CN104705405A - 一种动物蛋白奶昔粉 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种动物蛋白奶昔粉，由以下原料的重量份数配制:无臭蚕蛹高锌蛋白粉20～40份、乳粉40～80份、草莓粉2～8份、蓝莓粉2～6份、葡萄粉2～6份、蜂蜜粉2～10份、香蕉粉3～6份、芒果粉2～5份、奇异果粉1～3份、肉桂粉2～5份、核桃粉5～10份、黄瓜粉1～3份、红枣粉1～3份、白砂糖6～12份、食用胶0.5～2.5份；本发明还公开了动物蛋白奶昔粉的制备方法，包括烘干、混合、杀菌、包装；本发明的原料易得，工艺简单操作，提供了一种营养全面、味道浓郁可口的动物蛋白奶昔粉，符合市场需求。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，尤其是一种由无臭蚕蛹高锌蛋白粉制备的奶昔粉。
背景技术
蛋白混合饮料，我们都称它叫奶昔。以大豆蛋白、谷类纤维、果胶、果糖为要原料，富含维生素及矿物质，把鲜奶、冰淇淋、冰块放进搅拌机里搅拌均匀，就是简单的奶昔了。奶昔有很多种，草莓奶昔、香草奶昔、芒果奶昔等，口感绵滑细腻、冰凉、香甜、可口，有奶香和果香味。于寒凉和温热性质食之间，属于平性食物，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。这些奶昔中加入了鲜果，富含有维生素C等物质，能够使细胞黑色素沉着减少，减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙。食用含有维生素C的食物还能提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风等。
无臭蚕蛹高锌蛋白粉是从蚕蛹中采用生物技术提取的制品，含有十八种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸含量很高，大约是猪肉的2倍，牛奶的10倍，营养均衡，比例适当。蚕蛹还含有多种微量元素，其中锌含量高达14％。蚕蛹中的不饱和脂肪酸含量非常丰富，约占脂肪的72.5％，对维持人体正常的生理机能有极为重要的作用：保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能；使胆固醇酯化，降低血液中胆固醇和甘油三酯，是促进婴幼儿生长发育和合成人体前列腺素的必需物质；降低血液粘稠度，改善血液微循环；增强细胞活力，增强记忆力和思维能力；促进脂溶性维生素的消化和吸收，对抑制前列腺增生有明显效果。无臭蚕蛹高锌蛋白粉水溶性好，其水溶液透明不浑浊；可广泛用于营养保健食品，用于糖果、糕点、强化食品、烘烤食品、调味品(酱油、醋、各式汤料)。
目前市面上的奶昔粉都是以植物原料为主，基本上没有用动物蛋白制备的奶昔粉。无臭蚕蛹高锌蛋白粉可广泛用于营养保健食品，当然包括奶昔粉。本发明要解决的问题是利用无腥味的蚕蛹粉结合肉桂粉、红枣粉等物原料搭配制备奶昔粉，不但营养价值优于一般的奶昔粉，且丰富而浓郁的口感也优于一般的奶昔粉，市面上并没有类似产品。
发明内容
本发明的一个目的是提供一种营养全面、味道浓郁可口的动物蛋白奶昔粉。
本发明的另一个目的是提供一种上述动物蛋白奶昔粉的制备方法。
为达到上述目的，本发明采取以下技术方案：
一种动物蛋白奶昔粉，其特征在于，含有以下原料，按下述重量份数配制：
无臭蚕蛹高锌蛋白粉20～40份、乳粉40～80份、草莓粉2～8份、蓝莓粉2～6份、葡萄粉2～6份、蜂蜜粉2～10份、香蕉粉3～6份、芒果粉2～5份、奇异果粉1～3份、肉桂粉2～5份、核桃粉5～10份、黄瓜粉1～3份、红枣粉1～3份、白砂糖6～12份、食用胶0.5～2.5份。
所述动物蛋白奶昔粉，其特征在于，其具体步骤和工艺为：
第一步烘干：按原料配比将无臭蚕蛹高锌蛋白粉、乳粉、草莓粉、蓝莓粉、葡萄粉、蜂蜜粉、香蕉粉、芒果粉、奇异果粉、肉桂粉、核桃粉、黄瓜粉、红枣粉、白砂糖、食用胶放入烘干机干燥至含水量8％以下；
第二步混合：按原料配比将上述产品产品混合均匀，过100目筛网，得成品；
第三步杀菌：将成品放入微波杀菌设备，加温到70～95℃，杀菌3～6分钟；
第四步包装：将产品定量包装，常温干燥储存。
本发明具有以下有益效果：
1)本发明口感顺滑、细腻、香甜回味。
2)本发明含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾)。
3)本发明尤其适合儿童和女性人群食用，是冲开水就方便食用的高级营养补品。
4)本发明可提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式作详细说明：
实施例1
动物蛋白奶昔粉，采用以下原料，按下述重量比进行配制：
无臭蚕蛹高锌蛋白粉40千克、乳粉80千克、草莓粉2千克、蓝莓粉2千克、葡萄粉2千克、蜂蜜粉10千克、香蕉粉3千克、芒果粉2千克、奇异果粉1千克、肉桂粉5千克、核桃粉5千克、黄瓜粉1千克、红枣粉3千克、白砂糖12千克、食用胶2.5千克。
具体制备方法：
第一步烘干：按原料配比将无臭蚕蛹高锌蛋白粉、乳粉、草莓粉、蓝莓粉、葡萄粉、蜂蜜粉、香蕉粉、芒果粉、奇异果粉、肉桂粉、核桃粉、黄瓜粉、红枣粉、白砂糖、食用胶放入烘干机干燥至含水量8％以下。
第二步混合：按原料配比将上述产品产品混合均匀，过100目筛网，得成品。
第三步杀菌：将成品放入微波杀菌设备，加温到95℃，杀菌3分钟。
第四步包装：将产品定量包装，常温干燥储存。
实施例2
动物蛋白奶昔粉，采用以下原料，按下述重量比进行配制：
无臭蚕蛹高锌蛋白粉40千克、乳粉80千克、草莓粉4千克、蓝莓粉2千克、葡萄粉3千克、蜂蜜粉8千克、肉桂粉4千克、核桃粉10千克、黄瓜粉3千克、红枣粉3千克、白砂糖12千克、食用胶2千克。
具体制备方法：
第一步烘干：按原料配比将无臭蚕蛹高锌蛋白粉、乳粉、草莓粉、蓝莓粉、葡萄粉、蜂蜜粉、肉桂粉、核桃粉、黄瓜粉、红枣粉、白砂糖、食用胶放入烘干机干燥至含水量8％以下。
第二步混合：按原料配比将上述产品产品混合均匀，过100目筛网，得成品。
第三步杀菌：将成品放入微波杀菌设备，加温到85℃，杀菌4分钟。
第四步包装：将产品定量包装，常温干燥储存。
实施例3
动物蛋白奶昔粉，采用以下原料，按下述重量比进行配制：
无臭蚕蛹高锌蛋白粉30千克、乳粉60千克、蓝莓粉3千克、蜂蜜粉7千克、香蕉粉3千克、芒果粉2千克、肉桂粉2千克、核桃粉7千克、红枣粉1千克、白砂糖9千克、食用胶1.8千克。
具体制备方法：
第一步烘干：按原料配比将无臭蚕蛹高锌蛋白粉、乳粉、蓝莓粉、蜂蜜粉、香蕉粉、芒果粉、肉桂粉、核桃粉、红枣粉、白砂糖、食用胶放入烘干机干燥至含水量8％以下。
第二步混合：按原料配比将上述产品产品混合均匀，过100目筛网，得成品。
第三步杀菌：将成品放入微波杀菌设备，加温到70℃，杀菌6分钟。
第四步包装：将产品定量包装，常温干燥储存。
实施例4
动物蛋白奶昔粉，采用以下原料，按下述重量比进行配制：
无臭蚕蛹高锌蛋白粉20千克、乳粉35千克、草莓粉5千克、蜂蜜粉6千克、奇异果粉1千克、肉桂粉1.5千克、核桃粉5千克、黄瓜粉1千克、红枣粉3千克、白砂糖7千克、食用胶1.5千克。
具体制备方法：
第一步烘干：按原料配比将无臭蚕蛹高锌蛋白粉、乳粉、草莓粉、蜂蜜粉、奇异果粉、肉桂粉、核桃粉、黄瓜粉、红枣粉、白砂糖、食用胶放入烘干机干燥至含水量8％以下。
第二步混合：按原料配比将上述产品产品混合均匀，过100目筛网，得成品。
第三步杀菌：将成品放入微波杀菌设备，加温到90℃，杀菌6分钟。
第四步包装：将产品定量包装，常温干燥储存。
实施例5
动物蛋白奶昔粉，采用以下原料，按下述重量比进行配制：
无臭蚕蛹高锌蛋白粉10千克、乳粉25千克、草莓粉0.6千克、蓝莓粉0.8千克、葡萄粉1千克、蜂蜜粉1.5千克、核桃粉2千克、黄瓜粉1千克、红枣粉1千克、白砂糖3千克、食用胶0.7千克。
具体制备方法：
第一步烘干：按原料配比将无臭蚕蛹高锌蛋白粉、乳粉、草莓粉、蓝莓粉、葡萄粉、蜂蜜粉、核桃粉、黄瓜粉、红枣粉、白砂糖、食用胶放入烘干机干燥至含水量8％以下。
第二步混合：按原料配比将上述产品产品混合均匀，过100目筛网，得到成品。
第三步杀菌：将成品放入微波杀菌设备，加温到85℃，杀菌4分钟。
第四步包装：将产品定量包装，常温干燥储存。
实施例6
动物蛋白奶昔粉，采用以下原料，按下述重量比进行配制：
无臭蚕蛹高锌蛋白粉5千克、乳粉8千克、蜂蜜粉0.5千克、香蕉粉0.1千克、芒果粉0.3千克、奇异果粉0.8千克、肉桂粉0.3千克、核桃粉1千克、黄瓜粉0.8千克、红枣粉1千克、白砂糖1.5千克、食用胶0.2千克。
具体制备方法：
第一步烘干：按原料配比将无臭蚕蛹高锌蛋白粉、乳粉、蜂蜜粉、香蕉粉、芒果粉、奇异果粉、肉桂粉、核桃粉、黄瓜粉、红枣粉、白砂糖、食用胶放入烘干机干燥至含水量8％以下。
第二步混合：按原料配比将上述产品产品混合均匀，过100目筛网，得成品。
第三步杀菌：将成品放入微波杀菌设备，加温到75℃，杀菌5分钟。
第四步包装：将产品定量包装，常温干燥储存。
以上所述的仅是本发明的实施方式。显然本发明具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的非实质性改进，或未经改进将本发明的构思和技术方案直接应用于其他场合的，均在本发明的保护范围之内。
Claims (2)
1.一种动物蛋白奶昔粉，其特征在于，所述的动物蛋白奶昔粉含有以下原料，按下述重量份数配制：
无臭蚕蛹高锌蛋白粉20～40份、乳粉40～80份、草莓粉2～8份、蓝莓粉2～6份、葡萄粉2～6份、蜂蜜粉2～10份、香蕉粉3～6份、芒果粉2～5份、奇异果粉1～3份、肉桂粉2～5份、核桃粉5～10份、黄瓜粉1～3份、红枣粉1～3份、白砂糖6～12份、食用胶0.5～2.5份；
所述动物蛋白奶昔粉的具体步骤和工艺为：
第一步烘干：按原料配比将无臭蚕蛹高锌蛋白粉、乳粉、草莓粉、蓝莓粉、葡萄粉、蜂蜜粉、香蕉粉、芒果粉、奇异果粉、肉桂粉、核桃粉、黄瓜粉、红枣粉、白砂糖、食用胶放入烘干机干燥至含水量8％以下；
第二步混合：按原料配比将上述产品产品混合均匀，过100目筛网，得到成品；
第三步杀菌：将成品放入微波杀菌设备，加温到70～95℃，杀菌3～6分钟；
第四步包装：将产品定量包装，常温干燥储存。
2.如权利要求1所述的动物蛋白奶昔粉，其特征在于，所述食用胶选自瓜尔豆胶、魔芋胶、海藻酸钠和明胶的一种或多种。
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