ES2305053T3 - Metodo y dispositivo para separar la grasa abdominal de la piel abdominal de las aves de corral. - Google Patents

Abstract

Procedimiento para separar la grasa abdominal (37) de la piel abdominal de un ave sacrificada (2) que se encuentra colgada por sus patas (3) y que comprende: disponer una superficie de soporte (26) contra por lo menos una parte de la cara de la piel abdominal que se encuentra alejada de la grasa abdominal; y extraer por lo menos una parte de la grasa abdominal separándola de la piel abdominal mediante un elemento de raspado desplazable (27), caracterizado porque la superficie de soporte se extiende sustancialmente en la dirección vertical o en una dirección que forma un ángulo con respecto la vertical, y el elemento de raspado se desplaza en una dirección sustancialmente paralela a dicha dirección de extensión de la superficie de soporte durante el raspado.

Description

Método y dispositivo para separar la grasa abdominal de la piel abdominal de las aves de corral.

La presente invención se refiere a un procedimiento para separar la grasa abdominal de la piel abdominal de un ave sacrificada que comprende: disponer una superficie de soporte contra por lo menos una parte de la cara de la piel abdominal que se encuentra alejada de la grasa abdominal, y extraer por lo menos una parte de la grasa abdominal separándola de la piel abdominal mediante un elemento de raspado desplazable. La presente invención se refiere también a un dispositivo para realizar el procedimiento.

Un ave presenta grasa abdominal en la cavidad abdominal, en la piel abdominal de la región comprendida entre la cloaca y el esternón. Cuando se sacrifica el ave, si no se toman medidas especiales, la grasa abdominal permanece unida a las partes que cuelgan libremente de la piel abdominal del cuerpo del animal muerto una vez se han extraído las vísceras del mismo mediante una abertura abdominal.

Hoy en día, los intermediarios avícolas imponen distintos exigencias sobre la eliminación de la grasa abdominal separándola de la piel abdominal de los pollos en función de los requisitos específicos de los consumidores. En algunos casos, se requiere que toda la grasa animal se elimine del cuerpo del animal muerto (y que la piel abdominal permanezca en el cuerpo), pero en otros casos se exige también la posibilidad de una extracción selectiva de la grasa abdominal, lo que significa que la cantidad de grasa abdominal a extraer se pueda ajustar desde el 0% hasta el 100% (con la piel abdominal permaneciendo en el cuerpo del animal muerto). Además, existe la demanda de un incremento de la calidad de la grasa abdominal obtenida impidiendo recuperar la grasa abdominal de un ave en varias piezas y/o impidiendo la contaminación de la grasa abdominal obtenida por humedad y otro tejido, tal como partes de los intestinos y de los riñones. Si constituye una unidad sustancialmente consistente y no presenta contaminación, la grasa abdominal se puede procesar posteriormente como un producto de calidad superior y se puede reincorporar a los productos avícolas, por ejemplo como producto de grasa natural. Además, existe la demanda de hacer posible la extracción de la grasa abdominal tanto antes de refrigerar el cuerpo del animal como tras su refrigerar, tal como se pretenda. En este contexto, se ha de tomar en consideración el hecho de que las propiedades mecánicas del cuerpo del animal, y en particular de la piel abdominal y de la grasa abdominal, difieren considerablemente antes y después de su refrigeración.

La separación de la grasa abdominal de la piel abdominal resulta conocida a partir de técnicas anteriores.

El documento EP-A-0.486.09 da a conocer un dispositivo y un procedimiento en el que un cabezal ovalado cónico con un borde raspador se introduce a través de una abertura abdominal hacia el interior de la cavidad abdominal de un ave sacrificada que se encuentra colgada por sus patas en un gancho. Tras el cabezal se encuentra un mandril hueco alargado, con capacidad de desplazamiento axial, que presenta unas dimensiones transversales inferiores a las del cabezal. Además, detrás del cabezal existe un elemento de soporte anular que se puede desplazar en la misma dirección que el mandril y cuyas dimensiones transversales se corresponden sustancialmente con las del cabezal. El elemento de soporte se puede presionar hacia la cara posterior del cabezal mediante unos elementos de muelle. Como resultado de la presión subatmosférica que se crea en el mandril, se aspira la piel abdominal a lo largo del cabezal del mandril. A continuación, el elemento de soporte se desplaza hacia el cabezal, de tal modo que la piel abdominal se sujeta entre el cabezal y el elemento de soporte. A continuación, se desplaza el cabezal, junto con el elemento de soporte, fuera del cuerpo del animal alejándose del mismo, separándose la grasa abdominal de la piel abdominal en la zona del borde raspador del cabezal. La grasa abdominal que se ha separado se aspira mediante el mandril.

Un inconveniente del dispositivo conocido es que el cabezal es voluminoso y, por consiguiente, existe el riesgo de que la piel abdominal se desgarre y se arranque como resultado del desplazamiento. Por lo tanto, se pueden incorporar partes desprendidas de la piel abdominal a la grasa abdominal extraída, lo que resulta muy indeseable ya que dichas partes perjudican la calidad de la grasa abdominal o posteriormente se han de extraer de nuevo de la grasa abdominal a fin de alcanzar una calidad elevada. En segundo lugar, la presencia de piel abdominal en la grasa abdominal disminuye el peso de (el cuerpo de) el ave, de tal modo que el rendimiento del ave es inferior.

La utilización del vacío para aspirar la grasa abdominal presenta el inconveniente de que la grasa abdominal se extrae por partes y que todos tipos de sustancias y partes de tejido indeseables (tales como partes de intestinos y riñones) que se disponen en la corriente de aire aspirada se pueden incorporar a la grasa abdominal extraída, con las consecuencias comentadas anteriormente.

En el dispositivo conocido, existe asimismo el riesgo de que la piel abdominal se desgarre y se arranque como consecuencia del hecho de que el movimiento del elemento de raspado, es decir, el borde raspador del cabezal se dirige sustancialmente perpendicularmente hacia la superficie de soporte que interactúa con el mismo, es decir, la cara inferior del elemento de soporte anular. Como resultado de ello, el borde raspador puede desgarrar la piel abdominal en el caso de incorpore una carga pesada a la piel abdominal como resultado del raspado. En la forma de realización seleccionada, la carga de la piel abdominal es elevada como consecuencia del hecho de que tanto el elemento de raspado como la superficie de soporte se desplazan en la misma dirección con respecto a la piel abdominal.

Otro inconveniente de la naturaleza voluminosa del dispositivo conocido es que, por consiguiente, disminuye la libertad de diseño con respecto al diseño de los ganchos transportadores de las aves, que no han de interferir entre sí.

Otro inconveniente adicional de dicho dispositivo conocido es que resulta inapropiado para utilizar en cuerpos de animales refrigerados, ya que la piel abdominal, que es relativamente rígida a causa de la refrigeración, no se puede aspirar por el mandril.

El documento EP-A-0 258 499 da a conocer un husillo giratorio dispuesto en una funda destinado a extraer la grasa de las aves sacrificadas.

Constituye un objetivo de la presente invención proporcionar un procedimiento y un dispositivo que proporcione una carga baja en la piel abdominal y una elevada eficiencia en la extracción de la grasa animal y que se pueda utilizar tanto en cuerpos de animales sin refrigerar como refrigerados.

Otro objetivo de la presente invención consiste en proporcionar un dispositivo que presente un diseño sencillo y que no resulte voluminoso.

Un objetivo adicional de la presente invención es proporcionar u dispositivo que permita la extracción selectiva, es decir, opcionalmente completa o parcial, de la grasa abdominal.

Otro objetivo adicional de la presente invención es proporcionar un procedimiento y un dispositivo con el que se pueda obtener grasa animal como producto de calidad superior, es decir, sustancialmente como una unidad y/o sustancialmente sin contaminación.

Para conseguir uno o más de los objetivos mencionados anteriormente y otros adicionales, el procedimiento según la presente invención se caracteriza según la reivindicación 1. Se proporcionan unos primeros medios de desplazamiento para incorporar dicha característica en el dispositivo según la presente invención. Gracias a dicha característica, la carga en la piel abdominal resulta relativamente baja, evitando de este modo el desgarro de la piel abdominal tanto en el caso en el que la superficie de soporte adopta una posición sustancialmente fija con respecto a la piel abdominal durante el raspado como en el caso en el que la superficie de soporte se desplaza con respecto a la piel abdominal, en la misma dirección que elemento de raspado o en la dirección opuesta, durante el
raspado.

Preferentemente, la superficie de soporte se desplaza hasta la zona próxima al borde de una abertura de evisceración del ave inmediatamente antes del raspado y, en particular, la superficie de soporte se dispone en la cara del esternón del ave. A continuación se puede poner en contacto la piel abdominal con la superficie de soporte sobre su área superficial máxima, de tal modo que se puede realizar óptimamente la extracción de la grasa abdominal. Para conseguir una recogida selectiva de la grasa abdominal, resulta obviamente también posible desplazar la superficie de soporte por lo menos parcialmente hacia la cavidad abdominal del ave inmediatamente antes del raspado, si únicamente se ha de obtener una parte de la grasa abdominal. En este caso, la superficie de soporte protegerá una parte de la piel abdominal, haciendo que resulte inaccesible al elemento de raspado. Otra posibilidad para recoger únicamente una parte de la grasa abdominal que se encuentra presente consiste en desplazar la superficie de soporte no más de una cierta distancia desde el borde y fuera de la cavidad abdominal del ave. De este modo, no resultará posible que el elemento de raspado extraiga grasa abdominal que se encuentra en una parte de la piel abdominal que se extiende entre la cavidad abdominal y la superficie de soporte. Otra posibilidad adicional para obtener parte de la grasa abdominal que se encuentra presente es no permitir que el elemento de raspado ejecute un desplazamiento completo a lo largo de la superficie de soporte. Otra posibilidad adicional para obtener parte de la grasa abdominal que se encuentra presente es seleccionar una distancia predeterminada por la que se desplaza el elemento de raspado a lo largo de la superficie de soporte.

Resultará claramente manifiesto que las posibilidades comentadas anteriormente para obtener selectividad en términos de la extensión de la recogida de la grasa abdominal se pueden utilizar tanto por separado como en diversas combinaciones entre sí, ambos casos para cada ave procesada y para cada serie de aves procesadas, mediante el control apropiado basado en los datos del dispositivo según la presente invención. Además, la extracción selectiva de la grasa abdominal se puede realizar no únicamente con el procedimiento y el dispositivo según la presente invención sino también con otros procedimientos y dispositivos de extracción de la grasa abdominal, tales como los de las técnicas anteriores.

Para permitir disponer la piel abdominal óptimamente contra la superficie de soporte, el elemento de raspado se desplaza preferentemente por lo menos parcialmente en la cavidad abdominal del ave antes del raspado.

Ventajosamente, una sección activa del elemento de raspado, mientras se introduce en la cavidad abdominal del ave, se dispone, tal como se puede observar en una dirección perpendicular a la superficie de soporte, a una primera distancia de la superficie de soporte, y durante por lo menos una parte del raspado se dispone a una segunda distancia de la superficie de soporte, siendo la segunda distancia inferior a la primera distancia. Por lo tanto, antes del raspado, la sección activa se desplaza hacia la superficie de soporte, cuyo desplazamiento se puede realizar desde diversas posiciones iniciales y a lo largo de diversas trayectorias.

En una forma de realización preferida del procedimiento según la presente invención, la cara abdominal del ave se orienta hacia arriba durante el raspado.

En otra forma de realización preferida del procedimiento según la presente invención, se obtiene la grasa abdominal, mecánicamente y en condiciones atmosféricas, entre la superficie de soporte y el elemento de raspado antes del raspado. Por consiguiente, se evita la utilización del vacío con los riesgos asociados al mismo. A propósito, la utilización de dicha medida no se limita al procedimiento y dispositivo según la presente invención.

En una forma de realización preferida del procedimiento según la presente invención, la grasa abdominal dispuesta entre la superficie de soporte y el elemento de raspado se sujeta fijamente mediante un elemento de sujeción durante el movimiento de raspado, o por lo menos una parte de la misma. La sujeción de la grasa abdominal durante el movimiento de raspado permite que la grasa abdominal se extraiga de un modo muy controlado y como consecuencia del movimiento de raspado se produce una acción de tracción suave, provocando de este modo la acción de raspado final. El elemento de sujeción se puede conectar, por ejemplo, sobre pivote con el elemento de raspado.

En otra forma de realización preferida del procedimiento según la presente invención, la grasa abdominal se separa completa o parcialmente de la piel abdominal durante la acción de raspado o por lo menos una parte de la misma.

En una forma de realización preferida del dispositivo según la presente invención, la superficie de soporte comprende una o más caras sustancialmente planas. De este modo, resulta posible obtener una forma sencilla del dispositivo, en particular si se realiza la superficie de soporte mediante una o más placas que opcionalmente se unen entre sí y se conectan entre sí.

El elemento de raspado comprende preferentemente una abrazadera, en particular - observando la resistencia mecánica y la utilización limitada del material - una abrazadera continua que delimita una abertura. Si se realiza la abrazadera de tal modo que su dimensión transversal disminuye hacia el extremo anterior (es decir, el extremo que se pretende que sea el primero a alcanzar el ave cuando se realiza la extracción de la grasa abdominal) de la abrazadera, las fuerzas que actúan sobre la abrazadera se distribuyen durante la extracción de la grasa abdominal. Dicha medida permite una entrada fácil del elemento de raspado.

En una forma de realización alternativa, la abrazadera comprende por lo menos dos partes de abrazadera que se pueden desplazar entre sí y preferentemente giran entre sí. Dicha medida permite reducir considerablemente el tamaño del elemento de raspado en particular cuando se introduce en el ave, disminuyendo de este modo el riesgo de daños indeseados al ave y/o a la piel.

En una forma de realización alternativa del dispositivo según la presente invención, el elemento de raspado comprende un elemento de sujeción que se conecta sobre pivote al mismo y con el que una parte de la grasa abdominal a extraer se sujeta durante el raspado, produciéndose un raspado mejorado.

Éstos y otros aspectos, características y ventajas de la presente invención se describirán con un mayor detalle basándose en la siguiente descripción de las formas de realización preferidas de un procedimiento y un dispositivo según la presente invención y haciendo referencia a los dibujos, en los que las referencias numéricas idénticas indican componentes idénticos o similares, y en los que:

La figura 1 representa esquemáticamente una vista en perspectiva de un dispositivo según la presente invención;

la figura 2 representa esquemáticamente una vista en perspectiva de un detalle del dispositivo ilustrado en la figura 1, en una posición inicial de utilización del mismo;

la figura 3 representa esquemáticamente una vista en perspectiva de un detalle del dispositivo ilustrado en la figura 1, en una segunda posición del mismo;

la figura 4 representa esquemáticamente una vista en perspectiva de un detalle del dispositivo ilustrado en la figura 1, en una tercera posición del mismo;

la figura 5 representa esquemáticamente una vista en perspectiva de un detalle del dispositivo ilustrado en la figura 1, en una cuarta posición del mismo;

la figura 6 representa esquemáticamente una vista en perspectiva de un detalle del dispositivo ilustrado en la figura 1, en una quinta posición del mismo;

la figura 7 representa esquemáticamente una vista en perspectiva de un detalle del dispositivo ilustrado en la figura 1, en una sexta posición del mismo;

la figura 8 representa esquemáticamente una vista en perspectiva de la extracción de la grasa abdominal del dispositivo ilustrado en la figura 1;

la figura 9 representa esquemáticamente una vista en perspectiva de una primera forma de realización alternativa de un elemento de raspado cuando se utiliza en un dispositivo según la presente invención;

la figura 10 representa esquemáticamente una vista en perspectiva de la disposición ilustrada en la figura 9, en una segunda posición de la misma; y

la figura 11 representa esquemáticamente una vista en perspectiva de la disposición ilustrada en la figura 9, en una tercera posición de la misma;

la figura 12 representa esquemáticamente una vista en perspectiva de una segunda forma de realización alternativa de un elemento de raspado cuando se utiliza en un dispositivo según la presente invención;

la figura 13 representa esquemáticamente una vista en perspectiva de la disposición ilustrada en la figura 12, en una segunda posición de la misma;

la figura 14 representa esquemáticamente una vista en perspectiva de la disposición ilustrada en la figura 12, en una tercera posición de la misma;

la figura 15 representa esquemáticamente una sección transversal a través de una tercera forma de realización alternativa de un elemento de raspado cuando se utiliza en un dispositivo según la presente invención;

la figura 16 representa esquemáticamente una sección transversal a través de la disposición ilustrada en la figura 15, en una segunda posición de la misma;

la figura 17 representa esquemáticamente una sección transversal a través de la disposición ilustrada en la figura 15, en una tercera posición de la misma;

la figura 18 representa esquemáticamente una sección transversal a través de una forma de realización alternativa del elemento de raspado ilustrado en la figura 15; y

la figura 19 representa esquemáticamente una sección transversal a través de la disposición ilustrada en la figura 18, en una segunda posición de la misma;

La figura 1 representa un dispositivo 1 para separar la grasa abdominal de la piel abdominal de un ave sacrificada. Un ave sacrificada, o por lo menos el cuerpo de la misma en el contexto de la presente invención, habitualmente se encuentra colgando por sus patas, en la región de las articulaciones del tobillo, desde un elemento transportador del producto. El elemento transportador del producto forma parte de un conjunto de elementos transportadores del producto que se encuentran conectados entre sí mediante una cadena impulsada y se desplazan mediante un dispositivo transportador. El elemento transportador del producto se puede diseñar de tal modo que una abrazadera sujete las patas, presentando la abrazadera una primera parte de la abrazadera y una segunda parte de la abrazadera, que pueden girar entre sí y, en una posición cerrada, sujetan las patas sustancialmente en forma de anillo. Sin embargo, el elemento transportador del producto se puede diseñar asimismo, por ejemplo, como un gancho doble sin partes móviles, por ejemplo como una abrazadera metálica en la que se disponen unas ranuras receptoras para alojar las patas del ave.

El dispositivo 1 comprende por lo menos un dispositivo de raspado 19 que está diseñado para extraer grasa abdominal de la cavidad abdominal de un ave sacrificada a partir de la piel abdominal de la misma. El dispositivo 1 comprenderá habitualmente un cierto número de dispositivos de raspado 19 en una disposición en un transportador continuo. Resulta posible asimismo una disposición lineal.

En la forma de realización preferida del dispositivo 1 según la presente invención representado en la figura 1, el dispositivo de raspado 19 actúa sustancialmente en la dirección vertical, pero el dispositivo de raspado puede actuar asimismo en un ángulo adecuado de, por ejemplo, 10 a 45º con respecto a la vertical. Uno de los factores determinantes en dicha elección es el diseño del elemento transportador del producto, que determina el espacio disponible para maniobrar una o más herramientas entre las patas del ave que cuelga del elemento transportador del producto.

Tal como se representa en la figura 1, el dispositivo de raspado 19 presenta un soporte plano 22 que se puede posicionar, con una cara superior 25 y una superficie de soporte 26, cuyo soporte 22 se acopla de un modo guiable con una guía en forma varilla 23 a través de una funda 24a. Se dispone en la funda 24a un brazo 17a, cuyo extremo libre comprende un rodillo transportador 34 que interactúa con la curva motriz de la leva 16c de un recipiente 14. De este modo, se puede disponer el soporte 22 en la dirección longitudinal de la guía 23, tal como se indica mediante la flecha doble 31. Se ha de indicar que se proporcionan unos cojinetes adecuados (no representados con mayor detalle) para el soporte lateral del brazo 17a y otros brazos similares que se describirán con un mayor detalle posterior-
mente.

Por encima y enfrentado a la superficial de soporte 26 del elemento de soporte 22 se encuentra un elemento de raspado 27 que se puede posicionar y guiar, que se acopla de un modo guiable a la guía en forma de varilla 23 a través de una funda 24b. La funda 24b comprende un primer brazo 17b, cuyo extremo libre comprende un rodillo transportador 34b que interactúa con la curva motriz de la leva 16a de un recipiente 14, y un segundo brazo bifurcado 17d con un pivote 44 al que se acopla el elemento de raspado 27, y con un extremo libre que se proporciona con un rodillo transportador 34d que interactúa con la curva motriz de la leva 16b de un recipiente 14. El elemento de raspado 27 se realiza sustancialmente mediante un material de tipo barra o fleje que, en la forma de realización representada, conforma una abrazadera que se estrecha en su extremo anterior, en el que se dispone el borde de raspado 28, definiendo el material de tipo barra o fleje una abertura 29.

De un modo similar al del soporte plano 22, el elemento de raspado 27 se puede desplazar en la dirección longitudinal de la guía 23 y, además, se puede inclinar con respecto a la funda 24b.

En un primer extremo 40 de la guía de tipo varilla 23 se dispone un pasador 10 que puede girar en las direcciones de la flecha doble 45 alrededor de un pivote 41 y presenta un brazo 17c con un extremo libre que presenta un rodillo transportador 34c que interactúa con la curva motriz de la leva 16d de un recipiente 14.

El dispositivo de raspado 19 se conecta, a través de la estructura 42, a un transportador que no se representa en aras de la simplicidad del dibujo.

El recipiente 14 presenta una pluralidad de curvas motrices de la leva 16a, 16b, 16c, 16d, realizando cada una de ellas una trayectoria que cambia a lo largo de la circunferencia del recipiente 14. Si el dispositivo de raspado 19 se transporta a lo largo del recipiente 14 en la dirección indicada por la flecha 15, los diversos rodillos transportadores 34a a 34d interactuarán con las curvas motrices de la leva 16a a 16d. Los rodillos transportadores 34b y 34a en sus respectivas curvas motrices de la leva 16a y 16c siguen la trayectoria pertinente de las curvas motrices de la leva y pasarán sobre los cambios de trayectoria a través de los brazos respectivos 17b, 17a hacia el elemento de raspado 27 y el soporte 22, provocando que se desplacen a lo largo de la guía 23 en una de las direcciones indicadas mediante la flecha doble 31. Si se produce un cambio en la trayectoria de las curvas motrices de la leva 16d y 16b, los rodillos transportadores 34c y 34d, respectivamente, de los brazos respectivos 17c, 17d provocarán que el pasador 10 y el elemento de raspado 27, respectivamente, giren en una de las direcciones indicadas mediante la flecha doble 45 y la flecha 45a respectivamente.

El modo en que funciona el dispositivo de raspado 19 para extraer la grasa abdominal de la piel abdominal se describe y se ilustra con un mayor detalle con la ayuda de las siguientes figuras, en las que se han omitido algunos elementos del diseño en aras de la claridad.

La figura 2 representa el dispositivo de raspado 19 en una posición inicial del mismo, junto con un ave sacrificada 2 que se encuentra colgada por sus patas 3 de un modo no representado con un mayor detalle y que presenta una abertura de evisceración enfrentada hacia el dispositivo de raspado 19. Desde la posición inicial ilustrada en la figura, se puede girar el pasador 10 en la dirección indicada mediante la flecha 46, provocando el movimiento del pasador 10 mediante la interacción entre el rodillo transportador 34c sobre el brazo 17c y la curva motriz de la leva 16d del recipiente 14, que se describió haciendo referencia a la figura 1.

La figura 3 representa el pasador 10 en una posición girada, en la que una parte del pasador 10 se ha introducido en la cavidad abdominal del ave sacrificada 2 a través de la abertura de evisceración 21. Como resultado de introducir por lo menos una parte del pasador 10 en por lo menos una parte de la cavidad abdominal del ave sacrificada 2, el ave sacrificada 2 se dispone y se fija, opcionalmente junto con un elemento de soporte, de tal modo que una placa de soporte, que se puede disponer contra, por ejemplo, la parte posterior. A propósito, una disposición y fijación de esta naturaleza se puede realizar por ejemplo con la ayuda de elementos de soporte que actúen en el exterior del ave 2, tales como abrazaderas de soporte próximas a la articulación coxofemoral. Se ha de indicar que el pasador 10 se puede utilizar no únicamente con el propósito indicado anteriormente, sino también para disponer las aves para otras operaciones a realizar con las mismas.

Tal como se representa en la figura 4 (en al que la pata 3 del ave 2 que se encuentra en la derecha no se representa, en aras de la claridad), el soporte 22 se desplaza hacia (el borde de) la abertura de evisceración 21 del ave 2 en la proximidad del extremo de la pechuga, desplazando el soporte 22 en la dirección de la flecha 31a, realizándose el desplazamiento del soporte 22 mediante la interacción mencionada anteriormente entre al rodillo transportador 34a y el brazo 17a y la curva motriz de la leva 16c del recipiente 14.

A continuación, el elemento de raspado 27 se desplaza hacia la cavidad abdominal del ave 2, en la dirección de la flecha 31a, a través de la abertura de evisceración 21, mediante la interacción de los rodillos transportadores 34b, 34d y las curvas motrices de la leva asociadas 16a y 16b, respectivamente. Durante el proceso, el extremo anterior del elemento de raspado 27 se desplaza hacia la abertura de evisceración 21 en su cara posterior, a una distancia corta de, o en contacto con, el pasador 10. Durante el desplazamiento del elemento de raspado 27, la sección activa del mismo se desplaza en el interior del ave 2 a lo largo de la piel abdominal, a una cierta distancia de la misma, pasando los bordes de la abertura de evisceración 21 y, de este modo, ejerce la acción de raspado que separa la grasa abdominal de la piel abdominal. Para estabilizar el elemento de raspado 27 durante su movimiento superior, se pueden disponer en el extremo anterior del elemento de raspado 27 unos salientes de guía (no representados con un mayor detalle) que en cada cara del pasador 10 se apoyan contra dicho pasador.

Para hacer posible que la extracción de la grasa abdominal se realice opcionalmente o únicamente parcialmente en un ave 2 que se ha dispuesto en el dispositivo 1, las curvas motrices de la leva asociadas 16a y 16b pueden presentar por lo menos un mecanismo de agujas controlable (no representado con un mayor detalle), mediante el que se pueden guiar opcionalmente los rodillos transportadores 34b y 34d (véase también la figura 1) hacia una rama 16aa o 16ba o hacia una rama 16ab o 16bb de las curvas motrices de la leva asociadas 16a y 16b, respectivamente, a fin de realizar, no realizar o realizar parcialmente la extracción de la grasa abdominal (variando el desplazamiento de raspado del elemento de raspado 27 o su posición con respecto a la superficie de soporte 26 del soporte 22). De un modo similar, para la extracción selectiva de la grasa abdominal (extracción, no extracción, extracción parcial), la curva motriz de leva 16c puede presentar por lo menos un mecanismo de agujas controlable (no representado con un mayor detalle), mediante el que se pueden guiar opcionalmente el rodillo transportador 34a (véase también la figura 1) hacia una rama 16ca o hacia una rama 16cb de la curva motriz de la leva 16c, a fin de variar la ubicación del soporte 22 con respecto al ave 2. Además, la recogida selectiva de la grasa abdominal en el sentido de realizar o no realizar la recogida de la grasa abdominal se puede conseguir desplazando opcionalmente el ave 2 hacia la región de trabajo del dispositivo 1 y/o el dispositivo de raspado 19, por ejemplo girando opcionalmente un elemento transportador del producto, que puede girar excéntricamente alrededor de un eje vertical y desde el que se encuentra colgando el ave 2, alrededor del eje vertical.

El mecanismo de agujas se puede controlar para cada ave a procesar, a fin de seleccionar una rama basándose en los datos, por ejemplo los datos sobre el ave en cuestión o sobre el grupo de aves al que pertenece el ave en cuestión, cuyos datos se recogen opcionalmente en etapas anteriores de la cadena de proceso en la que se incorpora el dispositivo de raspado.

La figura 5 (en la que, tal como en la figura 4, no se representa la pata 3 del ave 2 que se encuentra en la parte derecha) ilustra el dispositivo de raspado 19 en una posición posterior, en la que el pasador 10 y el elemento de raspado 27, por lo menos parcialmente, se han desplazado hacia la cavidad abdominal del ave sacrificada 2. En el proceso, el elemento de raspado 27 adopta una posición inclinada con respecto al soporte 22, de tal modo que existe un espacio entre la sección activa del soporte 22 y el elemento de raspado 27. Si el elemento de raspado 27 se gira en la dirección del soporte 22, tal como se indica mediante la flecha 47 de la figura 6, mediante la interacción entre el rodillo transportador 34d y la curva motriz de leva asociada 16b con una posición sustancialmente sin variar del soporte 22, una parte de la piel abdominal que cuelga en la cavidad abdominal se desplaza hasta una posición entre el elemento de raspado 27 y la superficie de soporte 26 del soporte 22 y hacia y a través de la abertura 29. En particular, se alcanza una situación en la que la piel abdominal provista de grasa abdominal cuelga a través de la abertura 29. El elemento de raspado 27 se encuentra a una distancia predeterminada de la superficie de soporte 26 del soporte 22. El pasador 10 evita que las fuerzas ejercidas sobre el ave 2 durante el giro del elemento de raspado 27 provoquen que el ave se desplace con respecto al soporte 22, en particular en una dirección sustancialmente horizontal. El pasador 10 garantiza asimismo que el ave 2 se dispone de tal modo que el soporte 22 se encuentre próximo al extremo de la pechuga del ave 2; en particular, la distancia entre la superficie de soporte 26 y el extremo de la pechuga es de unos pocos cm, más particularmente aproximadamente 2 cm. Durante el giro del elemento de raspado 27, este último se encuentra ya realizando el raspado de la piel abdominal a lo largo de la que se desplaza el borde de raspado 28 del elemento de raspado 27, con el propósito de separar la grasa abdominal de la piel abdominal.

El raspado del elemento de raspado que se obtiene durante el desplazamiento en el ave 2 y el giro hacia el soporte 22 se ve reforzado al disponer el soporte 22 de las partes de abrazadera 22b, cuyo lado encarado hacia abajo presiona los bordes de la abertura de evisceración 21 entre sí y, por lo tanto, los presiona hacia el elemento de raspado 27, en particular la parte de tipo abrazadera del mismo.

La distancia entre la sección activa de tipo abrazadera del elemento de raspado 27 y la cara de soporte 26 se selecciona según el grado pretendido de extracción de grasa abdominal. Dicha distancia será sustancialmente equivalente al espesor medio de la piel abdominal si se ha de extraer tanta grasa abdominal como resulte posible de la piel abdominal, y será superior si únicamente se pretende una extracción parcial de la grasa abdominal. En una forma de realización particular que no se ilustra con un mayor detalle, la sección de tipo abrazadera del elemento de raspado 27 se puede disponer elásticamente con respecto a la sección restante del elemento de raspado 27, con el resultado de que la sección de tipo abrazadera del elemento de raspado 27, en una posición específica del rodillo transportador 34d en la curva motriz de leva asociada 16b, puede actuar con una tensión predeterminada sobre la piel abdominal que descansa sobre la superficie de soporte 26.

Tal como se representa en la figura 7, el elemento de raspado 27 se desplaza a continuación fuera de la cavidad abdominal del ave sacrificada 2 en la dirección de la flecha 31b, a lo largo de la superficie de soporte 26 que permanece inmóvil con respecto al ave 2, a fin de extraer una parte o toda la grasa abdominal 37 de la piel abdominal. Alternativamente, resulta posible asimismo que el soporte 22 o, por ejemplo, un elemento de soporte en forma de rodillo, durante el movimiento del elemento de raspado 27 u otro elemento de raspado adecuado, se desplace en la dirección de la flecha 31b. Durante el movimiento de elemento de raspado 27 fuera de la cavidad abdominal del ave sacrificada 2, el elemento de raspado 27 se desplaza a lo largo de la piel abdominal, raspándose y/o separándose la grasa abdominal de la piel abdominal.

Tal como se ilustra en la figura 8, la grasa abdominal 37 que se ha extraído del ave 2, se encuentra sustancialmente sin contaminar y se adhiere al soporte 22 y/o el elemento de raspado 27, pudiéndose extraer del mismo sustancialmente como una única unidad con la ayuda de un elemento de descarga 38, y más allá del mismo el dispositivo de raspado 19 se desplaza en la dirección de la flecha 31c. El elemento de descarga 38 se puede realizar de un material flexible elástico, tal como un metal o un plástico y puede presentar, en el lado encarado hacia el elemento de raspado 27, uno o más resaltes 38a que, cuando el elemento de raspado 27 se desplaza más allá del elemento de descarga 38, sobresalen hacia la abertura 29 a fin de empujar la grasa abdominal fuera de dicha abertura. El elemento de descarga 38 se puede disponer tanto en el lado del elemento de raspado que se ilustra como en el lado opuesto. La grasa abdominal 37 se puede extraer asimismo por cepillado o mediante la ayuda de una boquilla de aspiración dispuesta en una posición adecuada. Una vez se ha extraído la grasa abdominal, los componentes del dispositivo de raspado 19 pueden volver a la posición inicial que se representa en las figuras 1 y 2 para la extracción de la grasa abdominal del ave siguiente.

Las figuras 9, 10 y 11 representan una parte del dispositivo de raspado 19a según la presente invención en la que el elemento de raspado 27 se ha sustituido por un elemento de raspado alternativo 27a. El soporte 22 en forma de placa plana se indica únicamente esquemáticamente. Los mecanismos de funcionamiento con brazos, rodillos transportadores, curvas motrices de la leva y similares se han omitido en aras de la claridad. Las patas del ave 2, que se pueden encontrar todavía presentes, así como el modo en que se cuelga el ave, tampoco se representan. Los medios de sujeción del cuerpo del ave 2 tampoco se representan.

El elemento de raspado 27a se realiza mediante dos flejes con forma sustancialmente de U 39a, 39b que pueden girar entre sí y que se acoplan mediante un (doble) pivote en su extremo anterior. Los flejes 39a y 39b se unen a los extremos de sus pasadores respectivos 40a, 40b que se instalan en un cojinete 41 y presentan cada uno de ellos una rueda dentada 42a y 42b, respectivamente. Los dientes de las ruedas dentadas 42a y 42b encajan entre sí. La rueda dentada 42a se acciona mediante una rueda dentada 44 dispuesta en un eje motor 43. Por consiguiente, los flejes 39a y 39b giran en direcciones opuestas cuando se produce la rotación del eje motor 43.

De un modo similar al descrito anteriormente haciendo referencia a las figuras 1 a 8, el dispositivo de raspado 19a se dispone, en la dirección indicada mediante la flecha 45, en la abertura de evisceración 21 de la cavidad abdominal del ave 2, girando los flejes 39a, 39b entre sí en una posición denominada cerrada, a través de la posición representada en la figura 9 hacia la posición representada en la figura 10.

La figura 10 representa el elemento de raspado 27a una vez se ha introducido por lo menos parcialmente en la cavidad abdominal del ave 2. La piel abdominal que se encuentra unida a la grasa abdominal se encierra como resultado del giro de los dos flejes 39a, 39b entre sí, en la dirección de las flechas 46, en una posición denominada abierta, que se representa en la figura 11, En este caso, el doble pivote que acopla los flejes 39a, 39b entre sí no se desplaza con respecto a la superficie de soporte 26 del soporte 22.

A continuación, el elemento de raspado 27a se puede desplazar en dirección ascendente a lo largo del soporte 22 para extraer la grasa abdominal de la piel abdominal. Una vez se ha extraído la grasa abdominal del elemento de raspado 27a y del soporte 22, los flejes 39a, 39b vuelven a su posición cerrada, y se puede procesar la siguiente
ave.

La sección transversal de la parte de tipo abrazadera del elemento de raspado 27 y la sección transversal de los flejes 39a, 39b se pueden configurar de diversos modos. Una posible forma de realización comprende unos ángulos redondeados, con la excepción de un ángulo relativamente agudo que forma el borde de raspado encarado hacia el soporte 22. Dichos ángulos pueden ser ángulos rectos, pero pueden ser asimismo agudos u obtusos. La forma de realización se selecciona de tal modo que en las condiciones de funcionamiento especificadas se alcanza un raspado o descarga de la grasa abdominal del dispositivo de raspado óptimos.

Las figuras 12 a 14 representan una sección del dispositivo de raspado 19b según la presente invención, que presenta un elemento de raspado 27b. El soporte 22, en forma de placa plana, se representa únicamente esquemáticamente. Los mecanismos de funcionamiento que comprenden brazos, rodillos transportadores, curvas motrices de la leva y similares se han omitido de nuevo en aras de la claridad, así como una de las patas del ave 2 y el modo en que se cuelga el ave.

El elemento de raspado 27b se realiza mediante una pletina 48a, que se une a un brazo 49a y que presenta una sección transversal en forma de L, con un elemento de sujeción 48b que se une al mismo mediante un pivote 49 y que puede girar con la ayuda de una varilla impulsora 48c que se une sobre pivote con la pletina 48a.

De un modo similar al descrito anteriormente haciendo referencia a las figuras 1 a 8, el dispositivo de raspado 19a se dispone, en la dirección indicada mediante la flecha 45, en la abertura de evisceración 21 de la cavidad abdominal del ave 2, encontrándose el elemento de raspado 27b en la denominada posición abierta. A continuación, el elemento de raspado 27b se desplaza a través de la posición representada en la figura 12 hasta la posición representada en la figura 13.

La figura 13 representa el elemento de raspado 27b una vez se ha introducido por lo menos parcialmente en la cavidad abdominal del ave 2 a través de la abertura de evisceración 21. El elemento de raspado 27b se puede desplazar a continuación en una dirección transversal con respecto al soporte 22, de tal modo que la grasa abdominal se sostiene en la parte activa de la pletina 48a, y el elemento de raspado 27b se puede desplazar en dirección ascendente a lo largo del soporte 22 para extraer la grasa abdominal de la piel abdominal. Ello se representa en la figura 14. Cuando se extrae la grasa abdominal 37, se gira el elemento de sujeción 48b, con la ayuda de la varilla impulsora 48c, en una dirección indicada por la flecha 66, de tal modo que se sujeta fijamente la grasa abdominal 37 en el elemento de raspado 27b entre la pletina 48a y el elemento de raspado 48b, y el elemento de raspado 27b se dispone en su posición denominada cerrada. De este modo, se ayuda al raspado de la pletina 48a mediante la tracción del elemento de raspado 27b en su posición cerrada.

En una forma de realización alternativa, no existe elemento de sujeción 48b, de tal modo que únicamente la pletina 48a se encuentra activa en la extracción de la grasa abdominal.

En otra forma de realización alternativa, el extremo libre de una o ambas pletinas 48a, 48b presenta un filo cortante, de tal modo que la grasa abdominal que se encuentra entre las pletinas 48a, 48b se puede extraer asimismo utilizando las pletinas 48a, 48b.

En la descripción proporcionada anteriormente, el soporte 22 se ha representado como un elemento de platina con una superficie de soporte plana. Sin embargo, la superficie de soporte puede comprender asimismo un cierto número de caras adyacentes que forman un ángulo entre sí o que presentan una o más superficies curvadas, tales como una superficie semicilíndrica.

Las figuras 15 a 17 representan una sección de un dispositivo de raspado 19b según la presente invención, que presenta un elemento de raspado 27d y un soporte 22c con una superficie de soporte 26c. Los mecanismos de funcionamiento con brazos, rodillos transportadores, curvas motrices de la leva y similares no se representan con un mayor detalle, en aras de la simplicidad e la ilustración. Asimismo, el ave 2 se representa asimismo únicamente muy esquemáticamente, y los transportadores del producto en los que el ave sacrificada 2 se encuentra colgando no se representan con un mayor detalle.

El soporte 22c se realiza mediante un cilindro hueco con una sección transversal oval, pero puede presentar asimismo cualquier otra sección transversal adecuada, por ejemplo redonda.

El elemento de raspado 27d se realiza mediante un cono que presenta una sección transversal adaptada a la sección transversal del soporte 22c. El elemento de raspado 27d se puede desplazar en el interior del soporte 22c, en una dirección axial del mismo, tal como se indica mediante una flecha doble, por unos medios de desplazamiento, que no se representan con un mayor detalle y que se acoplan al elemento de raspado 27d a través de una varilla 61.

El dispositivo de raspado 19d, en particular el soporte 22c con la superficie de soporte 26c, se dispone, de un modo similar al descrito anteriormente haciendo referencia a las figuras 1 a 8, en la proximidad de la abertura de evisceración 21 de la cavidad abdominal del ave sacrificada 2 y a continuación se desplaza a través de esta posición, que se representa en la figura 15, hasta la posición representada en la figura 16.

La figura 16 representa el elemento de raspado 27d una vez se ha introducido en la cavidad abdominal del ave sacrificada 2, indicándose únicamente la cavidad abdominal muy esquemáticamente. La piel abdominal unida a la grasa abdominal 37 se dispone en la cara inferior 62 del elemento de raspado 27d. Desde la posición representada en la figura 16, el dispositivo de raspado 19d, en particular el elemento de raspado 27d, se desplaza hasta la posición representada en la figura 17.

La figura 17 representa el elemento de raspado 27d justo en el exterior de la abertura de evisceración 21 del ave sacrificada 2, habiéndose desplazado el elemento de raspado 27d en la dirección de la flecha 60a con respecto a la posición representada en la figura 16. Como resultado del desplazamiento del elemento de raspado 27d en la dirección indicada, dicho elemento se desplaza a lo largo de la superficie de raspado 26c, o por lo menos una parte de la misma, y durante el movimiento de raspado transporta consigo la piel abdominal unida a la grasa abdominal 37, en la dirección de la flecha 60, y la grasa abdominal 37 se extrae de la piel abdominal.

A continuación, la grasa abdominal 37 que se ha extraído se puede desprender el elemento de raspado 27d retirándola, a través del canal de salida 56a tal como se indica mediante la flecha 63.

Para facilitar la introducción del elemento de raspado 27d en la cavidad abdominal y evitar daños tisulares, resulta ventajoso que el elemento de raspado 27d sea tan pequeño como resulte posible. Sin embargo, para conseguir un raspado satisfactorio, resulta necesario que el elemento de raspado 27d entre en contacto íntimo con la piel abdominal unida a la grasa abdominal en la cavidad abdominal del ave 2. Ello se puede conseguir diseñando el elemento de raspado 27d de tal modo que las dimensiones transversales del elemento de raspado 27d se puedan ajustar. Ello se representa en la figura 18.

Las figuras 18 y 19 representan una parte del dispositivo de raspado 19e que presenta un elemento de raspado 27e que, en la posición inicial representada en la figura 18, se dispone justo en el exterior de la abertura de evisceración 21 del ave 2. En aras de la simplicidad de la ilustración, no se representan los mecanismos de funcionamiento.

El elemento de raspado 27e presenta una superficie cónica y unas dimensiones transversales ajustables. Ello se puede conseguir realizando la superficie del elemento de raspado 27e a partir de unos segmentos sustancialmente planos 64 que pueden deslizarse parcialmente entre sí. Desde la posición inicial del elemento de raspado 27e representado en la figura 18, el elemento de raspado 27e se desplaza, del modo descrito anteriormente, en la cavidad abdominal del ave 2, hacia la posición representada en la figura 19, en la que la cara inferior 62 del elemento de raspado 27e se ha desplazado hasta justo más allá de la grasa abdominal 37. Una vez se han introducido en la cavidad abdominal del ave 2, los segmentos 64 del elemento de raspado 27e se giran radialmente hacia el exterior del mismo modo que un paraguas, tal como se indica mediante la flecha 65, con unos medios de desplazamiento (no representados con un mayor detalle), de tal modo que las dimensiones del elemento de raspado 27e aumentan y la grasa abdominal 37 se apoya contra la cara inferior 62 del elemento de raspado 27e. La grasa abdominal 37 se puede extraer a continuación de la cavidad abdominal del ave 2 como resultado del desplazamiento del elemento de raspado 27a en la dirección de la flecha 60a.

Si la superficie de soporte se diseña para que no se desplace con respecto a la piel abdominal durante la extracción de la grasa abdominal, se pueden tomar medidas a fin de optimizar el contacto entre la piel abdominal y la superficie de soporte. En este sentido, la superficie de soporte puede presentar un diseño en relieve, aunque el elemento de soporte puede presentar asimismo, por ejemplo, un diseño hueco y unirse a una fuente de presión reducida, así como perforaciones en la superficie de soporte que garanticen que la piel abdominal se aspira hacia la superficie de soporte.

En la descripción anterior, la extracción de la grasa abdominal se ha ilustrado haciendo referencia a extracciones en las que la generación de fuerzas de cizallamiento en grasa abdominal provocan la separación entre la grasa abdominal y el resto de la grasa abdominal o la piel abdominal.

Las extracciones de este tipo comprenden asimismo operaciones de trituración, en las que unos medios de trituración se desplazan a lo largo de una superficie de soporte con el propósito de extraer la grasa abdominal que se dispone en la trayectoria de los medios de trituración.

Claims (42)

1. Procedimiento para separar la grasa abdominal (37) de la piel abdominal de un ave sacrificada (2) que se encuentra colgada por sus patas (3) y que comprende:

disponer una superficie de soporte (26) contra por lo menos una parte de la cara de la piel abdominal que se encuentra alejada de la grasa abdominal; y

extraer por lo menos una parte de la grasa abdominal separándola de la piel abdominal mediante un elemento de raspado desplazable (27),

caracterizado porque la superficie de soporte se extiende sustancialmente en la dirección vertical o en una dirección que forma un ángulo con respecto la vertical, y el elemento de raspado se desplaza en una dirección sustancialmente paralela a dicha dirección de extensión de la superficie de soporte durante el raspado.

2. Procedimiento según la reivindicación 1, caracterizado porque durante el raspado la superficie de soporte adopta una posición sustancialmente fija con respecto a la piel abdominal.

3. Procedimiento según la reivindicación 2, caracterizado porque se puede ajustar la posición fija.

4. Procedimiento según la reivindicación 1, caracterizado porque durante la extracción, la superficie de soporte se desplaza con respecto a la piel abdominal, en la misma dirección que el elemento de raspado.

5. Procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque antes del raspado, la superficie de soporte se desplaza hasta el borde de la cavidad abdominal del ave.

6. Procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque antes del raspado, el elemento de raspado se desplaza por lo menos parcialmente hacia el interior de la cavidad abdominal del ave.

7. Procedimiento según la reivindicación 6, caracterizado porque una parte activa del elemento de raspado, mientras se introduce en la cavidad abdominal del ave, se dispone, observada en una dirección perpendicular a la superficie de soporte, en una primera distancia de la superficie de soporte y, durante por lo menos una parte de la extracción, se dispone a una segunda distancia de la superficie de soporte, siendo la segunda distancia inferior a la primera distancia.

8. Procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque se puede ajustar la longitud del movimiento de raspado del elemento de raspado a lo largo de la superficie de soporte.

9. Procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque durante por lo menos una parte del movimiento de raspado del elemento de raspado, la grasa abdominal dispuesta entre la superficie de soporte y el elemento de raspado se sujeta mediante un elemento de sujeción.

10. Procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 8, caracterizado porque durante una parte del movimiento de raspado del elemento de raspado, la grasa abdominal se desprende completamente o parcialmente de la piel abdominal.

11. Procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque una vez se ha extraído por lo menos una parte de la grasa abdominal de la piel abdominal, la grasa abdominal adherida al elemento de raspado se extrae del mismo con la ayuda de un elemento de descarga.

12. Procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 10, caracterizado porque después de y/o durante la extracción de por lo menos una sección de la grasa abdominal de la piel abdominal, la grasa abdominal adherida al elemento de raspado se extrae del mismo con la ayuda de un elemento de aspiración.

13. Procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la superficie de soporte comprende una o más caras sustancialmente planas.

14. Procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la superficie de soporte se realiza mediante una o más placas.

15. Procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 12, caracterizado porque la superficie de soporte se realiza mediante un cilindro hueco.

16. Procedimiento según la reivindicación 15, caracterizado porque la dimensión transversal del cilindro hueco disminuye hacia su extremo anterior.

17. Procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque antes del raspado, la superficie de soporte se desplaza hacia la proximidad del borde de una abertura de evisceración del ave.

18. Procedimiento según la reivindicación 17, caracterizado porque la superficie de soporte se dispone en una cara del esternón del ave.

19. Procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la cara del abdomen del ave se encuentra orientada hacia arriba durante el raspado.

20. Procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la grasa abdominal se extrae selectivamente completamente o parcialmente del ave.

21. Procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la grasa abdominal se dispone, mecánicamente y en condiciones atmosféricas, entre la superficie de soporte y el elemento de raspado antes del raspado.

22. Dispositivo para separar la grasa abdominal (37) de la piel abdominal de un ave sacrificada (2) que se encuentra colgada por sus patas (3) y que comprende:

una superficie de soporte (26) que se dispone en la cara de la piel abdominal que se encuentra alejada de la grasa abdominal; y

un elemento de raspado (27) que se adapta para desplazarse en el lado de la piel abdominal encarada a la grasa abdominal,

caracterizado porque la superficie de soporte se extiende sustancialmente en la dirección vertical o en una dirección que forma un ángulo con respecto la vertical, y por unos primeros medios de desplazamiento para desplazar el elemento de raspado en una dirección sustancialmente paralela a dicha dirección de la extensión de la superficie de soporte durante el raspado.

23. Dispositivo según la reivindicación 22, caracterizado porque la superficie de soporte comprende una o más caras sustancialmente planas.

24. Dispositivo según las reivindicaciones 22 ó 23, caracterizado porque la superficie de soporte se realiza mediante una o más placas.

25. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones 22 a 24, caracterizado porque el elemento de raspado comprende una abrazadera.

26. Dispositivo según la reivindicación 25, caracterizado porque la dimensión transversal de la abrazadera disminuye hacia su extremo anterior.

27. Dispositivo según la reivindicación 25, caracterizado porque la abrazadera comprende por lo menos dos partes de la abrazadera que se pueden desplazar entre sí.

28. Dispositivo según la reivindicación 27, caracterizado porque las partes de la abrazadera se pueden girar entre sí, preferentemente alrededor de un eje común.

29. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones 22 a 24, caracterizado porque el elemento de raspado comprende un elemento de sujeción que se encuentra unido a pivote con el mismo.

30. Dispositivo según la reivindicación 22, caracterizado porque la superficie de soporte se realiza mediante un cilindro hueco.

31. Dispositivo según la reivindicación 30, caracterizado porque el cilindro hueco presenta una sección transversal sustancialmente circular, disminuyendo el tamaño de dicha sección transversal al aproximarse al extremo anterior del cilindro.

32. Dispositivo según la reivindicación 30, caracterizado porque el elemento de soporte es un cono sustancialmente puntiagudo, siendo la dimensión transversal superior del mismo inferior a las dimensiones transversales del cilindro hueco.

33. Dispositivo según la reivindicación 32, caracterizado porque las dimensiones transversales del elemento de raspado se pueden ajustar.

34. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones 22 a 29, caracterizado porque unos segundos medios de desplazamiento para desplazar una parte activa del elemento de raspado en una dirección sustancialmente transversal con respecto a la superficie de soporte.

35. Dispositivo según la reivindicación 34, caracterizado porque los segundos medios de desplazamiento comprenden unos medios de muelle.

36. Dispositivo según las reivindicaciones 34 ó 35, caracterizado porque los segundos medios de desplazamiento se adaptan para disponer la parte activa del elemento de raspado a una distancia ajustable de la superficie de soporte.

37. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones 22 a 36, caracterizado por un elemento de posicionamiento que se adapta para actuar sobre el cuerpo del animal muerto en la región de su abertura abdominal en el lado de la espalda.

38. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones 22 a 37, caracterizado por un elemento de descarga para descargar la grasa abdominal que se ha extraído de un ave desde el elemento de raspado.

39. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones 22 a 37, caracterizado por unos medios de aspiración para extraer la grasa abdominal que se ha separado de un ave desde el elemento de raspado después de y/o durante extracción de la grasa abdominal de la piel abdominal, o por lo menos una parte de la misma.

40. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones 22 a 39, caracterizado por unos medios para ajustar la posición y/o el movimiento de la superficie de soporte y/o el elemento de raspado para extraer selectivamente completamente o parcialmente la grasa abdominal del ave.

41. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones 22 a 40, caracterizado por unos medios para disponer la piel abdominal entre la superficie de soporte y el elemento de raspado en condiciones atmosféricas.

42. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones 22 a 41, caracterizado porque dicha dirección de extensión comprende un ángulo de 10 a 45º con respecto a la vertical.