KR20200012367A - 꽃송이 버섯 재배방법 - Google Patents

Abstract

본 발명에 따른 꽃송이버섯 재배방법은, 꽃송이버섯을 단기간에 봉지를 이용하여 재배하는 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 꽃송이버섯 재배방법은, 숲가꾸기의 간벌재로 생산된 침엽수류 톱밥과 옥수수가루, 소맥분, 물엿등을 첨가하여 경제성있는 재배방법을 제공한다. 또한, 본 발명에 따른 꽃송이버섯 재배방법은 배양기간을 줄이고 생산량을 증가시켜 비용절간과 함께 농가소득 향상에 기여할 수있는 꽃송이버섯 재배방법에 관한 것이다.

Description

꽃송이버섯 재배방법{How to grow flower mushrooms}

본 발명은 버섯 재배에 사용되는 재배용기, 특히 꽃송이 버섯 재배용으로 적합하게 사용되는 꽃송이버섯 배양에 관한 것이다.

본 발명은 숲가꾸기로 인해 양산되고 있는 우리나라 주요 산림수종인 소나무류 > 등 침엽수류의 간벌산물인 칩과 톱밥을 후숙 및 증기처리등 복잡한 공정을 거치지 않고 생톱밥을 이용하여 꽃송이버섯을 단기에 봉지재배하여 생산성을 증대시키는 방법에 관한 것이다.

꽃송이버섯(학명: Sparassis crispas)은 여름과 가을사이 침엽수의 살아있는 나무 뿌리 근처나 그루터기에 뭉쳐서 양배추처럼 발생하는 담자균의 Corticiaceae에 속하는 목재부후균으로서 낙엽송과 일본잎갈나무 생입목에 심각한 피해를 주어 건전목에 비해 수세가 현저히 떨어지고 흉고직경 생장을 감소시키는 갈색부휴균이다. 이 버섯의 피해를 받으면 목재의 압축강도가 77%~39%로 현저히 떨어져 목재의 이용가치를 저하시키는 것으로 보고되고 있다. 이러한 피해균으로만 알고 있던 꽃송이버섯이 최근 일본 등에서 베타 글루칸의 다량보유(건조 자실체100그램당 43.6그램 함유)함이 알려지면서 인공재배법에 대한 연구가 급속도로 진행되어 오고 있다.

또한 꽃송이버섯의 연구는 의학분야에서 더욱 연구가 활성화 되고 있는데, 주요 연구결과를 보면 베타글루칸의 항암활성 기능 우수, 위궤양이나 식도암에 효과 탁월 그리고 난치병인 암의 치료 및 예방에 큰 효과가 있는 것으로 알려져 약용버섯으로서의 가치가 입증되었다.

꽃송이 자실체는 위궤양과 식도암과 같은 인간의 질병 치료를 위해 눈에 띄는 효과가 드러남이 보고되어왔으며, β-글루칸은 항암활성이 뛰어나 난치병인 암의 치료 및 예방에 큰 효과가 있음이 알려져 있다.

이러한 꽃송이버섯에 대한 관심이 국내 버섯재배자들은 물론 일반인들에게 까지 고조되어 각종 특허 및 보고서가 속출하고 있으나 재배가 까다롭고 꽃송이버섯균의 느린 생장으로 인해 재배 소요기간이 길어 대량생산이 쉽게 이뤄지지 못하고 있는 실정에 있다.

이에 본 발명은 기존의 관행적인 병재배법에서 탈피하여 봉지재배방법으로 전환함으로써 배양기간을 단축시켜 관리비 등 생산비를 절감하고 또한 기존의 침엽수 발효톱밥을 이용한 재배(대한민국 특허 2002-0058355)나 증기처리한 꽃송이버섯 재배 방식에서처럼 발효나 증기처리 등의 과정을 거치지 않고, 숲가꾸기 생톱밥을 이용하여 버섯발생이 용이하도록 하였다.

또한 꽃송이버섯은 기존이 병 재배법은 많은 연구가 수행되었으나 더욱 간단한 공정인 봉지재배방법에 관한 연구는 이뤄지지 않고 있는 실정에 있다. 이에 본 발명자는 간이 버섯재배사에서도 손쉽게 배양할 수 있고 발생시킬 수 있는 봉지재배방법을 발명하여 단기간 내에 대량생산할 수 있음을 실험을 통해 확인하고 본 발명을 완성하게 되었다.

한국 공개특허 10-2017-0025780호 한국 등록특허 10-1827059호

본 발명에 따른 꽃송이버섯 재배방법은,

우리나라에 흔히 분포하는 소나무류 등 침엽수 간벌재인 칩과 톱밥, 소맥분, 옥수수가루, 그리고 10% 물엿 또는 설탕 수용액 등을 활용하여 매우 경제적이면서도 간단하게 꽃송이버섯을 재배할 수 있는 방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.

또한, 본 발명에 따른 꽃송이버섯 재배방법은,

균긁기를 생략하여 배양실에서 원기형성을 유도하는 방법을 제시함으로써 손쉽게 버섯을 재배하여 단기간 내에 대량생산 할 수 있는 꽃송이버섯 재배방법을 제공하는데 그 목적이 있다.

상기와 같은 기술적 과제를 달성하기 위하여 본 발명에 따른 꽃송이버섯 재배방법은,

(a)야생에서 채취한 자연산 꽃송이버섯을 핀셋으로 줄기부분의 외부껍질을 <14>벗긴후 내부조직을 뜯어내어 감자한천배지에 이식하여 배양한 후 2~3 차에 걸쳐 계대배양을 실시한 후 균사를 때어내어 시험관 및 페트리디쉬에 이식후 온도 20~30℃, 습도 50~60%에서 20~30일간 배양하여 꽃송이버섯의 조직을 분리하는 단계;

상기 (a)에서 얻어진 원균을 2회에 거쳐 계대배양을 실시한 후 액체접종원 또는 고체접종원으로 배양하는 단계;

소나무톱밥 80~90 중량%, 옥수수가루 5~10 중량% 및 중력분 밀가루 5~10 % 중량%로 이루어진 톱밥혼합물 35~50중량%부와 물50~65중량%로 이루어진 배지를 봉지에 입봉하여 봉지배지를 조제하는 단계;

상기 봉지배지를 121℃ 1.2기압에서 90~120분 동안 살균하고, 15℃로 냉각하여 상기 액체접종원 또는 상기 고체접종원을 이식하는 단계;

상기 액체접종원 또는 상기 고체접종원이 이식된 상기 봉지배지를 20~30℃, 습도 50~70%로 40~50일 동안 1000~2000lux의 광을 조사하는 단계

상기 봉지배지를 재배실에서 24시간 동안 환기를 off시킨채 온도 18~22℃ 습도 100%에서 버섯 분화를 유도하고, 2~3일이 경과하면 1~2 분간 on 및 5~10분간 off를 번갈아가며 환기장치를 작동시키면서 온도 8~22℃ 습도 90~100%에서 조도를 1500~2500lux로 유지시키는 버섯의 분화단계; 및

상기 재배실에서 20~30 동안 재배된 버섯을 수확하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한, 본 발명에 따른 꽃송이버섯 재배방법은,

상기 액체접종원이 원균을 PDB액체배지에 이식하여 1차 배양하고, 정제수 150리터에 대하여 중력분 밀가루 200g, 대두분 200g, 물엿 1.5 리터 및 안티폼 10ml로 이루어진 액체배지에 2차 배양하여 얻어지는 것을 특징으로 한다. 또한, 본 발명에 따른 꽃송이버섯 재배방법은,

상기 PDB액체배지에 마그네틱바를 넣고 121℃, 1.2기압에서 15분간 고압살균한 후에 상기 원균을 이식하고, 100~150RPM으로 교반하는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한, 본 발명에 따른 꽃송이버섯 재배방법은,

원균을 소나무, 해송, 리기다소나무, 리기테다소나무, 잣나무, 삼나무톱밥 중 어느 하나로 만들어진 톱밥 80~90 중량%, 옥수수 가루 5~10 중량% 및 중력분 밀가루 5~10 중량%를 혼합하고, 여기에 10%농도 물엿수용액을 희석하여 최종적으로 50~65%의 수분함량비가 되도록 만들어진 배지에 배양하여 얻어지는 것을 특징으로 한다.

또한, 본 발명에 따른 꽃송이버섯 재배방법은,

봉지에 필터가 부착된 캡을 씌우고 캡 내부에 다시 필터페이퍼가 끼워져 있으며,

상기 봉지배지는 상기 봉지에 2/3 만을 채우고, 별도의 균긁기는 생략하는 것을 특징으로 한다.

이하에서는 본 발명에 따른 꽃송이버섯 재배방법의 일실시예에 관하여 도 1을 참조하여 상세히 설명하도록 한다. 도 1은 본 발명에 따른 꽃송이버섯 재배방법의 공정을 나타낸 블럭도이다. 그러나, 이하의 실시예는 이기술분야에서 통상적인 지식을 가진 자에게 본 발명이 이해되도록 제공되는 것으로서 여러 가지 다른 형태로 변형될 수 있으며, 본 발명의 범위가 다음에 기술되는 실시예에 한정되는 것은 아니다.

<실시예>

1. 원균 배양단계

전라남도 구례지역 지리산에서 야생채집한 꽃송이버섯균주인 JF 00-06균주는 채집즉시 무균실에서 70%알콜을 이용하여 표면을 살균하고 화염멸균된 핀센으로 조심스럽게 대에서 가장 가까운 부분의 껍질을 벗긴후 내부조직을 뜯어내어 조제해 둔 감자한천배지에 이식하여 배양한다. 이중에서 균사생육이 양호한 것을 골라 2~3차에 걸쳐 계대배양을 실시한 후 페트리디쉬에 배양된 가장자리 부근의 활력이 우수한 균사를 때어내어 시험관 및 페트리디쉬에 이식 후 온도 25± 5℃, 습도 60± 10%에서 20~30일간 배양하고, 균사배양이 완료되면 4℃ 저온상태의 균주보관고에서 원균 관리 한다.

2. 접종원을 배양하는 단계

상기처럼 관리된 원균은 2차에 걸쳐 감자한천배지에 계대배양을 실시한후 접종원으로 이용되어 최적의 균사활력을 유지하게 된다. 이후 원균을 액체접종원과 고체접종원으로 이용할 수 있는데 그 방법은 아래와 같다.

가. 액체접종원 배양

계대배양으로 최상의 활력을 유지된 원균이 자라고 있는 페트리디쉬의 가장자리 부근의 균사조직을 때어내어 Potato dextrose Broth(PDB) 액체배지에 이식하여 균사를 배양시킨다. 이때 PDB 액체배지는 증류수 1ℓ에 시약을 24g 첨가후 중탕처리해서 이를 삼각플라스크에 분주한후 121℃에서 15분간 고압살균한다. 삼각플라스크에 중탕처리된 PDB배지를 분주할 때 반드시 magnetic stirrer bar를 넣은 채로 고압살균한다. 살균이 완료되면 15℃로 냉각시켜 준비해둔 원균을 무균작업대에서 접종한다. 균사의 뭉침방지를 접종해둔 균사는 배양실에서 약 24시간 동안 stirrer bar를 이용해 교반시켜서 균사조직을 잘게 부숴주고 약 48시간 정치배양 후 100~150rpm으로 진탕배양하여 1차 액체접종원을 배양시킨다.

1차 액체접종원 배양이 완료되면 농가에서 손쉽게 이용할 수 있는 대용량 액체 산소배양 탱크배지를 조제한다. 조제방법을 보면 스테인레스 소재의 액체 산소배양탱크에 150ℓ의 깨끗한 물을 넣고 여기에 중력분 밀가루 200g 과 대두분 200g을 물에 잘 녹인후 첨가하고, 여기에 당원으로 물엿을 1.5ℓ 첨가하고 또한 거품방지를 위해 소포제로 안티폼을 10㎖ 첨가한다. 이렇게 조제된 탱크배지는 100℃에서40~60분간 예비 살균하고 다시 121℃에서 60~100분간 고압살균 처리하여 15~20℃로 액체 탱크배지를 냉각시킨다. 냉각시킨 배지는 무균실에서 배양된 1차 액체접종원을 무균실에서 접종하여 온도 25± 5℃, 습도 60± 10% 조건에서 균사체를 증식시킨다.

나. 고체접종원 배양

고체접종원은 사용하는 배지의 구성성분에 따라 나뉘어 지는데 흔히 곡립종균과 톱밥종균으로 사용된다. 밀과 보리, 조, 수수, 옥수수 등을 이용하여 만든 곡립종균과 소나무류 및 삼나무 등 침엽수류와 밀기울, 소맥분, 옥수수를 첨가하여 일련의 과정을 거쳐 만든 톱밥종균의 1차 삼각플라스크 고체접종원에 여러차례 계대배양하여 최상의 활력을 유지시킨 꽃송이버섯 공시균주 JF02-06균주를 20~30일간 배양시킨다.

3. 자실체발생용 톱밥 봉지배지를 조제하는 단계

상기의 액체 또는 고체접종원의 배양이 완료되면 자실체발생용 꽃송이버섯 봉지배지를 조제하는데, 조제방법은 숲가꾸기 산물로 현장에서 칩제조기에 의해 주로 생산되는 침엽수 톱밥(칩포함)인 소나무, 해송, 리기다소나무, 리기테다소나무, 잣나무, 삼나무톱밥중 한수종 또는 여러수종을 혼합하여 부피비로 환산 침엽수 톱밥 80~90%를 첨가하고 여기에 옥수수 펠렛이나 가루 5~10%, 그리고 중력분 밀가루 5~10%를 첨가하여 혼합후 10% 물엿수용액을 희석하여 수분을 50~65%로 조절하여 봉지에 600~800g씩 입봉한다. 이때 사용된 톱밥배지 입봉용 봉지는 폴리프로필렌 소재의 내열성 봉지를 이용하고 배양중 균사의 원활한 호흡활동을 위하여 필터가 부착된 캡을 씌우고 캡내부에 다시 필터페이퍼를 끼워서 마개를 막는다. 또한 캡과 배지간 봉지내부는 원활한 산소공급을 위하여 봉지의 3/2가량만 배지를 채워주어 배양중 꽃송이버섯의 원기와 꽃형성을 유도해준다.

4. 조제된 봉지배지에 접종원을 접종하는 단계

이렇게 조제된 꽃송이버섯 재배용 봉지배지는 121℃, 1.2기압에서 90~120분간 고압살균후 15℃로 냉각하여 액체 또는 톱밥접종원을 이식하는데 액체접종원 이용시에는 봉지당 약 10~20㎖의 균사체를 접종하고 고체접종원을 이용시에는 봉지배지당 약 20~30g씩 접종한다. 이러한 접종작업은 반드시 클린벤치에서 실행한다.

5. 봉지배지내 접종된 균사를 배양시키는 단계

접종원이 이식된 봉지배지는 균사의 원활한 배양을 위하여 온도 20~30℃, 습도 50~70%의 조건에서 40~50일간 배양한다. 이때 배양 초. 중기부터 반드시 광을 1000~2000lux 조사하여 명배양으로 원기형성을 유도해야 한다. 이렇게 함으로써 배양과 동시에 버섯의 원기를 발생시키는 영양생장과 생식생장을 동시에 유도시켜 균사배양 완료될 때까지 버섯의 원기가 배지내부에서 발생되어 버섯자실체로 분화될 준비를 하게 된다. 그러나 봉지배지 내부의 산소가 부족한 경우 원기형성은 잘되나 원기가 딱딱해져서 발생처리를 하더라도 꽃송이버섯으로 분화가 잘이뤄지지 않으므로 주의해야한다.

6. 배양이 완료된 원기형성 배지의 발생처리 단계

배양실에서 원기가 형성되어 배양이 완료된 배지는 곧바로 4~10℃에서 24시간 발생처리를 하여준다. 기존의 특허인 등록번호 10-0483333에 의하면 균긁기를 실시하여 버섯발생을 유도하였으나 이 경우에 의하면 균긁기를 함으로써 재배기간이 10~15일 정도 길어져 생산비 증대로 경제성을 떨어뜨릴 뿐만 아니라 꽃송이버섯 균의 특성상균사코팅에 10일 이상의 기간을 필요로 함에 따른 푸른곰팡이 오염 확률을 증가시켜 버섯 발생율 또한 떨어뜨릴수 있기 때문에 이를 개선하기 위해 영양원인 소맥분과 옥수수를 첨가하고 봉지재배를 시도하여 경제적인 버섯재배법을 제시하였다. 상기의 버섯 발생처리시 저온에서 너무 오랫동안 두게 되면 저온피해를 받아 버섯발생에장애를 주므로 주의를 해야 한다. 그러나 위의 과정대로 배지를 조제하였을 경우 원기의 분화가 잘 이루어지기 때문에 별도로 발생처리를 생략하고 재배실로 옮겨도 자실체발생이 잘 되는 특성이 있다.

7. 재배실내 환경제어 단계

배양 및 발생처리가 완료된 배지는 봉지배지 윗부분에 부착된 캡 일체를 제거하여 봉지 윗부분을 활짝 열어둔채 미리 청결하게 소독해둔 재배실로 옮긴다. 재배실내에는 밤낮으로 형광등을 켠 채 1500~2500lux 조도를 유지시켜 준다. 재배실로 옮긴 봉지배지는 약 24시간 동안은 급.배기 등 환기를 off시킨 채 온도 18~22℃에서 절대가습(100%)을 하여 가습충격을 주어 버섯 분화를 유도한다. 2~3일이 지나면 원기끝부분이 어두운 노란빛을 띄면서 뾰족하게 버섯자실체로 분화되기 시작한다.

그러면 다시 버섯의 호흡량이 많아지므로 환기장치를 작동하여 1~2분 동안 on시키고 5~10분 동안 off시켜 타이머로 작동시킨다. 환기를 너무 많이 실시하게 되면 다른 버섯과는 달리 꽃송이버섯은 육질이 얇은 꽃모양이므로 버섯의 표면이 쉽게 말라버릴수 있으므로 주의를 해야하고 환기를 너무 적게 시키면 자실체의 끝부분이 뾰족뾰족하게 거치가 생겨 버섯의 품질을 떨어뜨릴 수 있으므로 주의를 해야 한다. 또한 가습량은 반드시 90%이상을 유지시켜 주어야 하는데 가습량이 너무 지나치면 버섯이 물러지거나 오염을 유발시킬 수 있으므로 수시로 점검을 실시해야 한다. 재배실 내부는 온도 20± 2℃, 습도 90%이상, 조도 1500~2500lux 조건이 항상 유지되어야 한다.

8. 버섯의 수확단계

재배실에서 약 20~30일간 재배된 버섯은 색깔 또는 꽃모양 자실체의 탄력도를 확인하여 채취시기를 결정할 수 있는데 대체로 어린 버섯은 진노랑을 띠고 있으며 재배가 완료된 버섯은 색깔이 연노랑을 띤 흰색에 가깝고 자실체의 끝부분이 물결처럼 골이 깊게 꽃양배추형으로 될 뿐만 아니라 채취시기가 가까워질수록 탄력이 떨어짐을 감안하여 버섯의 채취시기를 결정할 수 있다. 이렇게 꽃송이버섯 톱밥봉지 재배된 버섯은 600g 입봉시 약 200g 내외의 버섯을 발생시켜 회수율이 33%이상 으로 나타나 기존의 새송이버섯의 20% 회수율에 비하면 매우 높은 회수율이 보였으며 또한 많게는 260g을 발생시켜 43%의 회수율을 보였다.

다음의 [표 1] 및 [표 2]는 본 발명에 따른 봉지재배방법과 기존의 병재배법을 버섯의 재배소용기간 및 버섯발생량의 측면에서 비교한 실험예이다.

<실험예 1>

상기 실시예의 숲가꾸기 침엽수 간벌재 톱밥을 활용한 꽃송이버섯 봉지재배에서처럼 톱밥 병재배시에도 입병량을 600g씩 입병하여 비교하였고 접종원은 톱밥접종원을 20g씩 접종하는 등 일련의 재배과정을 동일하게 적용하였다. 기존의 병재배시와 비교한 실험예는 다음과 같다.

상기 실험결과, 본 발명의 숲가꾸기 간벌재를 이용하여 봉지재배법을 이용한 경우 재배법(비교예)에 비해서 약 20일 정도의 재배기간을 단축시켜 생산비를 절감할 수 있음을 알 수 있다.

<실험예 2>

상기 실시예 및 비교예 1의 재배방법에 따른 버섯발생량을 비교하였으며, 그 결과는 다음의 표 2와 같았다.

경우 병재배시에는 600g 배지에서 150~200g의 생산량을 보인 반면 상기 실시예의 봉지재배법에 따라 실시한 결과 600g 배지에서 200~250g의 생산량을 보였기, 봉지재배를 실시함으로써 재배기간 단축 및 생산성이 증대되어 경제적인 재배법임이 확인되었다. 여기서처럼 봉지재배시 버섯발생량이 증가된 사유는 병재배보다 봉지재배시 봉지내부에 산소가 풍부하여 호기성인 꽃송이버섯이 원기형성율을 증가시키기 때문인 것으로 생각된다.

<실험예 3>

다음은 본 발명에 따른 버섯재배방법과 기존의 비교예를 봉지의 캡마개 처리방법에 따른 배지 오염율을 비교하였다.

상기 실시예의 숲가꾸기 침엽수 간벌재 톱밥을 활용한 꽃송이버섯 봉지재배시 캡씌우기 실시 방법에 따른 효과적인 방법을 제시해보고자 필터가 없는 내열성봉지(폴리프로필렌)에 필터를 부착시켜 관행적인 캡사용법과 필터가 미리 부착된 내열성 봉지배지에 접종원을 넣고 입구를 테이핑 마개처리 해서 오염율을 비교하였으며 기존의 캡마개 처리와 비교한 실험예는 다음과 같다.

상기 실험결과, 본 발명에 따른 봉지재배법을 이용시 내열성 봉지에 필터는 부착하지 않고 캡부분에 2중 필터를 부착한 배지가 오염율은 15%로 가장 낮았다. 봉지에는 필터 부착없이 캡내부에 1중 필터가 부착된 종전의 방법의 봉지재배시에는 오염율이 52%로 보다 높게 나타났다. 봉지내부에 필터를 부착하고 접종후 테이핑마개 처리한경우에는 오염율이 1중 캡과 비슷했으나 버섯발생율이 현저히 떨어졌다. 이 결과로 볼 때 보다 훨씬 저렴한 필터 미부착된 내열성 봉지에 재활용이 가능한 필터부착 캡을 사용하고 그 내부에 다시 필터를 재처리한 2중 필터캡 사용시 오염율이 15%로 가장 낮고 버섯 발생율 또한 높아 효과적인 것으로 나타났다.

<실험예 4>

다음은 본 발명에서와 같이 배양실에서부터 버섯의 원기형성을 유도하여 균긁기를 생략하는 방법과 균긁기를 실시한 배지간에 오염율, 버섯발생율 및 생산량을 비교한 실험예이며, 그 결과는 다음의 표 4와 같았다.

상기 실험결과, 본 발명처럼 버섯원기를 유도하여 균긁기를 생략한 배지의 경우 오염율이 1%로 매우 적게 발생된 반면 균긁기를 실시한 배지는 35%로 매우 높은 오염율을 보였다. 이는 꽃송이버섯 균의 특성상 균사에 상처를 주면 7~10일이내에 쉽게 균사가 코팅되지 못하기 때문이다.

버섯발생율을 보면 오염배지를 제외한 배지의 버섯발생율은 95~98%로 비슷하였으나 생산성은 본 발명이 비교예보다 훨씬 많은 양의 버섯이 발생되었다. 이러한 결과로 균긁기는 버섯의 오염율을 증가시키고 또한 버섯재배기간도 증가시킬 뿐만아니라 생산성 또한 감소시키기 때문에 본 발명처럼 배양실에서부터 버섯의 원기형성을 유도하여 균긁기를 생략하여 바로 재배실에서 버섯을 발생시키는 방법이 경제적인 것으로 나타났다.

<실험예 5>

본 발명에 따른 재배방법과 숲가꾸기 산물 이외의 낙엽송톱밥을 사용한 배지의 생산량과 비교한 실험예는 다음과 같다.

본 발명 및 비교예의 숲가꾸기 간벌재인 소나무류 등 침엽수 톱밥을 발효처리 생략하고 바로 배지에 사용하여 버섯을 발생시킨 처리와 기존의 낙엽송 발효톱밥배지 처리구와의 버섯생산량을 비교하였고, 기존의 발효톱밥처리구에 옥수수를 처리한 배지와 처리하지 않은 배지간의 버섯생산량을 비교한 결과는 다음의 표 5와 같이 나타났다.

상기 실험결과, 본 발명처럼 발효톱밥을 이용하여 소맥분만 넣은 처리구와 여기에 옥수수를 처리한 배지와의 버섯생산량을 보면 옥수수를 처리함에 따라 약 32~35g정도 버섯생산량이 증수되었음을 확인할 수 있었다.

또한 침엽수를 6~12개월 동안 야적처리하지 않고 바로 처리했던 처리구에서도 201~ 228g의 버섯이 생산되었다.따라서 침엽수 톱밥을 배지로 조제해서 121℃에서 90~120분간 고압처리만으로도 침엽수내 송진 등 휘발성 유해성분들이 없어지거나 감소되어 숲가꾸기 간벌재로 쓸모없는 침엽수 톱밥을 야적을 생략한 채 바로 버섯배지 자원으로 활용할 수 있음을 확인할 수 있었다.

상기와 같이 본 발명에 따른 꽃송이버섯 봉지재배 방법은 침엽수류 숲가꾸기 간벌재를 활용하므로 경제성이 탁월한 것이다.

또한, 본 발명에 따른 꽃송이버섯 봉지재배 방법은 기존의 병재배보다 재배기간을 20일 정도 단축할 수 있고, 버섯생산량 역시 병재배보다 50~100g 정도 많은 양의 버섯을 채취할 수 있어 비용절감은 물론 생산성을 증대시켜 농가소득을 향상시키는 효과가 있는 것이다.

또한 본 발명에 따른 꽃송이버섯 봉지재배 방법은 침엽수 톱밥을 발효처리 하지않고 고압살균만으로도 버섯을 생산하는 것이므로 쓸모없는 침엽수 간벌재를 버섯배지 자원으로 재활용하여 자원의 낭비를 줄이는 효과가 있는것이다.

본 발명의 권리범위는 지금까지 설명된 실시예에 한정되는 것은 아니고, 본 발명의 기술적 사상과 특허청구범위내에서 이 분야의 당업자에 의하여 다양한 변경, 변형 또는 치환이 가능할 것이며, 그와 같은 실시예들은 본 발명의 범위에 속하는 것으로 이해되어야 한다

도 1은 본 발명에 따른 꽃송이버섯 재배방법의 공정을 나타낸 블록도이다.
도면
도면1

이하에 본 발명을 충분히 이해하기 위해서 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부 도면을 참조하여 설명한다. 본 발명의 실시예는 여러 가지 형태로 변형될 수 있으며, 본 발명의 범위가 아래에서 상세히 설명하는 실시예로 한정되는 것으로 해석되어서는 안 된다. 본 실시예는 당업계에서 평균적인 지식을 가진 자에게 본 발명을 보다 완전하게 설명하기 위하여 제공되는 것이다. 따라서 도면에서의 요소의 형상 및 두께등은 보다 명확한 설명을 강조하기 위해서 과장 또는 과소되어 표현될 수 있으며, 각 도면에서 동일한 부재는 동일한 참조부호로 도시한 경우가 있음을 유의하여야 한다. 또한, 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 공지 기능 및 구성에 대한 상세한 기술은 생략된다.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예를 설명함으로써, 본발명의 를 상세히 설명한다.

도 3은 본 발명에 의한 꽃송이 버섯의 재배용기를 나타낸 사시도이고, 도 4는 본 발명에 의한 꽃송이 버섯 재배용기의 제작과정을 개략적으로 단계별로 설명하는 도면이며, 도 5는 본 발명에 의한 꽃송이 재배용기에 배지를 투입하고, 배지에 균사체접종구멍을 2개소에 형성한 것을 나타낸 도면이다.

도면에 있어 본 발명의 꽃송이 버섯 재배용기(이하 단순히 '재배용기'라 한다)는 부호 50으로 나타내었으며, 상기 재배용기(50)는 투명 또는 반투명의 플라스틱재, 예를 들면 폴리프로필렌(PP), 폴리에틸렌(PE), 비닐(PVC) 등에서 선택되는 재료, 또는 그들의 혼합물로서 제작되는 용기, 바람직하기는 입설된 상태로 있을 수 있도록 바닥면이 직사각형을 이루는, 가로(B) × 세로(C) × 높이(H)를 가지는 직육면체 형상의 용기로 형성되는 용기본체(52)와, 그 용기본체(52)의 상부 개구부(54)의 하부로 마련되는 미세망체(58)를 포함하고 있다.

상기 미세망체(58)는 동전 크기 또는 그보다 큰 크기의 원형 또는 사각형의 구멍(60)을 충분히 커버하고 남을 수 있는 원형 또는 사각 플랜지(62)를 구비하고 있으며, 그 사각 플랜지(62) 안쪽에 상기 원형 또는 사각형의 구멍(60)을 카바하는 크기의 망체(64)를 구비하고 있으며, 상기 사각 플랜지(62)와 망체(64)는 동일 재질의 천연 또는 합성수지로 된 섬유상재료로 형성하는 것이 바람직하며, 미세망체(58)는 용기본체(52)에 대하여 고주파 열접착, 또는 접착제에 의한 접착, 또는 재봉 등에 의하여 부착된다. 그리고 용기본체의 개구부(54)를 봉함 처리 시 외부에서 내부로 이물질, 예를 들면 곰팡이류를 포함한 먼지 성분 등의 유입을 충분히 방지할 수 있는 메쉬체를 가지며, 동시에 용기본체(52) 내부에서 발생하는 가스, 즉 CO2 가스를 외부로 원활히 배출하는 기능을 한다.

도 4는 본발명의 재배용기를 제조하는 공정을 설명하는 도면으로서, 먼저 얇은 플라스틱 필름원단으로부터 상면이 개구되고 나머지 5면은 벽면을 이루어 막힌 직육면체 형상의 용기본체(52)를 제조한다. 다음에 용기본체의 4면 중 하나, 예를 들면 전면이나 후면 등에 개구부(54) 하부로 원형 또는 사각의 구멍(60)을 천공하며, 이때 이 구멍(60)은 1개 이상 형성할 수 있고, 복수의 구멍일 경우 같은 면 또는 각기 다른 면들에 형성할 수 있다. 그리고 이 구멍(60)은 용기본체(52)의 제작 후 형성할 수 있으나, 바람직하기는 용기 제작을 위한 평면의 필름 전개도 형태에서 미리 소정의 위치를 감안하여 펀칭 형성할 수 있다.

이후 펀칭된 구멍(60)에는 미세망체(58)를 대고 고주파 열접착 또는 재봉 또는 본딩 접착에 의해 구멍 주변부로 플랜지(62)를 접착시키게 되며, 이 같은 공정은 필름 단계에서 미리 구멍을 천공하고 미세망체(58)를 구멍(60) 부위에 부착시키도록 하는 경우 자동화에 의해 대량으로 값싸게 재배용기(50)를 제조하는 것이 가능한 장점을 가진다.

도 5는 본 발명의 꽃송이 버섯 재배용기에 배지를 투입하고, 배지에 균사체접종구멍을 2개소에 형성한 것을 나타낸 도면으로, 꽃송이 버섯에 사용하는 배지(66)로는 톱밥을 주성분으로 한 것이 사용된다.

꽃송이 버섯을 재배함에 있어서, 먼저 꽃송이 버섯 재배에 적합한 톱밥 배지로는 침엽수를 사용하며, 침엽수를 사용한 톱밥을 제조하여 이 침엽수 톱밥 배지를 이용하여, 종균을 접종하고 배양하여, 꽃송이 버섯을 발이시킨 다음, 생육시켜 꽃송이 버섯을 재배한다.

침엽수 톱밥 배지를 제조시에는, 낙엽송, 미송, 잣나무, 전나무, 삼나무 등의 베타클루칸이 풍부한 순수 침엽수 톱밥만을 이용한 톱밥 배지를 제조하는 것이 바람직하며, 이들 톱밥 배지의 일반적 함유 성분들과 기능은 잘 알려진 공지기술이다.

이들 침엽수 톱밥은 건조 100g당 베타글루칸 함량이 40% 이상으로, 3~20% 수준인 활엽수 톱밥에 비해 현저히 높은 베타글루칸 함량을 가지므로, 순수 침엽수 톱밥을 이용한 톱밥 배지를 사용할 경우에 베타글루칸 함량이 높은 우수한 품질의 꽃송이 버섯을 재배할 수 있다.

그리고 잘 알려진 바와 같이 꽃송이 버섯 재배에 있어 생육에 필요한 영양분을 공급하기 위해서, 상기 톱밥 중량의 10~20%의 곡물가루 등의 영양제 성분을 첨가한다. 상기 곡물을 포함한 첨가물로는 보리가루, 쌀가루, 밀기울, 옥수수 가루, 비트 등이 사용 가능하며, 상기 비트로는 사탕무에서 설탕을 추출하고 남은 부산물을 펠렛 형태를 갖으며, 여기에 당밀을 첨가하여 건조시키며, 또 원형 그대로 또는 펠렛화된 형태의 건사료로 첨가한다.

한편, 침엽수 톱밥과 곡물 가루 등의 영양제를 혼합한 침엽수 톱밥 배지는 점성이 약하여 푸석푸석하고 잘 뭉쳐지지 않아 오염물의 침투가 쉬우며, 수분의 증발도 빨라, 종균을 접종하여 배양하더라도 배지 전체에 골고루 균사체가 잘 형성되지 않고 부분적으로만 형성되는 등, 배양이 제대로 이루어지지 않으므로, 본 발명에서는, 상기 톱밥과 곡물 가루 등의 영양제 성분을 혼합한 다음에, 상기 톱밥 중량의 2~3%의 글루텐을 물에 풀고, 이를 사용하여 상기 톱밥과 곡물 가루의 혼합물을 반죽하여 배지를 조성하며, 이때, 톱밥 배지의 수분율은 버섯류들이 습기를 필요로 하므로 60~80% 수준으로 조정하여 주는 것이 바람직하다.

이와 같이 글루텐을 첨가하면 그 점성으로 인해, 톱밥과 곡물 가루 전체를 하나로 뭉쳐주는 응고제로 작용하며, 톱밥 배지가 하나의 덩어리로 뭉쳐지면, 내부의 수분의 증발을 막아주기 때문에 종균 배양시에 균사체가 배지 전체에 골고루 형성되어 발이하기 좋은 상태로 될 뿐만 아니라, 외부에 글루텐 막이 오염물의 내부 침투를 막아 꽃송이 버섯의 발이와 생육과정에서 오염을 최소화할 수 있게 된다.

재배용기(50) 내부에 배지(66)를 투입함에 있어서, 배지(66)의 바람직한 양은 용기본체 높이(H)의 1/2~1/3, 바람직하기는 꽃송이 버섯의 성장 크기를 고려할 때 1/3 정도를 충진시키는 것이 최적인바, 여러 조건들에서 하에서 다양한 시험을 한 결과 가로(B) × 세로(C) × 높이(H)가 각기 20 × 12 × 45cm 인 용기본체에 대하여 바닥면에서 15cm(45cm 높이의 1/3) 높이까지 배지(66)를 투입하는 것이 최적으로 밝혀졌으며, 배지의 투입량은 상기 용기 규격 조건에서 2,000~2,500g, 바람직하기는 2,300g 정도이다.

상기 재배용기(50)의 밑면은 똑바로 기립 상태를 유지하기가 용이하기 때문에 직사각형 형상이 바람직하기는 하나 봉투가 제조된 상태에서 반드시 밑면이 직사각형 형상이어야만 하는 것은 아니고, 통상의 비닐 봉투처럼 밑면 부위를 납작하게 합지하여 고주파 접착한 상태에서 배지를 투입 후 바닥면을 직사각형 형태로 넓게 펼칠 수 있으면 되며, 이때 상기 가로(B) × 세로(C) × 높이(H)는 이 상태에서의 크기를 의미한다

배지(66)를 투입한 후에는 개구부(54)를 통해 직경 15mm~25mm, 바람직하기는 직경 20mm 정도 되는 봉상부재를 사용하여 깊이 30~130mm, 바람직하기는 110~120mm 정도의 균사체접종구멍(68)을 1개 이상 형성하며, 그 후 도 6에서와 같이 그 균사체접종구멍(68) 내에 꽃송이 버섯 균사체(균주, 종균)를 주입하여 접종하며, 이때 꽃송이 버섯 균사체로는 분말 형태의 균주를 사용하며, 상기 각종 성분을 혼합하여 제조한 배지(66)는 균에 오염되는 것을 방지하기 위해 접종 전 살균 과정을 통해 균을 제거한 후 투입 접종한다. 이 같이 배지(66)에 균사체접종구멍(68)을 형성하고 그 구멍에 균주를 투입하면 균사체에 배지 영양 성분의 전달이 용이하여 배양이 촉진된다.

도 7은 본 발명의 꽃송이 버섯 재배용기에 배지와 균사체를 투입 후 개구부를 고주파 접착하여 봉함한 상태를 나타낸 도면으로, 상단의 개구부(54)를 모아서 봉함하는 것은 바람직스럽지 않으며, 넓은 면적의 전후면을 서로 밀착시켜 개구부(54) 직하부를 고주파 접착(70)시켜 봉투를 형성하여 봉투의 내용적을 최대한 확보토록 하는 것이 좋다.

이 같이 하여 재배용기(50)가 봉함처리되면, 배양시설에서 약 40일간 배양 후 농장의 생육실로 옮겨 본격적으로 생육시킨다.

배양 공정을 통하여 40일 정도가 경과하면, 배지 표면에 하얗고 딱딱한 기브가 2cm 두께로 형성되며, 이 기브 형성 표면부로 버섯이 발아 성장하게 된다.

이처럼 40일간 배양이 끝나면, 농가의 생육실로 옮겨 생육하게 되는 데, 농가 또는 농장으로 옮긴 후 10여일(최초 시점부터 약 50일 되는 시점) 정도가 되면, 재배용기(50,봉투)의 상부를 절단하게 된다.

이 절단 위치는 매우 중요한바, 본 발명의 재배용기(50)는 개구부(54) 하부로서 총 높이(H) 450mm에서 바닥에서 400mm, 또는 그 이상되는 위치에 절단선(72)을 표시하고 있어, 이 부분을 따라 손으로 찢어서 자동으로 절단 또는 가위(74) 등으로 절단하여 개봉시켜 주며, 이때부터 물과 영양분을 배지에 공급할 수 있다.

절단된 재배용기(50)의 바닥면의 면적이 동일한 조건에서 높이가 200mm 정인 경우와 400mm인 경우 꽃송이 버섯의 생육 결과를 비교하면, 도 9에 사진으로 도시한 생육결과에서 확인할 수 있듯이, 400mm 높이 조건 하에서 훨씬 생육이 좋음을 확인할 수 있는바, 이는 배지로부터 상부로 충분한 공간 확보가 부족할 시, 즉 내부에서 성장하고 있는 버섯이 외부 요인에 의한 영향을 많이 받게 되고, 이에 따라 곰팡이균 등의 침투가 쉬워 생장에 방해를 받아 생육 부진 현상이 유발되는 반면에 본 발명과 같이 400mm 이상 높이 조건을 충족 시 배지 표면으로부터 250mm 정도를 봉투가 높이 솟아 덮어 보호해 주고 있어 꽃송이버섯이 자랄 때 수분 증발을 막고 버섯을 둘러싼 봉투의 벽면에 의해 꽃송이 형태가 더이상 벌어지는 것을 차단하여 모양좋게 꽃송이 형태로 만들어주게 되어 고른 크기를 가진 규격화에 유리하며, 또한 위로 연장된 봉투 부분이 외부 요인의 유입과 곰팡이균 유입을 차단하여 봉투 속에서 충분한 크기로 생장이 보장되어 수확량의 증가를 가져온다. 도 9의 사진에 있어, 버섯 발아가 잘 된 긴 봉투는 본 발명의 케이스이고, 배지의 직상부 위치를 싹뚝 잘라내어 봉투 높이가 낮은 것들은 배지에 푸른 곰팡이가 많이 생성되고 버섯의 발아가 불량한 것을 확인할 수 있다.

봉투의 상단을 절단한 후, 20일 정도, 즉 최초부터는 70일 정도되면 꽃송이 버섯은 봉투내를 채울 정도로 최대 크기로 성장하여 수확할 수 있게 되는 것이다.

도 10은 본 발명에 의한 재배용기를 사용하여 재배한 꽃송이 버섯을 보여주는 사진으로, 재배용기 봉투 속에 꽃송이 버섯이 곽찬 상태로 모양 좋게 성장하였음을 확인할 수 있다.

이상에서 설명된 본 발명의 꽃송이 버섯 재배용기의 실시예는 예시적인 것에 불과하며, 본 발명이 속한 기술분야의 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 타 실시예가 가능하다는 점을 잘 알 수 있을 것이다. 그러므로 본 발명은 상기의 상세한 설명에서 언급되는 형태로만 한정되는 것은 아님을 잘 이해할 수 있을 것이다. 따라서 본 발명의 진정한 기술적 보호 범위는 첨부된 특허청구범위의 기술적 사상에 의해 정해져야 할 것이다. 또한, 본 발명은 첨부된 청구범위에 의해 정의되는 본 발명의 정신과 그 범위 내에 있는 모든 변형물과 균등물 및 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.

50: 재배용기 52: 용기본체
54: 개구부 58: 미세망체
60: 구멍 62: 플랜지
64: 망체 66: 배지

Claims (3)

1. (a)야생에서 채취한 자연산 꽃송이버섯을 핀센으로 줄기부분의 외부껍질을 벗긴후 내부조직을 뜯어내어 감자한 천배지에 이식하여 배양한 후 2~3 차에 걸쳐 계대배양을 실시한후 균사를 떼어내어 시험관 및 페트리디쉬에 이식후 온도 20~30℃, 습도 50~60%에서 20~30일간 배양하여 꽃송이버섯의 조직을 분리하는 단계;
   (b)상기 (a)에서 얻어진 원균을 2회에 거쳐 계대배양을 실시한 후 액체접종원 또는 고체접종원으로 배양하는 단계;
   (c)소나무톱밥 80~90 중량%, 옥수수가루 5~10 중량% 및 중력분 밀가루 5~10 % 중량%로 이루어진 톱밥혼합물 35~50 중량%부와 물50~65중량%로 이루어진 배지를 봉지에 입봉하여 봉지배지를 조제하는 단계;
   (d)상기 봉지배지를 121℃ 1.2기압에서 90~120분 동안 살균하고, 15℃로 냉각하여 상기 액체접종원 또는 상기 고체접종원을 이식하는 단계;
   (e)상기 액체접종원 또는 상기 고체접종원이 이식된 상기 봉지배지를 20~30℃, 습도 50~70%로 40~50일 동안 1000~2000lux의 광을 조사하는 단계
   (f)상기 봉지배지를 재배실에서 24시간 동안 환기를 off시킨채 온도 18~22℃ 습도 100%에서 버섯 분화를 유도하고, 2~3일이 경과하면 1~2 분간 on 및 5~10분간 off 를 번갈아가며 환기장치를 작동시키면서 온도 8~22℃ 습도90~100%에서 조도를 1500~2500lux로 유지시키는 버섯의 분화단계; 및
   (g)상기 재배실에서 20~30 동안 재배된 버섯을 수확하는 단계를 포함하는 꽃송이버섯 재배방법;
2. 제1항에 있어서, 상기 액체접종원은 상기 (a)단계에서 얻어진 상기 원균을 PDB액체배지에 이식하여 1차 배양하고, 정제수 150 리터에 대하여 중력분 밀가루 200g, 대두분 200g, 물엿 1.5 리터 및 안티폼 10ml로 이루어진 액체배지에 2차 배양하여 얻어지는 것을 특징으로 하는 꽃송이버섯 재배방법.
3. 제2항에 있어서, 상기 PDB액체배지는 마그네틱바를 넣고 121℃, 1.2기압에서 15분간 고압살균한 후에 상기 원균을 이식하고, 100~150RPM으로 교반하는 것을 특징으로 하는 꽃송이버섯재배방법.

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