CN1788589A

CN1788589A - 一种奶粉

Info

Publication number: CN1788589A
Application number: CNA2005101299859A
Authority: CN
Inventors: 刘卉芳; 刘彪; 杨宇
Original assignee: Inner Mongolia Yili Industrial Group Co Ltd
Current assignee: Inner Mongolia Yili Industrial Group Co Ltd
Priority date: 2005-12-17
Filing date: 2005-12-17
Publication date: 2006-06-21
Anticipated expiration: 2025-12-17
Also published as: CN100418428C

Abstract

一种奶粉，其原料包括：鲜牛奶或奶粉，脱脂奶或脱脂奶粉，乳糖酶，脱盐乳清粉，乳清蛋白粉或大豆蛋白粉中的一种或两种，植物油，磷脂，低聚糖，蜂蜜，乳钙，CPP，枸杞，维生素和矿物质混合物。本产品可以避免乳糖不耐受症状的人群，并可以抗疲劳、抗衰老、提高记忆力、改善胃肠道功能及具有无蔗糖、高钙、低乳糖的优点。

Description

一种奶粉

技术领域：

本发明涉及一种奶粉。

背景技术：

目前市场上存在大量各种配方的奶粉，其中添加了各种营养因子，如申请号95110757.7的专利申请提供了一种适用于中老年人群的营养奶粉，在牛乳中添加了精制的DHA和EPA，以达到益智健脑、预防老年型痴呆、延缓衰老等作用。但是，由于中老年人胃肠道功能低下，在中老年人群中乳糖不耐症的比例较高，食用上述奶粉后容易引起不适。本发明的目的即针对中老年人胃肠道功能低下的特点，设计出适合中老年人群食用的低乳糖中老年奶粉。

本奶粉配方设计以强化我国中老年人群日常膳食缺乏的营养素原则，辅以枸杞等功效配料，考虑到中老年人胃肠道功能低下，在中老年人群中乳糖不耐症的比例较高，因此使用乳糖酶进行体外水解，使用低乳糖乳基(乳糖水解率75％)进行配料生产，在能量上按照RDA的数据，蛋白质、脂肪、碳水化合物分别提供热能10～12％、20～25％和60～68％的要求，根据中老年人在能量上减10～15％而蛋白质需要量不变的特点，结合我国膳食中谷物比例过高现状，制订中老年人奶粉蛋白质为19-21％、脂肪10-14％、碳水化合物60％，以日饮500ml还原奶，可补充日需要的亚油酸、维生素、矿物质(Ca、Fe、Zn、Se)的1/2，另外参照国家标准GB 14880和GB 2760中的规定，制定配方中的营养素标准，功效配料的使用量以临床取得疗效或民间偏方中的量为参考。本产品在保证中老年人群营养需求的基础上，还可以抗疲劳、抗衰老、提高记忆力、改善胃肠道功能及具有无蔗糖、高钙、低乳糖的优点。

发明内容：

本发明提供了一种奶粉配方，其包括有以重量份计的下列成分：

鲜牛奶或奶粉的任一种或两种与脱脂奶或脱脂奶粉的任一种或两种的任一混合，其中所述鲜牛奶为1700-4250份，所述奶粉为100份-500份，所述脱脂奶为1000-5200份，脱脂奶粉为100份-500份；乳糖酶为1-20份；脱盐乳清粉或蛋白粉的任一种或两种，其中所述脱盐乳清粉为30份-150份，所述蛋白粉为20份-100份；植物油为10-50份；磷脂为2-10份；低聚糖为5-100份；蜂蜜为1-50份，乳钙为5-25份；枸杞为1-25份。

所述鲜牛奶、奶粉、脱脂奶和脱脂奶粉为低乳糖的或普通鲜牛奶、奶粉、脱脂奶和脱脂奶粉。

所述蛋白粉是乳清蛋白粉和大豆蛋白粉中的一种或两种。

所述植物油是玉米油、大豆油、花生油和瓜子油中的一种或多种。

所述磷脂是卵磷脂和大豆磷脂中的一种或两种。

所述低聚糖是低聚果糖、低聚半乳糖、异麦芽低聚糖和菊粉中的一种或几种。

其还包括有维生素和矿物质混合物，按重量份，其中所述维生素和矿物质混合物为0.00001-2.5份。所述维生素为V_A、V_C、V_D、V_E的一种或几种，按重量份为0.00001-1.5份；所述矿物质混合物为硫酸亚铁、葡萄糖酸锌、亚硒酸钠的混合，按重量份为0.0001-1份。

其还包括有糊精、果葡糖浆、葡萄糖、果糖中的一种或多种，按重量份，其中所述糊精、果葡糖浆、葡萄糖、果糖中的一种或多种为10-155份。

其还包括有酪蛋白磷酸肽，所述酪蛋白磷酸肽为0.5-8份。

本发明的优点：

1.使用乳糖酶对原料奶进行处理，得到低乳糖产品，适用于出现乳糖不耐受现象的人群。尤其针对于中老年人群。

2.使用植物油与脱脂奶粉配合，增加产品中的亚油酸含量，减少由于年老而引起的功能性紊乱，营养皮肤和头发、降低血压、防治关节炎、降低胆固醇和甘油三酯的水平并减少血栓形成的危险。

3.加入枸杞、蜂蜜、卵磷脂、低聚果糖等功效成分，其中枸杞中的有效成分枸杞多糖可以清除自由基；蜂蜜可以增强免疫功能并保护心血管系统及促进组织再生；卵磷脂有助于防止动脉粥样硬化及血管疾病的发生，促进脑功能，帮助肝吸收B族维生素和小肠吸收维生素A。各种有效成分的组合可以达到抗疲劳、抗衰老、提高记忆力、改善胃肠道功能的作用。

4.不添加蔗糖，完全依靠水解乳糖的甜度，避免食用普通奶粉后增加血糖的危险，同时配合枸杞、蜂蜜，改善产品的口感。

下面结合实施例，对本发明做进一步说明。

具体实施方式

实施例1：一种奶粉包括下列成分：鲜牛奶1700Kg和脱脂奶1000Kg，乳糖酶为1Kg；脱盐乳清粉30Kg，乳清蛋白粉20Kg；玉米油10Kg；卵磷脂为2Kg；低聚果糖为5Kg；蜂蜜为1Kg，乳钙为5Kg；枸杞为1Kg。

取1700Kg鲜牛奶和1000Kg脱脂奶，用乳糖酶1Kg水解，与30Kg脱盐乳清粉，20Kg乳清蛋白粉和5Kg乳钙溶解混合得到乳基料；将蜂蜜1Kg添加少量水溶解添加到乳基料中；枸杞1Kg充分破碎后过滤，将滤液添加到乳基料中；称取10Kg玉米油，将卵磷脂2Kg用少量的玉米油充分混合后再与剩余玉米油混合，添加到乳基料中均匀搅拌；然后预热均质经杀菌、浓缩、喷雾干燥、包装后即得到成品。

实施例2：一种奶粉包括下列成分：奶粉500Kg和脱脂奶粉500Kg，乳糖酶为20Kg；脱盐乳清粉150Kg；乳清蛋白粉65Kg和大豆蛋白粉35Kg；玉米油10Kg，大豆油15Kg，花生油10Kg，瓜子油15Kg；卵磷脂5Kg和大豆磷脂为5Kg；低聚半乳糖40Kg和低聚果糖为60Kg；蜂蜜为50Kg，乳钙为25Kg；枸杞为25Kg；酪蛋白磷酸肽为8Kg。

取500Kg奶粉和500Kg脱脂奶粉，用乳糖酶20Kg水解，脱盐乳清粉150Kg，乳清蛋白粉65Kg，大豆蛋白粉35Kg，酪蛋白磷酸肽为8Kg，低聚半乳糖40Kg，低聚果糖为60Kg，乳钙25Kg溶解混合得到乳基料；将蜂蜜50Kg添加少量水溶解添加到乳基料中；枸杞25Kg充分破碎后过滤，将滤液添加到乳基料中；称取玉米油10Kg，大豆油15Kg，花生油10Kg，瓜子油15Kg，将卵磷脂5Kg和大豆磷脂为5Kg用少量的植物油充分混合后再与剩余上述油混合，添加到乳基料中均匀搅拌；然后预热均质经杀菌、浓缩、喷雾干燥、包装后即得到成品。

实施例3：一种奶粉包括下列成分：奶粉350Kg和低乳糖脱脂奶粉270Kg，乳糖酶为10Kg；乳清蛋白粉50Kg、脱盐乳清粉120Kg和大豆蛋白粉50Kg；玉米油10Kg；瓜子油10Kg；卵磷脂2Kg；异麦芽低聚糖5Kg和菊粉10Kg；蜂蜜为7Kg，乳钙为10Kg；枸杞为2Kg；酪蛋白磷酸肽为0.7Kg，维生素为V_A 0.004Kg，V_C 0.5Kg、V_D 0.00008Kg、V_E 0.15Kg；矿物质混合物为硫酸亚铁0.35Kg、葡萄糖酸锌0.25Kg、亚硒酸钠0.0004Kg。

350Kg的奶粉用乳糖酶10Kg水解，与低乳糖脱脂奶粉270Kg、乳清蛋白粉50Kg和大豆蛋白粉50Kg，酪蛋白磷酸肽为0.7Kg，异麦芽低聚糖5Kg和菊粉10Kg；乳钙10Kg溶解混合得到乳基料；将混合维生素和矿物质用少许水溶解再加到乳基料中，将蜂蜜7Kg添加少量水溶解添加到乳基料中；枸杞2Kg经过热水提取将提取液添加到乳基料中；称取玉米油10Kg，瓜子油10Kg，将卵磷脂2Kg用少量的玉米油或瓜子油充分混合后再与剩余玉米油或瓜子油混合，添加到乳基料中均匀搅拌；然后预热均质经杀菌、浓缩、喷雾干燥、包装后即得到成品。

实施例4：一种奶粉包括下列成分：低乳糖鲜牛奶3000Kg和脱脂奶粉275Kg，乳糖酶为2.4Kg；脱盐乳清粉110Kg；乳清蛋白粉100Kg；大豆油20Kg；大豆磷脂5Kg；菊粉10Kg；蜂蜜为5Kg，乳钙为8Kg；枸杞为2Kg；酪蛋白磷酸肽为1Kg，维生素为V_A 0.005Kg，V_C 0.3Kg、V_D 0.00007Kg、V_E 0.16Kg；矿物质混合物为硫酸亚铁0.4Kg、葡萄糖酸锌0.3Kg、亚硒酸钠0.0005Kg。

生产工艺如上。

实施例5：一种奶粉包括下列成分：低乳糖奶粉360Kg和脱脂奶粉200Kg，乳糖酶为3Kg；脱盐乳清粉110Kg；乳清蛋白粉100Kg；瓜子油20Kg；大豆磷脂2Kg；低聚半乳糖10Kg；蜂蜜为5Kg，乳钙为10Kg；枸杞为2Kg；酪蛋白磷酸肽为0.8Kg，维生素为V_A 0.008Kg，V_C 0.6Kg、V_D 0.0001Kg、V_E 0.18Kg；矿物质混合物为硫酸亚铁0.5Kg、葡萄糖酸锌0.4Kg、亚硒酸钠0.0006Kg。

生产工艺如上。

实施例6：一种奶粉包括下列成分：鲜牛奶4250Kg、奶粉120Kg、脱脂奶2000Kg和脱脂奶粉100Kg，乳糖酶为3Kg；脱盐乳清粉100Kg；乳清蛋白粉100Kg；玉米油10Kg，大豆油10Kg；花生油10Kg；卵磷脂5Kg；大豆磷脂2Kg；低聚果糖5Kg；低聚半乳糖5Kg；异麦芽低聚糖5Kg；菊粉1Kg；蜂蜜为6Kg，乳钙为9Kg；枸杞为2Kg；酪蛋白磷酸肽为0.8Kg，维生素为V_A 0.006Kg，V_C 0.8Kg、V_D0.00009Kg、V_E 0.16Kg；矿物质混合物为硫酸亚铁0.4Kg、葡萄糖酸锌0.4Kg、亚硒酸钠0.0005Kg。

生产工艺如上。

实施例7：一种奶粉包括下列成分：鲜牛奶1700Kg、奶粉150Kg、脱脂奶2050Kg和脱脂奶粉100Kg，乳糖酶为2.6Kg；脱盐乳清粉110Kg；乳清蛋白粉100Kg；玉米油8Kg，大豆油8Kg；花生油4Kg；乳糖酶为3Kg；大豆磷脂2Kg；低聚半乳糖10Kg；蜂蜜为5Kg，乳钙为8Kg；枸杞为2Kg；酪蛋白磷酸肽为0.8Kg，维生素为V_A 0.006Kg，V_C 0.9Kg、V_D 0.0001Kg、V_E 0.15Kg；矿物质混合物为硫酸亚铁0.4Kg、葡萄糖酸锌0.3Kg、亚硒酸钠0.0005Kg。

生产工艺如上。

实施例8：一种奶粉包括下列成分：低乳糖鲜牛奶2140Kg、奶粉100Kg、低乳糖脱脂奶2600Kg和脱脂奶粉100Kg，乳糖酶为2.6Kg；脱盐乳清粉150Kg；乳清蛋白粉50Kg；玉米油8Kg，大豆油10Kg；花生油2Kg；乳糖酶为2.8Kg；脱盐乳清粉110Kg；大豆磷脂2Kg；低聚半乳糖10Kg；蜂蜜5Kg，乳钙为8Kg；枸杞为2Kg；酪蛋白磷酸肽为0.7Kg，维生素为V_A 0.008Kg，V_C 0.8Kg、V_D 0.000063Kg、V_E0.18Kg；矿物质混合物为硫酸亚铁0.3Kg、葡萄糖酸锌0.23Kg、亚硒酸钠0.0003Kg。

生产工艺如上。

Claims

1、一种奶粉，其特征在于，其包括有以重量份计的下列成分：鲜牛奶或奶粉的任一种或两种与脱脂奶或脱脂奶粉的任一种或两种的任一混合，其中所述鲜牛奶为1700-4250份，所述奶粉为100份-500份，所述脱脂奶为1000-5200份，所述脱脂奶粉为100份-500份；

乳糖酶为1-20份；

脱盐乳清粉或蛋白粉的任一种或两种，其中所述脱盐乳清粉为30份-150份，所述蛋白粉为20份-100份；

植物油为10-50份；

磷脂为2-10份；

低聚糖为5-100份；

蜂蜜为1-50份，

乳钙为5-25份；

枸杞为1-25份。

2、如权利要求1所述的一种奶粉，其特征在于，所述鲜牛奶、奶粉、脱脂奶和脱脂奶粉为低乳糖的或普通鲜牛奶、奶粉、脱脂奶和脱脂奶粉。

3、如权利要求1所述的一种奶粉，其特征在于所述蛋白粉是乳清蛋白粉和大豆蛋白粉中的一种或两种。

4、如权利要求1所述的中老年奶粉，其特征在于所述植物油是玉米油、大豆油、花生油和瓜子油中的一种或多种。

5、如权利要求1所述的中老年奶粉，其特征在于所述磷脂是卵磷脂和大豆磷脂中的一种或两种。

6、如权利要求1所述的中老年奶粉，其特征在于所述低聚糖是低聚果糖、低聚半乳糖、异麦芽低聚糖和菊粉中的一种或几种。

7、如权利要求1-6任一所述的一种奶粉，其特征在于，其还包括有维生素和矿物质混合物，按重量份，其中所述维生素和矿物质混合物为0.00001-2.5份。

8、如权利要求1-6任一所述的一种奶粉，其特征在于，其还包括有糊精、果葡糖浆、葡萄糖、果糖中的一种或多种，按重量份，其中所述糊精、果葡糖浆、葡萄糖、果糖中的一种或多种为10-155份。

9、如权利要求7所述的一种奶粉，其特征在于，其还包括有糊精、果葡糖浆、葡萄糖、果糖中的一种或多种，按重量份，其中所述糊精、果葡糖浆、葡萄糖、果糖中的一种或多种为10-155份。

10、如权利要求1-6任一所述的一种奶粉，其特征在于，其还包括有酪蛋白磷酸肽，所述酪蛋白磷酸肽为0.5-8份。

11、如权利要求7所述的一种奶粉，其特征在于，其还包括有酪蛋白磷酸肽，所述酪蛋白磷酸肽为0.5-8份。

12、如权利要求8所述的一种奶粉，其特征在于，其还包括有酪蛋白磷酸肽，所述酪蛋白磷酸肽为0.5-8份。

13、如权利要求9所述的一种奶粉，其特征在于，其还包括有酪蛋白磷酸肽，所述酪蛋白磷酸肽为0.5-8份。

14、如权利要求7所述的一种奶粉，其特征在于，所述维生素为V_A、V_C、V_D、V_E的一种或几种，按重量份为0.00001-1.5份；所述矿物质混合物为硫酸亚铁、葡萄糖酸锌、亚硒酸钠的混合，按重量份为0.0001-1份。