CN104521455B - 一种生姜储藏方法 - Google Patents
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Abstract
本发明披露了一种生姜储藏方法，包括步骤：在储藏场所的地面铺上一层1‑2厘米厚的混合土，所述混合土为黄色粘土与沙子混合均匀所得的混合物，其中黄色粘土与沙子的质量比为5：1‑2:1；在底层的混合土上平卧紧凑放置一层生姜；在生姜层上再铺上1厘米厚的混合土层，并继续依次交替铺上生姜层和混合土层，直至生姜层的总数为10‑15层；在最上一层生姜上覆盖一层2‑3厘米厚的混合土层作为顶层覆盖土层。区别于现有技术，上述技术方案的优点在于能够长时间有效保持新鲜生姜的品质和风味，并且具有绿色节能的特点。
Description
技术领域
本发明涉及农作物存储领域，更具体地涉及一种生姜储藏方法。
背景技术
在农作物存储领域，新鲜生姜的保存一直是一个难题，现有技术中，对生姜采取一些炮制方法可以延长生姜的保存期，但这种做法实质上改变了生姜性质，对生姜的风味、营养价值和功效产生了很大影响。
为使生姜外观保持鲜亮美观，有些人采用硫磺对生姜进行熏蒸，显然这是不合理的，硫磺残留是这种处理方法的最大问题所在，残留的硫磺将会对人体产生极大不良影响。
冰库冷藏法是种现代食品保鲜加工的技术，但存在耗能较大成本较高的弊端。
为了保持生姜独特地道的鲜美味道，需要有一个绿色节能的储藏方法，延长生姜的保藏期，使得新鲜生姜的品质和风味得以良好保存。
发明内容
基于此，需要提供一种绿色节能又有效的保藏生姜的方案。
为实现上述发明目的，发明人提供了一种生姜储藏方法，包括步骤：
在储藏场所的地面铺上一层1-2厘米厚的混合土，所述混合土为黄色粘土与沙子混合均匀所得的混合物，其中黄色粘土与沙子的质量比为5:1至2:1；
在底层的混合土上平卧放置一层生姜；
在生姜层上再铺上1厘米厚的混合土层，并继续依次交替铺上生姜层和混合土层，直至生姜层的总数为10-15层；
在最上一层生姜上覆盖一层2-3厘米厚的混合土层作为顶层覆盖土层。
进一步地，所述的生姜储藏方法中，所述沙子为颗粒大小范围10-300目筛的沙子，并经过1-2天时间的暴晒处理。
进一步地，所述的生姜储藏方法中，所述混合土还经过一步骤的处理：在黄色粘土与沙子混合均匀所得的混合物中喷洒加入占混合土总质量0.01-0.05的无菌食盐水溶液，所述食盐水溶液中食盐质量分数为0.5％，并搅拌均匀。
进一步地，所述的生姜储藏方法中，还包括步骤：在混合土与生姜交叠铺层所得的生姜-混合土堆外侧设置支护装置。所述的支护装置是为了支撑土堆的侧壁，防止土堆垮塌倾倒。可以使用箱体或者相对固定在地面的竖立的板件。土堆位于箱体内或竖立的板件围成的区域内。为了实现通气的目的，可以在箱体或板材上开设通气口。
进一步地，所述的生姜储藏方法中，混合土与生姜交叠铺层所得的生姜-混合土堆横截面为圆形或矩形；圆形的直径为2.5-5米；矩形的边长为2.5-5米。
进一步地，所述的生姜储藏方法中，在从生姜-混合土堆中拿取部分生姜时，先取出所述2-3厘米厚的顶部覆盖土层，再将每一生姜层连同其下的一混合土层一并取出，然后将顶部覆盖土层放回；
或在取出生姜后在剩余的生姜-混合土堆上重新覆盖2-3厘米厚的混合土作为顶部覆盖土层。
进一步地，所述的生姜储藏方法中，所述储藏场所的温度为5-30℃。
进一步地，所述的生姜储藏方法中，所述储藏场所的湿度为40-85％。
进一步地，所述的生姜储藏方法中，所述生姜的储藏时间为3-30个月。
进一步地，所述的生姜储藏方法中，所述生姜经过一预处理步骤：剔除生姜表面杂质，在此过程中保持生姜表皮的完整。
区别于现有技术，上述技术方案的优点在于能够长时间有效保持新鲜生姜的品质和风味，并且具有绿色节能的特点。
具体实施方式
为详细说明本发明的技术内容、构造特征、所实现目的及效果，以下结合实施方式详予说明。
本发明一实施方式披露了一种生姜储藏方法，包括下述步骤：
S1、在储藏场所的地面铺上一层1-2厘米厚的混合土。
所述混合土为黄色粘土与沙子混合均匀所得的混合物，其中黄色粘土与沙子的质量比为5:1至2:1。
所述沙子为颗粒大小范围10-300目筛的沙子，并经过1-2天时间的暴晒处理。
所述混合土还经过一步骤的处理：在黄色粘土与沙子混合均匀所得的混合物中喷洒加入占混合土总质量0.01-0.05的无菌食盐水溶液，所述食盐水溶液中食盐质量分数为0.5％，并搅拌均匀。
所述生姜经过一预处理步骤的处理：剔除生姜表面杂质，在此过程中保持生姜表皮的完整。
所述储藏场所的温度为5-30℃；湿度为40-85％。
S2、在底层的混合土上平卧紧凑放置一层生姜；
S3、在生姜层上再铺上1厘米厚的混合土层，并继续依次交替铺上生姜层和混合土层，直至生姜层的总数为10-15层；
S4、在最上一层生姜上覆盖一层2-3厘米厚的混合土层作为顶层覆盖土层。
混合土与生姜交叠铺层所得的生姜-混合土堆横截面为圆形或矩形；圆形的直径为2.5-5米；矩形的边长为2.5-5米。
S5、在混合土与生姜交叠铺层所得的生姜-混合土堆外侧设置支护装置。所述的支护装置是为了支撑土堆的侧壁，防止土堆垮塌倾倒。可以使用箱体或者相对固定在地面的竖立的板件。土堆位于箱体内或竖立的板件围成的区域内。为了实现通气的目的，可以在箱体或板材上开设通气口。
在从生姜-混合土堆中拿取部分生姜时，先取出所述2-3厘米厚的顶部覆盖土层，再将每一生姜层连同其下的一混合土层一并取出，然后将顶部覆盖土层放回；或在取出生姜后在剩余的生姜-混合土堆上重新覆盖2-3厘米厚的混合土作为顶部覆盖土层。
所述的生姜储藏方法中，所述生姜的储藏时间为3-30个月。
所述黄色粘土的主要成分为硅酸盐铝盐，其pH偏酸性，对有害微生物的滋生有抑制效果，同时可保持较好的水分容量和通气效果；此外黄色粘土在我国大部分地区大量存在，材料易得、廉价。
具体地，步骤S1中对沙子的颗粒大小进行了一定范围的限制，主要目的一方面是去除10目以下的大颗粒石粒，因为过大颗粒的存在会影响土层的均匀性，同时也可能存在于混合土层中、在与生姜的接触过程中磨损生姜表层完整度，影响生姜的保鲜效果。另一方面，沙子的颗粒又不宜太小，因为这将使得每个混合土层的空隙不够充分，造成整体结构的不稳定；同时还会影响生姜在整个生姜-混合土堆中的呼吸空隙，造成土层毛细管效应，影响生姜的保藏保鲜效果甚至造成生姜腐烂；此外，在整体环境具有一定水分的情况下容易出现土层板结现象，也会导致储藏效果不佳。
步骤S4中，在在最上一层生姜上覆盖一层2-3厘米厚的混合土层作为顶层覆盖土层的目的是保证水分不致流失、通气隔热。整个生姜-混合土堆中生姜的层数为10-15层，实际高度为1-2米范围，这也有散热方面的考虑，当层数高到20层时，散热效果较差，同时由于重力加大，会使得底部的生姜容易受损。
在生姜-混合土堆的堆积过程中，生姜层和混合土层的厚度也是有讲究的，由于生姜是新鲜状态下进入本实施方式的保藏阶段的，生物呼吸作用会产生一定热量，而散热效果与堆结构的总体大小有关，若每层的厚度过大将使得堆结构在中心区域有一部分温度过高。对堆结构的截面积大小限制也与这一因素有关，过大的堆积体积容易滋生杂菌导致生姜腐烂或生姜的自体化学变化。
此外，本实施方式所述的生姜储藏方法实际上还可用于生姜种苗的储藏，在本实施方式所述的保存条件下，生姜种苗的出芽率高、变异率低。
步骤S5中，设置支护装置的作用是对生姜-混合土堆起固定作用，避免其崩塌，支护装置可以是木架或金属架，任何能起到固定生姜-混合土堆的木架形状或结构均可采纳于本发明的技术方案，例如正方形框架、矩形框架、纵横交错的网状框架等。
在本发明实施方式的具体实施过程中，从生姜-混合土堆中拿取部分生姜后，可以借助机械化设备如铲车、挖掘机等设备的吊斗或漏斗将顶部覆盖土层置回。在堆叠过程中，亦可采用一个可在空间作上下前后左右均可移动的吊斗用于置放土层，亦可采用辅助工具将土层铺匀。
本发明所述实施方式的生姜储藏时间可以达到3-30个月，考虑到农作物的年生产销售周期，在上一年份的农产品销售到下一年份的新农产品上市阶段之前均可达到较好的保藏效果。而鉴于生姜的特殊产品特性，在药用方面亦有类似炮制等方法达到不同效果，如常规餐饮和食品加工时亦可能指定新鲜生姜或老姜，其中老姜即指存放时间超过一年的生姜，常规生姜存储方式可能不容易达到这个效果或需要较大代价达到这个效果，本发明实施方式所提供的长达30个月的保鲜时间可以满足上述各种不同需求。
本实施方式中所指的储藏场所可以是阴凉通风的山东、窑洞、地窖、仓库等场所，其内温度在5-30摄氏度均可。此外，对储藏场所的湿度也有要求，若湿度过高容易导致生姜受潮，滋生有害微生物使生姜腐烂；而湿度过低(即过干燥)又容易使得对结构靠近外部的位置的生姜失水，导致生姜保存效果不一的不良状态，因此在储藏场所内部湿度降低时可以采取定期定量喷洒水分等加湿方式。
现有技术中的常规储藏生姜方法(包括冰箱保险是内存放)均会出现失水较多的现象，使新鲜生姜变为类似生姜干块的效果，水分散失的同时也会导致风味物质的挥发，导致生姜的口感及营养价值受到影响。区别于现有技术，本发明所述技术方案的优点在于能够长时间有效保持新鲜生姜的品质和风味，并且具有绿色节能的特点。
实施例1：
本发明一实施方式披露了一种生姜储藏方法，包括下述步骤：
S1、在储藏场所的地面铺上一层1-2厘米厚的混合土。
所述混合土为黄色粘土与沙子混合均匀所得的混合物，其中黄色粘土与沙子的质量比为5:1。
所述沙子为颗粒大小范围300目筛的沙子，并经过1天时间的暴晒处理。
所述混合土还经过一步骤的处理：在黄色粘土与沙子混合均匀所得的混合物中喷洒加入占混合土总质量0.05的无菌食盐水溶液，所述食盐水溶液中食盐质量分数为0.5％，并搅拌均匀。
所述生姜经过一预处理步骤的处理：剔除生姜表面杂质，在此过程中保持生姜表皮的完整。
所述储藏场所的温度为5℃；湿度为85％。
S2、在底层的混合土上平卧紧凑放置一层生姜；
S3、在生姜层上再铺上1厘米厚的混合土层，并继续依次交替铺上生姜层和混合土层，直至生姜层的总数为10层；
S4、在最上一层生姜上覆盖一层2-3厘米厚的混合土层作为顶层覆盖土层。
混合土与生姜交叠铺层所得的生姜-混合土堆横截面为圆形；圆形的直径为2.5米。
S5、在混合土与生姜交叠铺层所得的生姜-混合土堆外侧设置支护装置。所述的支护装置是可支撑土堆侧壁的箱体。
在从生姜-混合土堆中拿取部分生姜时，先取出所述2-3厘米厚的顶部覆盖土层，再将每一生姜层连同其下的一混合土层一并取出，然后将顶部覆盖土层放回；或在取出生姜后在剩余的生姜-混合土堆上重新覆盖2-3厘米厚的混合土作为顶部覆盖土层。
所述的生姜储藏方法中，所述生姜的储藏时间为3个月。
实施例2：
本发明一实施方式披露了一种生姜储藏方法，包括下述步骤：
S1、在储藏场所的地面铺上一层1-2厘米厚的混合土。
所述混合土为黄色粘土与沙子混合均匀所得的混合物，其中黄色粘土与沙子的质量比为2:1。
所述沙子为颗粒大小范围10目筛的沙子，并经过2天时间的暴晒处理。
所述混合土还经过一步骤的处理：在黄色粘土与沙子混合均匀所得的混合物中喷洒加入占混合土总质量0.01的无菌食盐水溶液，所述食盐水溶液中食盐质量分数为0.5％，并搅拌均匀。
所述生姜经过一预处理步骤的处理：剔除生姜表面杂质，在此过程中保持生姜表皮的完整。
所述储藏场所的温度为30℃；湿度为40％。
S2、在底层的混合土上平卧紧凑放置一层生姜；
S3、在生姜层上再铺上1厘米厚的混合土层，并继续依次交替铺上生姜层和混合土层，直至生姜层的总数为15层；
S4、在最上一层生姜上覆盖一层2-3厘米厚的混合土层作为顶层覆盖土层。
混合土与生姜交叠铺层所得的生姜-混合土堆横截面为矩形；矩形的边长为5米。
S5、在混合土与生姜交叠铺层所得的生姜-混合土堆外侧设置支护装置。所述的支护装置是用于支撑土堆侧壁的相对固定在地面的竖立的板件。
在从生姜-混合土堆中拿取部分生姜时，先取出所述2-3厘米厚的顶部覆盖土层，再将每一生姜层连同其下的一混合土层一并取出，然后将顶部覆盖土层放回；或在取出生姜后在剩余的生姜-混合土堆上重新覆盖2-3厘米厚的混合土作为顶部覆盖土层。
所述的生姜储藏方法中，所述生姜的储藏时间为30个月。
实施例3：
本发明一实施方式披露了一种生姜储藏方法，包括下述步骤：
S1、在储藏场所的地面铺上一层1.5厘米厚的混合土。
所述混合土为黄色粘土与沙子混合均匀所得的混合物，其中黄色粘土与沙子的质量比为4:1。
所述沙子为颗粒大小范围150目筛的沙子，并经过1天时间的暴晒处理。
所述混合土还经过一步骤的处理：在黄色粘土与沙子混合均匀所得的混合物中喷洒加入占混合土总质量0.03的无菌食盐水溶液，所述食盐水溶液中食盐质量分数为0.5％，并搅拌均匀。
所述生姜经过一预处理步骤的处理：剔除生姜表面杂质，在此过程中保持生姜表皮的完整。
所述储藏场所的温度为20℃；湿度为60％。
S2、在底层的混合土上平卧紧凑放置一层生姜；
S3、在生姜层上再铺上1厘米厚的混合土层，并继续依次交替铺上生姜层和混合土层，直至生姜层的总数为13层；
S4、在最上一层生姜上覆盖一层2-3厘米厚的混合土层作为顶层覆盖土层。
混合土与生姜交叠铺层所得的生姜-混合土堆横截面为矩形；矩形的边长为3.5米。
S5、在混合土与生姜交叠铺层所得的生姜-混合土堆外侧设置支护装置。所述的支护装置是用于支撑土堆侧壁的箱体。
在从生姜-混合土堆中拿取部分生姜时，先取出所述2-3厘米厚的顶部覆盖土层，再将每一生姜层连同其下的一混合土层一并取出，然后将顶部覆盖土层放回；或在取出生姜后在剩余的生姜-混合土堆上重新覆盖2-3厘米厚的混合土作为顶部覆盖土层。
所述的生姜储藏方法中，所述生姜的储藏时间为18个月。
实施例4：
本发明一实施方式披露了一种生姜储藏方法，包括下述步骤：
S1、在储藏场所的地面铺上一层1-2厘米厚的混合土。
所述混合土为黄色粘土与沙子混合均匀所得的混合物，其中黄色粘土与沙子的质量比为5:1。
所述沙子为颗粒大小范围300目筛的沙子，并经过1天时间的暴晒处理。
所述混合土还经过一步骤的处理：在黄色粘土与沙子混合均匀所得的混合物中喷洒加入占混合土总质量0.05的无菌食盐水溶液，所述食盐水溶液中食盐质量分数为0.5％，并搅拌均匀。
所述生姜经过一预处理步骤的处理：剔除生姜表面杂质，在此过程中保持生姜表皮的完整。
所述储藏场所的温度为25℃；湿度为45％。
S2、在底层的混合土上平卧紧凑放置一层生姜；
S3、在生姜层上再铺上1厘米厚的混合土层，并继续依次交替铺上生姜层和混合土层，直至生姜层的总数为10层；
S4、在最上一层生姜上覆盖一层2-3厘米厚的混合土层作为顶层覆盖土层。
混合土与生姜交叠铺层所得的生姜-混合土堆横截面为圆形；圆形的直径为2.5米。
S5、在混合土与生姜交叠铺层所得的生姜-混合土堆外侧设置支护装置。所述的支护装置是可支撑土堆侧壁的箱体。
在从生姜-混合土堆中拿取部分生姜时，先取出所述2-3厘米厚的顶部覆盖土层，再将每一生姜层连同其下的一混合土层一并取出，然后将顶部覆盖土层放回；或在取出生姜后在剩余的生姜-混合土堆上重新覆盖2-3厘米厚的混合土作为顶部覆盖土层。
所述的生姜储藏方法中，所述生姜的储藏时间为3个月。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利保护范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
Claims (7)
1.一种生姜储藏方法，包括步骤：
在储藏场所的地面铺上一层1-2厘米厚的混合土，所述混合土为黄色粘土与沙子混合均匀所得的混合物，其中黄色粘土与沙子的质量比为5:1至2:1；所述混合土还经过一步骤的处理：在黄色粘土与沙子混合均匀所得的混合物中喷洒加入占混合土总质量0.01-0.05的无菌食盐水溶液，所述食盐水溶液中食盐质量分数为0.5％，并搅拌均匀；所述沙子为颗粒大小范围10-300目筛的沙子，并经过1-2天时间的暴晒处理，所述黄色粘土的主要成分为硅酸盐铝盐；
在底层的混合土上平卧放置一层生姜；
在生姜层上再铺上1厘米厚的混合土层，并继续依次交替铺上生姜层和混合土层，直至生姜层的总数为10-15层；
在最上一层生姜上覆盖一层2-3厘米厚的混合土层作为顶层覆盖土层。
2.如权利要求1所述的生姜储藏方法中，还包括步骤：在混合土与生姜交叠铺层所得的生姜-混合土堆外侧设置支护装置。
3.如权利要求1所述的生姜储藏方法中，混合土与生姜交叠铺层所得的生姜-混合土堆横截面为圆形或矩形；圆形的直径为2.5-5米；矩形的边长为2.5-5米。
4.如权利要求1所述的生姜储藏方法中，在从生姜-混合土堆中拿取部分生姜时，先取出所述2-3厘米厚的顶部覆盖土层，再将每一生姜层连同其下的一混合土层一并取出，然后将顶部覆盖土层放回；
或在取出生姜后在剩余的生姜-混合土堆上重新覆盖2-3厘米厚的混合土作为顶部覆盖土层。
5.如权利要求1所述的生姜储藏方法中，所述储藏场所的温度为5-30℃；湿度为40-85％。
6.如权利要求1所述的生姜储藏方法中，所述生姜的储藏时间为3-30个 月。
7.如权利要求1所述的生姜储藏方法中，所述生姜经过一预处理步骤的处理:剔除生姜表面杂质，在此过程中保持生姜表皮的完整。
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Legal Events
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| GR01 | Patent grant |