CN104303846A

CN104303846A - 用发酵料大袋栽培秀珍菇的方法

Info

Publication number: CN104303846A
Application number: CN201410630107.4A
Authority: CN
Inventors: 王志军; 王森; 王月娥; 孔维威; 孔维丽; 张春红; 姚红民; 张联合
Original assignee: TANGYIN SENQI BIOTECHNOLOGY Co Ltd
Current assignee: TANGYIN SENQI BIOTECHNOLOGY Co Ltd
Priority date: 2014-11-11
Filing date: 2014-11-11
Publication date: 2015-01-28
Anticipated expiration: 2034-11-11
Also published as: CN104303846B

Abstract

本发明公开了一种用发酵料大袋栽培秀珍菇的方法，其特征在于包括堆制发酵栽培原料、装袋接种、发菌管理、出菇管理步骤，而且堆制发酵栽培原料步骤中采用的原料含有茄子秸秆，本方法通过采用发酵料大袋培养秀珍菇，大大降低了生产成本，提高了工作效率，而且该方法中采用的秀珍菇培养基是利用茄子秸秆做成的培养基，茄子秸秆内的营养物质为秀珍菇提供了大量的营养成分，确保秀珍菇的健康生长，使茄子秸秆变废为宝，避免了茄子秸秆污染环境及资源浪费，有效地拓宽了秀珍菇等食用菌的原料选择范围，减少了资源浪费和环境污染，实现了茄子秸秆→食用菌→有机肥的良性循环，也为茄子秸秆资源的综合开发利用开辟了一条有效、持久的捷径。

Description

用发酵料大袋栽培秀珍菇的方法

技术领域

本发明专利涉及一种食用菌栽培技术，尤其是一种用发酵料大袋栽培秀珍菇的方法。

背景技术

秀珍菇（Pleurotus pulmonarius）又名台湾小平菇，平菇的一种，在真菌分类中隶属于菌物界、担子菌门、伞菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。秀珍菇这个名称来源于台湾，是商业味比较浓厚的一种肺形侧耳。它不同于普通的凤尾菇，其菇体姣小，柄长5－6厘米，菌盖直径＜3厘米，所以称秀珍。秀珍菇因外形悦目、鲜嫩清脆、味道鲜美、营养丰富而获食客好评。其蛋白质含量比一般蔬菜高3～6倍，富含人体必须的8种氨基酸和多种维生素，特别是硒含量高达0.4～0.5mg∕kg，所以有“菇中极品”之美誉。

秀珍菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，蛋白质含量比双孢蘑菇、香菇、草菇更高，质地细嫩，纤维含量少；据福建省农业科学院运动土壤肥料研究所测定，鲜菇中含蛋白质3.65-3.88%、粗脂肪1.13-1.18%、还原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木质素2.64%、纤维素12.85%、果胶0.14%，还含有纤维素、矿质无素等。秀珍菇的蛋白质含量，接近于肉类，比一般蔬菜高3-6倍，秀珍菇含有17种以上氨基酸，更为可贵的是，它含有人体自身不能制造，而娄食中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等。可风，秀珍菇是一生中高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰“味精菇”。

茄子是我们常食蔬菜的蔬菜之一，其中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E及生物碱等营养成分，所含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素P能改善微细血管脆性和通透性，使毛细血管能保持弹性和正常的生理功能。常食对高血压、脑溢血、动脉硬化、眼底出血等患者有良好的保健作用。此外，含有的植化物有消除胆固醇激素、抑制癌细胞生长和形成作用。茄子收获后，其秸秆内仍含有丰富的纤维素、木质素等营养成分，但在茄子产区，除少量用于烧火外，大部分被废弃在地头、路沟等闲置处，待其自然风干后就地焚烧处理，造成了严重的环境污染与资源浪费。茄子秸秆中含有多种秀珍菇生长所必须的营养元素，可以利用茄子秸秆制作秀珍菇的培养基。

而且，传统栽培秀珍菇的方法一般均采用17×33～35×0.004cm的小袋，经高压或常压灭菌、冷却后在接种箱或室内按无菌操作接种，存在费工、费时、成本高、菌盖薄、品质差等诸多问题。

发明内容

针对现有技术中的问题，本发明的目的是要提供一种用发酵料大袋栽培秀珍菇的方法。通过采用发酵料大袋培养秀珍菇，大大降低了生产成本，提高了工作效率，而且该方法中采用的秀珍菇培养基是利用茄子秸秆做成的培养基，茄子秸秆内的营养物质为秀珍菇提供了大量的营养成分，确保秀珍菇的健康生长，使茄子秸秆变废为宝，避免了茄子秸秆污染环境及资源浪费。

为了达到上述目的，本发明的技术方案是：

一种用发酵料大袋栽培秀珍菇的方法，其特征在于包括如下步骤： a、堆制发酵栽培原料：（1）选料：选取粉碎后的茄子秸秆或棉籽壳、桐或杨木锯末作为主料，麸皮、玉米粉、尿素、石灰粉作为辅料，其中，按照重量百分比计算，茄子秸秆或棉籽壳45%～60%、桐或杨木锯末20%～35%，麸皮8%～12%，玉米粉4%～8%，石灰粉3%，尿素1%；（2）配料：将茄子秸秆或者棉籽壳与水按照1:1.5的比例拌好，再加入石灰粉搅拌均匀，堆积预湿8h，然后将桐或杨木锯末、麸皮、玉米粉、尿素一同加入到预湿完成的料中，并搅拌均匀，拌好的培养基要求用手紧握指缝间有3～5滴水滴下为宜；（3）堆制发酵：培养料拌好后，建成底宽2～2.5米，高0.8～1米，长度不限的料堆，用木棒每隔30cm打一个直径10～15cm、深至堆底的通气孔，然后在该通气孔内插入温度计，当料堆25cm深处温度达60℃时，保持24～36h进行第一次翻堆，翻堆时要将表层、中层、底层互换位置；翻好的料堆从新打孔后插入温度计，当料堆再次达到60℃时，继续保持24～36h进行第二次翻堆，如此翻堆5～6次，即可结束发酵，并可散堆降温至30℃以下；发酵好的培养料呈茶褐色，有大量白色放线菌出现，无异味并具有发酵香味，用手紧握培养料指缝间有水渗出而不下滴即可； b、装袋接种：塑料袋采用聚乙烯筒袋，具体为宽22～24cm，长45～50cm，袋厚在0.002～0.003cm的大袋，一改传统的宽17cm，长33～35cm，袋厚为0.004cm的小袋，然后将步骤a中发酵好的培养料装入大袋中，装袋用机械装袋或者手工装袋均可，每袋装培养料1000～1250g,袋子两头用5.8cm直径的套环和13cm见方的报纸和皮筋封口，并在每袋中接种3～4层，即中间1～2层，两头各1层，用种量为培养基重的20%～25%，装袋后的料堆要松紧适度； c、发菌管理：将步骤b中装好的菌袋移入培养室或棚内，根据自然温度高低，单层或多层摆放，避光发菌，发菌期间，菌袋内温度保持在24℃～26℃，发菌期每隔7～10天翻堆一次，翻堆的同时将生长不良、杂菌感染的菌袋及时拣出进行处理，培养30天左右，菌丝布满料袋后，继续培养5～7天，直至使菌袋充分成熟后；

d、出菇管理：将成熟的菌袋倒入出菇棚内，堆码成菌墙，然后向菌墙及地面浇一遍水，浇透，将棚内光照强度控制在300～800 lx，温度控制在15℃～25℃，空气相对湿度控制在85%～95%，二氧化碳浓度控制在0.1以下培养，直至出菇。该方法栽培的秀珍菇、平菇均可正常出菇，而且该方法栽培的秀珍菇，可出菇6～8潮，生物转化率达100%～120%，且菌盖肥厚、品质优良。

优选地，步骤a中选取的茄子秸秆为新鲜的茄子秸秆，且粉碎后的颗粒直径为0.5～1cm，步骤a中选取的桐或杨木锯末为干燥、无霉变、无结块、无木片、无树皮的锯末。

优选地，步骤a选料步骤中，按照重量百分比计算，选取粉碎后的茄子秸秆45%～60%、桐木锯末20%～35%作为主料，麸皮10%、玉米粉6%、尿素1%、石灰粉3%作为辅料。

进一步优选地，步骤a选料步骤中，按照重量百分比计算，选取粉碎后的茄子秸秆55%、桐木锯末25%作为主料，麸皮10%、玉米粉6%、尿素1%、石灰粉3%作为辅料。

与现有技术相比，本发明提供的用发酵料大袋栽培秀珍菇的方法与众不同，该方法摒弃了传统的17×33～35×0.004cm小袋形式，而采用22～24×45～50×0.002～0.003cm的大袋，并且开放式接种，大大降低了生产成本，避免了小袋形式费工费时，成本高、菌盖薄、品质差的问题，提高了工作效率，而且对茄子秸秆通过加工处理用于栽培秀珍菇、平菇获得成功，充分利用了茄子秸秆中的营养成分，提高了秀珍菇的营养品质，有效地拓宽了秀珍菇等食用菌的原料选择范围，减少了资源浪费和环境污染，实现了茄子秸秆→食用菌→有机肥的良性循环，也为茄子秸秆资源的综合开发利用开辟了一条有效、持久的捷径。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进行进一步说明。

实施例一：

一种用发酵料大袋栽培秀珍菇的方法，其特征在于包括如下步骤： a、堆制发酵栽培原料：（1）选料：选取粉碎后的茄子秸秆或棉籽壳、桐或杨木锯末作为主料，子秸秆为新鲜的茄子秸秆，且粉碎后的颗粒直径为0.5～1cm，桐或杨木锯末为干燥、无霉变、无结块、无木片、无树皮的锯末，再选取麸皮、玉米粉、尿素、石灰粉作为辅料，其中，按照重量百分比计算，茄子秸秆或棉籽壳45%～60%、桐或杨木锯末20%～35%，麸皮8%～12%，玉米粉4%～8%，石灰粉3%，尿素1%；（2）配料：将茄子秸秆或者棉籽壳与水按照1:1.5的比例拌好，再加入石灰粉搅拌均匀，堆积预湿8h，然后将桐或杨木锯末、麸皮、玉米粉、尿素一同加入到预湿完成的料中，并搅拌均匀，拌好的培养基要求用手紧握指缝间有3～5滴水滴下为宜；（3）堆制发酵：培养料拌好后，建成底宽2～2.5米，高0.8～1米，长度不限的料堆，用木棒每隔30cm打一个直径10～15cm、深至堆底的通气孔，然后在该通气孔内插入温度计，当料堆25cm深处温度达60℃时，保持24～36h进行第一次翻堆，翻堆时要将表层、中层、底层互换位置；翻好的料堆从新打孔后插入温度计，当料堆再次达到60℃时，继续保持24～36h进行第二次翻堆，如此翻堆5～6次，即可结束发酵，并可散堆降温至30℃以下；发酵好的培养料呈茶褐色，有大量白色放线菌出现，无异味并具有发酵香味，用手紧握培养料指缝间有水渗出而不下滴即可； b、装袋接种：塑料袋采用聚乙烯筒袋，具体为22～24×45～50×0.002～0.003cm（宽×长×厚）的大袋，一改传统的17×33～35×0.004cm的小袋，然后将步骤a中发酵好的培养料装入大袋中，装袋用机械装袋或者手工装袋均可，每袋装培养料1000～1250g,袋子两头用5.8cm直径的套环和13cm见方的报纸和皮筋封口，并在每袋中接种3～4层，即中间1～2层，两头各1层，用种量为培养基重的20%～25%，装袋后的料堆要松紧适度； c、发菌管理：将步骤b中装好的菌袋移入培养室或棚内，根据自然温度高低，单层或多层摆放，避光发菌，发菌期间，菌袋内温度保持在24℃～26℃，发菌期每隔7～10天翻堆一次，翻堆的同时将生长不良、杂菌感染的菌袋及时拣出进行处理，培养30天左右，菌丝布满料袋后，继续培养5～7天，直至使菌袋充分成熟后；

实施例二：

一种用发酵料大袋栽培秀珍菇的方法，其特征在于包括如下步骤： a、堆制发酵栽培原料：（1）选料：选取粉碎后的茄子秸秆或棉籽壳、桐或杨木锯末作为主料，子秸秆为新鲜的茄子秸秆，且粉碎后的颗粒直径为0.5～1cm，桐或杨木锯末为干燥、无霉变、无结块、无木片、无树皮的锯末，再选取麸皮、玉米粉、尿素、石灰粉作为辅料，其中，按照重量百分比计算，选取粉碎后的茄子秸秆45%～60%、桐木锯末20%～35%作为主料，麸皮10%、玉米粉6%、尿素1%、石灰粉3%作为辅料；（2）配料：将茄子秸秆或者棉籽壳与水按照1:1.5的比例拌好，再加入石灰粉搅拌均匀，堆积预湿8h，然后将桐或杨木锯末、麸皮、玉米粉、尿素一同加入到预湿完成的料中，并搅拌均匀，拌好的培养基要求用手紧握指缝间有3～5滴水滴下为宜；（3）堆制发酵：培养料拌好后，建成底宽2米，高0.8米，长度不限的料堆，用木棒每隔30cm打一个直径12cm、深至堆底的通气孔，然后在该通气孔内插入温度计，当料堆25cm深处温度达60℃时，保持30h进行第一次翻堆，翻堆时要将表层、中层、底层互换位置；翻好的料堆从新打孔后插入温度计，当料堆再次达到60℃时，继续保持30h进行第二次翻堆，如此翻堆6次，即可结束发酵，并可散堆降温至30℃以下；发酵好的培养料呈茶褐色，有大量白色放线菌出现，无异味并具有发酵香味，用手紧握培养料指缝间有水渗出而不下滴即可； b、装袋接种：塑料袋采用聚乙烯筒袋，具体为22～24×45～50×0.002～0.003cm的大袋，一改传统的17×33～35×0.004cm的小袋，然后将步骤a中发酵好的培养料装入大袋中，装袋用机械装袋或者手工装袋均可，每袋装培养料1000～1250g,袋子两头用5.8cm直径的套环和13cm见方的报纸和皮筋封口，并在每袋中接种3～4层，即中间1～2层，两头各1层，用种量为培养基重的20%，装袋后的料堆要松紧适度； c、发菌管理：将步骤b中装好的菌袋移入培养室或棚内，根据自然温度高低，单层或多层摆放，避光发菌，发菌期间，菌袋内温度保持在24℃～26℃，发菌期每隔7天翻堆一次，翻堆的同时将生长不良、杂菌感染的菌袋及时拣出进行处理，培养30天左右，菌丝布满料袋后，继续培养7天，直至使菌袋充分成熟后；

实施例三：

一种用发酵料大袋栽培秀珍菇的方法，其特征在于包括如下步骤： a、堆制发酵栽培原料：（1）选料：选取粉碎后的茄子秸秆或棉籽壳、桐或杨木锯末作为主料，子秸秆为新鲜的茄子秸秆，且粉碎后的颗粒直径为0.5～1cm，桐或杨木锯末为干燥、无霉变、无结块、无木片、无树皮的锯末，再选取麸皮、玉米粉、尿素、石灰粉作为辅料，其中，按照重量百分比计算，选取粉碎后的茄子秸秆55%、桐木锯末25%作为主料，麸皮10%、玉米粉6%、尿素1%、石灰粉3%作为辅料；（2）配料：将茄子秸秆或者棉籽壳与水按照1:1.5的比例拌好，再加入石灰粉搅拌均匀，堆积预湿8h，然后将桐或杨木锯末、麸皮、玉米粉、尿素一同加入到预湿完成的料中，并搅拌均匀，拌好的培养基要求用手紧握指缝间有3～5滴水滴下为宜；（3）堆制发酵：培养料拌好后，建成底宽2.5米，高1米，长度不限的料堆，用木棒每隔30cm打一个直径15cm、深至堆底的通气孔，然后在该通气孔内插入温度计，当料堆25cm深处温度达60℃时，保持36h进行第一次翻堆，翻堆时要将表层、中层、底层互换位置；翻好的料堆从新打孔后插入温度计，当料堆再次达到60℃时，继续保持36h进行第二次翻堆，如此翻堆6次，即可结束发酵，并可散堆降温至30℃以下；发酵好的培养料呈茶褐色，有大量白色放线菌出现，无异味并具有发酵香味，用手紧握培养料指缝间有水渗出而不下滴即可； b、装袋接种：塑料袋采用聚乙烯筒袋，具体为22～24×45～50×0.002～0.003cm的大袋，一改传统的17×33～35×0.004cm的小袋，然后将步骤a中发酵好的培养料装入大袋中，装袋用机械装袋或者手工装袋均可，每袋装培养料1000～1250g,袋子两头用5.8cm直径的套环和13cm见方的报纸和皮筋封口，并在每袋中接种3～4层，即中间1～2层，两头各1层，用种量为培养基重的20%～25%，装袋后的料堆要松紧适度； c、发菌管理：将步骤b中装好的菌袋移入培养室或棚内，根据自然温度高低，单层或多层摆放，避光发菌，发菌期间，菌袋内温度保持在24℃～26℃，发菌期每隔10天翻堆一次，翻堆的同时将生长不良、杂菌感染的菌袋及时拣出进行处理，培养30天左右，菌丝布满料袋后，继续培养7天，直至使菌袋充分成熟后；

Claims

1.一种用发酵料大袋栽培秀珍菇的方法，其特征在于包括如下步骤： a、堆制发酵栽培原料：（1）选料：选取粉碎后的茄子秸秆或棉籽壳、桐或杨木锯末作为主料，麸皮、玉米粉、尿素、石灰粉作为辅料，其中，按照重量百分比计算，茄子秸秆或棉籽壳45%～60%、桐或杨木锯末20%～35%，麸皮8%～12%，玉米粉4%～8%，石灰粉3%，尿素1%；（2）配料：将茄子秸秆或者棉籽壳与水按照1:1.5的比例拌好，再加入石灰粉搅拌均匀，堆积预湿8h，然后将桐或杨木锯末、麸皮、玉米粉、尿素一同加入到预湿完成的料中，并搅拌均匀，拌好的培养基要求用手紧握指缝间有3～5滴水滴下为宜；（3）堆制发酵：培养料拌好后，建成底宽2～2.5米，高0.8～1米，长度不限的料堆，用木棒每隔30cm打一个直径10～15cm、深至堆底的通气孔，然后在该通气孔内插入温度计，当料堆25cm深处温度达60℃时，保持24～36h进行第一次翻堆，翻堆时要将表层、中层、底层互换位置；翻好的料堆从新打孔后插入温度计，当料堆再次达到60℃时，继续保持24～36h进行第二次翻堆，如此翻堆5～6次，即可结束发酵，并可散堆降温至30℃以下； b、装袋接种：塑料袋采用聚乙烯筒袋，具体为宽22～24cm，长45～50cm，袋厚在0.002～0.003cm的大袋，然后将步骤a中发酵好的培养料装入袋中，每袋装培养料1000～1250g,袋子两头用5.8cm直径的套环和13cm见方的报纸和皮筋封口，并在每袋中接种3～4层，即中间1～2层，两头各1层，用种量为培养基重的20%～25%； c、发菌管理：将步骤b中装好的菌袋移入培养室或棚内，根据自然温度高低，单层或多层摆放，避光发菌，发菌期间，菌袋内温度保持在24℃～26℃，发菌期每隔7～10天翻堆一次，翻堆的同时将生长不良、杂菌感染的菌袋及时拣出进行处理，培养30天左右，菌丝布满料袋后，继续培养5～7天，直至使菌袋充分成熟后；d、出菇管理：将成熟的菌袋倒入出菇棚内，堆码成菌墙，然后向菌墙及地面浇一遍水，浇透，将棚内光照强度控制在300～800 lx，温度控制在15℃～25℃，空气相对湿度控制在85%～95%，二氧化碳浓度控制在0.1以下培养，直至出菇。

2.根据权利要求1所述的一种用发酵料大袋栽培秀珍菇的方法，其特征在于：步骤a中选取的茄子秸秆为干燥新鲜的茄子秸秆，且粉碎后的颗粒直径为0.5～1cm。

3.根据权利要求1所述的一种用发酵料大袋栽培秀珍菇的方法，其特征在于：步骤a中选取的桐或杨木锯末为干燥、无霉变、无结块、无木片、无树皮的锯末。

4.根据权利要求1所述的一种用发酵料大袋栽培秀珍菇的方法，其特征在于：步骤a选料步骤中，按照重量百分比计算，选取粉碎后的茄子秸秆45%～60%、桐木锯末20%～35%作为主料，麸皮10%、玉米粉6%、尿素1%、石灰粉3%作为辅料。

5.根据权利要求4所述的一种用发酵料大袋栽培秀珍菇的方法，其特征在于：步骤a选料步骤中，按照重量百分比计算，选取粉碎后的茄子秸秆55%、桐木锯末25%作为主料，麸皮10%、玉米粉6%、尿素1%、石灰粉3%作为辅料。