CN105309607A - 一种柑橘保鲜剂及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种柑橘保鲜剂及其制备方法，属于果蔬保鲜技术领域。该保鲜剂主要由植物提取液和辅料为原料按重量配比混合制备而得，其中，所述植物提取液为包括柑橘叶、柠檬叶、甘草、金银花、大蒜的混合水提取液，所述辅料包括脱氢乙酸、碳酸钠、淀粉、蜂胶、山梨酸钾。本发明柑橘保鲜剂主要是提取天然植物元素配比合成，减少或杜绝化学药物的添加，安全可靠；保鲜时间长、使用便捷，同时又能对水果起到一定的疤痕修复作用等功效；取材方便，原料成本低，且制备工艺简单，而达到的保鲜效果明显，具有广阔的推广应用和市场前景。

Description

一种柑橘保鲜剂及其制备方法

技术领域

本发明属于果蔬保鲜技术领域，具体涉及一种柑橘保鲜剂，同时涉及该柑橘保鲜剂的制备方法。

背景技术

我国是世界人口大国，水果蔬菜资源丰富，但因水果的区域性导致每年因南果北运造成较大损耗。据统计，水果每年因腐烂造成的损失达830亿元。由于水果保鲜处理不适当，每年果品损耗率在23%～31%，水果每年的损耗率达上亿吨。据农业有关部门统计资料显示，如果使我国水果损耗率降低2%～5%，每年可减少水果损耗250万吨，蔬菜减少损耗1130多万吨。如果水果储藏保鲜量占到总产量的18%～22%，年贮藏保鲜量为6600万～8800万吨，按1kg贮藏后增值0.28元计算，我国的水果产值可增加180亿～230亿元。根据农业部的规划，未来几年我国农产品产后处理率要达到产时的46%～56%。因此，水果保鲜将是一个期待巨大投入和快速发展的市场。

柑橘，是橘、柑、橙、金柑，柚、枳等的总称。中国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，有4000多年的栽培历史。经过长期栽培、选择，柑橘成了人类的珍贵果品。柑橘类水果所含有的人体保健物质，已分离出30余种，其中主要有：类黄酮、单萜、香豆素、类胡萝卜素、类丙醇、吖啶酮、甘油糖脂质等。是典型的易腐性农产品，属于难贮运的水果。关于柑橘保鲜剂及其保鲜技术，已有相关文献报道：

1、中国专利（CN103444864A）公开了一种柑橘保鲜剂，其特征在于其主要成分质量比例为：百可得5-10%、赤霉素0.01-1%、海藻酸钠0.1-10%、壳聚糖1-20%，其余为水。制备方法是先将赤霉素溶于水中，再依次加入海藻酸钠和壳聚糖，最后加入百可得，补足余量水分，充分搅拌均匀。用本保鲜剂浸泡处理柑橘果实5-10min，晾干，对柑橘具有较好的保鲜效果，延长贮藏期和货架期，具有良好的应用前景。

2、中国专利（CN103947747B）公开了一种柑橘复合保鲜剂及其制备方法，该柑橘复合保鲜剂的成份和配比如下：25～40重量％的聚六亚甲基双胍盐酸盐，10～20重量％的2-苯基苯酚钠盐，3～5重量％的聚乙二醇，2～5重量％的山梨糖醇，4～7重量％的丙二醇，5～8重量％的吐温80，余量为水。该发明的柑橘复合保鲜剂可有效防治柑橘贮藏病害，特别是酸腐病，降低贮藏期内柑橘的发病腐烂率，减少酸腐等病害，延长果实的贮藏期和货架期，减少采后损失。该发明的柑橘复合保鲜剂选用药用、食品级原料，安全、绿色环保；制备方法简单、成本低，产品性质稳定、使用方便、灵活，是新型、安全、环保高效的柑橘保鲜剂，市场潜力大。

3、中国专利（CN102018031B）公开一种柑桔类水果天然复合保鲜剂，以质量百分比计，包括如下成分：成膜剂1％～2.5％；甘油1％～3％；乳化剂0.02％～0.05％；乙酸1.5％～3％；防腐剂0.1％～0.3％；余量为水；其中，所述防腐剂为肉桂油、丁香油的一种或其混合物。该发明的柑桔类水果天然复合保鲜剂具有能够在保证食品安全的情况下对柑桔类水果保鲜，起到很好的保鲜效果又保障食品安全性，经该发明保鲜的柑桔类水果，即使是最难保藏的沙糖桔，在30天贮运过程中，腐烂率很低，好果率都在93％以上，采用该发明柑桔类水果天然复合保鲜剂可以极大延长柑桔类水果的储藏期，保证柑桔类水果的品质。

但现有的、已公开的柑橘贮藏保鲜方法主要应用物理或人工合成的化学保鲜剂，不仅效果不佳，而且化学保鲜剂的毒性较大，易残留，危害着人体健康。伴随绿色食物和有机食物的兴起，人们对无公害、无污染、优质柑橘的需求正在迅速增加，采用传统保鲜方法已受到越来越多的限制。无残留、无污染、杀菌广谱、使用方便、安全可靠、成本低的新型生物保鲜技术成为种植、产学、研发各界关注的热点。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明旨在提供一种针对性强、安全可靠、保鲜效果佳、天然无污染的柑橘保鲜剂，同时提供该柑橘保鲜剂的制备方法。

一种柑橘保鲜剂，主要由植物提取液和辅料为原料按重量配比混合制备而得，其中，所述植物提取液为包括柑橘叶、柠檬叶、甘草、金银花、大蒜的混合水提取液，所述辅料包括脱氢乙酸、碳酸钠、淀粉、蜂胶、山梨酸钾。

柑橘叶、柠檬叶，具有抗菌作用，可以有效阻断外界细菌的侵入，防止柑橘变质。甘草、金银花、大蒜具有清热解毒的功效，可以有效抑制水果表面细菌的滋生。

脱氢乙酸(DHA，Dehydroacetic)，别名二乙酰基乙酰乙酸，固态呈白色或淡黄色结晶粉末，无嗅、无味、熔点108～110℃，沸点270℃，是一种高效防腐、防霉剂。在酸、碱条件下均有一定的抗菌作用，尤其对霉菌的抑制作用最强。

碳酸钠（Na2CO3），分子量105.99。化学品的纯度多在99.5%以上（质量分数），又叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱。国际贸易中又名苏打或碱灰。它是一种重要的有机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等。

蜂胶是蜜蜂从植物芽孢或树干上采集的树脂，将其混入其上腭腺、蜡腺的分泌物加工而成的一种具有芳香气味的胶状固体物。蜂胶能抑制多种细菌和某些病毒的生长，具有广谱抗生素作用。

山梨酸钾（学名为己二烯-(2，4)-酸钾；2,4-己二烯酸钾），是无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味。山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。

作为本发明柑橘保鲜剂的进一步说明，所述植物提取液是由以下重量百分比的组分：柑橘叶2-6%、柠檬叶2-6%、甘草1-3%、金银花1-3%、大蒜1-3%、水78-95%，经水提取制备而得。

作为本发明柑橘保鲜剂的进一步说明，所述辅料由以下重量百分比的组分组成：脱氢乙酸50-60%、碳酸钠10-20%、淀粉8-15%、蜂胶5-12%、山梨酸钾5-12%。

作为本发明柑橘保鲜剂的进一步说明，所述辅料占植物提取液重量的1-10%。

本发明同时提供所述柑橘保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：

（1）植物提取液的制备：按重量百分比称取柑橘叶2-6%、柠檬叶2-6%、甘草1-3%、金银花1-3%、大蒜1-3%、水78-95%，经浸泡后加热提取，过滤，取上清液，即得；

（2）辅料的制备：按重量百分比称取脱氢乙酸50-60%、碳酸钠10-20%、淀粉8-15%、蜂胶5-12%、山梨酸钾5-12%，混合均匀，即得；

（3）柑橘保鲜剂的制备：按重量百分比称取植物提取液90-99%、辅料1-10%，混合均匀，即得。

与现有技术相比，本发明柑橘保鲜剂具有以下有益效果：

（1）本发明柑橘保鲜剂主要是提取天然植物元素配比合成，减少或杜绝化学药物的添加，安全可靠。

（2）本发明柑橘保鲜剂运用合理的生物元素成分配方，保鲜时间长、使用便捷，同时又能对水果起到一定的疤痕修复作用等功效。

（3）本发明柑橘保鲜剂取材方便，原料成本低，且制备工艺简单，而达到的保鲜效果明显，具有广阔的推广应用和市场前景。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步详细说明，本实施例仅是对本发明作更清楚的说明，而不是对本发明的限制。应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些均落在本发明的保护范围之内。

实施例1

一种柑橘保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：

（1）植物提取液的制备：将采摘后的新鲜柑橘叶、柠檬叶、甘草、金银花、大蒜清洗，放置晾干，然后分别粉碎至1-2cm；按重量百分比称取柑橘叶4%、柠檬叶4%、甘草2%、金银花2%、大蒜2%、水86%，经浸泡后加热提取，过滤，取上清液，即得；

（2）辅料的制备：按重量百分比称取脱氢乙酸55%、碳酸钠15%、淀粉12%、蜂胶9%、山梨酸钾9%，混合均匀，即得；

（3）柑橘保鲜剂的制备：按重量百分比称取植物提取液95%、辅料5%，混合均匀，即得。

效果测试：将本实施例制备而得柑橘保鲜剂均匀喷洒在柑橘表面，然后放置于包装容器内，60天内柑橘未出现任何异味和变色，表明本实施例柑橘保鲜剂具有很好的保鲜效果。

实施例2

一种柑橘保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：

（1）植物提取液的制备：将采摘后的新鲜柑橘叶、柠檬叶、甘草、金银花、大蒜清洗，放置晾干，然后分别粉碎至1-2cm；按重量百分比称取柑橘叶6%、柠檬叶6%、甘草2%、金银花2%、大蒜3%、水81%，经浸泡后加热提取，过滤，取上清液，即得；

（2）辅料的制备：按重量百分比称取脱氢乙酸60%、碳酸钠12%、淀粉8%、蜂胶10%、山梨酸钾10%，混合均匀，即得；

（3）柑橘保鲜剂的制备：按重量百分比称取植物提取液99%、辅料1%，混合均匀，即得。

效果测试：将本实施例制备而得柑橘保鲜剂均匀喷洒在柑橘表面，然后放置于包装容器内，60天内柑橘未出现任何异味和变色，表明本实施例柑橘保鲜剂具有很好的保鲜效果。

实施例3

一种柑橘保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：

（1）植物提取液的制备：将采摘后的新鲜柑橘叶、柠檬叶、甘草、金银花、大蒜清洗，放置晾干，然后分别粉碎至1-2cm；按重量百分比称取柑橘叶2%、柠檬叶6%、甘草3%、金银花3%、大蒜3%、水83%，经浸泡后加热提取，过滤，取上清液，即得；

（2）辅料的制备：按重量百分比称取脱氢乙酸50%、碳酸钠20%、淀粉15%、蜂胶6%、山梨酸钾9%，混合均匀，即得；

（3）柑橘保鲜剂的制备：按重量百分比称取植物提取液98%、辅料2%，混合均匀，即得。

效果测试：将本实施例制备而得柑橘保鲜剂均匀喷洒在柑橘表面，然后放置于包装容器内，60天内柑橘未出现任何异味和变色，表明本实施例柑橘保鲜剂具有很好的保鲜效果。

实施例4

一种柑橘保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：

（1）植物提取液的制备：将采摘后的新鲜柑橘叶、柠檬叶、甘草、金银花、大蒜清洗，放置晾干，然后分别粉碎至1-2cm；按重量百分比称取柑橘叶6%、柠檬叶4%、甘草2%、金银花3%、大蒜1%、水84%，经浸泡后加热提取，过滤，取上清液，即得；

（2）辅料的制备：按重量百分比称取脱氢乙酸60%、碳酸钠15%、淀粉15%、蜂胶5%、山梨酸钾5%，混合均匀，即得；

（3）柑橘保鲜剂的制备：按重量百分比称取植物提取液90%、辅料10%，混合均匀，即得。

效果测试：将本实施例制备而得柑橘保鲜剂均匀喷洒在柑橘表面，然后放置于包装容器内，60天内柑橘未出现任何异味和变色，表明本实施例柑橘保鲜剂具有很好的保鲜效果。

实施例5

一种柑橘保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：

（1）植物提取液的制备：将采摘后的新鲜柑橘叶、柠檬叶、甘草、金银花、大蒜清洗，放置晾干，然后分别粉碎至1-2cm；按重量百分比称取柑橘叶2%、柠檬叶2%、甘草2%、金银花2%、大蒜2%、水90%，经浸泡后加热提取，过滤，取上清液，即得；

（2）辅料的制备：按重量百分比称取脱氢乙酸55%、碳酸钠10%、淀粉15%、蜂胶12%、山梨酸钾8%，混合均匀，即得；

（3）柑橘保鲜剂的制备：按重量百分比称取植物提取液92%、辅料8%，混合均匀，即得。

效果测试：将本实施例制备而得柑橘保鲜剂均匀喷洒在柑橘表面，然后放置于包装容器内，60天内柑橘未出现任何异味和变色，表明本实施例柑橘保鲜剂具有很好的保鲜效果。

实施例6

一种柑橘保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：

（1）植物提取液的制备：将采摘后的新鲜柑橘叶、柠檬叶、甘草、金银花、大蒜清洗，放置晾干，然后分别粉碎至1-2cm；按重量百分比称取柑橘叶4%、柠檬叶4%、甘草3%、金银花3%、大蒜2%、水84%，经浸泡后加热提取，过滤，取上清液，即得；

（2）辅料的制备：按重量百分比称取脱氢乙酸55%、碳酸钠15%、淀粉12%、蜂胶8%、山梨酸钾10%，混合均匀，即得；

（3）柑橘保鲜剂的制备：按重量百分比称取植物提取液95%、辅料5%，混合均匀，即得。

效果测试：将本实施例制备而得柑橘保鲜剂均匀喷洒在柑橘表面，然后放置于包装容器内，60天内柑橘未出现任何异味和变色，表明本实施例柑橘保鲜剂具有很好的保鲜效果。

Claims (5)

1.一种柑橘保鲜剂，主要由植物提取液和辅料为原料按重量配比混合制备而得，其特征在于，所述植物提取液为包括柑橘叶、柠檬叶、甘草、金银花、大蒜的混合水提取液，所述辅料包括脱氢乙酸、碳酸钠、淀粉、蜂胶、山梨酸钾。

2.根据权利要求1所述的柑橘保鲜剂，其特征在于，所述植物提取液是由以下重量百分比的组分：柑橘叶2-6%、柠檬叶2-6%、甘草1-3%、金银花1-3%、大蒜1-3%、水78-95%，经水提取制备而得。

3.根据权利要求1所述的柑橘保鲜剂，其特征在于，所述辅料由以下重量百分比的组分组成：脱氢乙酸50-60%、碳酸钠10-20%、淀粉8-15%、蜂胶5-12%、山梨酸钾5-12%。

4.根据权利要求1-3任一所述的柑橘保鲜剂，其特征在于，所述辅料占植物提取液重量的1-10%。

5.如权利要求1-4任一所述的柑橘保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）植物提取液的制备：按重量百分比称取柑橘叶2-6%、柠檬叶2-6%、甘草1-3%、金银花1-3%、大蒜1-3%、水78-95%，经浸泡后加热提取，过滤，取上清液，即得；

（2）辅料的制备：按重量百分比称取脱氢乙酸50-60%、碳酸钠10-20%、淀粉8-15%、蜂胶5-12%、山梨酸钾5-12%，混合均匀，即得；

（3）柑橘保鲜剂的制备：按重量百分比称取植物提取液90-99%、辅料1-10%，混合均匀，即得。