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：培养料的配制与熟化；培养料的灭菌、冷却、接种与装袋；菌棒的发菌培养；菌棒的转色管理；以及香菇的催蕾出菇、采收与转潮管理；
所述培养料配制与熟化步骤具体为：（1）木屑筛选，使用100-200目筛网，筛除大颗粒和异物；
（2） 配料：在蒸馏水中加入生石灰，形成浓度为0.8%-1%的石灰水，所述石灰水与筛选后的木屑混合，石灰水的加入量为筛选后木屑质量的1.0-1.5倍，混合搅拌20-30分钟，即得木屑培养基；
（3）一次发酵：将木屑培养基放置在38℃-42℃的环境内，进行发酵，添加的微生物为高温放线菌、光合菌、酵母菌或乳酸菌中的一种以上，添加质量为木屑培养基质量的0.5%-3%，发酵时间为8-15天；
（4）倒仓:将经过步骤（3）的木屑培养基进行翻转，当木屑培养基的温度上升至64℃时，保持45-55小时；
（5）二次发酵：将经过步骤（4）的木屑培养基放置在64-72℃的环境内，保持48-75小时；
所述装袋步骤为：在无菌条件下装完袋，装完袋后香菇菌棒加套环或香菇菌棒上设置透气孔。
2.根据权利要求1所述的一种香菇菌棒的制备方法，其特征在于，所述的培养料的灭菌步骤为：将培养料放置于灭菌罐内，进行121-160℃、0.1-2MPa、1-3小时的灭菌。
3.根据权利要求1所述的一种香菇菌棒的制备方法，其特征在于，所述的冷却步骤为：将灭菌后的培养料移至经消毒的降温罐内进行减压降温，减压降温的真空度为0-0.6MPa，搅拌速率为20-60转/分钟，降至17-30℃。
4.根据权利要求1所述的一种香菇菌棒的制备方法，其特征在于，所述接种步骤为：在接种罐内向17-30℃的培养料内加入菌种，充分搅拌至混合均匀。
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