DK174185B1 - Fremgangsmåde ved udtagning af indvolde fra slagtekroppe - Google Patents

Description

V

DK 174185 B1 , \

Den foreliggende opfindelse angår en fremgangsmåde ved udtagning af indvolde fra slagtekroppe, såsom svineslagtekroppe, som er ophængt i bagbenene i et ad en slagtelinie fremført hængejern, ved hvilken fremgangsmåde der udføres en opskæring af 5 slagtekroppens bug, deling af skinkerne, løsning af fedtenden, løsning af mellemgulv og flomme ved hjælp af et maskinelt udstyr med et bøjlesæt, der anbringes under mellemgulvet af slagtekroppen og derefter føres opad under løsning af mellemgulv og flomme fra slagtekroppens indre, medens tarmsættet og pluckset befinder sig i slagtekroppen, udtagning af slagtekroppens tarmsæt og anbringelse af sættet på en tarmbakke placeret ved 10 udtagningsstedet, samt udtagning af pluckset og anbringelse af pluckset på en pluckstransportør.

Udtagning af indvolde fra svineslagtekroppe foretages i dag ved en række delprocesser, der udføres af operatører. Visse af delprocesserne, såsom fedtendeløsning, opbrystning og løsning af mellemgulv og flomme, kan foretages af automatiske udstyr eller operatørbetjente 15 maskiner. Alligevel er udtagningsprocessen et særdeles krævende og tungt arbejde for operatørerne.

Faren for forurening af slagtekroppen fra luftveje, mave og tarmindhold har fået meget opmærksomhed. Der er blevet foreslået forskellige metoder til at undgå forureningsfaren ved udtagning af indvolde, men disse har vist en tilbøjelighed til at forøge kravet til 20 mandskab og udstyr.

I EP 0755 628 Al (Stork R.M.S.) er beskrevet en fremgangsmåde og et udstyr til mekaniseret løsning af tarme i en bugåbnet slagtekrop. En bøjle indføres under mellemgulvet ved hjælp af en manipulator, placeres mellem bughinden og bugvæggen, og bevæges langs rygraden i retning mod bagbenene, således at bughinden med deri værende 25 organer delvist løsnes fra bugvæggen. Bøjlen består af to halvbøjler, hvis ender praktisk taget har kontakt med hinanden. Denne udformning muliggør en næsten fuldstændig løsning af bughinden fra bugvæggen i en enkelt bevægelse, idet bøjlen næsten helt omslutter bughinden. Efter løsningen ijernes bøjlen igen fra slagtekroppen. Ifølge skriftet skal det på DK 174185 B1 2 denne måde være muligt at udtage tarmene og organerne i den af bughinden dannede pose ' med vedhæng i ét stykke (fedtenden, tarme, flomme, nyrer, mave, milt og lever). Skriftet angiver ikke, hvorledes tarme og organer udtages efter den beskrevne løsning.

I dansk patent nr. 166.857 (Slagteriernes Forskningsinstitut) er beskrevet en metode, ved 5 hvilken en operatør løsner luftveje og den intakte fordøjelseskanal, og udtager dem fra kroppen i ét ubrudt stykke fra mund til endetarm. Efter at slagtekroppen er blevet åbnet i bugen løsnes tarmsættet og løftes ud af bughulen, mellemgulvet friskæres, og tarmsæt og plucks trækkes derefter helt ud af kroppen og fjernes sammen med hovedet, der forinden er skåret fri af slagtekroppen. Flommen forbliver i slagtekroppen. Operatøren placerer det 10 intakte sæt af hoved, plucks og fordøjelsessystem i et særligt fikstur eller i en opdelt bakke, der er placeret under slagtekroppen. Først derefter adskilles indvoldene. Den beskrevne proces betyder tungt arbejde for operatøren.

Det er formålet med den foreliggende opfindelse at tilvejebringe en fremgangsmåde, der kan give en bedre hygiejne, et bedre arbejdsmiljø og et lavere mandskabsbehov end en 15 traditionel udtagningsproces. I forhold til metoderne, der er beskrevet i ovennævnte patentskrifter, skal fremgangsmåden ifølge opfindelsen muliggøre en maskinel løsning af tarme, flomme og mellemgulv, og en maskinel udtagelse af tarme fra slagtekroppen til en tarmbakke medens tarmene er forbundet til pluckset, uden medvirken af en operatør til disse processer og uden adskillelse af plucks og tarme inden i slagtekroppen, således at 20 mandskabsbehovet og det tunge arbejde reduceres, og forurening af slagtekroppen undgås.

Det ovennævnte formål opnås ved fremgangsmåden ifølge opfindelsen, der er ejendommelig ved, at indvoldene skæres fri af rygraden ved hjælp af et skæreværktøj, der automatisk føres langs slagtekroppens rygrad, at tarmene udtages automatisk fra slagtekroppen til en tarmbakke, der er placeret neden for kroppens bugåbning, under bibeholdelse af 25 forbindelsen mellem pluckset og tarmene, at pluckset udtages fra slagtekroppen under eller efter udtagningen af tarme til en tarmbakke, og at pluckset og tarmene adskilles^ uden for slagtekroppen.

3 DK 174185 B1

Ved fremgangsmåden ifølge opfindelsen løsnes mellemgulv og flomme, medens tarmsættet befinder sig i slagtekroppen, og tarme og plucks deles først efter at tarme, flomme og plucks er blevet løsnet og tarmene overført til en tarmbakke, som er anbragt under slagtekroppens bug, og forbindelsen til pluckset er trukket ud af slagtekroppen ved en 5 mekaniseret delproces. Den tunge løsning og udtagning udføres maskinelt, så det tunge manuelle arbejde ved de kendte processer til løsning, udtagning og håndtering af tarmsæt er ved fremgangsmåden ifølge opfindelsen blevet afløst af maskinelle processer. Ved fremgangsmåden ifølge opfindelsen foretages løsningen ved hjælp af to dertil konstruerede værktøjer omfattende et bøjlesæt til løsning af mellemgulv og flomme og et skæreværktøj, 10 der skærer langs rygraden. Løsningen er tilstrækkelig til, at tarmene automatisk kan udtages til en tarmbakke, der er placeret neden for bugåbningen. Ved udtagningen af tarmene trækkes forbindelsen mellem pluckset og tarmene ud af slagtekroppen, så tarme og plucks kan deles manuelt eller maskinelt uden for slagtekroppen med heraf følgende væsentlig forbedring af hygiejnen. Pluckset udtages fra slagtekroppen under eller efter udtagningen 15 af tarme til en tarmbakke.Fremgangsmåden ifølge opfindelsen medfører derfor væsentlige fordele i forhold til de ovenfor beskrevne, kendte processer.

Pluckset kan udtages fra slagtekroppen inden pluckset og tarmene adskilles uden for slagtekroppen.

Tarmsættet og pluckset kan udtages i ét stykke efter at mellemgulv, flomme og tarme er 20 blevet løsnet.

Tarmsættet kan i forbindelse med udtagningen anbringes i en tarmbakke, som en bakketransportør har placeret under slagtekroppens bugåbning.

Pluckset kan efter anbringelsen af tarmene i en bakke og anbringelse af pluckset på en pluckstransportør trækkes op over bakkens niveau ved hjælp af pluckstransportøren, og 25 pluckset og tarmene kan adskilles ved overskæring af forbindelsen mellem pluckset og tarmene.

4 DK 174185 B1

Fortrinsvis foretages først en udstikning af kæber og friskæring af tunge, eller en overskæring af luft- og spiserør, og derefter udføres den maskinelle løsning af mellemgulvet, medens tarmsættet og pluckset stadig befinder sig i slagtekroppen.

Tungen eller luft-/spiserøret kan umiddelbart efter friskæringen eller overskæringen trækkes 5 ud af slagtekroppen og anbringes på en krog, der fremføres af pluckstransportøren, der fortrinsvis forløber i en hovedsagelig ensartet vandret afstand til slagteliniens transportbane.

En særlig fremgangsmåde til udtagning af pluckset består i, at tunge og spise-/luftrør, efter at de er blevet løsnet fra slagtekroppen, sættes på plucktransportørens krog inden tarmene løsnes og udtages. Pluckset kan således let kan trækkes ud efter at tarmene er blevet løsnet 10 og udtaget.

Krogen kan efter udtagningen føres til en sådan afstand fra tarmbakken, at pluckset udstrækkes mellem krogen og tarmsættet, hvorefter forbindelsen mellem pluckset og tarmsættet kan overskæres.

Følgende delprocesser 1-6 kan udføres i rækkefølge: 15 1. udstikning af kæber og friskæring af tunge, eller overskæring af luft- og spiserør, 2. udtrækning af tunge eller luft-/spiserør til krog på pluckstransportør, 3. løsning af tarme, flomme og mellemgulv ved hjælp af et maskinelt udstyr, 4. udtagning af tarme fra slagtekroppen til en tarmbakke, under bibeholdelse af forbindelsen mellem pluckset og tarmene, 20 5. udtagning af pluckset fra slagtekroppen, og 6. adskillelse af pluckset og tarmene uden for slagtekroppen.

Løsning af mellemgulv, flomme, tarme og eventuelt plucks samt udtagning af tarme til tarmbakke kan foretages maskinelt i samme arbejdsstation, og udskæring af fedtenden, åbning af lås og deling af skinker udføres fortrinsvis maskinelt i en anden arbejdsstation, 25 der er placeret opstrøms for førstnævnte arbejdsstation.

5 DK 174185 B1

Mellemgulvets og organernes højde over gulvet varierer fra slagtekrop til slagtekrop, og dette kan påvirke de forskellige værktøjers indføring i kroppen og deres funktion. På slagtelinien findes derfor fortrinsvis en målestation til bestemmelse af niveauet for en anatomisk del på slagtekroppen, f. eks. forbenenes eller "armhulernes" højde over gulvet.

5 Når den er bestemt, kan positionen af f. eks. mellemgulvet og organer beregnes med god nøjagtihed.

Indførings- og/eller arbejdshøjden for værktøjerne i arbejdsstationer, der følger efter målestationen, kan så automatisk indstilles i afhængighed af den målte/beregnede position.

Det forbedrer værktøjernes arbejdsnøjagtighed og funktion væsentligt, da der kan være 10 store individuelle forskelle mellem slagtekroppen, navnlig hvis dyrene er avlet med henblik på at opnå optimale egenskaber for bestemte, men forskellige markeder.

En udførelsesform af fremgangsmåden ifølge opfindelsen er således ejemdommelig ved, at positionen af hulerne under forbenene ("armhulerne") måles automatisk, og at et eller flere af de til udtagningen anvendte værktøjer placeres i deres udgangs- og/eller arbejdsstillinger 15 på grundlag af målingen.

Navnlig indstilles mellemgulvløsnerens udgangsstilling automatisk på grundlag af målingen. Opfindelsen fremgår nærmere af de følgende eksempler og tegningen, hvori - fig. 1 skematisk viser en udførelsesform af fremgangsmåden ifølge opfindelsen, og - fig. 2 et udstyr til bestemmelse af navnlig mellemgulvets niveau i forhold til et 20 fikspunkt (gulvet eller slagteliniens transportør).

Eksempel 1 1 dette eksempel beskrives den i dag almindeligt anvendte metode til udtagning af indvolde fra svineslagtekroppe. Disse fremføres på en slagtelinie forbi forskellige, bemandede arbejdsstationer.

6 DK 174185 B1

Slagtekroppens bug åbnes manuelt ved hjælp afen kniv. Åbningen påbegyndes med, at der skæres gennem svær og fedt fra det højeste punkt mellem skinkerne og ned til brystbenet, men uden at den inderste del af bugvæggen gennemskæres. Snittet skal nøje følge bugens midterlinie.

5 Kønsorganer afskæres, og herefter åbnes selve bugvæggen ved et snit, der forløber fra et punkt 10-15 cm neden for skinkerne og op mellem disse.

Skinkemuskulaturen kan nu deles ved et snit præcist i midten.

Låsen gennemskæres uden beskadigelse af den underliggende fedtende, og bugvæggen gennemskæres ned til brystbenet.

10 Efter at blæren er blevet friskåret udkrænges tarmene.

Fedtenden friskæres ved hjælp af en fedtendeløsner. Løsnerens centertap føres ind i fedtenden, hvorefter der foretages et rundt snit i fedtenden. Efter at fedtenden er skåret fri trækkes den ud af bækkenhulen medens den forbliver i løsnerens hulkniv, hvorved tarmene trækkes delvis fri fra rygsøjlen. Der bindes en knude på fedtenden for at forhindre, at 15 gødning løber ud.

Tarmsættet udskæres. Med den ene hånd vipper operatøren mavesækken ud af bughulen og overskærer spiserøret ved mavesækken. Tarmsættet er nu fri og kan anbringes i en tarmbakke til inspektion og videre forarbejdning.

Den efterfølgende opbrystning kan omfatte manuel forskæring af bryst og hals samt 20 gennemsavning af brystben. Den kan også udføres ved hjælp af en særlig konstrueret maskine.

Ved den manuelle opbrystning gennemskæres spæk og kød over brystbenet til spidsen af brusket på benets første led. Der ridses herfra til stikhulllet. Halsen gennemskæres fra 7 DK 174185 B1 stikhul til kæbevinkel, hvor der skæres gennem spæklaget. Fra stikhullet skæres opad gennem brusket til brystbenets første led. Derefter saves gennem første led og opefter.

Løsning af flomme og mellemgulv sker på følgende måde: Flommen løftes så mellemgulvet bliver synligt, og der skæres 4-5 cm ind i dette på hver side, så tæt på bryst og bugvæg som 5 muligt. Galdeblærens rives af leveren. Flomme og mellemgulv løsnes på én gang ved, at operatøren brækker opad med højre og venstre arm. I stedet kan anvendes en særlig kontrueret maskine (mellemgulv- og flommeløsner).

Flommen adskilles ffa mellemgulvet.

Pluckset trækkes nu ud af brysthulen, helt ned til tungeroden. (Pluckset omfatter tunge, 10 strube, spiserør, hjerte, lunger, mellemgulv, lever og nyrer.)

Tungen friskæres fra slagtekroppen ved, at der lægges et snit på hver side af tungen på den udvendige side af tungebenet, hvorefter tungen friskæres helt ffa kæben, og der udføres et snit på tværs af undersiden. Pluckset er nu frit og ophænges på en krog, der fremføres af en pluckstransportør. Pluckset føres til dyrlægekontrol og videre forarbejdning.

15 Udtagningen af indvoldene fra slagtekroppen er dermed tilendebragt. Til arbejdsoperationerne anvendes 11 operatører ved en slagtehastighed på 320 slagtekroppe pr. time.

Slagtekroppen føres videre ad slagtelinien til midtflækning og opdeling i udskæringer.

Eksempel 2

Dette eksempel beskriver en udførelsesform af fremgangsmåden ifølge opfindelsen, ved 20 hvilken anvendes et udstyr til automatisk løsning af mellemgulvet og udtagning af tarmene til en tarmbakke. Desuden anvendes en pluckstransportør, der forløber i en særlig bane for at strække pluckset inden den efterfølgende overskæring af forbindelsen til tarmene.

Processen er illustreret i fig. 1, der skematisk viser de væsentligste arbejdsoperationer.

8 DK 174185 B1

Processen starter med, at slagtekroppen opbrystes på sædvanlig vis af en operatør eller ved hjælp afen kendt klippemaskine.

Derefter foretages en manuel udstikning af kæber og friskæring af tunge på kendt måde.

Efter udskæringen trækker operatøren tunge med luft- og spiserør ud af kroppen og 5 anbringer dem på en krog, der fremføres af pluckstranportøren ("1" i fig. 1). Alternativt kan luft- eller spiserøret overskæres og derefter anbringes på krogen. Krogen placeres under strubehovedet.

Hvis tungen af hygiejniske årsager skal holdes adskilt fra pluckssættet, kan operatøren afskære den og om ønsket placere den på en anden krog på pluckstransportøren.

10 Bugen oplukkes derefter på sædvanlig, manuel vis, og kønsorganerne friskæres ("2" i fig.

1). Tarmene udkrænges ikke af bughulen (som ved de traditionelle udtagningsteknikker), men forbliver i slagtekroppen.

/

Der foretages et forsnit i mellemgulvet (ligesom ved processen ifølge eksempel 1). Derefter 15 udborer en operatør fedtenden ved hjælp af en fedtendeløsner, og skinkerne deles på sædvanlig vis ("3" i fig. 1).

Slagtekroppen transporteres derefter til arbejdsstationen, der er markeret med tallet "4" i fig. 1. Stationen omfatter et automatisk udstyr til at løsne mellemgulv, flomme og tarme, medens tarmene stadig befinder sig i slagtekroppen, samt til at udtrække tarmene til en 20 tarmbakke efter at løsningen er blevet udført.

Mellemgulvets og organernes højde over gulvet varierer fra slagtekrop til slagtekrop, og dette kan påvirke de forskellige værktøjers indføring i kroppen og deres funktion. Foran arbejdsstationen findes derfor fortrinsvis en målestation til bestemmelse af navnlig mellemgulvets position i forhold til et fikspunkt (gulvet eller slagteliniens transportør).

25 Målestationens udstyr kan - som vist i fig. 2 - omfatte to indbyrdes vinkelstillede, vandrette følerarme 1. Armene er koblet til en positionsgiver 2, hvis signal er et udtryk for armenes aktuelle position. Armene føres ved hjælp af en drivcylinder 3 ned langs den hængende 9 DK 174185 B1 slagtekrop, og når de fanger kroppens huler under forbenene ("armhulerne"), påvirker de en kontakt 4, som starter en registrerings- og beregningscyklus. Armene kan være hængslet fastgjort, så de svinger opad når de påvirkes af en bestemt opad rettet kraft. Herved undgås beskadigelse af slagtekroppen og målingen bliver nøjagtig.

5 Ved den nævnte cyklus registreres positionsgiverens aktuelle signal, og ud fra dette kan automatisk beregnes f. eks. mellemgulvets faktiske højde med god nøjagtighed. Når slagtekroppen skal behandles i den efterfølgende arbejdsstation, indstilles højden af et eller flere værktøjer i afhængighed af den målte/beregnede højde af f. eks. mellemgulvet.

Udstyrets del til løsning af mellemgulv og flomme (fig. 1) kan være konstrueret på lignende 10 måde som den i dag anvendte mellemgulv- og flommeløsner (jvf. dansk mønster nr. 63-1981 (Slagteriernes Forskningsinstitut)), men har kun et sæt bøjler. Udstyret placerer automatisk løsnerens bøjlesæt under mellemgulvet, efter at sættet er ført til en højde, der er bestemt på grundlag af målingen. Ved hjælp af en drivcylinder føres bøjlesættet derefter opad, så mellemgulv og flomme løsnes fra slagtekroppen indre, idet tarmene på grund af 15 deres vægt virker som en art modhold. Udstyret omfatter en del til løsning af tarmene fra slagtekroppens rygsøjle, f.eks. et skærende værktøj af den konstruktion, der er vist i EP-A2-0 601 812 (University of Bristol). Værktøjet føres automatisk langs slagtekroppens rygrad under ffiskæring af tarmene under eller efter mellemgulv- og flommeløsningen.

Tarmene udtages derefter af slagtekroppen ved, at denne automatisk hældes bagover, og et 20 værktøj, der er ført bag om tarmene, trækkes ud af kroppen. Tarmsættet falder af sig selv ned i tarmbakken, som en bakketransportør har placeret neden for kroppens bugåbning. På nuværende tidspunkt foretages ingen adskillelse mellem tarmene og plukset.

Efter udtagningen af tarmene til bakken føres denne videre ad bakketransportøren, samtidig med at slagteliniens giidestang og pluckstransportøren føres i en bane, der går bort fra 25 bakketransportøren. Pluckstransportøren sørger samtidig for at krogen, der er fastgjort i pluckset, føres opad til et niveau over tarmbakken. Plucksets krogende føres derved opad, og plukset trækkes fri af brysthulen og strækkes ("5" i fig. 1).

10 DK 174185 B1

Flommerne adskilles derefter manuelt fra mellemgulvet, eller de kan følge med pluckset og ijemes ved en senere operation. Medens pluckset er strakt, overskæres forbindelsen mellem pluckset og tarmene. Arbejdsstillingen er god, idet pluckset er trukket bort fra tarmene.

De friskåme tarme overføres eventuelt til en ny bakke, som vist på tegningen, og føres på 5 en sædvanlig bakketransportør til videre behandling. Galdeblæren rives af leveren, hvorefter pluckset fortsætter ad pluckstranportøren til inspektion og videre forarbejdning.

Udtagningen af indvolde er nu tilendebragt ("6" i fig. 1). Slagtekroppen fortsætter ad slagtelinien til midtflækning og opdeling i udskæringer.

De ovennævnte delprocesser kan udføres af 7-8 operatører ved en slagtehastighed på 320 10 slagtekroppe pr. time. Udtrækningen af tungen til en krog på pluckstransportøren og dennes særlige føring i plucksudtagningsområdet medfører, at operatørerne undgår at påhænge hele pluckssæt på pluckstransportøren, hvilket er tungt arbejde. Desuden tilvejebringes en strækning af plukset, der gør det let at adskille plucks og tarme fra hinanden.

Løsningen af mellemgulvet medens tarme og plucks stadig er sammenhængende og befinder 15 sig i slagtekroppen medfører, at løsningen af mellemgulv, flomme og tarme kan udføres maskinelt og tarmene derefter udtages maskinelt til tarmbakke. Herved spares operatører til dette tunge arbejde, der hidtil er blevet udført ved forskellige arbejdspositioner, og desuden undgås forurening af slagtekrop og plucks, idet plucks og tarme først skæres fra hinanden efter at de er fjernet fra kroppen.

20 Ved en modifikation af de bestående delprocesser, der er relativ simpel at implementere, er således tilvejebragt en ny proces med udstyr, der kan løsne mellemgulv, flomme og tarme og udtage disse samlet, hvorved der spares operatører og tungt arbejde. Desuden tilvejebringes en forbedret hygiejne. Dette er opnået med iøvrigt kendte delprocesser og uden at der slækkes på kontrollen. De ved den ny fremgangsmåde opnåede dele er de 25 samme som opnås ved en traditionel udtagning af indvolde.

Eksempel 3 11 DK 174185 B1

Dette eksempel beskriver en anden udførelsesform af fremgangsmåden ifølge opfindelsen, ved hvilken der er tilstræbt en højere mekaniseringsgrad ved hjælp af kendt automatisk udstyr. For at kunne anvende udstyrene optimalt er delprocessernes rækkefølge ændret i 5 forhold til udførelsesformen i eksempel 2.

Processen starter med udboring af fedtende, åbning af lås og deling af skinker på kendt måde med kommercielt, maskinelt udstyr.

Opbrystning og oplukning udføres derefter ved hjælp af kendt, maskinelt udstyr. (For at holde tarmene i kroppen foretages der eventuelt kun en delvis oplukning i denne delproces; 10 den fuldstændige oplukning foretages så umiddelbart inden løsningen af mellemgulv, flomme, tarme og eventuelt plucks).

Kønsorganerne friskæres på normal manuel vis, og der udføres to forsnit i mellemgulvet.

En operatør udstikker kæber og friskærer tunge på kendt måde. Tunge med luft- og spiserør 13 trækkes ud af kroppen og ophænges på en krog på pluckstransportøren. Alternativt kan spise- og luftrør gennemskæres og derefter anbringes på krog.

Løsning og udtagning af mellemgulv, flomme og tarme foretages på samme måde som i eksempel 2; Løsningen udføres mens tarmsættet stadig er i slagtekroppen. Mellemgulv- og flommeløsnerens bøjlesæt placeres automatisk under mellemgulvet og føres opad under 20 løsning af mellemgulv og flomme. Tarmene løsnes ligeledes maskinelt ved hjælp af et skæreværktøj, der føres langs rygraden. Tarmene udtages automatisk til tarmbakken, medens de stadig hænger fast i pluckset. Pluckset, der stadig hænger på plucksconveyoren via luft- og spiserør, trækkes ud af slagtekroppen ved, at pluckstransportøren kører opad og væk fra tarmbakken, hvorved pluckset trækkes ud af brysthulen og væk fra 25 slagtekroppen.

12 DK 174185 B1

Flommen skæres derefter af mellemgulvet, og der foretages en manuel deling af pluckset og tarmene. Galdeblæren rives af lever.

Udtagningen er dermed til ende. Pluckset føres af pluckstranportøren til dyrelægekontrol og videre forarbejdning. Tarmene overføres til en anden bakke på en sædvanlig tarm-5 bakketransportør, og slagtekroppen fortsætter ad siagtelinien til midtflækning og opdeling i udskæringer.

De ovennævnte delprocesser kan udføres af 4-5 operatører ved en slagtehastighed på 320 slagtekroppe pr. time. Mandskabsbesparelsen i forhold til processen i eksempel 2 er opnået ved anvendelse af et kommercielt udstyr til udboring af fedtende, deling af skinker og 10 åbning af lås. Der opnås således en yderligere arbejdsledelse og mekanisering under bibeholdelse af iøvrigt samme fordele som i eksempel 2.

Claims (12)

1. Fremgangsmåde ved udtagning af indvolde fra slagtekroppe, som er ophængt i bagbenene i et ad en slagtelinie fremført hængejem, ved hvilken fremgangsmåde der udføres en opskæring af slagtekroppens bug, deling af skinkerne, løsning af fedtenden, løsning af 5 mellemgulv og flomme ved hjælp af et maskinelt udstyr med et bøjlesæt, der anbringes under mellemgulvet af slagtekroppen og derefter føres opad under løsning af mellemgulv og flomme fra slagtekroppens indre, medens tarmsættet og pluckset befinder sig i slagtekroppen, udtagning af slagtekroppens tarmsæt og anbringelse af sættet på en tarmbakke placeret ved udtagningsstedet, samt udtagning af pluckset og anbringelse af 10 pluckset på en pluckstransportør, kendetegnet ved, at indvoldene skæres fri af rygraden ved hjælp af et skæreværktøj, der automatisk føres langs slagtekroppens rygrad, at tarmene udtages automatisk fra slagtekroppen til en tarmbakke, der er placeret neden for kroppens bugåbning, under bibeholdelse af forbindelsen mellem pluckset og tarmene, at pluckset udtages fra slagtekroppen under eller efter udtagningen af tarme til en tarmbakke, og at 15 pluckset og tarmene adskilles uden for slagtekroppen, med tarmene således i tarmbakken.

2. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at pluckset udtages fra slagtekroppen inden pluckset og tarmene adskilles uden for slagtekroppen.

3. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at tarmsættet og pluckset udtages i ét stykke efter at mellemgulv, flomme og tarme er blevet løsnet.

4. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at tarmsættet ved udtagningen anbringes i en tarmbakke, som en bakketransportør har placeret under slagtekroppens bugåbning.

5. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at pluckset efter anbringelse af tarmene i en bakke og anbringelse af pluckset på pluckstransportøren trækkes op over bakkens niveau ved hjælp af pluckstransportøren, og at pluckset og tarmene adskilles ved 25 overskæring af forbindelsen mellem pluckset og tarmene. DK 174185 B1

6. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at der først foretages en udstikning af kæber og friskæring af tunge, eller en overskæring af luft- og spiserør, og derefter udføres en maskinel løsning af mellemgulvet, medens tarmsættet og pluckset stadig befinder sig i slagtekroppen.

7. Fremgangsmåde ifølge krav 6, kendetegnet ved, at tungen eller lufWspiserøret umiddelbart efter friskæringen eller overskæringen trækkes ud af slagtekroppen og anbringes på en krog, der fremføres af pluckstransportøren, som fortrinsvis forløber i en hovedsagelig ensartet vandret afstand til slagteliniens transportbane.

8. Fremgangsmåde ifølge krav 7, kendetegnet ved, at krogen efter udtagningen føres ud 10 til en sådan afstand fra tarmbakken, at pluckset udstrækkes mellem krogen og tarmsættet, hvorefter forbindelsen mellem pluckset og tarmsættet overskæres.

9. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at følgende delprocesser 1-6 udføres i rækkefølge: 1. udstikning af kæber og friskæring af tunge, eller overskæring af luft- og spiserør, 2. udtrækning af tunge eller luft-/spiserør til en krog på pluckstransportøren, 3. løsning af mellemgulv, flomme, tarme og eventuelt plucks ved hjælp af et maskinelt udstyr, 4. udtagning af tarme fra slagtekroppen til en tarmbakke ved hjælp af et maskinelt udstyr, under bibeholdelse af forbindelsen mellem pluckset og tarmene, 5. udtagning af pluckset fra slagtekroppen, og 6. adskillelse af pluckset og tarmene uden for slagtekroppen.

10. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at løsning af mellemgulv, flomme, tarme og eventuelt plucks samt udtagning af tarme til tarmbakke foretages maskinelt i samme arbejdsstation, og at udskæring af fedtenden, åbning af lås og deling af skinker 25 fortrinsvis udføres maskinelt i en anden arbejdsstation, der er placeret opstrøms for førstnævnte arbejdsstation. DK 174185 B1

11. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at positionen af hulerne under forbenene ("armhulerne") måles automatisk, og at et eller flere af de til udtagningen anvendte værktøjer placeres i deres udgangs- og/eller arbejdsstillinger på grundlag af målingen.

12. Fremgangsmåden ifølge krav 11, kendetegnet ved, at bøjlesættets udgangsstilling indstilles automatisk på grundlag af målingen.