ES2212343T3 - Procedimiento y dispositivo para ejecutar una incision en la piel de un animal sacrificado, y para realizar una operacion subcutanea. - Google Patents
Procedimiento y dispositivo para ejecutar una incision en la piel de un animal sacrificado, y para realizar una operacion subcutanea.Info
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Abstract
Procedimiento para realizar una incisión en la piel (33) de un animal sacrificado (2), cuya incisión tiene por lo menos dos extremos, caracterizado por las siguientes etapas: procesar la piel (33) en las posiciones de por lo menos dos extremos de la incisión, para evitar el desgarro de la piel (33) de dichas posiciones hacia delante; y realizar una incisión para conectar dichas posiciones substancialmente entre sí.
Description
Procedimiento y dispositivo para ejecutar una
incisión en la piel de un animal sacrificado, y para realizar una
operación subcutánea.
La invención se refiere a un procedimiento y a un
dispositivo para realizar una incisión en la piel de un animal
sacrificado, en particular, pero no limitado a la misma, una
incisión en el vientre de un ave sacrificada. La invención también
se refiere a un procedimiento y a un dispositivo para realizar una
operación subcutánea.
Son conocidos procedimientos y dispositivos para
abrir la cavidad del cuerpo de un ave sacrificada mediante una
incisión a partir de, por ejemplo, las patentes
NL-A-8101527,
WO-A-96/34533 y
EP-A-0 761 100. Las primeras dos
publicaciones describen la realización de una incisión transversal
en la piel del vientre del ave, mientras que la publicación
mencionada en último lugar describe la realización de una incisión
con un dispositivo de esquilado a través de la piel del vientre,
cuya incisión se extiende desde una abertura alrededor de la cloaca
a la punta del pecho.
Un inconveniente de las incisiones realizadas
mediante los dispositivos conocidos es que en uno o ambos extremos
de los mismos dichas incisiones provocan fácilmente un desgarro no
controlado, en particular si la piel está bajo tensión de tracción,
que es el caso, por ejemplo, en la zona de la punta del pecho de un
ave. La dirección y la longitud de los desgarros no se pueden
controlar, de manera que es un hecho común, por ejemplo durante la
realización de una incisión que se extiende entre la cloaca y la
punta del pecho, que la punta del pecho situada cerca del extremo de
la incisión finalmente se quede expuesta como resultado de que se
produzca un desgarro. Esto no es ventajoso para la presentación
cuando se vende el ave, especialmente porque el filete expuesto se
descolorará como resultado. Tampoco es ventajoso para la higiene del
ave, ya que los bordes rotos del desgarro promueven el crecimiento
de gérmenes en ese punto.
Otro inconveniente de los dispositivos según la
técnica anterior es que la posición y las longitudes de las
incisiones varían dependiendo de las variaciones que siempre se
producen en las dimensiones de las aves individuales. La uniformidad
de las incisiones que es necesaria desde el punto de vista de
calidad y que se requiere en la inspección veterinaria, por lo
tanto, no se puede garantizar.
Otro inconveniente de la técnica anterior es que
cuando las herramientas usadas para el corte se insertan bajo la
piel, la vísceras situadas bajo la piel, en particular los
intestinos, se pueden dañar fácilmente.
El objetivo de la invención es superar los
inconvenientes de la técnica anterior, y para ello la invención
proporciona en primer lugar un procedimiento según la reivindicación
1. Realizando la operación de procesamiento de la piel, que
comprende, por ejemplo, la colocación de un elemento de sujeción
para sujetar una pieza de piel, el tratamiento de una parte de la
piel térmicamente (preferiblemente calentamiento, pero también
enfriamiento en algunas circunstancias), ópticamente o químicamente
(por ejemplo con glicerina o polifosfato), aplicando un líquido de
fijación (tal como una grasa fundida) a una parte de la piel,
realizando un orificio en la piel, o una combinación de estas
operaciones en la piel, el desgarro de un extremo de una incisión se
contrarresta o se evita en su totalidad, de manera que la incisión
tiene un extremo definido.
La incisión puede contener una serie de
subincisiones no interconectadas.
Se asume a continuación que la operación para
evitar el desgarro en el extremo de una incisión se realizar un
orificio en la piel.
La secuencia de realizar una incisión y uno o más
orificios en la piel en principio no es importante. Sin embargo, si
se requiere una gran seguridad de corte, se deben evitar desgarros
con un alto grado de probabilidad, se realiza un orificio en la piel
antes de que se realice la incisión. Se obtiene un corte tiempo de
procesamiento si se realiza un orificio en la piel substancialmente
al mismo tiempo que la incisión.
Para evitar lo más posible que se produzcan picos
en la tensión de tracción en la piel cerca de un orificio en la
piel, el orificio en la piel es preferiblemente redondeado.
Un procedimiento muy adecuado de realizar un
orificio en la piel rápidamente y de manera fiable es una operación
de troquelado. Por otro lado, se puede obtener un orificio en la
piel mediante perforación o corte, tal como un corte mediante láser
o chorro de agua.
Con el procedimiento según la reivindicación 12
se asegura que la pieza de piel recortada para formar un orificio en
la piel no se separe del animal sacrificado y caiga en un lugar no
deseado, tal como en el interior de la carcasa del animal
sacrificado, provocando polución o contaminación allí o provocando
interrupciones durante las operaciones de sacrificio automatizadas
posteriores. Además, esta incisión para formar un orificio en la
piel no implica una pérdida en el rendimiento de peso de la carcasa
eviscerada.
Además, un elemento de soporte de orificio y/o un
elemento de soporte de incisión se pueden colocar ventajosamente de
manera subcutánea según las reivindicaciones 13 y 14
respectivamente, minimizando así, por un lado, el riesgo de daños a
las vísceras situadas cerca de la incisión y, por otro lado,
asegurando una correcta posición de la piel en la zona abdominal,
durante la realización de una operación en la piel.
Preferiblemente, durante la realización de la
incisión, la piel no está tensionada.
Cuando la incisión contiene una serie de
subincisiones, preferiblemente las partes de la piel entre las
subincisiones se desgarran mediante el elemento de soporte de
orificio y/o el elemento de soporte de incisión moviendo este
elemento a través de la zona de la piel que contiene las
subincisiones.
Si durante la realización de una operación en la
piel, la carcasa del animal sacrificado se lleva sobre la presión de
gas atmosférica por lo menos en la posición de la operación de la
piel, se produce espacio bajo la piel, de manera que, por un lado,
se reduce el riesgo de daños a las vísceras mediante las
herramientas usadas para la operación de la piel y, por otro lado,
las herramientas se pueden insertar bajo la piel, y retirarse de
debajo de la piel, más fácilmente.
Para una protección adicional de las vísceras,
tal como en particular los intestinos, se inserta un elemento de
protección de las vísceras a través de la abertura de la piel en la
carcasa preferiblemente antes o durante la inserción del elemento de
soporte de orificio y/o del elemento de soporte de incisión. Dicho
elemento de protección de las vísceras puede mover las vísceras
fuera de la trayectoria de un elemento de soporte son dañarlas, y
también puede proteger las vísceras de los elementos de soporte y
otras herramientas usadas para realizar un orificio y una
incisión.
Durante la colocación subcutánea del elemento de
soporte de orificio y/o el elemento de soporte de incisión o el
periodo que se han colocado, se puede producir la oportunidad de
romper las conexiones de tejido en la carcasa. Esto es una ventaja
durante la posterior evisceración, ya que la reducida resistencia
mecánica hace estar evisceración más fácil de realizar. Además, de
esta manera en el caso de, por ejemplo, un ave es posible aumentar
la producción de peso de la carcasa eviscerada rompiendo las
conexiones entre la capa de grasa situada sobre el interior de la
piel del vientre y las vísceras, tal como el estómago, con el
resultado de que la grasa del vientre permanece fijada a la carcasa.
Durante la evisceración convencional una gran parte de la capa de
grasa permanecería conectada a las vísceras, en particular al
estómago, que también hace la posterior recogida de las vísceras más
difícil.
Dichas conexiones de tejido se rompen
preferiblemente mediante por lo menos parte del elemento de soporte
de orificio o del elemento de soporte de incisión. Para ese
propósito, dicha por lo menos parte del elemento de soporte de
orificio o del elemento de soporte de incisión está oportunamente
alargado y realiza un movimiento giratorio bajo la piel.
La invención también proporciona un dispositivo
según cualquiera de las reivindicaciones 21 a 27. Las ventajas
aplicables al mismo ya se han descrito anteriormente.
Otros detalles de los medios de procesamiento de
la piel que son en forma de medios de perforación para realizar un
orificio en la piel se dan a continuación.
Se indica aquí que el (los) orificio(s) en
la piel se realiza(n) de manera simple y extremadamente
fiable mediante un dispositivo según las reivindicaciones 28 a
30.
El elemento de perforación preferiblemente se
afila hacia un punto en el lado encarado con el elemento de soporte
de orificio, con el resultado de que incluso si hay ligeras
desviaciones en la posición del elemento de perforación respecto al
orificio del elemento de soporte de orificio, los medios de
perforación todavía funcionan de manera fiable, respecto al efecto
de centrado del lado apuntado del elemento de perforación. Es
ventajoso si el elemento de perforación está redondeado en el lado
encarado con el elemento de soporte de orificio, ya que la piel se
puede colocar a continuación sin daños en el orificio del elemento
de soporte de orificio, para formar el orificio en la piel de una
manera predeterminada. Si las dimensiones transversales del orificio
en el elemento de soporte de orificio se corresponden
substancialmente o son menores que las dimensiones transversales de
la parte del elemento de perforación que se ha de insertar en el
orificio del elemento de soporte de orificio, se obtiene un orificio
en la piel, cuyas dimensiones transversales están determinadas por
las dimensiones transversales del orificio del elemento de soporte
de orificio.
También es posible proporcionar el elemento de
soporte de orificio con una cara de tope. El extremo del elemento de
perforación encarado con el elemento de soporte de orificio en ese
caso está preferiblemente provisto de un borde de corte y diseñado
en forma de, por ejemplo, un tubo hueco. Si dicho tubo está
conectado a un dispositivo de succión, la pieza de piel retirada
para formar el orificio en la piel se puede descarga a través del
tubo hueco, y de esta manera la pieza de piel se evita que se caiga
en un lugar no deseado.
En una realización preferida, el borde de corte
del elemento de perforación o el elemento de soporte de orificio
tiene extremos que no coinciden. Esto asegura que la pieza de piel
recortada para formar el orificio en la piel todavía permanece
conectado al resto de la piel, con el resultado de que la pieza de
piel no puede caerse en un lugar no deseado.
El dispositivo según la reivindicación 39
proporciona una forma simple y extremadamente fiable de realizar una
incisión en la piel de un animal sacrificado y, como en el caso del
dispositivo según la reivindicación 28, los riesgos de que las
vísceras adyacentes se dañen se minimizan. Para este propósito, los
medios de corte están preferiblemente diseñados según la
reivindicación 40.
En una realización preferida, la hendidura del
elemento de soporte de incisión está curvada, estando diseñado el
borde de corte del elemento de corte para entrar en la hendidura del
elemento de soporte de incisión en la zona de la curva. La curva
está situada a una distancia de los extremos de la hendidura, y
puede asegurar, en consecuencia, que, con una forma elegida de
manera adecuada del borde de corte del elemento de corte, la
incisión se extiende en direcciones opuestas desde la zona de la
curva. Esto reduce de manera considerable la tensión producida en la
piel durante el corte.
Se obtiene una realización simple realizando el
elemento de soporte de incisión y el elemento de soporte de orificio
un elemento de soporte común. También se obtienen simplicidad de
construcción y eficiencia mediante la interconexión del elemento de
corte y el elemento de perforación y moviéndolos en sincronismo
entre sí.
Un dispositivo según la reivindicación 45 hace
posible seleccionar la posición de la operación de procesamiento de
la piel en la manera óptica en el extremo de la incisión situada
cerca del punto de fondo del esternón, a pesar de las diferentes
dimensiones de las aves que se han de procesar, ya que se puede
asegurar que la distancia entre el punto de procesamiento y el punto
de fondo del esternón es la misma para cada ave. Los medios de
posicionamiento preferiblemente comprenden una cara de tope fija o
desplazable que está adaptada para hacer contacto contra el punto de
fondo del esternón. La cara de tope también puede estar adaptada
para actuar sobre el exterior del cuerpo del animal sacrificado.
Proporcionando un elemento de soporte con una cara de tope para este
propósito, se puede conseguir el posicionamiento deseado de los
medios de perforación o corte de una manera simple sin pérdida de
tiempo de procesamiento.
En una realización preferida, están previstos
medios de detección para determinar directa o indirectamente la
posición del punto de fondo del esternón, estando adaptados los
medios de posicionamiento para colocar la carcasa del ave y los
medios de procesamiento entre sí sobre la base del resultado de la
detección de los medios de detección. Los medios de detección pueden
comprender, por ejemplo, una cámara de vídeo y medios de
reconocimiento de imagen para determinar directamente la posición
del punto de fondo del esternón, pero pueden comprender también
detectores mecánicos, neumáticos, hidráulicos u otros tipos de
detectores, que determinan la posición de una parte de la carcasa, a
partir de los que se puede derivar con suficiente precisión la
posición del punto de fondo del esternón.
Se observa aquí que los medios de procesamiento
mencionados en la reivindicación 45 no han de realizar
necesariamente las operaciones de procesamiento de la piel tal como
se han descrito anteriormente, sino que también podrían tomarse para
realizar otras operaciones de procesamiento, tal como (otras)
operaciones de corte, operaciones de fileteado, operaciones de
retirada de la piel, corte de la cloaca, evisceración, etc., en las
que un posicionamiento del esternón puede ser el punto inicial para
la operación de procesamiento.
En una realización preferida, el dispositivo
comprende medios de suministro de gas para introducir gas en la
carcasa del animal sacrificado. Esto provocará que la piel del
vientre relativamente flácida sobresalga hacia el exterior, lo cual
facilita la colocación subcutánea de los elementos de soporte. La
colocación de los medios de suministro de gas, en particular los
medios de descarga de gas de los mismos, fuera de la carcasa
aseguran que dichos medios no tengan también un efecto local,
provocando así que los intestinos, por ejemplo, se hinchen. Además,
se evita la polución de los medios de suministro de gas y la
contaminación transversal de esta manera.
Para conseguir la inserción de los elementos de
soporte con un menor riesgo de daños de las vísceras, se utiliza un
elemento de protección que se coloca en la carcasa antes o durante
la colocación subcutánea de un elemento de soporte de orificio, un
elemento de soporte de incisión o un elemento de soporte común. Este
elemento de protección, que es preferiblemente esencialmente en
forma de cono, protege las vísceras y/o las empuja fuera de la
trayectoria del elemento de soporte.
Si un elemento de soporte se acciona de una
manera giratoria, la colocación subcutánea de, por ejemplo, un
elemento de soporte que sobresale de manera substancialmente
horizontal en una carcasa suspendida mediante las patas, se puede
conseguir de una manera particularmente simple mediante la rotación
alrededor de un eje substancialmente vertical sin, por ejemplo, un
movimiento de traslación con un componente horizontal siendo
necesario. El elemento de soporte citado anteriormente está también
diseñado para romper conexiones de tejido entre la piel del vientre
y las vísceras, en particular entre la grasa del vientre situada
sobre el interior de la piel del vientre y el estómago.
La invención se explica en mayor detalle a
continuación con referencia a los dibujos adjuntos, en los que:
La figura 1 muestra una vista en perspectiva de
una parte de un dispositivo según la invención, en el que se ha
colocado un ave sacrificada;
La figura 1a muestra a una escala menor una
sección transversal del dispositivo según la figura 1 y el ave
colocada en su interior;
La figura 1b muestra una primera realización
alternativa de un detalle del dispositivo según la
\hbox{figura
1;}
La figura 1c muestra una segunda realización
alternativa de un detalle del dispositivo según la figura 1;
La figura 1d muestra una tercera realización
alternativa de un detalle del dispositivo según la figura 1;
La figura 1e muestra una cuarta realización
alternativa de un detalle del dispositivo según la figura 1;
La figura 1f muestra una quinta realización
alternativa de un detalle del dispositivo según la figura 1;
La figura 1g muestra una sexta realización
alternativa de un detalle del dispositivo según la figura 1;
La figura 2 muestra una vista en perspectiva del
dispositivo y el ave según la figura 1 en una etapa de procesamiento
posterior;
La figura 2a muestra a una escala menor una
sección transversal del dispositivo y el ave según la figura 2;
La figura 3 muestra una vista en perspectiva del
dispositivo y el ave según la figura 2 en una etapa de procesamiento
posterior;
La figura 3a muestra a una escala menor una
sección transversal del dispositivo y el ave según la figura 3;
La figura 4 muestra una vista en perspectiva del
dispositivo y el ave según la figura 3 en una etapa de procesamiento
posterior;
La figura 4a muestra a una escala menor una
sección transversal del dispositivo y el ave según la figura 4;
La figura 5 muestra una vista en perspectiva del
dispositivo y el ave según la figura 4 en una etapa de procesamiento
posterior;
La figura 5a muestra a una escala menor una
sección transversal del dispositivo y el ave según la figura 5;
La figura 5b representa en una vista en
perspectiva el resultado de la operación de procesamiento según las
figuras 5 y 5a;
La figura 5c muestra una vista en perspectiva de
un ave y una realización alternativa del dispositivo según la
invención;
Las figuras 5d, 5e y 5f muestra etapas de
procesamiento posteriores realizadas con el dispositivo según la
figura 5c;
La figura 6 muestra una vista en perspectiva del
dispositivo y el ave según la invención para realizar una incisión
transversal en el vientre de un ave sacrificada;
La figura 6a muestra a una escala menor una vista
en perspectiva del dispositivo y el ave según la figura 6 en una
etapa de procesamiento posterior;
La figura 6b representa en una vista en
perspectiva el resultado de la operación de procesamiento realizada
con el dispositivo según las figuras 6 y 6a;
La figura 6c representa en una vista en
perspectiva una realización del dispositivo según la invención para
ajustar un elemento de agarre en la piel del vientre de un ave
sacrificada;
La figura 6d muestra a una escala menor una
sección transversal del dispositivo y un ave según la figura 6c;
La figura 6e representa en una vista en
perspectiva el resultado de la operación de procesamiento realizada
con el dispositivo según las figuras 6c y 6d;
La figura 7a muestra una vista en perspectiva de
una parte de un dispositivo alternativo según la invención;
La figura 7b muestra una vista en perspectiva de
la parte según la figura 7a en una etapa de procesamiento
posterior;
La figura 7c muestra una vista en perspectiva de
unos medios de procesamiento de la piel;
La figura 8a muestra una vista en perspectiva de
una parte de otra realización del dispositivo según la
invención;
La figura 8b muestra una vista en perspectiva del
dispositivo según la figura 8a en una etapa de procesamiento
posterior;
Las figuras 8c, 8d, 8e y 8f muestran, cada una,
una vista en perspectiva de una parte de otra realización del
dispositivo según la invención;
La figura 8g muestra una vista en perspectiva que
representa el uso del dispositivo según la figura 8f;
La figura 8h muestra una vista en perspectiva que
representa el resultado de la operación de procesamiento según la
figura 8g;
La figura 8i muestra una vista en perspectiva que
representa una etapa de procesamiento posterior;
Las figuras 9a, 9b, 9c muestran vistas laterales,
parcialmente en sección transversal, de otra realización del
dispositivo según la invención en varias etapas de procesamiento;
y
La figura 9d muestra una vista en perspectiva de
otra realización de una parte del dispositivo según la
invención.
En varias figuras, las mismas referencias
numéricas se refieren a las mismas partes o a partes con una función
similar.
Las figuras 1 y 1a muestran una parte de un ave
sacrificada 2 que está suspendida por sus patas 4a y 4b en la zona
de las uniones del tobillo desde un gancho doble 6. Una abertura
está realizada alrededor del orificio o cloaca 14 del ave 2, a
través de cuya abertura se retira el recto 13 del ave del cuerpo. El
ave 2 está soportada en la zona próxima a sus caderas a cada lado de
la carcasa mediante abrazaderas 8, y también está soportada entre
las patas 4a y 4b mediante una abrazadera 10 substancialmente en
forma de U que se extiende sobre el vientre 12 y la zona de la
cloaca 14 sobre los lados internos de los muslos del ave 2. Un pie
16 que tiene una forma substancialmente en L en sección transversal
está ajustado mediante un puente 15 sobre la abrazadera 10, cuyo pie
se puede insertar a través de la abertura de la cloaca citada
anteriormente en el interior del cuerpo del ave 2, para retirar y
proteger las vísceras, tal como se muestra en la
\hbox{figura
1a.}
Un elemento de soporte de incisión y un elemento
de soporte de orificio combinados, llamado brevemente elemento de
soporte 18, para su inserción bajo la piel del vientre del ave 2,
está ajustado de manera desplazable sobre las abrazaderas 8 y 10,
cuyo elemento es substancialmente en forma de L y está previsto a lo
largo de su longitud con una ranura 20 que termina en un orificio 22
cerca del extremo libre. Una parte 20a de la ranura 20 forma una
guía para un cuchillo 26 con un borde de corte 28 que es desplazable
en las direcciones de una flecha doble 24. Un elemento de
perforación 30 que es desplazable en las direcciones de la flecha 24
está ajustado a lo largo del lado del cuchillo 26, encarado contra
la parte de la ranura 20. En la figura 1 y en las figuras
posteriores, el cuchillo 26 y el elemento de perforación 30 se
mueven en sincronismo (y pueden estar mecánicamente conectados entre
sí), pero esto no es esencial; el cuchillo 26 y el elemento de
perforación 30 también se pueden mover independientemente entre sí.
El elemento de perforación 30 tiene un punto afilado 32 en su
extremo libre. La ranura 20 y el orificio 22 tienen tales medidas
transversales que el cuchillo 26 y el elemento de perforación 30
pueden pasar respectivamente entre los mismos.
En la realización mostrada en la figura 1, el pie
16 está fijado a la abrazadera 10. Sin embargo, esto no es esencial;
el pie 16 también puede estar colocado sobre un brazo que es
desplazable de una manera controlable, para tomar el pie de una
manera adecuada y en un momento adecuado en un punto adecuado al
interior del cuerpo del ave.
El elemento de perforación 30 y el elemento de
soporte de orificio pueden estar diseñados de diferentes maneras,
algunas de las cuales se muestran en las figuras 1b a 1g
inclusive.
En la figura 1b, el elemento de perforación está
provisto de una punta redondeada. Las medidas transversales del
elemento de perforación 30 son ligeramente menores que las del
orificio 22 en el elemento de soporte 18, de manera que el elemento
de perforación puede sobresalir a través del orificio, tal como se
muestra mediante una línea de puntos. Los medios de perforación
mostrados en la figura 1b pueden producir un orificio en la piel
mediante una operación de esquila.
La figura 1c muestra un elemento de soporte de
orificio 18 con un orificio que tiene medidas transversales menores
que las del elemento de perforación 30. El borde superior del
orificio actúa como borde de corte cuando la piel está sujeta
mediante el elemento de perforación entre el elemento de soporte de
orificio 18 y el elemento de perforación 30.
En la figura 1d, la punta del elemento de
perforación está provista de un borde de corte en forma de segmento
de cilindro, de manera que se puede obtener un orificio en la piel
mediante una operación combinada de esquila y corte.
La figura 1e muestra un elemento de perforación
30 con un borde de corte circular, combinado con una pieza de
material plano como el elemento de soporte de orificio 18. Un
orificio en la piel se produce puramente mediante una operación de
corte aquí.
La figura 1f difiere de la figura 1e en que el
elemento de perforación 30 está formado por un tubo hueco. Las
piezas de piel que se han cortado se pueden descargar mediante la
conexión de este tubo a medios de succión (no representados en mayor
detalle).
La figura 1g muestra un elemento de perforación
30 con un borde de corte en forma de un arco semicircular. Una pieza
de material plano sirve otra vez como el elemento de soporte de
orificio 18. Como el borde de corte no es siempre redondeado, una
pieza de piel no se recortará. Sin embargo, todavía se produce un
orificio por el hecho de que la pieza de piel determinada por la
incisión no completa el círculo finalmente, colgando suelta.
Las figuras 2 y 2a representan un movimiento
hacia abajo substancialmente sincrónico en la dirección de la flecha
24a del conjunto del elemento de soporte 18, el cuchillo 26 y el
elemento de perforación 30, viniendo finalmente el extremo libre del
elemento de soporte 18 para apoyarse sobre el extremo libre del pie
16.
El elemento de soporte 18 se gira posteriormente
a través de 180 grados aproximadamente en una dirección antihoraria
- vista desde encima - alrededor de una línea imaginaria 32,
moviéndose el extremo libre del elemento de soporte 18 a lo largo de
la pata izquierda del ave bajo la piel del vientre 33 y sobre las
vísceras. Las figuras 3 y 3a indican la posición que se alcanza
entonces. Debe indicarse que en la figura 3 y las siguientes partes
de las figuras del dispositivo que no son relevantes se omiten, para
aumentar la claridad.
Como la figura 3a representa en particular, el
elemento de soporte 18 se mueve entre las vísceras y una capa de
grasa 34 situada debajo de la piel del vientre 33, de manera que las
conexiones de tejido entre la capa de grasa 34 y las vísceras, en
particular el estómago, que unen la zona de rotación del extremo
libre del elemento de soporte 18, se rompen, y las conexiones entre
la capa de grasa 34 y la piel del vientre 33 permanecen intactas.
Antes de la rotación del elemento de soporte, la piel del vientre ya
se puede elevar ligeramente suministrando aire bajo la misma, por
ejemplo dirigiendo un chorro de aire desde una posición cerca de un
gancho 6 desde un tubo 6a en la abertura 14. Como muestran las
figuras 3 y 3a, el cuchillo 26 y el elemento de perforación 30 giran
a lo largo con el elemento de soporte 18.
Las figuras 4 y 4a representan cómo la piel del
vientre 33 del ave 2 se mueve a continuación mediante un movimiento
del conjunto del elemento de soporte 18, el cuchillo 26 y el
elemento de perforación 30 en la dirección de la flecha 36, hasta
que el extremo libre del elemento de soporte 18 se desplaza contra
el punto del fondo del esternón. De esta manera se obtiene una
colocación precisa del elemento de soporte 18, el cuchillo 26 y el
elemento de perforación 30 respecto al punto del fondo del
esternón.
Debe indicarse que el movimiento del conjunto del
elemento de soporte 18, el cuchillo 26 y el elemento de perforación
30 contra el punto del fondo del esternón se pueden reemplazar
mediante un movimiento del ave en la dirección del extremo libre del
elemento de soporte 18 hasta que el punto del fondo del esternón se
desplaza contra el elemento de soporte 18. Tanto el conjunto citado
anteriormente como el ave también se pueden mover uno hacia el otro,
para conseguir la posición deseada del elemento de perforación. En
relación con esto, también se hace referencia a las figuras 9a a
9c.
Las figuras 5 y 5a representan cómo el elemento
de perforación 30 y el cuchillo 26 se mueven hacia abajo en la
dirección de la flecha 38 después de que se haya realizado contacto
con la punta del pecho. El extremo 32 del elemento de perforación 30
se mueve en este caso a través de la piel del vientre 33 y a través
del orificio 22 del elemento de soporte 18, formando así un orificio
en la piel del vientre 33. En el mismo movimiento hacia abajo, el
cuchillo 26 corta a través de la piel del vientre 33 entre la
abertura 14 y el orificio en la piel, yendo el borde de corte 28 del
cuchillo 26 al interior de la ranura 20 del elemento de soporte 18.
Si el borde de corte del cuchillo se desplaza según la línea de
puntos 28a en la figura 5, el resultado sería que la incisión se
produciría gradualmente desde la abertura 14 al orificio en la piel.
Después de que el elemento de soporte 18, el cuchillo 26 y el
elemento de perforación 30 se han retirado posteriormente, el ave 2
se ha provisto de una incisión del vientre que se extiende desde la
abertura 14 hasta cerca de la punta del pecho, y acabando allí en el
orificio en la piel, tal como se representa en la figura 5b.
Las figuras 5c, 5d, 5e y 5f muestran un ave
sacrificada 2 que tiene una abertura de cloaca 15 realizada mediante
una cuchilla de la cloaca conocida por sí misma. Por claridad, la
parte del recto que normalmente cuelga de la abertura de la cloaca
14 después de la operación de la cuchilla de la cloaca, se ha
omitido en las figuras. También por claridad, un gancho tal como el
gancho 6 mostrado en la figura 1 o cualquier otro soporte para
sujetar el ave 2 en la posición mostrada en las figuras 5c a 5f, se
ha omitido. La figura 5c muestra un elemento de soporte de
orificio/elemento de soporte de incisión 18a combinados del tipo
mostrado en la figura 1. El extremo libre del elemento de soporte
combinado 18a está colocado sobre un extremo esencialmente en forma
de cono 16b de un elemento de protección de las vísceras 16a. Tanto
el elemento de soporte combinado 18a como el elemento de protección
de las vísceras 16a se accionan de una manera controlada mediante
accionamientos eléctricos, mecánicos, neumáticos o hidráulicos
conocidos por sí mismos, que no se muestran en los dibujos.
Desde la posición mostrada en la figura 5c, el
elemento de soporte combinado 18a y el elemento del protección de
las vísceras 16a se mueven hacia debajo de manera sincrónica hasta
que se alcanza la posición mostrada en la figura 5d, en la que el
extremo en forma de cono del elemento de protección de las vísceras
16a y el extremo libre del elemento de soporte combinado 18a están
dentro del cuerpo del ave 2. El extremo en forma de cono 16b del
elemento de protección de las vísceras 16a puede proporcionar una
acción de autocentrado respecto a la abertura de la cloaca 14,
compensando así los errores de alineación entre el elemento de
protección de las vísceras 16a y la abertura de la cloaca 14. El
extremo en forma de cono 16b del elemento de protección de las
vísceras 16a está opcionalmente provisto de una cavidad 16c en el
lado de la parte del recto que cuelga desde la abertura de la cloaca
14 (no representada en la figura), evitando así daños al recto
durante la operación del elemento de protección de las vísceras, y
evitando la contaminación fecal del ave.
Empezando desde la situación mostrada en la
figura 5d, el elemento de soporte combinado 18a se gira en sentido
antihorario (cuando se ve desde arriba) bajo la piel abdominal del
ave, tal como se representa mediante la flecha en la figura 5e. Tal
como muestra la figura 5f, la rotación del elemento de soporte
combinado 18a se continúa hasta que se alcanza la posición indicada
con 18b en la figura 5f, y a continuación se gira el elemento de
soporte combinado 18a otra vez en sentido horario (cuando se ve
desde arriba) a través de un pequeño ángulo, de manera que el
extremo libre del mismo apunta en la dirección del esternón del ave
2. Esta posición está indicada mediante la referencia numérica 18c
en la figura 5f. Durante la rotación del elemento de soporte
combinado 18a bajo la piel abdominal del ave 2, las conexiones de
los tejidos entre la grasa abdominal y las vísceras se rompen. La
rotación del elemento de soporte combinado 18a es tal que la porción
vertical del mismo y el extremo de la rotación están situados
esencialmente sobre el extremo en forma de cono 16b del elemento de
protección de las vísceras 16a. En la posición del elemento de
soporte combinado 17a mostrado en la figura 5f, se puede realizar
una incisión de la piel abdominal, tal como se ha descrito
anteriormente usando el cuchillo 26 y el elemento de perforación
30.
Las figuras 6, 6a y 6b indican cómo se puede
realizar una incisión transversal en el vientre de un ave
sacrificada de la misma manera que la indicada anteriormente. Para
este propósito, está previsto un conjunto 140 con dos elementos de
perforación 130, 131, con un cuchillo 126 entre los mismos. Dos
elementos de soporte de orificio 118, 119 con orificios 122, 123 en
sus extremos están colocados en la carcasa mediante una abertura de
cloaca 114. Los elementos de soporte de orificio 118, 119 son
giratorios alrededor de un eje vertical en direcciones opuestas
según las flechas 110, 111, a una posición en la que los orificios
122, 123 están colocados finalmente en línea de manera subcutánea
con los elementos de perforación 130, 131. Los orificios se
realizarán en los extremos de la última incisión mediante un
movimiento hacia debajo del conjunto 140. Durante el mismo
movimiento, el cuchillo 126 realizará una incisión en la dirección
transversal en el vientre del ave sacrificada. Lo anterior se
representa en la figura 6a. Después de la retirada del conjunto 140,
la operación ha producido una incisión, tal como se indica en la
figura 6b.
Las figuras 6c, 6d y 6e indican cómo puede
realizarse una incisión en el vientre de un ave sacrificada, con un
elemento de agarre colocado en el extremo situado cerca de la punta
del pecho del ave, para evitar el desgarro de la piel en este punto.
Para este propósito, se prevé un elemento de soporte 150, que se
coloca de una manera similar al elemento de soporte 18 mediante un
movimiento giratorio bajo la piel del vientre del ave 2. El elemento
de soporte 150 está provisto de una ranura 152 y una hendidura
pasante 154, y en su extremo libre soporta una cara de tope 156. Un
borde lateral de un cuchillo 158 está guiado en la ranura 152. El
borde lateral opuesto del cuchillo 158 está también guiado en una
ranura (no visible en las figuras) que se extiende en paralelo a la
ranura 152. El cuchillo 158 se puede mover en las direcciones de la
flecha doble 160, y el lado afilado 162 del cuchillo 158 se puede
insertar a través de la piel del ave 2 en la hendidura 154 del
elemento de soporte 150. Un dispositivo de ajuste del elemento de
agarre 164, que se puede mover independientemente del cuchillo 158 y
del elemento de soporte 150 en las direcciones de la flecha doble
160, comprende un depósito 166 para grapas 168 substancialmente en
forma de U que se pueden expulsar del dispositivo de ajuste del
elemento de agarre 164 en el punto indicado mediante la referencia
numérica 172 mediante una banda de expulsión (no mostrada en mayor
detalle), que es desplazable en un alojamiento 170 del dispositivo
de ajuste del elemento de agarre 164. En este proceso, el
dispositivo de ajuste del elemento de agarre 164 se coloca
directamente encima o sobre la piel del ave 2 sobre la cara de tope
156 del elemento de soporte 150. El resultado es que una parte de la
piel cerca de la punta del pecho del ave 2 se sujeta en una grapa
168. Antes, o simultáneamente con o posteriormente a la colocación
de la grapa 168, se realiza una incisión 174 en la piel del vientre
del ave 2 mediante el cuchillo 158. Después de la retirada del
elemento de soporte 150, el cuchillo 158 y el dispositivo de ajuste
del elemento de agarre 164, la operación ha producido una incisión,
en el extremo de la cual encarado con la punta del pecho, se ha
colocado en posición una grapa 168, para evitar el desgarro de la
piel en ese punto.
La interacción entre el cuchillo 158 y el
elemento de soporte 150 es tal que, cuando se mueve el cuchillo 158
en la dirección hacia abajo, la incisión de la piel abdominal del
ave 2 empieza entre el esternón y la abertura de la cloaca, y se
desarrolla en dos direcciones opuestas hacia el esternón y la
abertura de la cloaca, respectivamente. Las fuerzas de corte
opuestas correspondientes sobre la piel generadas por el cuchillo
158 durante la realización de la incisión se compensan entre sí, de
manera que la piel abdominal permanece en posición.
Las figuras 7a y 7b muestran una parte de una
realización, en la que el elemento de soporte 18, el cuchillo 26 y
el elemento de perforación 30 están completamente desconectados
mecánicamente. Mediante medios no representados o mostrados
solamente esquemáticamente, tal como un accionamiento de cremallera
50a y un sistema de control de cremallera curva 50b, el elemento de
soporte 18 se puede girar alrededor de un eje vertical, así como
arriba y abajo en la dirección vertical, así hacia delante y atrás
en la dirección horizontal, según las flechas dobles 50, 51 y 52,
respectivamente. El cuchillo 26 y el elemento de perforación 30 son
desplazables de manera independiente a estos movimientos e
independientemente entre sí en la dirección vertical según las
flechas 53, 54, respectivamente, para realizar un orificio en la
piel y un corte, tal como se muestra en la figura 7b.
Las figuras 8a y 8b muestra unos medios de
perforación y unos medios de corte combinados en forma de una
herramienta 60, que se puede usar tanto como una herramienta manual
como parte de un dispositivo que funciona automáticamente,
previéndose en este último caso medios (no representados en mayor
detalle) para mover los componentes de la herramienta 60 entre sí y
para mover la herramienta 60 de una manera adecuada respecto a un
animal sacrificado.
La herramienta 60 comprende un elemento de
soporte de orificio y un elemento de soporte de incisión combinados,
llamada de manera abreviada elemento de soporte 61, que está
provista de un orificio pasante 62 y una ranura pasante por lo menos
parcialmente 63. La herramienta 60 también comprende un brazo 64,
que en su extremo libre está provisto de un elemento de perforación
65 con un extremo puntiagudo 66, y un cuchillo 67 con un borde de
corte 68. El brazo 64 está conectado al elemento de soporte 61 de
tal manera que gira alrededor de un árbol 69, estando previsto un
tope 70 para limitar el movimiento del brazo 64 en la dirección de
la flecha 71.
La herramienta 60 se usa como sigue. El elemento
de soporte 61 se inserta bajo la piel hasta que el orificio 62 está
situado en el nivel de un orificio adecuado en la piel. El elemento
de soporte 61 puede, por ejemplo, deslizarse bajo la piel del
vientre de un ave a través de la abertura de cloaca del mismo hasta
que el extremo libre del elemento de soporte se extienda contra el
punto del fondo del esternón del ave. El brazo 64 se mueve a
continuación en la dirección de la flecha 71, de manera que se
produce la posición del brazo 64 y del elemento de soporte 61
mostrada en la figura 8b. En esta posición, el elemento de
perforación 65 ha realizado un orificio en la piel, y el cuchillo 67
ha realizado parte de una incisión contigua al orificio en la piel.
La herramienta 60 se mueve a continuación en la dirección de la
flecha 72, con el resultado de que el cuchillo 67 completa la
incisión deseada. Al mismo tiempo, el elemento de soporte 61 se
retira de debajo de la piel.
Quedará claro que durante el uso manual de la
herramienta 60, por ejemplo, se prevén medios de resorte (no
representados en mayor detalle), para soportar la herramienta en la
posición mostrada en la figura 8a cuando no se ejercen sobre la
misma fuerzas externas. Para alcanzar la posición según la figura
8b, el brazo 64 se toma a continuación al elemento de soporte 61,
contra la fuerza del resorte suministrada por los medios de
resorte.
La herramienta 60 se puede diseñar en forma de
cizallas, mediante la extensión del brazo 64 y del elemento de
soporte 61 en los extremos situados cerca del árbol 69, lo que es
ventajoso particularmente durante el uso manual de la herramienta
60.
Las figuras 8c, 8d, 8e, y 8f muestran el cuerpo
de un ave 2 que tiene una abertura de cloaca 14. Por claridad, las
patas del ave 2 se han omitido en las figuras, así como los medios
para colocar y soportar el ave 2 en la posición mostrada. Como ya se
ha explicado con referencia a las figuras 5c a 5f, en el cuerpo del
ave se han insertado un extremo en forma de cono 16b de un elemento
de protección de las vísceras 16a, y parte de un elemento de soporte
combinados 18a a través de la abertura de cloaca 14. Para realizar
una incisión en la piel abdominal del ave 2, se han previsto un
elemento de perforación 30 y un cuchillo 26a (figura 8c), 26b
(figura 8d), 26c (figura 8e) o 26d (figura 8f).
El cuchillo 26a tiene un borde de corte
esencialmente en forma de S 26aa que interactúa con el elemento de
soporte combinado 18a de tal manera que, cuando se mueve el cuchillo
26a en la dirección de la flecha, la incisión de la piel abdominal
del ave 2 empieza entre el esternón y la abertura de cloaca 14, y se
desarrolla en dos direcciones opuestas hacia el esternón y la
abertura de cloaca. Las ventajas de este procedimiento de corte ya
se han explicado anteriormente en relación con la figura 6c.
El cuchillo 26b tiene un borde de corte
esencialmente en forma de Z 26bb, que proporciona una acción de
corte similar que el cuchillo 26a.
El cuchillo 26c proporciona cuatro elementos de
corte 26c1 a 26c4, cada uno realizando una subincisión en la piel
abdominal del ave 2 cuando se mueve en la dirección de la flecha.
Generalmente, se obtiene el mismo resultado mediante la acción del
cuchillo 26d que tiene un borde de corte en forma de zigzag 26dd.
Esto se muestra en mayor detalle en las figuras 8g, 8h y 8i. La
figura 8g muestra el cuchillo 26d interactuando con el elemento de
soporte combinado 18a para realizar una serie de subincisiones en la
piel abdominal del ave 2. Después de retirar el cuchillo, se deja un
diseño de orificios en la piel abdominal, tal como se muestra en la
figura 8h. A continuación, cuando el elemento de soporte combinado
18a se mueve hacia arriba en la dirección de la flecha, tal como se
muestra en la figura 8i, el elemento de soporte combinado 18a
desgarra la abertura de la piel según una línea que interconecta las
subincisiones realizadas por el cuchillo 26d, creando así una
abertura de destripamiento.
El elemento de perforación 30, 65 mostrado
respectivamente en las figuras anteriores, que interactúa con el
elemento de soporte 18, 61, respectivamente, se puede reemplazar si
se desea mediante medios de procesamiento de la piel que están
adaptados para realizar un tratamiento térmico, óptico o químico de
parte de la piel. Como muestra la figura 7c, para el tratamiento
térmico de una parte de la piel 55, se puede pulverizar un gas
caliente o frío o un líquido caliente o frío sobre la piel en una
zona 55a mediante un tubo 56, en el que se prevé un canal 56a. La
temperatura y el tipo de gas o líquido se seleccionan de tal manera
aquí que en la posición de la zona 55a, la piel 55 adquiere una
resistencia aumentada al desgarro. También es posible introducir un
líquido de fijación a través del tubo 56 en la zona 55a, cuyo
líquido al fijarse proporciona a la piel suficiente resistencia en
la zona 55a para evitar el desgarro. El gas o líquido también se
puede seleccionar de tal manera que la piel 55 en la zona 55a sufre
un cambio químico, para aumentar la resistencia al desgarro. Además,
es posible irradiar la zona 55a de la piel 55 mediante medios
adecuados, tal como un láser, para producir la resistencia deseada
al desgarro.
Las figuras 9a, 9b, 9c representan una
realización de los medios de posicionamiento según la invención y su
modo de funcionamiento. Las figuras muestran un bastidor 80 indicado
esquemáticamente, respecto al cual los medios de perforación y corte
mostrados son desplazables de una manera predeterminada, tal como se
ha explicado anteriormente con referencia a las figuras 1 a 5b. Un
brazo substancialmente en forma de V 84 está fijado sobre el
bastidor 80 de tal manera que gira alrededor de un árbol 82 y en el
extremo alejado del árbol 82 soporta las abrazaderas 8 y 10 con una
construcción de fijación 83 adecuada, que no se explica con mayor
detalle. El ave 2 está fijada en las abrazaderas 8 y 10. Un brazo de
detección substancialmente en forma de V 85 está también conectado,
de una manera no representada con mayor detalle, al brazo 84 de tal
manera que gira alrededor de un árbol 86, como indica la doble
flecha 87 en la figura 9a. Un extremo del brazo de detección 85
alejado del ave está conectado, de tal manera que gira alrededor de
un árbol 88, a una banda de tope 90 provista de una ranura 89,
sobresaliendo un pasador 91 en la ranura 89, para guiar la banda de
tope 90. La banda de tope 90 está provista de un lateral perfilado
92. Opuesto al lado perfilado 92, está dispuesta una unidad
pistón/cilindro de doble accionamiento 93 sobre el bastidor 80,
teniendo dicha unidad un vástago de pistón 94 que está provisto de
un extremo redondeado y tiene una carrera fija predeterminada.
El modo de funcionamiento de los medios de
posicionamiento mostrado en las figuras 9a a 9c es como sigue.
Cuando un ave 2 está sujeta en las abrazaderas 8, 10, el brazo de
detección 85 asumirá una cierta posición angular respecto al árbol
86, dependiendo de las dimensiones del ave 2, con el resultado de
que una cierta parte del lado perfilado 92 de la banda de tope 90
está situada opuesta al extremo del vástago del pistón 94. Tal como
muestra la figura 9b, los medios de perforación y corte primero se
toman en posición de la manera usual, tal como se ha descrito
anteriormente con referencia a las figuras 1 a 3a. El vástago del
pistón 94 de la unidad pistón/cilindro 93 se extiende a
continuación. Tal como se muestra en la figura 9c, esto provoca que
el brazo 84 se incline respecto al árbol 82 a través de un ángulo
que está determinado por el lado perfilado 92 de la banda de tope
90, cuya banda de tope 90, a su vez, se coloca respecto al pasador
91 mediante el brazo de detección 85 sobre la base de las
dimensiones del ave 2. La posición angular del brazo de detección 85
en este caso es una medida de la posición del punto del fondo del
esternón del ave 2, estando dimensionados los medios de
posicionamiento de tal manera que el punto del fondo del esternón
contacta con el extremo libre del elemento de soporte 18 cuando el
vástago del pistón 94 está extendido. El brazo de detección 85 y la
banda de tope 90 aseguran que también se alcanza esta posición en el
caso de aves 2 de otras dimensiones. Sin embargo, cuando se ha de
procesar un ave 2 que tiene un tamaño a través de la piel abdominal
entre la abertura de cloaca y el punto del fondo del esternón que es
mayor que la longitud del pie del elemento de soporte 18 ó 18a,
pudiéndose colar también la piel del vientre en incisiones
posteriores en línea entre sí, siendo cada incisión generalmente
igual o menor que la longitud del "pie" del elemento de soporte
18 ó 18a, cuyo procedimiento permite evitar tensiones de tracción en
la piel abdominal.
La figura 9d muestra esquemáticamente una parte
de una realización alternativa de los medios de posicionamiento
según la invención. En un bastidor, indicado en general mediante la
referencia numérica 100, las abrazaderas 8 y 10 están montadas de
manera fija o desplazable de una manera no representada con mayor
detalle. Está previsto un tope 102, que se puede colocar con medios
de posicionamiento no representados con mayor detalle hacia y
alejándose desde los extremos libres de las abrazaderas 8, tal como
se representa mediante líneas de trazos en la figura 9d. El tope 102
se puede mover a lo largo de una trayectoria de una longitud fija
para cualquier tamaño de ave, pero el posicionamiento del tope 102
también puede ser variable y controlada, por ejemplo mediante una
cámara u otro dispositivo de detección que determina la posición
real de un ave entre las abrazaderas 8, 10, y la posición deseada
del ave. Cualquier diferencia entre la posición real y la deseada se
elimina mediante un desplazamiento adecuado del tope 102, apoyándose
contra el pecho o la espalda de un animal
\hbox{sacrificado.}
Claims (57)
1. Procedimiento para realizar una incisión en la
piel (33) de un animal sacrificado (2), cuya incisión tiene por lo
menos dos extremos, caracterizado por las siguientes
etapas:
procesar la piel (33) en las posiciones de por lo
menos dos extremos de la incisión, para evitar el desgarro de la
piel (33) de dichas posiciones hacia delante; y
realizar una incisión para conectar dichas
posiciones substancialmente entre sí.
2. Procedimiento según la reivindicación 1,
caracterizado por proporcionar un ave sacrificada (2) con una
abertura de cloaca (14) producida por el recorte de la cloaca,
procesar la piel (33) en una posición cerca del
punto del fondo del esternón del ave; y
realizar una incisión en la piel del vientre del
ave para conectar la abertura de cloaca (14) y dicha posición
substancialmente entre sí.
3. Procedimiento según la reivindicación 1 ó 2,
caracterizado por el hecho de que la incisión contiene una
pluralidad de subincisiones no interconectadas.
4. Procedimiento según la reivindicación 2 ó 3,
caracterizado por el hecho de que por lo menos una parte de
la incisión se realiza en la dirección desde el esternón hasta dicha
posición.
5. Procedimiento según cualquiera de las
reivindicaciones 1 a 4, caracterizado por el hecho de que la
operación de procesamiento de la piel comprende la colocación de un
elemento de sujeción (168) para sujetar una parte de la piel.
6. Procedimiento según cualquiera de las
reivindicaciones 1 a 5, caracterizado por el hecho de que la
operación de procesamiento de la piel comprende el tratamiento
térmico, óptico o químico de una parte de la piel (33).
7. Procedimiento según cualquiera de las
reivindicaciones 1 a 6, caracterizado por el hecho de que la
operación de procesamiento de la piel comprende la aplicación de un
líquido de fijación a una parte de la piel (33).
8. Procedimiento según cualquiera de las
reivindicaciones 1 a 7, caracterizado por el hecho de que la
operación de procesamiento de la piel comprende la realización de un
orificio en la piel (33).
9. Procedimiento según la reivindicación 8,
caracterizado por el hecho de que por lo menos se realiza un
orificio en la piel (33) antes de que se realice la incisión o
mientras se realiza la incisión.
10. Procedimiento según la reivindicación 8 ó 9,
caracterizado por el hecho de que por lo menos un orificio en
la piel (33) es substancialmente redondeado.
11. Procedimiento según cualquiera de las
reivindicaciones 8 a 10, caracterizado por el hecho de que se
perfora por lo menos un orificio en la piel (33).
12. Procedimiento según cualquiera de las
reivindicaciones 8 a 11, caracterizado por el hecho de que
para formar el por lo menos un orificio en la piel (33) se recorta
una parte de la piel (33) con las dimensiones del orificio, dejando
una conexión residual.
13. Procedimiento según cualquiera de las
reivindicaciones 8 a 12, caracterizado por el hecho de que un
elemento de soporte de orificio (18) se coloca subcutáneamente a
través de una abertura en la piel (33), para soportar la piel (33)
durante la realización de por lo menos un orificio en la piel
(33).
14. Procedimiento según cualquiera de las
reivindicaciones 1 a 13, caracterizado por el hecho de que se
coloca subcutáneamente un elemento de soporte de incisión (18) a
través de una abertura en la piel (33), para soportar la piel (33)
durante la realización de la incisión.
15. Procedimiento según las reivindicaciones 3 y
13, ó 3 y 14, caracterizado por el hecho de que después de
realizar las subincisiones, las partes de la piel entre las
subincisiones se desgarrar mediante el elemento de soporte de
orificio (18; 18a) y/o el elemento de soporte de incisión (18;
18a).
16. Procedimiento según cualquiera de las
reivindicaciones 13 a 15, caracterizado por el hecho de que
la carcasa del animal sacrificado (2) se lleva por encima de la
presión de la presión de gas atmosférica por lo menos en la posición
de la operación de procesamiento de la piel.
17. Procedimiento según cualquiera de las
reivindicaciones 13 a 16, caracterizado por el hecho de que
se coloca un elemento de protección de las vísceras (16; 16a) para
proteger las vísceras del animal sacrificado (2) de daños a través
de la abertura de la piel en la carcasa antes o durante la
colocación del elemento de soporte de orificio (18; 18a) o del
elemento de soporte de incisión (18; 18a).
18. Procedimiento según cualquiera de las
reivindicaciones 13 a 17, caracterizado por el hecho de que
durante la colocación subcutánea del elemento de soporte de orificio
(18; 18a) o del elemento de soporte de incisión (18; 18a) o durante
el periodo en el que se han colocado subcutáneamente, se rompen
conexiones de tejido entre la piel del vientre (33) y las vísceras,
en particular entre la grasa del vientre (34) situada sobre el
interior de la piel del vientre (33) y el estómago.
19. Procedimiento según la reivindicación 18,
caracterizado por el hecho de que dichas conexiones de tejido
se rompen mediante por lo menos parte del elemento de soporte de
orificio (18; 18a) o del elemento de soporte de incisión (18;
18a).
20. Procedimiento según la reivindicación 19,
caracterizado por el hecho de que dicha por lo menos parte
del elemento de soporte de orificio (18; 18a) o del elemento de
soporte de incisión (18; 18a) es alargada y realiza un movimiento
giratorio.
21. Dispositivo para realizar una incisión en la
piel (33) de un animal sacrificado (2), cuya incisión tiene por lo
menos dos extremos, caracterizado por el hecho de que
comprende:
medios de procesamiento para procesar la piel
(33) en las posiciones de los por lo menos dos extremos de la
incisión, para evitar el desgarro de la piel (33) desde dichas
posiciones en adelante; y
medios de corte para realizar una incisión que
conecta dichas posiciones substancialmente entre sí.
22. Dispositivo según la reivindicación 21, que
comprende:
medios de corte de la cloaca para proporcionar un
ave sacrificada con una abertura de cloaca (14) producida mediante
el recorte de la cloaca;
medios de procesamiento de la piel (18; 18a; 30;
164) para procesar la piel (33) en una posición cerca del punto del
fondo del esternón del ave (2), para evitar el desgarro de la piel
(33) desde dicha posición hacia delante; y
medios de corte (26; 26a; 26b; 26c; 26d) para
realizar una incisión en la piel (33) del vientre del ave, cuya
incisión conecta la abertura de cloaca (14) y dicha posición
substancialmente entre sí.
23. Dispositivo según la reivindicación 21 ó 22,
caracterizado por el hecho de que los medios de corte (26)
están adaptados para realizar una serie de subincisiones no
interconectadas.
24. Dispositivo según cualquiera de las
reivindicaciones 21 a 23, caracterizado por el hecho de que
los medios de procesamiento de la piel están adaptados para colocar
un elemento de sujeción (168) para sujetar una parte de la piel
(33).
25. Dispositivo según cualquiera de las
reivindicaciones 21 a 24, caracterizado por el hecho de que
los medios de procesamiento de la piel están adaptados para realizar
un tratamiento térmico, óptico o químico a una parte de la piel
(33).
26. Dispositivo según cualquiera de las
reivindicaciones 21 a 25, caracterizado por el hecho de que
los medios de procesamiento de la piel están adaptados para aplicar
un líquido de fijación a una parte de la piel (33).
27. Dispositivo según cualquiera de las
reivindicaciones 21 a 26, caracterizado por el hecho de que
los medios de procesamiento de la piel consisten en medios de
perforación para realizar un orificio en la piel (33).
28. Dispositivo según la reivindicación 27,
caracterizado por el hecho de que los medios de perforación
comprenden un elemento de soporte de orificio (18) que se coloca
bajo la piel (33) y un elemento de perforación (30) colocado en el
otro lado de la piel (33), estando adaptado el elemento de soporte
de orificio (18) para interactuar con el elemento de perforación
(30) para formar el orificio en la piel (33).
29. Dispositivo según la reivindicación 28,
caracterizado por el hecho de que el elemento de soporte de
orificio (18) está provisto de un orificio pasante o ciego (22), y
por el hecho de que el elemento de perforación (30) está adaptado
para insertarse por lo menos parcialmente en el orificio del
elemento de soporte de orificio (18), para formar el orificio en la
piel (33).
30. Dispositivo según la reivindicación 28 ó 29,
caracterizado por el hecho de que el elemento de perforación
(30) o el elemento de soporte de orificio (18) está provisto de un
borde de corte.
31. Dispositivo según la reivindicación 29 ó 30,
caracterizado por el hecho de que el elemento de perforación
(30) se afila hacia un punto (32) en el lado encarado con el
elemento de soporte de orificio (18).
32. Dispositivo según cualquiera de las
reivindicaciones 29 a 31, caracterizado por el hecho de que
el elemento de perforación (30) es redondeado en el lado encarado
con el elemento de soporte de orificio (18).
33. Dispositivo según cualquiera de las
reivindicaciones 29 a 32, caracterizado por el hecho de que
las dimensiones transversales del orificio (22) en el elemento de
soporte de orificio (18) se corresponden substancialmente o son
menores que las dimensiones transversales de la parte del elemento
de perforación (30) que se inserta en el orificio (22) del elemento
de soporte de orificio (18).
34. Dispositivo según la reivindicación 28,
caracterizado por el hecho de que el elemento de soporte de
orificio (18) está provisto de una cara de tope, y por el hecho de
que el elemento de perforación (30) está adaptado para moverse
contra la cara de tope, para formar el orificio en la piel (33).
35. Dispositivo según la reivindicación 34,
caracterizado por el hecho de que el extremo del elemento de
perforación (30) encarado con el elemento de soporte de orificio
está provisto de un borde de corte.
36. Dispositivo según la reivindicación 35,
caracterizado por el hecho de que el elemento de perforación
(30) comprende un tubo hueco.
37. Dispositivo según la reivindicación 36,
caracterizado por el hecho de que el interior del elemento de
perforación (30) está conectado a un dispositivo de succión.
38. Dispositivo según la reivindicación 30 ó 31,
caracterizado por el hecho de que el borde de corte tiene
extremos que no coinciden.
39. Dispositivo según cualquiera de las
reivindicaciones 21 a 38, caracterizado por el hecho de que
los medios de corte comprenden un elemento de soporte de incisión
(18; 18a) para colocarse bajo la piel y un elemento de corte (26)
colocado en el otro lado de la piel, cuyo elemento de soporte de
incisión (18; 18a) está adaptado para interactuar con el elemento de
corte (26), para realizar la incisión.
40. Dispositivo según la reivindicación 39,
caracterizado por el hecho de que el elemento de soporte de
incisión (18; 18a) está provisto de una hendidura pasante o ciega, y
por el hecho de que el elemento de corte (26) está adaptado para
insertarse en un borde de corte (28) del mismo por lo menos
parcialmente en la hendidura del elemento de soporte de incisión
(18; 18a), para formar la incisión.
41. Dispositivo según la reivindicación 40,
caracterizado por el hecho de que la hendidura del elemento
de soporte de incisión (18; 18a) está curvada, estando adaptado el
borde de corte (28) del elemento de corte (26) para entrar en la
hendidura del elemento de soporte de incisión en la zona de la
curva.
42. Dispositivo según la reivindicación 28 y
cualquiera de las reivindicaciones 39 a 43, caracterizado por
el hecho de que el elemento de soporte de incisión y el elemento de
soporte de orificio están formados mediante un elemento de soporte
común (18; 18a).
43. Dispositivo según la reivindicación 23 y
cualquiera de las reivindicaciones 28 a 42, caracterizado por
el hecho de que el elemento de soporte de orificio (18; 18a) y/o el
elemento de soporte de incisión (18; 18a) están adaptados para
desgarrar las partes de la piel entre las subincisiones.
44. Dispositivo según la reivindicación 28 y
cualquiera de las reivindicaciones 39 a 43, caracterizado por
el hecho de que el elemento de corte (26) y el elemento de
perforación (30) están interconectados y se mueven en sincronismo
entre sí.
45. Dispositivo según cualquiera de las
reivindicaciones 22 a 44, caracterizado por el hecho de que
comprende medios de posicionamiento para colocar los medios de
procesamiento y el punto del fondo del esternón del ave entre
sí.
46. Dispositivo según la reivindicación 45,
caracterizado por el hecho de que los medios de
posicionamiento comprenden una cara de tope.
47. Dispositivo según la reivindicación 46,
caracterizado por el hecho de que la cara de tope es
desplazable.
48. Dispositivo según la reivindicación 46 ó 47,
caracterizado por el hecho de que la cara de tope está
adaptada para realizar contacto contra el punto de fondo del
esternón.
49. Dispositivo según la reivindicación 46 ó 47,
caracterizado por el hecho de que la cara de tope está
adaptada para actuar sobre el exterior del cuerpo del animal
sacrificado (2).
50. Dispositivo según las reivindicaciones 28 y
48, caracterizado por el hecho de que la cara de tope está
colocada sobre el elemento de soporte de orificio (18; 18a).
51. Dispositivo según cualquiera de las
reivindicaciones 45 a 50, caracterizado por el hecho de que
comprende medios de detección para determinar la posición del punto
de fondo del esternón, estando adaptados los medios de
posicionamiento para colocar la carcasa del ave y los medios de
procesamiento entre sí sobre la base del resultado de detección de
los medios de detección.
52. Dispositivo según cualquiera de las
reivindicaciones 21 a 51, caracterizado por el hecho de que
comprende medios de suministro de gas para introducir gas a través
de una abertura en la piel al interior de la carcasa del animal
sacrificado (2).
53. Dispositivo según la reivindicación 52,
caracterizado por el hecho de que los medios de suministro de
gas son operativos desde el exterior de la carcasa.
54. Dispositivo según cualquiera de las
reivindicaciones 28 a 53, caracterizado por el hecho de que
comprende un elemento de protección (16; 16a) para proteger las
vísceras del animal sacrificado (2) de daños antes o durante la
colocación subcutánea de un elemento de soporte de orificio, un
elemento de soporte de incisión o un elemento de soporte común (18;
18a).
55. Dispositivo según la reivindicación 54,
caracterizado por el hecho de que el elemento de protección
(16a) es esencialmente en forma de cono.
56. Dispositivo según cualquiera de las
reivindicaciones 28 a 55, caracterizado por el hecho de que
el elemento de soporte de orificio, el elemento de soporte de
incisión o el elemento de soporte común (18; 18a) están adaptados
para romper conexiones de tejido entre la piel del vientre (33) y
las vísceras, en particular entre la grasa del vientre (34) situada
sobre el interior de la piel del vientre (33) y el estómago.
57. Dispositivo según cualquiera de las
reivindicaciones 28 a 56, caracterizado por el hecho de que
el elemento de soporte de orificio, el elemento de soporte de
incisión o el elemento de soporte común (18; 18a) son giratorios
alrededor de un eje substancialmente vertical (32).
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