ES2162389T5 - Procedimiento y dispositivo de tratamiento de un paquete de organos de un animal sacrificado. - Google Patents

Abstract

METODO Y DISPOSITIVO PARA SEPARAR UN ORGANO O MAS O PARTE DE EL DE UN GRUPO (38; 161; 210) QUE CONSISTEN EN UN ORGANO FUERTE Y OTROS ORGANOS INTERNOS INTERCONECTADOS DE UN ANIMAL SACRIFICADO (80), EN PARTICULAR UN AVE SACRIFICADA. EN UN PRIMER PASO, EL GRUPO (161; 210) SE SACA DEL CUERPO DEL ANIMAL SACRIFICADO. DESPUES, EL ORGANO FUERTE SE FIJA Y EL GRUPO (161; 210) SE COLOCA EN UNA ORIENTACION ESPACIAL DETERMINADA POR LA FORMA DE FIJARLO. SE ROMPEN LAS UNIONES DE TEJIDOS DEL GRUPO (161; 210) SOBRE LA BASE DE LA ORIENTACION ESPACIAL DEL GRUPO EN LA FIJACION MANTENIDA.

Description

Procedimiento y dispositivo de tratamiento de un paquete de órganos de un animal sacrificado.

La presente invención se refiere a un dispositivo y un procedimiento para retirar un grupo de vísceras de un animal sacrificado según el preámbulo de las reivindicaciones 1 y 8, respectivamente. "Animales sacrificados" deben entenderse a partir de ahora que significan, por ejemplo, aves de corral y otros tipos de ganado (grandes y pequeños).

Las patentes US-A-4 467 498, US-A-4 561 148 y NL-A- 9100153 describen procedimientos para eviscerar aves de corral sacrificadas. En estos casos se hace uso de medios de fijación que se insertan a través de una abertura de ventilación dentro del cuerpo del ave de corral sacrificada, agarran el esófago - es decir, la conexión entre el buche y el estómago glandular - y retira entonces completamente la parte del grupo de órganos conectados al esófago en el lado del estómago glandular, junto con el esófago, del cuerpo del ave, rompiéndose el esófago en el lado del buche.

Anterior a la operación descrita en las patentes estadounidenses mencionadas anteriormente, el grupo de órganos ya ha sido parcialmente retirado del cuerpo, con la ayuda de unos medios de evisceración, después de lo cual, el grupo de órganos retirado de su posición natural queda colgando por el esófago, parcialmente dentro y parcialmente fuera del cuerpo. Esto crea un espacio para introducir los medios de fijación dentro del cuerpo y para mover los medios de fijación en el cuerpo para agarrar el esófago, el cual es esencialmente fijo en su posición natural.

En este procedimiento conocido, el grupo de órganos se retira en dos pasos mecánicos sucesivos de procesamiento, a saber, primero parcialmente con los medios de evisceración y luego completamente con los medios de fijación.

En el dispositivo según la patente NL-A-9100153, se combinan unos medios de fijación y unos medios de evisceración en una construcción única, que consiste en dos abrazaderas en forma de C que se pueden girar una respecto a la otra, y con las que un grupo de órganos puede retirarse completamente de un ave sacrificada en un único paso de procesamiento. En este dispositivo también el grupo de órganos se fija mediante los medios de fijación en el esófago después de la operación de evisceración.

Después de que el grupo de órganos se haya retirado completamente del ave con la ayuda de los medios de fijación, dicho grupo se libera del agarre de los medios de fijación sobre una cinta transportadora u otros medios de descarga, para manualmente, o tanto manualmente como mecánicamente, separar los órganos o una parte de los mismos del grupo.

Una gran desventaja de los procedimientos y dispositivos conocidos es que, después de que el grupo de órganos se haya retirado completamente del animal sacrificado con la ayuda de los medios de fijación, dicho grupo se descarga de una manera desordenada. El hecho de que varios órganos valiosos, por ejemplo el estómago, el corazón y el hígado, usualmente aún deban ser separados del grupo, y el hecho de que esto se lleva a cabo mecánicamente son las razones reales de por qué es necesario tener un cierto orden u orientación del grupo de órganos o de los órganos individuales antes de que los órganos puedan ser separados mecánicamente de los mismos, ya que no existen máquinas que puedan procesar un grupo de órganos en una posición al azar. En la técnica anterior, es siempre necesaria una operación manual intermedia del grupo de órganos después de la evisceración para producir la orientación deseada para el proceso de separación.

El objetivo de la presente invención es proporcionar un dispositivo y un procedimiento para realizar una operación de evisceración, durante la cual una parte del grupo sea fijado y permanezca esencialmente en su posición natural en el animal sacrificado, permitiendo, el dispositivo y el procedimiento, una segura y confiable transferencia del grupo desde los primeros medios de fijación a unos medios de fijación posteriores.

Para lograr este objetivo, el dispositivo y el procedimiento según la invención se caracterizan tal como se describe en las reivindicaciones 1 y 8, respectivamente.

La fijación según la invención, una vez se ha efectuado, se usa preferentemente mientras sea posible. De todas formas, desde el punto de vista de la ejecución de un procesamiento de órganos flexible, es ventajoso mantener la fijación mediante la fijación adicional de por lo menos uno de los órganos, una parte de los mismos o una conexión entre los órganos que se halla en una posición predeterminada respecto al punto o puntos de la primera fijación, a continuación de la cual, la primera fijación se deshace. El más reciente procedimiento puede emplearse en particular cuando se presentan un dispositivo de evisceración separado y dispositivos separados para operaciones de control, limpieza y separación, en todos los cuales un grupo de órganos se mueve y coloca con la ayuda de unos medios de fijación.

En el caso que, antes o durante la evisceración, cuando los órganos están esencialmente en su posición natural en el cuerpo del animal sacrificado, el grupo se fija en por lo menos dos puntos que están colocados separados uno del otro, esto no sólo mejora la estabilidad de la fijación comparada con la situación en la cual la fijación se efectúa en un único punto, sino que también proporciona una referencia adecuada del órgano u órganos fijados o una parte de los mismos, en particular durante la transferencia del grupo de órganos desde unos primeros medios de fijación a unos segundos medios de fijación, para asegurar una transferencia mecánica del grupo sin defectos.

En una realización preferida del procedimiento de la invención, el grupo puede colgar libremente del punto o puntos de fijación. En este caso, el grupo se despliega parcialmente, mejorando el acceso a los órganos para el proceso de separación.

La fijación se logra preferentemente mediante la sujeción con grapas del grupo en cuestión, pero también es posible fijar parte del grupo en cuestión mediante succión o colocando la parte del grupo en cuestión en un espacio definido apropiado.

Con vistas a una operación de separación que se ha de realizar después de una operación de evisceración, el esófago, corazón, hígado, estómago y/o intestinos son fijados preferentemente. Estos órganos no sólo son fáciles de alcanzar en el cuerpo de un animal sacrificado - el esófago, por ejemplo, del modo en que se conoce en la técnica anterior, el estómago (cuando el animal sacrificado es un ave, el estómago glandular o la molleja) y el hígado, por ejemplo, sosteniéndolos por succión contra los intestinos, o los intestinos y el estómago del animal sacrificado se aspiran fuera previamente, y los intestinos, por ejemplo, al colocar la abertura de ventilación en un espacio definido - pero también juegan un papel crucial en la determinación de la posición del órgano en los dispositivos convencionales de división de grupos de órganos.

En una realización preferente, los medios de evisceración comprenden una cuchara que se dispone cerca de un extremo de un transportador alargado y que puede girar alrededor de un eje que es substancialmente perpendicular al eje longitudinal del transportador, comprendiendo el medio de fijación dos partes de mordaza que se colocan cerca del extremo del transportador y que son desplazables una respecto a la otra de una manera controlada para sujetar una parte del grupo entre las mismas. Los medios de fijación y los medios de evisceración pueden colocarse dentro del cuerpo del animal sacrificado por medio de una conducción adecuada con un movimiento mutuamente sincronizado, con el propósito de fijar los órganos en cuestión antes o durante la operación de evisceración.

En una realización especial del dispositivo, el cual es específicamente adecuado para fijar en la posición del esófago, la cuchara está provista de una abertura para acomodar el esófago, definiendo las partes de mordaza una abertura similar en línea con la abertura de la cuchara y a una distancia de la misma.

Debe destacarse que los medios de fijación diseñados para interactuar con unos medios de evisceración cuando los órganos se retiran fuera del cuerpo, también se pueden diseñar para sostener los órganos en cuestión o una parte de ellos contra el mismo por succión, a pesar de que esto se considera una opción menos confiable que fijar mecánicamente un grupo. Los medios de fijación en el caso de succión preferentemente son huecos y comprenden una o más aberturas, y puede se pueden poner bajo vacío de una forma controlada, con el propósito de sostener uno o más órganos en o contra una abertura por succión. Dichos medios de fijación están descritos en, por ejemplo, la patente NL-A-9002551, en la cual un órgano seleccionado, por ejemplo el estómago o el hígado, se puede fijar respecto a los medios de fijación en el cuerpo de un animal sacrificado mediante sujeción o succión. Sin embargo, este dispositivo de la técnica anterior actúa sobre los órganos retirados uno a uno de la cavidad estomacal de un animal sacrificado, mientras que el dispositivo según la invención actúa en un grupo de órganos.

Los medios de fijación que se diseñan para interactuar con unos medios de evisceración cuando los órganos se están retirando del cuerpo también se puede diseñar para colocar los órganos en cuestión, o una parte de los mismos, en un espacio determinado mediante los medios de fijación. En este caso, los medios de fijación empleados son, por ejemplo, un dispositivo para cortar la abertura de ventilación del animal sacrificado, del tipo descrito en la patente NL-A-9000782.

La invención se describirá con mayor detalle con referencia a los dibujos adjuntos, en los que:

La figura 1a muestra una vista lateral, parcialmente en sección transversal, de una realización preferida de unos medios de evisceración y fijación según la invención;

La figura 1b muestra una vista en planta de los medios de evisceración y fijación de la figura 1a;

Las figuras 2a a 2d ilustran esquemáticamente la retirada de un grupo de órganos de un animal sacrificado con la ayuda de unos medios de evisceración y fijación de acuerdo con las figuras 1a y 1b; y

Las figuras 2e a 2g ilustran esquemáticamente la transferencia de un grupo de órganos desde los medios de evisceración y fijación de acuerdo con las figuras 1a y 1b a unos segundos medios de fijación.

En las figuras, referencias numéricas semejantes se refieren a elementos similares o elementos con funciones similares.

En la construcción que se muestra en las figuras 1a y 1b, unos medios de evisceración y unos medios de fijación se combinan para formar unos medios de evisceración y fijación 1. Los medios de evisceración se conoce por sí mismos a partir de la patente NL-A-8400506, y comprenden un transportador alargado 2, en un extremo del cual se fija una cuchara 6 de forma que gira alrededor de un eje 4. Una barra operativa de evisceración 8 se fija de forma pivotante a la cuchara 6 por medio de un eje 10, de una forma tal que cuando la barra operativa de evisceración 8 se mueve en dirección de la flecha 12, la cuchara 6 gira en la dirección de la flecha 13 - desde la posición mostrada con una línea sólida en la figura 1a a la posición mostrada con una línea de trazos en la misma figura. La cuchara 6 está provista de una abertura longitudinal 14, que se ensancha hacia el centro de la cuchara 6.

Unos medios de fijación se añaden a la cuchara convencional de evisceración. Dichos medios de fijación comprenden una primera parte de sujeción 16 que se fija en el extremo citado anteriormente del transportador alargado 2, y una segunda parte de sujeción 20 que está conectada de manera articulada al mismo mediante un árbol 18. En el lado enfrentado al transportador 2, la segunda parte de sujeción 20 tiene un brazo 22 que está conectado de manera articulada mediante un árbol 24 a una barra de operación de fijación 26. Moviendo la barra de operación de fijación 26 en la dirección de la flecha 28 se produce el giro de la segunda parte de sujeción 20 en la dirección de la flecha 30, con el resultado de que la abertura de la parte de sujeción 32 entre la primera parte de sujeción 16 y la segunda parte de sujeción 20 se ensancha. Un borde 34 situado en el extremo de la barra de operación de sujeción 26 situada alejada de la cuchara 6 y un muelle de compresión 36 interactúan para asegurar que la segunda parte de sujeción 20 siempre vuelva a la posición mostrada en la figura 1b cuando no se ejerce ninguna fuerza en la barra de operación de fijación 26 en la dirección de la flecha 28. El muelle 36 determina la fuerza que es necesaria para agrandar la abertura de sujeción 32 o - en otras palabras - determina la fuerza con la que la segunda parte de sujeción 20 es empujada hacia la primera parte de sujeción 16 en la posición de la abertura de sujeción 32.

En la práctica, tal como se representa en las figuras 1a, 1b, 2a y 2b, los medios de sujeción y evisceración 1 mostrados en las figuras 1a y 1b se mueven hacia la posición mostrada en líneas sólidas en las últimas figuras mencionadas dentro del cuerpo del animal sacrificado, por ejemplo un ave sacrificada 80 que cuelga por las patas en un gancho 81, a través de una abertura de evisceración en el cuerpo en la región del conducto de ventilación. En este caso, la cuchara 6 deberá ser capaz de alcanzar pasada la mayor parte del grupo de órganos cercanos al cuello del animal sacrificado, tal como se ilustra en la figura 2b. La región del cuello se puede alcanzar a lo largo del lado posterior de la carcasa, tal como se muestra en las figuras, o a lo largo del lado frontal de la misma. Cuando la cuchara 6 ha alcanzado esta posición, el accionamiento de la barra de operación de sujeción 26 en la dirección de la flecha 28 ocasiona el ensanchamiento de la abertura de sujeción 32, y la cuchara 6 gira en la dirección de la flecha 13 mediante un movimiento de la barra de accionamiento de evisceración 8 en la dirección de la flecha 12. El resultado de esto es que el esófago 38a del animal sacrificado se coloca entre la abertura de sujeción 32 ensanchada y la abertura longitudinal 14 de la cuchara 6. Se retira la fuerza ejercida en la barra de accionamiento de fijación 26 en la dirección de la flecha 28, de forma que como resultado de la acción del muelle de compresión 36 de la segunda parte de sujeción, se mueve respecto a la primera parte de sujeción 26 de una forma tal que la abertura de sujeción 32 se estrecha. El esófago 38a presente en la abertura de sujeción 32 se fija, en consecuencia, respecto a las dos partes de sujeción 16 y 20. Esto se representa en la figura 2c. El siguiente paso es mover los medios de evisceración y fijación fuera del animal sacrificado en una dirección longitudinal al transportador 2, con el resultado de que el esófago se rompe en el lado de la abertura de sujeción 32 enfrentando más alejado del transportador 2, y la cuchara 6 retira el grupo de órganos 38 situado en el nivel del transportador 2 del cuerpo del animal sacrificado, tal como se muestra en la figura 2d. La fijación del esófago en la abertura de sujeción 32 se retiene durante este proceso.

Si el dispositivo para la ejecución de las operaciones (evisceración y fijación) mostradas en las figuras 2a a 2d es diferente del dispositivo para realizar otras operaciones, es necesaria una operación de transferencia mecánica entre la operación mencionada en primer término y la operación mencionada en segundo término. Esta operación de transferencia se ilustra en las figuras 2e a 2g. Comenzando por la situación alcanzada en la figura 2d, el grupo de órganos 38 se transporta fuera del animal sacrificado 80. Puede verse claramente en la figura 2e que parte del esófago 38a está situado en una posición predeterminada bajo la abertura de sujeción 32, donde se sujeta entre las partes de sujeción 16 y 20. Este preciso posicionamiento significa que parte del esófago en cuestión puede fijarse de una manera segura y fiable entre los elementos de sujeción 74 y 76, tal como muestra la figura 2f. Después de esto, la fijación mediante el elemento de fijación y evisceración 1 ya no es necesaria, tal como se representa en la figura 2g.

Quedará claro a partir de lo anterior que, al mantener una fijación de los órganos que puede ya haberse logrado durante la operación de evisceración, es posible una importante mecanización posterior de las actividades en el matadero, para alcanzar la calidad de los productos suministrados y para reducir los costes de producción.

Claims (12)

1. Dispositivo para retirar un grupo de vísceras de un animal sacrificado, que comprende:

- unos medios de fijación adaptados para moverse a través de una abertura de evisceración dentro del cuerpo del animal sacrificado para fijar una parte del grupo (38) respecto a los medios de fijación, y

- unos medios de evisceración (1) diseñados para interactuar con los medios de fijación para retirar el grupo (38) fuera del cuerpo, comprendiendo los medios de evisceración una cuchara basculante (6), que tiene un lado diseñado para estar enfrentado al grupo (38) en el cuerpo, y un lado opuesto diseñado para estar enfrentado a la carcasa en el cuerpo,

caracterizado por el hecho de que los medios de fijación están situados en dicho lado opuesto al de la cuchara (6), estando los medios de fijación y la cuchara (6) separados entre sí cuando se fija dicha parte del grupo mediante los medios de fijación.

2. Dispositivo según la reivindicación 1, en el que los medios de fijación comprenden dos partes de mordaza (16, 20) que son desplazables entre sí de una manera controlable para sujetar una parte (38a) de la víscera entre las mismas.

3. Dispositivo según la reivindicación 2, en el que las partes de mordaza (16, 20) están inclinadas entre sí.

4. Dispositivo según la reivindicación 2 ó 3, en el que las partes de mordaza (16, 20) están encajadas cerca de un extremo de un transportador alargado (2).

5. Dispositivo según la reivindicación 4, en el que las dos partes de mordaza (16, 20) están adaptadas para girar alrededor de un eje que está esencialmente en ángulo rectos respecto al eje longitudinal del transportador (2).

6. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5, en el que la cuchara está provista de una abertura (14).

7. Dispositivo según la reivindicación 6, en el que la abertura (14) se ensancha hacia el centro de la cuchara (6).

8. Procedimiento para retirar un grupo de vísceras de un animal sacrificado utilizando el dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 7, en el que los movimientos de los medios de fijación y la cuchara (6) están sincronizados entre sí.

9. Procedimiento según la reivindicación 8, en el que los medios de fijación y la cuchara (6) están generalmente alineados entre sí mientras se mueve el dispositivo dentro del cuerpo del animal sacrificado.

10. Procedimiento según la reivindicación 8 ó 9, en el que los medios de fijación y la cuchara (6) están generalmente separados mientras se mueve el dispositivo fuera del cuerpo del animal sacrificado.

11. Procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 9 a 10, en el que los medios de fijación y la cuchara se accionan independientemente uno de otro.

12. Procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 9 a 11, en que el grupo se fija en el esófago del mismo.