DK172607B1 - Fremgangsmåde, udstyr og værktøj til brug ved udtagning af indvolde fra slagtekroppe - Google Patents

Description

i DK 172607 B1

Den foreliggende opfindelse angår en fremgangsmåde, et udstyr og et værktøj til brug ved udtagning af indvolde fra slagtekroppe, såsom svineslagtekroppe, der fremføres på en slagtelinie ophængt i hængejem.

Fremgangsmåden ifølge opfindelsen er af den art, hvor der udføres en opskæring af 5 slagtekroppens bug, deling af skinkerne, løsning af fedtenden, løsning og udtagning af slagtekroppens tarmsæt og anbringelse af sættet på en tarmbakke, løsning af mellemgulvet, udtagning af pluckset og anbringelse af pluckset på en pluckstransportør, hvorved tarmenes forbindelser til rygraden brydes, således at tarmene kommer til at hænge af bughulen.

Udtagning af indvolde fra svineslagtekroppe foretages ved en række delprocesser, der 10 normalt udføres af operatører. Visse af delprocesserne, såsom fedtendeløsning, opbrystning og løsning af mellemgulv og flommer, kan foretages af forskellige automatiske eller operatørbetjente udstyr.

På danske slagterier anvendes således et operatørbetjent udstyr til løsning af mellemgulv og flommer. Udstyret omfatter en større og en mindre bøjle, der kan bevæges forbi hinanden 15 ved hjælp af to pendulophængte cylinderenheder. Efter at tarmene er fjernet fra slagtekroppen, foretager operatøren et snit i mellemgulvsmusklen og placerer den større bøjle under mellemgulvet. Den mindre bøjle føres ned til anlæg mod mellemgulvets overside, hvorefter den større bøjle bevæges opad i retning mod bækkenpartiet. Ved denne bevægelse løsnes mellemgulvet og flommerne fra slagtekroppen. Løsnerens konstruktion 20 er vist i dansk mønsterregistrering nr. 63-1981 (Slagteriernes Forskningsinstitut).

I EP-A2 0 601 812 (University of Bristol) er beskrevet en fremgangsmåde til fjernelse af indvolde fra svineslagtekroppe. Kroppen skæres op i bugen og brystet, hvorefter fedtenden løsnes. Et skæreværktøj føres derefter langs rygraden, så tarme friskæres og falder ud gennem bugåbningen. Værktøjet tilvejebringer en åbning i mellemgulvet, gennem hvilken 25 indføres nogle lodrette knive, der føres langs kroppens inderside under udskæring af mellemgulvet. Et børstearrangement overriver derefter lungernes forbindelse til kroppen, og til sidst afskæres hovedet. Der udføres ikke nogen løsning og udtagning af flommer.

DK 172607 B1 2 I EP-A1 0 755 628 (Stork R.M.S.) er beskrevet en proces til automatisk udtagning af indvolde, ved hvilken en bøjle automatisk føres ind under mellemgulvet i en slagtekrop, i hvilken tarmene stadig befinder sig i bughulen. Bøjlen bevæges derefter opad under løsning af mellemgulvet og tarme med flommer. Vægten af tarmene skal herved udgøre 5 tilstrækkeligt modhold for bøjlen til, at den kan overrive forbindelserne til slagtekroppens væg. Efter løsningen udtages tarme, mv. i ét stykke. Udførte forsøg har vist, at tarmene ikke har tilstrækkelig vægt til, at de kan anvendes som modhold, dvs. at der ikke opnås den ønskede løsning.

Det er formålet med en foreliggende opfindelse at tilvejebringe en fremgangsmåde, der 10 muliggør maskinel løsning af flommer og mellemgulv, og udtagelse af tarmsæt og plucks i ét stykke fra slagtekroppen til en tarmbakke og krogen på en plucks-transportør, således at mandskabsbehovet og det tunge arbejde reduceres, og således at der opnås en bedre hygiejne end ved traditionel organudtagning (ved hvilken der i slagtekroppen foretages en overskæring af forbindelsen mellem pluckset og tarmene). Ved fremgangsmåden skal kunne 15 opnås hovedsagelig samme produkter som ved en traditionel proces (dvs. en renset slagtekrop, plucks, tarmsæt, mv.), og de eksisterende transportsystemer for tarme og plucks skal kunne indgå i processen.

Det ovennævnte formål opnås ved fremgangsmåden ifølge opfindelsen, der er ejendommelig ved, at mellemgulv og flommer løsnes maskinelt ved hjælp af to, i slagtekroppens 20 længderetning af hinanden uafhængigt bevægelige bøjler, medens tarmene hænger ud af bughulen, men endnu ikke er skåret fri af pluckset.

Ved fremgangsmåden ifølge opfindelsen løsnes mellemgulv og flommer, uden at det er nødvendigt først at skære tarmsættet fri og fjerne det fra slagtekroppen. Tarme og plucks kan således fjemes i ét som et organsæt fra slagtekroppen og efterfølgende adskilles, eller 25 adskillelsen kan udføres efter, at forbindelsen mellem tarmsæt og plucks er trukket ud af slagtekroppen, og plucksets forbindelse til f.eks. hovedet endnu ikke er brudt. Det er en fordel ved fremgangsmåden ifølge opfindelsen, at mellemgulv og flommer følger med organsættet ud af slagtekroppen.

DK 172607 B1 3

En foretrukket udførelsesform af fremgangsmåden ifølge opfindelsen består i, at tarmsættet og pluckset udtages i ét stykke efter, at mellemgulv, flomme og tarme er blevet løsnet.

Tarmsættet kan i forbindelse med udtagningen understøttes af en under slagtekroppens bug placeret tarmbakke.

5 Pluckset kan, efter løsning af mellemgulv og flommer, trækkes op over bakkens niveau, og når forbindelsen mellem pluckset og tarmene er uden for slagtekroppen, kan den overskæres.

Der kan først foretages en udstikning af kæber og friskæring af tunge, eller en overskæring af luft- og spiserør, og derefter udføres en maskinel løsning af mellemgulv og flommer.

10 Tungen eller lufWspiserøret, kan umiddelbart efter friskæringen eller overskæringen, trækkes ud af slagtekroppen og anbringes på en krog, der fremføres af pluckstransportøren, som fortrinsvis forløber i en hovedsagelig ensartet vandret afstand til slagteliniens transportbane. Krogen kan efter udtagningen af tarme føres ud til en sådan afstand fra tarmbakken, at pluckset udstrækkes mellem krogen og tarmsættet, hvorefter forbindelsen 15 mellem pluckset og tarmsættet kan overskæres.

Tarmene kan udtages fra slagtekroppen til en tarmbakke under bibeholdelse af forbindelsen mellem pluckset og tarmene, og adskillelsen af pluckset og tarmene uden for slagtekroppen kan foretages før eller efter pluckset er helt ude.

Positionen af hulerne under kroppens forben ("armhulerne") kan måles automatisk, og et 20 eller flere værktøjer kan på grundlag af målingen automatisk placeres i deres udgangs-og/eller arbejdsstillinger. Flommebøjlens udgangsstilling kan indstilles automatisk på grundlag af målingen.

Hver af bøjlerne kan være i ét stykke eller bestå af to halvbøjler. Hvis en bøjle består af to halvbøjler, er disse fortrinsvis drejeligt monteret i en holder, således at halvbøjlemes planer 25 er parallelle i én vinkelstilling, og halvbøjleme ligger i et fælles plan i en anden DK 172607 B1 4 vinkelstilling. Når halvbøjlerne i den førstnævnte vinkelstilling er "klappet sammen", er bøjlen lettere at indføre i en slagtekrops bryst- eller bugåbning.

Fortrinsvis består den ene bøjle, der anvendes til løsning af mellemgulv og flommer af to sammenklappelige halvbøjler. Bøjlen, der anvendes som modhold under løsningen af 5 mellemgulvet, kan være i ét stykke eller kan bestå af to halvbøjler. Når halvbøjleme i udfoldet tilstand føres ned langs slagtekroppens væg, vil organer, såsom maven, kunne passere gennem bøjlens åbning, så bøjlen hovedsagelig kommer til af stå på mellemgulvet.

I den position vinkles halvbøjleme, så flommebøjlen kan passere. I arbejdsstillingen har modholdsbøjlen ikke større tværsnit end, at den kan ligge inden i den anden bøjle 10 (flommebøjlen).

Flommebøjlen har på stykket, der ligger ud for bug- eller bryståbningen, fortrinsvis et gab af en sådan størrelse, at det tillader tarme, som rager ud af slagtekroppen, at passere, når bøjlen bevæges opad i kroppen fra en position under mellemgulvet. Gabet er fortrinsvis mellem 3 og 20 cm, især mellem 4 og 10 cm.

15 Uden for gabet kan flommebøjlen åbne sig over et stykke, således at tarmene let kan undvige i et større område, og så bøjleophænget let kan passere udhængende tarme, mv.

F.eks. kan bøjlen efter gabet gå over i en art ring, firkant eller anden polygon.

Andre udførelsesformer af fremgangsmåden ifølge opfindelsen er angivet i krav 2-4.

Udstyret ifølge opfindelsen er af den i indledningen til krav 5 angivne art, og det er 20 ejendommeligt ved det i krav 5's kendetegnende del angivne.

Fordelagtige udførelsesformer er angivet i krav 6-7.

Værktøjet ifølge opfindelsen er af den i krav 8's indledning angivne art, og det er ejendommeligt ved det i kravets kendetegnende del angivne.

Fordelagtige udførelses former er angivet i krav 9-10.

DK 172607 B1 5

Selv om opfindelsen hovedsagelig er beskrevet i forbindelse med organudtagning fra en svineslagtekrop, er det klart, at den også kan anvendes på slagtekroppe fra andre dyr, såsom kreaturer (herunder køer, kvier, kalve, tyre), får og geder.

Opfindelsen beskrives nærmere i det følgende under henvisning til tegningen, hvori 5 - fig. 1 viser de væsentligste værktøjer i et udstyr til automatisk udtagning af organer fra en svineslagtekrop i en arbejdsstation samt værktøjernes højdepositioner i forskellige arbejdsfaser, alt i skematisk form, fig. 2 et i udstyret anvendt værktøj med et bøjlesæt til løsning af mellemgulv og flommer, 10 - fig. 3 et snit gennem en af bøjlerne efter linien A-A i fig. 2, fig. 4 en modholdsbøjle, og fig. 5 et udstyr til automatisk måling af niveauet af armhulen af en slagtekrop i en målestation.

Eksempel 1 15 Traditionel organudtagning I dette eksempel beskrives den i dag almindeligt anvendte metode til udtagning af indvolde fra svineslagtekroppe. Disse fremføres på en slagtelinie forbi forskellige, bemandede arbejdsstationer.

Slagtekroppens bug åbnes manuelt ved hjælp af en kniv. Åbningen påbegyndes med, at der 20 skæres gennem svær og fedt fra det højeste punkt mellem skinkerne og ned til brystbenet, men uden at den inderste del af bugvæggen gennemskæres. Snittet skal nøje følge bugens midterlinie.

Kønsorganer afskæres, og herefter åbnes selve bugvæggen ved et snit, der forløber fra et punkt 10-15 cm neden for skinkerne og op mellem disse.

DK 172607 B1 6

Skinkemuskulaturen kan nu deles ved et snit præcist i midten.

Låsen gennemskæres uden beskadigelse af den underliggende fedtende, og bugvæggen gennemskæres ned til brystbenet.

Efter at blæren er blevet friskåret, udkrænges tarmene.

5 Fedtenden friskæres ved hjælp af en fedtendeløsner. Løsnerens centertap føres ind i fedtenden, hvorefter der foretages et rundt snit i fedtenden. Efter at fedtenden er skåret fri, trækkes den ud af bækkenhulen, medens den forbliver i løsnerens hulkniv, hvorved tarmene trækkes delvis fri fra rygsøjlen. Der sættes en plaspose på fedtenden for at forhindre, at gødning løber ud.

10 Tarmsættet udskæres. Med den ene hånd vipper operatøren mavesækken ud af bughulen og overskærer spiserøret ved mavesækken. Tarmsættet er nu fri og kan anbringes i en tarmbakke til inspektion og videre forarbejdning.

Den efterfølgende opbrystning kan omfatte manuel forskæring af bryst og hals samt gennemsavning af brystben. Den kan også udføres ved hjælp af en særlig konstrueret 15 maskine.

Ved den manuelle opbrystning gennemskæres spæk og kød over brystbenet til spidsen af brusket på benets første led. Der ridses herfra til stikhulllet. Halsen gennemskæres fra stikhul til kæbevinkel, hvor der skæres gennem spæklaget. Fra stikhullet skæres opad gennem brusket til brystbenets første led. Derefter saves gennem første led og opefter. 1 Løsning af flomme og mellemgulv sker på følgende måde: Flommen løftes så mellem gulvet bliver synligt, og der skæres 4-5 cm ind i dette på hver side, så tæt på bryst og bugvæg som muligt. Galdeblæren rives af leveren. Flomme og mellemgulv løsnes på én gang ved, at operatøren brækker opad med højre og venstre arm. I stedet kan anvendes en særlig kontrueret maskine (mellemgulv- og flommeløsner).

DK 172607 B1 7

Flommen adskilles fra mellemgulvet.

Pluckset trækkes nu ud af brysthulen, helt ned til tungeroden. (Pluckset omfatter tunge, strube, spiserør, hjerte, lunger, mellemgulv, lever og nyrer.)

Tungen fnskæres ffa slagtekroppen ved, at der lægges et snit på hver side af tungen på den 5 udvendige side af tungebenet, hvorefter tungen fnskæres helt fra kæben, og der udføres et snit på tværs af undersiden. Pluckset er nu fri og ophænges på en krog, der fremføres af en pluckstransportør. Pluckset føres til dyrlægekontrol og videre forarbejdning.

Udtagningen af indvoldene fra slagtekroppen er dermed tilendebragt. Til arbejdsoperationerne anvendes 11 operatører ved en slagtehastighed på 320 slagtekroppe pr. time.

10 Slagtekroppen føres videre ad slagtelinien til midtflækning og opdeling i udskæringer.

Eksempel 2

Automatisk organudtagning

Dette eksempel beskriver arbejdsoperationerne ved automatisk udtagning af organer ifølge en udførelsesform af opfindelsen. Udtagningen foretages i en arbejdsstation, der er 15 installeret på en slagtelinie for svineslagtekroppe.

Arbejdsstationen omfatter forskellige værktøjer, der skematisk er vist i fig. 1 ved henvisningstallene 1-5. Værktøjerne kan ved hjælp af ikke viste arrangementer bevæges mellem de forskellige hvile-, vente- og arbejdsstillinger, som angives i forbindelse med forklaringen af arbejdsoperationerne. Arrangementerne kan flytte værktøjerne lodret og 20 vandret i hovedsagelig translatoriske bevægelser.

Henvisningstallet 1 betegner et løsneværktøj til løsning af mellemgulv og flommer. En skovl formet bakke 2 tjener til at løfte udragende tarme under indføringen af løsneværktøjet 1 i slagtekroppen. En tarmbakke 3 har til formål at støtte tarmene og opfange organsættet, DK 172607 B1 8 når det efter løsning og friskæring falder ud af kroppens bryst- og bugåbning. Der findes også et skæreværktøj 4 til ftiskæring af tarme fra rygraden, og en modholdsbøjle S til at samvirke med løsneværktøjet 1 under løsningen af mellemgulvet.

Arbejdsstationen omfatter desuden et værktøj til overskæring af luft- og spiserør, og et 5 værktøj til at presse nyrerne ud af deres hulninger i ryggen, medens skæreværktøjet 4 passerer. Eventuelt kan der også findes et værktøj, som inden udpresningen udfører et snit i hinderne om nyrerne. To gribere er indrettet til at gribe fast om hver sin kant af bryståbningen og trække i hver sin retning, så åbningen udvides. Disse værktøjer er ikke vist i fig. 1.

10 Konstruktion af løsneværktøjet 1 er vist mere detaljeret i fig. 2. Det omfatter to halvbøjler 6, hvis yderste halvdel hovedsagelig har form efter slagtekroppens inderside, og hvis spidser er bøjet indad mod midten for at undgå beskadigelse af mørbraden. I visse situationer kan de indadbøjede spidser desuden hjælpe til med at udtrække flommerne.

Halvbøjlene er anbragt med så stor indbyrdes afstand, at tarme let kan passere gabet "G", 15 der er ca. 4,5 cm. Den inderste halvdel af bøjlerne danner i den viste arbejdsstilling en art ring, gennem hvilken udragende organer (tarme) kan falde ned og støtte på den underliggende tarmbakke under løsneoperationen. Hver bøjle er drejeligt fastgjort i en holder, således at bøjlerne kan drejes mellem en indføringsposition, i hvilken bøjlernes planer er parallelle, og en arbejdsstilling, i hvilken bøjlerne ligger i samme plan.

20 I hver af bøjlerne er monteret en frem- og tilbagegående kniv 7 i det bøjlestykke, der i arbejdsstillingen ligger ud for mellemgulvsmusklen, umiddelbart inden for bryståbningen.

Som det tydeligt fremgår af snitbilledet i fig. 3 er knivene anbragt et stykke uden for bøjlerørets centrum, således at bøjlens top danner et anlæg, der hindrer indskæring i flommen. 1

Knivenes frem- og tilbagegående bevægelse tilvejebringes ved hjælp af to motorer 7a med excentrisk monterede stænger 7b, til overføring af motorernes kraft til knivene. Knivene kan ved hjælp af en cylinder trækkes ind i bøjlerøret, når der ikke er brug for dem.

DK 172607 B1 9

Inden en slagtekrop føres ind i arbejdsstationen for udtagning af organerne, udføres der nogle arbejdsoperationer på kroppen: Bugen åbnes, fedtenden løsnes og brystet opskæres.

Disse operationer kan udføres på traditionel måde af en operatør. Fortrinsvis udføres de ved hjælp af gennemprøvede halv- eller halvautomatiske udstyr, der er på markedet, f.eks. fra 5 Automeat eller Stork. Efter bugåbningen udkrænges tarme ikke som ved den traditionelle proces. Tarmene får i stedet lov til at falde ud gennem bug- og bryståbningen af egen vægt, indtil de standses af deres forbindelser til rygraden og mellemgulvet.

Positionen af et eller flere anatomiske punkter på slagtekroppen kan bestemmes automatisk, således at afstanden mellem slagteliniens giidestang og arbejdsstationens værktøjer kan 10 indstilles efter den pågældende krop. F.eks. kan armhulens position i forhold til giidestangen bestemmes ved hjælp af udstyret, der er beskrevet i eksempel 4.

Efter disse forudgående operationer føres slagtekroppen ind i arbejdsstationen og bringes til stilstand. En vandret støttestang eller -bøjle føres ind til anlæg mod slagtekroppens overflade. Eventuelt presser den kroppen ud i den i fig. 1 viste skrå stilling, i hvilken 15 kroppens tyngdepunkt befinder sig et stykke til venstre for hængejemets understøtningspunkt på transportørens giidestang. Den skrå stilling giver dels en vis fiksering af kroppen, og dels muliggør den, at organerne af sig selv i højere grad vil søge ud gennem bug- og bryståbningen. Det letter visse arbejdsoperationer og tjener til at overføre organerne til en underliggende tarmbakke, efter at de er blevet fuldstændigt løsnet og friskåret.

20 Løsneværktøjet 1 og skovlen 2 befinder sig i hvilestillingen, i hvilken værktøjerne er trukket væk fra slagtekroppen og befinder sig i niveauet F1 med skovlen umiddelbart oven over halvbøjlerne, der er drejet, så de befinder sig i parallelle planer.

Løsneværktøjet 1 og skovlen 2 bevæges nu til niveau F2, der ligger lidt under niveauet F1.

Skovlen føres derefter ind mod slagtekroppen, og når dens forkant rammer kroppens 25 overflade standses bevægelsen, og skovl og bøjle føres opad til niveau F3. Herved fjerner skovlen 2 udhængende organdele (tarme), fra det område ved bryståbningen, hvori halvbøjleme skal indføres. Niveauet F3 bestemmes på grundlag af måleværdien for armhulens afstand til gi idestangen og kan således variere fra krop til krop.

DK 172607 B1 10

Gribeværktøjet aktiveres, så det går ind og griber om kanterne på bugåbningen og trækker dem fra hinanden så bryståbningen forstørres. Værktøjet holder kanterne i et fast greb under de følgende operationer.

Løsneværktøjet 1 med halvbøjler 6, der befinder sig umiddelbart under mellemgulvet, føres 5 ind i slagtekroppen, indtil den støder mod kropsvæggen i nærheden af rygraden.

En transportør kører en sterilliseret tarmbakke 3 ind til anlæg mod slagtekroppen, til en modtageposition et stykke neden for mellemgulvets niveau.

Halvbøjleme drejes, så de kommer til at ligge i et fælles plan, som vist i fig. 2. Skovlen 2 føres derefter væk fra slagtekroppen til sin bageste position, således at løsneværktøjets 10 ringåbning uden for kroppen bliver tilgængelig for tarme og andre udhængende organer, der understøttes af tarmbakken under flommebøjlen.

Skæreværktøjet 4, til fiiskæring af tarme fra rygsøjlen, og modholdsbøjlen 5 befinder sig i niveau TI i deres hvilestilling. De er i deres fjerneste position fra slagtekroppen.

Værktøjet 4 er af den i EP-A2 0 601 812 viste konstruktion, medens bøjlen 5 svarer til 15 modholdsbøjlen i løsneren, der er vist i dansk mønsterregistrering nr. 63-1981. De føres nu ind mod kroppens rygrad og påbegynder her en nedadgående bevægelse, hvorved værktøjet 4 føres ned langs rygraden under friskæring af tarmenes vedhæftning til rygsøjlen.

I højde med nyrerne går en indretning på værktøjet 4 ind og presser nyrerne ud af deres hulninger og foretager eventuelt et langsgående snit i hinden, der omgiver nyrerne, hvorved 20 disse smutter ud af deres kapsler.

Værktøjet 4 og bøjlen 5 fortsætter den nedadgående bevægelse langs rygraden til niveauet T2. Herved overskærer værktøjet 4 forbindelserne mellem tarme og rygrad, hvorved tarmene glider mere og mere ud gennem bug- og bryståbningen. I positionen T2 er modholdsbøjlen 5 hovedsagelig placeret oven på mellemgulvet, og værktøjet 4 har 25 gennemskåret mellemgulvet ved rygsøjlen.

DK 172607 B1 11

De frem- og tilbagegående knive i flommebøjlen aktiveres nu, samtidig med at flommebøjlen bevæges opad. Herved udføres et forsnit i mellemgulvet, således at mellemgulvsmusklen overskæres i nærheden af brystbenet, uden at flommerne gennemskæres. Flommebøjlen fortsætter bevægelsen opad forbi den stillestående 5 modholdsbøjle, hvorved mellemgulvet løsnes. Flommebøjlen fortsætter op mellem skinkerne under fuldstændig løsning af flommerne fra slagtekroppens inderside. Bøjlen når til sidst op i niveauet F5 ved kroppens skamben, hvor bevægelsen standses. Halvbøjleme drejes tilbage til deres udgangsstilling med bøjlerne paralleltstillet og trækkes derefter vandret ud af slagtekroppen og føres sammen med skovlen til sterilisation. Under 10 steriliseringen føres bøjlen og skovlen tilbage til udgangsniveauet F1.

Efter løsningen af mellemgulvet føres modholdsbøjlen 5 og skæreværktøjet 4 nedad under friskæring og fririvning af lunger, mv. Bevægelsen standses i niveauet T3, hvorefter værktøjerne returneres til deres hvile- eller udgangspositionen i niveauet TI.

Flommer, tarme og plucks er nu løsnet og friskåret fra slagtekroppens indre, bortset fra 15 vedhængningen i luft- og spiserør. En ringformet indretning føres til niveauet T4 og går ind i bryståbningen et stykke over strubehovet og lukkes rundt om spise- og luftror, så den kan glide langs disse. Indretningen bevæges derefter nedad, og da den har en åbning, der er mindre end fortykkelsen ved strubehovedet, standses den her, f.eks. ved at en kontakt bringer drivaggregaterne til standsning. En kniv går ind og gennemskærer strubehovedet 20 og spiserøret. Medens indretningen sammenklemmer den gennemskåme ende af spise- og luftrør, føres den i retning mod tarmbakken, hvorved den sidste del af pluckset trækkes ud af slagtekroppen. Indretningen anbringer enden med gennemskåret strubehoved og spiserør på krogen af en pluckstransportør. Organerne er nu fuldstændig fri af slagtekroppen. Tarme og flommer, mv. hviler på tarmbakken, medens pluckset i den ene ende fastholdes af 25 pluckstransportørens krog.

Slagtekroppen kan nu føres ud af arbejdsstationen til manuel efterbehandling. Lunger, der er så fastgroede, at de ikke kan rykkes ud ved den traditionelle manuelle proces, fjernes ikke ved ovennævnte proces, men må sendes til manuel efterbehandling. Herefter kan DK 172607 B1 12 slagtekroppen fortsætte i sædvanlige arbejdsstationer til midtflækning og opskæring i deludskæringer.

Tarmene og pluckset, der endnu er udelte, kan ligeledes føres ud af arbejdsstationen ved hjælp af tarmbakken og pluckstransportøren. Fortrinsvis føres de ad baner, der gradvis går 5 væk fra hinanden, således at forbindelsen mellem tarme og plucks blotlægges og strækkes.

En operatør kan herefter let overskære forbindelsen i en behagelig arbejdsstilling. Tarmene videreføres i bakken til taimrenseriet, medens pluckset med flommer og mellemgulv føres ad pluckstransportøren til dyrel ægekontrol.

Alternativt kan luft- og spiserør allerede være overskåret og anbragt på pluckstransportørens 10 krog, inden slagtekroppen går ind i arbejdsstationen, eller dette kan være den første arbejdsoperation i stationen. Når tarme, lunger, mv. til sidst er løsnet og friskåret, kan tarmbakke og krog føres ad divergerende baner, så forbindelsen blotlægges og let kan overskæres. Man kan undlade at overskære luft- og spiserør og i stedet friskære tungen fra slagtekroppen og anbringe tungen på pluckstransportørens krog.

15 Ved hjælp af ovennævnte arbejdsprocedurer er det muligt at udtage et helt organsæt fra en svineslagtekrop på fuldautomatisk måde og således spare arbejdskraft og undgå tungt manuelt arbejde. Ingen af de hidtil kendte processer har kunnet præsteret dette. Ved at udtage tarme og plucks som et sammenhængende stykke undgås forurening af kroppen og pluckset med især mave indhold. Udstyret er fortrinsvis således konstrueret, at det kan følge 20 liniens slagtehastighed, der sædvanligvis er 320-400 svin i timen eller mere.

Proceduren er særdeles fleksibel, idet den giver mulighed for at vælge, om de forudgående og efterfølgende arbejdsoperationerer skal være manuelle eller automatiske.

Udtagningen af nyrer er fortrinsvis en del af processen, men nyrerne kan alternativt fjernes ved en senere (manuel) arbejdsoperation. 1

Ligeledes skal det nævnes, at værktøjet 4 kan erstattes af andre værktøjer, der er i stand til at bryde forbindelsen mellem tarmene og rygraden.

DK 172607 B1 13

Det skal også nævnes, at organerne kan udtages som to sæt (plucks og tarme) efter at de er blevet løsnet, blot skal adskillelsen mellem de to sæt ske uden for slagtekroppen, f.eks. umiddelbart efter at lungerne er blevet løsnet, og pluckset hænger ud af slagtekroppen.

Ved de ovennævnte arbejdsoprationer er slagtekroppen bragt til standsning under 5 organudtagningen, men det er muligt at konstruere arbejdsstationen, så værktøjerne under deres arbejde følger med en slagtekrop, der transporteres ad slagtelinien.

Eksempel 3

Niveaumåler

Dette eksempel beskriver konstruktionen af et udstyr til måling af afstanden mellem 10 slagteliniens giidestang og et anatomisk punkt på slagtekroppen.

Mellemgulvets og organernes niveau i forhold til giidestangen varierer fra slagtekrop til slagtekrop, og dette kan betyde, at de forskellige værktøjer ikke indføres eller fungerer korrekt, hvis der benyttes en fast afstand. Foran arbejdsstationen, og med fordel før 15 slagtekroppen åbnes, findes derfor fortrinsvis en målestation til fastlæggelse af navnlig mellemgulvets position i forhold til et fikspunkt (slagteliniens transportør). Målestationens udstyr kan - som vist i fig. 5 - omfatte to indbyrdes vinkelstillede, vandrette følerarme 11.

Armene er koblet til en positionsgiver 12, hvis signal er et udtryk for armenes aktuelle position. Armene føres ved hjælp af en drivcylinder 13 ned langs den hængende slagtekrop, 20 og når de fanger kroppens huler under forbenene ("armhulerne"), påvirker de en kontakt 14, som starter en registrerings- og beregningscyklus. Armene kan være hængslet fastgjort, så de svinger opad når de påvirkes af en bestemt, opad rettet kraft. Herved undgås beskadigelse af slagtekroppen, og målingen bliver nøjagtig.

Ved den nævnte cyklus registreres positionsgiverens aktuelle signal, og ud fra dette kan 25 automatisk beregnes f.eks. mellemgulvets faktiske position med god nøjagtighed. Når slagtekroppen skal behandles i den efterfølgende arbejdsstation, indstilles niveauet af et eller flere værktøjer i afhængighed af det målte/beregnede niveau af f.eks. mellemgulvet.

14 DK 172607 Bl

Eksempel 4 Udtrækning af pluckset

Dette eksempel beskriver en metode til automatisk udtrækning af pluckset fra slagtekroppen. Der anvendes en sædvanlig pluckstransportør, der imidlertid forløber i en 5 særlig bane, som muliggør udtrækning af pluckset og strækning af forbindelserne mellem tarmene og pluckset, inden de overskæres.

Efter opskæring af bug, løsning af fedtende og opbrystning foretages en manuel udstikning af kæber og friskæring af tunge på kendt måde. Operatøren trækker derefter tunge med Iuft-og spiserør ud af kroppen og anbringer dem på pluckstranportørens krog med strubehovedet 10 umiddelbart over krogen. Krogen placeres under strubehovedet.

Hvis tungen af hygiejniske årsager skal holdes adskilt fra pluckssættet, kan operatøren afskære den og om ønsket placere den på en anden krog på pluckstransportøren.

Under slagtekroppens indføring i arbejdsstationen føres plukstransportøren ad en bane, der er parallel med slagteliniens transportør. Efter udtagningen af tarmene til tarmbakken i 15 arbejdsstationen føres denne videre ad en bakketransportør, samtidig med at slagtekroppen føres ad slagteliniens giidestang. Efter arbejdsstationen føres pluckstransportøren i en bane, der går bort fra bakketransportøren, idet pluckstransportøren fører krogen, der er fastgjort i pluckset, opad til et niveau over tarmbakken. Plucksets krogende føres derved opad, og pluckset trækkes fri af brysthulen og strækkes.

20 Medens pluckset er strakt, overskæres forbindelsen mellem pluckset og tarmene, hvorefter pluckset kører videre ad pluckstransportøren og tarmsættet ad bakketransportøren. Arbejdsstillingen ved overskæringen er god, idet pluckset er trukket bort fra tarmene.

Udtrækningen af tungen til en krog på pluckstransportøren og dennes særlige føring medfører, at operatørerne undgår at påhænge hele pluckssæt på pluckstransportøren, hvilket DK 172607 B1 15 er tungt arbejde. Desuden tilvejebringes en strækning af plukset, der gør det let at adskille plucks og tarme fra hinanden.

Claims (10)

1. Fremgangsmåde ved udtagning af indvolde fra slagtekroppe, der fremføres på en slagtelinie ophængt i hængejem, ved hvilken fremgangsmåde udføres en opskæring af slagtekroppens bug, deling af skinkerne, løsning af fedtenden, løsning og udtagning af 5 slagtekroppens tarmsæt og anbringelse af sættet på en tarmbakke, løsning af mellemgulvet, udtagning af pluckset og anbringelse af pluckset på en pluckstransportør, ved hvilken fremgangsmåde tarmenes forbindelser til rygraden brydes, således at tarmene kommer til at hænge ud af bughulen, kendetegnet ved, at mellemgulv og flommer løsnes maskinelt ved hjælp af to, i slagtekroppens længderetning uafhængigt af hinanden bevægelige bøjler (5,6), 10 medens tarmene hænger ud af bughulen, men endnu ikke er skåret fri af pluckset.

2. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at en bakke (2) løfter udhængende tarme væk fra bryståbningen, inden den ene bøjle (6) indføres i slagtekroppen under mellemgulvet.

3. Fremgangsmåde ifølge krav I, kendetegnet ved, at nyrerne trækkes væk fra rygraden, 15 og at forbindelserne til rygraden brydes, medens nyrerne er trukket væk.

4. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at bøjlen (6), der indføres under mellemgulvet, i sin arbejdsstilling har et gab (G) ved bryståbningen afen sådan størrelse, at det tillader passage af udhængende tarme. 1 2 3 4 5 6

5. Udstyr til brug ved udtagning af indvolde fra slagtekroppe, der fremføres på en 2 slagtelinie ophængt i hængejem, og hvis bug og bryst er opskåret, skinker er delt og 3 fedtende løsnet, hvilket udstyr har et værktøj (4), der er indrettet til at bryde tarmenes 4 forbindelser til rygraden, således at tarmene kommer til at hænge ud af bughulen, 5 kendetegnet ved, at udstyret omfatter en anordning, der er indrettet til at løsne mellemgulv 6 og flommer ved hjælp af to, i slagtekroppens længderetning uafhængigt af hinanden bevægelige bøjler (5,6), medens tarmene hænger ud af bughulen, men endnu ikke er skåret fri af pluckset. DK 172607 B1 17

6. Udstyr ifølge krav 5, kendetegnet ved, at det omfatter en løfteanordning med en bakke (2), der er indrettet til at løfte udhængende tarme væk fra bryståbningen, inden den ene bøjle (6) indføres i slagtekroppen under mellemgulvet.

7. Udstyr ifølge krav 5, kendetegnet ved, at bøjlen (6), der er beregnet til at blive indført 5 under mellemgulvet, i sin arbejdsstilling har et gab (G) ved bryståbningen af en sådan størrelse, at det tillader passage af udhængende tarme.

8. Værktøj til løsning af mellemgulv og flomme ved udtagning af indvolde fra slagtekroppe, kendetegnet ved, at det omfatter en til indføring i slagtekroppens bryståbning beregnet bøjle (6), der ud for bryståbningen har et gab (G) af en sådan størrelse, at det tillader 10 udhængende tarme at passere.

9. Værktøj ifølge krav 8, kendetegnet ved, at gabet (G) er mellem 3 og 20 cm, især mellem 4 og 10 cm.

10. Værktøj ifølge krav 8, kendetegnet ved, at bøjlen (6) indeholder to knive (7), der i deres arbejdsstilling er indrettet til at foretage et forsnit i kroppens mellemgulvsmuskel ved 15 bryståbningen.