ES2276764T3 - Elemento de evisceracion, dispositivo y metodo para procesar un grupo de visceras de un animal sacrificado. - Google Patents
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Abstract
Elemento de evisceración para procesar un grupo de vísceras de un ave sacrificada, que comprende: - una cabeza (4) de evisceración para extraer el grupo de vísceras de la cavidad corporal del ave sacrificada, cabeza (4) de evisceración que comprende una primera pieza de mordaza y una segunda pieza de mordaza, piezas de mordaza que están adaptadas para moverse la una con respecto a la otra entre una posición abierta y una posición cerrada, pudiendo inclinarse la cabeza (4) de evisceración y la cavidad corporal una con respecto a la otra; - un elemento (6) de soporte para soportar la cabeza (4) de evisceración, - un primer medio de accionamiento para mover al menos la cabeza (4) de evisceración hacia el interior de la cavidad corporal del ave con el fin de colocar una parte del grupo de vísceras entre las piezas de mordaza, y para mover la cabeza (4) de evisceración fuera de la cavidad corporal mientras dicha parte del grupo de vísceras está sujeto entre la primera y la segunda pieza de mordaza en su posición cerrada, estando adaptado el primer medio de accionamiento para controlar el movimiento del elemento de soporte y la cabeza (4) de evisceración, - un segundo medio de accionamiento para mover las piezas de mordaza desde la posición cerrada hasta la posición abierta de tal modo que parte del grupo de vísceras que han de sujetarse se coloca entre la primera y la segunda pieza de mordaza, y para mover las piezas de mordaza desde la posición abierta hasta la cerrada con el fin de sujetar la parte del grupo de vísceras, caracterizado porque el elemento de evisceración comprende además medios de control que están adaptados para mover la cabeza (4) de evisceración hacia el interior de la cavidad corporal del ave y durante este movimiento para efectuar una inclinación relativa de la cabeza (4) de evisceración y la cavidad corporal de tal modo que la cabeza (4) de evisceración sigue sustancialmente el contorno del esternón (50) del ave, sin mover sustancialmente las vísceras.
Description
Elemento de evisceración, dispositivo y método
para procesar un grupo de vísceras de un animal sacrificado.
La presente invención se refiere a un elemento
de evisceración para procesar un grupo de vísceras de un animal
sacrificado según el preámbulo de la reivindicación 1. La invención
también se refiere a un dispositivo que comprende un número de tales
elementos de evisceración, y a un método para procesar un grupo de
vísceras de un animal sacrificado con la ayuda del elemento de
evisceración. Siempre que el texto siguiente use el término "por
encima de" un órgano específico que forma parte de las vísceras,
pretende usarse como referencia la posición del órgano en el animal
sacrificado en la posición natural, de pie, de este animal.
Se conocen numerosas realizaciones de elementos
de evisceración de la técnica anterior.
El documento
NL-A-9100153 describe un elemento de
evisceración para aves de corral que comprende dos abrazaderas en
forma de C sustancialmente simétricas que están conectadas mediante
bisagras la una con respecto a la otra en sus extremos libres y que
pueden moverse mediante un medio de accionamiento entre una posición
cerrada, en la que las abrazaderas se extienden en paralelo y
próximas la una con respecto a la otra, y una posición abierta, en
la que cada una de las abrazaderas ha pivotado 90 grados o menos en
direcciones opuestas con respecto a la posición cerrada.
Cuando el elemento de evisceración conocido por
el documento NL-A-9100153 se está
usando para una operación de evisceración, las abrazaderas se
colocan en su posición abierta y se mueven al interior de la cavidad
abdominal de un ave que cuelga de sus patas, hacia una posición tal
que cuando las abrazaderas se pasan a su posición cerrada, el
gaznate del grupo de vísceras del ave se agarra entre las
abrazaderas en la proximidad del extremo frontal del elemento de
evisceración. Durante una primera fase que implica mover las
abrazaderas al interior del ave en su posición abierta, y durante
una segunda fase que implica mover las abrazaderas desde la posición
abierta hasta la posición cerrada dentro de la cavidad abdominal del
ave, se rompen grandes cantidades de tejido conjuntivo en las
vísceras, y las vísceras se mueven de su posición natural antes de
alcanzar la posición cerrada. En consecuencia, se dañan las vísceras
y es difícil reproducir la operación de evisceración. Un
inconveniente particular es que el lugar del que se mantiene
agarrado el gaznate varía dentro de un rango amplio y que cuando
las abrazaderas se pasan desde su posición abierta hasta su posición
cerrada, los órganos distintos del gaznate, por ejemplo los
intestinos, se aprietan involuntariamente entre las abrazaderas y se
dañan, de modo que se vierte su contenido y pueden contaminar los
órganos y otras partes del animal sacrificado.
El documento
EP-A-0 587 253 describe un elemento
de evisceración que tiene un montaje de una cuchara de evisceración
y un elemento de fijación. La cuchara de evisceración puede pivotar
entre dos posiciones límite. El elemento de fijación se sitúa detrás
de la cuchara de evisceración y comprende dos piezas de mordaza que
pueden moverse la una con respecto a la otra entre una posición
abierta, en la que una primera pieza de mordaza se sitúa a una
distancia de la segunda pieza de mordaza, y una posición cerrada, en
la que la primera pieza de mordaza y la segunda pieza de mordaza se
mueven la una hacia la otra.
Durante el uso del elemento de evisceración que
se conoce del documento EP-A-0 587
253, el montaje de la cuchilla de evisceración y el elemento de
fijación se mueve hacia el interior de la cavidad abdominal de un
ave que cuelga de sus patas a lo largo de la pechuga o la parte
posterior del ave hasta que el elemento de fijación está en su
posición abierta al nivel del gaznate. Entonces, se hace pivotar la
cuchara de evisceración, de modo que el grupo de vísceras se empuja
hacia arriba, y el elemento de fijación se mueve hasta su posición
cerrada, de modo que se agarra el gaznate de manera segura.
Entonces, el montaje de la cuchara de evisceración y el elemento de
fijación se mueve fuera de la cavidad abdominal, separándose el
grupo de vísceras completamente del cuerpo del ave muerto y que
cuelga del elemento de fijación por el gaznate. En una etapa de
procesamiento posterior, se pasa el grupo de vísceras a otro
elemento de fijación. Mientras se mueven la cuchara de evisceración
y el elemento de fijación en la cavidad abdominal del ave, se rompen
grandes cantidades de tejido conjuntivo y los órganos en el grupo de
vísceras se mueven fuera de su posición natural antes de agarrar el
gaznate de manera segura.
El documento
EP-A-0 539 134 describe un elemento
de evisceración que tiene una abrazadera en forma de O,
sustancialmente alargada, denominada cuchara, que comprende dos
abrazaderas parciales en forma de C. Las abrazaderas parciales
pueden separarse la una de la otra en sus lados frontales.
Durante el uso del elemento de evisceración que
se conoce del documento EP-A-0 539
134 para una operación de evisceración, se mueve la abrazadera en
forma de O al interior de la cavidad abdominal de un ave que cuelga
de sus patas a lo largo del lado de la pechuga de este ave (con las
abrazaderas parciales en forma de C apoyadas una contra la otra) de
tal manera que cuando se retira el elemento de evisceración, el
grupo de vísceras se mueve fuera del ave. En el procedimiento, el
grupo de vísceras pasará normalmente al menos de forma parcial a
través de la abertura en forma de O, de modo que parte del grupo de
vísceras se sitúa en un lado de la abrazadera y otra parte se sitúa
en el otro lado de la abrazadera. Dado que el ave, con el grupo de
vísceras aún conectado al mismo, sigue un trayecto diferente al
elemento de evisceración, el grupo de vísceras se separa de la
abrazadera como resultado de la separación de las abrazaderas
parciales en forma de C tras la operación de evisceración, evitando
que el elemento de evisceración saque el grupo de vísceras fuera del
ave. El elemento de evisceración no está concebido para fijar
vísceras, dado que las abrazaderas parciales en forma de C se apoyan
una contra la otra durante la operación de evisceración.
El documento
EP-A-0 839 455 describe un elemento
de evisceración que tiene un medio de agarre que comprende dos
piezas de mordaza que pueden rotar alrededor de ejes que están en un
ángulo entre sí. En una posición inactiva, las piezas de mordaza se
dirigen hacia abajo y se sitúan a una distancia la una de la otra.
En una posición activa, las piezas de mordaza se han plegado hacia
arriba aproximadamente 90 grados, moviendo los bordes enfrentados
entre sí de las piezas de mordaza la una hacia la otra debido a sus
ejes en ángulo de rotación.
Cuando se usa el elemento de evisceración que se
conoce del documento EP-A-0 839 455
para una operación de evisceración, las piezas de mordaza, en su
posición inactiva, se mueven al interior de la cavidad abdominal de
un ave que cuelga de sus patas, a lo largo del lado de la pechuga de
esta ave. Cuando las piezas de mordaza han alcanzado la zona del
cuello del ave, las piezas de mordaza se mueven desde la posición
inactiva hasta la posición activa, moviendo las vísceras un poco
hacia arriba y sujetando el gaznate del ave de manera segura entre
las piezas de mordaza. Durante este procedimiento, se rompen grandes
cantidades de tejido conjuntivo y las vísceras se mueven fuera de
su posición natural antes de sujetar el gaznate. Entonces, el grupo
de vísceras se mueve fuera del ave y se elimina la sujeción del
gaznate, de modo que el grupo de vísceras permanece colgando del
cuerpo del ave muerto.
El objeto de la invención es proporcionar un
elemento de evisceración que combina simplicidad estructural, un
consumo de material bajo y un precio de coste bajo con robustez,
aplicaciones flexibles, un nivel elevado de eficacia y buena
reproducibilidad de procesamiento para animales sacrificados de
diferentes tamaños.
Según la invención, este objeto se consigue por
medio de un elemento de evisceración según la reivindicación 1.
En las reivindicaciones dependientes se
describen realizaciones preferidas del elemento de evisceración.
Con respecto al elemento de recubrimiento, se
señala que puede usarse con un buen efecto no sólo en elementos de
evisceración según la invención sino también en otros elementos de
evisceración, tal como los elementos de evisceración según la
técnica anterior.
Los aspectos, características y ventajas de la
presente invención mencionadas anteriormente y otros, se explicarán
con más detalle con referencia a la descripción siguiente de las
realizaciones preferidas de un dispositivo y método según la
invención para su uso en aves de corral y con referencia a los
dibujos, en los que los números de referencia idénticos en las
diversas figuras indican componentes idénticos o componentes con una
función idéntica, y en los
que:
que:
la figura 1 muestra una vista en perspectiva de
una primera realización de un elemento de evisceración según la
invención;
la figura 2a muestra una vista lateral de una
sección del elemento de evisceración de la figura 1, en su posición
abierta;
la figura 2b muestra una vista frontal de una
sección del elemento de evisceración parcialmente cortado de la
figura 1, en su posición abierta;
la figura 2c muestra una vista lateral del
elemento de evisceración de la figura 1, en su posición cerrada;
la figura 2d muestra una vista frontal de una
sección del elemento de evisceración de la figura 1, en su posición
cerrada;
la figura 2e muestra, en una sección transversal
en la línea IIe-IIe de la figura 2c, un detalle de
la vista frontal mostrada en la figura 2d cuando se está sujetando
tejido;
la figura 3 muestra una vista en perspectiva del
uso del elemento de evisceración de las figuras 1 y
2a-2e;
la figura 4a muestra, en una sección
longitudinal parcial, una primera fase del uso del elemento de
evisceración de las figuras 1 y 2a-2e en un ave
sacrificada;
la figura 4b muestra, en una sección
longitudinal parcial, una segunda fase del uso del elemento de
evisceración de las figuras 1 y 2a-2e en un ave
sacrificada;
la figura 4c muestra una vista lateral del
elemento de evisceración en la situación ilustrada en la figura
4b;
la figura 4d muestra un vista en perspectiva de
la manera en la que se ha fijado un grupo de vísceras del ave
sacrificada usando el elemento de evisceración mostrado en las
figuras 1 y 2a-2e;
las figuras 4e y 4f muestran vistas en
perspectiva de la manera en la que un portador de vísceras se
engancha a un grupo de vísceras que cuelga de un elemento de
evisceración;
la figura 4g muestra una vista en perspectiva de
una realización alternativa del elemento de evisceración mostrado en
la figura 1;
la figura 5 muestra una vista en perspectiva de
una segunda realización de un elemento de evisceración según la
invención;
la figura 6a muestra una vista lateral de una
sección del elemento de evisceración de la figura 5, en su posición
abierta;
la figura 6b muestra un vista frontal de una
sección del elemento de evisceración de la figura 5, en su posición
abierta;
la figura 6c muestra una vista lateral de una
sección del elemento de evisceración de la figura 5, en su posición
cerrada;
la figura 6d muestra un vista frontal de una
sección del elemento de evisceración de la figura 5, en su posición
cerrada;
la figura 7 muestra una vista en perspectiva del
uso del elemento de evisceración de las figuras 5 y
6a-6d;
la figura 7a muestra una vista frontal de una
sección de un dispositivo para procesar grupos de vísceras de aves,
en el que se incorporan varios elementos de evisceración;
las figuras 7b-7g muestran
vistas laterales, parcialmente en una sección transversal, del
dispositivo mostrado en la figura 7a, en varias etapas de la
evisceración de un grupo de vísceras de un ave;
la figura 7h muestra una vista lateral de una
manera en la que se soporta un ave;
la figura 8 muestra una vista en perspectiva de
una tercera realización de un elemento de evisceración según la
invención;
la figura 9a muestra una vista en perspectiva de
una sección de otro lado del elemento de evisceración de la figura
8;
la figura 9b muestra una vista en perspectiva de
un componente del elemento de evisceración de la figura 8;
la figura 10a muestra una vista lateral de una
sección del elemento de evisceración de la figura 8, en su posición
abierta;
la figura 10b muestra otra vista lateral de una
sección del elemento de evisceración de la figura 8, en su posición
abierta;
la figura 10c muestra una vista frontal de una
sección del elemento de evisceración de la figura 8, en su posición
cerrada;
la figura 11 muestra una vista en perspectiva
del uso del elemento de evisceración de las figuras 8,
9a-9b y 10a-10c;
la figura 11a muestra una vista en perspectiva
de otro uso del elemento de evisceración de las figuras 8,
9a-9b y 10a-10c;
la figura 12 muestra una vista lateral de una
cuarta realización de un elemento de evisceración según la
invención; y
las figuras 13a-13c muestran
vistas en perspectiva de una quinta realización del elemento de
evisceración según la invención, en varias posiciones que se
producen mientras se usa.
Las figuras 1 y 2a-2e muestran
un elemento 2 de evisceración que tiene una cabeza 4 de
evisceración, un elemento 6 de soporte y un medio 8 de
accionamiento. La cabeza 4 de evisceración comprende 2
protuberancias 10a, 10b conectada cada una de manera segura a un
brazo 12a y 12b de soporte en ángulo, respectivamente, y que se
conectan entre sí mediante un puente 14. La cabeza 4 de evisceración
también se conoce como cuchara. Los brazos 12a, 12b de soporte están
conectados de manera fija entre sí en sus extremos que están
alejados de la cabeza 4 de evisceración. Las protuberancias 10a, 10b
y el puente 14 están dotados de una ranura 16 en la que una pieza
22 de mordaza, que está conectada a un brazo 20 de accionamiento que
puede girar alrededor de un pasador 18, puede moverse de un lado a
otro en las direcciones de las flechas 24a, 24b. El pasador 18 está
montado en el lugar de la conexión de los brazos 12a, 12b de
soporte. En su extremo libre, la pieza 22 de mordaza está dotada de
un saliente 26 en forma de gancho.
Tal como se muestra en las figuras 2a y 2b, la
pieza 22 de mordaza, en la posición abierta del elemento 2 de
evisceración, se aloja sustancialmente en aquella parte de la ranura
16 que se encuentra en la protuberancia 10b, de modo que la abertura
en forma de U delimitada por las protuberancias 10a, 10b y el puente
14 está sustancialmente abierta.
Tal como se muestra en las figuras 2c y 2d, en
la posición cerrada del elemento 2 de evisceración, la pieza 22 de
mordaza se ubica en la proximidad de la protuberancia 10a y se aloja
parcialmente en aquella parte de la ranura 16 que está dentro de la
protuberancia 10a. En este caso la protuberancia 10a funciona como
una segunda pieza de mordaza opuesta a la pieza 22 de mordaza, para
sujetar el tejido 28 entre la protuberancia 10a y la pieza 22 de
mordaza, tal como se ilustra en la figura 2e. Puede observarse
claramente en la figura 2e que el tejido se empuja hacia aquella
parte de la ranura 16 que se encuentra en la protuberancia 10a
mediante la pieza 22 de mordaza, dando como resultado una sujeción
particularmente fuerte del tejido 28 que no se pierde ni siquiera
con tejido 28 relativamente suave. Debería observarse que el
saliente 26 en forma de gancho de la pieza 22 de mordaza contribuye
a agarrar el tejido 28 de manera imperdible entre la pieza 22 de
mordaza y la pieza de mordaza que se forma mediante la protuberancia
10a.
La figura 3 muestra un ave 30 sacrificada que se
ha colgado por sus patas 32 de un gancho 34 doble. Se ha sometido el
ave 30 a un tratamiento previo en el que, entre otros, se ha cortado
la cloaca y se ha sacado una sección del intestino 36 de la cavidad
corporal y está colgando de la parte posterior del ave 30. También,
se ha hecho una incisión 38 de apertura desde la cloaca en el
abdomen del ave 30. La pechuga del ave 30 se soporta mediante un
soporte 40 que está conectado a una parte estructural (no mostrada
con más detalle) de un dispositivo de evisceración del que también
forma parte el elemento 2 de evisceración.
Tal como se ilustra en la figura 3, el elemento
2 de evisceración se mueve hacia el abdomen del ave 30 en la
dirección de la flecha 42 y al menos parte de la cabeza 4 de
evisceración se mueve al interior de la incisión 38 de apertura en
la proximidad de la cloaca. El elemento 2 de evisceración puede
haberse movido hacia el interior o bien en la posición abierta o la
posición cerrada, prefiriéndose la posición abierta, dado que ésta
supone el riesgo mínimo de daño a las vísceras.
Tal como ilustra la figura 4a, el elemento 2 de
evisceración, que se proyecta parcialmente hacia el interior de la
incisión 38 de apertura, se mueve a lo largo de una sección 44 de
trayectoria a lo largo de la incisión 38 de apertura hacia la punta
de la pechuga 46 del ave 30, y después a lo largo de una sección 48
de trayectoria a lo largo del interior del esternón 50 a lo largo de
un grupo de vísceras 52 que está todavía sustancialmente en su
posición natural en la cavidad corporal del ave 30. Puede cubrirse
la sección 48 de trayectoria con el elemento 2 de evisceración en la
posición abierta o cerrada, prefiriéndose la posición cerrada, dado
que ésta hace muy sencillo el romper el tejido conjuntivo en la
cavidad corporal del ave 30. Las vísceras 52 comprenden intestinos
54, pulmones 56, corazón 58, gaznate 60 y buche 62.
Tal como se ilustra en las figuras 4b y 4c, el
extremo frontal de la cabeza 4 de evisceración del elemento 2 de
evisceración, tras haber cubierto la sección 48 de trayectoria, ha
pasado el corazón 58 pero no el buche 62. El elemento 2 de
evisceración está inclinado mientras está cubriendo la sección 48 de
trayectoria, de modo que la cabeza 4 de evisceración en la medida de
lo posible sigue el contorno del esternón 50. El pasador 18 se sitúa
fuera de la cavidad corporal del ave 30, de modo que este punto de
rotación no puede contaminarse por sustancias dentro de la cavidad
corporal. El elemento 2 de evisceración se mueve o se ha movido a su
posición abierta, de modo que el gaznate 60 y los vasos sanguíneos
de alrededor conectados al corazón 58 y otros tejidos, tales como
tendones, se mueven entre las protuberancias 10a, 10b de la cabeza 4
de evisceración. Entonces, el elemento 2 de evisceración se mueve a
su posición cerrada como resultado de la pieza 22 de mordaza que se
mueve en la dirección de la flecha 24a, tal como se ilustra mediante
la figura 4c, con el resultado de que las partes que se sitúan entre
las protuberancias 10a, 10b se sujetan de manera segura entre la
pieza 22 de mordaza y la pieza de mordaza/protuberancia 10a. Hasta
esta etapa de procesamiento, las vísceras están sustancialmente en
una situación natural, inalterada desde el punto de vista anatómico,
excepto algún tejido conjuntivo roto a lo largo del esternón
provocado por la introducción del elemento de evisceración en la
cavidad corporal del ave 30. Cuando el elemento 2 de evisceración se
mueve entonces fuera de la cavidad corporal del ave 30, el elemento
2 de evisceración trae consigo las vísceras 52. En el procedimiento,
el gaznate se rompe por encima del buche 62. El grupo de vísceras 52
cuelga por separado del ave 30, del elemento 2 de evisceración, tal
como se ilustra en la figura 4d. Debido a la trayectoria de rotura
de tejido del elemento 2 de evisceración en la cavidad corporal del
ave 30 y la sujeción del gaznate 60 y otros tejidos por encima del
corazón 58, cuando el grupo de vísceras 52 está en una posición
colgante, las vísceras se disponen tal como se muestra en la figura
4d. Tal como puede observarse a partir de la figura, en esta
posición es posible pasar la fijación de las vísceras 52 mediante el
elemento 2 de evisceración, en una ubicación indicada mediante una
flecha por debajo del corazón 58 y los pulmones 56, a un portador de
vísceras diferente, que se engancha, ya sea mediante sujeción o de
otra manera, alrededor del gaznate 60 y transporta las vísceras 52
a, por ejemplo, una estación de inspección o una estación de
procesamiento. El fijar el grupo de vísceras 52 en la ubicación
indicada mediante la flecha 64 da como resultado que los pulmones 56
y el corazón 58 estén en un lado del medio de fijación y que el
resto del grupo de vísceras 52 esté en un lado opuesto del medio de
fijación, de modo que es muy sencillo separar los pulmones 56 y el
corazón 58 de las otras vísceras en una estación de procesamiento.
La figura 4e muestra, además de la situación mostrada en la figura
4d, un portador 65 de vísceras que tiene piezas 66a y 66b de mordaza
que están soportadas por brazos 68a, 68b, respectivamente, y se
sitúan en la proximidad de la ubicación 64. Las piezas 66a, 66b de
mordaza pueden moverse una respecto de la otra alrededor de un
pasador 69 común. En la figura 4f, las piezas 66a, 66b de mordaza
sujetan de manera segura el gaznate 60 del grupo de vísceras 52 por
debajo de los pulmones 56 y el corazón 58. Después de esto, puede
liberarse la fijación del gaznate 60 mediante el elemento 2 de
evisceración, si es apropiado, después de haber cortado a través del
gaznate 60 y el tejido circundante entre las piezas 66a, 66b de
mordaza, por un lado, y de los pulmones 56 y el corazón 58, por
otro lado, usando medios de corte, que no se muestran con más
detalle y pueden estar conectados opcionalmente al portador 65 de
vísceras y pueden disponerse por encima de las piezas 66a, 66b de
mordaza, con el fin de procesar además los pulmones 56 y el corazón
58 de forma separada del resto del grupo de vísceras 52. Si es
apropiado, el portador 65 de vísceras, en lugar de las piezas 66a,
66b de mordaza, puede comprender exclusivamente medios de corte que
separan el grupo de vísceras 52 en la ubicación 64.
La figura 4g muestra un elemento 2a de
evisceración que es sustancialmente idéntico al elemento 2 de
evisceración mostrado en la figura 1. Sin embargo, el elemento 2a de
evisceración sólo tiene la protuberancia 10a, y la protuberancia 10b
mostrada en la figura 1 no está presente. El elemento 2a de
evisceración se usa de una manera similar al elemento 2 de
evisceración, tal como se describió anteriormente con referencia a
las figuras 2-4f. En la posición abierta del
elemento 2a de evisceración, la pieza 22 de mordaza funciona como la
protuberancia 10b. El elemento 2a de evisceración se mueve
preferiblemente al interior del animal sacrificado en su posición
cerrada.
Las figuras 5 y 6a-6d muestran
un elemento 70 de evisceración que tiene una cabeza 72 de
evisceración y un elemento 74 de soporte. La cabeza 72 de
evisceración comprende dos piezas 76a, 76b de mordaza que están
conectadas de manera fija a brazos 78a y 78b en ángulo,
respectivamente, del elemento 74 de soporte. El elemento 70 de
evisceración también se denomina cuchara.
Tal como se muestra con más detalle en las
figuras 6a-6d, la pieza 76a de mordaza está dotada
de una ranura 80 en aquel lado que se orienta hacia la pieza 76b de
mordaza. Ese lado de la pieza 76b de mordaza que se orienta hacia la
pieza 76a de mordaza está dotado de un reborde 82 de dimensiones que
son tales que puede alojarse sustancialmente dentro de la ranura 80.
En un extremo, el reborde 82 está dotado de un saliente 84 que puede
alojarse en un rebaje 86 correspondiente en la pieza 76a de
mordaza.
El elemento 70 de evisceración puede moverse,
mediante un medio de accionamiento que no se muestra con más
detalle, a una posición abierta, en la que las piezas 76a, 76b de
mordaza se sitúan a una distancia entre sí, tal como se muestra en
las figuras 6a y 6b, como resultado de la separación de los brazos
78a, 78b. Mediante el medio de accionamiento (no mostrado con más
detalle), el elemento 70 de evisceración puede moverse a una
posición cerrada, en la que las piezas 76a, 76b de mordaza se sitúan
sustancialmente una contra la otra, tal como se muestra en las
figuras 6c y 6d, como resultado del acercamiento entre sí de los
brazos 78a, 78b. El movimiento de los brazos 78a, 78b puede ser,
por ejemplo, de pivote o traslación.
En relación con la figura 7, debería observarse
que el uso del elemento 70 de evisceración para eviscerar un grupo
de vísceras 52 de un ave 30 sacrificada es sustancialmente idéntico
al descrito anteriormente con referencia a las figuras 3 y
4a-4d para el elemento 2 de evisceración, en
particular con respecto a la trayectoria que ha de seguirse y la
orientación dentro del ave 30, y las posiciones abierta y cerrada
del elemento de evisceración en varias etapas de la operación de
evisceración.
Un dispositivo de evisceración puede comprender
un número de un tipo de los elementos de evisceración que se han
descrito anteriormente y que aún han de describirse y medios de
accionamiento adecuados, por ejemplo en una disposición en carrusel
o una disposición lineal para la evisceración de animales
sacrificados que se guían a través del dispositivo de evisceración
colgando de los ganchos de un transportador. Un ejemplo de un
dispositivo de evisceración de este tipo se muestra en las figuras
7a-7g.
Tal como se muestra en las figuras 7a y 7b, el
dispositivo 150 de evisceración comprende varios elementos 70a de
evisceración del tipo mostrado en la figura 7, que tiene pieza 152 y
154 de mordaza y brazos 156 y 158. Los brazos 156, 158 pueden girar
alrededor de pasadores 160 y 162, respectivamente, con el fin de
separar y acercar entre sí las piezas 152, 154 de mordaza. Los
brazos 156, 158 pueden moverse tanto hacia abajo como hacia arriba
(en las direcciones de la flecha 164 doble) y pueden girar alrededor
de un pasador 166 (en las direcciones de la flecha 168 doble),
mediante un control 169 adecuado de la curva motriz de la leva a lo
largo de una guía 170. Los detalles adicionales del diseño del
control de la curva motriz de la leva no son importantes en el
contexto de la presente invención y serán obvios para el experto en
la técnica, y por consiguiente no se tratarán en este caso; sólo es
importante que el control de la curva motriz de la leva pueda
proporcionar un movimiento definido de los brazos 156, 158, que se
describirá a continuación. En la región de la trayectoria de las
piezas 152, 154 de mordaza hay un ave 174 que está colgando por sus
patas mediante un gancho 172, gancho 172 que a su vez está
conectado, por medio de un cadena 176, a un carro 178 de rodadura,
que en sí se conoce como un transportador. El movimiento del
elemento 70a de evisceración está sincronizado con el movimiento del
carro 178 de rodadura, de modo que el ave 174, en movimiento,
siempre adopta la misma posición con respecto al elemento 70a de
evisceración durante una operación de evisceración. El ave 174 está
dotada de una abertura 180 de evisceración y cuelga con su lado de
pechuga orientado lejos del dispositivo 150 de evisceración. Entre
las patas del ave 174 hay una abrazadera 182.
Como resultado del movimiento hacia debajo de
los brazos 156, 158 fuera de la posición mostrada en la figura 7b,
con la ayuda del control 169 de la curva motriz de la leva, a la
posición mostrada en la figura 7c, las piezas 152, 154 de mordaza,
en la posición cerrada del elemento 70a de evisceración, se mueven
al interior de la abertura 180 de evisceración hasta que están cerca
de la punta de la pechuga del ave 174. Desde esta posición, los
brazos 156, 158 se inclinan ligeramente, con la ayuda del control
169 de la curva motriz de la leva, en la dirección de la flecha 184,
y los brazos 156, 158 se mueven hacia abajo dentro del ave, tal como
se ilustra en la figura 7d. Aquellas secciones de los brazos 156,
158 que están dentro del ave 174 se orientan sustancialmente en
paralelo al interior de la cavidad abdominal en el lado de la
pechuga del ave 174, permaneciendo el grupo de vísceras dentro de la
cavidad abdominal completamente en su posición natural. Cuando se
inclinan adicionalmente los brazos 156, 158 con la ayuda del control
169 de la curva motriz de la leva en la dirección de la flecha 184,
tal como se ilustra en la figura 7e, las piezas 152, 154 de mordaza
se separan entre sí y, al final del movimiento, vuelven a acercarse
entre sí, procedimiento durante el cual el gaznate del ave 174 se
sujeta de manera segura entre las piezas 152, 154 de mordaza. Los
órganos del grupo de vísceras aún permanecen en su posición natural.
Entonces, los brazos 156, 158 se mueven hacia arriba con la ayuda
del control 169 de la curva motriz de la leva, tal como se ilustra
en la figura 7f. En el procedimiento, el grupo de vísceras se mueve
con los mismos, extrayéndose el gaznate con rotura del ave 174 en
aquel lado de las piezas 152, 154 de mordaza que está alejado de los
brazos 156, 158. Después de que el grupo de vísceras ha dejado el
cuerpo muerto del ave 174, puede separarse el cuerpo muerto del
dispositivo 150 de evisceración mientras que el grupo de vísceras
186 permanece colgando de los brazos 156, 158 ya que el gaznate está
sujeto entre las piezas 152, 154 de mordaza, tal como se ilustra en
la figura 7g.
La figura 7h muestra un ave 174 que está
colgando de un gancho 172. Durante una operación de evisceración, el
ave 174 está soportada por un lado en el lado del abdomen por medio
de una o más abrazaderas 188 (denominadas a continuación abrazadera
188), que pueden adoptar una posición designada mediante 190 y una
posición designada mediante 192 con la ayuda de medios de
desplazamiento controlados (no mostrados con más detalle), y por
otro lado está soportada en el lado del hombro por medio de una o
más abrazaderas 189 (denominadas a continuación abrazadera 189) que
pueden adoptar una posición designada mediante 194 y una posición
designada mediante 196 ó 198, con la ayuda de dichos medios de
desplazamiento (no mostrados con más detalle). Al agarrar un ave 174
en las abrazaderas 188, 189, se seleccionan las posiciones 192 y 198
ó 192 y 196, de modo que es posible agarrar tanto aves grandes como
pequeñas. Entonces, la abrazadera 188 se fija en una posición, por
ejemplo la posición 190, y la abrazadera 189 se mueve hasta la
posición 194 con el fin de empujar el ave 174 contra la abrazadera
188 independientemente del tamaño del ave 174 y por tanto
independientemente de la distancia entre los hombros y el abdomen
del ave 174. Por tanto, durante una operación de evisceración
posterior, el lado de abdomen del ave 174 está colocado de manera
precisa, independientemente del tamaño del ave, para que un elemento
de evisceración entre correctamente. Mientras el elemento de
evisceración se mueve al interior del ave 174, la abrazadera 188 se
mueve hacia arriba, por ejemplo hasta la posición 192, y la
abrazadera 189 se mueve a una posición predeterminada, por ejemplo
la posición 194. Por consiguiente, los hombros, y por tanto la zona
del cuello y el gaznate del ave 174, están colocados de manera
precisa independientemente del tamaño del ave, de modo que las
piezas de mordaza del elemento de evisceración pueden sujetar el
gaznate correctamente. Entonces, se mueve la abrazadera 188 hasta
una posición predeterminada, por ejemplo 190, durante la
evisceración de las vísceras del ave 174, de modo que es cierto que
en una posición definida del elemento de evisceración, todo el grupo
de vísceras se ha extraído del ave 174 independientemente del tamaño
del ave. Las abrazaderas 188, 189 que interactúan proporcionan por
tanto una operación de evisceración muy fiable para una trayectoria
fija de un elemento de evisceración, siendo posible procesar aves de
diferentes tamaños. Resultará evidente que el uso descrito de las
abrazaderas 188, 189 puede estar en combinación no sólo con un
elemento de evisceración según la presente invención sino también
con otros elementos de evisceración, posiblemente
convencionales.
Las figuras 8, 9a-9b y
10a-10c muestran un elemento 90 de evisceración que
tiene una cabeza 92 de evisceración y un elemento 94 de soporte. La
cabeza 92 de evisceración comprende dos piezas 96a, 96b de mordaza
que están conectadas de manera fija a brazos 98a y 98b en ángulo,
respectivamente, del elemento 94 de soporte.
Tal como se muestra con más detalle en las
figuras 10a y 10c, la pieza 96a de mordaza está dotada de una ranura
100 en el lado orientado hacia la pieza 96b de mordaza. Aquel lado
de la pieza 96b de mordaza que está orientado hacia la pieza 96a de
mordaza está dotado de un reborde 102 de dimensiones tales que puede
alojarse sustancialmente dentro de la ranura 100. En un extremo, el
reborde 102 está dotado de un saliente 104 que puede alojarse en un
rebaje 106 correspondiente de la pieza 96a de mordaza.
La cabeza 92 de evisceración está dotada de un
elemento 108 de recubrimiento que puede girar libremente por un
ángulo predeterminado alrededor de un pasador 110, que está
conectado a la pieza 96a de mordaza, entre una posición que se
muestra en las figuras 8 y 9a, por un lado, y una posición que se
muestra en la figura 10b por otro lado.
El elemento 90 de evisceración puede moverse,
mediante un medio de accionamiento que no se muestra con más detalle
y actúa sobre los brazos 98a, 98b, a una posición abierta en la que
las piezas 96a, 96b de mordaza están a una distancia ente sí, tal
como se muestra en la figura 10a, como resultado de la separación de
los brazos 98a, 98b. El elemento 90 de evisceración puede moverse,
mediante el medio de accionamiento que no se muestra con más
detalle, a una posición cerrada, en la que las piezas 96a, 96b de
mordaza se sitúan sustancialmente una contra otra, tal como se
muestra en la figura 10c, como resultado del acercamiento entre sí
de los brazos 98a, 98b. El movimiento de los brazos 98a, 98b puede,
por ejemplo, ser de pivote o traslación. Por el fin de la
simplicidad, los brazos 98a, 98b se muestran siendo sustancialmente
rectos en las figuras, pero también pueden estar en ángulo como los
brazos ilustrados en las figuras previas.
Tal como se muestra en la figura 10a, para
estabilizar la cabeza 92 de evisceración, puede extenderse el
pasador 110 hacia el interior de un orificio en la pieza 96b de
mordaza. La cabeza 92 de evisceración también puede estar dotada de
medios (no mostrados con más detalle) para fijar del elemento 108 de
recubrimiento en la posición que se muestra en la figura 8 para una
posición cerrada de las piezas 96a, 96b de mordaza.
Cuando se está usando el elemento 90 de
evisceración, se mueve hacia el interior de la cavidad corporal de
un ave 30 de tal manera que el elemento 108 de recubrimiento se
sitúa en aquel lado de la cabeza 92 de evisceración que está
orientado lejos del grupo de vísceras 52. En el procedimiento, el
elemento 108 de recubrimiento se empuja contra las piezas 96a, 96b
de mordaza, y (tal como se indicó anteriormente) puede fijarse con
respecto a las piezas de mordaza. El extremo frontal del elemento
108 de recubrimiento cubre los extremos frontales de las piezas
96a, 96b de mordaza. Cuando (el extremo frontal de) la cabeza de
evisceración ha pasado el corazón 58 del grupo de vísceras 52, las
piezas 96a, 96b de mordaza se mueven hasta su posición abierta, con
el resultado de que el gaznate 60 y el tejido y los vasos sanguíneos
circundantes se mueven entre las piezas 96a, 96b de mordaza y
empujan hacia un lado el elemento 108 de recubrimiento.
El elemento 108 de recubrimiento puede dotarse
de medios de accionamiento para moverlo de una manera controlada a
una posición definida en lugar del diseño pasivo tratado
anteriormente.
En relación con la figura 11, debería observarse
que el uso del elemento 90 de evisceración para eviscerar un grupo
de vísceras 52 de un ave 30 sacrificada es por lo demás
sustancialmente idéntico al descrito anteriormente con referencia a
las figuras 3 y 4a-4d para el elemento 2 de
evisceración, en particular con respecto a la trayectoria y
orientación que ha de seguirse en el ave 30 y las posiciones abierta
y cerrada del elemento de evisceración en varias etapas de la
operación de evisceración.
La figura 11a ilustra que, cuando se está usando
un gancho 34a, dotado de una barra 34b transversal, también puede
usarse y accionarse el elemento 90 de evisceración en el lado del
gancho 34a en el que está situada la punta 46 de la pechuga.
La figura 12 muestra un elemento básico para un
elemento 120 de evisceración que se obtiene a partir de una lámina
de material por medio de una operación de corte, en particular una
operación de corte con láser. El elemento 120 de evisceración
comprende una cabeza 122 de evisceración con piezas 124a, 124b de
mordaza que todavía han de conformarse adicionalmente, y un elemento
126 de soporte con brazos 128a, 128b que aún deben angularse y que
llevan las piezas 124a y 124b de mordaza, respectivamente. Los
brazos 128a, 128b están cada uno conectado a un primer cuerpo 132
por medio de un puente 130 rígido, sustancialmente flexible, corto,
y a un cuerpo 136 por medio de un puente 134 rígido, sustancialmente
flexible, largo. Los puentes 130 están orientados sustancialmente
perpendiculares a los brazos a los que están conectados, mientras
que los puentes 134 están orientados oblicuos con respecto a los
brazos a los que están conectados. En ambos extremos, los puentes
pueden pivotar un ángulo limitado con respecto a los componentes a
los que están conectados. En el caso de que los cuerpos 132, 136 se
acerquen entre sí mediante un medio de accionamiento (no mostrado
con más detalle), las piezas 124a, 124b de mordaza no se separarán,
mientras que en el caso en el que los cuerpos 132, 136 se separen
entre sí, las piezas 124a, 124b de mordaza se acercarán entre sí. El
resultado es un elemento de evisceración que se obtiene de una
manera particularmente barata y sencilla.
Las figuras 13a-13c muestran un
elemento 200 de evisceración, mostrándose sólo parte de los medios
de accionamiento asociados con el fin de ilustrar la manera en la
que funciona el elemento 200 de evisceración. El elemento 200 de
evisceración comprende dos brazos 202, 204 que están dotados en sus
extremos libres de piezas 206 y 208 de mordaza, respectivamente. Los
brazos 202, 204 están cada uno conectados mediante bisagras,
alrededor de un pasador 210 y 212, respectivamente, a un portador
214 que puede formar parte, por ejemplo, de un control de la curva
motriz de la leva (no mostrado con más detalle) para subir y bajar
los brazos 202, 204. Cada brazo 202, 204 está dotado de una ranura
216 y 218 inclinada, respectivamente, dentro de la cual puede
moverse una espiga 224 o 226, respectivamente, que está conectada a
un segundo portador 222, que puede pivotar alrededor de un pasador
220 por medio de un control de la curva motriz de la leva. Entre los
brazos 202, 204 hay un tercer brazo 203 que, en su extremo libre,
lleva un elemento 228 de tipo cuchara.
Cuando se está usando el elemento 200 de
evisceración, se mueve hacia el interior de un animal sacrificado en
la posición mostrada en la figura 13a. Cuando se ha alcanzado la
zona del cuello del animal sacrificado, el brazo 203 se mueve una
distancia corta hacia abajo con la ayuda de medios de accionamiento
(no mostrados con más detalle), tal como se ilustra mediante la
flecha 230 en la figura 13b. Entonces, el elemento 228 se separa de
las piezas 206, 208 de mordaza, preferiblemente en un movimiento de
giro, en la dirección de la flecha 232, con el fin de empujar el
tejido no deseado. Los brazos 202, 204 se separan entre sí, en la
proximidad de las piezas 206, 208 de mordaza, en las direcciones
respectivas de las flechas 234, 236 como resultado de la inclinación
hacia abajo del segundo portador 222, con el resultado de que las
espigas 224, 226 se mueven hacia abajo en el interior de las ranuras
216 y 218. La posición de los componentes del elemento 200 de
evisceración que se alcanza de este manera se muestra en la figura
13c. En una etapa posterior, se sujetará el gaznate entre las piezas
206, 208 de mordaza como resultado del acercamiento entre sí de los
brazos 202, 204, tras lo cual el grupo de vísceras del animal
sacrificado puede extraerse de la cavidad abdominal del mismo.
En las figuras 13a-13c, las
piezas 206, 208 de mordaza se alejan y se acercan entre sí alejando
y acercando entre sí sus brazos 202, 204 respectivos. Sin embargo,
resultará evidente que también puede conseguirse dicho movimiento
relativo de las piezas 206, 208 de mordaza fijando uno de los brazos
202, 204 al portador 214, y omitiendo la conexión 210, 212 mediante
bisagras respectiva, la espiga 224, 226 respectiva y posiblemente la
ranura 216, 218 respectiva, mediante lo cual sólo el otro de dichos
brazos 202, 204 puede moverse con relación al portador 214 mediante
el accionamiento del segundo portador 222.
Aunque lo anterior ha mostrado y descrito
sustancialmente elementos de evisceración para su uso en aves de
corral, resultará evidente que pueden usarse elementos de
evisceración de un tipo similar para extraer las vísceras de otros
animales.
Claims (28)
1. Elemento de evisceración para procesar un
grupo de vísceras de un ave sacrificada, que comprende:
- -
- una cabeza (4) de evisceración para extraer el grupo de vísceras de la cavidad corporal del ave sacrificada, cabeza (4) de evisceración que comprende una primera pieza de mordaza y una segunda pieza de mordaza, piezas de mordaza que están adaptadas para moverse la una con respecto a la otra entre una posición abierta y una posición cerrada, pudiendo inclinarse la cabeza (4) de evisceración y la cavidad corporal una con respecto a la otra;
- -
- un elemento (6) de soporte para soportar la cabeza (4) de evisceración,
- -
- un primer medio de accionamiento para mover al menos la cabeza (4) de evisceración hacia el interior de la cavidad corporal del ave con el fin de colocar una parte del grupo de vísceras entre las piezas de mordaza, y para mover la cabeza (4) de evisceración fuera de la cavidad corporal mientras dicha parte del grupo de vísceras está sujeto entre la primera y la segunda pieza de mordaza en su posición cerrada, estando adaptado el primer medio de accionamiento para controlar el movimiento del elemento de soporte y la cabeza (4) de evisceración,
- -
- un segundo medio de accionamiento para mover las piezas de mordaza desde la posición cerrada hasta la posición abierta de tal modo que parte del grupo de vísceras que han de sujetarse se coloca entre la primera y la segunda pieza de mordaza, y para mover las piezas de mordaza desde la posición abierta hasta la cerrada con el fin de sujetar la parte del grupo de vísceras,
caracterizado porque el
elemento de evisceración comprende además medios de control que
están adaptados para mover la cabeza (4) de evisceración hacia el
interior de la cavidad corporal del ave y durante este movimiento
para efectuar una inclinación relativa de la cabeza (4) de
evisceración y la cavidad corporal de tal modo que la cabeza (4) de
evisceración sigue sustancialmente el contorno del esternón (50) del
ave, sin mover sustancialmente las
vísceras.
2. Elemento de evisceración según la
reivindicación 1, caracterizado porque la primera pieza de
mordaza está dotada, en un lado orientado hacia la segunda pieza de
mordaza, de una ranura que está adaptada para alojar al menos una
parte de un lado de la segunda pieza de mordaza que se orienta hacia
la primera pieza de mordaza.
3. Elemento de evisceración según la
reivindicación 1 ó 2, caracterizado porque al menos una de
las piezas de mordaza, en el lado que se orienta hacia la otra pieza
de mordaza, está dotada al menos de un saliente, que está situado en
un borde de dicho lado.
4. Elemento de evisceración según cualquiera de
las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el
medio de soporte comprende dos brazos, teniendo cada uno un extremo,
soportando uno primero de los brazos, en su extremo, la primera
pieza de mordaza, y soportando el segundo de los brazos, en su
extremo, la segunda pieza de mordaza, y pudiendo moverse los brazos
uno respecto al otro.
5. Elemento de evisceración según la
reivindicación 4, caracterizado porque los brazos están
conectados entre sí por medio de una o más bisagras.
6. Elemento de evisceración según la
reivindicación 5, caracterizado porque la bisagra está
formada por un puente rígido sustancialmente flexible que está
conectado de manera segura al brazo y que puede pivotar por un
ángulo predeterminado con respecto al brazo.
7. Elemento de evisceración según cualquiera de
las reivindicaciones 1 a 4, caracterizado porque el medio de
soporte comprende dos brazos, cada uno con un extremo, soportando un
primer brazo, en su extremo, una de las piezas de mordaza, estando
conectado de manera segura el extremo del segundo brazo al extremo
del primer brazo, y estando conectada la otra pieza de mordaza al
segundo medio de accionamiento.
8. Elemento de evisceración según cualquiera de
las reivindicaciones anteriores, caracterizado por un
elemento de recubrimiento que puede moverse con respecto a las
piezas de mordaza entre una primera posición, en la que el elemento
de recubrimiento cubre al menos un lado de las piezas de mordaza, y
una segunda posición, en la que al menos parte del elemento de
recubrimiento está situada a una distancia de las piezas de
mordaza.
9. Elemento de evisceración según la
reivindicación 8, caracterizado porque el elemento de
recubrimiento está adaptado para cubrir las piezas de mordaza en su
lado frontal.
10. Elemento de evisceración según la
reivindicación 8 ó 9, caracterizado porque el elemento de
recubrimiento está diseñado para cubrir las piezas de mordaza en su
lado que está concebido para orientarse lejos de las vísceras.
11. Elemento de evisceración según cualquiera de
las reivindicaciones 8 a 10, caracterizado porque el elemento
de recubrimiento está conectado mediante bisagras al medio de
soporte.
12. Elemento de evisceración según la
reivindicación 11, caracterizado porque el elemento de
recubrimiento puede girar libremente por un ángulo
predeterminado.
13. Elemento de evisceración según cualquiera de
las reivindicaciones 8 a 12, caracterizado por medios de
bloqueo para bloquear un movimiento del elemento de recubrimiento en
la posición cerrada de las piezas de mordaza.
14. Elemento de evisceración según cualquiera de
las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el
medio de soporte, por un lado, y las piezas de mordaza, por otro
lado, se extienden sustancialmente en planos diferentes.
15. Elemento de evisceración según cualquiera de
las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el
medio de soporte y las piezas de mordaza adoptan una posición
sustancialmente fija la una con respecto a la otra.
16. Elemento de evisceración según cualquiera de
las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el
movimiento de las piezas de mordaza una con respecto a la otra tiene
lugar sustancialmente en su plano.
17. Elemento de evisceración según cualquiera
de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el
movimiento de las piezas de mordaza una con respecto a la otra es
una rotación alrededor de un pasador que está diseñado para
encontrarse fuera del animal sacrificado.
18. Dispositivo para procesar un grupo de
vísceras de un animal sacrificado, que comprende cualquiera de los
elementos de evisceración según cualquiera de las reivindicaciones
anteriores.
19. Dispositivo según la reivindicación 18,
caracterizado por un portador de vísceras que interactúa con
el elemento de evisceración y está adaptado para engancharse a un
grupo de vísceras que cuelgan del elemento de evisceración fuera del
animal sacrificado, por debajo del corazón y los pulmones del
mismo.
20. Dispositivo según la reivindicación 19,
caracterizado porque el portador de vísceras comprende dos
piezas de mordaza de portador de vísceras que pueden moverse una con
respecto a la otra entre una posición abierta, en la que una primera
pieza de mordaza de portador de vísceras está situada a una
distancia de la segunda pieza de mordaza de portador de vísceras, y
una posición cerrada, en la que la primera pieza de mordaza de
portador de vísceras y la segunda pieza de mordaza de portador de
vísceras se sujetan sustancialmente en parte del grupo de
vísceras.
21. Dispositivo según la reivindicación 19 ó 20,
caracterizado porque el portador de vísceras comprende medios
de corte.
22. Dispositivo según las reivindicaciones 20 y
21, caracterizado porque los medios de corte se disponen por
encima de las piezas de mordaza de portador de vísceras.
23. Método para procesar un grupo de vísceras de
un ave sacrificada usando el elemento de evisceración según
cualquiera de las reivindicaciones 1 a 17, método que comprende las
etapas siguientes:
- (i)
- introducir la cabeza (4) de evisceración en el interior de la cavidad corporal del animal sacrificado a lo largo del esternón y el grupo de vísceras hasta que alcanza la zona del cuello;
- (ii)
- mover las piezas de mordaza a su posición abierta;
- (iii)
- mover las piezas de mordaza en cualquier lado del gaznate y el tejido circundante por encima del corazón;
- (iv)
- mover las piezas de mordaza a su posición cerrada; y
- (v)
- mover la cabeza (4) de evisceración y el grupo de vísceras portado por la cabeza (4) de evisceración fuera de la cavidad corporal del animal sacrificado.
24. Método según la reivindicación 23,
caracterizado porque se ha movido el elemento de evisceración
a la posición cerrada antes de moverse hacia el interior de la
cavidad corporal del animal sacrificado.
25. Método según la reivindicación 23 ó 24,
caracterizado porque se llevan a cabo las etapas (i)-(iv)
sustancialmente sin mover las vísceras.
26. Método según la reivindicación 23 ó 24,
caracterizado porque las piezas de mordaza, en la etapa (iv),
agarran el grupo de vísceras en una situación que está
sustancialmente inalterada desde el punto de vista anatómico.
27. Método para procesar un grupo de vísceras de
un animal sacrificado usando el elemento de evisceración según
cualquiera de las reivindicaciones 1 a 17, que comprende:
- (i)
- soportar el lado del hombro y el lado del abdomen del animal sacrificado;
- (ii)
- introducir la cabeza (4) de evisceración del elemento de evisceración en el interior de la cavidad corporal del animal sacrificado a lo largo del esternón y el grupo de vísceras hasta que alcanza la zona del cuello;
- (iii)
- soportar el lado del hombro del animal sacrificado;
- (iv)
- mover las piezas de mordaza a su posición abierta;
- (v)
- mover las piezas de mordaza en cualquier lado del gaznate y tejido circundante por encima del corazón;
- (vi)
- mover las piezas de mordaza a su posición cerrada; enganchándose de este modo en el gaznate del animal sacrificado;
- (vii)
- soportar el abdomen del animal sacrificado; y
- (viii)
- mover la cabeza (4) de evisceración del elemento de evisceración y el grupo de vísceras portados por la cabeza (4) de evisceración fuera de la cavidad corporal del animal sacrificado.
28. Método según la reivindicación 27,
caracterizado porque se proporciona el soporte por medio de
abrazaderas desplazables.
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