ES2267496T3 - Procedimiento y dispositivo para procesar un animal de matanza. - Google Patents

Abstract

Procedimiento para abrir mecánicamente al menos un vaso sanguíneo en el cuello de un ave (2), que comprende las etapas: colocar el cuello del ave; y abrir el al menos un vaso sanguíneo (32, 34), por lo cual el al menos un vaso sanguíneo es abierto introduciendo al menos un medio de corte (44) en el cuello desde un lado del cuello hacia el lado opuesto del cuello en un área desde la parte inferior de la cabeza hasta la segunda vértebra cervical, estando situado el al menos un vaso sanguíneo (32, 34) que ha de ser abierto en el recorrido del medio de corte (44).

Description

Procedimiento y dispositivo para procesar un animal de matanza.

Campo técnico

La invención se refiere a procedimientos y dispositivos para procesar un ave, también indicada en lo sucesivo como un animal de matanza.

Este procesamiento se refiere en primer lugar a la apertura mecánica de al menos un vaso sanguíneo en el cuello de un ave, que comprende las etapas de: colocar el cuello del ave; y abrir el al menos un vaso sanguíneo.

Cuando se sacrifican animales, es habitual, después de que el animal ha sido aturdido o matado, abrir uno o más vasos sanguíneos importantes y permitir que la sangre salga del animal. El vaso sanguíneo que ha de ser abierto es normalmente la arteria carótida. Para asegurar que la sangre salga del animal lo más posible, es movido a una posición que es tal que la posición de la incisión está situada a un nivel más bajo que la mayoría del resto del cuerpo del animal. En términos específicos, esto significa normalmente que el animal está colgado por al menos una pata.

En el caso de animales que han sido aturdidos eléctricamente o con la ayuda de una atmósfera de gas, en algún momento después de la punción aún están presentes en los vasos sanguíneos un latido cardíaco, reacciones musculares y una acción de bombeo, y todas estas acciones promueven el desangramiento del animal de matanza. En el caso de animales que ya están sustancialmente muertos antes de que los vasos sanguíneos sean abiertos, el latido cardiaco, las reacciones musculares y la acción de bombeo en los vasos sanguíneos están sustancialmente ausentes, de manera que aparte de la aplicación externa de presión al cuerpo del animal, sólo es posible usarla fuerza de la gravedad para el procedimiento de desangramiento.

En el caso de animales aturdidos, pero aún más en el caso de animales muertos (debido a las funciones corporales que están entonces ausentes), es importante que los vasos sanguíneos sean abiertos los más posible. El estado actual de la técnica incluye diversos dispositivos que pueden usarse para abrir los vasos sanguíneos del cuello de las aves de corral.

El documento EP-B-0.262.289 describe un dispositivo en el que un ave que está colgada por sus patas se mueve hacia adelante. El cuello del ave está fijado entre dos soportes sustancialmente parecidos a una horquilla, estando los brazos de los soportes dirigidos uno hacia otro. Aunque el cuello del ave de corral está siendo fijado en posición, una doble cuchilla, que está provista de un hueco sustancialmente en forma de U, es clavada en el cuello en el lado delantero del cuello, transversalmente respecto a la dirección longitudinal del cuello, con el resultado de que son abiertas las dos arterias carótidas. El hueco en forma de U está pensado para impedir que la cuchilla dañe las vértebras cervicales, el esófago o la tráquea en el cuello del ave de corral.

El documento US-A-4.354.296 y el documento US-A-5.425.668 describen la apertura de una vena yugular del ave de corral con la ayuda de una cuchilla giratoria en el lateral del cuello y con la ayuda de un dispositivo en el que el ave de corral es movida hacia adelante colgando por sus patas.

El documento US-A-4.392.273 describe un dispositivo en el que la cabeza del ave de corral que está suspendida por sus patas y es movida hacia adelante por el dispositivo está atrapada entre dos guías paralelas, helicoidales y giratorias que están provistas, en su lado de salida, con cuchillas que están dirigidas una hacia otra, para abrir las venas yugulares a los lados del cuello.

El documento US-A-2512089 desvela el corte a través del cuello de un ave en el buche.

Un problema que surge en particular cuando los animales muertos están siendo desangrados con la ayuda de la fuerza de la gravedad se presenta por la inaccesibilidad de las arterias en el cuello cuando se usan los procedimientos convencionales de apertura de vasos sanguíneos con la ayuda de una cuchilla giratoria. Las arterias están situadas relativamente lejos de la superficie del cuello, y para lograr desangramiento óptimo del animal de matanza, también deben abrirse además de las venas. Sin embargo, con los medios convencionales esto es imposible sin cortar o cercenar el esófago y/o la tráquea. Esto a veces no es deseable, ya que en una etapa posterior del procesamiento del animal de matanza a menudo es necesario que las conexiones entre la cabeza del animal de matanza y su cuerpo, que están formadas en particular por la tráquea y el esófago, queden intactas, para que estas conexiones puedan arrancarse de la cabeza, y cualquier órgano que esté unido a ellas pueda ser arrancado del cuerpo del animal de matanza.

Otro problema en la técnica anterior es el hecho de que abrir un vaso sanguíneo en el cuello de un animal de matanza que está colgado por una pata (trasera) hace que salga inmediatamente una gran cantidad de sangre del cuello, sangre que contamina en una medida considerable el dispositivo usado para abrir. Para combatir las consecuencias negativas de esta contaminación, como infección bacteriana, se requiere limpieza del dispositivo continua e intensiva.

El objeto del procedimiento según la invención es reducir o eliminar los inconvenientes anteriormente mencionados, y con este fin se abre un vaso sanguíneo introduciendo al menos un medio de corte en cuello desde un lado del cuello hacia el lado opuesto del cuello en un área desde la parte inferior de la cabeza hasta la segunda vértebra cervical, estando situado el al menos un vaso sanguíneo que ha de ser abierto en el recorrido del medio de corte. El medio de corte puede ser una cuchilla o, por ejemplo, un chorro de agua. En particular, el medio de corte es una cuchilla sustancialmente alargada que está provista de un lado delantero afilado, inclinado, la cuchilla se mueve sustancialmente en su dirección longitudinal, estando situado el al menos un vaso sanguíneo que ha de ser abierto en el recorrido del lado inclinado de la cuchilla. Preferentemente, la cuchilla se mueve sustancialmente de un lado a otro a lo largo de una línea, El procedimiento según la invención proporciona así la posibilidad de abrir, es decir, cortar o cercenar tanto las venas yugulares (principales) (V. jugularis) y las arterias carótidas más profundas (A. carotis) por un único movimiento de la cuchilla.

Para impedir que el equipo que se usa para abrir un vaso sanguíneo en el cuello del animal de matanza sea contaminado excesivamente con sangre, el animal de matanza es preferentemente matado, en particular en una atmósfera de gas, antes de que se abra el vaso sanguíneo, y el animal de matanza es colocado convenientemente de tal manera que la cabeza está situada a un nivel más alto que el área de la abertura y el cuerpo está situado a un nivel más bajo que el área de la abertura. Debido a la ausencia del latido cardiaco, las reacciones musculares y la acción de bombeo en los vasos sanguíneos del animal de matanza muerto, la presión de la sangre en el vaso sanguíneo en la posición de la abertura es baja, debido en parte a la posición del animal de matanza. Por consiguiente, sólo sale una pequeña cantidad de sangre del cuerpo del animal de matanza en la posición de la
abertura.

Cuando un animal de matanza está colocado entonces de tal manera que su cuerpo está situado a un nivel más alto que el área de la abertura, que puede tener lugar en una posición que está completamente adaptada para recoger la sangre que sale del vaso sanguíneo abierto, el equipo usado para abrir el vaso sanguíneo permanece relativamente limpio. Un animal de matanza que ha sido matado en una atmósfera de gas está relativamente relajado, lo cual promueve el desangramiento.

Obviamente, el cuerpo del animal de matanza ya puede haber sido colocado a un nivel más alto que el área de la abertura antes de que sea abierto el al menos un vaso sanguíneo. Además, debe observarse aquí que la ventaja de la presión sanguínea relativamente baja en el cuello del animal de matanza si el cuerpo está a un nivel más bajo que la posición de la abertura se usa no sólo si el animal de matanza está muerto, sino también si el animal de matanza está vivo, después de que haya sido aturdido o no.

Preferentemente, antes de que el al menos un vaso sanguíneo sea abierto, la distancia entre la tráquea y el al menos un vaso sanguíneo se incrementa en un área de la abertura. Distanciar el vaso sanguíneo y la tráquea en el área de la abertura crea espacio que permite que el vaso sanguíneo sea abierto con un medio de corte sin que exista ningún riesgo de que el medio de corte dañe la tráquea de una manera no deseable. La conexión entre la cabeza y el cuerpo del animal de matanza por medio de la tráquea permanece, por lo tanto, completamente intacta.

Si antes se abre el al menos un vaso sanguíneo, la distancia entre el esófago y el vaso sanguíneo también se incrementa en el área de la abertura, el esófago también puede mantenerse fuera del área de trabajo del medio de corte que abre el al menos un vaso sanguíneo, y la conexión entre el cuerpo y la cabeza del animal de matanza que está formada por el esófago también permanece completamente intacta.

Imponer una distancia entre el vaso sanguíneo, por una parte, y la tráquea, así como el esófago si es apropiado, por otra, también hace al vaso sanguíneo más accesible a un medio de corte: puede ser abierto entonces no sólo desde el lado dirigido hacia el lateral del cuello, sino también desde el lado dirigido hacia la parte delantera del cuello. Además, las arterias del cuello también son más accesibles a un medio de corte al usar el procedimiento según la invención.

En una realización preferida del procedimiento según la invención, la distancia entre la tráquea y, si es apropiado, el esófago, por una parte, y el vaso sanguíneo, por otra, se incrementa introduciendo un miembro separador, que está provisto de un extremo, dentro del cuello desde cada uno de los dos lados del cuello hasta que los extremos de los dos miembros separadores entran en contacto entre sí o están a una corta distancia uno de otro en una posición entre la tráquea y el al menos un vaso sanguíneo, en particular en una posición entre el esófago y el al menos un vaso sanguíneo, y después distanciando los miembros separadores y una parte del cuello sustancialmente de manera transversal respecto a la dirección longitudinal del cuello. Los miembros separadores separan el cuello, en el área de la abertura, en dos partes, por así decirlo, en particular una parte delantera y una parte trasera. Por supuesto, dicha distancia está adaptada a las condiciones deseadas y puede lograrse como resultado de que los miembros separadores se desplazan respecto a (una parte) del cuello, como resultado de que (una parte de) el cuello se desplaza respecto a los miembros separadores, o como resultado de que los miembros separadores y (una parte de) el cuello se distancian. Se prefiere la primera opción, en cuyo caso en particular los miembros separadores, después de haber sido introducidos en el cuello, son movidos hacia el lado delantero del cuello. En este caso, los miembros separadores llevan consigo la tráquea, o la tráquea y el esófago, hacia el lado delantero del cuello, una operación que, debido a la flexibilidad de dichos órganos, es posible fácilmente sin cambiar significativamente la posición de la parte restante del cuello que contiene el al menos un vaso sanguíneo y las vértebras cervicales. Los extremos de los miembros separadores pueden enganchar bien detrás de un esófago o tráquea o bien en un esófago o tráquea, para desplazar el esófago o tráquea respecto a un vaso sanguíneo que ha de ser abierto.

El dispositivo para cortar dentro del al menos un vaso sanguíneo en el cuello de un animal de matanza comprende: medios de colocación de cuello para colocar el cuello del animal de matanza; y medios de apertura de vasos sanguíneos para abrir el al menos un vaso sanguíneo, por lo cual los medios de apertura de vasos sanguíneos comprenden al menos un medio de corte que está adaptado para moverse a través del cuello desde un lado del cuello hasta el otro lado del cuello en un área desde la parte inferior de la cabeza hasta la segunda vértebra cervical, estando situado el al menos un vaso sanguíneo que ha de ser abierto en el recorrido del medio de corte.

En una realización preferida, están provistos medios separadores para incrementar la distancia entre la tráquea y el al menos un vaso sanguíneo en un área donde tiene lugar el corte, como se explicó anteriormente.

En una realización preferida, los medios separadores, que comprenden preferentemente los miembros separadores descritos anteriormente, tienen un extremo romo, para impedir daño a la tráquea y/o el esófago cuando los miembros separadores se introducen en el cuello. De esta manera, el tejido del cuello del animal de matanza sólo es empujado a un lado por los miembros separadores, desgarrando en una posición deseada.

Para lograr una buena acción reproducible de los medios separadores, están provistos preferentemente medios de colocación de cuello para colocar el cuello del animal de matanza en el dispositivo según la invención. Preferentemente, los medios de colocación de cuello actúan en las inmediaciones de al menos un extremo del cuello, y más particularmente enganchan en el cuello en el área que se extiende desde la parte inferior de la cabeza del animal de matanza hasta la segunda vértebra cervical. Los medios de colocación de cuello pueden comprender un soporte de cabeza para sostener la cabeza y un soporte de hombros para sostener los hombros del animal de matanza. El soporte de cabeza es ventajosamente al mismo tiempo un transportador de cabeza para transportar el animal de matanza por su cabeza, comprendiendo este transportador de cabeza una abertura de transporte sustancialmente en forma de U, cuya dimensión transversal es menor que la anchura de la cabeza del animal de matanza, de manera que el animal de matanza puede ser colgado del transportador de cabeza. Esto puede lograrse con muy poco esfuerzo, manipulando sólo la cabeza, y no el cuerpo, del animal de matanza, en una posición donde se suministran animales aturdidos o muertos, tendidos sobre una superficie. Si se asegura que el transportador de cabeza forma parte de un transportador, el animal de matanza puede ser guiado hacia adelante automáticamente hacia y por los medios de separación y los medios de apertura de vasos sanguíneos.

Para permitir que el animal de matanza, que está colgando por su cabeza, sea desangrado lo más posible después de haber sido abierto un vaso sanguíneo en su cuello, el cuerpo tiene que ser movido a un nivel más alto que la posición de la abertura, cambiando el punto por el que el animal de matanza es colgado de la cabeza a las patas. Para este propósito, es conveniente proporcionar medios de colocación de patas para colocar al menos una pata o pata trasera del animal de matanza en un transportador de patas, como un gancho convencional, que interactúa con los medios de colocación de patas.

En una realización preferida, los medios de colocación de patas comprenden un soporte que puede inclinarse alrededor de un eje, para inclinar al menos parte de al menos una pata de una posición sustancialmente vertical a una posición sustancialmente horizontal. Dicha parte de la pata se extiende preferentemente por debajo de la articulación de la rodilla y, para aves de corral, es en particular el muslo. En la posición horizontal de la pata, ésta puede moverse fácilmente a través de una abertura en el transportador de patas, después de lo cual la pata puede fijarse en el transportador de patas, y el animal de matanza ya no tiene que estar colgado por su cabeza, de manera que el cuerpo del animal de matanza se mueve a un nivel más alto que la posición donde ha sido abierto un vaso sanguíneo.

En una realización preferida más, el soporte basculante está adaptado también para sostener el pecho del animal de matanza, de manera que la inclinación de la al menos una pata del animal de matanza puede controlarse mejor. El soporte puede estar provisto de medios de agarre, como dedos de agarre controlados mecánicamente, para agarrar firmemente la al menos una pata.

Para asegurar la interacción fiable entre los medios de colocación de patas y el transportador de patas, es conveniente proveer uno o más topes, que interactúan con los medios de colocación de patas y actúan sobre el animal de matanza, para colocar la al menos una pata sustancialmente en un plano horizontal.

A continuación se explicará más detalladamente la invención en relación con los dibujos, en los que:

La Fig. 1a muestra una vista en perspectiva de cómo un ave es colgada de un gancho;

La Fig. 1b muestra una vista en perspectiva de una manera alternativa de colgar un ave de un gancho;

La Fig. 1c muestra una vista en perspectiva de otra manera más de colgar un ave de un gancho;

Las Figs. 2a y 2b muestran cómo es fijado y colocado el cuello del ave;

Las Figs. 3a, 3b y 3c muestran, a una escala ampliada, diversas etapas de procesamiento implicadas en la apertura de vasos sanguíneos en el cuello, estando ilustrado el cuello en sección transversal a corta distancia bajo la cabeza del ave;

la Fig. 3d muestra, a una escala más ampliada, una etapa alternativa de procesamiento implicada en la apertura de vasos sanguíneos en el cuello del ave;

Las Figs. 4a y 4b muestran vistas en perspectiva de la posición y acción de herramientas para llevar a cabo las etapas del procedimiento ilustrado en las Figs. 3a-3c;

La Fig. 4c muestra una vista en perspectiva de la posición y acción de herramientas para abrir vasos sanguíneos en el cuello de un ave que está en una posición alternativa;

Las Figs. 5a, 5b, 5c y 5d muestran vistas en perspectiva de etapas sucesivas implicadas en la transferencia del ave de una posición en la que está colgada por su cabeza a una posición en la que está colgada por sus patas;

Las Figs. 6a, 6b y 6c muestran vistas en perspectiva de etapas sucesivas alternativas implicadas en la transferencia del ave de una posición en la que está colgada por su cabeza a una posición en la que está colgada por sus patas; y

Las Figs. 7a, 7b, 7c y 7d muestran vistas en perspectiva de aún más etapas sucesivas implicadas en la transferencia del ave de una posición en la que está colgada por su cabeza a una posición en la que está colgada por sus patas.

En las diversas figuras, componentes idénticos o componentes con una función similar están indicados por los mismos números de referencia.

La Fig. 1a muestra un ave aturdida o muerta 2 que una mano 4 de una persona (no mostrada con más detalle) está llevando por su cuello 5. El cuello 5 del ave 2 se introduce en un hueco 8 de un gancho 10, en la dirección de la flecha 6, para colgar el ave del gancho 10 por su cabeza. El gancho 10 puede ser fijo o puede formar parte de un transportador preferentemente sin fin, que no se muestra con más detalle, y se mueve a lo largo de un recorrido que está indicado por una línea de puntos y rayas 12. El recorrido 12 puede ser curvo o recto. El gancho 10 no sólo puede ser transportado a lo largo del recorrido 12, sino también puede ser inclinado alrededor de un eje que corre paralelo al recorrido 12.

Como se muestra en la Fig. 1b, el ave 2 también puede ser introducida en el hueco 8 del gancho 10 con la ayuda de la mano 4 desde una posición tendida sobre una superficie 16 que se extiende entre las líneas de rayas 14 ilustradas. La superficie 16 puede ser la base de un cajón o un compartimento de un cajón, pero también puede ser, por ejemplo, una cinta de una cinta transportadora móvil.

En principio es irrelevante para el procedimiento y dispositivo según la invención si el ave está colgada del gancho 10 con su pico dando hacia el hueco 8 o en dirección contraria al hueco, como se muestra en la Fig. 1c. Sin embargo, la posición del ave puede tener consecuencias para la colocación de las herramientas, como los miembros separadores que serán analizados con más detalle más adelante con referencia a las Figs. 3a-3c.

Después de que el ave ha sido colgada por su cabeza en el hueco 8 del gancho 10, como se explicó con referencia a las Figs. 1a y 1b, los soportes de hombros 18 se mueven de una manera que no se muestra con más detalle sobre cualquier lado del ave 2, como se ilustra en la Fig. 2a, hacia el cuello 5 del ave, en la dirección de las flechas 20. Si el gancho 10 se mueve a lo largo del recorrido 12, los soportes de hombros 18, además del movimiento en la dirección de las flechas 20, se moverán sincrónicamente con el gancho 10. Los soportes de hombros 18 entran en contacto con el ave 2 en el área del cuello 5, con sus lados cóncavos 22 situados encima de los hombros del
ave 2.

Después, como se ilustra en la Fig. 2b, los soportes de hombros 18 se retiran del gancho 10, en la dirección de las flechas 24, durante cuyo movimiento los lados 22 de los soportes de hombros 18 se apoyan contra los hombros del ave 2 y los empujan hacia abajo. De este modo, el cuello 5 del ave 2 de mueve de manera reproducible a una posición predeterminada, con el cuello 5 bajo un esfuerzo de tracción, como se ve en su dirección longitudinal.

Las Figs. 3a, 3b, 3c y 3d muestran una sección transversal a través del cuello de un ave, que ilustra una columna vertebral 26, tráquea 28, esófago 30, dos arterias (A. carotis) 32 y dos venas (principales) (V. jugularis) 34.

Como se muestra en la Fig. 3a, miembros separadores 36, que tienen brazos 37 y un extremo romo en forma de gancho 38, están dispuestos en cada lado del cuello 5. De modo similar a los soportes de hombros 18, los miembros separadores 36 pueden moverse sincrónicamente con el gancho 10 y, además, ejecutar movimientos autónomos, de una manera que no se muestra más detalladamente y como se explicará con más detalle con referencia a las Figs. 3b y 3c.

La Fig. 3b muestra la situación en la que los miembros separadores 36 se han introducido en el cuello 5 en la dirección de las flechas 40 hasta que los extremos 38 de los miembros separadores 36 están situados separados una corta distancia. Los extremos 38 han sido introducidos en el cuello desde los lados mutuamente opuestos del cuello 5 en una posición que es tal que están situados entre el esófago 30 y los vasos sanguíneos 32 y 34. También es posible para los miembros separadores 36 ser introducidos en el cuello sustancialmente en la dirección indicada por las flechas 40a.

Como se muestra en la Fig. 3c, los miembros separadores 38 se retiran de la posición mostrada en la Fig. 3b en la dirección de la flecha 42, para mover la tráquea 28 y el esófago 30 a una distancia de los vasos sanguíneos 32 y 34. Después, una cuchilla alargada 44 se mueve a través del cuello 5 en la dirección de la flecha 46, para que sean abiertos todos los vasos sanguíneos importantes 32 y 34 en el cuello 5. Para este propósito, la cuchilla 44 está provista de lados afilados inclinados 44a y 44b. La tráquea 28 y el esófago 30 permanecen intactos.

Debe observarse que los miembros separadores 36 no tienen que actuar/moverse en el mismo plano que la cuchilla 44. También, los brazos 37 de los miembros separadores 36 pueden extenderse en una dirección diferente de la mostrada en las Figs. 3a-3c.

Si no es importante que el esófago 30 y, si es apropiado, la tráquea 28 permanezcan intactos cuando se abren los vasos sanguíneos 32 y 34, o si incluso es deseable que el esófago 30 y, si es apropiado, la tráquea 28 también sean cortadas, no se usan los miembros separadores 36, y se usa una anchura adecuada de cuchilla 44, como se ilustra en la Fig. 3d.

Las Figs. 4a y 4b ilustran la posición de los miembros separadores 36 y la cuchilla 44 respecto al cuello 5 del ave 2. Si el gancho 10 se está moviendo a lo largo del recorrido 2, no sólo los soportes de hombros 18 y los miembros separadores 36, sino también la cuchilla 44, independientemente de sus movimientos autónomos, se moverán sincrónicamente con el gancho 10. El movimiento de la cuchilla 44 se provoca con la ayuda de una unidad de pistón y cilindro 48.

Obviamente, también es posible que el ave, para llevar a cabo las operaciones mostradas en las Figs. 2a, 2b, 3a-3d, 4a y 4b, sea colgada por sus patas de un gancho 9, como se muestra en la Fig. 4c. También en esta posición, pueden usarse herramientas adecuadas que corresponden a la Fig. 2b para tensionar y colocar el cuello del ave, y puede hacerse una incisión como se muestra en las Figs. 3a-3d, 4a y 4b. En el caso mostrado en la Fig. 4c, el ave será desangrada inmediatamente después de haber sido abiertos los vasos sanguíneos en el cuello.

Después de haber sido abiertos los vasos sanguíneos de la manera descrita anteriormente con referencia a las Figs. 4a y 4b, el cuerpo del ave es movido a un nivel más alto que la posición de la abertura, de la manera que se va a explicar con referencia a las Figs. 5a, 5b, 5c y 5d. Para este propósito, como se muestra en la Fig. 5a, un doble soporte de patas 50 está dispuesto contra las patas 52a del ave 2. El soporte de patas 50 se mueve sincrónicamente con el gancho 10 y paralelo al recorrido 12 si el gancho 10 se está moviendo. El soporte de patas 50 está unido a un brazo 52 que está montado de tal manera que puede pivotar alrededor de un pasador 54 en los soportes 56. Una unidad de pistón y cilindro 58, de la que un vástago del pistón 60 está acoplado de manera pivotante al brazo 52 en la posición de un pasador 62, está dispuesta sustancialmente en una posición fija respecto a los soportes 56.

En la fase ilustrada en la Fig. 5b, el soporte de patas ha sido pivotado hacia arriba, en la dirección de la flecha 66, aproximadamente 90º como resultado de la actuación de la unidad de pistón y cilindro 58, de manera que las patas 52a se proyectan sustancialmente horizontales por fuera del soporte de patas 50. Previamente, un doble gancho 68 ha sido colocado de tal manera que las patas 52a se proyectan dentro de una abertura que está delimitada por el gancho 68. El gancho 68 puede, por ejemplo, moverse sincrónicamente con el gancho 10, a lo largo de un recorrido 64, por medio de un transportador.

Como se ilustra en la Fig. 5c, el gancho 10 es inclinado luego en la dirección de la flecha 70, y el soporte de patas 50 es sacado, con el resultado de que las patas 52a resbalan dentro de huecos designados en el gancho 68, y el ave 2 cuelga entonces en la posición ilustrada en la Fig. 5d. En esta posición, las funciones corpóreas (donde aún estén presentes) y la fuerza de la gravedad aseguran que el ave es desangrada.

No es esencial que el pico del ave dé hacia el gancho 10 como se muestra en las Figs. 1a, 1b, 2a, 2b, 4a, 4b, 5a y 5b; en principio, el pico también puede estar dirigido en dirección contraria al gancho 10, como se indica en las Figs. 1c y 4c, o puede adoptar aún una posición más, siempre que los (partes de los) soportes de hombros, los miembros separadores, la cuchilla y el soporte de patas estén adaptados correspondientemente.

Las Figs. 6a, 6b y 6c muestran una parte de un dispositivo para mover el cuerpo de un ave a un nivel más alto que un corte que ha sido hecho en el cuello del ave. Como se muestra en la Fig. 6a, una unidad 82 se mueve hacia el ave 2 sustancialmente en la dirección de la flecha 80. La unidad 82 comprende un soporte combinado de pecho/patas 84 con soportes de hombros 86, y está unida a un brazo 90 de tal manera que puede inclinarse alrededor de un pasador 88. El soporte 84 se inclina como resultado de un brazo 92, que está conectado al soporte 84 de tal manera que puede pivotar alrededor de un pasador 94, que se mueve en la dirección de la flecha 96. De este modo, el ave 2 es movida a una posición que se ilustra en la Fig. 6b.

En la posición del ave 2 que se ilustra en la Fig. 6b, un medio separador de patas, que es en forma de una placa 100 que puede inclinarse alrededor del pasador 94 y está conectada a un brazo 96 de tal manera que puede pivotar alrededor de un pasador 98, se mueve entre las patas del ave 2, en la dirección de la flecha 102, como resultado de que el brazo 96 es accionado, para separar físicamente entre sí las patas del ave 2. El ave 2 también está colocada en un plano sustancialmente horizontal como resultado de un tope 108, que puede extenderse y retraerse en las direcciones de la flecha doble 104 por medio de un medio de accionamiento 106 (no mostrado con más detalle), que está situado contra su lado trasero, y como resultado de un tope 112, que es accionado por medios de accionamiento (no mostrados con más detalle), que es presionado contra el pecho del ave 2, en el lado delantero del ave 2 en la dirección de la flecha 110, de manera que el ave 2 es empujada contra el tope 108 independientemente del tamaño del ave 2, que varía dentro de ciertos límites. En la posición del ave 2 que se alcanza de este modo, un doble gancho 114 se mueve en la dirección de la flecha 116 para que parte de las patas se proyecte a través de la abertura que está delimitada por el gancho 114.

Según se ilustra en la Fig. 6c, el soporte 84 es inclinado luego al revés alrededor del pasador 88 mientras el gancho 10 está siendo inclinado simultáneamente. Como resultado, el ave 2 vendrá a colgar por sus patas del gancho 114, posición en la que se logra óptimo desangramiento.

Los vasos sanguíneos en el área del cuello del ave 2 pueden haber sido abiertos en una fase que precedió a la colocación del soporte 84 de acuerdo con la Fig. 6a, pero en principio también puede tener lugar en la posición del ave que se muestra en la Fig. 6a o en la Fig. 6b.

La Fig. 7a muestra un ave 2 que está suspendida por su cabeza de un gancho 10. Desde una dirección que está indicada por la flecha 120, una unidad de agarre de patas 122 se mueve al área de las patas del ave 2. La unidad de agarre de patas 122 comprende un conjunto de brazos 124 y un dispositivo de agarre 130 que puede girar alrededor de un pasador 126, puede moverse a una posición angular deseada mediante una unidad de accionamiento 128 y comprende una placa fija 132 y dos dedos de agarre 136, que pueden pivotar alrededor de pasadores 134 y están accionados asimismo por la unidad de accionamiento 128. La unidad de agarre de patas se retira de la posición mostrada en la Fig. 7a, en la dirección de la flecha 138, hasta que los muslos de las patas del ave 2 están situados entre la placa 132 y los dedos de agarre 136. Según se ilustra por la Fig. 7b, los dedos de agarre 136 se mueven luego hacia la placa 132 mediante la unidad de accionamiento 128 para agarrar firmemente las patas del ave 2.

Después, se elimina la suspensión del ave 2 por su cabeza, por ejemplo pivotando el gancho 10 de la manera ilustrada en la Fig. 6c. Como resultado, el ave 2 caerá hacia delante entre los brazos 124. Según se ilustra en la Fig. 7c, sustancialmente al mismo tiempo el dispositivo de agarre 130 es girado aproximadamente 270º en la dirección de la flecha 140 por la unidad de accionamiento 128, resultando en una situación en la que el ave 2 está colgando libremente por sus patas y los muslos de las patas se extienden aproximadamente en la dirección horizontal. Después, la unidad de agarre de patas 122 se mueve en la dirección de la flecha 142 hasta que las patas se proyectan a través de la abertura que está delimitada por el gancho 144. Según se ilustra por la Fig. 7d, un movimiento continuo de la unidad de agarre de patas 122 en la dirección de la flecha 142, bajo el gancho 144, mientras las patas están al mismo tiempo sueltas de la sujeción producida por los dedos de agarre 136, lleva a que el ave 2 esté colgada del gancho 144. Durante este movimiento, el dispositivo de agarre 130 es girado aproximadamente 90º en contra de la dirección de la flecha 140.

En las figuras asociadas con esta descripción, sólo se ilustran aquellos componentes que entran en contacto directo con el ave. Otros componentes, como un bastidor, accionadores, etc. han sido omitidos por claridad y en cualquier caso pueden ser diseñados de manera obvia por la persona experta en la materia.

Claims (34)

1. Procedimiento para abrir mecánicamente al menos un vaso sanguíneo en el cuello de un ave (2), que comprende las etapas:

colocar el cuello del ave; y

abrir el al menos un vaso sanguíneo (32, 34), por lo cual el al menos un vaso sanguíneo es abierto introduciendo al menos un medio de corte (44) en el cuello desde un lado del cuello hacia el lado opuesto del cuello en un área desde la parte inferior de la cabeza hasta la segunda vértebra cervical, estando situado el al menos un vaso sanguíneo (32, 34) que ha de ser abierto en el recorrido del medio de corte (44).

2. Procedimiento según la reivindicación 1, caracterizado porque el medio de corte es una cuchilla sustancialmente alargada (44) que está provista de un lado delantero afilado, inclinado, y porque la cuchilla (44) se mueve sustancialmente en su dirección longitudinal, estando situado el al menos un vaso sanguíneo (32, 34) que ha de ser abierto en el recorrido del lado inclinado de la cuchilla.

3. Procedimiento según la reivindicación 2, caracterizado porque la cuchilla (44) se mueve sustancialmente de un lado a otro a lo largo de una línea.

4. Procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 1-3, caracterizado porque se abren al menos una vena yugular (34) y al menos una arteria carótida (32).

5. Procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 1-4, caracterizado porque, antes de que se abra el al menos un vaso sanguíneo (32, 34), el cuerpo del ave está situado a un nivel más bajo que el área de la abertura.

6. Procedimiento según la reivindicación 5, caracterizado porque el ave está colgada por su cabeza.

7. Procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 1-6, caracterizado porque, después de que el al menos un vaso sanguíneo (32, 34) ha sido abierto, el cuerpo del ave está situado a un nivel más alto que el área de la abertura.

8. Procedimiento según la reivindicación 6 ó 7, caracterizado porque, después de que el al menos un vaso sanguíneo (32, 34) ha sido abierto, al menos una pata o pata trasera del ave está conectada a un portador, y porque entonces se elimina la suspensión por la cabeza.

9. Procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 8, caracterizado porque, antes de que el al menos un vaso sanguíneo (32, 34) sea abierto, la distancia entre la tráquea (28) y el al menos un vaso sanguíneo se incrementa en un área de la abertura.

10. Procedimiento según la reivindicación 9, caracterizado porque, antes de que el al menos un vaso sanguíneo (32, 34) sea abierto, la distancia entre el esófago (30) y el al menos un vaso sanguíneo también se incrementa en el área de la abertura.

11. Procedimiento según la reivindicación 9 ó 10, caracterizado porque dicha distancia se incrementa introduciendo un miembro separador (36), que está provisto de un extremo, dentro del cuello desde cada uno de los dos lados del cuello hasta que los extremos de los dos miembros separadores (36) entran en contacto entre sí o están a una corta distancia uno de otro en una posición entre la tráquea (28) y el al menos un vaso sanguíneo, en particular en una posición entre el esófago (30) y el al menos un vaso sanguíneo, y después distanciando los miembros separadores y una parte del cuello sustancialmente de manera transversal respecto a la dirección longitudinal del cuello.

12. Procedimiento según la reivindicación 11, caracterizado porque el cuello está fijo en su sitio y los miembros separadores (36) se mueven respecto a una parte del cuello.

13. Procedimiento según la reivindicación 12, caracterizado porque los miembros separadores (36), después de haber sido introducidos en el cuello, son movidos hacia el lado delantero o el lado trasero del cuello.

14. Procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 1-13, caracterizado porque el ave es matada antes de que sea abierto el al menos un vaso sanguíneo (32, 34).

15. Procedimiento según la reivindicación 14, caracterizado porque el ave es matada en una atmósfera de gas.

16. Dispositivo para cortar dentro de al menos un vaso sanguíneo (32, 34) en el cuello de un ave (2), que comprende:

medios de colocación de cuello (10, 18; 86) para colocar el cuello del ave; y medios de apertura de vasos sanguíneos (44, 48) para abrir el al menos un vaso sanguíneo,

comprendiendo los medios de apertura de vasos sanguíneos al menos un medio de corte (44) que está adaptado para moverse a través del cuello desde un lado del cuello hasta el otro lado del cuello en un área desde la parte inferior de la cabeza hasta la segunda vértebra cervical, estando situado el al menos un vaso sanguíneo (32, 34) que ha de ser abierto en el recorrido del medio de corte (44).

17. Dispositivo según la reivindicación 16, caracterizado porque el medio de corte es una cuchilla sustancialmente alargada (44) que está provista de un lado delantero afilado, inclinado, y está adaptada para moverse sustancialmente en la dirección longitudinal de la cuchilla.

18. Dispositivo según la reivindicación 17, caracterizado porque la cuchilla está adaptada para moverse de un lado a otro sustancialmente a lo largo de una línea.

19. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones 16-18, caracterizado porque los medios de colocación de cuello enganchan en el cuello en el área que se extiende desde la parte inferior de la cabeza del ave hasta la segunda vértebra cervical.

20. Dispositivo según la reivindicación 19, caracterizado por un portador de cabeza para llevar el ave por su cabeza.

21. Dispositivo según la reivindicación 20, caracterizado porque el portador de cabeza (10) comprende una abertura de transporte sustancialmente en forma de U, cuya dimensión transversal es menor que la anchura de la cabeza del ave.

22. Dispositivo según la reivindicación 20 ó 21, caracterizado porque el portador de cabeza (10) forma parte de un transportador, cuyo recorrido (12) se extiende al menos desde una posición donde se suministra el ave hasta la posición del medio de apertura de vasos sanguíneos.

23. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones 16-22, caracterizado por medios separadores (36) para incrementar la distancia entre la tráquea (28) y el al menos un vaso sanguíneo (32, 34) en el área de la abertura.

24. Dispositivo según la reivindicación 23, caracterizado porque los medios separadores (36) están adaptados para incrementar la distancia entre el esófago (30) y el al menos un vaso sanguíneo (32, 34) en el área de la abertura.

25. Dispositivo según la reivindicación 23 ó 24, caracterizado porque los medios separadores comprenden dos miembros separadores (36) que están provistos de un extremo y están adaptados para retirarse de una posición abierta dentro del cuello, desde los dos lados del cuello del ave hasta que los extremos de los dos miembros separadores, en una posición cerrada, están en contacto entre sí o están situados a una corta distancia uno de otro en una posición entre la tráquea (28) o el esófago (30) y el al menos un vaso sanguíneo (32, 34).

26. Dispositivo según la reivindicación 25, caracterizado porque el extremo del miembro separador (36) es romo.

27. Dispositivo según la reivindicación 25 ó 26, caracterizado porque los miembros separadores están adaptados, en su posición cerrada, para moverse hacia el lado delantero o el lado trasero del cuello.

28. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones 16-27, caracterizado por medios de colocación de patas para colocar al menos una pata o pata trasera del ave en un soporte de patas (9; 68; 114; 144) que interactúa con los medios de colocación de patas.

29. Dispositivo según la reivindicación 28, caracterizado porque los medios de colocación de patas comprenden un soporte (50, 84) que puede inclinarse alrededor de un eje, para inclinar al menos parte de la al menos una pata de una posición sustancialmente vertical a una posición sustancialmente horizontal.

30. Dispositivo según la reivindicación 29, caracterizado porque dicha parte de la pata se extiende por debajo de la articulación de la rodilla.

31. Dispositivo según la reivindicación 29 ó 30, caracterizado porque el soporte (50; 84) está adaptado también para sostener el pecho del ave.

32. Dispositivo según la reivindicación 29 ó 30, caracterizado porque el soporte (122) está provisto de medios de agarre (130) para agarrar firmemente la al menos una pata.

33. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones 28-33, caracterizado por uno o más topes (86, 108), que interactúan con los medios de colocación de patas, para colocar la al menos una pata sustancialmente en un plano horizontal.

34. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones 16-33, caracterizado porque los medios de colocación de cuello comprenden un soporte de cabeza (10) para sostener la cabeza y un soporte de hombros (18, 86) para sostener los hombros del ave.