CN103999942B

CN103999942B - 一种月子滋补奶昔粉及其制备方法

Info

Publication number: CN103999942B
Application number: CN201410242280.7A
Authority: CN
Inventors: 李卫平; 冯紫玲
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2014-06-04
Filing date: 2014-06-04
Publication date: 2016-03-02
Anticipated expiration: 2034-06-04
Also published as: CN103999942A

Abstract

本发明公开了一种月子滋补奶昔粉及其制备方法，特别是一种食用更加方便，对产妇身体恢复具有辅助保护作用的奶昔粉，属于特殊膳食食品与乳制品加工技术领域。其特征是产品配方由全脂奶粉、脱脂奶粉、乳清蛋白粉、红糖粉、菊粉、酪蛋白磷酸肽、可溶性大豆多糖、乳铁蛋白组成。本发明的优点在于：充分发挥了营养互补、协同增益效果，填补了市场空白；不仅可以根据个性化需求补充产妇需要的蔬菜、水果、小米、红豆等食物，使食用更加方便和安全，提供全面营养，更可以有助于产妇身体恢复、对产妇和婴儿具有辅助保护作用，食用后能够显著预防和改善产褥期便秘、贫血等不适症状，同时可以增强免疫力，保持产妇及婴儿身体全面健康；产品的色泽、口感和稳定性等方面均无任何不良影响，正常食用，不会给身体带来危害和毒副作用。

Description

一种月子滋补奶昔粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种月子滋补奶昔粉及其制备方法，更具体地说是一种食用更加方便，对产妇身体恢复具有辅助保护作用的奶昔粉，属于特殊膳食食品与乳制品加工技术领域。

背景技术

“坐月子”是中国民间对产褥期的一种俗称，也是改善女人体质的最好时间。然而，研究发现，产妇在产褥期出现的多种健康问题大都与传统“坐月子”过程中的某些错误认识有关。这些误区主要包括产妇“坐月子”期间不能吃蔬菜、水果及生、冷、硬和酸的食物；不能喝白开水，只能喝桂圆汤、鸡汤、酒蛋和红糖水；不能刷牙、洗头、洗澡；不能下床活动，卧床也要遮挡严实等。因此大多数妇女在整个产褥期几乎只摄入小米、面条、鸡蛋等食品，而富含矿物质和维生素的蔬菜水果等很少摄入。这些不合理的饮食行为习惯可直接或间接地影响产妇康复，还可以导致便秘和产后过度肥胖等。

目前针对产妇的食品主要有两类：一类是利用中草药来益气补血、去湿散寒、去疼止痛、帮助产妇减轻症状，改善体质；另一类是以片剂、胶囊、口服液等主要形式出现的以补充矿物质、维生素为目的的保健食品；还有专门针对孕产妇开发的奶粉等乳制品。在调查中发现，消费者反映孕产妇奶粉品种单一、口味淡而无味，引不起食欲等。看到此类产品，很多人立刻联想到安全问题，怀疑能否保证孕产妇及胎儿、婴儿的健康，万一有闪失，岂不得不偿失。以市场为导向，食品市场的细分化、专业化乃大势所趋。可是遗憾的是产妇食品市场还未得到足够的重视。

产褥期是妇女一生中非常特殊的时期，合理的营养和膳食摄入对产妇和婴儿的健康都有着重要的意义。产妇的饮食需要做到多样化，产后胃液分泌减少一般会造成产妇食欲不佳，喜欢进食流质或半流质饮食，适量的蔬菜水果不仅能增加营养、帮助消化，还可以提供丰富的天然维生素、矿物质和纤维素，以弥补体内的缺乏。研究发现，目前奶昔有多种口味，如水果、香草和巧克力等，奶昔因其新颖独特的口感和快捷的饮用方式已在欧美各国风靡多年，深受年轻女性的喜爱。奶昔粉一般是由奶精(植脂末)、乳粉、水果粉混合制成，可适合在家中现饮现做。但是专门针对产妇人群食用的奶昔粉尚属于市场空白，所以一种食用更加方便，根据自己的需要可以随意搭配食用，对产妇身体恢复具有辅助保护作用的滋补奶昔粉的开发，具有十分重要的意义。

发明内容

针对上述现有技术存在的问题，本发明人付出努力，结合多年从事本领域工作的经验，反复研究和论证试验，终得本发明的产生。

本发明的目的就在于提供一种月子滋补奶昔粉，特别是一种食用更加方便、对产妇身体恢复具有辅助保护作用的奶昔粉，食用后能够显著预防和改善产褥期便秘、贫血等不适症状，同时可以增强免疫力，保持产妇及婴儿身体全面健康。

本发明的主要技术方案，是经过细致的调查和全面审慎的研究，经过多次试验确定产品的配方和生产工艺。

本发明的技术解决方案在于：一种月子滋补奶昔粉的配方(各原料的重量百分比)为：全脂奶粉：20～35％；脱脂奶粉：20～25％；乳清蛋白粉：10～15％；红糖粉：25～40％；菊粉：5～10％；酪蛋白磷酸肽：0.5～1％；可溶性大豆多糖：0.5～1％；乳铁蛋白：0.05～0.1％，各原料组成的重量百分比之和为100％。

本发明所述的一种月子滋补奶昔粉的制备方法：按照配方将原料准确称量后，先分别过60～80目筛，然后按照等量递加法加入到混合机内混合均匀，直接进行包装即得。生产过程中，混合均匀度问题是一个关键问题，一定要做好工艺过程的检测和监控，经生产验证，所测定的混合的变异系数(CV)应小于8％。

下面结合各有效成份的性能，对本发明作进一步的说明：

本发明人在研究过程中发现：一种月子滋补奶昔粉充分发挥了营养互补、协同增益效果，填补了市场空白。

全脂奶粉是牛奶脱水干燥制成的含有碳水化合物、蛋白质、脂肪等多种营养成分的食品，具有食用方便、便于携带等优点，经水冲调后能更好的补充人体营养。脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，适宜肥胖而又需要补充营养的人饮用。乳清蛋白是一个“减脂”高手，因为它具有促进脂肪利用，将其转化成能量的作用。摄入乳清蛋白有助于减少赘肉，有效控制体重。红糖粉是补充能量的佳品，可消除子宫淤血，具有行血、活血、散寒的作用。菊粉以天然状态存在于菊芋中，是一种优质的可溶性膳食纤维，是一种天然的脂肪替代品，可以保持良好的质构和口感。《中华本草》载：“菊芋，味甘、性凉。清热凉血，消肿，主热病，肠热出血；跌打损伤，骨折肿痛”，有益胃宽肠，补益肝肾，通便解毒之功效。菊粉具有调节肠胃功能，在消化系统中不能被分解，能促进人体结肠中双歧杆菌的生长，使其增殖5～10倍，降低有害菌数，将“内火”通过润肠作用排出体外；能提高人体对钙、镁等矿物质元素的吸收，可以提高骨密度，预防骨质疏松；还可以有效预防龋齿、减肥和调节脂类代谢、降血脂的作用。可溶性大豆多糖除了是一种优良的水溶性膳食纤维外，更是一种高性能的蛋白饮料乳化稳定剂，尤其是在酸性环境下更具有独特的乳化稳定蛋白性能。酪蛋白磷酸肽是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，可用于各种营养、保健食品中，能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。乳铁蛋白是一类广泛存在于体液中的天然蛋白，是一类铁离子结合糖蛋白，1960年首先由Groves从牛乳中分离获得，与血浆中可以传递铁离子的转铁蛋白有很密切地联系。乳铁蛋白不仅参与铁的转运，而且具有广谱抗菌、抗氧化、抗癌、调节免疫系统等强大生物功能。乳铁蛋白是卫生部批准的食品营养强化剂。

本发明中菊粉、乳铁蛋白、酪蛋白磷酸肽、可溶性大豆多糖四者之间具有协同作用，互相补充，互相促进，比单独应用任何一种所具有的作用都强，在本发明中共奏增强产妇免疫力，预防感染，调节肠道菌群，改善便秘和预防维生素、矿物质缺乏之功。

本发明提供的一种月子滋补奶昔粉的显著作用还包括以下几方面：

1、改善产妇便秘问题，调节肠道菌群平衡。

2、对产妇的抵抗力降低，增强免疫力有很好的效果。

3、不添加水果粉，方便产妇采用新鲜水果、蔬菜现配，可以起到控制体重的作用，更好的满足个性化需求。

4、不添加铁、钙等元素，但会促进食物中铁、钙等元素的吸收，可以预防产妇贫血、缺钙等。

5、不添加奶精(植脂末)，避免反式脂肪酸对健康的伤害。

6、不需要添加乳化稳定剂，充分利用原料的协同稳定作用，适合并满足制作时添加其他食材的需要，冷热饮用均可。

7、不滥施营养强化与补充，更注重食补，且可以避免食用同类营养素补充剂后造成营养素摄入超量。

综上所述，本发明的优点和有益效果在于不仅可以根据个性化需求补充产妇需要的蔬菜、水果、小米、红豆等食物，使食用更加方便和安全，提供全面营养，更可以有助于产妇身体恢复、对产妇和婴儿具有辅助保护作用，食用后能够显著预防和改善产褥期便秘、贫血等不适症状，同时可以增强免疫力，保持产妇及婴儿身体全面健康；本发明一种月子滋补奶昔粉的色泽、口感和稳定性等方面均无任何不良影响，正常食用，不会给身体带来危害和毒副作用。

下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明，但是不应理解是对本发明的限制。

具体实施例

实施例1：以生产1吨月子滋补奶昔粉成品计：

全脂奶粉：250kg；脱脂奶粉：230kg；乳清蛋白粉：120kg；红糖粉：304.2kg；菊粉：80kg；酪蛋白磷酸肽：7.5kg；可溶性大豆多糖：7.5kg；乳铁蛋白：0.8kg。

按照上述配方将原料准确称量后，先分别过60～80目筛，然后按照等量递加法加入到混合机内混合均匀，直接进行包装即得成品。

该产品不易吸湿结块，口感较好，食用方便，价格合理，无毒副作用。

实施例2：以生产1吨月子滋补奶昔粉成品计：

全脂奶粉：200kg；脱脂奶粉：200kg；乳清蛋白粉：100kg；红糖粉：400kg；菊粉：79kg；酪蛋白磷酸肽：10kg；可溶性大豆多糖：10kg；乳铁蛋白：1kg。

制备方法同实施例1相同，并无特别限制。

实施例3：以生产1吨月子滋补奶昔粉成品计：

全脂奶粉：239.5kg；脱脂奶粉：250kg；乳清蛋白粉：150kg；红糖粉：300kg；菊粉：50kg；酪蛋白磷酸肽：5kg；可溶性大豆多糖：5kg；乳铁蛋白：0.5kg。

制备方法同实施例1相同，并无特别限制。

实施例4：以生产1吨月子滋补奶昔粉成品计：

全脂奶粉：300kg；脱脂奶粉：220kg；乳清蛋白粉：112kg；红糖粉：250kg；菊粉：100kg；酪蛋白磷酸肽：8.2kg；可溶性大豆多糖：9kg；乳铁蛋白：0.8kg。

制备方法同实施例1相同，并无特别限制。

实施例5：以生产1吨月子滋补奶昔粉成品计：

全脂奶粉：350kg；脱脂奶粉：205kg；乳清蛋白粉：115kg；红糖粉：254.3kg；菊粉：60kg；酪蛋白磷酸肽：9kg；可溶性大豆多糖：6kg；乳铁蛋白：0.7kg。

制备方法同实施例1相同，并无特别限制。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims

1.一种月子滋补奶昔粉，其特征在于各原料的重量百分比为：全脂奶粉：20～35％；脱脂奶粉：20～25％；乳清蛋白粉：10～15％；红糖粉：25～40％；菊粉：5～10％；酪蛋白磷酸肽：0.5～1％；可溶性大豆多糖：0.5～1％；乳铁蛋白：0.05～0.1％，各原料组成的重量百分比之和为100％；

其制备方法为：按照配方将原料准确称量后，先分别过60～80目筛，然后按照等量递加法加入到混合机内混合均匀，直接进行包装即得。

2.如权利要求1所述的一种月子滋补奶昔粉，其特征在于产品配方为：全脂奶粉：250kg；脱脂奶粉：230kg；乳清蛋白粉：120kg；红糖粉：304.2kg；菊粉：80kg；酪蛋白磷酸肽：7.5kg；可溶性大豆多糖：7.5kg；乳铁蛋白：0.8kg。

3.如权利要求1所述的一种月子滋补奶昔粉，其特征在于产品配方为：全脂奶粉：200kg；脱脂奶粉：200kg；乳清蛋白粉：100kg；红糖粉：400kg；菊粉：79kg；酪蛋白磷酸肽：10kg；可溶性大豆多糖：10kg；乳铁蛋白：1kg。

4.如权利要求1所述的一种月子滋补奶昔粉，其特征在于产品配方为：全脂奶粉：239.5kg；脱脂奶粉：250kg；乳清蛋白粉：150kg；红糖粉：300kg；菊粉：50kg；酪蛋白磷酸肽：5kg；可溶性大豆多糖：5kg；乳铁蛋白：0.5kg。

5.如权利要求1所述的一种月子滋补奶昔粉，其特征在于产品配方为：全脂奶粉：300kg；脱脂奶粉：220kg；乳清蛋白粉：112kg；红糖粉：250kg；菊粉：100kg；酪蛋白磷酸肽：8.2kg；可溶性大豆多糖：9kg；乳铁蛋白：0.8kg。

6.如权利要求1所述的一种月子滋补奶昔粉，其特征在于产品配方为：全脂奶粉：350kg；脱脂奶粉：205kg；乳清蛋白粉：115kg；红糖粉：254.3kg；菊粉：60kg；酪蛋白磷酸肽：9kg；可溶性大豆多糖：6kg；乳铁蛋白：0.7kg。