TWI421035B - 供水合作用用之高效甜味劑及甜化水合組成物 - Google Patents

供水合作用用之高效甜味劑及甜化水合組成物 Download PDF

Info

Publication number
TWI421035B
TWI421035B TW095142856A TW95142856A TWI421035B TW I421035 B TWI421035 B TW I421035B TW 095142856 A TW095142856 A TW 095142856A TW 95142856 A TW95142856 A TW 95142856A TW I421035 B TWI421035 B TW I421035B
Authority
TW
Taiwan
Prior art keywords
acid
sugar
sweet taste
polyol
composition
Prior art date
Application number
TW095142856A
Other languages
English (en)
Other versions
TW200735791A (en
Inventor
Indra Prakash
Grant E Dubois
Original Assignee
Coca Cola Co
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Coca Cola Co filed Critical Coca Cola Co
Publication of TW200735791A publication Critical patent/TW200735791A/zh
Application granted granted Critical
Publication of TWI421035B publication Critical patent/TWI421035B/zh

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A23L2/60—Sweeteners
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/30—Artificial sweetening agents
    • A23L27/31—Artificial sweetening agents containing amino acids, nucleotides, peptides or derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/16—Inorganic salts, minerals or trace elements
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
    • A61P3/06—Antihyperlipidemics
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P9/00—Drugs for disorders of the cardiovascular system
    • A61P9/10—Drugs for disorders of the cardiovascular system for treating ischaemic or atherosclerotic diseases, e.g. antianginal drugs, coronary vasodilators, drugs for myocardial infarction, retinopathy, cerebrovascula insufficiency, renal arteriosclerosis
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/30—Artificial sweetening agents
    • A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/30—Artificial sweetening agents
    • A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
    • A23L27/34—Sugar alcohols
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/30—Artificial sweetening agents
    • A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
    • A23L27/36—Terpene glycosides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A23L33/11—Plant sterols or derivatives thereof, e.g. phytosterols
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Pharmacology & Pharmacy (AREA)
  • Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
  • Animal Behavior & Ethology (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Public Health (AREA)
  • Veterinary Medicine (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Urology & Nephrology (AREA)
  • Hematology (AREA)
  • Heart & Thoracic Surgery (AREA)
  • Cardiology (AREA)
  • Vascular Medicine (AREA)
  • Diabetes (AREA)
  • Obesity (AREA)
  • Seasonings (AREA)
  • Medicinal Preparation (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Tea And Coffee (AREA)
  • Manufacture Of Tobacco Products (AREA)

Description

供水合作用用之高效甜味劑及甜化水合組成物 相關申請案
本申請案基於35 U.S.C.119法條之規定主張於2005年11月23日提出申請且標題為“具有改良之暫時輪廓及/或味道輪廓的天然高效甜味劑組成物、彼之調製方法及用途”之美國臨時申請案號60/739,302、於2005年11月23日提出申請且標題為“具有改良之暫時輪廓及/或改良之味道輪廓的合成甜味劑組成物、彼之調製方法及用途”之美國臨時申請案號60/739,124、於2006年6月19日提出申請且標題為“具有改良之暫時及/或味道輪廓的天然高效桌上型甜味劑組成物、彼之調製方法及用途”之美國臨時申請案號60/805,209及於2006年6月19日提出申請且標題為”萊包迪苷A(rebaudioside A)組成物及純化萊包迪苷A之方法”之美國臨時申請案號60/805,216之優先權。該等申請案係全部併入本文以作為參考。
本發明大致上係關於功能性甜味劑及含彼之食用組成物。
營養學通常係從確保所有必要營養素已被適當地提供且利用以達人體健康及狀態最佳化之觀點而聚焦於食物與人體健康之關係上。當處理典型上與營養缺乏有關之疾病時，已認識到許多營養素具有超越提供基本營養之健康價值。據此，功能性成份已被認為對個人整體健康扮演著關鍵性角色。
當“功能性成份”被併入食品、飲料及其他食用產品時能提供超越基本營養之潛在健康效益。此成份已經顯示有助於降低多種健康風險或控管多種健康考量，其包括癌症、心臟及心血管疾病、消化道健康、停經症候群、骨質疏鬆及視力間題。從1993年起，美國食品及藥物管理局(FDA)已核准多種在食品上標記與功能性食品之健康效益有關之資訊的健康請求(美國食品及藥物管理局，食品標示指南(2000))。
咸信許多其他功能性食品，雖然尚未得到FDA允許標示，但能提供超越上表所示的其他健康效益，諸如減輕發炎。
功能性成份大致上係分成數類，諸如類胡蘿蔔素、膳食纖維、脂肪酸、類黃酮、異硫氰酸酯、酚、植物固醇及固醇酯(stanols)類(植物性固醇及植物性固醇酯類)、多元醇、益生源類(prebiotics)/益生菌類(probiotics)、植物性雌激素類、大豆蛋白、硫化物/硫醇、胺基酸、蛋白質、維生素及礦物質。功能性成份亦可依其健康效益分類，諸如心血管、降低膽固醇及抗發炎類。
健康趨勢亦已促使於消費者飲食中增加使用無熱量之高效甜味劑。雖然天然含有熱量之甜味劑組成物(諸如蔗糖、果糖及葡萄糖)已提供消費者所欲之最好滋味，但是該等甜味劑組成物含有熱量。許多天然及合成之高效甜味劑係不含有熱量；然而，該等甜味劑所顯現之甜味卻與糖有不同的暫時性輪廓、最佳反應、味道輪廓、口感及/或適應行為。
例如，天然及合成之高效甜味劑的甜味比糖所產生之甜味起始緩慢且持續較久，如此會改變食品組成物的味道均衡。由於此等差異，於食品或飲料中使用天然及合成之高效甜味劑以取代大量甜味劑(諸如糖)時會導致不平衡的暫時性輪廓及/或味道輪廓。除了暫時性輪廓之差異外，高效甜味劑一般亦顯現出(i)比糖更低的最佳反應、(ii)味道較差，其包括苦味、金屬味、冰冷味、澀味、似甘草味等、及/或(iii)反覆品嚐時味道減輕之甜味。熟習食品/飲料調製技術之人士習知於組成物中更換甜味劑需要使該風味與其他味道成份(如酸化劑)重新平衡。若天然及合成之高效甜味劑的味道輪廓可被修改以併入特殊所欲之味道特性而與糖更為類似，則可使用此等甜味劑製備之組成物的類型及種類將可顯著地擴張。據此，所欲的是選擇性修改天然及合成之高效甜味劑之味道特性。
亦所欲的是改良包括功能性成份之食用組成物的味道以促進其使用及所產生之健康效益。
 發明簡述
大致上，本發明藉由提供一種具有改良之暫時性輪廓及/或味道輪廓之功能性甜味劑組成物及一種改良功能性甜味劑組成物之暫時性輪廓及/或味道輪廓之方法以回應上述之需求。於另一特定較佳體系中，本發明提供一種功能性甜化組成物，其包含可甜化之組成物及具有改良之暫時性輪廓及/或味道輪廓之功能性甜味劑組成物，並提供一種改良該功能性甜化組成物之暫時性輪廓及/或味道輪廓之方法。詳言之，本發明係藉由賦與更似糖之暫時性輪廓及/或味道輪廓以改善該暫時性輪廓及/或味道輪廓。較特定地，本發明包含一種供水合作用用之甜味劑組成物，其包含至少一種水合作用產物、至少一種高效甜味劑及至少一種甜味改良組成物。依據另一較佳體系，本發明提供一種供水合作用用之甜化組成物，其包含至少一種水合作用產物、至少一種高效甜味劑、至少一種甜味改良組成物及水。
本發明之目標及優點部份地將由下述之敘述說明或可由該敘述而顯明或可透過實施本發明而得知。除非另有定義，本文所使用之所有技術及科學術語及縮寫具有熟習本發明所屬之技術領域之人士一般瞭解的意義。雖然類似或相當於本文所描述之方法及組成物可用於實施本發明，但是所描述之適當方法及組成物並非用於限制本發明之範圍。
發明詳述
現在將詳細參照本發明之現有的較佳體系。每個實施例係用於說明本發明之較佳體系，而非限制本發明。事實上，熟習此技術之人士皆知可在不悖離本發明之精神或不踰越本發明之範圍下進行多種不同的修改及變化。例如，作為某一較佳體系之部分所說明或描述之特性可應用於另一較佳體系中而產生再另一較佳體系。因此，本發明係意欲涵蓋於後附之申請專利範圍及其均等物之範圍內之該等修改及變化。
本發明之較佳體系包括功能性甜味劑組成物及功能性甜化組成物，其包含至少一種天然及/或合成之高效甜味劑、至少一種甜味改良組成物及至少一種功能性成份。本發明亦包括製造功能性甜味劑組成物及功能性甜化組成物之方法。
I.功能性成份
於一特定較佳體系中，甜味劑組成物包含至少一種天然及/或合成之高效甜味劑、至少一種甜味改良組成物及至少一種功能性成份。該功能性成份所欲地包含水合作用產物。
於一特定較佳體系中提供甜味劑組成物，其包含至少一種天然及/或合成之高效甜味劑、至少一種甜味改良組成物及至少一種水合作用產物。於另一較佳體系中提供甜化組成物，其包含至少一種水合作用產物、至少一種高效甜味劑、至少一種甜味改良組成物及水。
水合作用產物幫助身體以取代經由排泄所喪失之體液。例如，為調節體溫體液係經排汗喪失、為排泄廢棄物體液係經尿液喪失且為肺部進行氣體交換體液係經水蒸氣喪失。基於許多不同之外在因素(其非限制性實例包括身體活動、曝露於乾空氣下、痢疾、嘔吐、高熱、休克、血液流失及低血壓)，亦可發生體液喪失。造成體液喪失之疾病包括糖尿病、霍亂、胃腸炎、志賀桿菌病及黃熱病。造成體液喪失之營養失調型式包括過度攝取酒精、電解質不平衡、禁食及快速體重喪失。
於一特定較佳體系中，該水合作用產物係組成物，其幫助身體取代運動期間所喪失之體液。運動期間之體液喪失主要係基於以汗形式排泄之水和電解質。於運動期間，肌肉消耗能量。此過程不具效率，且大部分之能量係轉化為熱。基於人體僅可於窄範圍之溫度下運作，身體必須經由皮膚之腺體排汗以進行冷卻。汗係自皮膚表面蒸發，其係基於水之高蒸發熱而冷卻身體。排汗之結果是身體喪失水和電解質。
於是，於一特定較佳體系中，該水合作用產物包含至少一種電解質，其非限制性實例包括鈉、鉀、鈣、鎂、氯化物、磷酸鹽、碳酸氫鹽、及彼等之組合。用於本發明之特定較佳體系的適當電解質亦描述於USP 5,681,569中，其揭示之內容係併入本文作為參考。於特定較佳體系中，該電解質係得自於其對應之水溶性鹽。用於特定較佳體系之鹽的非限制性實例包括氯化物、碳酸鹽、硫酸鹽、乙酸鹽、碳酸氫鹽、檸檬酸鹽、磷酸鹽、磷酸氫鹽、酒石酸鹽、山梨酸鹽、檸檬酸鹽、苯甲酸鹽、及彼等之組合。於其他較佳體系中，提供該電解質係藉由果汁、果實萃取物、蔬菜萃取物、茶或茶萃取物。
依據特別所欲之較佳體系，存在於該甜化組成物中之電解質量係為該甜化組成物之至少約0.005重量%。較適宜地，存在於該甜化組成物中之電解質量係為該甜化組成物之約0.005至約1重量%，更適宜地係為該甜化組成物之約0.05至約0.75重量%，且更為適宜地係為該甜化組成物之約0.1至約0.4重量%。
於本發明之特定較佳體系中，該水合作用產物包含用以補充經肌肉燃燒之能量儲存的碳水化合物。於運動期間，碳水化合物自血液被運載至肌肉細胞並可於肌肉細胞被轉化為能量。當血糖濃度降低時，身體必須使用儲存於肌肉和肝臟組織中之相對少量的碳水化合物，藉以補充增加之碳水化合物消耗。於延時運動期間，耗盡碳水化合物儲存可導致疲勞。因此，於特定較佳體系中，所欲的是該水合作用產物包含可進入血流以再補足身體之碳水化合物儲存的碳水化合物，因而延緩疲勞時間點。
用於本發明之特定較佳體系中之適當的碳水化合物係描述於USP 4,312,856、USP 4,853,237、USP 5,681,569及USP 6,989,171中，該等專利案所揭示之內容係併入本文中作為參考。適當之碳水化合物的非限制性實例包括單糖、雙糖、寡糖及複合多糖。用於特定較佳體系中的單糖之適當類型的非限制性實例包括丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖、辛糖及壬糖。適當單糖之特定類型的非限制性實例包括甘油醛、二羥基丙酮、赤蘚糖、蘇糖、赤蘚酮糖、阿拉伯糖、來蘇糖、核糖、木糖、核酮糖、木酮糖、異構糖、阿卓糖、半乳糖、葡萄糖、古洛糖、艾杜糖、甘露糖、塔洛糖、果糖、阿洛酮糖、山梨糖、塔格糖、甘露庚酮糖、景天庚酮糖、辛酮糖及唾液糖。適當之雙糖的非限制性實例包括蔗糖、乳糖及麥芽糖。適當之寡糖的非限制性實例包括蔗糖、麥芽三糖及麥芽糊精。於其他特定較佳體系中，藉由玉米糖漿、甜菜糖、甘蔗糖、果汁或茶提供碳水化合物。
依據特定較佳體系，存在於甜味劑組成物中之碳水化合物量係為該甜味劑組成物之至少約2.5重量%。依據其他特定較佳體系，存在於甜味劑組成物中之碳水化合物量係為該甜味劑組成物之約2.5至約99重量%，較適宜地係為該甜味劑組成物之約10至約95重量%，且更適宜地係為該甜味劑組成物之約50至約90重量%。
依據特定較佳體系，存在於甜化組成物中之碳水化合物量係為該甜化組成物之至少約0.5重量%。依據其他特定較佳體系，存在於甜化組成物中之碳水化合物量係為該甜化組成物之約0.5至約20重量%，較適宜地係為該甜化組成物之約2至約10重量%，且更適宜地係為該甜化組成物之約3至約6重量%。
於特定較佳體系中，水合作用產物係用於促進胃內容物快速通過以進入腸。經口攝食之水合作用產物首先進入胃；然而，因為胃僅可吸收大多數物質之少量，因此在胃內容物通過進入腸後，大多數之水合作用產物的吸收作用發生。咸信愈低之胃內容物滲透壓，致使該內容物愈能迅速地轉運至腸。咸信當組成物迅速通過進入腸時，經由攝食所產生之不悅的飽足感將會降低或消去，進而消耗大量之水合作用產物。因此，於特定較佳體系中，所欲的是該甜味劑組成物或甜化組成物之滲透壓係低於人體之滲透壓。熟習此技藝之人士習知人體之滲透壓於25℃下係約7.9大氣壓。於是，於特定較佳體系中，該甜味劑組成物或甜化組成物之滲透壓於25℃下係低於7.9大氣壓，較適宜地係約7.5至約1.0大氣壓，更適宜地係約6.0至約2.5大氣壓，且進一步更適宜地係約5.5至約3.0大氣壓。為達到此滲透壓，於特定較佳體系中，該甜味劑組成物或甜化組成物中之電解質濃度係為約75至約120毫莫耳/升之該甜味劑組成物或甜化組成物且碳水化合物組成物係為約60至約140毫莫耳/升之該甜味劑組成物或甜化組成物。
於另一特定較佳體系中，該水合作用產物係增加細胞內腺苷三磷酸(ATP)量。於身體活動期間，肌肉細胞內之ATP量迅速減少(因為ATP中高能量磷酸鍵斷裂)。經由嘌呤生合成途徑之ATP前驅物的內源性合成進行緩慢且依代謝需求，因此限制ATP復原。因此，所欲的是增加腺嘌呤核苷酸之合成。咸信投遞D－核糖係導致5－磷酸核糖－1－焦磷酸的較高之可利用性，該5－磷酸核糖－1－焦磷酸係腺嘌呤生合成之限制因子。對此，投遞D－核糖係防止且降低於運動期間腺嘌呤核苷酸之減少，因而增加ATP復原。於是，於特定較佳體系中，存在於該甜味劑組成物或甜化組成物中之D－核糖量係為該甜味劑組成物或甜化組成物之至少約0.01重量%。較適宜地，存在於該甜味劑組成物或甜化組成物中之D－核糖量係為該甜味劑組成物或甜化組成物之約0.1至約10重量%，更適宜地係為該甜味劑組成物或甜化組成物之約0.2至約5重量%，且進一步更適宜地係為該甜味劑組成物或甜化組成物之約0.5至約4重量%。
於另一特定較佳體系中，該水合作用產物係提供細胞再水合化。咸信黃酮醇(特別是綠茶中之黃酮醇)係增進細胞再水合化。特定言之，包含黃酮醇之組成物係擴大細胞內水區室(其測定係藉由使用多頻率生物阻抗光譜)。黃酮醇係存在於植物中之一類天然物且通常係包含連接一或多個化學部分之2－苯基苯並喃酮分子骨架。用於本發明之特定較佳體系中之適當的黃酮醇之非限制性實例包括兒茶素、表皮兒茶素、倍兒茶素、表倍兒茶素、表皮兒茶素沒食子酸、表倍兒茶素3－沒食子酸、茶黃素、茶黃素3－沒食子酸、茶黃素3’－沒食子酸、茶黃素3,3’－沒食子酸、茶洛比素、及彼等之組合。黃酮醇之數種一般來源包括茶植物、果實、蔬菜及花。於較佳體系中，黃酮醇係萃取自綠茶。於是，於特定較佳體系中，該甜味劑組成物或甜化組成物所包含之黃酮醇量係為該甜味劑組成物或甜化組成物之至少約0.005重量%。較適宜地，存在於該甜味劑組成物或甜化組成物中之黃酮醇量係為該甜味劑組成物或甜化組成物之約0.01至約0.5重量%，更適宜地係為該甜味劑組成物或甜化組成物之約0.02至約0.2重量%，且進一步更適宜地係為該甜味劑組成物或甜化組成物之約0.03至約0.075重量%。
於特定較佳體系中，該水合作用產物包含甘油溶液以增加運動耐久性。已顯示攝食含有甘油之溶液可提供有益之生理功效，諸如擴張血液體積、降低心率及降低直腸溫度。於是，於特定較佳體系中，該甜味劑組成物所包含之甘油量係為該甜味劑組成物或甜化組成物之至少約0.1重量%。較適宜地，存在於該甜味劑組成物中之甘油量係為該甜味劑組成物或甜化組成物之約1至約10重量%，更適宜地係為該甜味劑組成物或甜化組成物之約3至約8重量%，且進一步更適宜地係為該甜味劑組成物或甜化組成物之約4至約5重量%。
更於另一特定較佳體系中，該水合作用產物治療因痢疾所引起之脫水。可由不同疾病所引起之痢疾係起因於對允許水自血液進入腸之腸道的傷害，耗盡身體之體液和電解質。雖然致使發生痢疾之疾病干擾許多正常機轉(其中經由該機轉腸吸收水和電解質)，但是身體仍然可經由位於消化道上之鈉和葡萄糖轉運蛋白質吸收水和電解質(甚至於患有嚴重痢疾期間亦然)。於是，於特定較佳體系中，該水合作用產物包含鹽和葡萄糖之混合物，該鹽和葡萄糖之量係使身體可經由該鈉和葡萄糖轉運蛋白質吸收水和電解質，因此維持水合和健康直至痢疾退去。於特定較佳體系中，該甜味劑組成物包含約1茶匙鹽和8茶匙糖/1份甜味劑組成物或1升甜化組成物。於另一較佳體系中，該甜味劑組成物或甜化組成物包含約2.6 g氯化鈉、約13.5 g無水葡萄糖、約1.5 g氯化鉀及約2.9 g檸檬酸三鈉二水合物/1份甜味劑組成物或1升甜化組成物。更於另一較佳體系中，該甜味劑組成物包含約75毫莫耳之鈉、約75毫莫耳之無水葡萄糖、約65毫莫耳之氯化物、約20毫莫耳之鉀及約10毫莫耳之檸檬酸鹽/1份甜味劑組成物或1升甜化組成物。
於另一特定較佳體系中，該水合作用產物包含至少一種多酚。咸信多酚係用於增強力量和耐久性。用於特定較佳體系中之增強力量和耐久性的多酚之非限制性實例包括兒茶素、前原花青素、原花青素、原花青、異黃酮、橙皮苷、柚苷、柑橘類黃酮、其他類似物、及彼等之組合。
於特定較佳體系中，兒茶素(諸如但不限於兒茶素、表皮兒茶素、表皮兒茶素沒食子酸、表倍兒茶素及表倍兒茶素沒食子酸)可例如增強耐久性和力量。用於本發明之特定較佳體系中之兒茶素的適當來源包括綠茶、奶茶及紅茶。依據特定較佳體系，存在於該甜味劑組成物或甜化組成物中之兒茶素量係為約50至約270 mg/240 ml份。於其他較佳體系中，存在於該水合作用產物中之綠茶萃取物量係為約500至約600 mg/240 ml份。
於某些較佳體系中，前原花青素、原花青素或彼等之組合可例如增強耐久性和力量。用於特定較佳體系中之前原花青素和原花青素的來源之非限制性實例包括紅葡萄、紫葡萄、巧克力、葡萄種子及多色漿果。依據特定較佳體系，存在於該甜味劑組成物或甜化組成物中之葡萄種子萃取物量係為約100至約200 mg/240 ml份。於其他較佳體系中，存在於該甜味劑組成物或甜化組成物中之椰子萃取物量係為約400至約500 mg/240 ml份。
於特定較佳體系中，異黃酮可例如增強耐久性和力量。用於特定較佳體系中之異黃酮的適當來源包括但不限於大豆。依據特定較佳體系，存在於該甜味劑組成物或甜化組成物中之異黃酮量係為約50至約130 mg/240 ml份。於其他較佳體系中，存在於該甜味劑組成物或甜化組成物中之大豆蛋白質量係為約0.1至約10 g/240 ml份。
於特定較佳體系中，石榴卡拉素、鞣花丹寧素或彼等之組合可例如增強耐久性和力量。用於特定較佳體系中之石榴卡拉素和鞣花丹寧素的適當來源包括但不限於安石榴。依據特定較佳體系，存在於該甜味劑組成物或甜化組成物中之安石榴萃取物量係為約10至約500 mg/240 ml份。
於某些較佳體系中，柑橘類黃酮(諸如橙皮苷和柚苷)可例如增強耐久性和力量。用於特定較佳體系中之柑橘類黃酮的適當來源包括但不限於橙橘、柚子及柑橘汁。依據特定較佳體系，存在於該甜味劑組成物或甜化組成物中之柑橘類黃酮量係為約50至約300 mg/240 ml份。
上述之甜味劑組成物和甜化組成物可呈不同之型式。所欲的是該包含至少一種水合作用產物之甜味劑組成物係可經口攝食之組成物，其非限制性實例包括液體組成物、冷凍組成物、乾燥組成物及凝膠組成物。
於特定較佳體系中，提供供水合作用用之甜化組成物。於一特定較佳體系中，該甜化組成物係液體組成物，諸如可立即飲用之飲料。於其他較佳體系中，該甜化組成物係濃縮物，其係於使用前藉由添加水或任何其他適當之液體而恢復原狀。
於特定較佳體系中，該甜化組成物係冷凍組成物，諸如冰或經芳香化之冰。
於特定較佳體系中，該甜味劑組成物和甜化組成物係乾燥組成物(諸如粉末或藥片)，其係於使用前藉由添加水或任何其他適當之液體而恢復原狀。於其他較佳體系中，該乾燥組成物係於使用前藉由添加水或任何其他適當之液體而恢復原狀並隨後再使其呈冷凍狀態。
依據本發明之特定較佳體系，所提供之甜味劑組成物可進一步包含至少一種不同於上述水合作用產物之功能性成份。依據本發明之特定較佳體系，該等功能性成份之非限制實例包括富含營養素或醫藥活性之天然食物(諸如大蒜、大豆、抗氧化劑、纖維、葡糖胺、硫酸軟骨素、人蔘、白果、紫花馬蘭菊或類似物等)、其他能提供健康助益之營養素(諸如胺基酸、維生素、礦物質、類胡蘿蔔素、膳食纖維、脂肪酸(諸如ω－3或ω－6脂肪酸)、DHA、EPA或ALA(其可衍生自植物或動物源(例如鮭及其他冷水系魚類或藻類))、類黃酮、酚類、多元醇、益生源/益生菌、植物性雌激素、硫化物/硫醇、甘蔗原素、皂苷、核酮糖二磷酸羧化酶、食慾抑制劑、自體免疫劑、C－反應性蛋白質還原劑或抗發炎劑)、植物固醇類及植物固醇酯類、或任何其他有益於特殊疾病或病症(諸如糖尿病、骨質疏鬆、發炎或膽固醇)的治療之功能性成份。
II.天然及/或合成之高效甜味劑
本發明所提供之甜味劑組成物亦包含至少一種天然及/或合成之高效甜味劑。本文所使用之術語“天然高效甜味劑”、“NHPS”、“NHPS組成物”及“天然高效甜味劑組成物”乃為同義詞。”NHPS”意指任何於自然界發現之甜味劑，彼可呈未加工形式、經萃取、純化之形式或任何其他形式，或呈單一形式或為彼等形式之組合且其特徵為具有高於蔗糖、果糖或葡萄糖的增甜效能且熱量較低。適於本發明之較佳體系的NHPS之非限制實例包括萊包迪苷A(rebaudioside A)、萊包迪苷B、萊包迪苷C、萊包迪苷D、萊包迪苷E、萊包迪苷F、杜爾可苷A(dulcoside A)、杜爾可苷B、甜茶苷(rubusoside)、甜菊、甜菊苷(stevioside)、羅漢果苷(mogroside)IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、賽門苷(siamenoside)、夢拿廷(monatin)及其鹽類(夢拿廷SS、RR、RS、SR)、仙茅甜蛋白(curculin)、甘草酸(glycyrrhizic acid)及其鹽類、奇異果甜蛋白(thaumatin)、應樂果甜蛋白(monellin)、馬檳榔甜蛋白(mabinlin)、博靈(brazzein)、荷南度辛(hernandulcin)、甘茶素(phyllodulcin)、格來西弗林(glycyphyllin)、根皮苷(phloridzin)、泰羅巴汀(trilobatin)、拜烏諾苷(baiyunoside)、奧斯來丁(osladin)、聚婆朵苷(polypodoside)A、皮提羅苷(pterocaryoside)A、皮提羅苷B、木庫羅苷(mukurozioside)、費米索苷(phlomisoside)I、培里德林(periandrin)I、阿布魯索苷(abrusoside)A及青錢柳苷(cyclocarioside)I。NHPSs亦包括經修改之NHPSs。經修改之NHPSs亦包括天然發生改變之NHPSs。舉例來說，經修改之NHPSs包括但不限於經過醱酵、與酶接觸、或衍生自NHPSs或於NHPSs上進行取代而得到之NHPSs。於一較佳體系中，可使用至少一種經修改之NHPS與至少一種NHPS組合。於另一較佳體系中，僅可使用至少一種經修改之NHPS而無NHPS。所以，於本發明所述之任何較佳體系中，可使用經修改之NHPSs以取代NHPSs或將經修改之NHPSs與NHPSs併用。然而為簡要起見，於本發明之較佳體系的說明中，並無明確指出經修改之NHPSs係為未經修改之NHPSs之另一種選擇，但是應瞭解的是本文所揭示之任一較佳體系皆可使用經修改之NHPSs以取代NHPSs。
於一較佳體系中，可使用呈任何純化比率之NHPS萃取物。於另一較佳體系中，當該NHPSs係以非萃取物的形式使用時，該NHPS的純度範圍可為例如約25%至約100%。於其他較佳體系中，該NHPS的純度範圍可為約50%至約100%；約70%至約100%；約80%至約100%；約90%至約100%；約95%至約100%；約95%至約99.5%；約96%至約100%；約97%至約100%；約98%至約100%；及約99%至約100%。
本文所使用之純度係指於NHPS萃取物或於NHPS原始或純化形式中各別NHPS化合物之重量百分比。於一較佳體系中，甜菊醇糖苷(steviolglycoside)萃取物含有特定純度之特定甜菊醇糖苷，且該甜菊醇糖苷萃取物的其餘部份則含有其他甜菊醇糖苷之混合物。
為了得到特別純的NHPS萃取物(如萊包迪苷A)，可能需要純化粗萃取物以得到實質上純之形式。此等方法大致上係為熟習此技術之人士所習知。
一種純化NHPS(諸如萊包迪苷A)之示範性方法係述於2006年6月19日提出申請、發明人為DuBois等人、標題為“萊包迪苷A組成物及純化萊包迪苷A之方法”且目前正在審理中之美國專利申請案號60/805,216中，其所揭示之全部內容係併入本文作為參考。
簡言之，實質上純的萊包迪苷A係經單一步驟自包含至少一種有機溶劑及水(其濃度為約10重量%至約25重量%，較佳地係為約15重量%至約20重量%)之有機水溶液中結晶析出。較佳地，該有機溶劑包含醇、丙酮及乙腈。該醇之非限制實例包括乙醇、甲醇、異丙醇、1－丙醇、1－丁醇、2－丁醇、特丁醇及異丁醇。較佳地，該至少一種有機溶劑包含乙醇及甲醇之混合物的有機水溶液，其中該乙醇對甲醇之重量比範圍為約20份至約1份乙醇對1份甲醇，更佳地係為約3份至約1份乙醇對1份甲醇。
較佳地，該水性有機溶劑對萊包迪苷A粗產物之重量比例係為約10至約4份水溶性有機溶劑對1份萊包迪苷A粗產物，更佳地係為約5至約3份水溶性有機溶劑對1份萊包迪苷A粗產物。
於一示範性較佳體系中，該純化萊包迪苷A之方法係於約室溫下進行。於另一較佳體系中，該純化萊包迪苷A之方法包含將萊包迪苷A溶液加熱至溫度約20℃到約40℃(或於另一較佳體系中加熱到回流溫度)下達約0.25小時至約8小時之步驟。於另一示範性較佳體系中，其中純化萊包迪苷A之方法除了包含加熱萊包迪苷A溶液之步驟外亦進一步包含冷卻萊包迪苷A溶液至溫度約4℃至約25℃達約0.5小時至約24小時之步驟。
依據特定較佳體系，該萊包迪苷A之純度範圍可為約50%至約100%；約70%至約100%；約80%至約100%；約90%至約100%；約95%至約100%；約95%至約99.5%；約96%至約100%；約97%至約100%；約98%至約100%；及約99%至約100%。依據特別之較佳體系，當萊包迪苷A粗產物結晶時，該實質上純的萊包迪苷A組成物所含之萊包迪苷A之純度以乾重為基礎計係為約95重量%至約100重量%。於其他之示範性較佳體系中，該實質上純的萊包迪苷A所包含之萊包迪苷A之純度以乾重為基礎計係為大於約97重量%至約100重量%；大於約98重量%至約100重量%；或大於約99重量%至約100重量%。於單一結晶步驟期間該萊包迪苷A溶液可經攪拌或不經攪拌。
於一示範性較佳體系中，該純化萊包迪苷A之方法進一步包含於適當的溫度下以份量足以促進萊包迪苷A結晶形成純萊包迪苷A之高純度萊包迪苷A結晶於該萊包迪苷A溶液內種晶(任意步驟)之步驟。該足以促進實質上純的萊包迪苷A結晶形成之萊包迪苷A份量為溶液中包含約0.0001重量%至約1重量%之萊包迪苷A；更特別地為包含約0.01重量%至約1重量%之萊包迪苷A。種晶步驟之適當溫度為約18℃至約35℃。
於另一示範性較佳體系中，該純化萊包迪苷A之方法進一步包含分離及清洗實質上純的萊包迪苷A組成物之步驟。該實質上純的萊包迪苷A組成物可經使用離心力之多種固液相分離技術自有機水溶液中分離出來，該等分離技術包括但不限於垂直及水平有孔籃式離心、固相缽式離心、傾析離心、剝脫式離心、推式離心、漢克型(Heinkel type)離心、盤堆疊離心及旋風分離。此外，分離作用可使用壓力、真空及重力過濾等任一方法強化，該等方法包括但不限於使用帶、滾筒、納區式(nutsche type)、葉片、板、羅森門式(Rosenmund type)、史巴克式(sparkler type)、袋濾及濾壓法。萊包迪苷A固液相分離裝置之操作可為連續、半連續或批次模式。該實質上純的萊包迪苷A組成物亦可於分離裝置中經使用不同之水性有機溶劑及彼之混合物清洗。該實質上純的萊包迪苷A組成物可於分離裝置中經使用任何數目之氣體(其包括但不限於氮氣及氬氣)以揮發殘餘之液體溶劑而部份或全部地蒸乾。該實質上純的萊包迪苷A組成物亦可經使用液體、氣體或機械裝置以溶解固體的方式或維持固體形式而自動或人工地自分離裝置中移出。
再於另一示範性較佳體系中，該純化萊包迪苷A之方法進一步包含使用熟習此技藝之人士所習知之技術以乾燥該實質上純的萊包迪苷A組成物之步驟，該習知技術之非限制性實例包括旋轉式真空乾燥機、流化床乾燥機、旋轉隧式乾燥機、平板乾燥機、平盤乾燥機、諾他式(Nauta type)乾燥機、噴霧乾燥機、急驟乾燥機、微米乾燥機、盤式乾燥機、高速及低速槳葉乾燥機及微波乾燥機。於一示範性較佳體系中，該乾燥步驟包括使用氮或氬沖洗氣於溫度約40℃至約60℃之範圍內沖洗約5小時至約100小時以除去殘餘溶劑而乾燥該實質上純的萊包迪苷A組成物。
再於另一示範性較佳體系中，其中該粗製萊包迪苷A之混合物本質上係不包含萊包迪苷D雜質，該純化萊包迪苷A之方法亦包含在進行乾燥實質上純的萊包迪苷A組成物之步驟之前，先使用水性有機溶劑將該實質上純的萊包迪苷A組成物漿液化。該漿液為包含固體及水性有機溶劑或有機溶劑之混合物，其中該固體包含實質上純的萊包迪苷A組成物且僅稍微溶解於該水性有機溶劑或有機溶劑中。於較佳體系中，該實質上純的萊包迪苷A組成物及水性有機溶劑於漿液中之重量比率係為約15份至約1份水性有機溶劑對1份實質上純的萊包迪苷A組成物。於較佳體系中，該漿液係維持在室溫下。於另一較佳體系中，該漿液化步驟包含把漿液加熱至約20至約40℃之範圍。該實質上純的萊包迪苷A組成物經攪拌約0.5小時至約24小時後已呈漿液化。
於另一示範性較佳體系中，該純化萊包迪苷A之方法進一步包含將該實質上純的萊包迪苷A組成物與該漿液之水性有機溶劑或有機溶劑分離、沖洗該實質上純的萊包迪苷A組成物、及隨後乾燥該實質上純的萊包迪苷A組成物之步驟。
若需要進一步之純化，可重覆本文所述之純化萊包迪苷A之方法或該實質上純的萊包迪苷A組成物可進一步地藉由使用其他純化方法(如管柱層析)加以純化。
欲含括的是，其他NHPSs僅需使用熟習此技藝之人士顯而易知的少數實驗即可使用本文所述之純化方法進行純化。
前述之結晶方法所純化之萊包迪苷A可生成至少4種不同之多晶型：第1型：萊包迪苷A水合物；第2型：無水萊包迪苷A；第3型：萊包迪苷A溶劑合物；及，第4型：非晶型萊包迪苷A。生成非晶型多晶型之方法亦為熟習此技藝之人士所習知。該純化方法之水溶性有機溶液及溫度將影響該實質上純的萊包迪苷A組成物中所生成之多晶型。圖1至5分別係第1多晶型(水合物)、第2多晶型(無水物)、第3A多晶型(甲醇溶劑化物)、第3B多晶型(乙醇溶劑化物)及第4多晶型(非晶型)之示範性粉末x－光繞射(XRPD)掃描圖。
該4種萊包迪苷A多晶型之物質特性係簡述於表1中：
所形成之多晶型將取決於該有機水溶液之組成、結晶步驟之溫度及乾燥步驟之溫度。第1多晶型及第3多晶型係在單一結晶步驟期間形成，而第2多晶型係在乾燥步驟期間自第1型或第3型轉變而來。
結晶步驟期間之低溫(於約20至約50℃之範圍)及水溶性有機溶劑中水對有機溶劑之低比率會形成第3多晶型。結晶步驟期間之高溫(於約50至約80℃之範圍)及水溶性有機溶劑中水對有機溶劑之高比率會形成第1多晶型。第1多晶型可於室溫(處理2至16小時)或於回流溫度(處理約0.5至3小時)下與無水溶劑混合成漿液而轉變成第3多晶型。第3多晶型可藉由將該多晶型與水於室溫下攪拌約16小時或於回流溫度下攪拌約2至3小時以混合成漿液而轉變成第1多晶型。第3多晶型可於乾燥過程轉變成第2多晶型；然而，將乾燥溫度升高至70℃以上或延長該實質上純萊包迪苷A組成物之乾燥時間將使萊包迪苷A分解且增加該實質上純萊包迪苷A組成物中殘餘之萊包迪苷B雜質量。第2多晶型可藉由加入水而轉變成第1多晶型。
第4多晶型可使用熟習此技術之人士所習知之方法自第1、2、3多晶型或其組合生成。此等方法之非限制實例包括熔融加工、球磨、結晶、冷凍乾燥、克里歐－研磨(cryo－grinding)及噴乾法。於一特定較佳體系中，第4多晶型可藉由噴乾實質上純萊包迪苷A組成物之溶液而自經上述之純化方法所得到之實質上純萊包迪苷A組成物而製得。
本文所使用之“合成甜味劑”係指任何在自然界不存在之組成物且其特徵為所具有之甜化效能高於蔗糖、果糖或葡萄糖且熱量較低。適用於本發明之較佳體系之合成甜味劑的非限制實例包括三氯蔗糖、安賽蜜鉀、阿斯巴甜、埃利坦、糖精、新橘皮苷二氫查酮、甜精、紐甜、N－[N－[3－(3－羥基－4－甲氧苯基)丙基]－L－α －天冬胺醯基]－L－苯基丙胺酸1－甲酯、N－[N－[3－(3－羥基－4－甲氧苯基)－3－甲基丁基]－L－α －天冬胺醯基]－L－苯基丙胺酸1－甲酯、N－[N－[3－(3－甲氧基－4－羥苯基)丙基]－L－α －天冬胺醯基]－L－苯基丙胺酸1－甲酯、及其鹽類及類似物等。
該NHPS及合成甜味劑可單獨使用或與其他NHPSs及/或合成甜味劑組合併用。例如，該甜味劑組成物可含有單一NHPS或單一合成甜味劑、單一NHPS及單一合成甜味劑、一或多種NHPSs及單一合成甜味劑、單一NHPS及一或多種合成甜味劑、或一或多種NHPSs及一或多種合成甜味劑。只要多種天然及/或合成高效甜味劑之組合效果不會不良地影響該甜味劑組成物或口服已甜化組成物之味道，即可採用。
例如，特定之較佳體系包括NHPSs(諸如甜菊醇糖苷類)之組合。可組合之適當甜菊醇糖苷類之非限制實例包括萊包迪苷A、萊包迪苷B、萊包迪苷C、萊包迪苷D、萊包迪苷E、萊包迪苷F、杜爾可苷A、杜爾可苷B、甜茶苷、甜菊苷及甜菊醇雙糖苷(steviolbioside)。根據本發明之特定所欲的較佳體系，該高效甜味劑之組合包含萊包迪苷A及萊包迪苷B、萊包迪苷C、萊包迪苷E、萊包迪苷F、甜菊苷、甜菊醇雙糖苷、杜爾可苷A，或其組合。
一般而言，根據特定較佳體系，存在於高效甜味劑組合中之萊包迪苷A量係為該高效甜味劑組合之約50至約99.5重量%，較佳地係為約70至約90重量%，且更佳地係為約75至約85重量%。
於另一特定較佳體系中，存在於高效甜味劑組合中之萊包迪苷B量係為該高效甜味劑組合之約1至約8重量%，較佳地係為約2至約5重量%，且更佳地係為約2至約3重量%。
於另一特定較佳體系中，存在於高效甜味劑組合中之萊包迪苷C量係為該高效甜味劑組合之約1至約10重量%，較佳地係為約3至約8重量%，且更佳地係為約4至約6重量%。
再於另一特定較佳體系中，存在於高效甜味劑組合中之萊包迪苷E量係為該高效甜味劑組合之約0.1至約4重量%，較佳地係為約0.1至約2重量%，且更佳地係為約0.5至約1重量%。
再於另一特定較佳體系中，存在於高效甜味劑組合中之萊包迪苷F量係為該高效甜味劑組合之約0.1至約4重量%，較佳地係為約0.1至約2重量%，且更佳地係為約0.5至約1重量%。
再於另一特定較佳體系中，存在於高效甜味劑組合中之杜爾可苷A量係為該高效甜味劑組合之約0.1至約4重量%，較佳地係為約0.1至約2重量%，且更佳地係為約0.5至約1重量%。
再於另一特定較佳體系中，存在於高效甜味劑組合中之杜爾可苷B量係為該高效甜味劑組合之約0.1至約4重量%，較佳地係為約0.1至約2重量%，且更佳地係為約0.5至約1重量%。
於另一特定較佳體系中，存在於高效甜味劑組合中之甜菊苷量係為該高效甜味劑組合之約0.5至約10重量%，較佳地係為約1至約6重量%，且更佳地係為約1至約4重量%。
再於另一特定較佳體系中，存在於高效甜味劑組合中之甜菊醇雙糖苷量係為該高效甜味劑組合之約0.1至約4重量%，較佳地係為約0.1至約2重量%，且更佳地係為約0.5至約1重量%。
依據特定所欲之較佳體系，該高效甜味劑組成物包含萊包迪苷A、甜菊苷、萊包迪苷B、萊包迪苷C及萊包迪苷F之組合；其中該萊包迪苷A於高效甜味劑組合中之份量範圍為該高效甜味劑組合之總重量的約75至約85重量%，甜菊苷的份量為約1至約6重量%，萊包迪苷B的份量為約2至約5重量%，萊包迪苷C的份量為約3至約8重量%且萊包迪苷F的份量為約0.1至約2重量%。
此外，熟習此技藝之人士當能瞭解該甜味劑組成物可經特製而得到所需的卡洛里量。例如，低熱量或無熱量之NHPS可合併含有熱量之天然甜味劑及/或其他含有熱量之添加劑以製得具有較佳卡洛里含量之甜味劑組成物。
III.甜味改良組成物
該甜味劑組成物亦包含甜味改良組成物，彼之非限制實例包括糖類、多元醇類、胺基酸類及其對應鹽類、聚胺基酸類及其對應鹽類、糖酸類及其對應鹽類、核苷酸類、有機酸類、無機酸類、有機鹽類(包括有機酸鹽類及有機鹼鹽類)、無機鹽類、苦味化合物、芳香劑及芳香成份、澀味化合物、蛋白質或蛋白質水解物、界面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇類、聚合物類、其他能賦與類似糖的特性以改良甜味之添加劑，及彼等之組合。
於一較佳體系中，單一甜味改良組成物可與單一天然及/或合成之高效甜味劑併用。於本發明之另一較佳體系中，單一甜味改良組成物可與一或多種天然及/或合成之高效甜味劑併用。再於另一較佳體系中，一或多種甜味改良組成物可與單一天然及/或合成之高效甜味劑併用。更於另一較佳體系中，多種甜味改良組成物可與一或多種天然及/或合成之高效甜味劑併用。
於一特定較佳體系中，至少一種天然及/或合成之高效甜味劑與至少一種甜味改良組成物之組合係抑制、減少或消除不欲之味道並賦與該甜味劑似糖的特性。本文所使用之“不欲之味道”包括非糖類(例如葡萄糖、蔗糖、果糖或類似糖類)所賦與之任何味道特性。不欲之味道的非限制實例包括甜味的起始延遲、甜味的餘味拖延、金屬般的味道、苦味、冰冷感覺的味道或類似甲醇的味道、像甘草精的味道等等。
於一較佳體系中，本發明提供之甜味劑組成物具有比包含至少一種天然及/或合成之高效甜味劑但沒有甜味改良組成物之甜味劑組成物似糖之暫時及/或似糖之味道的輪廓。本文所使用之“似糖特性”、“似糖味道”、“似糖甜味”、“似糖般”及”如糖””皆為同義詞。似糖特性包括任何類似蔗糖的特性且包括但不限於最大反應、味道輪廓、暫時性輪廓、適應行為、口感、濃度/反應函數行為、有味道物質(tastant)和味道/甜味之交互作用、空間型式選擇性、及溫度效應。此等特性為蔗糖味道與天然及合成之高效甜味劑味道不同之程度。某一特性是否具有更似糖的特性係由專家組成的感覺評鑑小組決定，該小組成員會對含糖組成物及含有至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及該兩者之含有/不含有甜味改良組成物之組成物進行評估。此等評估會定量該等包含至少一種天然及/或合成之高效甜味劑之組成物及該兩者之含有/不含有甜味改良組成物之組成物的特性與含糖組成物的特性間之相似程度。測定某一組成物是否具有更像糖之味道的適當步驟已為此技藝所習知。
於一特定較佳體系中，係由一評鑑小組決定甜味拖延的縮短情形。簡言之，評鑑小組(一般為8至12人)經過訓練以評估對甜味的感覺且自樣品置入口中起至將其吐出後的3分鐘期間測定數個時間點之甜度。使用統計性分析，將含有添加劑之樣品與不含有添加劑之樣品所得到的結果作比較。在樣品吐出後之時間點測得的分數降低顯示甜味拖延縮短。
該評鑑小組可經熟習此技藝之人士所習知之步驟加以訓練。於一特定較佳體系中，該評鑑小組可採用SpectrumTM 描述性分析法(Meilgaard et al,感覺評估技術(Sensory Evaluation Techniques)，第3版，第11章)加以訓練。較佳地，訓練的重點應在於基本味道(尤其是甜味)的辨識及測定。為確保結果之精確性及可再現性，各評鑑員對每件樣品之甜味拖延縮短程度的測定應重覆進行約三至約五次，每次重測間需休息至少5分鐘且使用水徹底清潔口腔。
通常，測量甜味之方法包含將10毫升樣品置入口中，將樣品含在口中5秒且將樣品於口內溫和攪動，感受甜度5秒鐘且評定其甜味強度，吐出樣品(吐出樣品後不能吞嚥)，含一口清水漱口(好像刷牙般讓水在口中劇烈攪動)且吐出漱口水，在吐出漱口水後立刻評定口內感受到的甜味強度，靜待45秒，在靜待的45秒鐘期間，確認感受到最大甜味強度的時間且評定該時間的甜味強度(正常地運動口腔且於必要時吞嚥)，10秒鐘後再次評定甜味強度，再過60秒後再度評分(於漱口後累計120秒)，再過60秒後再度評分(於漱口後累計180秒)。在進行不同樣品的評比時需先休息5分鐘，且徹底用水清潔口腔。
本文所使用之“糖類”通常係指具有通式(CH2 O)n (其中n為3至30)且以多個羥基取代之醛或酮化合物及其寡聚物和聚合物。本發明之糖類化合物亦可為於一或多個位置上經取代或脫氧之化合物。本文所使用之糖類係指未經改質之糖類、糖類衍生物、經取代之糖類及經改質之糖類。本文所使用之“糖類衍生物”、“經取代之糖類”及”經改質之糖類”為同義詞。經改質之糖類意指其中至少有一個原子被加入、移除、取代或彼等之組合的任何糖類。所以，糖類衍生物或經取代之糖類包括經取代及未經取代之單醣、雙醣、寡醣及多醣類。該糖類衍生物或經取代之糖類任意地可於任何對應之C－位置脫氧及/或經一或多個基團(諸如氫、鹵素、鹵烷基、羧基、醯基、醯氧基、胺基、醯胺基、羧基衍生物、烷胺基、二烷胺基、芳胺基、烷氧基、芳氧基、硝基、氰基、硫基、氫硫基、亞胺基、磺醯基、氧硫基、亞磺醯基、胺磺醯基、羧烷氧基、羧醯胺基、膦醯基(phosphonyl)、氧膦基(phosphinyl)、磷醯基、膦基、硫酯、硫醚、羥亞胺基、聯氨基、胺甲醯基、二氧磷基、膦酸基(phosphonato)、或任何可令該糖類衍生物或經取代之糖類發揮改良至少一種天然及/或合成之高效甜味劑的甜味之功能的其他可使用之官能基)取代。
本發明的較佳體系之糖類的非限制實例包括塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精(如α －環糊精、β－環糊精、及γ－環糊精)、麥芽糊精(包括耐消化之麥芽糊精如Fibersol－2TM )、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜－寡醣、異麥芽－寡糖(異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖等)、木－寡醣(木三糖、木二糖等)、龍膽－寡醣(龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖等)、山梨糖、尼傑羅－寡醣(nigero－oligosaccharides)、巴拉金糖寡醣、果寡醣(蔗果三糖、尼司糖(nystose)等)、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽－寡醣(麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等)、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化液體糖如高果糖量玉米/澱粉糖漿(如HFCS55、HFCS42或HFCS90)、配聯糖、大豆寡醣及葡萄糖漿。此外，本文所使用之糖類可為D－或L－構型。
本文所使用之“多元醇”係指含有1個以上羥基之分子。多元醇可為分別含有2、3及4個羥基之二醇、三醇或四醇。多元醇亦可含有4個以上羥基，如分別含有5、6或7個羥基之五醇、六醇、七醇等。此外，多元醇亦可為糖類還原形式之糖醇、多醇或聚醇，其中該羰基(醛或酮，還原性糖類)已被還原成一級或二級羥基。
於本發明之較佳體系中，甜味改良用多元醇添加劑之非限制實例包括赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油(丙三醇)、蘇糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還原之異麥芽－寡醣、還原之木－寡醣、還原之龍膽－寡醣、還原之麥芽糖漿、還原之葡萄糖漿、及糖醇類或任何其他可被還原但不會不良地影響該至少一種天然及/或合成之高效甜味劑或食用組成物之味道的糖類。
可用於本發明之較佳體系的適當甜味改良用之胺基酸添加劑包括但不限於天冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、羥丁胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺基丁酸(α －、β－或γ－異構物)、麩醯胺、羥基脯胺酸、牛磺酸、原纈胺酸、肉胺酸及其鹽類形式(諸如鈉或鉀鹽或酸鹽)。該甜味改良用之胺基酸添加劑可為D－或L－構型且呈相同或不同胺基酸之單－、二－或三聚形式。此外，若適合地，該胺基酸可為α －、β－、γ－、δ－及ε－異構物。前述胺基酸及其對應鹽類(如鈉、鉀、鈣、鎂鹽或其他鹼金屬或鹼土金屬鹽類，或酸鹽)之組合亦可作為本發明之較佳體系的甜味改良用之添加劑。此等胺基酸可為天然的或合成的。該等胺基酸亦可經改質。經改質之胺基酸係指至少有一個原子被加入、移除、取代或彼等之組合的胺基酸(例如N－烷基胺基酸、N－醯基胺基酸或N－甲基胺基酸)。經改質之胺基酸的非限制實例包括胺基酸衍生物，諸如三甲基甘胺酸、N－甲基－甘胺酸及N－甲基－丙胺酸。本文所使用之胺基酸同時包括經改質及未經改質之胺基酸。本文所使用之經修質之胺基酸亦包括類及多類(例如二類、三類、四類及五類)，諸如麩胱甘及L－丙胺酸基－L－麩醯胺。
適當甜味改良用之聚胺基酸添加劑包括聚－L－天冬胺酸、聚－L－離胺酸(如聚－L－α －離胺酸或聚－L－ε－離胺酸)、聚－L－鳥胺酸(如聚－L－α －鳥胺酸或聚－L－ε－鳥胺酸)、聚－L－精胺酸、胺基酸類之其他聚合形式，及其鹽類形式(如鎂、鈣、鉀或鈉鹽如L－麩胺酸單鈉鹽)。該甜味改良用之聚胺基酸添加劑亦可為D－或L－構型。此外，若適合地，該聚胺基酸可為α －、β－、γ－、δ－及ε－異構物。前述聚胺基酸及其對應鹽類(如鈉、鉀、鈣、鎂鹽或其他鹼金屬或鹼土金屬鹽類，或酸鹽)之組合亦為本發明之較佳體系的適當甜味改良用添加劑。本文所述之聚胺基酸亦包括不同胺基酸之共聚物。此等聚胺基酸可為天然的或合成的。該等聚胺基酸亦可經改質，使得至少一個原子被加入、移除、取代或彼等之組合(例如N－烷基聚胺基酸或N－醯基聚胺基酸)。本文所使用之聚胺基酸同時包括經改質及未經改質之聚胺基酸。依據特定之較佳體系，經改質之聚胺基酸包括但不限於不同分子量(MW)之聚胺基酸，如MW為1500、MW為6000、MW為25,200、MW為63,000、MW為83,000或MW為300,000之聚－L－α －離胺酸。
可用於本發明之較佳體系中的適當甜味改良用之糖酸添加劑包括但不限於醛糖酸、糖醛酸、醛醣二酸、藻酸、葡萄糖酸、葡萄糖醛酸、葡萄糖二酸、半乳糖二酸、半乳糖醛酸及其鹽類(如鈉、鉀、鈣、鎂鹽或其他生理上可接受之鹽類)，及其組合。
可用於本發明之較佳體系中的適當甜味改良用之核苷酸添加劑包括但不限於肌苷單磷酸酯(“IMP”)、鳥苷單磷酸酯(“GMP”)、腺苷單磷酸酯(“AMP”)、胞嘧啶單磷酸酯(“CMP”)、尿嘧啶單磷酸酯(“UMP”)、肌苷二磷酸酯、鳥苷二磷酸酯、腺苷二磷酸酯、胞嘧啶二磷酸酯、尿嘧啶二磷酸酯、肌苷三磷酸酯、鳥苷三磷酸酯、腺苷三磷酸酯、胞嘧啶三磷酸酯、尿嘧啶三磷酸酯，及其鹼金屬或鹼土金屬鹽類，及其組合。本文所述之核苷酸亦可包括核苷酸相關添加劑，諸如核苷或核酸鹼基(例如鳥苷、胞苷、腺苷、胸腺嘧啶及尿嘧啶)。
適當甜味改良用之有機酸添加劑包括任何含有－COOH基團之化合物。可用於本發明之較佳體系中的適當甜味改良用之有機酸添加劑包括但不限於C2－C30羧酸類、經取代之羥基C1－C30羧酸類、苯甲酸、經取代之苯甲酸類(例如2,4－二羥基苯甲酸)、經取代之肉桂酸類、羥基酸類、經取代之羥基苯甲酸類、經取代之環己基羧酸類、鞣酸、乳酸、酒石酸、檸檬酸、葡萄糖酸、葡糖庚酸、肥酸、羥基檸檬酸、蘋果酸、福塔酸(fruitaric acid)(其係為蘋果酸、富馬酸及酒石酸之混合物)、富馬酸、馬來酸、琥珀酸、漂木酸、水楊酸、肌酸、鹽酸葡萄糖胺、葡萄糖酸－δ－內酯、咖啡酸、膽酸、醋酸、抗壞血酸、藻酸、異抗壞血酸、聚麩胺酸、及其鹼金屬或鹼土金屬鹽類衍生物。此外，該甜味改良用之有機酸添加劑亦可為D－或L－構型。
適當甜味改良用之有機酸鹽類添加劑包括但不限於所有有機酸之鈉、鈣、鉀、及鎂鹽，諸如檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、富馬酸、乳酸(如乳酸鈉)、藻酸(如藻酸鈉)、抗壞血酸(抗壞血酸鈉)、苯甲酸(如苯甲酸鈉或苯甲酸鉀)及肥酸之鹽類。所述甜味改良用之有機酸鹽類添加劑的實例可任意地經一或多個選自下述之基團取代：氫、烷基、烯基、炔基、鹵素、鹵烷基、羧基、醯基、醯氧基、胺基、醯胺基、羧基衍生物、烷胺基、二烷胺基、芳胺基、烷氧基、芳氧基、硝基、氰基、硫基、硫醇基、亞胺、磺醯基、氧硫基、亞磺醯基、胺磺醯基、羧烷氧基、羧醯胺基、膦醯基(phosphonyl)、氧膦基(phosphinyl)、磷醯基、膦基、硫酯、硫醚、酐類、羥亞胺基、聯氨基、胺甲醯基、二氧磷基、膦酸基(phosphonato)、或任何可使用之官能基，唯其該經取代之有機酸鹽添加劑能發揮改良該至少一種天然及/或合成之高效甜味劑之甜味的功能。
可用於本發明之較佳體系中的適當甜味改良用之無機酸添加劑包括但不限於磷酸、亞磷酸、聚磷酸、氫氯酸、硫酸、碳酸、磷酸二氫鈉、及其對應之鹼金屬或鹼土金屬鹽類(如六磷酸肌醇鎂/鈣)。
可用於本發明之較佳體系中的適當甜味改良用之苦味化合物添加劑包括但不限於咖啡因、奎寧、尿素、苦橘油、柚苷、苦木、及其鹽類。
可用於本發明之較佳體系中的適當甜味改良用之芳香劑及芳香成份添加劑包括但不限於香草精、香草萃取物、芒果萃取物、肉桂、柑橘、椰子、薑、迷黎迪羅(viridiflorol)、杏仁、薄荷腦(包括不含薄荷之薄荷腦)、葡萄皮萃取物及葡萄籽萃取物。“芳香劑”及“芳香成份”為同義詞，其包括天然或合成之物質或其組合物。芳香劑亦包含其他能賦與味道之物質且可包括天然或非天然(合成)之物質，該等物質通常在可接受之範圍內使用時對人類及動物皆很安全。適當芳香劑之非限制實例包括DhlerTM Natural Flavoring Sweetness Enhancer K14323(DhlerTM ,Darmstadt,德國)、SymriseTM Natural Flavor Mask for Sweetners 161453及164126(SymriseTM ,Holzminden,德國)、Natural AdvantageTM Bitterness Blockers 1、2、9及10(Natural AdvantageTM ,Freehold,紐澤西州,美國)及SucramaskTM (Creative Research Management,Stockton,加州,美國)。
可用於本發明之較佳體系中的適當甜味改良用之聚合物添加劑包括但不限於幾丁聚糖、果膠、果膠酸、果膠酯酸、聚糖醛酸、聚半乳糖醛酸、澱粉、食品水膠體或其粗萃取物(例如塞內加爾阿拉伯膠(FibergumTM )、西雅(seyal)阿拉伯膠、鹿角菜聚糖)、聚－L－離胺酸(例如聚－L－α －離胺酸或聚－L－ε－離胺酸)、聚－L－鳥胺酸(例如聚－L－α －鳥胺酸或聚－L－ε－鳥胺酸)、聚精胺酸、聚丙二醇、聚乙二醇、聚(乙二醇甲酯)、聚天冬胺酸、聚麩胺酸、聚乙亞胺、藻酸、藻酸鈉、丙二醇藻酸酯、六偏磷酸鈉(SHMP)及其鹽、聚乙二醇藻酸酯及其他陽離子及陰離子聚合物。
可用於本發明之較佳體系中的適當甜味改良用之蛋白質或蛋白質水解物添加劑包括但不限於牛血清白蛋白(BSA)、乳清蛋白(包括其餾份及濃縮物，諸如90%即溶乳清蛋白分離物、34%乳清蛋白、50%水解乳清蛋白及80%乳清蛋白濃縮物)、可溶性米蛋白、大豆蛋白、蛋白質分離物、蛋白質水解物、蛋白質水解物之反應產物、糖蛋白及/或含有胺基酸(例如甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、羥丁胺酸、天冬醯胺、麩醯胺、精胺酸、纈胺酸、異白胺酸、白胺酸、原纈胺酸、甲硫胺酸、脯胺酸、酪胺酸、羥基脯胺酸等)之蛋白聚糖、膠原蛋白(例如明膠)、部份水解之膠原蛋白(例如水解之魚膠原蛋白)及膠原蛋白水解物(例如豬膠原蛋白水解物)。
可用於本發明之較佳體系中的適當甜味改良用之界面活性劑添加劑包括但不限於聚山梨醇酯(例如聚環氧乙烯山梨聚糖單油酸酯(聚山梨醇酯80)、聚山梨醇酯20、聚山梨醇酯60)、十二烷基苯磺酸鈉、二辛基硫代琥珀酸酯或二辛基硫代琥珀酸鈉、十二烷基硫酸鈉、氯化鯨蠟基吡錠(氯化十六烷基吡錠)、溴化十六烷基三甲基銨、膽酸鈉、胺甲醯基、氯化膽鹼、甘膽酸鈉、去氧牛膽酸(taurodeoxycholate)鈉、月桂基精胺酸酯、硬脂醯基乳醯乳酸鈉、牛膽酸鈉、卵磷脂類、蔗糖油酸酯類、蔗糖硬脂酸酯類、蔗糖軟脂酸酯類、蔗糖月桂酸酯類、及其他乳化劑等。
可用於本發明之較佳體系中的適當甜味改良用之類黃酮添加劑通常可分類為黃酮醇類、黃酮類、黃烷酮類、黃烷－3－醇類、異黃酮類或花青素類。類黃酮添加劑之非限制實例包括兒茶素(例如綠茶萃取物，諸如PolyphenonTM 60、PolyphenonTM 30、PolyphenonTM 25(Mitsui Norin Co.,Ltd.,日本))、多酚類、芸香素類(例如經酶改質之芸香素SanmelinTM AO(San－Ei Gen F.F.I.,Inc.,大阪，日本))、新橘皮苷、柚苷、新橘皮苷二氫查酮等。
可用於本發明之較佳體系中的適當甜味改良用之醇添加劑包括但不限於乙醇。
適當甜味改良用之澀味化合物添加劑包括但不限於鞣酸、氯化銪(EuCl3 )、氯化釓(GdCl3 )、氯化鋱(TbCl3 )、明礬、鞣酸及多酚類(如茶多酚類)。
適當甜味改良用之維生素類添加劑包括菸鹼醯胺(維生素B3)及氫氯化吡哆醛(維生素B6)。
該甜味改良組成物亦可包含其他天然及/或合成之高效甜味劑。例如，當該功能性甜味劑組成物包含至少一種NHPS時，該至少一種甜味改良組成物可包含一種合成之高效甜味劑，其非限制實例包括三氯蔗糖、安賽蜜鉀、阿斯巴甜、埃利坦、糖精、新橘皮苷二氫查酮、甜精、紐甜、N－[N－[3－(3－羥基－4－甲氧苯基)丙基]－L－α －天冬胺醯基]－L－苯基丙胺酸1－甲酯、N－[N－[3－(3－羥基－4－甲氧苯基)－3－甲基丁基]－L－α －天冬胺醯基]－L－苯基丙胺酸1－甲酯、N－[N－[3－(3－甲氧基－4－羥苯基)丙基]－L－α －天冬胺醯基]－L－苯基丙胺酸1－甲酯、及其鹽類等。
該甜味改良組成物亦可呈使用此技藝所習知之標準步驟製得之鹽類形式。“鹽類”係指保有本發明之甜味改良組成物所需的化學活性之複合物且以一般可接受之份量範圍使用時不論是人類或動物食用皆很安全。亦可製成鹼金屬(例如鈉或鉀)或鹼土金屬(例如鈣或鎂)鹽類。鹽類亦包括鹼金屬及鹼土金屬鹽類之組合。此等鹽類之非限制實例為(a)與無機酸形成之酸加成鹽及與有機酸形成之酸加成鹽；(b)與金屬陽離子(諸如鈣、鉍、鋇、鎂、鋁、銅、鈷、鎳、鎘、鈉、鉀等)或與自氨、N,N－二苯基乙烯二胺、D－葡萄糖胺、四乙基銨或乙烯二胺生成之陽離子所形成之鹼加成鹽；或(c)，前面(a)及(b)之組合。所以，任何衍生自該甜味改良組成物之鹽類形式皆可用於本發明之較佳體系，只要該甜味改良添加劑之鹽類不會不當地影響該至少一種天然及/或合成之高效甜味劑或該食用組成物之味道。該等鹽類形式之添加劑可將其酸或鹼形式之同樣份量添加至該天然及/或合成之甜味組成物中。
於特定較佳體系中，可作為甜味改良添加劑之適當甜味改良用之無機鹽類包括但不限於氯化鈉、氯化鉀、硫酸鈉、檸檬酸鉀、氯化銪(EuCl3 )、氯化釓(GdCl3 )、氯化鋱(TbCl3 )、硫酸鎂、明礬、氯化鎂、磷酸之單－、二－或三－鹼式鈉或鉀鹽類(如無機磷酸鹽)、鹽酸之鹽類(如無機氯化物)、碳酸鈉、硫酸氫鈉及碳酸氫鈉。進一步，於特定較佳體系中，可作為甜味改良添加劑之適當有機鹽類包括但不限於氯化膽鹼、藻酸鈉鹽(藻酸鈉)、葡糖庚酸鈉鹽、葡萄糖酸鈉鹽(葡萄糖酸鈉)、葡萄糖酸鉀鹽(葡萄糖酸鉀)、鹽酸胍、鹽酸葡萄糖胺、鹽酸阿米洛利、麩胺酸單鈉(MSG)、腺苷單磷酸鹽、葡萄糖酸鎂、酒石酸鉀(單水合物)及酒石酸鈉(二水合物)。
已發現至少一種天然及/或合成之高效甜味劑與至少一種甜味改良組成物之組合能改善暫時性輪廓及/或味道輪廓(包括滲透性滋味)而嚐起來更像糖。熟習此技藝之人士依據本發明之教示當能得到該天然及/或合成之高效甜味劑與甜味改良組成物之所有可能組合。例如，該天然及/或合成之高效甜味劑與甜味改良組成物之非限制組合包括：1.至少一種天然及/或合成之高效甜味劑及至少一種糖類；2.至少一種天然及/或合成之高效甜味劑及至少一種多元醇；3.至少一種天然及/或合成之高效甜味劑及至少一種胺基酸；4.至少一種天然及/或合成之高效甜味劑及至少一種其他之甜味改良添加劑；5.至少一種天然及/或合成之高效甜味劑、至少一種糖類、至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種其他之甜味改良添加劑；6.至少一種天然及/或合成之高效甜味劑、至少一種糖類及至少一種多元醇；7.至少一種天然及/或合成之高效甜味劑、至少一種糖類及至少一種胺基酸；8.至少一種天然及/或合成之高效甜味劑、至少一種糖類及至少一種其他之甜味改良添加劑；9.至少一種天然及/或合成之高效甜味劑、至少一種多元醇及至少一種胺基酸；10.至少一種天然及/或合成之高效甜味劑、至少一種多元醇及至少一種其他之甜味改良添加劑；11.至少一種天然及/或合成之高效甜味劑、至少一種胺基酸及至少一種其他之甜味改良添加劑；12.至少一種天然及/或合成之高效甜味劑、至少一種糖類、至少一種多元醇及至少一種胺基酸；13.至少一種天然及/或合成之高效甜味劑、至少一種糖類、至少一種多元醇及至少一種其他之甜味改良添加劑；14.至少一種天然及/或合成之高效甜味劑、至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種其他之甜味改良添加劑；及15.至少一種天然及/或合成之高效甜味劑、至少一種糖類、至少一種胺基酸及至少一種其他之甜味改良添加劑。
該15種主要組合可再細分為進一步之組合以改良該天然及/或合成之高效甜味劑或含有該天然及/或合成之高效甜味劑的食用組成物之整體味道。
如上所述，該甜味改良組成物係選自多元醇類、糖類、胺基酸類、其他之甜味改良添加劑，及彼等之組合。可用於本發明之較佳體系中的其他甜味改良添加劑係如上述。於一較佳體系中，單一甜味改良組成物可與單一天然及/或合成之高效甜味劑及至少一種功能性成份併用。於本發明之另一較佳體系中，單一甜味改良組成物可與一或多種天然及/或合成之高效甜味劑及至少一種功能性成份併用。再於另一較佳體系中，一或多種甜味改良組成物可與單一天然及/或合成之高效甜味劑及至少一種功能性成份組合併用。更於另一較佳體系中，多種甜味改良組成物可與一或多種天然及/或合成之高效甜味劑及至少一種功能性成份組合併用。因此，本發明之較佳體系的甜味改良組成物之組合的非限制實例包括：i.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種其他之甜味改良添加劑；ii.至少一種多元醇、至少一種糖及至少一種其他之甜味改良添加劑；iii.至少一種多元醇及至少一種其他之甜味改良添加劑；iv.至少一種多元醇及至少一種糖；v.至少一種糖及至少一種其他之甜味改良添加劑；vi.至少一種多元醇及至少一種胺基酸；vii.至少一種糖及至少一種胺基酸；viii.至少一種胺基酸及至少一種其他之甜味改良添加劑。
依據本發明之較佳體系，其他之甜味改良組成物之組合包括：1.至少一種多元醇、至少一種糖及至少一種胺基酸；2.至少一種多元醇、至少一種糖及至少一種聚胺基酸；3.至少一種多元醇、至少一種糖及至少一種糖酸；4.至少一種多元醇、至少一種糖及至少一種核苷酸；5.至少一種多元醇、至少一種糖及至少一種有機酸；6.至少一種多元醇、至少一種糖及至少一種無機酸；7.至少一種多元醇、至少一種糖及至少一種苦味化合物；8.至少一種多元醇、至少一種糖及至少一種芳香劑或芳香成份；9.至少一種多元醇、至少一種糖及至少一種聚合物；10.至少一種多元醇、至少一種糖及至少一種蛋白質或蛋白質水解物或含有低分子量胺基酸之蛋白質或蛋白質水解物；11.至少一種多元醇、至少一種糖及至少一種界面活性劑；12.至少一種多元醇、至少一種糖及至少一種類黃酮；13.至少一種多元醇、至少一種糖及至少一種醇；14.至少一種多元醇、至少一種糖及至少一種乳化劑；15.至少一種多元醇、至少一種糖及至少一種無機鹽類；16.至少一種多元醇、至少一種糖及至少一種有機鹽類；17.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種其他之甜味改良添加劑；18.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種聚胺基酸及至少一種其他之甜味改良添加劑；19.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種糖酸及至少一種其他之甜味改良添加劑；20.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種核苷酸及至少一種其他之甜味改良添加劑；21.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種有機酸及至少一種其他之甜味改良添加劑；22.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種無機酸及至少一種其他之甜味改良添加劑；23.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種苦味化合物及至少一種其他之甜味改良添加劑；24.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種芳香劑或芳香成份及至少一種其他之甜味改良添加劑；25.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種聚合物及至少一種其他之甜味改良添加劑；26.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種蛋白質或蛋白質水解物及至少一種其他之甜味改良添加劑；27.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種界面活性劑及至少一種其他之甜味改良添加劑；28.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種類黃酮及至少一種其他之甜味改良添加劑；29.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種醇及至少一種其他之甜味改良添加劑；30.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種聚胺基酸；31.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸及至少一種糖酸；32.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸及至少一種核苷酸；33.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸及至少一種有機酸；34.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸及至少一種無機酸；35.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸及至少一種苦味化合物；36.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物及至少一種聚合物；37.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；38.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物及至少一種界面活性劑；39.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物、至少一種界面活性劑及至少一種類黃酮；40.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物、至少一種界面活性劑、至少一種類黃酮及至少一種醇類；41.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種糖酸；42.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種核苷酸；43.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種有機酸；44.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種無機酸；45.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種苦味化合物；46.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種聚合物；47.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；48.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種界面活性劑；49.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種類黃酮；50.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種醇；51.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種聚胺基酸及至少一種糖酸；52.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種聚胺基酸及至少一種核苷酸；53.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種聚胺基酸及至少一種有機酸；54.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種聚胺基酸及至少一種無機酸；55.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種聚胺基酸及至少一種苦味化合物；56.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種聚胺基酸及至少一種聚合物；57.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種聚胺基酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；58.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種聚胺基酸及至少一種界面活性劑；59.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種聚胺基酸及至少一種類黃酮；60.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種聚胺基酸及至少一種醇；61.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種糖酸及至少一種核苷酸；62.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種糖酸及至少一種有機酸；63.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種糖酸及至少一種無機酸；64.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種糖酸及至少一種苦味化合物；65.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種糖酸及至少一種聚合物；66.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種糖酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；67.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種糖酸及至少一種界面活性劑；68.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種糖酸及至少一種類黃酮；69.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種糖酸及至少一種醇；70.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種核苷酸及至少一種有機酸；71.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種核苷酸及至少一種無機酸；72.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種核苷酸及至少一種苦味化合物；73.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種核苷酸及至少一種聚合物；74.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種核苷酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；75.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種核苷酸及至少一種界面活性劑；76.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種核苷酸及至少一種類黃酮；77.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種核苷酸及至少一種醇；78.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種有機酸及至少一種無機酸；79.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種有機酸及至少一種苦味化合物；80.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種有機酸及至少一種聚合物；81.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種有機酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；82.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種有機酸及至少一種界面活性劑；83.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種有機酸及至少一種類黃酮；84.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種有機酸及至少一種醇；85.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種無機酸及至少一種苦味化合物；86.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種無機酸及至少一種聚合物；87.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種無機酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；88.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種無機酸及至少一種界面活性劑；89.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種無機酸及至少一種類黃酮；90.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種無機酸及至少一種醇；91.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種苦味化合物及至少一種聚合物；92.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種苦味化合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；93.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種苦味化合物及至少一種界面活性劑；94.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種苦味化合物及至少一種類黃酮；95.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種苦味化合物及至少一種醇；96.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種聚合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；97.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種聚合物及至少一種界面活性劑；98.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種聚合物及至少一種類黃酮；99.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種聚合物及至少一種醇；100.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種蛋白質或蛋白質水解物及至少一種界面活性劑；101.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種蛋白質或蛋白質水解物及至少一種類黃酮；102.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種界面活性劑及至少一種類黃酮；103.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種界面活性劑及至少一種醇；及104.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種類黃酮及至少一種醇。
依據本發明之較佳體系，其他之甜味改良組成物之組合包括：1.至少一種多元醇及至少一種胺基酸；2.至少一種多元醇及至少一種聚胺基酸；3.至少一種多元醇及至少一種糖酸；4.至少一種多元醇及至少一種核苷酸；5.至少一種多元醇及至少一種有機酸；6.至少一種多元醇及至少一種無機酸；7.至少一種多元醇及至少一種苦味化合物；8.至少一種多元醇及至少一種芳香劑或芳香成份；9.至少一種多元醇及至少一種聚合物；10.至少一種多元醇及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；11.至少一種多元醇及至少一種界面活性劑；12.至少一種多元醇及至少一種類黃酮；13.至少一種多元醇及至少一種醇；14.至少一種多元醇及至少一種乳化劑；15.至少一種多元醇及至少一種無機鹽；16.至少一種多元醇及至少一種有機鹽；17.至少一種多元醇及至少一種蛋白質或蛋白質水解物或低分子量胺基酸之混合物；18.至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種其他之甜味改良添加劑；19.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種其他之甜味改良添加劑；20.至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種其他之甜味改良添加劑；21.至少一種多元醇、至少一種核苷酸及至少一種其他之甜味改良添加劑；22.至少一種多元醇、至少一種有機酸及至少一種其他之甜味改良添加劑；23.至少一種多元醇、至少一種無機酸及至少一種其他之甜味改良添加劑；24.至少一種多元醇、至少一種苦味化合物及至少一種其他之甜味改良添加劑；25.至少一種多元醇、至少一種芳香劑或芳香成份及至少一種其他之甜味改良添加劑；26.至少一種多元醇、至少一種聚合物及至少一種其他之甜味改良添加劑；27.至少一種多元醇、至少一種蛋白質或蛋白質水解物及至少一種其他之甜味改良添加劑；28.至少一種多元醇、至少一種界面活性劑及至少一種其他之甜味改良添加劑；29.至少一種多元醇、至少一種類黃酮及至少一種其他之甜味改良添加劑；30.至少一種多元醇、至少一種醇及至少一種其他之甜味改良添加劑；31.至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種聚胺基酸；32.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸及至少一種糖酸；33.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸及至少一種核苷酸；34.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸及至少一種有機酸；35.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸及至少一種無機酸；36.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸及至少一種苦味化合物；37.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物及至少一種聚合物；38.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；39.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物及至少一種界面活性劑；40.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物、至少一種界面活性劑及至少一種類黃酮；41.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物、至少一種界面活性劑、至少一種類黃酮及至少一種醇；42.至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種糖酸；43.至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種核苷酸；44.至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種有機酸；45.至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種無機酸；46.至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種苦味化合物；47.至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種聚合物；48.至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；49.至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種界面活性劑；50.至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種類黃酮；51.至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種醇；52.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種糖酸；53.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種核苷酸；54.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種有機酸；55.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種有機鹽；56.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種無機酸；57.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種無機鹽；58.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種苦味化合物；59.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種聚合物；60.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；61.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種界面活性劑；62.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種類黃酮；63.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種醇；64.至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種核苷酸；65.至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種有機酸；66.至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種無機酸；67.至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種苦味化合物；68.至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種聚合物；69.至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；70.至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種界面活性劑；71.至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種類黃酮；72.至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種醇；73.至少一種多元醇、至少一種核苷酸及至少一種有機酸；74.至少一種多元醇、至少一種核苷酸及至少一種無機酸；75.至少一種多元醇、至少一種核苷酸及至少一種苦味化合物；76.至少一種多元醇、至少一種核苷酸及至少一種聚合物；77.至少一種多元醇、至少一種核苷酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；78.至少一種多元醇、至少一種核苷酸及至少一種界面活性劑；79.至少一種多元醇、至少一種核苷酸及至少一種類黃酮；80.至少一種多元醇、至少一種核苷酸及至少一種醇；81.至少一種多元醇、至少一種有機酸及至少一種無機酸；82.至少一種多元醇、至少一種有機酸及至少一種苦味化合物；83.至少一種多元醇、至少一種有機酸及至少一種聚合物；84.至少一種多元醇、至少一種有機酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；85.至少一種多元醇、至少一種有機酸及至少一種界面活性劑；86.至少一種多元醇、至少一種有機酸及至少一種類黃酮；87.至少一種多元醇、至少一種有機酸及至少一種醇；88.至少一種多元醇、至少一種無機酸及至少一種苦味化合物；89.至少一種多元醇、至少一種無機酸及至少一種聚合物；90.至少一種多元醇、至少一種無機酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；91.至少一種多元醇、至少一種無機酸及至少一種界面活性劑；92.至少一種多元醇、至少一種無機酸及至少一種類黃酮；93.至少一種多元醇、至少一種無機酸及至少一種醇；94.至少一種多元醇、至少一種苦味化合物及至少一種聚合物；95.至少一種多元醇、至少一種苦味化合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；96.至少一種多元醇、至少一種苦味化合物及至少一種界面活性劑；97.至少一種多元醇、至少一種苦味化合物及至少一種類黃酮；98.至少一種多元醇、至少一種苦味化合物及至少一種醇；99.至少一種多元醇、至少一種聚合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；100.至少一種多元醇、至少一種聚合物及至少一種界面活性劑；101.至少一種多元醇、至少一種聚合物及至少一種類黃酮；102.至少一種多元醇、至少一種聚合物及至少一種醇；103.至少一種多元醇、至少一種蛋白質或蛋白質水解物及至少一種界面活性劑；104.至少一種多元醇、至少一種蛋白質或蛋白質水解物及至少一種類黃酮；105.至少一種多元醇、至少一種界面活性劑及至少一種類黃酮；106.至少一種多元醇、至少一種界面活性劑及至少一種醇；107.至少一種多元醇、至少一種類黃酮及至少一種醇；108.至少一種甜味改良添加劑及赤藻糖醇；109.至少一種甜味改良添加劑及麥芽糖醇；110.至少一種甜味改良添加劑及甘露糖醇；111.至少一種甜味改良添加劑及山梨糖醇；112.至少一種甜味改良添加劑及乳糖醇；113.至少一種甜味改良添加劑及木糖醇；114.至少一種甜味改良添加劑及異麥芽；115.至少一種甜味改良添加劑及丙二醇；116.至少一種甜味改良添加劑及甘油；117.至少一種甜味改良添加劑及巴拉金糖；118.至少一種甜味改良添加劑及還原之異麥芽－寡醣；119.至少一種甜味改良添加劑及還原之木－寡醣；120.至少一種甜味改良添加劑及還原之龍膽－寡醣；121.至少一種甜味改良添加劑及還原之麥芽糖漿；122.至少一種甜味改良添加劑及還原之葡萄糖漿；123.至少一種甜味改良添加劑、赤藻糖醇及至少一種其他多元醇；124.至少一種甜味改良添加劑、麥芽糖醇及至少一種其他多元醇；125.至少一種甜味改良添加劑、甘露糖醇及至少一種其他多元醇；126.至少一種甜味改良添加劑、山梨糖醇及至少一種其他多元醇；127.至少一種甜味改良添加劑、乳糖醇及至少一種其他多元醇；128.至少一種甜味改良添加劑、木糖醇及至少一種其他多元醇；129.至少一種甜味改良添加劑、異麥芽及至少一種其他多元醇；130.至少一種甜味改良添加劑、丙二醇及至少一種其他多元醇；131.至少一種甜味改良添加劑、甘油及至少一種其他多元醇；132.至少一種甜味改良添加劑、巴拉金糖及至少一種其他多元醇；133.至少一種甜味改良添加劑、還原之異麥芽－寡醣及至少一種其他多元醇；134.至少一種甜味改良添加劑、還原之木－寡醣及至少一種其他多元醇；135.至少一種甜味改良添加劑、還原之龍膽－寡醣及至少一種其他多元醇；136.至少一種甜味改良添加劑、還原之麥芽糖漿及至少一種其他多元醇；及137.至少一種甜味改良添加劑、還原之葡萄糖漿及至少一種其他多元醇。
依據本發明之較佳體系，其他之甜味改良組成物之組合包括：1.至少一種多元醇及塔格糖；2.至少一種多元醇及海藻糖；3.至少一種多元醇及半乳糖；4.至少一種多元醇及鼠李糖；5.至少一種多元醇及糊精；6.至少一種多元醇及環糊精；7.至少一種多元醇及α －環糊精、β－環糊精或γ－環糊精；8.至少一種多元醇及麥芽糊精；9.至少一種多元醇及葡聚糖；10.至少一種多元醇及蔗糖；11.至少一種多元醇及葡萄糖；12.至少一種多元醇及果糖；13.至少一種多元醇及異赤藻糖；14.至少一種多元醇及阿拉伯糖；15.至少一種多元醇及木糖；16.至少一種多元醇及來蘇糖；17.至少一種多元醇及阿洛糖；18.至少一種多元醇及阿卓糖；19.至少一種多元醇及甘露糖；20.至少一種多元醇及艾杜糖；21.至少一種多元醇及塔羅糖；22.至少一種多元醇及乳糖；23.至少一種多元醇及麥芽糖；24.至少一種多元醇及轉化糖；25.至少一種多元醇及海藻糖；26.至少一種多元醇及異海藻糖；27.至少一種多元醇及新海藻糖；28.至少一種多元醇及巴拉金糖；29.至少一種多元醇及半乳糖；30.至少一種多元醇及甜菜寡醣；31.至少一種多元醇及異麥芽－寡糖；32.至少一種多元醇及異麥芽糖；33.至少一種多元醇及異麥芽三糖；34.至少一種多元醇及潘諾糖；35.至少一種多元醇及木－寡醣；36.至少一種多元醇及木三糖；37.至少一種多元醇及木二糖；38.至少一種多元醇及龍膽－寡醣；39.至少一種多元醇及龍膽二糖；40.至少一種多元醇及龍膽三糖；41.至少一種多元醇及龍膽四糖；42.至少一種多元醇及山梨糖；43.至少一種多元醇及尼傑羅－寡醣(nigero－oligosaccharides)；44.至少一種多元醇及巴拉金糖寡醣；45.至少一種多元醇及果糖；46.至少一種多元醇及果寡醣；47.至少一種多元醇及蔗果三糖；48.至少一種多元醇及尼司糖(nystose)；49.至少一種多元醇及麥芽四醇；50.至少一種多元醇及麥芽三醇；51.至少一種多元醇及麥芽－寡醣；52.至少一種多元醇及麥芽三糖；53.至少一種多元醇及麥芽四糖；54.至少一種多元醇及麥芽五糖；55.至少一種多元醇及麥芽六糖；56.至少一種多元醇及麥芽七糖；57.至少一種多元醇及乳酮糖；58.至少一種多元醇及蜜二糖；59.至少一種多元醇及棉籽糖；60.至少一種多元醇及鼠李糖；61.至少一種多元醇及核糖；62.至少一種多元醇及異構化液體糖；63.至少一種多元醇及高果糖量玉米糖漿(如HFCS55、HFCS42或HFCS90)或澱粉糖漿；64.至少一種多元醇及配聯糖；65.至少一種多元醇及大豆寡糖；66.至少一種多元醇及葡萄糖漿；67.至少一種多元醇、塔格糖及至少一種其他糖；68.至少一種多元醇、海藻糖及至少一種其他糖；69.至少一種多元醇、半乳糖及至少一種其他糖；70.至少一種多元醇、鼠李糖及至少一種其他糖；71.至少一種多元醇、糊精及至少一種其他糖；72.至少一種多元醇、環糊精及至少一種其他糖；73.至少一種多元醇、β－環糊精及至少一種其他糖；74.至少一種多元醇、麥芽糊精及至少一種其他糖；75.至少一種多元醇、葡聚糖及至少一種其他糖；76.至少一種多元醇、蔗糖及至少一種其他糖；77.至少一種多元醇、葡萄糖及至少一種其他糖；78.至少一種多元醇、果糖及至少一種其他糖；79.至少一種多元醇、異赤藻糖及至少一種其他糖；80.至少一種多元醇、阿拉伯糖及至少一種其他糖；81.至少一種多元醇、木糖及至少一種其他糖；82.至少一種多元醇、來蘇糖及至少一種其他糖；83.至少一種多元醇、阿洛糖及至少一種其他糖；84.至少一種多元醇、阿卓糖及至少一種其他糖；85.至少一種多元醇、甘露糖及至少一種其他糖；86.至少一種多元醇、艾杜糖及至少一種其他糖；87.至少一種多元醇、塔羅糖及至少一種其他糖；88.至少一種多元醇、乳糖及至少一種其他糖；89.至少一種多元醇、麥芽糖及至少一種其他糖；90.至少一種多元醇、轉化糖及至少一種其他糖；91.至少一種多元醇、海藻糖及至少一種其他糖；92.至少一種多元醇、異海藻糖及至少一種其他糖；93.至少一種多元醇、新海藻糖及至少一種其他糖；94.至少一種多元醇、巴拉金糖及至少一種其他糖；95.至少一種多元醇、半乳糖及至少一種其他糖；96.至少一種多元醇、甜菜寡醣及至少一種其他糖；97.至少一種多元醇、異麥芽－寡糖及至少一種其他糖；98.至少一種多元醇、異麥芽糖及至少一種其他糖；99.至少一種多元醇、異麥芽三糖及至少一種其他糖；100.至少一種多元醇、潘諾糖及至少一種其他糖；101.至少一種多元醇、木－寡醣及至少一種其他糖；102.至少一種多元醇、木三糖及至少一種其他糖；103.至少一種多元醇、木二糖及至少一種其他糖；104.至少一種多元醇、龍膽－寡醣及至少一種其他糖；105.至少一種多元醇、龍膽二糖及至少一種其他糖；106.至少一種多元醇、龍膽三糖及至少一種其他糖；107.至少一種多元醇、龍膽四糖及至少一種其他糖；108.至少一種多元醇、山梨糖及至少一種其他糖；109.至少一種多元醇、尼傑羅－寡醣(nigero－oligosaccharides)及至少一種其他糖；110.至少一種多元醇、巴拉金糖寡醣及至少一種其他糖；111.至少一種多元醇、果糖及至少一種其他糖；112.至少一種多元醇、果寡醣及至少一種其他糖；113.至少一種多元醇、蔗果三糖及至少一種其他糖；114.至少一種多元醇、尼司糖及至少一種其他糖；115.至少一種多元醇、麥芽四醇及至少一種其他糖；116.至少一種多元醇、麥芽三醇及至少一種其他糖；117.至少一種多元醇、麥芽－寡醣及至少一種其他糖；118.至少一種多元醇、麥芽三糖及至少一種其他糖；119.至少一種多元醇、麥芽四糖及至少一種其他糖；120.至少一種多元醇、麥芽五糖及至少一種其他糖；121.至少一種多元醇、麥芽六糖及至少一種其他糖；122.至少一種多元醇、麥芽七糖及至少一種其他糖；123.至少一種多元醇、乳酮糖及至少一種其他糖；124.至少一種多元醇、蜜二糖及至少一種其他糖；125.至少一種多元醇、棉籽糖及至少一種其他糖；126.至少一種多元醇、鼠李糖及至少一種其他糖；127.至少一種多元醇、核糖及至少一種其他糖；128.至少一種多元醇、異構化液體糖及至少一種其他糖類；129.至少一種多元醇、高果糖量玉米糖漿(如HFCS55、HFCS42或HFCS90)或澱粉糖漿及至少一種其他糖；130.至少一種多元醇、配聯糖及至少一種其他糖；131.至少一種多元醇、大豆寡醣及至少一種其他糖；132.至少一種多元醇、葡萄糖漿及至少一種其他糖；133.至少一種糖及赤藻糖醇；134.至少一種糖及麥芽糖醇；135.至少一種糖及甘露糖醇；136.至少一種糖及山梨糖醇；137.至少一種糖及乳糖醇；138.至少一種糖及木糖醇；139.至少一種糖及異麥芽；140.至少一種糖及丙二醇；141.至少一種糖及甘油；142.至少一種糖及巴拉金糖；143.至少一種糖及還原之異麥芽－寡醣；144.至少一種糖及還原之木－寡醣；145.至少一種糖及還原之龍膽－寡醣；146.至少一種糖及還原之麥芽糖漿；147.至少一種糖及還原之葡萄糖漿；148.至少一種糖、赤藻糖醇及至少一種其他多元醇；149.至少一種糖、麥芽糖醇及至少一種其他多元醇；150.至少一種糖、甘露糖醇及至少一種其他多元醇；151.至少一種糖、山梨糖醇及至少一種其他多元醇；152.至少一種糖、乳糖醇及至少一種其他多元醇；153.至少一種糖、木糖醇及至少一種其他多元醇；154.至少一種糖、異麥芽及至少一種其他多元醇；155.至少一種糖、丙二醇及至少一種其他多元醇；156.至少一種糖、甘油及至少一種其他多元醇；157.至少一種糖、巴拉金糖及至少一種其他多元醇；158.至少一種糖、還原之異麥芽－寡醣及至少一種其他多元醇；159.至少一種糖、還原之木－寡醣及至少一種其他多元醇；160.至少一種糖、還原之龍膽－寡醣及至少一種其他多元醇；161.至少一種糖、還原之麥芽糖漿及至少一種其他多元醇；及162.至少一種糖、還原之葡萄糖漿及至少一種其他多元醇。
依據本發明之較佳體系，其他之甜味改良組成物之組合包括：1.至少一種糖及至少一種胺基酸；2.至少一種糖及至少一種聚胺基酸；3.至少一種糖及至少一種糖酸；4.至少一種糖及至少一種核苷酸；5.至少一種糖及至少一種有機酸；6.至少一種糖及至少一種無機酸；7.至少一種糖及至少一種苦味化合物；8.至少一種糖及至少一種芳香劑或芳香成份；9.至少一種糖及至少一種聚合物；10.至少一種糖及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；11.至少一種糖及至少一種界面活性劑；12.至少一種糖及至少一種類黃酮；13.至少一種糖及至少一種醇；14.至少一種糖及至少一種蛋白質或蛋白質水解物或低分子量胺基酸之混合物；15.至少一種糖及至少一種乳化劑；16.至少一種糖及至少一種無機鹽類；17.至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種其他之甜味改良添加劑；18.至少一種糖、至少一種聚胺基酸及至少一種其他之甜味改良添加劑；19.至少一種糖、至少一種糖酸及至少一種其他之甜味改良添加劑；20.至少一種糖、至少一種核苷酸及至少一種其他之甜味改良添加劑；21.至少一種糖、至少一種有機酸及至少一種其他之甜味改良添加劑；22.至少一種糖、至少一種無機酸及至少一種其他之甜味改良添加劑；23.至少一種糖、至少一種苦味化合物及至少一種其他之甜味改良添加劑；24.至少一種糖、至少一種芳香劑或芳香成份及至少一種其他之甜味改良添加劑；25.至少一種糖、至少一種聚合物及至少一種其他之甜味改良添加劑；26.至少一種糖、至少一種蛋白質或蛋白質水解物及至少一種其他之甜味改良添加劑；27.至少一種糖、至少一種界面活性劑及至少一種其他之甜味改良添加劑；28.至少一種糖、至少一種類黃酮及至少一種其他之甜味改良添加劑；29.至少一種糖、至少一種醇及至少一種其他之甜味改良添加劑；30.至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種聚胺基酸；31.至少一種糖、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸及至少一種糖酸；32.至少一種糖、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸及至少一種核苷酸；33.至少一種糖、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸及至少一種有機酸；34.至少一種糖、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸及至少一種無機酸；35.至少一種糖、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸及至少一種苦味化合物；36.至少一種糖、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物及至少一種聚合物；37.至少一種糖、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；38.至少一種糖、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物及至少一種界面活性劑；39.至少一種糖、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物、至少一種界面活性劑及至少一種類黃酮；40.至少一種糖、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物、至少一種界面活性劑、至少一種類黃酮及至少一種醇；41.至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種糖酸；42.至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種核苷酸；43.至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種有機酸；44.至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種無機酸；45.至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種苦味化合物；46.至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種聚合物；47.至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；48.至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種界面活性劑；49.至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種類黃酮；50.至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種醇；51.至少一種糖、至少一種聚胺基酸及至少一種糖酸；52.至少一種糖、至少一種聚胺基酸及至少一種核苷酸；53.至少一種糖、至少一種聚胺基酸及至少一種有機酸；54.至少一種糖、至少一種聚胺基酸及至少一種無機酸；55.至少一種糖、至少一種聚胺基酸及至少一種苦味化合物；56.至少一種糖、至少一種聚胺基酸及至少一種聚合物；57.至少一種糖、至少一種聚胺基酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；58.至少一種糖、至少一種聚胺基酸及至少一種界面活性劑；59.至少一種糖、至少一種聚胺基酸及至少一種類黃酮；60.至少一種糖、至少一種聚胺基酸及至少一種醇；61.至少一種糖、至少一種糖酸及至少一種核苷酸；62.至少一種糖、至少一種糖酸及至少一種有機酸；63.至少一種糖、至少一種糖酸及至少一種無機酸；64.至少一種糖、至少一種糖酸及至少一種苦味化合物；65.至少一種糖、至少一種糖酸及至少一種聚合物；66.至少一種糖、至少一種糖酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；67.至少一種糖、至少一種糖酸及至少一種界面活性劑；68.至少一種糖、至少一種糖酸及至少一種類黃酮；69.至少一種糖、至少一種糖酸及至少一種醇；70.至少一種糖、至少一種核苷酸及至少一種有機酸；71.至少一種糖、至少一種核苷酸及至少一種無機酸；72.至少一種糖、至少一種核苷酸及至少一種苦味化合物；73.至少一種糖、至少一種核苷酸及至少一種聚合物；74.至少一種糖、至少一種核苷酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；75.至少一種糖、至少一種核苷酸及至少一種界面活性劑；76.至少一種糖、至少一種核苷酸及至少一種類黃酮；77.至少一種糖、至少一種核苷酸及至少一種醇；78.至少一種糖、至少一種有機酸及至少一種無機酸；79.至少一種糖、至少一種有機酸及至少一種苦味化合物；80.至少一種糖、至少一種有機酸及至少一種聚合物；81.至少一種糖、至少一種有機酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；82.至少一種糖、至少一種有機酸及至少一種界面活性劑；83.至少一種糖、至少一種有機酸及至少一種類黃酮；84.至少一種糖、至少一種有機酸及至少一種醇；85.至少一種糖、至少一種無機酸及至少一種苦味化合物；86.至少一種糖、至少一種無機酸及至少一種聚合物；87.至少一種糖、至少一種無機酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；88.至少一種糖、至少一種無機酸及至少一種界面活性劑；89.至少一種糖、至少一種無機酸及至少一種類黃酮；90.至少一種糖、至少一種無機酸及至少一種醇；91.至少一種糖、至少一種苦味化合物及至少一種聚合物；92.至少一種糖、至少一種苦味化合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；93.至少一種糖、至少一種苦味化合物及至少一種界面活性劑；94.至少一種糖、至少一種苦味化合物及至少一種類黃酮；95.至少一種糖、至少一種苦味化合物及至少一種醇；96.至少一種糖、至少一種聚合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；97.至少一種糖、至少一種聚合物及至少一種界面活性劑；98.至少一種糖、至少一種聚合物及至少一種類黃酮；99.至少一種糖、至少一種聚合物及至少一種醇；100.至少一種糖、至少一種蛋白質或蛋白質水解物及至少一種界面活性劑；101.至少一種糖、至少一種蛋白質或蛋白質水解物及至少一種類黃酮；102.至少一種糖、至少一種界面活性劑及至少一種類黃酮；103.至少一種糖、至少一種界面活性劑及至少一種醇；104.至少一種糖、至少一種類黃酮及至少一種醇；105.至少一種甜味改良添加劑及D－塔格糖；106.至少一種甜味改良添加劑及海藻糖；107.至少一種甜味改良添加劑及D－半乳糖；108.至少一種甜味改良添加劑及鼠李糖；109.至少一種甜味改良添加劑及糊精；110.至少一種甜味改良添加劑及環糊精；111.至少一種甜味改良添加劑及β－環糊精；112.至少一種甜味改良添加劑及麥芽糊精；113.至少一種甜味改良添加劑及葡聚糖；114.至少一種甜味改良添加劑及蔗糖；115.至少一種甜味改良添加劑及葡萄糖；116.至少一種甜味改良添加劑及果糖；117.至少一種甜味改良添加劑及異赤藻糖；118.至少一種甜味改良添加劑及阿拉伯糖；119.至少一種甜味改良添加劑及木糖；120.至少一種甜味改良添加劑及來蘇糖；121.至少一種甜味改良添加劑及阿洛糖；122.至少一種甜味改良添加劑及阿卓糖；123.至少一種甜味改良添加劑及甘露糖；124.至少一種甜味改良添加劑及艾杜糖；125.至少一種甜味改良添加劑及塔羅糖；126.至少一種甜味改良添加劑及乳糖；127.至少一種甜味改良添加劑及麥芽糖；128.至少一種甜味改良添加劑及轉化糖；129.至少一種甜味改良添加劑及海藻糖；130.至少一種甜味改良添加劑及異海藻糖；131.至少一種甜味改良添加劑及新海藻糖；132.至少一種甜味改良添加劑及巴拉金糖；133.至少一種甜味改良添加劑及半乳糖；134.至少一種甜味改良添加劑及甜菜寡醣；135.至少一種甜味改良添加劑及異麥芽－寡糖；136.至少一種甜味改良添加劑及異麥芽糖；137.至少一種甜味改良添加劑及異麥芽三糖；138.至少一種甜味改良添加劑及潘諾糖；139.至少一種甜味改良添加劑及木－寡醣；140.至少一種甜味改良添加劑及木三糖；141.至少一種甜味改良添加劑及木二糖；142.至少一種甜味改良添加劑及龍膽－寡醣；143.至少一種甜味改良添加劑及龍膽二糖；144.至少一種甜味改良添加劑及龍膽三糖；145.至少一種甜味改良添加劑及龍膽四糖；146.至少一種甜味改良添加劑及山梨糖；147.至少一種甜味改良添加劑及尼傑羅－寡醣；148.至少一種甜味改良添加劑及巴拉金糖寡醣；149.至少一種甜味改良添加劑及果糖；150.至少一種甜味改良添加劑及果寡醣；151.至少一種甜味改良添加劑及蔗果三糖；152.至少一種甜味改良添加劑及尼司糖；153.至少一種甜味改良添加劑及麥芽四醇；154.至少一種甜味改良添加劑及麥芽三醇；155.至少一種甜味改良添加劑及麥芽－寡醣；156.至少一種甜味改良添加劑及麥芽三糖；157.至少一種甜味改良添加劑及麥芽四糖；158.至少一種甜味改良添加劑及麥芽五糖；159.至少一種甜味改良添加劑及麥芽六糖；160.至少一種甜味改良添加劑及麥芽七糖；161.至少一種甜味改良添加劑及乳酮糖；162.至少一種甜味改良添加劑及蜜二糖；163.至少一種甜味改良添加劑及棉籽糖；164.至少一種甜味改良添加劑及鼠李糖；165.至少一種甜味改良添加劑及核糖；166.至少一種甜味改良添加劑及異構化液體糖；167.至少一種甜味改良添加劑及高果糖量玉米糖漿(如HFCS55、HFCS42或HFCS90)或澱粉糖漿；168.至少一種甜味改良添加劑及配聯糖；169.至少一種甜味改良添加劑及大豆寡醣；170.至少一種甜味改良添加劑及葡萄糖漿；171.至少一種甜味改良添加劑、D－塔格糖及至少一種其他糖；172.至少一種甜味改良添加劑、海藻糖及至少一種其他糖；173.至少一種甜味改良添加劑、D－半乳糖及至少一種其他糖；174.至少一種甜味改良添加劑、鼠李糖及至少一種其他糖；175.至少一種甜味改良添加劑、糊精及至少一種其他糖；176.至少一種甜味改良添加劑、環糊精及至少一種其他糖；177.至少一種甜味改良添加劑、β－環糊精及至少一種其他糖；178.至少一種甜味改良添加劑、麥芽糊精及至少一種其他糖；179.至少一種甜味改良添加劑、葡聚糖及至少一種其他糖；180.至少一種甜味改良添加劑、蔗糖及至少一種其他糖；181.至少一種甜味改良添加劑、葡萄糖及至少一種其他糖；182.至少一種甜味改良添加劑、果糖及至少一種其他糖；183.至少一種甜味改良添加劑、異赤藻糖及至少一種其他糖；184.至少一種甜味改良添加劑、阿拉伯糖及至少一種其他糖；185.至少一種甜味改良添加劑、木糖及至少一種其他糖；186.至少一種甜味改良添加劑、來蘇糖及至少一種其他糖；187.至少一種甜味改良添加劑、阿洛糖及至少一種其他糖；188.至少一種甜味改良添加劑、阿卓糖及至少一種其他糖；189.至少一種甜味改良添加劑、甘露糖及至少一種其他糖；190.至少一種甜味改良添加劑、艾杜糖及至少一種其他糖；191.至少一種甜味改良添加劑、塔羅糖及至少一種其他糖；192.至少一種甜味改良添加劑、乳糖及至少一種其他糖；193.至少一種甜味改良添加劑、麥芽糖及至少一種其他糖；194.至少一種甜味改良添加劑、轉化糖及至少一種其他糖；195.至少一種甜味改良添加劑、海藻糖及至少一種其他糖；196.至少一種甜味改良添加劑、異海藻糖及至少一種其他糖；197.至少一種甜味改良添加劑、新海藻糖及至少一種其他糖；198.至少一種甜味改良添加劑、巴拉金糖及至少一種其他糖；199.至少一種甜味改良添加劑、半乳糖及至少一種其他糖；200.至少一種甜味改良添加劑、甜菜寡醣及至少一種其他糖；201.至少一種甜味改良添加劑、異麥芽－寡糖及至少一種其他糖；202.至少一種甜味改良添加劑、異麥芽糖及至少一種其他糖；203.至少一種甜味改良添加劑、異麥芽三糖及至少一種其他糖；204.至少一種甜味改良添加劑、潘諾糖及至少一種其他糖；205.至少一種甜味改良添加劑、木－寡醣及至少一種其他糖；206.至少一種甜味改良添加劑、木三糖及至少一種其他糖；207.至少一種甜味改良添加劑、木二糖及至少一種其他糖；208.至少一種甜味改良添加劑、龍膽－寡醣及至少一種其他糖；209.至少一種甜味改良添加劑、龍膽二糖及至少一種其他糖；210.至少一種甜味改良添加劑、龍膽三糖及至少一種其他糖；211.至少一種甜味改良添加劑、龍膽四糖及至少一種其他糖；212.至少一種甜味改良添加劑、山梨糖及至少一種其他糖；213.至少一種甜味改良添加劑、尼傑羅－寡醣及至少一種其他糖；214.至少一種甜味改良添加劑、巴拉金糖寡醣及至少一種其他糖；215.至少一種甜味改良添加劑、果糖及至少一種其他糖；216.至少一種甜味改良添加劑、果寡醣及至少一種其他糖；217.至少一種甜味改良添加劑、蔗果三糖及至少一種其他糖；218.至少一種甜味改良添加劑、尼司糖及至少一種其他糖；219.至少一種甜味改良添加劑、麥芽四醇及至少一種其他糖；220.至少一種甜味改良添加劑、麥芽三醇及至少一種其他糖；221.至少一種甜味改良添加劑、麥芽－寡醣及至少一種其他糖；222.至少一種甜味改良添加劑、麥芽三糖及至少一種其他糖；223.至少一種甜味改良添加劑、麥芽四糖及至少一種其他糖；224.至少一種甜味改良添加劑、麥芽五糖及至少一種其他糖；225.至少一種甜味改良添加劑、麥芽六糖及至少一種其他糖；226.至少一種甜味改良添加劑、麥芽七糖及至少一種其他糖；227.至少一種甜味改良添加劑、乳酮糖及至少一種其他糖；228.至少一種甜味改良添加劑、蜜二糖及至少一種其他糖；229.至少一種甜味改良添加劑、棉籽糖及至少一種其他糖；230.至少一種甜味改良添加劑、鼠李糖及至少一種其他糖；231.至少一種甜味改良添加劑、核糖及至少一種其他糖；232.至少一種甜味改良添加劑、異構化液體糖及至少一種其他糖；233.至少一種甜味改良添加劑、高果糖量玉米糖漿(如HFCS55、HFCS42或HFCS90)或澱粉糖漿及至少一種其他糖；234.至少一種甜味改良添加劑、配聯糖及至少一種其他糖；235.至少一種甜味改良添加劑、大豆寡醣及至少一種其他糖；及236.至少一種甜味改良添加劑、葡萄糖漿及至少一種其他糖。
於另一較佳體系中，該功能性甜味劑組成物包含至少一種天然及/或合成之高效甜味劑及至少一種功能性成份與多種甜味改良添加劑，較佳地為3或多種甜味改良添加劑且更佳地為4或多種甜味改良添加劑，其中各個甜味改良添加劑之存在量係使得任一甜味改良添加劑皆不會實質地損及該功能性甜味劑組成物之味道。換言之，該甜味改良添加劑於該功能性甜味劑組成物中之量係平衡調和而使得任一甜味改良添加劑皆不會實質地損及該功能性甜味劑組成物之味道。
依據本發明之特定較佳體系，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種甜味改良組成物，其於功能性甜味劑組成物中之量係能有效地賦與該功能性甜味劑組成物之水溶液至少10 mOsmoles/L之滲透性，其中該至少一種天然及/或合成之高效甜味劑於該水溶液中之量係足以賦與最大甜度強度相當於10重量%蔗糖水溶液所提供之甜度強度。本文所使用之“mOsmoles/L”係指每公升之毫滲透性。依據另一較佳體系，該功能性甜味劑組成物包含至少一種甜味改良組成物，其於該功能性甜味劑組成物中之量係能有效地賦與該功能性甜味劑組成物之水溶液10至500 mOsmoles/L之滲透性，較佳地為25至500 mOsmoles/L之滲透性，更佳地為100至500 mOsmoles/L之滲透性，再佳地為200至500 mOsmoles/L之滲透性且最佳地為300至500 mOsmoles/L之滲透性，其中該至少一種天然及/或合成之高效甜味劑於該水溶液中之量係足以賦與最大甜度強度相當於10重量%蔗糖水溶液所提供之甜度強度。當多種甜味改良組成物係與至少一種天然及/或合成之高效甜味劑及至少一種功能性成份組合時，所賦與之滲透性為多種甜味改良組成物全部組合後之滲透性。
滲透性係指每公升溶液中溶質滲透度之測量值，其中滲透度係相當於理想溶液中具有滲透活性顆粒之莫耳數(例如1莫耳葡萄糖為1滲透度)，而1莫耳氯化鈉為2滲透度(1莫耳鈉及1莫耳氯離子)。因此，為改善該功能性甜味劑組成物之味道品質，該等滲透活性化合物或能提供滲透性之化合物必須不會使該調製物之味道顯著變味。
於一較佳體系中，用於本發明之適當甜味改良用的糖添加劑之分子量係低於或等於500且較佳地係介於50至500之間。於特定較佳體系中，分子量低於或等於500之適當糖包括但不限於蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖、乳糖、甘露糖、半乳糖及塔格糖。通常，依據本發明之較佳體系，甜味改良用的糖添加劑於該功能性甜味劑組成物中之量係約1,000至約100,000 ppm(於此整份說明書中術語ppm意指每百萬重量或體積中之份數；例如，500 ppm意指每1公升有500 mg)。依據本發明之另一較佳體系，甜味改良用的糖添加劑於甜化組成物中之量係約2,500至約10,000 ppm。於其他較佳體系中，賦與可甜化組成物約10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L滲透性之適當甜味改良用的糖添加劑包括但不限於分子量介於約50至約500之甜味改良用的糖添加劑。
於一較佳體系中，適當甜味改良用的多元醇添加劑之分子量係低於或等於500且較佳地係介於76到500之間。於特定較佳體系中，分子量低於或等於500之適當甜味改良用的多元醇添加劑包括但不限於赤藻糖醇、甘油及丙二醇。通常，依據本發明之較佳體系，甜味改良用的多元醇添加劑於該功能性甜味劑組成物中之量係約100 ppm至約80,000 ppm。依據本發明之其他較佳體系，甜味改良用的多元醇添加劑於甜化組成物中之量係約400 ppm至約80,000 ppm。於一次佳體系中，賦與可甜化組成物約10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L之滲透性之適當甜味改良用的多元醇添加劑包括但不限於分子量約76至500之甜味改良用的多元醇添加劑。
依據本發明之其他較佳體系，甜味改良用的多元醇添加劑於甜味劑組成物中之量係整體甜味劑組成物之約400 ppm至約80,000 ppm，更佳地為約5,000至約40,000 ppm，再佳地為約10,000至約35,000 ppm。較佳地，該至少一種天然及/或合成之高效甜味劑及至少一種甜味改良用的多元醇添加劑於該甜味劑組成物中之比率為約1：4至約1：800，較佳地為約1：20至約1：600，再佳地為約1：50至約1：300；且更佳地為約1：75至約1：150。
通常，依據本發明之另一較佳體系，適當甜味改良用的醇添加劑於該功能性甜味劑組成物中之量係約625 ppm至約10,000 ppm。於另一較佳體系中，賦與可甜化組成物約10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L之滲透性的適當甜味改良用的醇添加劑包括但不限於分子量介於約46至約500之甜味改良用的醇添加劑。該分子量介於約46至約500之甜味改良用的醇添加劑之非限制實例包括乙醇。
於一較佳體系中，適當甜味改良用的胺基酸添加劑之分子量係低於或等於250且較佳地係介於75至250之間。於特定較佳體系中，分子量低於或等於250之適當甜味改良用的胺基酸添加劑包括但不限於甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、纈胺酸、白胺酸、異白胺酸、脯胺酸、茶胺酸及羥丁胺酸。較佳之甜味改良用的胺基酸添加劑包括高濃度時嚐起來有甜味之胺基酸，但是於本發明之較佳體系中該等胺基酸較佳地係以低於或高於其甜味偵測閾值之量存在。更佳的是份量低於或高於甜味偵測閾值之甜味改良用的胺基酸添加劑之混合物。一般而言，依據本發明之較佳體系，甜味改良用的胺基酸添加劑於該功能性甜味劑組成物中之量係約100 ppm至約25,000 ppm，更佳地為約1,000至約10,000 ppm且再佳地為約2,500至約5,000 ppm。依據本發明之其他較佳體系，甜味改良用的胺基酸添加劑於甜化組成物中之量係約250至約7,500 ppm。於一次佳體系中，賦與可甜化組成物約10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L之滲透性之適當甜味改良用的胺基酸添加劑包括但不限於分子量介於約75至約250之甜味改良用的胺基酸添加劑。
通常，再依據本發明之另一較佳體系，甜味改良用的胺基酸鹽添加劑於該功能性甜味劑組成物中之量係約25 ppm至約10,000 ppm，更佳地為約1,000至約7,500 ppm且再佳地為約2,500至約5,000 ppm。於另一較佳體系中，賦與可甜化組成物約10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L滲透性之適當甜味改良用的胺基酸鹽添加劑包括但不限於分子量介於約75至約300之甜味改良用的胺基酸鹽添加劑。該分子量介於約75至約300之甜味改良用的胺基酸鹽添加劑之非限制實例包括甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、茶胺酸及羥丁胺酸之鹽類。
通常，再依據本發明之另一較佳體系，甜味改良用的蛋白質或蛋白質水解物添加劑於該功能性甜味劑組成物中之量係約200 ppm至約50,000 ppm。於另一較佳體系中，賦與可甜化組成物約10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L滲透性之適當甜味改良用的蛋白質或蛋白質水解物添加劑包括但不限於分子量為約75至約300之甜味改良用的蛋白質或蛋白質水解物添加劑。該分子量介於約75至約300之甜味改良用的蛋白質或蛋白質水解物添加劑之非限至實例包括含有甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸及羥丁胺酸之蛋白質或蛋白質水解物。
通常，依據本發明之另一較佳體系，甜味改良用的無機酸添加劑於該功能性甜味劑組成物中之量係約25 ppm至約5,000 ppm。於另一較佳體系中，賦與可甜化組成物約10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L滲透性之適當甜味改良用的無機酸添加劑包括但不限於磷酸、鹽酸及硫酸以及其他以一般可接受之量使用時對人類或動物食用係安全之無機酸添加劑。於一次佳體系中，賦與可甜化組成物約10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L滲透性之適當甜味改良用的無機酸添加劑包括但不限於分子量介於約36至約98之甜味改良用的無機酸添加劑。
通常，再依據本發明之另一較佳體系，甜味改良用的無機酸鹽添加劑於該功能性甜味劑組成物中之量係約25 ppm至約5,000 ppm。於另一較佳體系中，賦與可甜化組成物約10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L滲透性之適當甜味改良用的無機酸鹽添加劑包括但不限於無機酸之鹽類，例如磷酸之鈉鹽、鉀鹽、鈣鹽及鎂鹽，以及其他以一般可接受之量使用時對人類或動物食用係安全之無機酸的鹼金屬或鹼土金屬鹽類(如硫酸氫鈉)。於一次佳體系中，賦予可甜化組成物約10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L滲透性之適當甜味改良用的無機酸鹽添加劑包括但不限於分子量介於約58至約120之甜味改良用的無機酸鹽添加劑。
通常，再依據本發明之另一較佳體系，甜味改良用的有機酸添加劑於該功能性甜味劑組成物中之量係約10 ppm至約5,000 ppm。於另一較佳體系中，賦與可甜化組成物約10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L滲透性之適當甜味改良用的有機酸添加劑包括但不限於肌酸、檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、羥基檸檬酸、酒石酸、富馬酸、葡萄糖酸、戊二酸、肥酸及任何其他以一般可接受之量使用時對人類或動物食用係安全之有機酸添加劑。於一較佳體系中，該甜味改良用的有機酸添加劑之分子量係介於約60至約208。
通常，再依據本發明之另一較佳體系，甜味改良用的有機酸鹽添加劑於該功能性甜味劑組成物中之量係約20 ppm至約10,000 ppm。於另一較佳體系中，賦與可甜化組成物約10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L滲透性之適當甜味改良用的有機酸鹽添加劑包括但不限於甜味改良用的有機酸添加劑之鹽類，諸如檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、富馬酸、葡萄糖酸、戊二酸、肥酸、羥基檸檬酸、琥珀酸之鈉鹽、鉀鹽、鈣鹽、鎂鹽及其他鹼金屬及鹼土金屬鹽類以及任何其他以一般可接受之量使用時對人類或動物食用係安全之甜味改良用的有機酸添加劑之鹽類。於一較佳體系中，該甜味改良用的有機酸鹽添加劑之分子量係介於約140至約208。
通常，再依據本發明之另一較佳體系，甜味改良用的有機鹼鹽添加劑於該功能性甜味劑組成物中之量係約10 ppm至約5,000 ppm。於另一較佳體系中，賦與可甜化組成物約10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L滲透性之適當甜味改良用的有機鹼鹽添加劑包括但不限於有機鹼之無機酸和有機酸鹽類，諸如葡萄糖胺鹽、膽鹼鹽及胍鹽等。
通常，再依據本發明之另一較佳體系，甜味改良用的澀味添加劑於該功能性甜味劑組成物中之量係約25 ppm至約1,000 ppm。於另一較佳體系中，賦與可甜化組成物約10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L滲透性之適當甜味改良用的澀味添加劑包括但不限於鞣酸、茶多酚、兒茶素、硫酸鋁、AlNa(SO4 )2 、AlK(SO4 )2 及其他形式之礬。
通常，再依據本發明之另一較佳體系，甜味改良用的核苷酸添加劑於該功能性甜味劑組成物中之量係約5 ppm至約1,000 ppm。於另一較佳體系中，賦與可甜化組成物約10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L滲透性之適當甜味改良用的核苷酸添加劑包括但不限於腺苷單磷酸。
通常，再依據本發明之另一較佳體系，甜味改良用的聚胺基酸添加劑於該功能性甜味劑組成物中之量係約30 ppm至約2,000 ppm。於另一較佳體系中，賦與可甜化組成物約10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L滲透性之適當甜味改良用的聚胺基酸添加劑包括但不限於聚－L－離胺酸(例如聚－L－α －離胺酸或聚－L－ε－離胺酸)、聚－L－鳥胺酸(例如聚－L－α －鳥胺酸或聚－L－ε－鳥胺酸)及聚－L－精胺酸。
通常，再依據本發明之另一較佳體系，甜味改良用的聚合物添加劑於該功能性甜味劑組成物中之量係約30 ppm至約2,000 ppm。於另一較佳體系中，賦與可甜化組成物約10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L滲透性之適當甜味改良用的聚合物添加劑包括但不限於幾丁聚糖、六偏磷酸鈉及其鹽、果膠、水膠體(諸如塞內加爾阿拉伯膠)、丙二醇、聚乙二醇及聚(乙二醇甲醚)。
通常，再依據本發明之另一較佳體系，甜味改良用的界面活性劑添加劑於該功能性甜味劑組成物中之量係約1 ppm至約5,000 ppm。於另一較佳體系中，賦與可甜化組成物約10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L滲透性之適當甜味改良用的界面活性劑添加劑包括但不限於聚山梨醇酯、氯化膽鹼、牛磺酸鈉、卵磷脂、蔗糖油酸酯、蔗糖硬脂酸酯、蔗糖棕櫚酸酯及蔗糖月桂酸酯。
通常，再依據本發明之另一較佳體系，甜味改良用的類黃酮添加劑於該功能性甜味劑組成物中之量係約0.1 ppm至約1,000 ppm。於另一較佳體系中，賦與可甜化組成物約10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L滲透性之適當甜味改良用的類黃酮添加劑包括但不限於柚苷、兒茶素、芸香素、新橘皮苷及新橘皮苷二氫查酮。
於一較佳體系中，增進該天然及/或合成之高效甜味劑的滲透性滋味更像糖之甜味改良組成物之非限制實例包括甜味改良用的糖添加劑、甜味改良用的醇添加劑、甜味改良用的多元醇添加劑、甜味改良用的胺基酸添加劑、甜味改良用的胺基酸鹽添加劑、甜味改良用的無機酸鹽添加劑、甜味改良用的聚合物添加劑及甜味改良用的蛋白質或蛋白質水解物添加劑。
於另一較佳體系中，改良該天然及/或合成之高效甜味劑的滲透性滋味更像糖之適當甜味改良用的糖添加劑包括但不限於分子量介於約50至約500之甜味改良用的糖添加劑。該分子量介於約50至約500之甜味改良用的糖添加劑之非限制實例包括蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖、乳糖、甘露糖、半乳糖、核糖、鼠李糖、海藻糖、HFCS及塔格糖。
於另一較佳體系中，改良該天然及/或合成之高效甜味劑的滲透性滋味更像糖之適當甜味改良用的多元醇添加劑包括但不限於分子量介於約76至約500之甜味改良用的多元醇添加劑。該分子量介於約76至約500之甜味改良用的多元醇添加劑之非限制實例包括赤藻糖醇、甘油及丙二醇。於一次佳體系中，其他適當之甜味改良用的多元醇添加劑包括糖醇。
於另一較佳體系中，改良該天然及/或合成之高效甜味劑的滲透性滋味更像糖之適當甜味改良用的醇添加劑包括但不限於分子量介於約46至約500之甜味改良用的醇添加劑。該分子量介於約46至約500之甜味改良用的醇添加劑之非限制實例包括乙醇。
於另一較佳體系中，改良該天然及/或合成之高效甜味劑的滲透性滋味更像糖之適當甜味改良用的胺基酸添加劑包括但不限於分子量介於約75至約250之甜味改良用的胺基酸添加劑。該分子量介於約75至約250之甜味改良用的胺基酸添加劑之非限制實例包括甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、白胺酸、纈胺酸、異白胺酸、脯胺酸、羥基脯胺酸、麩醯胺、茶胺酸及羥丁胺酸。
於另一較佳體系中，改良該天然及/或合成之高效甜味劑的滲透性滋味更像糖之適當甜味改良用的胺基酸鹽添加劑包括但不限於分子量介於約75至約300之甜味改良用的胺基酸鹽添加劑。該分子量介於約75至約300之甜味改良用的胺基酸鹽添加劑之非限制實例包括甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、白胺酸、纈胺酸、異白胺酸、脯胺酸、羥基脯胺酸、麩醯胺、茶胺酸及羥丁胺酸之鹽類。
於另一較佳體系中，改良該天然及/或合成之高效甜味劑的滲透性滋味更像糖之適當甜味改良用的蛋白質或蛋白質水解物添加劑包括但不限於分子量介於約75至約300之甜味改良用的蛋白質或蛋白質水解物添加劑。該分子量介於約75至約300之甜味改良用的蛋白質或蛋白質水解物添加劑之非限制實例包括含有甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、白胺酸、纈胺酸、異白胺酸、脯胺酸及羥丁胺酸之蛋白質或蛋白質水解物。
於另一較佳體系中，改良該天然及/或合成之高效甜味劑的滲透性滋味更像糖之適當甜味改良用的無機酸鹽添加劑包括但不限於氯化鈉、氯化鉀、氯化鎂、磷酸二氫鉀及磷酸二氫鈉。改善滲透性滋味之適當甜味改良用的無機酸鹽添加劑包括分子量介於約58至約120者。
於另一較佳體系中，改良該天然及/或合成之高效甜味劑的滲透性滋味更像糖之適當甜味改良用的苦味添加劑包括但不限於咖啡因、奎寧、尿素、苦木、鞣酸及柚苷。
於一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之核苷酸添加劑，該核苷酸添加劑係選自肌苷單磷酸(“IMP”)、鳥苷單磷酸(“GMP”)、腺苷單磷酸(“AMP”)、胞嘧啶單磷酸(CMP)、尿嘧啶單磷酸(UMP)、肌苷二磷酸、鳥苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鳥苷三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸、彼等之核苷、核酸鹼或鹽。
於一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之糖添加劑，該糖添加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精(例如α －環糊精、β－環糊精及γ－環糊精)、麥芽糊精(其包括耐消化之麥芽糊精，諸如Fibersol－2TM )、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜－寡醣、異麥芽－寡糖(異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖等)、木－寡醣(木三糖、木二糖等)、龍膽－寡醣(龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖等)、山梨糖、尼傑羅－寡醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、尼司糖等)、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽－寡醣(麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等)、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化液體糖如高果糖量玉米/澱粉糖漿(如HFCS55、HFCS42或HFCS90)、配聯糖、大豆寡醣或葡萄糖漿。
於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之多元醇添加劑，該多元醇添加劑係選自赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油(丙三醇)、蘇糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還原之異麥芽－寡醣類、還原之木－寡醣類、還原之龍膽－寡醣類、還原之麥芽糖漿或還原之葡萄糖漿。
於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑，該胺基酸添加劑係選自天冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、羥丁胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺基丁酸(α －、β－及γ－異構物)、麩醯胺、羥基脯胺酸、牛磺酸、原纈胺酸、肉胺酸、或其鹽。
於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之聚胺基酸添加劑，該聚胺基酸添加劑係選自聚－L－天冬胺酸、聚－L－離胺酸(例如聚－L－α －離胺酸或聚－L－ε－離胺酸)、聚－L－鳥胺酸(例如聚－L－α －鳥胺酸或聚－L－ε－鳥胺酸)、聚－L－精胺酸、胺基酸之其他聚合形式、或其鹽。
於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之糖酸添加劑，該糖酸添加劑係選自醛糖酸、糖醛酸、醛醣二酸、藻酸、葡萄糖酸、葡萄糖醛酸、葡萄糖二酸、半乳糖二酸、半乳糖醛酸、或其鹽。
於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之有機酸添加劑，該有機酸添加劑係選自C2－C30羧酸、經取代之羥基C1－C30羧酸、苯甲酸、經取代之苯甲酸(如2,4－二羥基苯甲酸)、經取代之肉桂酸、羥基酸、經取代之羥基苯甲酸、經取代之環己基羧酸、鞣酸、乳酸、酒石酸、檸檬酸、葡萄糖酸、葡糖庚酸、戊二酸、肌酸、肥酸、羥基檸檬酸、蘋果酸、福塔酸(fruitaric acid)、富馬酸、馬來酸、琥珀酸、漂木酸、水楊酸、咖啡酸、膽酸、醋酸、抗壞血酸、藻酸、異抗壞血酸、聚麩胺酸、或其鹽。
於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之無機酸添加劑，該無機酸添加劑係選自磷酸、亞磷酸、聚磷酸、氫氯酸、硫酸、碳酸、磷酸二氫鈉、或其鹽。
於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之苦味化合物添加劑，該苦味化合物係選自咖啡因、奎寧、尿素、苦橘油、柚苷、苦木、或其鹽。
於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之芳香添加劑，該芳香添加劑係選自香草精、香草萃取物、芒果萃取物、肉桂、柑橘、椰子、薑、迷黎迪羅(viridiflorol)、杏仁、薄荷腦、葡萄皮萃取物或葡萄籽萃取物。於另一特定較佳體系中，該甜味改良用之芳香添加劑包括選自DhlerTM Natural Flavoring Sweetness Enhancer K14323(DhlerTM ,Darmstadt,德國)、SymriseTM Natural Flavor Mask for Sweetners 161453或164126(SymriseTM ,Holzminden,德國)、Natural AdvantageTM Bitterness Blockers 1、2、9或10(Natural AdvantageTM ,Freehold,紐澤西州,美國)或SucramaskTM (Creative Research Management,Stockton,加州,美國)之專賣甜味劑。
於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之聚合物添加劑，該聚合物添加劑係選自幾丁聚糖、果膠、果膠酸、果膠酯酸、聚糖醛酸、聚半乳糖醛酸、澱粉、食品水膠體或其粗萃取物(例如塞內加爾阿拉伯膠、西雅(seyal)阿拉伯膠、鹿角菜聚糖)、聚－L－離胺酸(例如聚－L－α －離胺酸或聚－L－ε－離胺酸)、聚－L－鳥胺酸(例如聚－L－α －鳥胺酸或聚－L－ε－鳥胺酸)、聚丙二醇、聚乙二醇、聚(乙二醇甲酯)、聚精胺酸、聚天冬胺酸、聚麩胺酸、聚乙亞胺、藻酸、藻酸鈉、丙二醇藻酸酯、聚乙二醇藻酸鈉、六偏磷酸鈉及其鹽、或其他陽離子和陰離子聚合物。
於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之蛋白質或蛋白質水解物添加劑，該蛋白質或蛋白質水解物添加劑係選自牛血清白蛋白(BSA)、乳清蛋白(包括其餾份或濃縮物，諸如90%即溶乳清蛋白分離物、34%乳清蛋白、50%水解乳清蛋白及80%乳清蛋白濃縮物)、可溶性米蛋白、大豆蛋白、蛋白質分離物、蛋白質水解物、蛋白質水解物之反應產物、糖蛋白及/或含有胺基酸(例如甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、羥丁胺酸、茶胺酸、天冬醯胺、麩醯胺、精胺酸、纈胺酸、異白胺酸、白胺酸、原纈胺酸、甲硫胺酸、脯胺酸、酪胺酸、羥基脯胺酸等)之蛋白聚糖。
於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之界面活性劑添加劑，該界面活性劑添加劑係選自聚山梨醇酯(例如聚環氧乙烯山梨聚糖單油酸酯(聚山梨醇酯80、聚山梨醇酯20、聚山梨醇酯60))、十二烷基苯磺酸鈉、二辛基硫代琥珀酸酯或二辛基硫代琥珀酸鈉、十二烷基硫酸鈉、氯化鯨蠟基吡錠、溴化十六烷基三甲基銨、膽酸鈉、胺甲醯基、氯化膽鹼、甘膽酸鈉、牛膽酸鈉、去氧牛膽酸(taurodeoxycholate)鈉、月桂基精胺酸酯、硬脂醯基乳醯乳酸鈉、卵磷脂類、蔗糖油酸酯類、蔗糖硬脂酸酯類、蔗糖軟脂酸酯類、蔗糖月桂酸酯類、及其他乳化劑或類似物。
於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之類黃酮添加劑，該類黃酮添加劑係選自兒茶素、多酚類、芸香素、新橘皮苷、柚苷、新橘皮苷二氫查酮、或類似物。
於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及乙醇。
於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之澀味添加劑，該澀味添加劑係選自鞣酸、氯化銪(EuCl3 )、氯化釓(GdCl3 )、氯化鋱(TbCl3 )、明礬、鞣酸及多酚類(例如茶多酚類)。
於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之無機鹽添加劑，該無機鹽添加劑係選自氯化鈉、氯化鉀、磷酸二氫鈉、硫酸鈉、檸檬酸鉀、氯化銪(EuCl3 )、氯化釓(GdCl3 )、氯化鋱(TbCl3 )、硫酸鎂、磷酸鎂、明礬、氯化鎂、磷酸之單－、二－或三－鹼式鈉或鉀鹽、鹽酸之鹽、碳酸鈉、硫酸氫鈉或碳酸氫鈉。
於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之有機鹽添加劑，該有機鹽添加劑係選自氯化膽鹼、葡萄糖酸鈉鹽、葡萄糖酸鉀鹽、鹽酸胍、鹽酸阿米洛利、鹽酸葡萄糖胺、麩胺酸單鈉(MSG)、腺苷單磷酸鹽、葡萄糖酸鎂、酒石酸鉀及酒石酸鈉。
於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之核苷酸添加劑、至少一種甜味改良用之糖添加劑及至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑，其中該至少一種核苷酸添加劑係選自肌苷單磷酸(“IMP”)、鳥苷單磷酸(“GMP”)、腺苷單磷酸(“AMP”)、胞嘧啶單磷酸(CMP)、尿嘧啶單磷酸(UMP)、肌苷二磷酸、鳥苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鳥苷三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸、彼等之核苷、彼等之核酸鹼基、或彼等之鹽，其中該至少一種糖添加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精(例如α －環糊精、β－環糊精及γ－環糊精)、麥芽糊精(其包括耐消化之麥芽糊精，諸如Fibersol－2TM )、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜－寡醣、異麥芽－寡糖(異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖等)、木－寡醣(木三糖、木二糖等)、龍膽－寡醣(龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖等)、山梨糖、尼傑羅－寡醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、尼司糖等)、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽－寡醣(麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等)、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化液體糖如高果糖量玉米/澱粉糖漿(例如HFCS55、HFCS42或HFCS90)、配聯糖、大豆寡醣或葡萄糖漿，且其中該至少一種胺基酸添加劑係選自天冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、羥丁胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺基丁酸(α －、β－及γ－異構物)、麩醯胺、羥基脯胺酸、牛磺酸、原纈胺酸、肉胺酸、或彼等之鹽。
於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之核苷酸添加劑及至少一種甜味改良用之糖添加劑，其中該至少一種核苷酸添加劑係選自肌苷單磷酸(“IMP”)、鳥苷單磷酸(“GMP”)、腺苷單磷酸(“AMP”)、胞嘧啶單磷酸(“CMP”)、尿嘧啶單磷酸(“UMP”)、肌苷二磷酸、鳥苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鳥苷三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸、彼等之核苷、彼等之核酸鹼基或彼等之鹽，且其中該至少一種糖添加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精(例如α －環糊精、β－環糊精及γ－環糊精)、麥芽糊精(其包括耐消化之麥芽糊精，諸如Fibersol－2TM )、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜－寡醣、異麥芽－寡糖(異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖等)、木－寡醣(木三糖、木二糖等)、龍膽－寡醣(龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖等)、山梨糖、尼傑羅－寡醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、尼司糖等)、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽－寡醣(麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等)、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化液體糖如高果糖量玉米/澱粉糖漿(例如HFCS55、HFCS42或HFCS90)、配聯糖、大豆寡醣或葡萄糖漿。
於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之核苷酸添加劑及至少一種甜味改良用之多元醇添加劑，其中該至少一種核苷酸添加劑係選自肌苷單磷酸(“IMP”)、鳥苷單磷酸(“GMP”)、腺苷單磷酸(“AMP”)、胞嘧啶單磷酸(“CMP”)、尿嘧啶單磷酸(“UMP”)、肌苷二磷酸、鳥苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鳥苷三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸、彼等之核苷、彼等之核酸鹼基或彼等之鹽，且其中該至少一種甜味改良用之多元醇添加劑係選自赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油(丙三醇)、蘇糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還原之異麥芽－寡醣類、還原之木－寡醣類、還原之龍膽－寡醣類、還原之麥芽糖漿或還原之葡萄糖漿。
於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之核苷酸添加劑及至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑，其中該至少一種核苷酸添加劑係選自肌苷單磷酸(“IMP”)、鳥苷單磷酸(“GMP”)、腺苷單磷酸(“AMP”)、胞嘧啶單磷酸(“CMP”)、尿嘧啶單磷酸(“UMP”)、肌苷二磷酸、鳥苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鳥苷三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸、彼等之核苷、彼等之核酸鹼基或彼等之鹽類，且其中該至少一種胺基酸添加劑係選自天冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、羥丁胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺基丁酸(α －、β－及γ－異構物)、麩醯胺、羥基脯胺酸、牛磺酸、原纈胺酸、肉胺酸、或彼等之鹽。
於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之糖添加劑、至少一種甜味改良用之多元醇添加劑及至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑，其中該至少一種糖添加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精(例如α －環糊精、β－環糊精及γ－環糊精)、麥芽糊精(其包括耐消化之麥芽糊精，諸如Fibersol－2TM )、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜－寡醣、異麥芽－寡糖(異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖等)、木－寡醣(木三糖、木二糖等)、龍膽－寡醣(龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖等)、山梨糖、尼傑羅－寡醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、尼司糖等)、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽－寡醣(麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等)、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化液體糖(諸如高果糖量玉米/澱粉糖漿(例如HFCS55、HFCS42或HFCS90))、配聯糖、大豆寡醣、或葡萄糖漿，其中該至少一種甜味改良用之多元醇添加劑係選自赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油(丙三醇)、蘇糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還原之異麥芽－寡醣類、還原之木－寡醣類、還原之龍膽－寡醣類、還原之麥芽糖漿、或還原之葡萄糖漿，且其中該至少一種胺基酸添加劑係選自天冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、羥丁胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺基丁酸(α －、β－及γ－異構物)、麩醯胺、羥基脯胺酸、牛磺酸、原纈胺酸、肉胺酸、或彼等之鹽。
於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之糖添加劑及至少一種甜味改良用之多元醇添加劑，其中該至少一種糖添加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精(例如α －環糊精、β－環糊精及γ－環糊精)、麥芽糊精(其包括耐消化之麥芽糊精，諸如Fibersol－2TM )、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜－寡醣、異麥芽－寡糖(異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖等)、木－寡醣(木三糖、木二糖等)、龍膽－寡醣(龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖等)、山梨糖、尼傑羅－寡醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、尼司糖等)、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽－寡醣(麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等)、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化液體糖(諸如高果糖量玉米/澱粉糖漿(例如HFCS55、HFCS42或HFCS90))、配聯糖、大豆寡醣、或葡萄糖漿，其中該至少一種甜味改良用之多元醇添加劑係選自赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油(丙三醇)、蘇糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還原之異麥芽－寡醣類、還原之木－寡醣類、還原之龍膽－寡醣類、還原之麥芽糖漿、或還原之葡萄糖漿。
於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之糖添加劑及至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑，其中該至少一種糖添加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精(例如α －環糊精、β－環糊精及γ－環糊精)、麥芽糊精(其包括耐消化之麥芽糊精，諸如Fibersol－2TM )、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜－寡醣、異麥芽－寡糖(異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖等)、木－寡醣(木三糖、木二糖等)、龍膽－寡醣(龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖等)、山梨糖、尼傑羅－寡醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、尼司糖等)、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽－寡醣(麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等)、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化液體糖(諸如高果糖量玉米/澱粉糖漿(例如HFCS55、HFCS42或HFCS90))、配聯糖、大豆寡醣、或葡萄糖漿，且其中該至少一種胺基酸添加劑係選自天冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、羥丁胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺基丁酸(α －、β－及γ－異構物)、麩醯胺、羥基脯胺酸、牛磺酸、原纈胺酸、肉胺酸，或彼等之鹽。
於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之多元醇添加劑及至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑，其中該至少一種多元醇添加劑係選自赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油(丙三醇)、蘇糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還原之異麥芽－寡醣類、還原之木－寡醣類、還原之龍膽－寡醣類、還原之麥芽糖漿或還原之葡萄糖漿，且其中該至少一種胺基酸添加劑係選自天冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、羥丁胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺基丁酸(α －、β－及γ－異構物)、麩醯胺、羥基脯胺酸、牛磺酸、原纈胺酸、肉胺酸、或彼等之鹽。
於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之多元醇添加劑及至少一種甜味改良用之無機鹽添加劑，其中該至少一種多元醇添加劑係選自赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油(丙三醇)、蘇糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還原之異麥芽－寡醣類、還原之木－寡醣類、還原之龍膽－寡醣類、還原之麥芽糖漿或還原之葡萄糖漿，且其中該至少一種無機鹽添加劑係選自氯化鈉、氯化鉀、磷酸二氫鈉、硫酸鈉、檸檬酸鉀、氯化銪(EuCl3 )、氯化釓(GdCl3 )、氯化鋱(TbCl3 )、硫酸鎂、明礬、氯化鎂、磷酸之單－、二－或三－鹼式鈉或鉀鹽、鹽酸之鹽、碳酸鈉、硫酸氫鈉或碳酸氫鈉。
於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之糖添加劑及至少一種甜味改良用之無機鹽添加劑，其中該至少一種糖添加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精(例如α －環糊精、β－環糊精及γ－環糊精)、麥芽糊精(其包括耐消化之麥芽糊精，諸如Fibersol－2TM )、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜－寡醣、異麥芽－寡糖(異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖等)、木－寡醣(木三糖、木二糖等)、龍膽－寡醣(龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖等)、山梨糖、尼傑羅－寡醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、尼司糖等)、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽－寡醣(麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等)、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化液體糖(諸如高果糖量玉米/澱粉糖漿(例如HFCS55、HFCS42或HFCS90))、配聯糖、大豆寡醣、或葡萄糖漿，且其中該至少一種無機鹽添加劑係選自氯化鈉、氯化鉀、磷酸二氫鈉、硫酸鈉、檸檬酸鉀、氯化銪(EuCl3 )、氯化釓(GdCl3 )、氯化鋱(TbCl3 )、磷酸鎂、硫酸鎂、明礬、氯化鎂、磷酸之單－、二－或三－鹼式鈉或鉀鹽、鹽酸之鹽、碳酸鈉、硫酸氫鈉或碳酸氫鈉。
於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之糖添加劑、至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑及至少一種甜味改良用之無機鹽添加劑，其中該至少一種糖添加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精(例如α －環糊精、β－環糊精及γ－環糊精)、麥芽糊精(其包括耐消化之麥芽糊精，諸如Fibersol－2TM )、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜－寡醣、異麥芽－寡糖(異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖等)、木－寡醣(木三糖、木二糖等)、龍膽－寡醣(龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖等)、山梨糖、尼傑羅－寡醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、尼司糖等)、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽－寡醣(麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等)、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化液體糖(諸如高果糖量玉米/澱粉糖漿(例如HFCS55、HFCS42或HFCS90))、配聯糖、大豆寡醣、或葡萄糖漿，其中該至少一種胺基酸添加劑係選自天冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、羥丁胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺基丁酸(α －、β－及γ－異構物)、麩醯胺、羥基脯胺酸、牛磺酸、原纈胺酸、肉胺酸、或彼等之鹽，且其中該至少一種無機鹽添加劑係選自氯化鈉、氯化鉀、硫酸鈉、檸檬酸鉀、氯化銪(EuCl3 )、氯化釓(GdCl3 )、氯化鋱(TbCl3 )、磷酸鎂、硫酸鎂、明礬、氯化鎂、磷酸之單－、二－或三－鹼式鈉或鉀鹽、鹽酸之鹽、碳酸鈉、硫酸氫鈉或碳酸氫鈉。
於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之多元醇添加劑及至少一種甜味改良用之聚胺基酸添加劑，其中該至少一種多元醇添加劑係選自赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油(丙三醇)、蘇糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還原之異麥芽－寡醣類、還原之木－寡醣類、還原之龍膽－寡醣類、還原之麥芽糖漿或還原之葡萄糖漿，且其中該至少一種聚胺基酸添加劑係選自聚－L－天冬胺酸、聚－L－離胺酸(例如聚－L－α －離胺酸或聚－L－ε－離胺酸)、聚－L－鳥胺酸(例如聚－L－α －鳥胺酸或聚－L－ε－鳥胺酸)、聚－L－精胺酸、胺基酸之其他聚合形式、或彼等之鹽。
於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之蛋白質或蛋白質水解物添加劑及至少一種甜味改良用之無機鹽添加劑，其中該至少一種蛋白質或蛋白質水解物添加劑係選自牛血清白蛋白(BSA)、乳清蛋白(其包括其餾份或濃縮物，諸如90%即溶乳清蛋白分離物、34%乳清蛋白、50%水解乳清蛋白及80%乳清蛋白濃縮物)、可溶性米蛋白、大豆蛋白、蛋白質分離物、蛋白質水解物、蛋白質水解物之反應產物、糖蛋白、及/或含有胺基酸(例如甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、羥丁胺酸、茶胺酸、天冬醯胺、麩醯胺、精胺酸、纈胺酸、異白胺酸、白胺酸、原纈胺酸、甲硫胺酸、脯胺酸、酪胺酸、羥基脯胺酸等)之蛋白聚糖、膠原蛋白(例如明膠)、部份水解之膠原蛋白(例如水解之魚膠原蛋白)及膠原蛋白水解物(例如豬膠原蛋白水解物)，且其中該至少一種無機鹽添加劑係選自氯化鈉、氯化鉀、硫酸鈉、檸檬酸鉀、氯化銪(EuCl3 )、氯化釓(GdCl3 )、氯化鋱(TbCl3 )、磷酸鎂、硫酸鎂、明礬、氯化鎂、磷酸之單－、二－或三－鹼式鈉或鉀鹽、鹽酸之鹽、碳酸鈉、硫酸氫鈉或碳酸氫鈉。
於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及萊包迪苷A以及至少一種非萊包迪苷A之天然及/或合成之高效甜味劑及至少一種甜味改良組成物。
於另一特定較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及萊包迪苷A以及至少一種合成之高效甜味劑，其中該至少一種合成之高效甜味劑係作為甜味改良組成物。適當之甜味改良的合成甜味添加劑之非限制實例包括三氯蔗糖、安賽蜜鉀、阿斯巴甜、埃利坦、糖精、新橘皮苷二氫查酮、甜精、紐甜、N－[N－[3－(3－羥基－4－甲氧苯基)丙基]－L－α －天冬胺醯基]－L－苯基丙胺酸1－甲酯、N－[N－[3－(3－羥基－4－甲氧苯基)－3－甲基丁基]－L－α －天冬胺醯基]－L－苯基丙胺酸1－甲酯、N－[N－[3－(3－甲氧基－4－羥苯基)丙基]－L－α －天冬胺醯基]－L－苯基丙胺酸1－甲酯、及彼等之鹽等。
於一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷(stevioside)、羅漢果苷(mogroside)IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷(monatin)、仙茅甜蛋白(curculin)、三氯蔗糖、甜精、糖精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑及至少一種甜味改良用之多元醇添加劑。於一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑之量係為該組成物之約100 ppm至約25,000 ppm，且該至少一種甜味改良用之多元醇添加劑之量係為該組成物之約400 ppm至約80,000 ppm。再於另一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑係為甘胺酸或丙胺酸，且該至少一種甜味改良用之多元醇添加劑係為赤藻糖醇。
於一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑及至少一種甜味改良用之蛋白質或蛋白質水解物添加劑。於一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑之量係為該組成物之約100 ppm至約15,000 ppm，且該至少一種甜味改良用之蛋白質或蛋白質水解物添加劑之量係為該組成物之約200 ppm至約50,000 ppm。再於另一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑係為甘胺酸或離胺酸，且該至少一種甜味改良用之蛋白質或蛋白質水解物添加劑係為含有甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、白胺酸、纈胺酸、異白胺酸、脯胺酸或羥丁胺酸之蛋白質、水解物、或蛋白質水解物之反應產物。
於一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之蛋白質或蛋白質水解物添加劑及至少一種甜味改良用之多元醇添加劑。於一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之蛋白質或蛋白質水解物添加劑之量係為該組成物之約200 ppm至約50,000 ppm，且該至少一種甜味改良用之多元醇添加劑之量係為該組成物之約400 ppm至約80,000 ppm。再於另一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之蛋白質或蛋白質水解物添加劑係為含有甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、白胺酸、纈胺酸、異白胺酸、脯胺酸或羥丁胺酸之蛋白質、水解物、或蛋白質水解物之反應產物，且該至少一種甜味改良用之多元醇添加劑係為赤藻糖醇。
於一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之糖添加劑。於一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之糖添加劑之量係為該組成物之約1,000 ppm至約100,000 ppm。再於另一特定較佳體系中，該組成物包含REBA及量係為該組成物之約10,000 ppm至約80,000 ppm之葡萄糖、蔗糖、HFCS或D－果糖。
於一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之多元醇添加劑。於一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之多元醇添加劑之量係為該組成物之約400 ppm至約80,000 ppm。於另一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之多元醇添加劑之量係為該功能性甜味劑組成物之約5,000 ppm至約60,000 ppm。非限制實例包括至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及丙二醇、赤藻糖醇、或彼等之組合。
於一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含萊包迪苷A(REBA)(含有至少50% REBA於甜菊醇糖苷混合物中)以及至少一種甜味改良用之多元醇添加劑。較適宜地，該至少一種甜味改良用之多元醇添加劑包含赤藻糖醇。於該功能性甜味劑組成物之特定較佳體系中，萊包迪苷A之量為整體甜味劑組成物之約100至約3,000 ppm且赤藻糖醇之量為整體甜味劑組成物之約400至約80,000 ppm。於該功能性甜味劑組成物之另一較佳體系中，萊包迪苷A之量為整體甜味劑組成物之約100至約3,000 ppm且赤藻糖醇之量為整體甜味劑組成物之約5,000至約40,000 ppm。於該功能性甜味劑組成物之另一較佳體系中，萊包迪苷A之量為整體甜味劑組成物之約100至約3,000 ppm且赤藻糖醇之量為整體甜味劑組成物之約10,000至約35,000 ppm。於該功能性甜味劑組成物之另一特定較佳體系中，該甜味劑組成物中萊包迪苷A對赤藻糖醇之存在比例為約1：4至約1：800。於該功能性甜味劑組成物之另一特定較佳體系中，該甜味劑組成物中萊包迪苷A對赤藻糖醇之存在比例為約1：20至約1：600，較適宜地係約1：50至約1：300且特別是約1：75至約1：150。
於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷或仙茅甜蛋白之甜味劑組成物以及至少一種甜味改良用之合成甜味劑添加劑。於一特定較佳體系中，該功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及量係為該組成物之約10 ppm至約100 ppm之糖精或安賽蜜鉀或其他鹽類。
於一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之糖添加劑及至少一種甜味改良用之多元醇添加劑。於一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之糖添加劑之量係為該組成物之約1,000 ppm至約100,000 ppm且該至少一種甜味改良用之多元醇添加劑之量係為該組成物之約400 ppm至約80,000 ppm。非限制實例包括至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及塔格糖、果糖或蔗糖及赤藻糖醇。
於一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之無機鹽添加劑。非限制實例包括至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及NaCl、KCl、NaHSO4 H2 O、NaH2 PO4 、MgSO4 、KAl(SO4 )2 (明礬)、磷酸鎂、氯化鎂、KCl及KH2 PO4 或彼等之其他組合。特別適宜之較佳體系包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及無機鹽添加劑之混合物，該無機鹽係諸如鈉、鎂、鉀及鈣之氯化物、磷酸鹽及硫酸鹽(例如氯化鈉及氯化鉀；磷酸鉀及氯化鉀；氯化鈉及磷酸鈉；磷酸鈣及硫酸鈣；氯化鎂及磷酸鎂；及磷酸鈣、硫酸鈣及硫酸鉀)。
於一特定較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽及三氯蔗糖之甜味劑以及至少一種甜味改良用之無機鹽添加劑。於一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之無機鹽添加劑之量係為該組成物之約25至約5,000 ppm。非限制實例包括至少一種功能性成份及包含阿斯巴甜、安賽蜜鉀及三氯蔗糖之甜味劑以及氯化鎂；至少一種功能性成份及包含阿斯巴甜、安賽蜜鉀及三氯蔗糖之甜味劑以及硫酸鎂；或，至少一種功能性成份及包含阿斯巴甜、安賽蜜鉀及三氯蔗糖之甜味劑以及硫酸鎂及氯化鈉。
於一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之有機酸鹽添加劑。非限制實例包括至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及氯化膽鹼之檸檬酸鹽緩衝液、D－葡萄糖酸鈉鹽、鹽酸胍、鹽酸D－葡萄糖胺、鹽酸阿米洛利、或彼等之組合。
於一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之有機酸添加劑。非限制實例包括至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及富馬酸、蘋果酸、酒石酸、檸檬酸、肥酸、抗壞血酸、鞣酸、琥珀酸、戊二酸、或彼等之組合。
於一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑。於一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑之量係為該組成物之約100至約25,000 ppm。非限制實例包括至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及甘胺酸、L－丙胺酸、L－絲胺酸、L－羥丁胺酸、β－丙胺酸、胺基丁酸(α －、β－或γ－異構物)、L－天冬胺酸、L－麩胺酸、L－離胺酸、甘胺酸及L－丙胺酸混合物、彼等之鹽衍生物或組合。
於一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之界面活性劑添加劑。非限制實例包括至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及二辛基硫代琥珀酸鈉、氯化鯨蠟基吡錠、溴化十六烷基三甲基銨、蔗糖油酸酯、聚山梨醇酯20、聚山梨醇酯80、卵磷脂、或彼等之組合。
於一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之聚合物添加劑。非限制實例包括至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及陽離子聚合物，諸如聚乙烯亞胺、聚－L－離胺酸(例如聚－L－α －離胺酸或聚－L－ε－離胺酸)、聚－L－鳥胺酸(例如聚－L－α －鳥胺酸或聚－L－ε－鳥胺酸)、幾丁聚糖、或彼等之組合。
於一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之聚合物添加劑及至少一種甜味改良用之多元醇添加劑。於一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之聚合物添加劑之量係為該組成物之約30至約2,000 ppm且該至少一種甜味改良用之多元醇添加劑之量係為該組成物之約400至約80,000 ppm。非限制實例包括至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及水膠體(諸如西雅(seyal)阿拉伯膠)及赤藻糖醇。
於一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之蛋白質或蛋白質水解物添加劑。非限制實例包括至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及牛血清白蛋白(BSA)、乳清蛋白或彼等之組合。
於一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑及至少一種甜味改良用之無機酸鹽添加劑。於一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑之量係為該組成物之約100至約25,000 ppm且該至少一種甜味改良用之無機酸鹽添加劑之量係為該組成物之約25至約5,000 ppm。非限制實例包括至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及甘胺酸及明礬；萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及甘胺酸及氯化鉀；萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及甘胺酸及氯化鈉；REBA以及甘胺酸、磷酸二氫鉀及氯化鉀；及，萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及甘胺酸、氯化鈉及氯化鉀。
於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之糖添加劑及至少一種甜味改良用之無機酸鹽添加劑。於一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之糖添加劑之量係為該組成物之約1,000至約100,000 ppm且該至少一種甜味改良用之無機酸鹽添加劑之量係為該組成物之約25至約5,000 ppm。非限制實例包括至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及果糖、蔗糖或葡萄糖及明礬；至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及果糖、蔗糖或葡萄糖及氯化鉀；至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及果糖、蔗糖或葡萄糖及氯化鈉；至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及果糖、蔗糖或葡萄糖及磷酸鉀和氯化鉀；及，至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及果糖、蔗糖或葡萄糖及氯化鈉和氯化鉀。
於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之苦味添加劑及至少一種甜味改良用之無機酸鹽添加劑。非限制實例包括至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及尿素及氯化鈉。
於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑及少一種甜味改良用之聚胺基酸添加劑。於一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑之量係為該組成物之約100至約25,000 ppm且該至少一種甜味改良用之聚胺基酸添加劑之量係為該組成物之約30至約2,000 ppm。非限制實例包括至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及甘胺酸及聚－L－α －離胺酸；及，至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及甘胺酸及聚－L－ε－離胺酸。
於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑及至少一種甜味改良用之有機酸添加劑。於一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑之量係為該組成物之約100至約25,000 ppm且該至少一種甜味改良用之有機酸添加劑之量係為該組成物之約10至約5,000 ppm。非限制實例包括至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及甘胺酸及葡萄糖酸鈉。
於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑及至少一種甜味改良用之糖添加劑。於一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑之量係為該組成物之約100至約25,000 ppm且該至少一種甜味改良用之糖添加劑之量係為該組成物之約1,000至約100,000 ppm。非限制實例包括至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及L－丙胺酸及果糖。
於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑、至少一種甜味改良用之多元醇添加劑、至少一種甜味改良用之無機鹽添加劑及至少一種甜味改良用之有機酸鹽添加劑。於一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑之量係為該組成物之約100至約25,000 ppm，該至少一種甜味改良用之多元醇添加劑之量係為該組成物之約400至約80,000 ppm，該至少一種甜味改良用之無機鹽添加劑之量係為該組成物之約50至約5,000 ppm，且該至少一種甜味改良用之有機酸鹽添加劑之量係為該組成物之約20到約10,000 ppm。非限制實例包括至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及赤藻糖醇、甘胺酸、KCl、KH2 PO4 及氯化膽鹼。
於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑、至少一種甜味改良用之糖添加劑及至少一種甜味改良用之多元醇添加劑。於一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑之量係為該組成物之約100至約25,000 ppm，該至少一種甜味改良用之糖添加劑之量係為該組成物之約1,000至約100,000 ppm且該至少一種甜味改良用之多元醇添加劑之量係為該組成物之約400至約80,000 ppm。非限制實例包括至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及L－丙胺酸、果糖及赤藻糖醇。
於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑、至少一種甜味改良用之多元醇添加劑及至少一種甜味改良用之無機酸鹽添加劑。於一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑之量係為該組成物之約100至約25,000 ppm，該至少一種甜味改良用之多元醇添加劑之量係為該組成物之約400至約80,000 ppm且該至少一種甜味改良用之無機酸鹽添加劑之量係為該組成物之約25至約5,000 ppm。非限制實例包括至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及赤藻糖醇、甘胺酸、KCl及KH2 PO4 。
於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、甘草素(glycyrrihizin)(諸如甘草酸單銨鹽水合物)、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之無機酸鹽添加劑。非限制實例包括至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、甘草素(諸如甘草酸單銨鹽水合物)、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及氯化鈉。
於一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、甘草素(諸如甘草酸單銨鹽水合物)、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑組成物以及至少一種甜味改良用之多元醇添加劑及至少一種甜味改良用之有機酸添加劑。較適宜地，該至少一種甜味改良用之多元醇添加劑之量係為該組成物之約20,000至約50,000 ppm且該至少一種甜味改良用之有機酸添加劑之量係為該組成物之約10至約5,000 ppm。當該組成物含有一種以上的甜味改良用之有機酸添加劑時，該等甜味改良用之有機酸添加劑之量係為該組成物之約500至約2,500 ppm且特別地係為該組成物之約500至約1,500 ppm。於一特定較佳體系中，前述之組成物進一步包含至少一種甜味改良用之無機酸添加劑、至少一種甜味改良用之無機酸鹽添加劑、至少一種甜味改良用之有機酸鹽添加劑、或彼等之組合。
於另一較佳體系中，本發明所提供之組成物包含至少一種功能性成份及包含REBA之甜味劑組成物以及至少一種甜味改良用之多元醇添加劑及至少一種甜味改良用之有機酸添加劑。適宜地，該REBA之純度為於甜菊醇糖苷混合物中含有約50至約100重量%之REBA，較適宜地為約80至約99.5重量%之REBA且最適宜地為約97至約99.5重量%之REBA。於一特定較佳體系中，該組成物中REBA之量係為該組成物之約100至約3,000 ppm，較適宜地為該組成物之約200至約2,000 ppm且更適宜地為該組成物之約250至約750 ppm。適宜地，該至少一種甜味改良用之多元醇添加劑之量係為該組成物之約20,000至約50,000 ppm且該至少一種甜味改良用之有機酸添加劑之量係為該組成物之約10至約5,000 ppm。於一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之多元醇添加劑之量係為該組成物之約30,000至約40,000 ppm且該至少一種甜味改良用之有機酸添加劑之量係為該組成物之約500至約2,500 ppm。於一特定較佳體系中，多種甜味改良用之有機酸添加劑之量係為該甜味劑組成物之約500至約2,500 ppm，該多種有機酸添加劑包含量約40至約250 ppm之乳酸、量約150至約460 ppm之檸檬酸、量約150至約460 ppm之蘋果酸及量約150至約460 ppm之酒石酸的混合物。非限制實例包括REBA及赤藻糖醇、乳酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、或彼等之組合。於一特定較佳體系中，該組成物包含34,000 ppm之赤藻糖醇、80 ppm之乳酸、310 ppm之檸檬酸、310 ppm之蘋果酸、310 ppm之酒石酸及550 ppm之REBA。適宜地，該REBA之純度係於甜菊醇糖苷混合物中約80至約99.5重量%，且較適宜地為約97至約99.5重量%。該組成物亦可選擇地包括芳香劑，諸如焦糖、香草或其他本文所述之芳香劑、或彼等之組合。於一特定較佳體系中，該組成物係碳酸飲料(諸如可樂)，雖然亦可包括其他類型之飲料。熟習此技藝之人士應瞭解於碳酸飲料中甜味改良用之有機酸添加劑之量可經調整以得到約2.3至約3.5之pH值。此外，熟習此技藝之人士應瞭解甜味改良用之無機酸添加劑(諸如磷酸、苯甲酸及山梨酸)可單獨使用或併用於碳酸飲料中以得到約2.3至約3.5之pH值。
於另一較佳體系中，上述包含至少一種功能性成份及包含REBA之甜味劑組成物以及至少一種甜味改良用之多元醇添加劑及至少一種甜味改良用之有機酸添加劑之組成物可進一步包含至少一種甜味改良用之無機酸添加劑。適宜地，該至少一種甜味改良用之無機酸添加劑之量係為該組成物之約25至約5,000 ppm。該甜味改良用之無機酸添加劑之非限制實例包括磷酸、苯甲酸、山梨酸、及彼等之組合。
再於另一較佳體系中，上述包含至少一種功能性成份及包含REBA之甜味劑組成物以及至少一種甜味改良用之多元醇添加劑及至少一種甜味改良用之有機酸添加劑之組成物進一步包含至少一種甜味改良用之無機酸鹽添加劑及/或至少一種甜味改良用之有機酸鹽添加劑。適宜地，該至少一種甜味改良用之無機酸鹽添加劑之量係為該組成物之約25至約5,000 ppm，較適宜地為約50至約250 ppm且最適宜地為約150 ppm。適宜地，該至少一種甜味改良用之有機酸鹽添加劑之量係為該組成物之約20至約10,000 ppm，較適宜地為約50至約350 ppm且最適宜地為約148 ppm。非限制實例包括REBA及赤藻糖醇、氯化鈉或氯化鎂、及乳酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、或彼等之組合；REBA及赤藻糖醇、檸檬酸鉀或檸檬酸鈉、及乳酸、檸檬酸、蘋果酸，酒石酸，或彼等之組合；或，REBA及赤藻糖醇、氯化鈉及檸檬酸鈉、乳酸、檸檬酸、蘋果酸及酒石酸、或彼等之組合。
於另一較佳體系中，上述包含至少一種功能性成份及包含REBA之甜味劑組成物以及至少一種甜味改良用之多元醇添加劑、至少一種甜味改良用之無機酸添加劑及至少一種甜味改良用之有機酸添加劑之組成物進一步包含至少一種甜味改良用之無機酸鹽添加劑及/或至少一種甜味改良用之有機酸鹽添加劑。適宜地，該至少一種甜味改良用之無機酸鹽添加劑之量係為該組成物之約25至約5,000 ppm，較適宜地為約50至約250 ppm且最適宜地為約150 ppm。適宜地，該至少一種甜味改良用之有機酸鹽添加劑之量係為該組成物之約20至約10,000 ppm，較適宜地為約50至約350 ppm且最適宜地為約148 ppm。非限制實例包括REBA及赤藻糖醇、磷酸、氯化鈉或氯化鎂、及乳酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、或彼等之組合；REBA及赤藻糖醇、磷酸、檸檬酸鉀或檸檬酸鈉、及乳酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、或彼等之組合；或，REBA及赤藻糖醇、磷酸、氯化鈉和檸檬酸鈉、乳酸、檸檬酸、蘋果酸及酒石酸、或彼等之組合。
於該功能性甜味劑組成物中，該天然及/或合成之高效甜味劑對甜味改良組成物之所欲重量比例將取決於特定之天然及/或合成之高效甜味劑及終產物或食用組成物中所欲之甜度及其他特性。天然及/或合成之高效甜味劑的效能差異極大，若以重量為基礎計算，該效能範圍自較蔗糖強30倍至較蔗糖強約8,000倍。通常，取決於所選擇之特定天然及/或合成之高效甜味劑，該天然及/或合成之高效甜味劑對甜味改良組成物之重量比例可為例如10,000：1至約1：10,000；進一步之非限制實例為約9,000：1至約1：9,000；另一實例為約8,000：1至約1：8,000；另一實例為約7,000：1至約1：7,000；另一實例為約6,000：1至約1：6,000；另一實例為約5,000：1自約1：5,000；另一實例為約4,000：1自約1：4,000；另一實例為約3,000：1自約1：3,000；另一實例為約2,000：1自約1：2,000；另一實例為約1,500：1至約1：1,500；另一實例為約1,000：1至約1：1,000；另一實例為約900：1至約1：900；另一實例為約800：1至約1：800；另一實例為約700：1至約1：700；另一實例為約600：1至約1：600；另一實例為約500：1至約1：500；另一實例為約400：1至約1：400；另一實例為約300：1至約1：300；另一實例為約200：1至約1：200；另一實例為約150：1至約1：150；另一實例為約100：1至約1：100；另一實例為約90：1至約1：90；另一實例為約80：1至約1：80；另一實例為約70：1至約1：70；另一實例為約60：1至約1：60；另一實例為約50：1至約1：50；另一實例為約40：1至約1：40；另一實例為約30：1至約1：30；另一實例為約20：1至約1：20；另一實例為約15：1至約1：15；另一實例為約10：1至約1：10；另一實例為約9：1至約1：9；另一實例為約8：1至約1：8；另一實例為約7：1至約1：7；另一實例為約6：1至約1：6；另一實例為約5：1至約1：5；另一實例為約4：1至約1：4；另一實例為約3：1至約1：3；另一實例為約2：1至約1：2；及，另一實例則為約1：1。
預期的是，至少一種天然及/或合成之高效甜味劑與至少一種甜味改良組成物之組合可在任何不會實質地或不利地影響該功能性甜味劑組成物或該功能性甜化組成物之味道的pH範圍下進行。該pH範圍之非限制實例可為約2至約8。另一實例包括pH值約2自約5。
熟習此技藝之人士可以任何方式組合至少一種天然及/或合成之高效甜味劑、至少一種甜味改良組成物及至少一種功能性成份。例如，可在加入至少一種甜味改良組成物之前先將至少一種天然及/或合成之高效甜味劑及至少一種功能性成份加至該功能性甜味劑組成物中。於另一實例中，可在加入至少一種甜味改良組成物之後方將至少一種天然及/或合成之高效甜味劑及至少一種功能性成份加至該功能性甜味劑組成物中。再於另一實例中，至少一種甜味改良組成物係與至少一種天然及/或合成之高效甜味劑及至少一種功能性成份同時加至該功能性甜味劑組成物中。於另一實例中，可在將至少一種甜味改良組成物及至少一種功能性成份加至該功能性甜味劑組成物之前先加入至少一種天然及/或合成之高效甜味劑。再於另一實例中，可在將至少一種甜味改良組成物及至少一種功能性成份加至該功能性甜味劑組成物之後方加入至少一種天然及/或合成之高效甜味劑。
再於另一較佳體系中，可先結合至少一種天然及/或合成之高效甜味劑與至少一種甜味改良組成物及至少一種功能性成份，然後再加至食用組成物中。例如，可在該至少一種天然及/或合成之高效甜味劑(其可呈純化、稀釋或濃縮之形式且可為液體(例如溶液)、固體(例如粉末、厚片、丸、顆粒、方塊、結晶等)、懸浮液、氣體狀態或彼等之組合)及該至少一種甜味改良組成物(其可呈純化、稀釋或濃縮之形式且可為液體(例如溶液)、固體(例如粉末、厚片、丸、顆粒、方塊、結晶等)、懸浮液、氣體狀態或彼等之組合)以及該至少一種功能性成份(其可呈純化、稀釋或濃縮之形式且可為液體(例如溶液)、固體(例如粉末、厚片、丸、顆粒、方塊、結晶等)、懸浮液、氣體狀態或彼等之組合)此三者與食用組成物接觸前，先令該至少一種天然及/或合成之高效甜味劑與該至少一種甜味改良組成物及該至少一種功能性成份接觸。於另一較佳體系中，當存有多種天然及/或合成之高效甜味劑、多種甜味改良組成物或多種功能性成份時，可同時地、以先後形式地、以隨機形式地或以任何其他之形式加入該功能性甜味劑組成物之各個成份。
IV.桌上型功能性甜味劑組成物
於本發明之一特定較佳體系中，該功能性甜味劑組成物包含桌上型功能性甜味劑組成物，其包含至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及(i)至少一種功能性成份、(ii)至少一種增積劑及(iii)可選擇地至少一種具有改良之暫時及/或味道輪廓之甜味改良組成物及/或抗結塊劑。
依據特定較佳體系，適當之”增積劑”包括麥芽糊精(10 DE、18 DE或5 DE)、玉米糖漿固體(20或36 DE)、蔗糖、果糖、葡萄糖、轉化糖、山梨糖醇、木糖、核酮糖、甘露糖、木糖醇、甘露糖醇、半乳糖醇、赤藻糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、異麥芽、麥芽糖、塔格糖、乳糖、菊糖、甘油、丙二醇、多元醇類、聚葡萄糖、果寡醣、纖維素及纖維素衍生物、以及類似物，及彼等之混合物。此外，依據本發明之其他較佳體系，顆粒糖(蔗糖)或其他含熱量之甜味劑(諸如結晶果糖)、其他糖類或糖醇可用於作為增積劑，因為其能提供良好之內容物均勻性而不會顯著增加熱量。於一較佳體系中，增積劑可用於作為甜味改良組成物。
本文所使用之“抗結塊劑”及”流動劑”係指任何能預防、減少、抑制或壓抑至少一種天然及/或合成之高效甜味劑分子附著、結合或接觸其他天然及/或合成之高效甜味劑分子之組成物。可選擇地，抗結塊劑可為任何有助於內容物均勻性及均勻溶解之組成物。依據特定之較佳體系，該抗結塊劑之非限制實例包括塔塔粉、矽酸鈣、二氧化矽、微結晶纖維素(Avicel，FMC BioPolymer，費城，賓州)及磷酸三鈣。於一較佳體系中，該抗結塊劑於桌上型功能性甜味劑組成物中之量係為該桌上型功能性甜味劑組成物重量之約0.001至約3重量%。
桌上型功能性甜味劑組成物係以多種不同之形式存在及包裝，且本發明之桌上型功能性甜味劑組成物可為此技藝所習知之任何形式。依據特定之較佳體系，非限制實例包括粉末形式、顆粒形式、小包、錠片、囊袋、丸、方塊、固體及液體。
於一較佳體系中，桌上型功能性甜味劑組成物包含單份裝(份量控制)小包，其內含功能性甜味劑調製物之乾混合物。乾混合式調製物一般可包含粉末或顆粒。雖然該桌上型功能性甜味劑小包可為任何大小，但是慣用之份量控制式桌上型功能性甜味劑小包之說明性非限制實例為2.5 x 1.5英吋大小且含有約1公克、甜度相當於2茶匙顆粒糖(約8公克)之甜味劑組成物。於乾混合式桌上型功能性甜味劑調製物中天然及/或合成之高效甜味劑之量基於不同天然及/或合成之高效甜味劑之效能差異而有所不同。於一特定較佳體系中，該乾混合式桌上型功能性甜味劑調製物含有之天然及/或合成之高效甜味劑之量係為該桌上型功能性甜味劑組成物之約1%(w/w)至約10%(w/w)。
固體式桌上型功能性甜味劑之較佳體系包括方塊及錠片。慣用方塊之非限制實例大小係相當於顆粒糖之標準方塊大小，其大約是2.2 x 2.2 x 2.2立方公分且重量約8公克。於一較佳體系中，固體式桌上型功能性甜味劑係呈錠片形式或此技藝習知之任何其他形式。
桌上型功能性甜味劑組成物亦可呈液體形式，其中該NHPS係與液體載劑結合。液體式桌上型功能性甜味劑之載劑的適當非限制實例包括水、醇、多元醇、溶解於水之甘油基質或檸檬酸基質、及彼等之混合物。基於不同之高效甜味劑之效能差異，高效甜味劑於液體式桌上型功能性甜味劑調製物中之量亦有所不同。本文所述或此技藝習知之任何形式之桌上型功能性甜味劑組成物之甜度當量可有所不同以獲得所需的甜度輪廓。例如，桌上型功能性甜味劑組成物所具備之甜度可與等當量之標準糖之甜度相比擬。於另一較佳體系中，該桌上型功能性甜味劑組成物之甜度可高達等當量糖之甜度之100倍。於另一較佳體系中，該桌上型功能性甜味劑組成物所具備之甜度高達等當量糖之甜度之90倍、80倍、70倍、60倍、50倍、40倍、30倍、20倍、10倍、9倍、8倍、7倍、6倍、5倍、4倍、3倍及2倍。
於一較佳體系中，該桌上型功能性甜味劑組成物亦可被調製成適用於特殊用途，例如用於飲料、食品、藥物、化妝品、草藥/維生素、菸草及任何其他可被甜化之產品中。例如，烘焙用之桌上型功能性甜味劑組成物可被調製成含有額外之保護劑，諸如包囊劑。對於熟習桌上型甜味劑技藝之人士而言，其他形式亦為顯而易知。
製造小包用之粉末或顆粒狀功能性甜味劑調合物之慣用方法包括流化床造粒法。製造桌上型甜味劑組成物之其他方法亦為熟習此技藝之人士所習知。
熟習此技藝之人士當能瞭解天然及/或合成之高效甜味劑之量及甜味改良組成物、增積劑及/或抗結塊劑之量及類型可經調整以修改該桌上型功能性甜味劑組成物之味道以獲得所需之輪廓及最終用途。
桌上型甜味劑組成物及製備桌上型功能性甜味劑組成物之方法的特定較佳體系係揭露於隸屬Duboils等人於2006年6月19日提出申請之美國專利臨時申請案號60/805,209中，其全部係併入本文作為參考。
V.食用組成物
本文所使用之“食用組成物”及”可甜化組成物”為同義詞且係指與人或動物之口接觸之物質，其包括置入口中並隨後被吐出之物質及以一般可接受之範圍被使用時對人或動物食用(不論是飲、食、吞或其他消化方式)係安全之物質。該等組成物包括食品、飲料、藥物、菸草、營養品、口服衛生用品/化妝品等。該等產品之非限制實例包括非碳酸飲料及碳酸飲料，諸如可樂、淡味薑汁汽水、沙士、蘋果汁、果汁口味清涼飲料(例如柑橘口味清涼飲料，諸如檸檬萊姆或柳橙口味)、粉末狀清涼飲料等；源自水果或蔬菜之果汁、包含壓榨汁等之果汁、含有水果顆粒之果汁、水果飲料、果汁飲料、含有果汁之飲料、具有水果風味之飲料、蔬菜汁、含有蔬菜之果汁、及含有水果及蔬菜之綜合果汁；運動飲料、能量飲料、近似水之飲料等(例如具有天然或合成芳香劑之水)；茶類或嗜好類之飲料，諸如咖啡、可可、紅茶、綠茶、烏龍茶等；含牛奶成份之飲料，諸如牛奶飲料、含牛奶成份之咖啡、加牛奶之咖啡、奶茶、果汁牛奶飲料、飲用優格、乳酸菌飲料等；乳製品；烘烤食品；點心，諸如優格、果凍、飲用果凍、布丁、巴伐利亞奶油、牛奶凍、糕餅、巧克力小糕餅、慕斯等；點心時間或餐後食用之甜食；冷凍食品；冷甜點，例如冰淇淋類型，諸如冰淇淋、冰牛奶、牛奶冰(lacto－ice)等(食品，其中甜味劑及多種其他類型之原料係加入至牛奶製品中，並攪拌所生成之混合物且隨後冷凍)、及冰甜點，諸如果汁牛奶凍、點心冰(dessert ices)等(食品，其中多種其他類型之原料係加入至含糖液體中，並攪拌所生成之混合物且隨後冷凍)；冰淇淋；一般西點，例如烘焙點心或蒸點心，諸如糕餅、薄脆餅乾、比司吉、豆泥餡的小圓麵包等；米製糕餅及點心；桌上型產品；一般含糖點心，諸如口香糖(例如包括組成物，其包含實質上不溶於水、可嚼食之膠基質，諸如膠姆糖或其替代品，其包括jetulong、guttakay膠或某些食用性天然合成樹脂或蠟)、硬糖、軟糖、薄荷糖、牛軋糖、軟心豆粒糖等；醬汁類，其包括水果風味醬汁、巧克力醬汁等；食用凝膠；奶油類，其包括黃油、粉糊、生奶油等；果醬類，其包括草莓醬、橘子果醬等；麵包類，其包括甜麵包等或其他澱粉產品；香料；一般佐料，其包括用於烘烤各式肉類、烘烤禽肉、火烤各式肉類之已調味醬油，及番茄醬、淋醬、麵湯等；加工之農產品、畜牧產品或海鮮；加工肉製品，諸如香腸等；蒸餾食品、酸黃瓜、經醬油烹煮之醃漬品、佳餚、小菜；點心，諸如馬鈴薯片、餅乾等；穀類製品；經口投藥或用於口腔之藥物或類藥物(例如維生素、咳嗽糖漿、咳嗽滴劑、可嚼藥錠、胺基酸、苦味藥物或藥劑、酸化劑等)，其中該藥物可為固體、液體、凝膠或氣體形式，諸如丸、錠片、噴劑、膠囊、糖漿、滴劑、錠劑、散劑等；個人衛生用品，諸如其他用於口腔之口服組成物，諸如口氣清新劑、漱口藥、漱口水、牙膏、牙齒亮光劑、潔牙劑、口氣芳香劑、牙齒美白劑等；膳食補充品；菸草製品，其包括含煙及無煙之煙草製品，諸如鼻煙、香煙、煙斗及雪茄菸草製品，以及所有形式之菸草，諸如菸絲填充物、葉、莖、梗、均質化之葉子經熟化、再製結合劑及自菸草粉塵、微粒或呈片狀、丸或其他形式之其他來源的菸草之再製品、自非菸草原料調製之菸草替代品、浸漬或可嚼菸草；動物飼料；及營養品，其包括任何可提供醫藥或健康效益(其包括疾病(例如心血管疾病及血中高膽固醇量、糖尿病、骨質疏鬆症、發炎或自體免疫疾病)之預防及治療)之食物或食物部份。
一般而言，該天然及/或合成之高效甜味劑於甜化組成物中之量將取決於甜化組成物之特定類型及所需之甜度而有極大之差異。熟習此技藝之人士當可輕易決定需要加至甜化組成物之甜味劑的適當量。於一特定較佳體系中，該至少一種天然及/或合成之高效甜味劑於甜化組成物中之量係為該甜化組成物之約1至約5,000 ppm且該至少一種甜味改良組成物於甜化組成物中之量係為該甜化組成物之約0.1至約100,000 ppm。
依據特定之較佳體系，用於可甜化組成物之天然高效甜味劑的適當量包含約100 ppm至約3,000 ppm之萊包迪苷A；約50 ppm至約3,000 ppm之甜菊；約50 ppm至約3,000 ppm之甜菊苷；約50 ppm至約3,000 ppm之羅漢果苷IV；約50 ppm至約3,000 ppm之羅漢果苷V；約50 ppm至約3,000 ppm之羅漢果甜味劑；約5 ppm至約300 ppm之夢拿廷；約5 ppm至約200 ppm之奇異果甜蛋白；及約50 ppm至約3,000 ppm之甘草酸單銨鹽水合物。
依據特定之較佳體系，用於可甜化組成物之合成高效甜味劑的適當量包含約1 ppm至約60 ppm之埃利坦；約10 ppm至約600 ppm之阿斯巴甜；約1 ppm至約20 ppm之紐甜；約10 ppm至約500 ppm之安賽蜜鉀；約50 ppm至約5,000 ppm之甜精；約10 ppm至約500 ppm之糖精；約5 ppm至約250 ppm之三氯蔗糖；約1 ppm至約20 ppm之N－[N－[3－(3－羥基－4－甲氧苯基)丙基]－L－α －天冬胺醯基]－L－苯基丙胺酸1－甲酯；約1 ppm至約20 ppm之N－[N－[3－(3－羥基－4－甲氧苯基)－3－甲基丁基]－L－α －天冬胺醯基]－L－苯基丙胺酸1－甲酯；及約1 ppm至約20 ppm之N－[N－[3－(3－甲氧基－4－羥苯基)丙基]－L－α －天冬胺醯基]－L－苯基丙胺酸1－甲酯。
於一較佳體系中，食用組成物包含碳酸飲料，其包含至少一種天然及/或合成之高效甜味劑、至少一種甜味改良用之組成物及至少一種功能性成份；其中該至少一種天然及/或合成之高效甜味劑包含萊包迪苷A(rebaudioside A)、萊包迪苷B、萊包迪苷C、萊包迪苷D、萊包迪苷E、萊包迪苷F、杜爾可苷(dulcoside)A、杜爾可苷B、甜茶苷(rubusoside)、甜菊、甜菊苷(stevioside)、羅漢果苷(mogroside)IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、賽門苷(siamenoside)、夢拿廷(monatin)及其鹽(夢拿廷SS、RR、RS、SR)、仙茅甜蛋白(curculin)、甘草酸(glycyrrhizic acid)及其鹽、奇異果甜蛋白(thaumatin)、應樂果甜蛋白(monellin)、馬檳榔甜蛋白(mabinlin)、博靈(brazzein)、荷南度辛(hernandulcin)、甘茶素(phyllodulcin)、格來西弗林(glycyphyllin)、根皮苷(phloridzin)、泰羅巴汀(trilobatin)、拜烏諾苷(baiyunoside)、奧斯來丁(osladin)、聚婆朵苷(polypodoside)A、皮提羅苷(pterocaryoside)A、皮提羅苷B、木庫羅苷(mukurozioside)、費米索苷(phlomisoside)I、培里德林(periandrin)I、阿布魯索苷(abrusoside)A、青錢柳苷(cyclocarioside)I、三氯蔗糖、安賽蜜鉀或其他鹽、阿斯巴甜、埃利坦、糖精、新橘皮苷二氫查酮、甜精、紐甜、N－[N－[3－(3－羥基－4－甲氧苯基)丙基]－L－α －天冬胺醯基]－L－苯基丙胺酸1－甲酯、N－[N－[3－(3－羥基－4－甲氧苯基)－3－甲基丁基]－L－α －天冬胺醯基]－L－苯基丙胺酸1－甲酯、N－[N－[3－(3－甲氧基－4－羥苯基)丙基]－L－α －天冬胺醯基]－L－苯基丙胺酸1－甲酯，彼等之鹽，或彼等之組合；其中該至少一種甜味改良組成物係選自糖、多元醇、胺基酸及其對應之鹽、聚胺基酸及其對應之鹽、糖酸及其對應之鹽、有機酸、無機酸、有機鹽、無機鹽、苦味化合物、芳香劑、澀味化合物、聚合物、蛋白質或蛋白質水解物、界面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇類，及彼等之組合；且，其中該至少一種功能性成份包含至少一種水合產物。甜味改良組成物之特殊組合係揭示於美國專利臨時申請案號60/739,302和60/739,124中。
於特定之較佳體系中，該至少一種功能性成份可能需要經特殊之加工處理以併入該功能性甜化組成物中。當該功能性甜化組成物為水溶性且該至少一種功能性成份係疏水性時，該加工處理尤其重要。將疏水性組成物併入水溶液之技術係為熟習此技藝之人士所習知，其非限制實例包括均質化、包入膠囊、乳化及加入安定劑、樹膠等。
於一特定較佳體系中，製造該至少一種功能性成份於水溶性功能性甜化組成物中之實質上安定分散液之方法包含混合該至少一種功能性成份與該水溶性食用組成物以生成顆粒之第一分散液、加熱該顆粒之第一分散液及均質化該已加熱之第一分散液顆粒而得到包含顆粒大小約0.1微米至約50微米之至少一種功能性成份顆粒的水溶性功能性甜化組成物。該方法係進一步分別揭示於2003年10月24日及2005年12月23日提出申請之美國專利申請案號10/458,692和11/315,206中，該等前案之內容係全部併入本文以作為參考。
該功能性甜味劑組成物及含有彼之食用組成物可提供超越基本營養需求之健康效益。例如，該等效益可包括水合作用。
本發明進一步係藉由下述之實施例加以說明，該等實施例並不以任何方式構成對本發明範疇之限制。相反地，應清楚地瞭解到手段可有其他多種不同之較佳體系、修改及彼等之均等物，該等較佳體系、修改及彼等之均等物在無悖離本發明之精神及/或後附之申請專利範圍之範疇下對熟習此技藝之人士在詳讀本發明之說明書後即可明瞭。除非另有特別說明，%係以重量計。
 實施例組A
實施例A1製備具有400 ppm萊包迪苷A和3.5%赤藻糖醇之萊包迪苷A運動飲料(甜度相當於10%蔗糖當量，約330 ml)。
實施例A2製備具有400 ppm萊包迪苷A和3.5%赤藻糖醇之萊包迪苷A電解質替代飲料(甜度相當於10%蔗糖當量，約330 ml)。
實施例A3製備具有400 ppm萊包迪苷A和3.5%赤藻糖醇之萊包迪苷A電解質能量飲料(甜度相當於10%蔗糖當量，約330 ml)。
實施例A4製備具有約4至約5 g葡萄糖、約4至約5 g鹽、400 ppm萊包迪苷A及3.5%赤藻糖醇且用於治療因痢疾而脫水之萊包迪苷A飲料(甜度相當於10%蔗糖當量，約1000 ml)。
下述實施例B1至B3、C1至C3、D及E1至E3說明於本發明之特定較佳體系中製造純化之萊包迪苷A之方法。
實施例組B
實施例B1購得粗製萊包迪苷A(77.4%純度)混合物。使用HPLC鑑定並以乾重為基礎定量雜質(6.2%甜菊苷、5.6%萊包迪苷C、0.6%萊包迪苷F、1.0%其他甜菊醇糖苷、3.0%萊包迪苷D、4.9%萊包迪苷B、0.3%甜菊醇雙糖苷)且含水量4.7%。
令粗製之萊包迪苷A(400 g)、乙醇(95%，1200 ml)、甲醇(99%，400 ml)及水(320 ml)混合且加熱至50℃達10分鐘。冷卻澄清溶液至22℃達16小時。過濾白色結晶並經乙醇清洗2次(2 x 200 ml，95%)且於50℃真空烘箱中並於減壓(20 mm)下乾燥16至24小時。
實質上純的萊包迪苷A之終組成物(130 g)包含98.91%萊包迪苷A、0.06%甜菊苷、0.03%萊包迪苷C、0.12%萊包迪苷F、0.13%其他甜菊醇糖苷、0.1%萊包迪苷D、0.49%萊包迪苷B及0.03%甜菊醇雙糖苷，其皆以重量計。
實施例B2購得粗製之萊包迪苷A(80.37%純度)。使用HPLC鑑定以乾重為基礎之雜質(6.22%甜菊苷、2.28%萊包迪苷C、0.35%杜爾可苷、0.78%萊包迪苷F、0.72%其他甜菊醇糖苷、3.33%萊包迪苷B、0.07%甜菊醇雙糖苷)，且含水量3.4%。
混合粗製之萊包迪苷A(100 g)、乙醇(95%，320 ml)、甲醇(99%，120 ml)及水(50 ml)混合並加熱至30至40℃達10分鐘。冷卻澄清溶液至22℃達16小時。過濾白色結晶並經乙醇清洗2次(2 x 50 ml，95%)。令濕濾餅(88 g)於乙醇(95%，1320 ml)中漿液化達16小時，經過濾、乙醇清洗(95%，2 x 100 ml)且於60℃真空烘箱並於減壓(20 mm)下乾燥16至24小時。
實質上純的萊包迪苷A之終組成物(72 g)包含98.29%萊包迪苷A、0.03%甜菊苷、0.02%萊包迪苷C、0.17%萊包迪苷F、0.06%萊包迪苷D及1.09%萊包迪苷B。HPLC並未偵測出甜菊醇雙糖苷。
實施例B3購得粗製之萊包迪苷A(80.37%純度)。使用HPLC鑑定以乾重為基礎之雜質(6.22%甜菊苷、2.28%萊包迪苷C、0.35%杜爾可苷、0.78%萊包迪苷F、0.72%其他甜菊醇糖苷、3.33%萊包迪苷B、0.07%甜菊醇雙糖苷)，且含水量3.4%。
混合粗製之萊包迪苷A(50 g)、乙醇(95%，160 ml)、甲醇(99%，60 ml)及水(25 ml)混合並加熱至約30℃達10分鐘。冷卻澄清溶液至22℃達16小時。過濾白色結晶並經乙醇清洗2次(2 x 25 ml，95%)。令濕濾餅(40 g)於甲醇(99%，600 ml)中漿液化達16小時，經過濾、甲醇清洗(99%，2 x 25 ml)並於60℃真空烘箱中且於減壓(20 mm)下乾燥16至24小時。
實質上純的萊包迪苷A之終組成物(27.3 g)包含98.22%萊包迪苷A、0.04%甜菊苷、0.04%萊包迪苷C、0.18%萊包迪苷F、0.08%萊包迪苷D及1.03%萊包迪苷B。HPLC並未偵測出甜菊醇雙糖苷。
實施例組C
實施例C1混合粗製之萊包迪苷A(80.37%純度，5g)、乙醇(95%，15 ml)、甲醇(5 ml)及水(3.5 ml)並加熱至回流狀態達10分鐘。攪拌下冷卻澄清溶液至22℃達16小時。過濾白色結晶產物，經乙醇：甲醇(5.0 ml，3：1，v/v)混合物清洗2次並於50℃真空烘箱中且於減壓(20 mm)下乾燥16至24小時，得到2.6 g純產物(藉由HPLC之純度>99%)。
實施例C2混合粗製之萊包迪苷A(80.37%純度，5g)、乙醇(95%，15 ml)、甲醇(5 ml)及水(4.0 ml)並加熱至回流狀態達10分鐘。攪拌下冷卻澄清溶液至22℃達16小時。過濾白色結晶產物，經乙醇：甲醇(5.0 ml，3：1，v/v)混合物清洗2次並於50℃真空烘箱中且於減壓(20 mm)下乾燥16至24小時，得到2.3 g純產物(藉由HPLC之純度>99%)。
實施例C3混合粗製之萊包迪苷A(80.37%純度，5g)、乙醇(95%，16 ml)、甲醇(6 ml)及水(2.5 ml)並加熱至回流狀態達10分鐘。冷卻澄清溶液至22℃達2小時。期間結晶開始出現。室溫下攪拌該混合物16小時。過濾白色結晶產物，經乙醇：甲醇(5.0 ml，8：3，v/v)混合物清洗2次並於50℃真空烘箱中且於減壓(20 mm)下乾燥16至24小時，得到3.2 g純產物(藉由HPLC之純度>98%)。
實施例組D
混合粗製之萊包迪苷A(80.37%純度，50 g)、乙醇(95%，160 ml)及水(40 ml)並加熱至回流狀態達30分鐘。令該混合物冷卻至室溫達16至24小時。過濾白色結晶產物，經乙醇(95%，25 ml)清洗2次並於60℃真空烘箱中且於減壓(20 mm)下乾燥16至24小時，得到19.8 g純產物(藉由HPLC之純度為99.5%)。
實施例組E
實施例E1於22℃和攪拌下混合粗製之萊包迪苷A(41%純度，50 g)、乙醇(95%，160 ml)、甲醇(99.8%，60 ml)及水(25 ml)。於5至20小時內結晶析出白色產物。再攪拌該混合物48小時。過濾白色結晶產物並經乙醇(95%，25 ml)清洗2次。令白色結晶產物之濕濾餅於甲醇(99.8%，200 ml)中漿液化達16小時，經過濾、甲醇(99.8%，25 ml)清洗2次並於60℃真空烘箱中且於減壓(20 mm)下乾燥16至24小時，生成12.7 g純產物(藉由HPLC之純度>97%)。
實施例E2於22℃和攪拌下混合粗製之萊包迪苷A(48%純度，50 g)、乙醇(95%，160 ml)、甲醇(99.8%，60 ml)及水(25 ml)。於3至6小時內結晶析出白色產物。再攪拌該混合物48小時。過濾白色結晶產物並經乙醇(95%，25 ml)清洗2次。令白色結晶產物之濕濾餅於甲醇(99.8%，300 ml)中漿液化達16小時，經過濾、甲醇(99.8%，25 ml)清洗2次並於60℃真空烘箱中且於減壓(20 mm)下乾燥16至24小時，生成18.6 g純產物(藉由HPLC之純度>97%)。
實施例E3於22℃和攪拌下混合粗製之萊包迪苷A(55%純度，50 g)、乙醇(95%，160 ml)、甲醇(99.8%，60 ml)及水(25 ml)。於15至30分鐘內結晶析出白色產物。再攪拌該混合物48小時。過濾白色結晶產物並經乙醇(95%，25 ml)清洗2次。令白色結晶產物之濕濾餅於甲醇(99.8%，350 ml)中漿液化達16小時，經過濾、甲醇(99.8%，25 ml)清洗2次並於60℃真空烘箱中且於減壓(20 mm)下乾燥16至24小時，生成22.2 g純產物(藉由HPLC之純度>97%)。
實施例F
藉由於40℃下攪拌萊包迪苷A(藉由HPLC之純度>97%)之二次蒸餾水溶液5分鐘而製備萊包迪苷A之水溶液(12.5 g於50 ml中，25%濃度)。藉由立即將該澄清溶液經Lab－Plant噴乾器SD－04裝置(Lab－Plant Ltd.,West Yorkshire,U.K.)噴乾以生成非晶形之萊包迪苷A多晶型。將該溶液透過進料泵饋進噴嘴式噴霧器中，且該溶液藉助於氮/空氣之定量流動而被霧化成液滴噴霧。於控溫條件(約90至97℃)及於乾燥室的氣流條件下，水份將自該液滴揮發並導致生成乾燥顆粒。將該乾燥粉末(11至12 g，H2 O 6.74%)連續自該乾燥室中排出並經瓶子收集。測定室溫下對水之溶解度為>35.0%。
實施例組G
利用類似於前文所述之下述步驟進行實施例組G製得之樣品的感覺評估。於此測試步驟中，沒有任何樣品被吞入。所有樣品皆被吐出並於品嚐後經水漱口。在感覺到最大甜度時，立即將樣品吐出，用水漱口且測量甜味消退速度(“甜味拖延”)，其中特別注意感受經水漱口後3至4分鐘內之甜度變化。經品嚐樣品後，嚼食鹹性牡蠣餅乾，隨後經水漱口，且在品嚐下一個樣品前先休息至少5分鐘。該甜度拖延係由一組食物和飲料感覺評估之專家小組使用下述之評分方式進行評估：0＝無甜味拖延、1＝甜味拖延極輕微、2＝甜味拖延輕微、3＝甜味中度拖延、4＝甜味中高度拖延、及5＝甜味高度拖延。
藉由此方式所測得之蔗糖“甜味拖延”程度被定義為0。500 ppm REBA對照組樣品之甜味拖延程度則定義為5。實驗樣品係採用同樣步驟進行品味且在品嚐樣品間允許間隔足夠之時間以確保感覺系統能重獲平衡。在實驗期間允許並鼓勵重新品嚐對照組樣品。
比較性味道測試係在兩個對照組間及加入甜味改良添加劑後進行對甜味起始及/或甜味拖延之測試。
對照組樣品REBA為一種天然無熱量之甜味劑，其具有極純淨味道輪廓(即僅有甜味)及可接受之甜味起始速率，但是卻具有較糖甜味劑更為顯著之甜味拖延。
評估調製改變對400 ppm REBA(相當於8 g蔗糖)於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)之甜味拖延的影響。此溶液之甜味拖延程度被設定為5。
令8 g糖溶解於100 ml檸檬酸緩衝液中。此對照組樣品之甜味拖延程度被設定為0。
下述實施例G1至51說明於本發明之特定較佳體系中萊包迪苷A及甜味改良組成物之組合。
實施例G1令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令1,250 ppm海藻糖混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為2。
實施例G2令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令10,000 ppm果寡醣(55%)混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為3。
實施例G3令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令200 ppm塞內加爾阿拉伯膠混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為3。
實施例G4令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令2,500 ppm β－環糊精混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為3。
實施例G5令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令5,000 ppm甘油混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為3。
實施例G6令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令2,500 ppm Fibersol－2混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為1。
實施例G7令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令125 ppm膠原蛋白(未調味明膠)混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為2。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例G8令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令2,000 ppm膠原蛋白(未調味明膠)混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為3。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例G9令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令10,000 ppm D－塔格糖混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為2。
實施例G10令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令150 ppm氯化鈉混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為3。
實施例G11令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令150 ppm氯化鉀混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為3。
實施例G12令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令300 ppm磷酸二氫鉀混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為3。
實施例G13令500 ppm REBA溶解於1公升二氧化碳氣泡水中並加入75%磷酸直至pH值達到2.4至2.5之間為止。隨後令10,000 ppm至20,000 ppm KH2 PO4 混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為2。
實施例G14令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令500 ppm葡萄糖酸鈉混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為4。
實施例G15令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令125－500 ppm酒石酸鉀單水合物混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為3。
實施例G16令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令500 ppm酒石酸鈉二水合物混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為2。
實施例G17令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令310至1,250 ppm葡糖庚酸鈉鹽混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為2。
實施例G18令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令250至500 ppm L－乳酸鈉混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為3。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例G19令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令1,000 ppm L－乳酸鈉混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為2。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例G20令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令600－800 ppm蘋果酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為3。
實施例G21令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令500 ppm羥基檸檬酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為3。
實施例G22令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令500 ppm水楊酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為3。
實施例G23令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令1,000 ppm水楊酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為2。
實施例G24令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令112 ppm咖啡酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為1。
實施例G25令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令250 ppm琥珀酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為3。
實施例G26令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令80：20(重量/重量)比例之檸檬酸/蘋果酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為4。
實施例G27令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令125 ppm 2,4－二羥基苯甲酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為2。
實施例G28令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令250 ppm 2,4－二羥基苯甲酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為1。
實施例G29令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令100 ppm D/L－丙胺酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為3。
實施例G30令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令100 ppm茶胺酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為1。
實施例G31令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令5,000 ppm至10,000 ppm甘胺酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為3。
實施例G32令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令2,500 ppm肌酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為2。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例G33令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令620 ppm至5,000 ppm L－絲胺酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為2。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例G34令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令1,250 ppm至2,500 ppm鹽酸葡萄糖胺混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為3。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例G35令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令2,500 ppm至5,000 ppm牛磺酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為3。
實施例G36令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令1,000 ppm至2,000 ppm聚丙二醇藻酸酯(PGA)混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為5。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例G37製備兩種溶液。於各個溶液中，令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)。隨後令78 ppm至156 ppm及1,250 ppm之可溶性米蛋白混入各別之基礎溶液中。該等溶液之甜味拖延程度經測定為3。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例G38令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令312 ppm至625 ppm可溶性米蛋白混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為2。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例G39令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令25 ppm柚苷混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為2。
實施例G40令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令1.2 ppm奎寧混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為4。
實施例G41令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令125 ppm經酶修飾之芸香素SanmelinTM AO(San－Ei Gen F.F.I.,Inc.,大阪，日本)混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為4。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例G42令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令250 ppm經酶修飾之芸香素SanmelinTM AO(San－Ei Gen F.F.I.,Inc.,大阪，日本)混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為3。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例G43令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令1.2 ppm迷黎迪羅(viridiflorol)混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為2。
實施例G44令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令625 ppm葡萄皮萃取物混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為4。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例G45令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令625 ppm SymriseTM Natural Flavor Mask for Sweeteners,164126(SymriseTM ,Holzminden，德國)混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為4。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例G46令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令1,250 ppm至2,500 ppm SymriseTM Natural Flavor Mask for Sweeteners,164126(SymriseTM ,Holzminden，德國)混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為3。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例G47令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令2 ppm Natural AdvantageTM Bitterness Blocker 9(Natural Advantage,Freehold,紐澤西州，美國)混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為2。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例G48令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令1 ppm至2 ppm Natural AdvantageTM Bitterness Blocker 2(Natural Advantage,Freehold,紐澤西州，美國)混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為2。
實施例G49令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令2 ppm Natural AdvantageTM Bitterness Blocker 1(Natural Advantage,Freehold,紐澤西州，美國)混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為3。
實施例G50令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令4 ppm至8 ppm Natural AdvantageTM Bitterness Blocker 10(Natural Advantage,Freehold,紐澤西州，美國)混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為2。
實施例G51令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於健怡檸檬萊姆飲料)，隨後令25 ppm AMP混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為3。
實施例組H
令甜味改良組成物與REBA溶液混合以測定該組成物對甜味拖延之影響。篩選起始樣本或經進一步之稀釋以找出剛剛超過閾值之濃度，該濃度被定義為”近閾值濃度”。評估近閾值添加濃度、6至100倍高添加濃度(其取決於無味強度)及中間值添加濃度(其為該近閾值添加濃度與高添加濃度之中點)以測定對REBA溶液之甜味拖延影響。
在添加該3種濃度之添加劑前，製備500 ppm REBA於磷酸溶液(75%)之調製物且以磷酸調整為pH 2.5或以檸檬酸和檸檬酸鉀調整為pH 3.1。
隨後使用實施例組G所述之步驟進行感覺評估以評估該REBA溶液之甜度拖延情形。
對照組樣品令500 ppm REBA溶解於一公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。該對照組樣品之甜味拖延程度經測定為5。
令10 g蔗糖溶解於100 ml之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。該對照組樣品之甜味拖延程度經測定為0。
下述實施例H1至41說明於本發明之特定較佳體系中萊包迪苷A與甜味改良組成物之組合。
實施例H1令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。隨後令5,000 ppm D－果糖混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為3。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例H2令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。隨後令1,000 ppm果寡醣(55%)混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為3。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例H3令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。隨後令5,000 ppm D－果糖混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為2。
實施例H4令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。隨後令450 ppm KCl及680 ppm KH2 PO4 混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為3。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例H5令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。隨後令250 ppm至2,500 ppm苯甲酸鉀混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為4。
實施例H6令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。隨後令150 ppm至200 ppm蘋果酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為3。
實施例H7令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。隨後令50 ppm至200 ppm檸檬酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為3。
實施例H8令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。隨後令1,171 ppm檸檬酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為3。
實施例H9令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。隨後令50 ppm至1,400 ppm己二酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為3。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例H10令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。隨後令1,400 ppm己二酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為2。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例H11令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。隨後令608 ppm之6.2 mM磷酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為1。
實施例H12令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。隨後令666 ppm之6.8 mM磷酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為1。
實施例H13令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。隨後令500 ppm至2,000 ppm苯甲酸鉀混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為4。
實施例H14令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。隨後令5,000 ppm L－α胺基丁酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為3。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例H15令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。隨後令5,000 ppm 4－羥基－L－脯胺酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為3。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例H16令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。隨後令5,000 ppm L－麩醯胺混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為4。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例H17令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。隨後令15,000 ppm甘胺酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為1。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例H18令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。隨後令3,750 ppm甘胺酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為3.5。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例H19令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。隨後令7,000 ppm甘胺酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為2。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例H20令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。隨後令5,000 ppm L－丙胺酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為2。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例H21製備兩種溶液。於各個溶液中，令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。隨後分別令2,500 ppm及7,000 ppm至10,000 ppm L－丙胺酸混入各別之基礎溶液中。該等溶液之甜味拖延程度經測定為3。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例H22製備兩種溶液。於各個溶液中，令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。隨後分別令2,500 ppm及10,000 ppm β－丙胺酸混入各別之基礎溶液中。該等溶液之甜味拖延程度經測定為2。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例H23令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。隨後令5,000 ppm β－丙胺酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為3。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例H24令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。隨後令5,000 ppm甘胺酸及2,500 ppm L－丙胺酸混入該基礎溶液中。該等溶液之甜味拖延程度經測定為2。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例H25令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。隨後令3,750 ppm甘胺酸及3,750 ppm L－丙胺酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為2。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例H26令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。隨後令7,500 ppm L－丙胺醯基－L－麩醯胺混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為3。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例H27令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。隨後令15,000 ppm 甘胺酸及375 ppm KAl(SO4 )2 ．12H2 O(明礬)混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為2。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例H28令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。隨後令1,500 ppm尿素及584 ppm氯化鈉混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為3。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例H29令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。隨後令3,750 ppm甘胺酸及60 ppm至90 ppm聚－L－α －離胺酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為3。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例H30令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。隨後令3,750 ppm甘胺酸及10 ppm聚－L－ε－離胺酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為3。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例H31令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。隨後令3,750 ppm甘胺酸及119 ppm氯化鉀混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為4。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例H32令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。隨後令15,000 ppm甘胺酸及239 ppm氯化鉀混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為2。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例H33令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。隨後令3,750 ppm甘胺酸及238 ppm氯化鈉混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為4。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例H34令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。隨後令3,750 ppm甘胺酸、43 ppm NaCl及51 ppm KCl混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為4。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例H35令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。隨後令15,000 ppm甘胺酸及501 ppm葡萄糖酸鈉混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為2。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例H36令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。隨後令2,500 ppm L－丙胺酸及5,000 ppm果糖混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為4。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例H37令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。隨後令3,750 ppm甘胺酸及35,000 ppm赤藻糖醇混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為2。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例H38令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。隨後令35,000 ppm赤藻糖醇、3,750 ppm甘胺酸、450 ppm KCl、680 ppm KH2 PO4 及1,175 ppm氯化膽鹼混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為1。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例H39令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。隨後令2,500 ppm L－丙胺酸、5,000 ppm果糖及35,000 ppm赤藻糖醇混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為4。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例H40令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。隨後令35,000 ppm赤藻糖醇、3,750 ppm甘胺酸、450 ppm KCl及680 ppm KH2 PO4 混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為4。該調製物被發現具有似糖之味道特性。
實施例H41令360 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直至pH值達到介於2.4與2.5之間。隨後令400 ppm Fibergum及35,000 ppm赤藻糖醇混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定為2。
雖然本發明已針對特定較佳體系作詳細說明，但是應瞭解的是熟習此技藝之人士可於瞭解前述說明後輕易構想出該等較佳體系之其他變化、更改及均等替換。據此，本發明之範疇應依據後附之申請專利範圍及其所有之均等物。
圖1係本發明之一較佳體系之萊包迪苷A(rebaudioside A)第1多晶型於散射強度對散射角2 θ作圖中得到之粉末x－光繞射掃描圖。
圖2係本發明之一較佳體系之萊包迪苷A(rebaudioside A)第2多晶型於散射強度對散射角2 θ作圖中得到之粉末x－光繞射掃描圖。
圖3係本發明之一較佳體系之萊包迪苷A(rebaudioside A)第3A多晶型於散射強度對散射角2 θ作圖中得到之粉末x－光繞射掃描圖。
圖4係本發明之一較佳體系之萊包迪苷A(rebaudioside A)第3B多晶型於散射強度對散射角2 θ作圖中得到之粉末x－光繞射掃描圖。
圖5係本發明之一較佳體系之萊包迪苷A(rebaudioside A)第4多晶型於散射強度對散射角2 θ作圖中得到之粉末x－光繞射掃描圖。

Claims (23)

  1. 一種功能性甜味劑組成物，其包含至少一種水合作用產物、萊包迪苷A(rebaudioside A)及赤藻糖醇，其中萊包迪苷A之純度大於以乾重計約80重量%；萊包迪苷A對赤藻糖醇之重量比率係約1：4至約1：800；且至少一種水合作用產物係選自至少一種電解質、至少一種黃酮醇及/或至少一種碳水化合物。
  2. 如申請專利範圍第1項之功能性甜味劑組成物，其中萊包迪苷A之純度大於以乾重計約95重量%。
  3. 如申請專利範圍第1項之功能性甜味劑組成物，其中萊包迪苷A對赤藻糖醇之重量比率係約1：20至約1：600。
  4. 如申請專利範圍第1項之功能性甜味劑組成物，其中萊包迪苷A對赤藻糖醇之重量比率係約1：50至約1：300。
  5. 如申請專利範圍第1項之功能性甜味劑組成物，其中萊包迪苷A對赤藻糖醇之重量比率係約1：75至約1：150。
  6. 如申請專利範圍第1項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種電解質係選自鈉、鉀、鈣、鎂、氯化物、磷酸鹽、碳酸氫鹽或彼等之組合。
  7. 如申請專利範圍第6項之功能性甜味劑組成物， 其中該至少一種電解質係得自其對應之水溶性鹽，該水溶性鹽係選自氯化物、碳酸鹽、硫酸鹽、乙酸鹽、碳酸氫鹽、檸檬酸鹽、磷酸鹽、磷酸氫鹽、酒石酸鹽、山梨酸鹽、檸檬酸鹽、苯甲酸鹽或彼等之組合。
  8. 如申請專利範圍第1項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種電解質係藉由果汁、果實萃取物、蔬菜萃取物或茶萃取物提供。
  9. 如申請專利範圍第1項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種碳水化合物係選自單糖、雙糖、寡糖或複合多糖。
  10. 如申請專利範圍第1項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種碳水化合物係藉由玉米糖漿、甜菜糖、甘蔗糖、果汁或茶提供。
  11. 如申請專利範圍第1項之功能性甜味劑組成物，其另包含至少一種甜味改良組成物，該甜味改良組成物係選自碳水化合物、胺基酸或其對應鹽、聚胺基酸或其對應鹽、糖酸或其對應鹽、有機酸、無機酸、有機鹽、無機鹽、苦味化合物、芳香劑、澀味化合物、聚合物、蛋白質、蛋白質水解物、界面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇、合成甜味劑或彼等之組合。
  12. 一種功能性甜化組成物，其包含一種可甜化組成物和一種功能性甜味劑組成物，該功能性甜味劑組成物包含至少一種水合作用產物、萊包迪苷A及赤藻糖醇，其中 萊包迪苷A之純度大於以乾重計約80重量%；萊包迪苷A對赤藻糖醇之重量比率係約1：4至約1：800；且至少一種水合作用產物包含至少一種電解質，該至少一種電解質係選自鈉、鉀、鈣、鎂、氯化物、磷酸鹽、碳酸氫鹽或彼等之組合。
  13. 如申請專利範圍第12項之功能性甜化組成物，其中萊包迪苷A之純度大於以乾重計約95重量%。
  14. 如申請專利範圍第12項之功能性甜化組成物，其中萊包迪苷A對赤藻糖醇之重量比率係約1：20至約1：600。
  15. 如申請專利範圍第12項之功能性甜化組成物，其中萊包迪苷A對赤藻糖醇之重量比率係約1：50至約1：300。
  16. 如申請專利範圍第12項之功能性甜化組成物，其中萊包迪苷A對赤藻糖醇之重量比率係約1：75至約1：150。
  17. 如申請專利範圍第12項之功能性甜化組成物，其中該至少一種電解質係選自鈉、鉀、鈣、鎂、氯化物、磷酸鹽、碳酸氫鹽或彼等之組合。
  18. 如申請專利範圍第17項之功能性甜化組成物，其中該至少一種電解質係得自其對應之水溶性鹽，該水溶性鹽係選自氯化物、碳酸鹽、硫酸鹽、乙酸鹽、碳酸氫鹽、檸檬酸鹽、磷酸鹽、磷酸氫鹽、酒石酸鹽、山梨酸 鹽、檸檬酸鹽、苯甲酸鹽或彼等之組合。
  19. 如申請專利範圍第12項之功能性甜化組成物，其中該至少一種電解質係藉由果汁、果實萃取物、蔬菜萃取物或茶萃取物提供。
  20. 如申請專利範圍第12項之功能性甜化組成物，其中該至少一種碳水化合物係選自單糖、雙糖、寡糖或複合多糖。
  21. 如申請專利範圍第12項之功能性甜化組成物，其中該至少一種碳水化合物係藉由玉米糖漿、甜菜糖、甘蔗糖、果汁或茶提供。
  22. 如申請專利範圍第12項之功能性甜化組成物，其另包含至少一種甜味改良組成物，該甜味改良組成物係選自碳水化合物、胺基酸或其對應鹽、聚胺基酸或其對應鹽、糖酸或其對應鹽、有機酸、無機酸、有機鹽、無機鹽、苦味化合物、芳香劑、澀味化合物、聚合物、蛋白質、蛋白質水解物、界面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇、合成甜味劑或彼等之組合。
  23. 如申請專利範圍第12項之功能性甜化組成物，其中該可甜化組成物係選自非碳酸飲料、碳酸飲料、可樂、沙士、果汁口味飲料、柑橘口味飲料、果汁、含有水果之飲料、蔬菜汁、含有蔬菜之飲料、茶、咖啡、牛奶飲料、運動飲料、能量飲料或調味水之飲料。
TW095142856A 2005-11-23 2006-11-20 供水合作用用之高效甜味劑及甜化水合組成物 TWI421035B (zh)

Applications Claiming Priority (5)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US73930205P 2005-11-23 2005-11-23
US73912405P 2005-11-23 2005-11-23
US80520906P 2006-06-19 2006-06-19
US80521606P 2006-06-19 2006-06-19
US11/555,812 US20070116823A1 (en) 2005-11-23 2006-11-02 High-potency sweetener for hydration and sweetened hydration composition

Publications (2)

Publication Number Publication Date
TW200735791A TW200735791A (en) 2007-10-01
TWI421035B true TWI421035B (zh) 2014-01-01

Family

ID=37890760

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
TW095142856A TWI421035B (zh) 2005-11-23 2006-11-20 供水合作用用之高效甜味劑及甜化水合組成物

Country Status (11)

Country Link
US (1) US20070116823A1 (zh)
EP (2) EP1959754A1 (zh)
JP (2) JP2009517025A (zh)
AR (1) AR056237A1 (zh)
AU (1) AU2006318788B2 (zh)
BR (1) BRPI0618966A8 (zh)
CA (1) CA2630051A1 (zh)
MX (1) MX2008006581A (zh)
TW (1) TWI421035B (zh)
UY (1) UY29955A1 (zh)
WO (1) WO2007061802A1 (zh)

Families Citing this family (113)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US7943185B1 (en) 2007-03-16 2011-05-17 Pom Wonderful, Llc Method and composition for producing a stable and deodorized form of pomegranate seed oil
US9107436B2 (en) 2011-02-17 2015-08-18 Purecircle Sdn Bhd Glucosylated steviol glycoside as a flavor modifier
US8790730B2 (en) 2005-10-11 2014-07-29 Purecircle Usa Process for manufacturing a sweetener and use thereof
US8334006B2 (en) 2005-10-11 2012-12-18 Purecircle Sdn Bhd Process for manufacturing a sweetener and use thereof
US8337927B2 (en) * 2005-10-11 2012-12-25 Purecircle Sdn Bhd Process for manufacturing a sweetener and use thereof
US9392799B2 (en) 2011-02-17 2016-07-19 Purecircle Sdn Bhd Glucosyl stevia composition
US8257948B1 (en) 2011-02-17 2012-09-04 Purecircle Usa Method of preparing alpha-glucosyl Stevia composition
US9386797B2 (en) 2011-02-17 2016-07-12 Purecircle Sdn Bhd Glucosyl stevia composition
US8318459B2 (en) 2011-02-17 2012-11-27 Purecircle Usa Glucosyl stevia composition
US9101160B2 (en) 2005-11-23 2015-08-11 The Coca-Cola Company Condiments with high-potency sweetener
US9012626B2 (en) * 2006-06-19 2015-04-21 The Coca-Cola Company Rebaudioside a composition and method for purifying rebaudioside a
US8791253B2 (en) * 2006-06-19 2014-07-29 The Coca-Cola Company Rebaudioside A composition and method for purifying rebaudioside A
CN101528059B (zh) 2006-10-24 2012-12-05 奇华顿股份有限公司 消费品
US8017168B2 (en) 2006-11-02 2011-09-13 The Coca-Cola Company High-potency sweetener composition with rubisco protein, rubiscolin, rubiscolin derivatives, ace inhibitory peptides, and combinations thereof, and compositions sweetened therewith
US8889199B1 (en) 2007-02-07 2014-11-18 Pom Wonderful Llc Method and composition for producing a stable and deodorized form of pomegranate seed oil
US20080226789A1 (en) * 2007-03-14 2008-09-18 Concentrate Manufacturing Company Of Ireland Beverage products with non-nutritive sweetener and bitterant
US8277861B2 (en) 2007-03-14 2012-10-02 Concentrate Manufacturing Company Of Ireland Beverage products having steviol glycosides and at least one acid
US20080226802A1 (en) * 2007-03-14 2008-09-18 Concentrate Manufacturing Company Of Ireland Beverage having natural sweeteners with one or more stevia components and source of berry
US8029846B2 (en) * 2007-03-14 2011-10-04 The Concentrate Manufacturing Company Of Ireland Beverage products
US20080226795A1 (en) * 2007-03-14 2008-09-18 Concentrate Manufacturing Company Of Ireland Non-nutritive sweetened beverages with glycerine
US8277862B2 (en) 2007-03-14 2012-10-02 Concentrate Manufacturing Company Of Ireland Beverage products having steviol glycosides and at least one acid
US20080226788A1 (en) * 2007-03-14 2008-09-18 Concentrate Manufacturing Company Of Ireland Lhg compositions for reducing lingering bitter taste of steviol glycosides
US9877500B2 (en) * 2007-03-14 2018-01-30 Concentrate Manufacturing Company Of Ireland Natural beverage products
US8030481B2 (en) 2007-05-21 2011-10-04 The Coca-Cola Company Stevioside polymorphic and amorphous forms, methods for their formulation, and uses
EP2065046B1 (en) * 2007-11-30 2013-07-31 Kao Corporation Gip secretion inhibitor
US20090258833A1 (en) * 2008-04-10 2009-10-15 Edward Walker Fortified liquid protein compositions and methods of making same
RU2514407C2 (ru) * 2008-05-15 2014-04-27 Дзе Кока-Кола Компани Натуральные и/или синтетические составы подсластителей с высоким содержанием активных компонентов, с улучшенными временными и/или вкусовыми качествам, способы изготовления и применение
EP2330928B1 (en) * 2008-08-29 2016-02-24 Tropicana Products, Inc. Naturally sweetened juice beverage products
RU2469608C2 (ru) * 2008-08-29 2012-12-20 Тропикана Продактс, Инк. Натурально подслащенные соковые продукты с бета-глюканом
PL2350110T3 (pl) 2008-10-03 2016-12-30 Nowe glikozydy stewiolowe
WO2010050510A1 (ja) * 2008-10-28 2010-05-06 大塚製薬株式会社 羅漢果抽出物及びスクラロースを含有する低カロリー飲料組成物
BRPI0921625A2 (pt) 2008-11-04 2016-01-05 Univ Kentucky Res Foundation Inc composicoes baseadas em d-tagatose e metodos para previnir e tratar aterosclerose, sindrome metabolica, e sintomas dos mesmos
WO2010105014A1 (en) * 2009-03-12 2010-09-16 Cargill, Incorporated Compositions comprising monatin and calcium
DK2482676T3 (en) * 2009-06-16 2015-01-19 Epc Beijing Natural Products Co Ltd Reduction or elimination of the aftertaste of a sweetener, using rebaudioside D
JP5581129B2 (ja) * 2009-06-17 2014-08-27 花王株式会社 肥満予防・改善剤
ATE547952T1 (de) 2009-09-08 2012-03-15 Wild Gmbh & Co Kg Rudolf SÜßUNGSZUSAMMENSETZUNG
US8293299B2 (en) 2009-09-11 2012-10-23 Kraft Foods Global Brands Llc Containers and methods for dispensing multiple doses of a concentrated liquid, and shelf stable Concentrated liquids
BR112012011382B1 (pt) 2009-11-12 2018-02-06 Purecircle Usa Inc. Método para produzir um adoçante e adoçante de stevia granulado
US20110189360A1 (en) * 2010-02-04 2011-08-04 Pepsico, Inc. Method to Increase Solubility Limit of Rebaudioside D in an Aqueous Solution
EP4108668A1 (en) 2010-03-12 2022-12-28 PureCircle USA Inc. High-purity steviol glycosides
US10696706B2 (en) 2010-03-12 2020-06-30 Purecircle Usa Inc. Methods of preparing steviol glycosides and uses of the same
JP2011254749A (ja) * 2010-06-09 2011-12-22 Unitika Ltd マンノース含有組成物
US9578895B2 (en) * 2010-08-23 2017-02-28 Epc (Beijing) Natural Products Co., Ltd. Rebaudioside A and stevioside compositions
US9510611B2 (en) 2010-12-13 2016-12-06 Purecircle Sdn Bhd Stevia composition to improve sweetness and flavor profile
BR112013014589B1 (pt) 2010-12-13 2019-04-02 Purecircle Usa Inc. Método para preparar uma composição de rebaudiosídeo d altamente solúvel
WO2012082677A1 (en) * 2010-12-13 2012-06-21 Cargill, Incorporated Glycoside blends
ES2557560T3 (es) 2011-01-28 2016-01-27 Tate & Lyle Ingredients Americas Llc Mezclas de estevia que contienen rebaudiósido B
US8962698B2 (en) 2011-01-28 2015-02-24 Tate & Lyle Ingredients Americas Llc Rebaudioside-mogroside V blends
MX360826B (es) 2011-02-10 2018-11-16 Purecircle Usa Composicion de estevia.
BR112013020511B1 (pt) 2011-02-10 2018-05-22 Purecircle Usa Inc. Composição de rebaudiosida b e seu processo de produção, bem como composições de adoçante e de sabor, ingrediente alimentício, bebida e produto cosmético ou farmacêutico compreendendo a dita composição de rebaudiosida b
US11690391B2 (en) * 2011-02-17 2023-07-04 Purecircle Sdn Bhd Glucosylated steviol glycoside as a flavor modifier
US9603373B2 (en) 2011-02-17 2017-03-28 Purecircle Sdn Bhd Glucosyl stevia composition
US9474296B2 (en) 2011-02-17 2016-10-25 Purecircle Sdn Bhd Glucosyl stevia composition
US9795156B2 (en) 2011-03-17 2017-10-24 E.P.C (Beijing) Plant Pharmaceutical Technology Co., Ltd Rebaudioside B and derivatives
US9894922B2 (en) 2011-05-18 2018-02-20 Purecircle Sdn Bhd Glucosyl rebaudioside C
PL2713763T3 (pl) 2011-05-31 2019-10-31 Purecircle Usa Inc Kompozycja stewiowa
US9877501B2 (en) * 2011-06-03 2018-01-30 Purecircle Sdn Bhd Stevia composition
BRPI1102785A2 (pt) * 2011-06-15 2013-01-29 Paulo Urban Baptista De Castro composiÇÕes para adoÇante energÉtico natural e produto adoÇante obtido a partir das composiÇÕes
EP2720561B1 (en) 2011-06-20 2018-11-14 PureCircle USA Inc. Stevia composition
AR087157A1 (es) 2011-06-20 2014-02-26 Gen Biscuit Galletita saludable
US9771434B2 (en) 2011-06-23 2017-09-26 Purecircle Sdn Bhd Products from stevia rebaudiana
US10480019B2 (en) 2011-08-10 2019-11-19 Purecircle Sdn Bhd Process for producing high-purity rubusoside
MX2014002462A (es) 2011-09-07 2014-05-07 Purecircle Usa Inc Edulcorante de estevia altamente soluble.
WO2013036768A1 (en) * 2011-09-09 2013-03-14 The Coca-Cola Company Improved sweetener blend compositions
CA2856196C (en) 2011-12-06 2020-09-01 Masco Corporation Of Indiana Ozone distribution in a faucet
RU2599166C2 (ru) * 2011-12-19 2016-10-10 Дзе Кока-Кола Компани Способы очистки стевиоловых гликозидов и их применение
EP2641477B2 (de) 2012-03-19 2022-06-08 Symrise AG Stoffgemische
EP2852296B1 (en) 2012-05-22 2021-12-15 PureCircle SDN BHD Process for producing a high-purity steviol glycoside
US9752174B2 (en) 2013-05-28 2017-09-05 Purecircle Sdn Bhd High-purity steviol glycosides
US11013248B2 (en) 2012-05-25 2021-05-25 Kraft Foods Group Brands Llc Shelf stable, concentrated, liquid flavorings and methods of preparing beverages with the concentrated liquid flavorings
GB201217700D0 (en) 2012-08-01 2012-11-14 Tate & Lyle Ingredients Sweetener compositions containing rebaudioside B
US20140171519A1 (en) 2012-12-19 2014-06-19 Indra Prakash Compositions and methods for improving rebaudioside x solubility
EP3653636A1 (en) 2012-12-19 2020-05-20 The Coca-Cola Company Compositions and methods for improving rebaudioside x solubility
JP5695688B2 (ja) * 2013-03-08 2015-04-08 サントリー食品インターナショナル株式会社 飲料
JP5308585B1 (ja) * 2013-03-14 2013-10-09 株式会社 伊藤園 果汁含有飲料、及びその製造方法、並びに果汁含有飲料の爽快感向上方法及び後味感改善方法
US20140272068A1 (en) * 2013-03-14 2014-09-18 Indra Prakash Beverages containing rare sugars
US9717267B2 (en) 2013-03-14 2017-08-01 The Coca-Cola Company Beverages containing rare sugars
GB201309079D0 (en) 2013-03-15 2013-07-03 Tate & Lyle Ingredients Improved sweetner
GB201309076D0 (en) 2013-03-15 2013-07-03 Tate & Lyle Ingredients Improved sweetener
GB201309077D0 (en) 2013-03-15 2013-07-03 Tate & Lyle Ingredients Improved sweetener
US20140342044A1 (en) 2013-05-14 2014-11-20 Pepsico, Inc. Compositions and Comestibles
US10952458B2 (en) 2013-06-07 2021-03-23 Purecircle Usa Inc Stevia extract containing selected steviol glycosides as flavor, salty and sweetness profile modifier
ES2817049T5 (es) 2013-06-07 2023-11-10 Purecircle Usa Inc Extracto de estevia que contiene glucósidos de esteviol seleccionados como modificador del perfil de gusto, sabor y dulzor
US10905146B2 (en) * 2013-07-12 2021-02-02 The Coca-Cola Company Compositions for improving rebaudioside M solubility
US10264811B2 (en) 2014-05-19 2019-04-23 Epc Natural Products Co., Ltd. Stevia sweetener with improved solubility
US10357052B2 (en) 2014-06-16 2019-07-23 Sweet Green Fields USA LLC Rebaudioside A and stevioside with improved solubilities
US10485256B2 (en) 2014-06-20 2019-11-26 Sweet Green Fields International Co., Limited Stevia sweetener with improved solubility with a cyclodextrin
CN107105686B (zh) 2014-09-02 2021-12-24 谱赛科美国股份有限公司 富含莱鲍迪苷d、e、n和/或o的甜菊提取物及其制备方法
EP3202269B1 (en) 2014-09-30 2020-04-08 Suntory Holdings Limited Carbonated beverage, syrup to be used for preparing carbonated beverage, method for manufacturing carbonated beverage, and method for suppressing generation of bubbles in carbonated beverage
US20180214404A1 (en) * 2014-11-19 2018-08-02 Kalmarna Limited Oral nourishing composition and methods thereof
US20180153841A1 (en) * 2014-11-19 2018-06-07 Kalmarna Limited Compositions and methods for induction of remission of inflammatory bowel diseases
US20160165941A1 (en) * 2014-11-21 2016-06-16 Flipn'Sweet, LLC Sugar substitute compositions comprising digestion resistent soluble fiber
WO2017044601A1 (en) * 2015-09-11 2017-03-16 Abbott Laboratories Powdered nutritional product containing branched-chain amino acids and a sugar alcohol
RU2731068C2 (ru) 2015-10-26 2020-08-28 ПЬЮРСЁРКЛ ЮЭсЭй ИНК. Стевиолгликозидные композиции
MX2018007241A (es) 2015-12-15 2018-11-09 Purecircle Usa Inc Composiciones de glicosido de esteviol.
US11458214B2 (en) 2015-12-21 2022-10-04 Delta Faucet Company Fluid delivery system including a disinfectant device
JP6109353B1 (ja) 2016-01-05 2017-04-05 サントリー食品インターナショナル株式会社 飲料、飲料の製造方法、及び飲料の泡立ちを抑制する方法
KR101911289B1 (ko) 2016-03-04 2018-10-24 노부토 와시오 음료 제품과 음료 제품을 제조하기 위한 방법 및 장치
EP3528641B1 (en) * 2016-10-18 2023-07-12 Breslin, Paul Glucose beverage comprising exogenous flavor source and color
AU2017385786A1 (en) * 2016-12-30 2019-07-18 Red Bull Gmbh Sweetening compositions
WO2018157035A1 (en) * 2017-02-27 2018-08-30 Pepsico, Inc. Compositions and methods for enhancing sweetness
CA3078516A1 (en) 2017-10-06 2019-04-11 Cargill, Incorporated Methods for making yerba mate extract composition
US20210127726A1 (en) * 2018-04-30 2021-05-06 The Coca-Cola Company Methods for improving the solubility of steviol glycoside mixtures, and uses
US20190350240A1 (en) * 2018-05-20 2019-11-21 Todd Ewing Electrolyte-Enhanced Sweetener and Consumable Products Obtained
SG11202105896PA (en) * 2018-12-07 2021-07-29 Suntory Holdings Ltd Effervescent beverage in which quality of taste resulting from sugars and sweeteners is improved
SG11202105890UA (en) * 2018-12-07 2021-07-29 Suntory Holdings Ltd Coffee beverage having improved quality of taste exhibited by sugar and sweetener
US20210337823A1 (en) * 2018-12-07 2021-11-04 Suntory Holdings Limited Coffee beverage having improved quality of taste exhibited by sugar and sweetener
WO2020116634A1 (ja) * 2018-12-07 2020-06-11 サントリーホールディングス株式会社 糖および甘味料の呈する味質が改善したフレーバーウォーター
US20220071239A1 (en) * 2018-12-07 2022-03-10 Suntory Holdings Limited Flavored water having improved sugar and sweetener taste
WO2020116641A1 (ja) * 2018-12-07 2020-06-11 サントリーホールディングス株式会社 糖および甘味料の呈する味質が改善した発泡性飲料
WO2020210118A1 (en) 2019-04-06 2020-10-15 Cargill, Incorporated Sensory modifiers
EP4009813A4 (en) * 2019-08-08 2022-11-16 Medinutra LLC COMPOSITIONS FOR SWEETENING PROTEIN-BASED NUTRITIONAL PRODUCTS
CN113142542A (zh) * 2021-02-25 2021-07-23 仇俊鹏 一种以谷物为原料的发酵型调味酱、制备方法及应用

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS6291161A (ja) * 1985-10-16 1987-04-25 Dainippon Ink & Chem Inc ステビア甘味料及びその製造方法
JPH0638707A (ja) * 1992-04-10 1994-02-15 Otsuka Pharmaceut Co Ltd 腸内腐敗産物生成抑制食品組成物
JPH08214A (ja) * 1994-06-17 1996-01-09 Ikeda Pan:Kk レバウディオサイドａ系甘味料およびその製造方法
US20030035875A1 (en) * 2001-04-03 2003-02-20 Dulebohn Joel I. Composition for improving the taste and sweetness profile of beverages having intense sweeteners

Family Cites Families (67)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS53148575A (en) * 1977-06-01 1978-12-25 Sanei Kagaku Kogyo Kk Stevia sweetening agent
SE427983B (sv) 1980-02-15 1983-05-30 Pripps Bryggerier Ab Dryckesprodukt
US4612942A (en) * 1984-03-08 1986-09-23 Stevia Company, Inc. Flavor enhancing and modifying materials
JPS6279752A (ja) * 1985-10-03 1987-04-13 Dainippon Ink & Chem Inc ステビア甘味料及びその製造法
FI89761C (fi) 1986-10-16 1993-11-25 Sinebrychoff Ab Anvaendning av aeppelsyra foer framstaellning av motionsdryckpulver
JPH07100013B2 (ja) * 1987-04-14 1995-11-01 三菱化学株式会社 味覚調整剤
JPS63304964A (ja) * 1987-06-04 1988-12-13 Ajinomoto Co Inc 甘味組成物
JPH07100011B2 (ja) * 1987-12-28 1995-11-01 三菱化学株式会社 外観微結晶状の低カロリー甘味料組成物
JP3084530B2 (ja) * 1989-03-30 2000-09-04 東和化成工業株式会社 脂肪代替物としてのマルチトールを含有する低脂肪食品の製造方法
JPH03183453A (ja) * 1989-09-08 1991-08-09 Maremitsu Izumitani タンニンを主成分とする味質改良剤、味質改良方法及びタンニンにより味質を改良した食品
JPH03251160A (ja) * 1990-02-28 1991-11-08 Otsuka Pharmaceut Co Ltd 低カロリー飲料組成物
GB9100009D0 (en) * 1991-01-02 1991-02-20 Cerestar Holding Bv Erythritol compositions
JP2654529B2 (ja) * 1992-03-27 1997-09-17 大塚製薬株式会社 健康飲料組成物
JPH06192283A (ja) * 1992-12-17 1994-07-12 Ikeda Pan:Kk 純粋なレバウディオサイドａを生産する方法
US5433965A (en) * 1993-02-16 1995-07-18 The Procter & Gamble Company Beverage compositions and sweetening compositions which contain juice derived from botanical subfamily Cucurbitaceae
JP3436317B2 (ja) * 1993-11-24 2003-08-11 大日本インキ化学工業株式会社 ステビア甘味料の製造方法
CN1110112A (zh) * 1994-04-11 1995-10-18 贾增申 一种氨基酸固体饮料及其制备方法
US5464619A (en) 1994-06-03 1995-11-07 The Procter & Gamble Company Beverage compositions containing green tea solids, electrolytes and carbohydrates to provide improved cellular hydration and drinkability
JP2783764B2 (ja) * 1994-09-27 1998-08-06 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 低カロリー甘味製剤及びその製造方法
US5576039A (en) * 1995-02-03 1996-11-19 Bush Boake Allen Inc. Colored jelly-type substance, method of preparation, and composition containing same
JP2628468B2 (ja) * 1995-03-20 1997-07-09 三井製糖株式会社 高甘味度甘味料の味質改良法及び該方法により作られた高甘味度甘味料組成物
US5731025A (en) * 1996-09-11 1998-03-24 Mitchell; David C. Method and composition for inhibiting decomposition of aspartame
US5962678A (en) * 1996-09-13 1999-10-05 Alberta Research Council Method of extracting selected sweet glycosides from the Stevia rebaudiana plant
JPH10276712A (ja) * 1997-04-08 1998-10-20 Nikken Kasei Kk 甘味組成物の製造方法
JP3588971B2 (ja) * 1997-05-08 2004-11-17 三菱化学株式会社 低カロリー調製ココア
JPH11243906A (ja) * 1998-03-05 1999-09-14 Morita Kagaku Kogyo Kk 甘味料
JP3763075B2 (ja) * 1998-04-24 2006-04-05 サンスター株式会社 歯周病の予防又は治療用の食品組成物、口腔用組成物及び医薬組成物
US6855360B2 (en) * 1998-05-18 2005-02-15 Kohjin Co., Ltd. Sweetness improving agent and foods containing the same
JPH11346708A (ja) * 1998-06-04 1999-12-21 Nikken Chem Co Ltd エリスリトール含有液状甘味料組成物
US7186431B1 (en) * 1998-08-27 2007-03-06 Barnard Stewart Silver Sweetening compositions and foodstuffs comprised thereof
EP1210880B8 (en) * 1998-10-28 2009-06-03 San-Ei Gen F.F.I., Inc. Compositions containing sucralose and application thereof
JP2000236842A (ja) * 1998-12-24 2000-09-05 Nippon Paper Industries Co Ltd ステビア甘味料
JP3436706B2 (ja) * 1999-03-26 2003-08-18 雪印乳業株式会社 高甘味度甘味料の苦味低減又は除去剤
US6572898B2 (en) * 1999-05-21 2003-06-03 Pts Labs Llc Electrolyte gels for maintaining hydration and rehydration
WO2001025262A1 (fr) * 1999-10-04 2001-04-12 Ajinomoto Co., Inc. Compositions d'edulcorants a fort pouvoir sucrant a pouvoir sucrant accru, correcteurs de gout et leur utilisation
JP2001112433A (ja) * 1999-10-14 2001-04-24 Kohjin Co Ltd 甘味改善剤及びそれを用いた食品
JP3459387B2 (ja) * 1999-10-21 2003-10-20 守田化学工業株式会社 甘味料組成物
US6461659B1 (en) * 1999-11-12 2002-10-08 James H. Zhou Non-hydroscopic sweetener composition and method for preparation of same
JP4184558B2 (ja) * 1999-12-03 2008-11-19 守田化学工業株式会社 甘味料組成物
DE19961338A1 (de) * 1999-12-17 2001-06-21 Nutrinova Gmbh Feste Mischung von Lebensmittelinhalts- und Lebensmittelzusatzstoffen, Verfahren zu ihrer Herstellung und Verwendung derselben
US20020132780A1 (en) * 2001-01-12 2002-09-19 Heisey Matthew Thomas Low carbohydrate compositions, kits thereof, and methods of use
ES2236331T3 (es) * 2000-11-17 2005-07-16 Kao Corporation Bebidas envasadas.
US6989171B2 (en) 2001-04-02 2006-01-24 Pacifichealth Laboratories, Inc. Sports drink composition for enhancing glucose uptake into the muscle and extending endurance during physical exercise
US7815956B2 (en) * 2001-04-27 2010-10-19 Pepsico Use of erythritol and D-tagatose in diet or reduced-calorie beverages and food products
CN1510993A (zh) * 2001-05-01 2004-07-07 ���¿��ֹ�˾ 赤藓糖醇和d-塔格糖在零热量或低热量饮料和食品中的用途
US6685971B2 (en) * 2001-06-28 2004-02-03 Rongxiang Xu Method and composition for repairing and promoting regeneration of mucosal tissue in the gastrointestinal tract
JP4232023B2 (ja) * 2001-07-19 2009-03-04 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 呈味改良組成物及びその応用
KR20040031023A (ko) * 2001-08-30 2004-04-09 신미츠이 세이토 가부시키가이샤 꽃 또는 허브의 향료, 또는 꽃 또는 허브의 추출물을함유하는 음료
KR100851610B1 (ko) * 2001-09-21 2008-08-12 디아이씨 가부시끼가이샤 감미료 및 그 제조 방법
JP2003093014A (ja) * 2001-09-26 2003-04-02 Takeda-Kirin Foods Corp 液体甘味料
JP2003231622A (ja) * 2001-12-04 2003-08-19 Kao Corp 口腔用組成物
JP3803065B2 (ja) * 2002-01-17 2006-08-02 アサヒ飲料株式会社 高甘味度甘味料含有飲料のあと味改善方法
US7067150B2 (en) * 2002-04-16 2006-06-27 Scepter Holdings, Inc. Delivery systems for functional ingredients
WO2003103415A1 (en) * 2002-06-07 2003-12-18 Ann De Wees Allen Novel sweetener compositions and methods of use
US20040058050A1 (en) * 2002-09-25 2004-03-25 Peilin Guo Herbal sweetening composition
US20040120900A1 (en) * 2002-12-20 2004-06-24 Peter Arsenault Intraoral calculus dissolving gel composition
WO2004060077A1 (ja) * 2002-12-27 2004-07-22 Kabushiki Kaisha Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo 不快味及び／又は不快臭の低減方法
JP2006521106A (ja) * 2003-03-24 2006-09-21 セレスタール・ホルデイング・ベー・フアウ 持続的な炭水化物エネルギーの放出及び低減したグリセミック／インスリンミック応答のための並びに浸透圧重量モル濃度を維持するためのイソマルツロース及びトレハロースを含む飲食品
TWI360395B (en) * 2004-03-08 2012-03-21 Fuji Oil Co Ltd Acid prothin food with mineral
JP3675807B1 (ja) * 2004-03-22 2005-07-27 キリンビバレッジ株式会社 クエン酸の酸味が緩和されたクエン酸含有飲料
US20060093720A1 (en) * 2004-10-28 2006-05-04 Ed Tatz Pumpable, semi-solid low calorie sugar substitute compositions
CN1644109A (zh) * 2005-01-14 2005-07-27 叶仁礼 无糖固体速溶沙棘饮品及其制备方法
JP4344334B2 (ja) * 2005-03-04 2009-10-14 佐藤製薬株式会社 ステビア由来甘味物質を含有する甘味料
US7851005B2 (en) * 2005-05-23 2010-12-14 Cadbury Adams Usa Llc Taste potentiator compositions and beverages containing same
CA2613716A1 (en) * 2005-06-27 2007-01-04 Cargill, Incorporated Sugar substitute compositions and use thereof in foods and beverages
WO2007022069A1 (en) * 2005-08-12 2007-02-22 Cadbury Adams Usa Llc Mouth-moistening compositions, delivery systems containing same and methods of making same
US7862845B2 (en) * 2005-10-11 2011-01-04 Purecircle Sdn Bhd Process for manufacturing a sweetener and use thereof

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS6291161A (ja) * 1985-10-16 1987-04-25 Dainippon Ink & Chem Inc ステビア甘味料及びその製造方法
JPH0638707A (ja) * 1992-04-10 1994-02-15 Otsuka Pharmaceut Co Ltd 腸内腐敗産物生成抑制食品組成物
JPH08214A (ja) * 1994-06-17 1996-01-09 Ikeda Pan:Kk レバウディオサイドａ系甘味料およびその製造方法
US20030035875A1 (en) * 2001-04-03 2003-02-20 Dulebohn Joel I. Composition for improving the taste and sweetness profile of beverages having intense sweeteners

Also Published As

Publication number Publication date
US20070116823A1 (en) 2007-05-24
EP1959754A1 (en) 2008-08-27
MX2008006581A (es) 2008-05-31
AU2006318788B2 (en) 2012-12-13
CA2630051A1 (en) 2007-05-31
TW200735791A (en) 2007-10-01
AU2006318788A1 (en) 2007-05-31
BRPI0618966A2 (pt) 2011-09-20
AR056237A1 (es) 2007-09-26
EP2548453A1 (en) 2013-01-23
JP2009517025A (ja) 2009-04-30
UY29955A1 (es) 2007-06-29
WO2007061802A1 (en) 2007-05-31
BRPI0618966A8 (pt) 2019-01-15
JP2013074890A (ja) 2013-04-25

Similar Documents

Publication Publication Date Title
TWI421035B (zh) 供水合作用用之高效甜味劑及甜化水合組成物
TWI423768B (zh) 含有植物固醇之高效甜味劑組成物及以該組成物甜化的組成物
TWI402040B (zh) 含維生素之高效能甜味劑組成物及經其增甜之組成物
US8956677B2 (en) High-potency sweetener composition with glucosamine and compositions sweetened therewith
AU2006318712B2 (en) High-potency sweetener composition with an anti-inflammatory agent and compositions sweetened therewith
JP2009517036A (ja) サポニンを含む高甘味度甘味料組成物及びこれにより甘味を付与された組成物
WO2008057965A2 (en) High-potency sweetener composition with long-chain primary aliphatic saturated alcohol and compositions sweetened therewith
AU2007317458A1 (en) High-potency sweetener composition with phytoestrogen and compositions sweetened therewith
EP1959762A2 (en) High-potency sweetener composition for treatment and/or prevention of autoimmune disorders, compositions and beverages sweetened therewith
AU2014201066A1 (en) High-potency sweetener composition with phytoestrogen and compositions sweetened therewith
AU2013201601A1 (en) High-potency sweetener for hydration and sweetened hydration composition
AU2013201264A1 (en) High-potency sweetener composition with phytosterol and compositions sweetened therewith
AU2013204024A1 (en) High-potency sweetener composition with vitamin and compositions sweetened therewith

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A Annulment or lapse of patent due to non-payment of fees