CN107440085A - 一种食用蚕蛹的生产工艺 - Google Patents
一种食用蚕蛹的生产工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107440085A CN107440085A CN201710562476.8A CN201710562476A CN107440085A CN 107440085 A CN107440085 A CN 107440085A CN 201710562476 A CN201710562476 A CN 201710562476A CN 107440085 A CN107440085 A CN 107440085A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- silkworm chrysalis
- parts
- edible
- production technology
- powder
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 241000255789 Bombyx mori Species 0.000 title claims abstract description 76
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 28
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 43
- 229920001184 polypeptide Polymers 0.000 claims abstract description 24
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 claims abstract description 24
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 claims abstract description 24
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract description 12
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 12
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 12
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims abstract description 12
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract description 11
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract description 11
- 230000036541 health Effects 0.000 claims abstract description 10
- 239000011701 zinc Substances 0.000 claims abstract description 9
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 8
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 claims abstract description 8
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 30
- 239000004365 Protease Substances 0.000 claims description 18
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 15
- 108090000526 Papain Proteins 0.000 claims description 14
- 229940055729 papain Drugs 0.000 claims description 13
- 235000019834 papain Nutrition 0.000 claims description 13
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 claims description 11
- 241000233866 Fungi Species 0.000 claims description 11
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 claims description 11
- 240000001008 Dimocarpus longan Species 0.000 claims description 10
- 235000000235 Euphoria longan Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000002789 Panax ginseng Nutrition 0.000 claims description 10
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 10
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 10
- 240000001417 Vigna umbellata Species 0.000 claims description 10
- 235000011453 Vigna umbellata Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims description 10
- 241000206575 Chondrus crispus Species 0.000 claims description 9
- 244000241838 Lycium barbarum Species 0.000 claims description 9
- 235000015459 Lycium barbarum Nutrition 0.000 claims description 9
- 241000382353 Pupa Species 0.000 claims description 5
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 claims description 5
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 claims description 5
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 claims description 5
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 5
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 5
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 2
- 230000008859 change Effects 0.000 claims description 2
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 claims description 2
- 244000126002 Ziziphus vulgaris Species 0.000 claims 2
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 3
- 230000005195 poor health Effects 0.000 abstract description 2
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 abstract 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 abstract 1
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 13
- 241001247821 Ziziphus Species 0.000 description 8
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 description 5
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 description 5
- 235000019419 proteases Nutrition 0.000 description 5
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 4
- 238000007605 air drying Methods 0.000 description 3
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 3
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 3
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 3
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 2
- 229930003471 Vitamin B2 Natural products 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 125000001931 aliphatic group Chemical group 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 230000003064 anti-oxidating effect Effects 0.000 description 2
- 230000036737 immune function Effects 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 230000035790 physiological processes and functions Effects 0.000 description 2
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 2
- 150000003431 steroids Chemical class 0.000 description 2
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 2
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 2
- 235000019164 vitamin B2 Nutrition 0.000 description 2
- 239000011716 vitamin B2 Substances 0.000 description 2
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 2
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000189799 Asimina triloba Species 0.000 description 1
- 235000006264 Asimina triloba Nutrition 0.000 description 1
- 206010004446 Benign prostatic hyperplasia Diseases 0.000 description 1
- 235000009467 Carica papaya Nutrition 0.000 description 1
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 description 1
- 235000002710 Ilex cornuta Nutrition 0.000 description 1
- 241001310146 Ilex cornuta Species 0.000 description 1
- 235000010326 Osmanthus heterophyllus Nutrition 0.000 description 1
- 229930003316 Vitamin D Natural products 0.000 description 1
- QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N Vitamin D3 Natural products C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C/C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 1
- 210000000170 cell membrane Anatomy 0.000 description 1
- 230000003833 cell viability Effects 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 description 1
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000003292 glue Substances 0.000 description 1
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 description 1
- 230000004089 microcirculation Effects 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 210000000496 pancreas Anatomy 0.000 description 1
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 150000003180 prostaglandins Chemical class 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 1
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 150000003626 triacylglycerols Chemical class 0.000 description 1
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 description 1
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 description 1
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 description 1
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 description 1
- 150000003710 vitamin D derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229940046008 vitamin d Drugs 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L31/00—Edible extracts or preparations of fungi; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/18—Peptides; Protein hydrolysates
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Mycology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Botany (AREA)
- Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
Abstract
本发明公开了一种食用蚕蛹的生产工艺，涉及蚕蛹加工技术领域。该食用蚕蛹的生产工艺以烘干的蚕蛹制成高锌蛋白粉为主要原料，并添加了其他辅料制成。具体生产工艺是将健康的蚕蛹进行消毒洗净，然后进行快速脱水烘干，然后制成蚕蛹多肽粉，然后进行蒸煮、提取、糊化、均质、灌装、杀菌等步骤，该食用蚕蛹食用便捷、无腥味、口感好，是身体虚弱人群补充营养的养生佳品。
Description
技术领域
本发明涉及蚕蛹的食用加工技术领域，尤其涉及一种食用蚕蛹的生产工艺。
背景技术
蚕蛹含有十八种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸含量很高，大约是猪肉的2倍，牛奶的10倍，营养均衡，比例适当。蚕蛹还含有多种微量元素，其中锌含量高达14％。蚕蛹中的不饱和脂肪酸含量非常丰富，约占脂肪的72.5％，对维持人体正常的生理机能有极为重要的作用：保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能；使胆固醇酯化，降低血液中胆固醇和甘油三酯，是促进婴幼儿生长发育和合成人体前列腺素的必需物质；降低血液粘稠度，改善血液微循环；增强细胞活力，增强记忆力和思维能力；促进脂溶性维生素的消化和吸收，对抑制前列腺增生有明显效果。无臭蚕蛹蛋白粉水溶性好，其水溶液透明不浑浊；可广泛用于营养保健食品，用于糖果、糕点、强化食品、烘烤食品、调味品(酱油、醋、各式汤料)。蚕蛹多肽具有降低血清胆固醇，使高胆固醇达到正常范围，并具有抗氧化作用。利用无臭蚕蛹高锌蛋白粉制备蚕蛹多肽粉用于养生膏，目前市场上没有同类产品。本发明要解决的问题是利用无臭蚕蛹高锌蛋白粉生产蚕蛹多肽粉，结合肉桂粉、银耳粉等原料合理搭配制备养生膏，是一种食用便捷、无腥味、口感好、身体虚弱人群补充营养的养生佳品。
发明内容
为解决上述的技术问题，本发明提供了一种食用蚕蛹的生产工艺。
一种食用蚕蛹的生产工艺，按重量份数包括如下组分：
由蚕蛹制成的蚕蛹高锌蛋白粉80～100份、木瓜蛋白酶1～2份、胰蛋白酶1～2份、红豆8～16份、枸杞2～6份、桂圆肉干3～6份、红参2～6份、红枣2～6份、银耳粉2～5份、白糖2～5份、蜂蜜4～8份、肉桂粉0.5～1.5份、卡拉胶0.2～0.5份、柠檬酸0.1～0.2份；
所述食用蚕蛹的生产工艺步骤是：
第一步制蚕蛹多肽粉：按原料配比将健康的蚕蛹进行消毒洗净，然后进行快速脱水烘干，然后制成蚕蛹多肽粉加入8～12份纯净水，搅拌均匀后，加入2～3％重量比的木瓜蛋白酶和胰蛋白酶，在55℃保温搅拌3～6小时，控制PH值在7～7.5，水解反应结束后加热至70～95℃，冷却到常温后过100目筛、然后冷冻干燥，得蚕蛹多肽粉，所述木瓜蛋白酶和胰蛋白酶为1:1的重量比；
第二步蒸煮：按原料配比将红豆、枸杞、桂圆肉干、红枣、红参加15倍重量的水放入蒸煮锅中加热到80～90℃，蒸煮2～4小时；
第三步提取：将上述物料过200目筛网，得到提取液；
第四步糊化：将蚕蛹多肽粉、银耳粉、白糖、蜂蜜、肉桂粉、卡拉胶、柠檬酸投入糊化罐，加温到80～100℃，糊化30～45分钟；
第五步均质：将上述物料经过均质机，加温到100～130℃均质3次，得成品；
第六步灌装：将成品定量灌装到包装瓶中；
第七步杀菌：将瓶装产品放入微波杀菌设备，加温到80～95℃，杀菌4～10分钟，常温干燥储存。
上述的一种食用蚕蛹的生产工艺，所述第一步中最佳的蛋白酶添加量是3％。
上述的一种食用蚕蛹的生产工艺，所述第四步中最佳的糊化时间是40分钟。
本发明的有益效果是：1、本发明可降低血清胆固醇，使高胆固醇达到正常范围，并具有抗氧化作用；2、本发明含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾)；3、本发明可提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能；4、本发明的产品对妇女和中老年人有很高的营养和保健价值。
具体实施方式
为了对本发明作出更加清楚完整地说明，下面结合本发明的具体实施例对本发明的技术方案作出进一步说明。
实施例一：
一种食用蚕蛹的生产工艺，按重量份数包括如下组分：
由蚕蛹制成的蚕蛹高锌蛋白粉100份、木瓜蛋白酶2份、胰蛋白酶2份、红豆16份、枸杞6份、桂圆肉干6份、红参6份、红枣6份、银耳粉5份、白糖5份、蜂蜜8份、肉桂粉1.5份、卡拉胶0.5份、柠檬酸0.2份；
所述食用蚕蛹的生产工艺步骤是：
第一步制蚕蛹多肽粉：按原料配比将健康的蚕蛹进行消毒洗净，然后进行快速脱水烘干，然后制成蚕蛹多肽粉加入12份纯净水，搅拌均匀后，加入3％重量比的木瓜蛋白酶和胰蛋白酶，在55℃保温搅拌3～6小时，控制PH值在7，水解反应结束后加热至95℃，冷却到常温后过100目筛、然后冷冻干燥，得蚕蛹多肽粉，所述木瓜蛋白酶和胰蛋白酶为1:1的重量比；
第二步蒸煮：按原料配比将红豆、枸杞、桂圆肉干、红枣、红参加15倍重量的水放入蒸煮锅中加热到90℃，蒸煮4小时；
第三步提取：将上述物料过200目筛网，得到提取液；
第四步糊化：将蚕蛹多肽粉、银耳粉、白糖、蜂蜜、肉桂粉、卡拉胶、柠檬酸投入糊化罐，加温到100℃，糊化45分钟；
第五步均质：将上述物料经过均质机，加温到130℃均质3次，得成品；
第六步灌装：将成品定量灌装到包装瓶中；
第七步杀菌：将瓶装产品放入微波杀菌设备，加温到95℃，杀菌10分钟，常温干燥储存。
上述的一种食用蚕蛹的生产工艺，所述第一步中最佳的蛋白酶添加量是3％。
上述的一种食用蚕蛹的生产工艺，所述第四步中最佳的糊化时间是40分钟。
实施例二：
一种食用蚕蛹的生产工艺，按重量份数包括如下组分：
由蚕蛹制成的蚕蛹高锌蛋白粉80份、木瓜蛋白酶1份、胰蛋白酶1份、红豆8份、枸杞2份、桂圆肉干3份、红参2份、红枣2份、银耳粉2份、白糖2份、蜂蜜4份、肉桂粉0.5份、卡拉胶0.2份、柠檬酸0.1份；
所述食用蚕蛹的生产工艺步骤是：
第一步制蚕蛹多肽粉：按原料配比将健康的蚕蛹进行消毒洗净，然后进行快速脱水烘干，然后制成蚕蛹多肽粉加入8份纯净水，搅拌均匀后，加入2％重量比的木瓜蛋白酶和胰蛋白酶，在55℃保温搅拌3小时，控制PH值在7.5，水解反应结束后加热至70℃，冷却到常温后过100目筛、然后冷冻干燥，得蚕蛹多肽粉，所述木瓜蛋白酶和胰蛋白酶为1:1的重量比；
第二步蒸煮：按原料配比将红豆、枸杞、桂圆肉干、红枣、红参加15倍重量的水放入蒸煮锅中加热到80℃，蒸煮2小时；
第三步提取：将上述物料过200目筛网，得到提取液；
第四步糊化：将蚕蛹多肽粉、银耳粉、白糖、蜂蜜、肉桂粉、卡拉胶、柠檬酸投入糊化罐，加温到80℃，糊化30分钟；
第五步均质：将上述物料经过均质机，加温到100℃均质3次，得成品；
第六步灌装：将成品定量灌装到包装瓶中；
第七步杀菌：将瓶装产品放入微波杀菌设备，加温到80℃，杀菌4分钟，常温干燥储存。
上述的一种食用蚕蛹的生产工艺，所述第一步中最佳的蛋白酶添加量是3％。
上述的一种食用蚕蛹的生产工艺，所述第四步中最佳的糊化时间是40分钟。
实施例三：
一种食用蚕蛹的生产工艺，按重量份数包括如下组分：
由蚕蛹制成的蚕蛹高锌蛋白粉90份、木瓜蛋白酶1.5份、胰蛋白酶1.5份、红豆12份、枸杞4份、桂圆肉干5份、红参4份、红枣5份、银耳粉4份、白糖3份、蜂蜜5份、肉桂粉1.0份、卡拉胶0.3份、柠檬酸0.15份；
所述食用蚕蛹的生产工艺步骤是：
第一步制蚕蛹多肽粉：按原料配比将健康的蚕蛹进行消毒洗净，然后进行快速脱水烘干，然后制成蚕蛹多肽粉加入9份纯净水，搅拌均匀后，加入2.5％重量比的木瓜蛋白酶和胰蛋白酶，在55℃保温搅拌4小时，控制PH值在7，水解反应结束后加热至80℃，冷却到常温后过100目筛、然后冷冻干燥，得蚕蛹多肽粉，所述木瓜蛋白酶和胰蛋白酶为1:1的重量比；
第二步蒸煮：按原料配比将红豆、枸杞、桂圆肉干、红枣、红参加15倍重量的水放入蒸煮锅中加热到88℃，蒸煮3小时；
第三步提取：将上述物料过200目筛网，得到提取液；
第四步糊化：将蚕蛹多肽粉、银耳粉、白糖、蜂蜜、肉桂粉、卡拉胶、柠檬酸投入糊化罐，加温到90℃，糊化40分钟；
第五步均质：将上述物料经过均质机，加温到120℃均质3次，得成品；
第六步灌装：将成品定量灌装到包装瓶中；
第七步杀菌：将瓶装产品放入微波杀菌设备，加温到90℃，杀菌7分钟，常温干燥储存。
上述的一种食用蚕蛹的生产工艺，所述第一步中最佳的蛋白酶添加量是3％。
上述的一种食用蚕蛹的生产工艺，所述第四步中最佳的糊化时间是40分钟。
综上所述，本发明可降低血清胆固醇，使高胆固醇达到正常范围，并具有抗氧化作用；本发明含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾)；本发明可提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能；本发明的产品对妇女和中老年人有很高的营养和保健价值。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (3)
1.一种食用蚕蛹的生产工艺，其特征在于，按重量份数包括如下组分：
由蚕蛹制成的蚕蛹高锌蛋白粉80～100份、木瓜蛋白酶1～2份、胰蛋白酶1～2份、红豆8～16份、枸杞2～6份、桂圆肉干3～6份、红参2～6份、红枣2～6份、银耳粉2～5份、白糖2～5份、蜂蜜4～8份、肉桂粉0.5～1.5份、卡拉胶0.2～0.5份、柠檬酸0.1～0.2份；
所述食用蚕蛹的生产工艺步骤是：
第一步制蚕蛹多肽粉：按原料配比将健康的蚕蛹进行消毒洗净，然后进行快速脱水烘干，然后制成蚕蛹多肽粉加入8～12份纯净水，搅拌均匀后，加入2～3％重量比的木瓜蛋白酶和胰蛋白酶，在55℃保温搅拌3～6小时，控制PH值在7～7.5，水解反应结束后加热至70～95℃，冷却到常温后过100目筛、然后冷冻干燥，得蚕蛹多肽粉，所述木瓜蛋白酶和胰蛋白酶为1:1的重量比；
第二步蒸煮：按原料配比将红豆、枸杞、桂圆肉干、红枣、红参加15倍重量的水放入蒸煮锅中加热到80～90℃，蒸煮2～4小时；
第三步提取：将上述物料过200目筛网，得到提取液；
第四步糊化：将蚕蛹多肽粉、银耳粉、白糖、蜂蜜、肉桂粉、卡拉胶、柠檬酸投入糊化罐，加温到80～100℃，糊化30～45分钟；
第五步均质：将上述物料经过均质机，加温到100～130℃均质3次，得成品；
第六步灌装：将成品定量灌装到包装瓶中；
第七步杀菌：将瓶装产品放入微波杀菌设备，加温到80～95℃，杀菌4～10分钟，常温干燥储存。
2.如权利要求1所述的一种食用蚕蛹的生产工艺，其特征在于，所述第一步中最佳的蛋白酶添加量是3％。
3.如权利要求1所述的一种食用蚕蛹的生产工艺，其特征在于，所述第四步中最佳的糊化时间是40分钟。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710562476.8A CN107440085A (zh) | 2017-07-11 | 2017-07-11 | 一种食用蚕蛹的生产工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710562476.8A CN107440085A (zh) | 2017-07-11 | 2017-07-11 | 一种食用蚕蛹的生产工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN107440085A true CN107440085A (zh) | 2017-12-08 |
Family
ID=60488821
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710562476.8A Pending CN107440085A (zh) | 2017-07-11 | 2017-07-11 | 一种食用蚕蛹的生产工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107440085A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110050997A (zh) * | 2019-04-28 | 2019-07-26 | 广州泽力医药科技有限公司 | 一种复合蛋白组合物的制备工艺 |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0819372A (ja) * | 1994-07-08 | 1996-01-23 | Shinki Syst:Kk | 絹タンパク質の製造方法 |
| CN1325632A (zh) * | 2000-05-26 | 2001-12-12 | 邹远东 | 一种酶解蚕制品的制备方法和用途 |
| KR20080077471A (ko) * | 2007-02-20 | 2008-08-25 | 황선삼 | 시즈닝된 누에 번데기 및 시즈닝 방법 |
| CN102604747A (zh) * | 2012-03-12 | 2012-07-25 | 南宁创新科技医药技术有限公司 | 蚕蛹生产α-亚麻酸、蚕蛹蛋白和蚕蛹多肽的生产技术 |
| CN104705405A (zh) * | 2015-04-09 | 2015-06-17 | 裴秀珍 | 一种动物蛋白奶昔粉 |
| CN106072667A (zh) * | 2016-06-20 | 2016-11-09 | 陆锦满 | 一种蚕蛹多肽养生膏 |
-
2017
- 2017-07-11 CN CN201710562476.8A patent/CN107440085A/zh active Pending
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0819372A (ja) * | 1994-07-08 | 1996-01-23 | Shinki Syst:Kk | 絹タンパク質の製造方法 |
| CN1325632A (zh) * | 2000-05-26 | 2001-12-12 | 邹远东 | 一种酶解蚕制品的制备方法和用途 |
| KR20080077471A (ko) * | 2007-02-20 | 2008-08-25 | 황선삼 | 시즈닝된 누에 번데기 및 시즈닝 방법 |
| CN102604747A (zh) * | 2012-03-12 | 2012-07-25 | 南宁创新科技医药技术有限公司 | 蚕蛹生产α-亚麻酸、蚕蛹蛋白和蚕蛹多肽的生产技术 |
| CN104705405A (zh) * | 2015-04-09 | 2015-06-17 | 裴秀珍 | 一种动物蛋白奶昔粉 |
| CN106072667A (zh) * | 2016-06-20 | 2016-11-09 | 陆锦满 | 一种蚕蛹多肽养生膏 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 张丽丽等: "中性条件下2种酶解方法提取蚕蛹蛋白的比较研究 ", 《农学学报》 * |
| 秦勇等: "运用微波技术实现蚕蛹快速烘干 ", 《科技视界》 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110050997A (zh) * | 2019-04-28 | 2019-07-26 | 广州泽力医药科技有限公司 | 一种复合蛋白组合物的制备工艺 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104151623B (zh) | 一种可食性速溶营养调料包装膜及其制备方法 | |
| CN103815282B (zh) | 一种海参面食的制备方法 | |
| CN101965878A (zh) | 营养豆腐及其制备方法 | |
| CN101869321B (zh) | 汤汁即食鲍鱼及其制备方法 | |
| CN106306639B (zh) | 乳酸菌胶原蛋白果冻及其制造方法 | |
| CN104450413A (zh) | 一种保健型黑米低醇饮料的制作方法 | |
| CN105368629A (zh) | 一种蓝莓果酒的加工方法 | |
| CN109619349A (zh) | 一种以天然虾青素蛋黄为主要原料的乳酸菌饮料的加工方法 | |
| CN104431982A (zh) | 一种小麦酱的生产工艺及其产品 | |
| CN103750461A (zh) | 一种西瓜饮品及其制备方法和西瓜饮品包装 | |
| CN107699410A (zh) | 一种钙果调制酒的制备方法 | |
| CN104824741A (zh) | 一种牡丹菌汤的制作方法 | |
| CN103653034A (zh) | 一种含醋蛋粉组合物的制备方法 | |
| CN109566757A (zh) | 一种即食杏仁蛋白露及其制备方法 | |
| CN103549374A (zh) | 一种海藻豆瓣酱及其制备方法 | |
| CN112535270A (zh) | 一种蚝油风味调味汁及其制作方法 | |
| CN107440085A (zh) | 一种食用蚕蛹的生产工艺 | |
| CN106072667A (zh) | 一种蚕蛹多肽养生膏 | |
| CN105557948A (zh) | 一种米糠提取液精制后制备的饼干及其制备方法 | |
| CN108812910A (zh) | 酒糟蛋白复配饮料及其制备方法 | |
| CN105104658A (zh) | 黄豆咖啡及生产工艺 | |
| CN104705405A (zh) | 一种动物蛋白奶昔粉 | |
| CN103444874A (zh) | 杏鲍菇花生复合植物蛋白饮料及其生产方法 | |
| CN102240056A (zh) | 开胃饮料及其制备方法 | |
| CN102406207A (zh) | 一种全蛋粉液态鸡蛋饮料及制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20171208 |